Metabolismo de h.

http://ricarducatse.files.wordpress.com/2012/01/folleto-4-bioquimica-metabolismo-decarbohidratos-2012.pdf.

FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

EN EL ORGANISMO HUMANO
Produccin de Energa
Representa la funcin principal de los hidratos de carbono. El cuerpo oxida
rpidamente los almidones y los azcares para proveer calor y energa corporal. Esta es
una funcin de vital importancia para aquellos individuos que practican ejercicios
fsicos regulares. Por ejemplo, los hidratos de carbono representan la fuente de energa
primaria para actividades musculares vigorosas (anaerbicas).
Ahorrar Protenas
Los hiratos de carbono evitan que la protena se utilice como suministro de
energa. Esto permite una gran parte de las protenas puedan ser utilizadas para sus
propsitos estructurales bsicos en la construccin de tejidos.
Prevencin de Cetsis (Acumulacin de Cetones en la Sangre)
Los hidratos de carbono cooperan en el metabolismo de los lpidos (grasas). La
deficiencia de hidratos de carbono en la dieta puede inducir a un estado de cetoacidosis,
el cual resulta del metabolismo incompleto de las grasas.
En un consumo insuficiente de hidratos de carbono (ejemplo: durante un estado de
inanicin/hambre o en la diabetes sacarina sin controlar), el metabolismo de las grasas
no puede completarse. Esto ocasiona una oxidacin excesiva de las grasas, lo cual
provoca una mayor produccin y acumulacin de los cuerpos cetones (cido
acetoactico y sus derivados). El resultado es cetoacidosis.
Sistema Nervioso Central
Se requiere una cantidad constante de hidratos de carbono para un funcionamiento
apropiado del sistema nervioso central. El consumo deficiente de hidratos de carbono
(e.g., durante una dieta peligrosa prolongada para control de peso donde se suprimen
los hidratos de carbono o durante la inanicin), se puede inducir a un estado
hipoglucmico sostenido y profundo. Consecuentemente, esto puede ocacionar dao
cerebral irreversible. Adems, los hidratos de carbono representan el combustible para
la transmisin de impulsos nerviosos.
Fuente de Reservas de Glucgeno
Los hidratos de carbono adquiridos mediante la dieta se almacenan eventualmente

en el organismo en la forma de glucgeno. Los lugares principales destinados para las

reservas de glucgeno en el cuerpo son el hgado y los msculos esquelticos. Estos
rganos proveen reservas contantes de hidratos de carbono. A pesar de que la
concentracin de glucgeno es mayor en el hgado, debido a la mayor masa de los
msculos esquelticos, en stos se encuentran una mayor cantidad total de glucgeno.
Estos almacenes son de vital importancia en la prevencin de afecciones a nivel
celular. El glucgeno protege las clulas de deficiencias en el metabolismo y de
lesiones. Las reservas de glucgeno (particularmente el glucgeno heptico) nos
permiten comer intermitentemente al proveer fuentes inmediatas de glucosa sangunea
(entre las comidas) para su uso como combustible metablico. Durante el ayuno
nocturno, el glucgeno heptico tambin provee la glucosa que el cuerpo necesita.
Las reservas del glucgeno heptico son solamente adecuadas por
aproximadamente 12 horas o menos sin depender de las va gluconeognicas (sntesis
de glucgeno a partir de precursores que no son hidratos de carbono).
Las reservas de glucgeno heptico y musculoesqueltico son esenciales para
ejecutorias exitosas en deportes de tolerancia aerbica. El principal combustible
metabolizado durante los inicios de un ejercicio (ejemplo: una hora de correr) son los
hidratos de carbono que provienen de las reservas de glucgeno. Conforme la
intensidad del ejercicio aumenta a niveles sobre el 70% del VO2mx, aumenta la
dependencia en el metabolismo del glucgeno muscular para la provisin de energa.
Aproximadamente entre 85-90% del VO2mx la mayora de la energa es derivada de
los hidratos de carbono que provienen de los almacenes de glucgeno.
Biosntesis/Funcin Anablica
Los hidratos de carbono son esenciales para la formacin de nuevos compuestos
qumicos.
Constituyentes de Estructuras Corporales
Los hidratos de carbono forma para de los antgenos de membrana, de los
nucletidos y cidos nuclicos, de los glucosaminoglucanos integrantes de la matriz
gelificada del espacio intersticial y del cartlago del tejido conectivo.
Destoxificacin por medio del cido Glucornico
Destoxificacin de varios productos intermedios del metabolismo normal y de
ciertas drogas (ejemplo: morfina, el cido saliclico y las sulfas).
Confeccin de Alimentos
Los hidratos de carbono contribuyen al endulzamiento de los alimentos y hacerlos
ms palatables (con mejor sabor).
http://www.saludmed.com/NutrDept/CarboH/CHO-N.html

