Está en la página 1de 33

SANGRE DE GRADO

DATOS GENERALES
Familia: EUPHORBIACEAE
Nombre cientfico: Croton lechleri Muell-Arg.
Nombres comunes: Eshape y Jata akui (ese eja), Ginmunaji (piro, yine), Irare, Jimi mosho y
Shawan karo (shipibo); Kosamti (matsigenka); Masikamboya (amahuaca), Palo de grado,
Pocure, Racurana, Sangre de drago (Ecuador); Uksavakiro, Widnku (amarakaeri); Yawar
wiki (kichwa).
DATOS AMBIENTALES
Clima: Clido con alta humedad relativa, temperatura media anual entre 17,7 y 30C,
precipitacin pluvial entre 2 000 a 3 300 mm/ao con una mnima de 1 000 mm, nivel
altitudinal entre 300 a 2 080 msnm.
Suelo: Se desarrolla bien en suelo arcilloso a arenoso-arcilloso, con abundante o escasa
materia orgnica, con buen drenaje y buena aereacin y moderadamente cidos (5,6 a 6) a
ligeramente alcalinos (7,4 a 7,8).
Biotopo de las poblaciones naturales: Habita en zonas aledaas a quebradas, bosques
primarios y secundarios, restingas, chacras nuevas, purma cerrada, purma joven, en suelos
inundables con creciente alta. De preferencia se encuentra en zonas sombreadas, aunque
tambin prospera en zonas ilu- minadas. Resiste medianamente la inundacin. Comparte su

hbitat con las siguientes especies: cetico, charichuelo, algodn, zapote, limn, pin,
chiricsanango, ua de gato, ubos, patiquina, tangarana, malva, caa de azcar,
huamansamana, uvilla, huasa, cashapona, bijao, huacap, topa, aguaje, shimbillo,
carahuasca, escalera de mono, abuta, huacrapona.
CULTIVO
Epoca de siembra: En vrzea (restingas inundables), la plantacin debe establecerse
inmediatamente despus de la vaciante (junio en la zona de lquitos). En los suelos de tierra
firme, es ven- tajoso plantar al inicio de la poca lluviosa (noviembre-diciembre en la zona
de Iquitos).
Espaciamiento: Se recomienda 6 m x 6 m y 7 m x 7 m. Tambin se puede emplear
distanciamientos de 5 m x 5 m y 10 m x 10 m (F. Ayala, comentario per- sonal).
Labores de cultivo: Control de malas hierbas, durante el primer ao de plantacin para
evitar la competencia.
Enemigos naturales: No se tiene informacin.
Propuesta de asociacin de cultivos: Puede establecerse en purmas de reas no inundables o
en restingas altas, compartiendo el espacio con especies forestales o frutales tales como
aguano, cedro, tornillo, cacao y achiote. Los cultivos temporales, al establecerse durante los
2 primeros aos de la explotacin, sern elegidos de acuerdo al criterio del interesado.
Propagacin: Mediante semilla sexual. El poder germinativo de la semilla fresca puede
alcanzar un 80% en 14 das. Empleando nebulizador se ha logrado su propagacin mediante
estacas de tallo. El trasplante se realiza a raz desnuda, en hoyos de 30 cm de dimetro y 30
cm de profundidad, cuando los plantones tienen una altura de 20 cm. En plantones de
regeneracin natural con una altura mayor de 20 cm, se obtiene un pren- dimiento del 80%.
COSECHA Y CONSERVACION DEL PRODUCTO
Partes aprovechadas: Ltex, corteza y madera.
Cosecha: La extraccin del ltex se debe realizar sin tumbar el rbol, con el mtodo
shiringuero, mediante el corte en espiral o el corte en forma de V, sobre la corteza del fuste
a la altura del pecho. Con el corte en espiral practicado en el sentido de izquierda a derecha,
se consigue un mayor rendimiento del ltex. Los factores que influyen en el rendimiento
del ltex son: radiacin solar, dimetro del rbol, follaje, ngulo de corte, precipitacin y
fase lunar, siendo lo ms conveniente entre cuarto creciente y luna llena.
El rendimiento del ltex en una maana en zona inundable y poca lluviosa, fue de 250 cc
en rboles de 35 cm de dimetro y de 2 000 cc en rboles de 50 cm de dimetro. En
Ucayali, la floracin ocurre de junio a agosto, la fructificacin en setiembre. Se considera
que la plantacin alcanza rendimientos econmicamente rentables a partir del octavo ao de
la siembra. La produccin nacional entre los aos 1991 y 1993 fue en promedio de 3 600
litros de ltex/ao y de 3 160 kg de corteza/ao.
Manejo post-cosecha: El ltex despus de la extraccin, debe conservarse envasado
hermticamente y en lugares frescos. La adicin de aguardiente en pequea cantidad, evita
que el producto se cristalice.
INFORMACION COMPLEMENTARIA

Componentes qumicos: Contiene el alcaloide taspina (accin cicatrizante),


proantocianidina oligomrica (SP-303).
Especies de esta familia presentan agentes antitumorales y alcaloides como: Piridona, indol
aporfina, quinolena, tropano, cidos grasos insaturados, antraquinonas, epoxicidosgrasos,
triterpenoides. Del gnero Croton, se han aislado 30 alcaloides, 22 con estructura conocida,
siendo los principales: Solutaridina, taspina, sinoacutina, sparciflorina.
Tambin se encuentran cido benzoico, pigmentos, taninos y otros compuestos.
Distribucin geogrfica: En Amrica tropical y subtropical. En el Per, se encuentra en los
departamentos de Loreto: Llachapa, ro Napo; Indiana, ro Amazonas, Padre Cocha y
Momn, ro Nanay, San Martn; Hunuco; Cerro de Pasco: Oxapampa, Satipo, Puerto
Bermdez, Iscozacn, Villa Rica; Junn Chanchamayo; Cusco y Puno.
Descripcin botnica: Arbol de copa amplia, globosa y redondeada, corteza de color
grisceo-blanquecino, que exuda ltex de color vinoso. Hojas cordadas, alternas, a veces
opuestas o verticiliadas, de 12 a 20 cm de largo y 5-14 cm de ancho, con 2 glndulas en la
base, las ms tiernas presentan una estructura ferrugnea, tomentosa en ambas caras.
Inflorescencia terminal en racimos laxos. Flor de color mbar, estambres numerosos. Fruto
capsular globoso, deprimido, elsticamente dehiscente, de 3 mm de largo y de 4,5 mm de
ancho, presenta 3 monocarpos bivalvos. Semillas lisas con carncula y endosperma
oleaginoso.
http://www.congreso.gob.pe/comisiones/1999/ciencia/cd/iiap/iiap2/CapituloIII-41.htm

TOE

DATOS GENERALES
Familia: SOLANACEAE
Nombre cientfico: Brugmansia suaveolens (Wilid.) Bercht. & Presl.
Nombres comunes: Floripondio, Maricahua, Campana, Borrachero, Toa, Maikoa (jbaro);
Chuchupanda (amahuaca), Aiiapa (amarakaeri), Haiiapa (huachipaeri); Saaro
(matsiguenga); Gayapa y Kanachijero (piro-yine); Kanachiari (shipibo-conibo).

