QUE SON LOS ALIMENTOS

Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energa y unas
sustancias qumicas (nutrientes) necesarias para la formacin, crecimiento y reconstruccin de los
tejidos. Por lo tanto alimento; nutriente; alimentacin y nutricin son conceptos diferentes.
QUE ES LA ALIMENTACION
La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se proporcionan
sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas, cocinndolas, introducindolas en la
boca, masticndolas y digirindolas.
QUE ES EL NUTRIENTE
Es aquel que aumenta las sustancias del cuerpo animal, o vegetal. Se trata del producto qumico
que proviene del exterior de la clula y que se requiere para poder desarrollar funciones vitales; los
nutrientes son absorbidos por las clulas y transformados a travs de un proceso metablico; de
biosntesis tambin conocido como ANABOLISMO; o mediante la degradacin para obtener otras
molculas.
Entre muchas sustancias que componen los alimentos los nutrientes son aquellos que participan
activamente en las reacciones metablicas. El agua; el oxgeno; y los minerales son los nutrientes
bsicos que consumen las plantas los seres humanos nos alimentamos de vegetales; frutas; y carne
de otros animales para brindar al cuerpo lo que necesita
QUE SON LAS VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogneos y sin valor energtico que no pueden ser
sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de la ingestin
directa.
Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las protenas, los
carbohidratos y los minerales. No tomar suficiente cantidad de vitaminas puede perjudicar
gravemente nuestra salud, provocando enfermedades conocidas como carenciales.
PARA QUE SIRVEN LAS VITAMINAS
Las vitaminas actan como precursoras de coenzimas, que no son propiamente coenzimas y
grupos prostticos de las enzimas. Esto significa, que la molcula de vitamina, con un pequeo
cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
DONDE ENCONTRAMOS LAS VITAMINAS
La comida es la mejor fuente de vitaminas para suplir las necesidades diarias de nuestro
organismo y es mucho mejor que tomar suplementos. Algunos de los alimentos con mayor cantidad

de vitaminas son los vegetales, las frutas y los cereales. Algunos alimentos de origen animal como
los huevos y las carnes contienen vitamina B, A y D.
Para suplir tus necesidades diarias sin necesidad de tomar suplementos, es recomendable tomar
de forma frecuente alimentos ricos en vitamina en cada comida. Los suplementos son solo
necesarios en estados carenciales y en caso de ser usados solo deben ser un complemento a una
dieta saludable.

QUE ES LA NUTRICION
La nutricin es el proceso biolgico en el que se proporciona a los organismos animales y
vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento, el mantenimiento y el
crecimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo, tanto
en procesos macrosistmicos; digestin, metabolismo como en procesos moleculares
aminocidos, enzimas, vitaminas, y minerales, que son procesos fisiolgicos y bioqumicos. En
estos procesos se consume y se gasta energa es decir caloras. Tambin es la ciencia que investiga
la relacin entre los alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), buscando el
bienestar y la preservacin de la salud humana.
ALIMENTACION SALUDABLE
Muchas veces escuchamos hablar de una buena alimentacin pero en si la mayora de nosotros
no sabemos que es alimentarnos bien bueno para empezar.
Una alimentacin saludable es aquella que aporta a nuestro organismo los nutrientes necesarios
para un mejor desenvolvimiento y es la encargada de proporcionarnos la energa que cada uno de
nosotros necesita.
La mayora de personas que saben cmo alimentarse bien; aprende a desarrollarse mejor; viven
con mucha ms salud y tienen menos riesgos de contraer enfermedades, es decir tienen excelentes
defensas; tambin les ayuda a trabajar con ms eficiencia, la buena alimentacin les llena de energa
en el caso de los estudiantes les ayuda a aprender mejor y estar ms activos y participativos en
clase. La alimentacin variada asegura la incorporacin de todos los nutrientes que necesitamos
para crecer, vivir fuertes y sanos.
Podemos decir que si tenemos una buena alimentacin en un futuro estamos previnindonos de
contraer enfermedades como:

Obesidad

Diabetes
Enfermedades cardio y cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Anorexia
Infecciones