Importancia de los hidratos de carbono

en alimentacin infantil
3 abril, 2013 Alimentacin Infantil

Los hidratos de carbono son muy importantes en la alimentacin infantil, ya que son
los encargados de nutrir su cerebro y ayudar a que se desarrolle de forma correcta.
Por eso debemos aportarles la cantidad necesaria para ellos, siempre teniendo en cuenta
una alimentacin sana y equilibrada.
Cuando son bebs, la leche es suficiente para cumplir esta funcin, pero al ir creciendo,
debemos aportarles hidratos de carbono extra para reforzar esa nutricin del cerebro.
Para los nios, los hidratos de carbono deben aportarles la mitad de sus caloras
diarias; pero volvemos a repetir que siempre deben darse en su justa medida y dentro

de una alimentacin saludable. Los excesos nunca son buenos. Adems, la alimentacin
debe complementarse con grasas, vitaminas, protenas y minerales.

Los hidratos de carbono son fundamentales para suministrar energa, as que para
mantenerla durante todo el da, es aconsejable incluirlos en el desayuno, la comida y la
merienda. Adems ayudan al metabolismo de las grasas y su bajo consumo puede
traducirse en cansancio, fatiga, debilidad
http://chupetespersonalizados.com/2013/04/importancia-hidratos-carbono-alimentacioninfantil/.

Cmo se digieren y se absorben los carbohidratos?

Los carbohidratos son indispensables para el mantenimiento de un adecuado estado la
salud. No todos los carbohidratos se metabolizan igual ni tienen las mismas funciones.
Sabemos, por ejemplo, que el almidn no es completamente digerido en el aparato
digestivo, de hecho algunos almidones casi no son digeridos. Los carbohidratos que no
son digeridos tambin tienen un importante efecto fisiolgico en el organismo (fibra
diettica).
Para ser absorbidos los polisacridos y los oligosacridos han de ser hidrolizados y
convertidos en monosacridos. La digestin del almidn comienza en la boca, con la
accin de la amilasa salivar, pero es la amilasa pancretica, en el intestino, la que
realmente se encarga de la digestin del almidn, convirtindolo en molculas ms
pequeas. Posteriormente las enzimas de la superficie de las clulas de la mucosa
intestinal los hidrolizan hasta convertirlos en monosacridos que puedan ser absorbidos.
Los disacridos son hidrolizados por las enzimas del borde de las clulas intestinales.
La falta de alguna de estas enzimas da lugar a intolerancia de determinados azcares
(como la intolerancia a la lactosa o azcar de la leche por falta de la enzima lactasa).
Tras la ingesta de carbohidratos puede verse una variacin de los niveles de glucosa en
sangre, esta variacin es conocida como ndice Glicmico y puede considerarse un
ndice valido del valor biolgico de los carbohidratos. Se define como la respuesta de la
glucosa sangunea tras la ingesta de 50 gr de carbohidratos, y se expresa en porcentaje
de la respuesta producida por un alimento estndar que se considera como 100
(habitualmente el pan blanco) (Tabla 3). Este ndice ha sido discutido por el hecho de
que la mayora de los alimentos contienen mezclas de distintos nutrientes y a su vez
comemos una mezcla de distintos alimentos.

Qu funciones realizan los hidratos de

carbono en nuestro organismo?
- Balance energtico:
La principal funcin de los hidratos de carbono es la produccin de energa (aportan 4
kcal/gramo y la fibra 2 kcal/gramo) para el mantenimiento de las funciones vitales.
Las fuentes energticas son las protenas, los carbohidratos y las grasas, que son
oxidados para generar energa. Las grasas son fcilmente acumuladas en el tejido
adiposo con un mnimo gasto, por lo que el organismo tiende a guardarlas. Sin embargo,
las protenas son funcionales y el organismo no tiene depsitos de protenas para
acumular el exceso, por lo que las protenas no utilizadas han de ser oxidadas. Los
carbohidratos se acumulan en el organismo en forma de glucgeno, pero los depsitos
de glucgeno son pequeos (500 gr) por lo que el exceso ha de ser oxidado o convertido
en grasa y depositado en el tejido adiposo con un alto coste energtico, adems el
sistema nervioso y las clulas sanguneas utilizan la glucosa como fuente casi exclusiva
de energa.
En diferentes estudios se ha probado que en individuos obesos la fuente principal de
caloras son las grasas y no los carbohidratos. Por otro lado los alimentos que en
carbohidratos producen en el organismo sensacin de saciedad lo que limita la ingesta.
http://www.saludalia.com/nutricion/hidratos-de-carbono.