DATOS AMBIENTALES
Clima: Bosque hmedo tropical.
Suelo: Franco-arcilloso con abundante materia orgnica.
Biotopo de poblaciones naturales: Habita en zonas cercanas y alejadas de los cuerpos de
agua, en chacras nuevas y en campo abierto. Es susceptible a las inundaciones. Comparte
su hbitat con las siguientes especies: guisador, jengibre, malva, cacao, guayusa, caimito,
casho, chanca piedra, limn, hierba luisa.
CULTIVO
Epoca de siembra: En cualquier poca del ao.
Espaciamiento: Distanciamiento de 2 m x 2 m.
Labores de cultivo: Abonos mensuales, incorporando materia orgnica.
Enemigos naturales: Hormigas, araas, hongos, chinches y pulgones.
Propuesta de asociacin de cultivos: Puede ser establecida como especie ornamental en las
proximidades del rea de vivienda. En los sistemas productivos puede establecerse como
una especie marginal en las chacras tpicas de la Amazona. Para un sistema intensivo
puede elegirse la restinga alta o purmas no inundables sobre suelos de buena calidad en
combinacin con cultivos temporales tales como arroz, frejol u hortalizas.
Propagacin: Por estaca.
COSECHA Y CONSERVACION DEL PRODUCTO
Partes aprovechadas: Flor y hoja.
Cosecha: Se realiza manualmente durante todo el ao.
Manejo post-cosecha: Las partes vegetales deben ser desecadas bajo sombra, de preferencia
colgndolas.
INFORMACION COMPLEMENTARIA
Componentes qumicos: El gnero Brugmansiacontiene alcaloides (atropina, escopolamina,
escopoletina, norscopolamina, meteloidina, noratropina, tropina).
Distribucin geogrfica: Nativa del norte de Sudamrica y distribuida en todas las zonas
tropicales del mundo. En el departamento de Loreto se encuentra en Yarina, ro Napo;
Padre Cocha, ro Nanay; Tamshiyacu y Tahauayo, Fernando Lores; Corazn de Jess,
Mazn
Descripcin botnica: Arbol pequeo. Hojas ovadas asimtricas en la base y agudas en el
pice. Flores pendientes; cliz tubular de 9 a 12 cm de largo, lobado en el pice; corola
blanca hasta amarillo anaranjado, tubular y extendida en el pice, de 25 a 30 cm de largo.
http://www.congreso.gob.pe/comisiones/1999/ciencia/cd/iiap/iiap2/CapituloIII45.htm#TopOfPage

VERBENA

DATOS GENERALES
Familia:
VERBENACEAE
Nombre
cientfico:
Verbena
littoralis
H.
B.
K.
Nombres comunes: Verbena blanca, Verbena de campo, Yapo, Wirwina, Yerba de los hechizos, Biribina
(shipibo- conibo); Tahua (siona), Yapa (shuar).
DATOS AMBIENTALES
Clima: Bosque hmedo tropical, con 1 500 a 3 200 mm de precipitacin pluvial, temperaturas promedio entre
25
y
27
C,
elevada
intensidad
solar
y
humedad
relativa
entre
70
y
80%.
Suelo:
Franco-arcillo-arenoso,
con
abundante
materia
orgnica.
Biotopo de poblaciones naturales: Crece en zonas inundables anualmente o slo con crecientes altas, chacras
nuevas, purmas y en campo abierto. Comparte su hbitat con estas especies: jengibre, guisador, malva,
cacao, guayusa, caimito, casho, chanca piedra, limn, hierba luisa, pjaro bobo, huingo, retama, amasisa,
guayaba, cedro, tumbo, caa brava.

CULTIVO
Epoca
de
siembra:
En
cualquier
poca
del
ao.
Espaciamiento:
Distanciamiento
de
0,75
m
x
0,75
m.
Labores
de
cultivo:
Realizar
deshierbos
frecuentes
y
abono
orgnico
mensualmente.
Enemigos
naturales:
Hormiga,
hongos,
araitas
y
diabrticas.
Propuesta de asociacin de cultivos: Tpico componente herbceo intermedio en las purmas o bosques
secundarios; puede compartir espacio con otras herbceas como albahaca, guayusa, pampa organo y
mucura cuyo comportamiento y requerimientos son similares.
COSECHA Y CONSERVACION DEL PRODUCTO
Partes
aprovechadas:
Cosecha:
Manualmente,
durante
Manejo post-cosecha: Se recomienda desecar las hojas
Propagacin: Por semilla sexual, esquejes y estacas.

todo
bajo sombra

el
para su

Hojas.
ao.
conservacin.

INFORMACION COMPLEMENTARIA
Componentes qumicos: Verbenalina, verbenalosida, arbutina, muclagos y vitaminas A, B y C. La familia
Verbenaceae contiene: alcaloides, flavonoides, esteroles, triter- penos, saponinas; taninos, quinonas,
glicsidos
iridoides,
aceites
etreos.
Distribucin geogrfica: Se distribuye desde el sur de Estados Unidos hasta Argentina En el Per se
encuentra distribuida en los departamentos de Cajamarca; Amazonas; San Martin; Ancash, Lima; Hunuco,
Junn; Loreto (Yarina. ro Napo, Padre Cocha, ro Nanay Panguana 1 y 2 zona, ro Amazonas, San Jos, ro
Itaya, Corazn de Jess, ro Mazn. Ushpacao, ro Itaya Indiana Tahuayo, Fernando Lores Carretera IquitosNauta
km
45:
Arequipa,
Cusco.
Tacna.
Descripcin botnica: Planta herbcea de hasta 1 m de altura. Hojas lanceola- das a lanceoladas-obiongas,
serradas, agudas hasta acuminadas en el pice, subssiles, de 10 cm de largo por 1,5 cm de ancho
Inflorescencia terminal cimosa o subpaniculada compuesta de varias espigas. Flores con cliz de 2 a 2,5 cm
de largo, corola azul de casi 3 mm, Frutos oblongos.

COPOASU

Theobroma grandiflorum (Willd. Ex Spreng). Schum.

Origen :
Amazona oriental.
Distribucin :
Cuanca amaznica, Amrica Central y el Caribe.
Descripcin :
Arbol de hasta 18 m de altura.
Adaptacin :
Clima tropical hmedo y subhmedo, buen drenaje, tolera sombra.
Formas de utilizacin :
Pulpa para jugos, refrescos, helados, dulces, compotas, licor y yogurt.
Semilla para elaborar polvo o tabletas similares al cacao, pero color blanco, y
para obtener manteca.
I. DESCRIPCION Y HABITAT
Nombre cientfico y familia:
Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng). Schum. STERCULIACEAE.
Nombre comn:
Sinnimos aceptados:
Bubroma grandiflorum Willd ex Spreng, Theobroma macrantha Bernoulli.
Descripcin botnica:
Arbol del bosque tropical hmedo que puede alcanzar hasta 18 m de
altura,presentando tallo con cscara marrn oscuro y ramificaciones tricotmicas,
con las ramas superiores ascendentes y las inferiores horizontales. El crecimiento
de la parte area obedece a un patrn bien definido. El tallo crece en etapas de
1,0 a 1,5 m, emitiendo ramas plagiotrpicas trifurcadas al final de cada perodo.

Las hojas son simples, subcoridas, con 25 a 35 cm de longitud por 6 a10 cm de


ancho; presentan lmina oblonga u oblongo-ovalada, glabra, verde en el haz y
verde claro o rosado plido en el envs, con un revestimiento delicado de
pilosidad. Las inflorescencias estan localizadas en las ramas plagiotrpicas,
cimulosas, de tre a cinco flores o ms; pednculos con tres bractolas; cliz con
cinco spalos espesos, parcialmente unidos o libres; corola con cinco ptalos,
presentando cada una forma de tnica en la base, con la parte superior laminar de
color rojo oscuro; cinco estambres localizados en el interior de la tnica; ovario
pentagonal, obovado, con cinco lculos multiovalados.
El fruto presenta caractersticas de drupa y de baya (baya drupcea), de forma
elipsoide u oblonga, variando de 12 a 25 cm de longitud y de 10 a 12 cm de
dimetro, su peso flucta entre 0,5 y 4,0 kg, promedio 1,5 kg. El epicarpio es
rgido y leoso, con epidermis verde, recubierto por una capa de coloracin
ferruginosa, pulverulento, que se desprende cuando se manipula; mesoendocarpio de coloracin blanco amarillento, con 7 mm de espesor. El fruto
contiene entre 20 y 50 sencillas, promedio 32, superpuestas en hileras verticales
en tomo a la placenta, envueltas por abundante pulpa blanco amarillenta,
acidulada y con aroma caracterstico.
Existen plantas que producen frutos sin semillas, pero, la acidez de la pulpa es
menor que en los frutos con semilla.
Origen:
Especie arbrea, nativa de la Amazonia oriental. Se encuentra silvestre en la
parte sudoeste del estado de Par, y en la preamazonia hacia el estado de
Maranho, Brasil. La distribucin espontnea de esta especie incluye reas de
tierras firmes y de terrazas aluviales ("varzeas") altas, particularmente en las
regiones del ro ltapecuru medio, ro Tocantins bajo, ro Xingu bajo, reas de
bosques prximos a los ros Turiagu y Pindare y en bosques vrgenes bajos entre
Altamira e ltaituba y en el ro Anap alto. Debido a que es un cultivo
precolombino, es difcil separar con precisin las reas de ocurrencia natural de
aquellas donde est presente por accin antrpica.
Ecologa y adaptacin:
El copoas tiene como habitat natural el bosque tropical hmedo de las tierras
altas no inundables, siendo sombreado parcialmente por los rboles de mayor
tamao. En Brasil, se cultiva desde el estado de So Paulo, por el sur, hasta
Roraima, por el norte. Otros pases donde se cultiva ocasionalmente son Ecuador,