PIRAMIDE ALIMENTICIA

AQU MEDIANTE LA ENCUESTA PODEMOS OBSERVAR CON QUE FRECUENCIA

LOS ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE ADMINISTRACION COMEN COMIDA
CHATARRA

EN ESTA IMAGEN PODEMOS OBSERVAR CUAL DEBERIA SER NUESTRA

ALIMENTACION DIARIA

ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEINAS; VITAMINAS; CARBOHIDRATOS

Los hidratos de carbono proporcionan la energa que tu cuerpo necesita. Los carbohidratos
simples proporcionan energa que se quema rpidamente. Por lo general, provienen de azcares y
almidones. Los granos enteros, verduras, legumbres y frutos secos contienen hidratos de carbono
complejos, que aportan energa, pero que se quema ms lentamente que los simples. Las grasas
tambin proporcionan energa al cuerpo son altas en caloras y, como consecuencia, muy saciantes.
Comer una combinacin de carbohidratos y grasas puede dar energa a tu cuerpo mientras
proporcionan la saciedad.
LAS NUECES

Los frutos secos son una fuente de hidratos de carbono complejos, grasas no saturadas y
antioxidantes saludables para el corazn, vitaminas y minerales. La Clnica Mayo dice que los
frutos secos contienen grasas no saturadas, cidos grasos con omega-3, L-arginina, fibra, vitamina E
y esteroles vegetales. Alrededor del 80por ciento de los frutos secos provienen de la grasa. Las
almendras, las nueces, las avellanas y las pecanas contienen hidratos de carbono complejos y
grasas.

LAS LEGUMBRES

Las lentejas, las arvejas, los garbanzos y los manes son leguminosas. Las legumbres son una
clase de vegetales. Ellas son una fuente de fibra y carbohidratos complejos. La mayora de las
legumbres son relativamente bajas en grasa, aunque algunos, como el man y las nueces de soja
contienen ms grasa. Tienen un alto contenido en fibra, hidratos de carbono complejos, cido flico,
magnesio y potasio. Los productos de soja como el tofu y la leche de soja estn hechos de
legumbres y pueden agregar carbohidratos complejos, grasas y protenas a su dieta.

LAS SEMILLAS

Las semillas contienen carbohidratos complejos, fibra, grasa y protena. Ellas son un bocado
saludable para proporcionarle a tu cuerpo energa y nutrientes. Las semillas de lino son una buena
fuente de cidos grasos con omega-3. Las semillas de calabaza tienen un alto contenido de
manganeso, fsforo, hierro, magnesio y cobre. Las semillas contienen grasas monoinsaturadas, que
son grasas saludables para el corazn, semillas de girasol y de ssamo son ricas en Fito esteroles,
que han demostrado reducir el colesterol.

FRUTAS Y VERDURAS

Las frutas y las verduras son ricas en hidratos de carbono; simple; y complejo. Tambin son altas
en fibra. Algunas frutas como la palta, el coco, tambin contienen grasas saludables. Las frutas
y verduras son una fuente de vitaminas, minerales y Fito nutrientes.

LOS GRANOS

Los granos como el trigo integral, el arroz integral, el mijo y la avena contienen hidratos de
carbono complejos y pequeas cantidades de grasa. Ellos son una fuente de fibra, as como
vitaminas y minerales esenciales. Los granos enteros son ricos en hidratos de carbono complejos,
mientras que los cereales procesados como la harina blanca son principalmente almidones que
contienen hidratos de carbono mayormente sencillos.

ALIMENTACION DIARIA PARA LOS ESTUDIANTES

Como estudiante afrontas un fuerte desgaste fsico e intelectual, por lo que necesitas mayores
fuentes energticas nutricionales. Tanto el exceso como la escasez de algunos alimentos pueden
desequilibrar un estado ptimo y afectar a tu salud.
Aunque para cada individuo las necesidades nutricionales del organismo varan, es posible
disear una dieta que resulte til y aplicable al grueso de estudiantes, en la que se elijan alimentos
que cubran los requerimientos para obtener resultados satisfactorios.
Debemos tener en cuenta que has de seguir una dieta que contenga vitaminas y minerales que
te permitan aumentar y mantener tu capacidad de concentracin y estudio, al mismo tiempo que te
aporten suficiente energa para tu alta actividad fsica.
Una dieta equilibrada ha de contener un 55% de carbohidratos, 35% de grasas y 15% de
protenas para preparar un men equilibrado y saludable.
Carbohidratos - Son el sinnimo de energa, razn por la cual no deben faltar en el men diario
y lo puedes ingerir mediante la fruta (higo, pltano, sanda, manzana, fresa, papaya, durazno, pera,
naranja, pia y mango), vegetales, cereales, pasta, arroz, maz, legumbres y pasta. Mucho cuidado,
pues un consumo excesivo puede desencadenar en obesidad, adems de acentuar diabetes y
problemas de corazn.
Grasas - Consumidas moderadamente son de gran utilidad, ya que son responsables de diversas
funciones, como absorber algunas vitaminas, as como almacenar y distribuir la energa que el
organismo necesita. Hay dos tipos de grasas, saturadas, que se encuentran en carnes rojas y la
mayora de los productos lcteos, huevo y embutidos; y no saturadas, presentes en aceites vegetales,

aceite de oliva, cacahuete, maz, soya y girasol, aguacate, pollo, pescado y frutos secos entre otros.
La diferencia entre ambas es que las grasas saturadas favorecen la acumulacin de colesterol
malo (LDL) en las paredes de las arterias, limitando con ello el libre trnsito de la sangre,
pudiendo ser ste el origen de trastornos cardiacos, como infarto. En cambio, las grasas no saturadas
forman otro tipo de colesterol, al que llamamos bueno (HDL), que ayuda a eliminar el acumulado
en las arterias. De manera que el consumo excesivo de grasas saturadas es uno de los factores que
desencadena la denominada hipercolesterolemia, es decir, exceso de colesterol en la sangre.
Protenas - Contribuyen al buen estado de msculos, tejidos, enzimas y hormonas, as como al
mejor rendimiento fsico, de ah que se debe consumir diariamente, por lo menos, 1 gramo de
protenas por cada kilogramo de peso; sin embargo, hay que tener cuidado, pues al ingerirlas en
altas cantidades se almacenan en forma de grasa. Se encuentran en huevo, leche, queso, carne roja,
pescado, aves, arroz, papa, lentejas, granos, trigo, maz, soya y algas.
Habiendo dejado claro qu es una dieta balanceada, tomemos en cuenta que hay otros nutrientes
que son igualmente imprescindibles en la alimentacin diaria del estudiante, entre los que debemos
mencionar:
Minerales - Elementos bsicos que desempean un papel muy importante en las funciones
vitales del organismo. Se dividen de acuerdo a las necesidades del organismo, por ejemplo, si stas
son pocas se llamarn oligoelementos, entre los que se pueden mencionar magnesio, cobre, zinc,
molibdeno, manganeso, cobalto, flor, azufre y cloro; los localizamos, sobre todo, en pescados y
mariscos, carne, legumbres, pan integral y huevos. Por otra parte, se encuentran los llamados
elementos principales, que el cuerpo requiere en grandes cantidades y pueden hallarse
principalmente en pescado, leche, queso, huevo, almendras, avellanas, nueces, germen de trigo,
verduras, cereales y legumbres.
Los ms representativos son:
Calcio - Importante para la formacin y regeneracin de los huesos, interviene en las actividades
musculares y nerviosas; los chicos, hasta de 15 aos, necesitan mayor cantidad que los adultos.
Fsforo - Aumenta la concentracin y permite la fluidez en la transmisin de informacin entre
las clulas cerebrales (neuronas).
Hierro - Participa en la oxigenacin de la sangre y la eliminacin de sustancias de desecho
(como dixido de carbono) y en la proteccin de las clulas; su escasez provoca anemia (deficiencia
en calidad y cantidad de glbulos rojos en la sangre, lo que se traduce en mala transportacin de
oxgeno a todos los rganos del cuerpo).
Potasio - De vital importancia, pues colabora en la fortaleza muscular, el buen desempeo
mental, eleva el estado de nimo y mejora la salud de arterias, venas y corazn.