Guyana, Martinica, Costa Rica, So Tom, Trinidad Tobago, Ghana, Venezuela


y Colombia.
Las condiciones climticas favorables para su desarrollo son bastante variables.
En las zonas de ocurrencia natural, la temperatura media varia entre 21,6 a
27,5'C, la humedad relativa del aire entre 64 y 93% y las precipitaciones
pluviales anuales pueden estar entre 1.900y 3,100 mm. Se ha observado buen
desempeo de la especie en regiones con clima sub hmedo y super hmedo, con
lluvias anuales superiores a 1,800 mm, bien distribuidas, y temperatura media
anual superior a 22'C.
II. LA PLANTA Y SU CULTIVO
Mtodos de propagacin:
La propagacin puede ser efectuada por semilla o por va asexual. Estos mtodos
no deben ser considerados alternativos, puesto que tienen objetivos diferentes. La
propagacin vegetativa es recomendada cuando la finalidad es propagar plantas
con caractersticas altamente deseables, como tamao de fruto, rendimiento de
pulpa, productividad, porte de planta, o la propagacin de plantas sin semilla.
En las poblaciones espontneas o en las sembradas por el hombre, es comn
encontrar plantas de alta y de baja productividad. Las serjaillas deben provenir de
plantas con buena produccin, porte bajo, frutos grandes y libres de plagas y
enfermedades. Las semillas de copoas originadas en un mismo fruto varan
mucho en tamao, peso, forma y contenido de humedad. Las ms grandes y ms
pesadas son las que, generalmente, producen plntulas ms vigorosas, debiendo
descartarse las semillas pequeas y livianas. Este proceso de seleccin se debe
efectuar despus de completar la eliminacin de la pulpa que envuelve las
semillas. El promedio de semillas despulpadas y preparadas es 205 por kg.
Las semillas destinadas a la produccin de plntulas deben ser beneficiadas
manualmente,con una tijera, pues de este modo es posible retirar cuidadosamente
la pulpa que las envuelve. Las despulpadoras mecnicas producen daos y dejan
mayor cantidad de pulpa envolviendo las semillas, lo que puede acelerar la
fermentacin y producir la muerte del embrin. El uso de despulpadoras
mecnicas implica una seleccin ms rigurosa de las semillas, eliminando
aquellas que presentan fermentacin en su superficie, pues, con frecuencia dan
origen a plantas anormales.
El proceso de beneficio es completado refregando las semillas con arena blanca y
lavado posterior para eliminar los residuos de pulpa.

Estas semillas pueden ser sembradas inmediatamente o sometidas a oreo a la


sombra, en lugar bien aireado, por 24 horas.
Por presentar comportamiento recalcitrante, las semillas pierden rpidamente el
poder germinativo, especialmente, cuando son expuestas a baja humedad relativa
del aire o a bajas temperaturas. La viabilidad se puede conservar por 10 a 12 das,
manteniendo las semillas dentro del fruto. Las semillas despulpadas pueden ser
conservadas por seis a ocho das, cuando son estratificadas en aserrn hmedo,
vermiculita o polvo de carbn. En este sistema, inician el proceso de
germinacin, siendo comn que presenten la radcula externamente visible al
final de este perodo.
El proceso germinativo es rpido y uniforme, inicindose la emergencia de las
plntulas a los 13 das despus de la siembra y estabilizndose al final de 25 das,
cuando el porcentaje es superior a 90% (Figura 12). La germinacin es de tipo
hipogea, con la temperatura ideal en el rango de 25 a 30'C; temperaturas menores
a 15'C producen muerte de las semillas.
Figura 12
La siembra puede ser efectuada por dos mtodos.
En el primero, las semillas son sembradas en
germinadores y, al estado de plntulas, son
repicadas en bolsas de plstico. En el otro mtodo,
la siembra es efectuada con semillas
pregerminadas y consta de dos etapas:
1) Despus de seleccionar las semillas, stas son
sembradas en un sustrato de aserrn
descompuesto, en un lugar protegido de la
radiacin solar directa, donde permanecen hasta que haya evidencia del inicio de
emergencia de la radcula, caracterizado por la aparicin de un punto blanco en la
porcin basal de la semilla, lo que generalmente ocurre a los seis a ocho das
despus de la siembra.
2) Al surgir la radcula, las semillas pregerminadas son transferidas a bolsas
plstico y sembradas a 1 cm debajo del nivel del sustrato.
El sustrato puede estar constituido por una mezcla de tierra de bosque y estircol
de corral, en proporcin volumtrica I:I. Un buen crecimiento de las plntulas en
el vivero se consigue con la aplicacin de 10 g de fertilizante por planta,
conteniendo 6% de N, 20% de P205, 6% K20, 2,0% calcio, I,O% magnesio,

1,5% azufre, 500 ppm zinc y 200 ppm boro. El primer abonamiento debe ser
efectuado dos meses despus de la siembra y repetido cada dos meses, hasta que
la planta est en condiciones de ser llevada a campo definitivo.
En la propagacin vegetativa, los injertos que pueden ser utilizados son el de
yema o escudo y el de pa o vara terminal. El portainjerto es el propio copoas,
formado a partir de semilla y debe tener alrededor de 1 cm de dimetro para el
injerto.
En el injerto de yema, se deben eliminar las hojas de las ramas de donde se
tomarn las yemas, diez das antes de realizar el injerto. Esta prctica facilita la
extraccin del escudo, as como evita que el pedazo de vaina de la hoja
permanezca adherida al escudo, lo que podra causar pudricin de la yema antes
de su prendimiento. El retiro de la cinta plstica que envuelve el injerto slo debe
efectuarse 21 a 30 das despus.
En el injerto en pa ("garfagem")se deben utilizar pices de ramas de crecimiento
vertical y que presenten hojas completamente maduras. Las hojas de la vara
yemera deben ser retiradas, excepto las dos ltimas, situadas en el pice de la
vara, que deben ser cortadas parcialmente, de modo que sean conservados 5,0 cm
del limbo. Estas hojas servirn como indicadores del prendimiento y, por lo
tanto, deben mantener el color verde hasta el dcimo quinto da despus de
injertar. La capa que mantiene la humedad del injerto puede ser retirada
solamente despus que salgan los brotes en la vara injertada. Las plantas
injertadas por este mtodo deben mantenerse obligatoriamente bajo sombra densa
y no se deben eliminar las hojas ubicadas debajo del punto de insercin del
injerto.
La mayora de los brotes del injerto son plagiotrpicos (crecimiento lateral). Por
este motivo, las plantas necesitan tutores y la poda de los pices terminales, para
que haya una formacin adecuada de la copa. En ambos mtodos de injertacin
se debe eliminar todos los brotes que surjan en el portainjerto.
Prcticas culturales y produccin:
El copoas requiere de sombra en la fase de planta joven (durante el primer ao),
pero cuando adulta, la planta soporta sombra parcial o puede cultivarse a pleno
sol. Esta caracterstica posibilita su cultivo en reas de sotobosque o en
asociacin con otras especies arbreas. El cultivo en sotobosque reduce costos en
la preparacin del rea, pudiendo aprovecharse los bosques secundarios
("purmas", "capoeiras") abandonados, con altura alrededor de 6,0 m, o aquellas
reas ocupadas anteriormente con cultivos anuales.