Sodio - Esencial para el ptimo funcionamiento de msculos y nervios, adems de que mantiene
en equilibrio la proporcin de agua en el organismo.
Yodo - Interviene en el proceso de crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de
grasa, permite el desarrollo y buen estado de cabello, dientes, piel y uas.
Vitaminas - Cada una tiene una funcin muy especial en el organismo humano, el cual no es
capaz de darles el mejor aprovechamiento por s mismo, por lo que necesita de una dieta equilibrada
para adquirirlas. Se encuentran en alimentos como pollo, cereales integrales, frutos secos, verduras
y legumbres. Entre las que no deben faltar en la dieta de nios y adolescentes escolares es
importante mencionar:
A (retinol) - Repara los tejidos, es importante para la vista, combate bacterias e infecciones, y
ayuda a la formacin de huesos y dientes.
B1 (tiamina) - Es vital para convertir los hidratos de carbono en energa. Ayuda en casos de
depresin, irritabilidad, prdida de memoria, concentracin y agotamiento. Su carencia produce
alteraciones neurolgicas o psquicas y cardiovasculares.
B3 (niacina) - Acta en la produccin de energa a partir de grasas y carbohidratos; es
indispensable en las funciones del sistema nervioso y digestivo.
B5 (cido pantotnico) - Libera energa generada por grasas, protenas y carbohidratos. Su
carencia provoca apata, alergias y bajo rendimiento energtico.
B12 (cobalamina) - Acta en la mejora de concentracin de la memoria y alivia la irritabilidad.
E (tocoferol) - Se encarga de proteger a los glbulos rojos y es esencial en el bienestar de las
clulas del organismo y la prevencin de cogulos sanguneos internos. Las oleaginosas en general,
como nueces (de Castilla y de la India), castaas y almendras son la ms notable fuente de esta
vitamina.
Glucosa - Es uno de los principales sustentos del cerebro durante la actividad intelectual, por lo
que es recomendable consumir miel o jugo de frutas; una baja en los niveles de esta sustancia puede
llevar a hipoglucemia (nivel reducido de azcar) que hara que el cerebro no funcione
adecuadamente. Como hemos podido ver, la carencia de alguno de los nutrientes que se han
mencionado provocara deficiencias nutricionales y, naturalmente, bajo rendimiento tanto fsico
como intelectual, por lo cual no debemos descuidar el balance en la dieta diaria.

ALIMENTACION DIARIA EN UN DEPORTISTA

Un buen entrenamiento fsico y una adecuada alimentacin, mejoran el desenvolvimiento
deportivo de un individuo. La dieta balanceada brinda al cuerpo los nutrientes para su
funcionamiento y el entrenamiento bien realizado, capacita al organismo para la utilizacin
adecuada de sus reservas de combustible.
La energa requerida para realizar movimientos musculares, proviene de la utilizacin de cidos
grasos y glucosa, almacenados.
La glucosa se almacena en el hgado y en los msculos en forma de glucgeno. El glucgeno del
hgado es utilizado para mantener estables los niveles de glucosa ("azcar") en sangre, mientras que
el glucgeno muscular, constituye una reserva por excelencia de energa, para ellos. Al ir
disminuyendo los depsitos de glucgeno, empieza a deteriorarse la eficacia y el rendimiento del
deportista, ocasionndole fatiga.
Los cidos grasos se almacenan en el tejido adiposo, en varias partes del cuerpo. Ellos son
llevados desde la periferia a los msculos y otros rganos, donde suministran bastante energa.
Proveen casi el 80% de las necesidades energticas de los atletas de alto rendimiento. Sin embargo,
los msculos NO pueden trabajar eficazmente slo con cidos grasos, necesitan simultneamente
glucosa.
Un plan de alimentacin para un deportista es similar que el de cualquier otra persona, en cuanto
a variedad y tipo de nutrientes, pero las necesidades de energa si se deben incrementar. Ninguna
bebida o alimento por s solo, contiene todo lo que un deportista necesita para mantenerse saludable
y vigoroso.
Nutrientes Esenciales
Las cantidades de cada nutriente varan en las personas segn la edad, el sexo, la estatura, el
peso, la contextura, el tipo de deporte que se practique, entre otros.
1. Carbohidratos (CHO): Son la fuente ms importante de glucosa. La canti-dad de CHO que
ingiera una persona, dictar la cantidad de glucgeno almacenado y por ende, su capacidad de