La densidad de siembra en sotobosque est condicionada a la fertilidad del suelo,


abonamiento a aplicar y forma de conduccin de las plantas. Para plantas
obtenidas por va sexual, sin conduccin, en suelos de buena fertilidad y con
buena fertilizacin, se recomienda sembrar a 8,0 m en tringulo equiltero (179
plantas/ha). Cuando se utilizan plantas obtenidas por injerto o de pie franco,
conducidas durante el desarrollo, en suelos de baja fertilidad y con baja dosis de
abonamiento, se recomienda la siembra a 6,0 m, en tringulo equiltero (319
plantas/ha).
La siembra se efecta en hoyos de 40 cm, en las tres dimensiones: largo, ancho y
profundidad. Se recomienda aplicar 10 litros de estircol de corral o cinco de
aves, adems de 100 g de superfosfato triple.
Las prcticas culturales que se acostumbran son los deshierbos y coroneos, as
como la poda de conduccin. Esta ltima permite mantener las plantas con porte
bajo, dejando, como mximo, dos trifurcaciones en el tronco, eliminndose
peridicamente los brotes nuevos. Los terminales de las trifurcaciones tambin
deben ser podados para inducir los brotes laterales a fin de que la arquitectura de
la planta adquiera la forma de taza. La poda de limpieza que elimina las ramas
atacadas por escoba de brujas, se ejecuta en los meses de mayor intensidad
pluviomtrica, ya que en esa poca no hay formacin de basidiocarpos.
Para las plantas en crecimiento se recomienda la aplicacin de la mezcla 10-2820 de NPK, tres veces al ao, utilizando para cada aplicacin 70, 100 y 150 g, en
el primer, segundo y tercer ao, respectivamente. Las . plantas en plena
produccin, tienen buen rendimiento con tres aplicaciones al ao de 200 g de la
mezcla anteriormente mencionada y una sola aplicacin de 0,5 kg de harina de
hueso.
La produccin aumenta gradualmente con la edad de la planta, estabilizndose
entre los ocho y doce aos, pudiendo alcanzar hasta 40 frutos por planta. La
productividad promedio de 10 aos en plantaciones ubicadas en suelos de baja
fertilidad, est alrededor de 12 frutos por planta, distribuyndose la produccin
de octubre a mayo, con picos en los meses de diciembre, enero y febrero (Figura
13).
Figura 13
Principales plagas y enfermedades.
Control:

En la fase inicial del crecimiento o, mientras estn en vivero, las plantas pueden
ser atacadas por Costalimaita ferruginea, uncoleptero de color castao que
causa daos en las hojas, y por la broca de las
plntulas (Xyleborusferrugineus) que ataca el tallo, causando la muerte de la
planta desde el lugar donde penetra hasta el pice. El control de la primera plaga
es efectuado con insecticida de contacto y, de la segunda, con insecticidas
sistmicos, siendo tambin recomendable la eliminacin de las plntulas
atacadas. Para evitar la incidencia del ataque de la broca de las plntulas, los
viveros deben ser instalados en lugares donde no exista en la proximidad plantas
de maqaranduba (Manilkara huber), principal hospedero de este coleptero.
Los insectos que ms frecuentemente atacan las plantas adultas son el pulgn
negro (Toxopteracitridus), la lagarta verde(Macrosomatipulata) y las cigarras,
que son controlados con pulverizaciones de insecticidas fosforados a la
concentracin de I%. La principal plaga que ataca los frutos es la
broca (Conotrachelus humeropticus), coleptero que se alimenta de la parte
interna del fruto, causando pudricin de la pulpa.
Entre las enfermedades, la escoba de brujas, causada por el hongo Crinipelis
perniciosa, es sin lugar a dudas el mayor problema del copoas. La raza de este
hongo aislada en el copoas, tiene baja virulencia en el cacao.
El hongo produce aumento del dimetro de la parte afectada, supercrecimiento y
superbrotamiento de las ramas que se encorvan, secan y mueren, produciendo
basidiocarpos que darn origen a nuevas infecciones. Cuando el ataque alcanza a
las flores y frutos, estos no se desarrollan y se secan. El control es efectuado
eliminando las ramas y frutos atacados. Esta operacin es efectuada cortando las
ramas 15 a 20 cm debajo del rea infectada y debe realizarse en los meses de
mayor intensidad de lluvias, siendo conveniente repasar las plantas tres a cuatro
meses despus de la poda de limpieza. La aplicacin de fungicidas cpricos al
0,4%, disminuye la incidencia de la enfermedad, especialmente, cuando es
aplicado al final del perodo lluvioso.
El hongo Lasodiplodiatheobromae (Botryodiplodia theobromae), produce
pudricin interna de los frutos, causando oscurecimiento total o parcial de la
pulpa ("mal de fago"). Generalmente, la penetracin del hongo se produce a
consecuencia de heridas producidas por insectos, por lo que el control de estos
con insecticidas de contacto, disminuye la incidencia de la enfermedad.
La antracnosis (Collethotricum gloeosporioides) produce manchas clorticas de
tamao variable, con secamiento progresivo de las hojas atacadas. Se controla
con pulverizaciones quincenales de fungicidas cpricos al 0,3%. Otra

enfermedad de la hoja es la mancha de pomopsis (Phomopsis sp.), cuya


incidencia es mayor en el perodo lluvioso y se caracteriza por manchas
ferruginosas circulares en las hojas. Provoca arrogamiento de los tejidos que caen
o quedan presos en un punto nico. Los frutos y ramas tambin pueden ser
atacados. El control es efectuado a travs de pulverizaciones con Benomyl al
O,I%, mezclado con un insecticida fosforado, en la misma concentracin.
La pudricin de las races, cuyo sntoma es la aparicin de coloracin bronceada
en el follaje, con secamiento posterior de toda la planta, es causada por el
hongo Rigidoporus lignosus. El ataque ocurre en las races, donde se observan
fcilmente los rizomorfos, tanto en la superficie como en la parte interna de stas.
Las plantas atacadas deben ser erradicadas, aplicando al lugar donde estaban
sembradas, un litro de la suspensin de PCNB al 0,1%. Las plantas cercanas
tambin deben recibir el mismo tratamiento.
La mancha parda, cuyo agente etiolgico es el Cercospora bertholletia, provoca
puntuaciones de color amarillento en las dos caras de las hojas; luego se toman
pardo amarillentas a pardo oscuras, circundadas por un halo amarillo. Se controla
con fungicidas cpricos al 0,3%.
Tecnologa de cosecha y poscosecha:
En la zona de Belm, Par, la zafra se inicia en el mes de octubre, prolongndose
hasta mayo del ao siguiente. La colecta de los frutos, directamente de la planta,
es difcil de ser efectuada, pues no hay indicativos externos que posibiliten
caracterizar los estados de maduracin. Los frutos cosechados inmaduros no
completan su maduracin y presentan pulpa ms cida, siendo ms difcil la
extraccin, principalmente en despulpadoras mecnicas. Por este motivo, los
frutos se cosechan generalmente del suelo, despus que se desprenden de la
planta, lo que sucede con mayor frecuencia durante la noche.
El tratamiento de poscosecha solamente incluye la limpieza superficial de los
frutos, para eliminar los residuos de tierra y restos vegetales adheridos. La
extraccin de la pulpa, para comercializar al natural, debe realizarse en el plazo
mximo de cinco das despus de la cosecha, para no comprometer su calidad.
III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO
Diversidad gentica:
La mayor fuente de diversidad gentica se observa en el estado de Par, donde
ocurren frutos de diferentes formas, tamaos, rendimiento de pulpa, espesor de