resistencia durante el ejercicio, pero esto quiere decir que la alimentacin debe contener CHO en
exceso. Se recomienda que un 55 a 60% del requerimiento diario de energa provenga de CHO, sin
embargo, depende del tipo de ejercicio, pueden incrementar hasta en un 70%. Las mejores fuentes
son el arroz, las pastas, papas, yuca, camote, panes, galletas, granos (frijoles, lentejas y garbanzos) y
frutas, pero tambin estn en las mieles, jaleas y dulces, los cuales hay que consumir con
moderacin. Debe haber un balance entre ellos en cada da para asegurar buenas fuentes de energa
y de glucosa.
2. Grasas: Son la fuente ms concentrada de energa, por que proveen 9 caloras/gramo,
mientras que los CHO y las protenas slo 4 caloras/gramo. Hay varios tipos de grasas: saturadas,
que se adhieren a las paredes de las arterias, estn en los pellejos de pollo y res, la manteca vegetal
y de cerdo, las comidas rpidas, la mantequilla, queso crema, natilla y el aceite de coco;
poliinsaturadas, en los aceites de maz, girasol, soya, la margarina, la mantequilla de man, las
nueces y almendras y las monoinsaturadas, protectoras del corazn en el aceite de oliva y canola,
principalmente.
Las grasas se digieren muy lentamente, lo que NO las hace una fuente rpida de energa.
Generalmente se recomienda una ingesta de 20-25% diaria, prin-cipalmente de grasas
poliinsaturadas y monoinsaturadas, pues proveen cidos grasos y vitaminas, esenciales para el
organismo.
3. Protenas: Su funcin principal es construir, mantener y reparar tejidos, por ejemplo, los
musculares. Los msculos tambin puede utilizar las protenas como fuente de energa, pero
requieren de un gran esfuerzo para hacerlo.
Se ha credo que los deportistas y atletas requieren grandes cantidades de protenas, sin embargo,
se pueden cubrir las necesidades diarias (12-15%, 1.2-1.5 gr/kg/da o hasta 1.8 o ms, segn el
deporte) con una buena alimentacin que incluya res y pollo sin pellejos, pescado, atn, huevos,
leche, yogurt y quesos bajos en grasa.
Los excesos NO pueden ser almacenadas por el cuerpo y pasan al hgado, convirtindose en
grasa, NO se almacenan en msculo. Adems, las dietas con gran cantidad de protenas ocasionan
prdidas de calcio, lo que puede conllevar a una osteoporosis y producen daos en el hgado y el
riones, a largo plazo.
4. Vitaminas y minerales: NO aportan energa, pero si son vitales para el organismo por la
variedad de funciones que realizan. Se ha visto que suplementar la dieta con elevados niveles de
estos nutrientes, no mejora el desempeo deportivo ni la composicin del cuerpo. La variedad y
buena calidad de los alimentos aseguran una ingesta adecuada de vitaminas y minerales de todo
tipo.
5. Agua y Electrolitos: El agua es fundamental cuando se habla de rendimiento deportivo, pues
las personas pierden agua por medio del sudor durante el esfuerzo fsico. Es necesario tomar agua