cscara, acidez, tamao y forma de las semillas. Algunas poblaciones presentan


mayor frecuencia de frutos de caractersticas especficas, como frutos de tamao
grande, espesor de cscara y forma del fruto. Por ejemplo, en el ro Anap Alto
predominan los frutos con peso superior a 3,0 kg.
Un tipo bien definido, localizado en el municipio de Mmeta, Par, presenta
frutos sin semillas, con mayor rendimiento de pulpa y menor acidez. Pero, este
tipo presenta bajo cuajado de frutos cuando es cultivado aislado de plantas que
producen frutos con semilla. La baja productividad de las plantas originadas en
este gerinoplasma limita su siembra en plantaciones comerciales.
Disponibilidad de recursos genticos:
El aumento del rea cultivada en la Amazonia despert el inters de los
investigadores para colectar germoplasma. Estas colectas se han llevado a cabo
tanto en reas cultivadas, como en reas de ocurrencia natural. En la actualidad,
prcticamente todas las instituciones de investigacin ubicadas en la Amazonia
brasilea tienen colecciones o bancos de germoplasma. El CPATU/EMBRAPA
dispone de 46 entradas que estn siendo probados desde hace nueve aos,
principalmente por su resistencia a la escoba de brujas. De estas entradas, hasta el
momento 15 no han mostrado sntomas de la enfermedad.
En el Estado de Par, Brasil, se est cultivando una nueva variedad de copoas
que no tiene semillas o, por lo mucho, son semillas atrofiadas no desarrolladas.
Esta variedad tiene mayor rendimiento de pulpa, pero el sabor no es tan intenso
como en la variedad con semilla.
Prioridades de investigacin:
Todas las instituciones de investigacin ubicadas en la Amazonia brasilea estn
investigando de una manera u otra, para el desarrollo del cultivo de copoas. El
mejoramiento gentico es la lnea de investigacin prioritaria, con nfasis en la
coleccin de germoplasma, seleccin de plantas ms productivas, resistencia a
enfermedades, porte bajo y alto rendimiento de pulpa.
La variabilidad para buscar productividad y resistencia a la escoba de brujas,
aspectos altamente deseables para la domesticacin de la especie, es la principal
meta de las instituciones de investigacin localizadas en la Amazonia Brasilea.
IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION
Formas de utilizacin:

La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan. La primera se
emplea en la preparacin domstica de jugos, refrescos, cremas, compotas,
dulces, helados, bizcochos y yogurt. Industrialmente, la pulpa es utilizada en la
fabricacin de jugos, helados, compotas, dulces, licores y yogurt.
Las semillas se pueden utilizar para la elaboracin de "cupulate", un producto
con caractersticas nutritivas y organolpticas similares al chocolate. El
"cupulate" puede ser formulado tanto en polvo como en tabletas. En el caso de la
formulacin en polvo, se obtiene como subproducto la manteca de copoas. Con
una tonelada de semillas frescas es posible obtener 160 kg de cupulate en polvo y
135 kg de manteca; o tambin, 348 kg de cupulate medio amargo, en la forma de
tabletas y 65 kg en polvo.
En el caso de producir cupulate con leche, el rendimiento es mayor, obtenindose
con la misma cantidad de semilla, 389 kg de tabletas y 90 kg en polvo. En la
elaboracin de cupulate blanco, que es preparado con manteca de cupuas,
azcar y leche en polvo, por cada tonelada de semilla fresca se obtiene 320 kg de
tabletas y 160 kg de polvo.
Composicin qumica y valor nutricional: El rendimiento de pulpa vara de
acuerdo con el tamao del fruto, genotipo, localidad de produccin y perodo de
cosecha. En promedio, los frutos presentan 43% de cscara, 38% de pulpa, 17%
de semilla y 2% de placenta. Las caractersticas de la pulpa, que es la parte del
fruto con mayor valor econmico se presenta en el Cuadro 19.
Cuadro 19
Valor nutricional de 100 g de pulpa de copoas.
Componente

Unidad Valor

Acidez
g
Brix
pH
Humedad
g
Aminocidos
mg
Extracto etreo
g
Cenizas
g
Slidos totales
g
Azcares reductores g
Pectina
mg
Fsforo
mg

2,15
0,80
3,30
89,00
21,90
0,53
0,67
11,00
3,00
390,00
310,00

Calcio
Vitamina C

mg
mg

40,00
23,10

La acidez natural de la pulpa, as como el elevado nivel de pectina, son


caractersticas importantes que favorecen la fabricacin de nctares, gelatinas,
compotas y dulces. Esta alta acidez natural posibilita, tambin, la conservacin
del nctar por mayor tiempo durante el almacenamiento.
La pulpa es bastante pobre como fuente de protena y de grasas, presentando
valores de 1,92 y 0,48 %, respectivamente. El valor nutricional de las semillas se
presenta en el Cuadro 20.
Cuadro 20
Valor nutricional de la semilla de copoas (% en base a materia seca)
Componente Valor
Protenas
20,0
Grasas
50,8
Carbohidratos 15,9
Fibras
9,6
Cenizas
3,7

Los cidos esterico, oleico, araqudico y linolnico son los principales


constituyentes de las grasas de la semilla.
Aspectos de agroindustrializacin a pequea escala:
El beneficiamiento en pequea escala consiste en la extraccin de la pulpa que
envuelve las semillas, pudiendo ser efectuado el proceso manualmente o con
despulpadoras mecnicas.
El proceso manual es efectuado con el auxilio de tijeras comunes, cortndose la
pulpa que se encuentra adherida a la semilla. Este proceso es lento, pero
proporciona un producto de mejor calidad, en vista de que no hay necesidad de
aadir agua ni quedan fragmentos de semillas. En cambio, en el proceso
mecanizado, las semillas con pulpa son colocadas en maquinas despulpadoras,
agregando pequeas cantidades de agua; el producto as obtenido tiene menor
cotizacin en el mercado.

La pulpa es acondicionada en sacos de polietileno y congelada a menos 18'C, lo


que posibilita su conservacin hasta doce meses, sin alteracin significativa en la
calidad.
Importancia econmica potencial y comercializacin:
En la Amazonia brasilea los frutos son comercializados durante el perodo de
cosecha y generalmente al natural. Despus de ese perodo, la pulpa congelada es
la principal forma de comercializacin.
En otras regiones de Brasil se est desarrollando un mercado creciente de pulpa
congelada, especialmente, para la elaboracin de jugos y helados. Las
exportaciones fuera de Brasil son muy limitadas, pero se est promoviendo el
producto para abrir una ventana de mercado.
V.FUENTES DE INFORMACION
Literatura:
Barbosa, W. C., R. F. R. de Nazar e l. Nagata. 1978. Estudos fsicos e qumicos
dos frutos: bacuri (Platonia insignis), cupuagu (Theobroma grandiflorum) y
murici (Byrsonima crassifolia). Anais do Congresso Brasileiro de Fruticultura. 5:
797-808.
Brako, L. y J.L. Zaruchi. 1993. Catlogo de las Angiospermas y Gimnospermas
del Per. Missouri Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.
Calzavara, B. B. G. 1984. Fruticultura tropical: o Cupuaguzeiro; cultivo,
benficiamento e utilizao do fruto. Belm: EMBRAPA-CPATU.
(EMBRAPA-CPATU. Documento, 32).
Calvacante, R B. 1991. Frutas comestveis da Amaz6nia, 5a. ed. Belm. Edi@es
CEJUR CNPq/Museu Paraense Emlio Goeldi. 279 p.
Diniz, T. D. A. S., T. X. Bastos, l. A. Rodrgues et al. 1984. Co

UVILLA
Pourouma cecropiaefolia Mart.
Origen :
Sector centro occidental de la Amazonia.
Distribucin :
En la cuenca amaznica.
Descripcin :
Arbol de hasta 12 m de altura.
Adaptacin :
Clima clido y hmedo, suelos cidos de baja fertilidad bien drenados, pero
tolera inundacin estacional.
Formas de utilizacin :
Pulpa de fruta fresca y para elaborar vino.
Madera para pulpa de papel.
Nativos usan semillas como sustituto del caf.

I. DESCRIPCION YHABITAT
Nombre cientfico y familia:
Pourouma cecropiaefolia Mart. CECROPIACEAE (MORACEAE).
Nombre comn:
"Uvilla", "ubilla", "uva caimarona", "caimaron", "caima" (espaol), "mapati",
"cucura", "puruma" "umbauba de cheiro", "imbauba devinho", "uva mata"
(portugus), "grape tree" (ingls).
Sinnimos aceptados:
Pourouma multifida Trecul.
Descripcin botnica:
Arbol mediano con hasta 12 a 20 m de altura, con copa poco frondosa, esfrica y
frecuentemente confundido con rboles del gnero Cecropia. Tronco recto,
cilndrico, marcado por las cicatrices de las estpulas y peciolos, a veces con
races zancos, ramifica a partir de 5 m y tiene dimetro entre 25 y 40 cm. Corteza
spera de color marrn verduzco, de 3 mm de espesor, con secrecin de una
resina transparente que oxida a color negro. Hojas simples, alternas, con
dos estpulas laterales, peciolo de 20 a 50 cm de longitud; limbo
grande, palmatipartido, con siete a doce lbulos oblanceolados, 40 cm de largo y
20 cm de ancho, haz color verde oscuro y envs pardo ceniza. Brote terminal
protegido por una estpula caduca, ferruginosa y verdosa. Planta dioica, con
flores masculinas pequeas y numerosas en panculas erectas y flores femeninas
tambin en panculas que aumentan de tamao durante el desarrollo del fruto.
Flor masculina con cuatro estambres, libres, anteras simosas, subglobosas, en
panculas erectas. Flores femeninas con perianto carnoso, cupuliforme, carpelo
con un ovario spero, oval, glabro externamente, unilocular,uniovular y de
placentacin basal.
El fruto es una drupa ovoidea a esfrica de 2 a 4 cm de dimetro, se presenta en
racimos; epicarpio coriceo, levemente spero, color verde cuando est inmaduro
y morado oscuro cuando est maduro, desprendindose con facilidad. Pulpa
blanca mucilaginoso, jugosa, de sabor dulce, con una sola semilla blanca,
acorazonada. El aspecto del fruto es parecido a la uva comn, de ah el nombre
"uvilla".

Origen:
Su mayor diversidad se observa en la cuenca superior del ro Amazonas, en la
parte occidental de la regin en la zona compartida por Colombia, Brasil y Per.
Ecologa y adaptacin:
Especie helifila distribuida y cultivada por los nativos y colonos de la cuenca
alta del ro Amazonas, hacia las zonas limtrofes entre Colombia, Per y Brasil.
Al estado silvestre se encuentra en los bosques de altura y tambin en los
"sacha manguales"(Grias peruviana), en bosques inundables estacionalmente. Se
encuentra en zonas con precipitacin pluvial en el rango de 1,500 a 4,000 mm al
ao, con temperaturas medias entre 20 y 28C, sin presencia de heladas. Se
adapta bien a suelos con inundaciones peridicas temporales y a suelos con muy
buen drenaje y de baja fertilidad. Es frecuente encontrar la especie creciendo
adecuadamente donde otros cultivos no prosperan, pero se desarrolla mejor en
suelos de alta fertilidad.
Presenta defoliacin parcial cuya intensidad y poca est en funcin a la
distribucin de las lluvias. En Jabotical, So Paulo, Brasil, muestra adaptabilidad
a condiciones subtropicales, con cada de las hojas en el invierno seco; resiste
bien las heladas suaves.
II. LA PLANTA Y SU CULTIVO
Mtodos de propagacin:
Se propaga por semilla, la que tiene germinacin hipogea y ocurre entre los 45 y
70 das despus del almacigado. La escarificacin de las semillas adelanta el
inicio de germinacin en 14 das, pero a los 71 das, tanto las semillas
escarificadas como las no escarificadas, tienen el mismo porcentaje de
germinacin (Figura 41). Cuando las semillas son germinadas inmediatamente
despus que se extraen de los frutos, la germinacin es generalmente superior a
80%. Por otro lado, cuando se secan, reduciendo su contenido alrededor de 10%,
se disminuye totalmente el poder germinativo.
Figura 41
Cada fruto contiene una semilla con peso que
vara entre 1,0 y 1,5 g.

Como especie dioica tiene rboles machos en pies diferentes, generalmente, en


mayor proporcin que los rboles hembras, por lo que, la propagacin por
semilla, tiene como problema esta alta frecuencia (alrededor de 50%) de plantas
masculinas. Por este motivo, el desarrollo de un mtodo de propagacin
vegetativa es de mucha importancia, ya que as se puede garantizar, no solamente
una mayor frecuencia de plantas femeninas en las plantaciones, sino tambin, que
stas tengan las caractersticas de las plantas matrices de donde fueron tomadas.
Prcticas culturales y produccin:
Se puede trasplantar plntulas de 50 a 60 cm de altura. Es una
especie helifila que tiene un crecimiento muy rpido. La planta empieza a
fructificar a los dos aos y produce adecuadamente hasta los diez aos,
disminuyendo progresivamente luego del quinto y sexto ao. La produccin de
racimos en una hectrea de un sistema agroforestal nativo en Iquitos es de 250 en
el segundo ao, 1,000 en el tercer ao, 1,000 en el cuarto ao y 5,000 en el quinto
ao, con un peso de 1,0 a 1,8 kg/racimo. En suelos de mayor fertilidad y con
menor competencia por otras especies, se puede prolongar el perodo productivo.
La produccin media de cinco rboles en Manaus, Brasil, es de 24,2 12,3 kg de
fruta. Considerando que 26,0 4,5% est representado por la pulpa,entonces se
tiene un promedio de 6,3 kg aprovechables de pulpa por rbol.
En Per, la mayor floracin se observa en julio y agosto y la fructificacin se
produce entre setiembre y febrero, aunque no es raro encontrar frutos en el rbol
el resto del ao. En Manaus, la floracin ocurre entre abril y mayo, con la
cosecha de los frutos entre octubre y enero, con una productividad de 24,3 kg de
frutos por planta y por ao.
Se recomienda dejar por lo menos una planta masculina por cada diez plantas
femeninas para obtener mayor produccin de fruto.
Principales plagas y enfermedades.
Control:
No se conocen plagas y enfermedades que ataquen a esta especie, aunque, s se
observa prdida considerable por el consumo de frutos por avispas, murcilagos
y aves, como por secamiento de los frutos cuando los perodos secos son muy
prolongados.
Algunos insectos de la
familia Apidae (Oxytrigona obscura, Trigona dellatarreana y Trigona sp.) se