antes, durante y despus del ejercicio en cantidades adecuadamente distribuidas, para evitar una
deshidratacin y una disminucin de la actividad.
Los deportistas NO deben esperar a sentir sed, para ingerir lquidos y la mejor manera de
controlar la prdida de lquido, es pesarse antes y despus del ejercicio. En algunos casos, el agua
no basta nicamente para hidratar, por lo que se disearon las bebidas hidratantes con electrolitos.
Los ms conocidos son sodio, potasio, magnesio y cloro. Juegan un papel muy importante en la
contraccin muscular, los impulsos nerviosos y en mantener un adecuado nivel de lquidos
corporales.
El potasio, al disminuir, se asocia con una debilidad muscular, pero se recupera al ingerir
alimentos o bebidas que lo contengan, como un jugo de naranja, de tomate o un banano.
El sodio, se obtiene con una alimentacin bien balanceada. De todas formas, las bebidas
hidratantes contienen cantidades balanceadas de estos electrolitos.
Distribucin de los nutrientes a lo largo del da
Por lo general, 3 comidas al da bastan para cubrir sus necesidades calricas de los individuos
que no son atletas, pero para estos, eso no basta. Necesitan por lo menos, 5 a 6 tiempos de comidas
diariamente, lo que quiere decir: Desayuno, Almuerzo, Cena y meriendas entre comidas. Un
refrigerio o merienda nutritiva, puede ayudar al mantenimiento del nivel adecuado de glucosa y a la
vez, satisfacer los altos requerimientos de caloras que la mayora demanda.
La clave es orientar al deportista sobre la manera de consumir los alimentos de acuerdo con sus
hbitos alimentarios, creando mens agradables a la vista y deliciosos al paladar, de una forma
adecuada a sus necesidades individuales.
Por otro lado, el aumento de las reservas de glucgeno muscular, por medio de la manipulacin de
la dieta, puede mejorar de manera significativa el rendimiento de resistencia en algunos atletas, esto
por que cuanto mayor es el nivel inicial de glucgeno, mayor ser la capacidad de resistencia. Los
carbohidratos se digieren fcilmente y ayudan a mantener los niveles sanguneos de glucosa.
Existen en el mercado una serie de frmulas lquidas o en polvo, utilizadas como complementos
alimenticios, debido a los diferentes nutrientes que contienen, por lo que pueden ser de utilidad para
entrenadores y atletas. Cuentan con caractersticas como la variedad sabores, la facilidad con que se
digieren, el brindar sensacin de saciedad controlando el hambre, que contribuyen a la hidratacin y
a la incorporacin de energa.
El desayuno
Por qu es importante un buen desayuno?

El aporte energtico-calrico del desayuno es de gran importancia, ya que nos permitir lograr
un adecuado rendimiento tanto fsico como intelectual, en las tareas escolares y en el trabajo diario.
Desayunar es algo ms que tomar un caf, pues el caf o las infusiones no nos aportan
prcticamente ningn nutriente. Un desayuno completo contribuye a:
Conseguir unos aportes nutricionales ms adecuados.
Equilibrar las ingestas.
Puede contribuir a la prevencin de la obesidad en los adolecentes
Mejora el rendimiento intelectual, fsico y la actitud en el trabajo
En qu consiste un buen desayuno?
Debemos tener en cuenta la importancia del desayuno:
1. Lcteos: 1 vaso de leche, 1 yogur fresco o queso.
2. Cereales: pan, galletas, pan integral o cereales de desayuno.
3. Frutas o zumo natural
Tambin se podra complementar en algunas ocasiones con otros alimentos proteicos como
huevos, jamn, frutos secos, etc.
MEDIA MAANA
Es recomendable que no pasemos muchas horas sin comer entre el desayuno y la comida.
Ejemplos para media maana:
Fruta + yogur.
Caf con leche + tostada.
Sanduches +jugos de frutas.
Yogurt con confles.
ALMUERZO
Teniendo en cuenta que la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es
incorporar una amplia variedad de alimentos en nuestra dieta diaria, es conveniente tratar de
incorporar en la comida alimentos de los diferentes grupos de la pirmide.
La comida puede estar compuesta por:

Arroz, pastas, patatas o legumbres: una racin.

Ensalada o verduras: una racin.
Carne o pescado o huevo alternativamente: una racin.
Una fruta
Agua.
LA CENA
La cena es, generalmente, la ltima comida del da y debemos procurar consumir aquellos
alimentos de la pirmide que no hemos consumido en la comida. Tambin debemos tratar de
consumir alimentos fciles de digerir, como verduras cocidas, sopas, pescados o lcteos, para tener
un sueo reparador no perturbado por una digestin difcil.
La cena nos brinda los nutrientes necesarios para completar el aporte energtico del da.
Podemos elegir una fruta o jugo de frutas, leche o yogur.

Bibliografa
http://bibliotecavirtual.diba.cat/documents/10934/3667829
http://bibliotecavirtual.diba.cat/documents/10934/3667829
http://www.salud.gob.ec/unidad-de-nutricion-guias-y-manuales
http://www.inteligencianutricional.com
http://www.sanfrancisconutricisonista.com
http://www.nutricionybuenalimentacion/bibliotecaespucevirtual
Libro inteligencia nutricional
Libro el poder del metabolismo