encuentran frecuentemente en las flores de P. cecropiaefolia. Estos insectos son


los principales a(yentes polinizadores. Visitan primero las flores masculinas,
colectando el polen y, enseguida, vuelan a las inflorescencias femeninas, donde
permanecen por perodos cortos.
El mamfero Bradypus tridactylus, conocido como perezoso (espaol) o
como preguiga (portugus), es un fuerte consumidor de las hojas y brotes
terminales de la planta.
Tecnologa de cosecha y poscosecha:
La cosecha se realiza con medios rudimentarios utilizando ganchos para jalar los
racimos que estn al estado semimaduro (o pintn). Para obtener frutos de mejor
calidad se puede utilizar escaleras articuladas y colectar manualmente. La fruta
completa la maduracin fuera del rbol, si es cosechada al estado verde-pintn.
Este mtodo de cosecha se debe mejorar a fin de tener menos prdida de frutas
por desracimado o por cada.
III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO
Diversidad genrica:
Se observa bastante diversidad gentica que se manifiesta en la forma de los
rboles y la forma y tamao de los frutos. Algunas otras especies del mismo
genero, conocidas como "sacha uvilla" son: Pourouma minor, P
bicolor C. Mart., P guianensisAublet, P. mollis y P tomentosa Mart ex Miq.
Disponibilidad de recursos genticos:
Existen plantas aisladas en el INIA-Pucallpa y en el INPA-Manaus, pero no se
tiene una coleccin efectuada metdicamente, que rena la variabilidad gentica
de esta especie.
Prioridades de investigacin:
La especie no es cultivada en escala comercial. El mejoramiento debe empezar
con la coleccin y seleccin de variedades y lneas que presenten los mejores
rendimientos, los frutos ms grandes y dulces, mayor porcentaje de pulpa,
precocidad y facilidad de industrializar, entre otros. La industrializacin de la
fruta tambin debe ser estudiada para determinar sus posibles usos y mercados.

El desarrollo de mtodos de propagacin vegetativa es muy importante, tanto


para asegurar una mayor frecuencia de plantas femeninas en las plantaciones,
como para asegurar la transmisin total de las caractersticas de las plantas
con germoplasmamejorado.
IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION
Formas de utilizacin:
La fruta se consume al estado natural. La parte comestible es la pulpa blanca,
jugosa de sabor dulce y agradable. Tambin se utiliza la fruta para hacer vinos y
jaleas. Algunas veces se utilizan las semillas molidas como sustituto del caf.
Con la madera es posible producir pulpa para papel.
En la Amazonia colombiana se utiliza la ceniza de las hojas para mezclarla con
hojas de coca utilizadas para masticar ("chacchar"). Del cogollo de las hojas,
algunos grupos nativos extraen un lquido para las enfermedades de los ojos.
Composicin qumica y valor nutricional:
En promedio, la fruta pesa 15 g, con la composicin porcentual indicada en el
Cuadro 54. La pulpa tiene pH 3,4 y 0,45% de acidez cuando verde y pH 4,4 y
0,16% acidez cuando maduro, mientras que el brix est en 5,5 y 1 1,9 para
los niismos estados fisiolgicos, respectivamente. Los azcares que se
encuentran en mayor proporcin en la pulpa son glucosa, fructosa y sacarosa. El
valor nutritivo de 100 g de pulpa se observa en el Cuadro 55.
Cuadro 54
Composicin porcentual de la fruta de la uvilla.
Componente %

Pulpa

52,8

Mucilago

8,8

Semilla

20,6

Cscara

17,8

Aspectos de agroindustrializacin a pequea escala:

El bajo contenido de azcares, ausencia de almidn, bajo contenido de pectina,


contenido medio de taninos y la presencia deflavonoides le confieren
caractersticas promisorias para la industrializacin en procesos de fermentacin
como el vino. En Putumayo, Colombia, se tiene una pequea industria incipiente
que prepara vino de caimarn.
La pulpa que se extrae del fruto toma rpidamente un color pardo, debido a la
accin de enzimas del tipo oxidoreductasas como las polifenoloxidasas. Los
tratamientos de congelacin, sulfitacin o trmico, aplicados individualmente, no
son suficientes para
Cuadro 55
Valor nutritivo de 100 g de pulpa de uvilla.
Componente

Unidad Valor

Agua

82,4

Valor energtico cal

64,0

Protena

0,3

Grasas

0,3

Carbohidratos

16,7

Fibras

0,9

Cenizas

0,3

Potasio

mg

127,0

Calcio

mg

34,0

Fsforo

mg

10,0

Fierro

mg

0,6

Riboflavina

mg

0,22

Niacina

mg

0,30

Acido ascrbico mg

0,60

evitar el obscurecimiento de la pulpa. Sin embargo, el tratamiento trmico a


80C por 10 minutos, seguido de sulfitacin con 500 a 2,000 ppm de SO2, y
congelacin en el rango -7 a -IOC, permite conservar adecuadamente la pulpa
por 30 das, aunque con prdida del aroma de la fruta.
Importancia econmica potencial y comercializacin:

El mercado para este cultivo es de nivel local. No existe mercado para la


exportacin, salvo que se desarrolle para el licor que se obtenga por fermentacin
o para la pulpa congelada.
V. FUENTES DE INFORMACION
Literatura:
Brako, L. y J.L. Zaruchi. 1993. Catlogo de las Angiospermas y Gimnospermas
del Per. Missouri Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.
Camargo, C., M. R. Acosta y M. A. Velsquez. 1991. Conservacin de la pulpa
de la uva caimarona(Pourounia(cecropiaefolia). Colombia Amaznica 5 (2): 2738.
Camargo, C., M. A. Velsquez y M. R. Acosta. 1991. Caracterizacin de la
uva caimarona (Pourouma cecropiaefolia).Colombia Amaznica 5 (2): 9-26.
Cavalcante, P. Y 1991. Frutas comestiveis da Amaznia. 5a ed. Edies CEJUP,
Museo Paraense E. Goeldi, Belm. 279 p.
Collazos, C., P. L. White., H. S. White et al. 1975. La composicin de los
alimentos peruanos. Instituto de Nutricin. Minist. deSalud. Lima. 35 p.
Falco, M. de A. 1979. Aspectos fenolgicos, ecolgicos e de produtividade de
algumas fruteiras cultivadas na Amaznia.Manaus. FUAIINPA. Vol. l. 201 p.
Pinedo, M. 1989. Evaluacin preliminar de la Terminacin de 28 frutales
tropicales. Informe Tcnico N'13. Programa de Investigacin en Cultivos
Tropicales. INIA. Lima. 40 p.
Ruiz, J.1993. Alimentos del bosque amaznico: Una alternativa para la
proteccin de los bosques tropicales. UNESCO/ORCYT. Montevideo. 226 p.

GUABA
Inga edulis Mart.
Origen :
Amazonia, Amrica Central y el Caribe.
Distribucin :
Amrica tropical y subtropical.
Descripcin :
Arbol de 8 a 15 m de altura.
Adaptacin :
Clima tropical y subtropical, suelos cidos y alcalinos, hasta salinos, deficiencia
hdrica.
Formas de utilizacin :
Pulpa de fruta fresca.
Madera para vivienda rural.
Planta-sombra para otras especies comerciales.

I. DESCRIPCION Y HABITAT
Nombre cientfico y familia:
Inga edulis Mart. FABACEAE (LEGUMINOSAE).
Nombre comn:
Descripcin botnica:
Es un rbol con 8 a 15 m de altura, tronco bajo, ramificando algunas veces casi
desde la base, copa algo rala. Hojas compuestas pinnadas, raquis alado con
cuatro a seis pares de foliolos subssiles, elpticos u ovalados, los inferiores
siempre ms pequeos, base obtusa o redondeada, nervaduras laterales paralelas
y presencia de glndulas interpeciolares. Inflorescencias terminales o
subterminales agrupadas en las axilas de las hojas. Flores con cliz verdoso y
corola blanquecina, perfumadas, ssiles, agrupadas en el pice del raquis.
El fruto es una vaina cilndrica indehiscente, de color verde, multisurcado
longitudinalmente y de largo variable, pudiendo llegar hasta un metro. Las
semillas son negras de 3 cm de longitud, con un rango entre 1,4 y 4,5 cm,
cubiertas por una pulpa (arilo) blanca, suave y azucarada.
Origen:
Planta que se encuentra silvestre en la Amazonia, Amrica Central y las Indias
Occidentales. Por la alta variabilidad existente y por el alto nmero de especies
de inga observados, probablemente tenga como centro de distribucin la regin
amaznica.
Ecologa y adaptacin:
Planta adaptada a las condiciones de climas tropicales y subtropicales, a climas
con temperaturas medias iguales o superiores a 2OoC, siempre y cuando no
existan heladas; adaptada a condiciones de precipitacin entre 1,000 y ms de
5,000 mm, suelos cidos con pH 4,0 y alta saturacin con aluminio y aun en
condiciones de suelos de desierto que han sido incorporados en sistemas de riego.
Se le encuentra distribuida en toda Amrica del Sur tropical, desde el Ocano
Pacfico al Atlntico, aunque solamente en la regin amaznica existe de manera
natural. Otras especies del gnero Inga son cultivadas desde tiempo
precolombino en la costa peruana.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO


Mtodos de propagacin:
La propagacin es por semilla, la cual tiene ms de 90% de poder germinativo;
germina cuando la fruta ha completado su desarrollo y an dentro de la misma
vaina. En vivero la semilla es germinada en camas de almcigo con diferentes
sustratos, por ejemplo tierra orgnica ms arena gruesa en la proporcin 2: 1, a
distanciamientos de 4 por 4 cm 6 por 6 cm, dependiendo del tamao de la
semilla. La germinacin se inicia a los tres das (si es que an no se ha iniciado al
cosechar la fruta) y alcanza el mximo en trece das. Las plntulas alcanzan 28
cm en 20 semanas.
Las semillas pierde viabilidad muy rpidamente y no toleran el secado,
comportndose como semillas del grupo recalcitrante.
Prcticas culturales y produccin:
Las plantas se llevan a campo definitivo cuando tienen entre 40 y 60 cm de
altura. Para uso como sombra en plantaciones de caf o cacao se utilizan
distanciamientos entre 10 y 15 m, mientras que para cultivos en callejones se
utiliza 4 m entre hilera y 0,5 m entre plantas. No se tiene experiencia para
establecer plantaciones para el cultivo puro de guaba, pero se espera que el
distanciamiento est entre 6 y 8 m entre plantas y entre hileras. Las plantas
alcanzan 2,0 a 4,5 m de altura en 12 meses, dependiendo de la fertilidad del
suelo.
La fructificacin se inicia a los tres a cuatro aos del trasplante en L edulis y a los
dos a tres aos en L cetifera, aumentando hasta el ao ocho a diez en que alcanza
el mximo. La vida til de una planta es estimada en 20 aos. No se tiene datos
de productividad por planta.
La fonologa vara segn la zona y segn las especies. Las ingas fructifican en
Brasil desde setiembre a junio; mientras que en Colombia y Per se encuentran
frutos entre febrero y diciembre.
En plantas con nueve aos de edad, la produccin de frutos est alrededor de 45
kg/rbol. En la regin de Belm, Brasil y en muchas otras zonas de la Amazonia,
la produccin se distribuye en todos los meses del ao, excepto enero, con mayor
concentracin en mayo, julio, octubre y noviembre (Figura 15).

Figura 15
Principales plagas y enfermedades.
Control:
No se han estudiado las plagas que atacan a la
guaba, pese a que tiene problemas por ataque de
varios insectos a los frutos. En el campo de
frutales del CPATU/EMBRAPA en Belm,
Brasil; se ha observado con cierta frecuencia el
ataque de los frutos por unChryosomelidae (no
identificado a nivel de especie) y de Costalimaita ferruginea. Estos insectos no
causan daos a las hojas. Asimismo, los loros y otras aves producen fuertes
prdidas por consumo de las frutas en el rbol.
No se tiene referencia de enfermedades que
ataquen a este fruta.
Tecnologa de cosecha y poscosecha
La cosecha se produce cuando los frutos han alcanzado pleno desarrollo. Debido
a que no se conoce la fisiologa de la planta, no se puede determinar el momento
de cosecha adecuado, para evitar la germinacin de las semillas en las vainas. La
cosecha se puede dar tres veces al ao, dependiendo de las variedades e
individuos, con una mayor concentracin en los meses de agosto a octubre.
Los frutos fermentan a los cuatro a cinco das de cosechados maduros. Con
almacenamiento en cmaras fras, pueden durar hasta tres semanas.
III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO
Diversidad gentica:
La diversidad gentica es muy grande tanto para el gnero Inga como para I.
edulis. El gnero Inga tiene alrededor de 200 especies, de las que se utilizan para
fines comestibles el "shimbillo pairajo", "vaca paleta" o "ingau" (I.
cinnamomea ), "ingape", "guamo negro" o "ing-costela" (l. capitata), la "inga de
macaco" o "ing-cururu" (I. fagifolia), el "pacae", "inga peba" o "ingapua" (I.
macrophylla H.B.K.), el "shimbillo quebradero" (I punctata), el "shimbillo

enano" (I. pilosula), el "shimbillo" (I. alba, I. altissiina, I. aria, I.


bourgonii), entre otros.
En el caso de L edulis se han identificado dos sub especies: typica y
parvifolia, correspondiendo la descripcin anterior a la primera de ellas. La sub
especie parvifolia tiene flores y frutos ms pequeos.
Disponibilidad de recursos genticos:
El INIA, Per tiene instalada, en la estacin experimental de Yurimaguas, una
coleccin de gerinoplasma de la Amazonia peruana consistente de 53 entradas
identificadas a nivel de gnero y especie, correspondiendo 13 de ellas a L
edulis. Estas entradas proceden de 350 rboles muestreados y marcados. Un
banco similar existe en el CATIE, Costa Rica.
Prioridades de investigacin:
Como anteriormente se indic, el cultivo de esta especie o de otras relacionadas,
podra ser incentivado con el desarrollo de un mercado de consumo para la pulpa
fresca de la fruta, lo cual a su vez puede ser logrado con el mejoramento gentico
de variedades y con generacin de tecnologa de conservacin en fresco de la
pulpa. En este caso, se debe desarrollar variedades en las que el arilo se
desprenda fcilmente de la semilla, tenga menos fibra y se conserve fresco por
mayor tiempo.
IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION
Formas de utilizacin:
La fruta de las plantas del gnero Inga se utiliza como alimento, consumindose
al natural la pulpa que rodea a la semilla. Esta pulpa es carnosa y de sabor dulce
agradable. La madera de ciertas especies se utiliza de manera limitada en la
construccin de viviendas rurales. El rbol de algunas especies de Inga se emplea
como sombra para el caf y el cacao, con la ventaja de mantener la humedad en
la capa superficial del suelo.
Algunas comunidades indgenas de la Amazonia, adems de consumir la fruta
como alimento, utilizan las semillas y hojas con fines medicinales: antidiarrelco y
antireumtico. Las semillas de especies seleccionadas son consumidas por ciertos
grupos indgenas de Araracuara. En El Salvador se emplea la corteza de algunas
especies para la produccin de taninos. En el Vaupes, Colombia, los indgenas

utilizan la goma de ciertas especies para fijarlos colores destinados a pintar


sombreros, canastas y otras artesanas.
Composicin qumica y valor nutricional:
La composicin promedio de 100 g de pulpa de guaba se presenta en el Cuadro
22.
Aspectos de agroindustrializacin a pequea escala:
No se conoce tcnicas de industrializacin del fruto; su consumo se da
principalmente como fruto fresco al natural.
Cuadro 22
Valor nutricional de 10 g de pulpa de guaba.
Componente

Unidad Valor

Agua
mg
Valor energtico cal
Protenas
g
Aceite
g
Carbohidratos g
Fibras
g
Calcio
mg
Fsforo
mg
Fierro
mg
Tiamina
mg
Riboflavina
mg
Niacina
mg
Acido acrbico mg

84,9
53,0
1,0
0,1
13,6
0,8
24,0
18,0
0,4
0,05
0,10
0,50
1,40

Importancia econmica potencial y comercializacin:


El mercado de consumo es principalmente el local, debido a que se produce en la
mayor parte de la Amazonia. Sin embargo, existe la posibilidad de tener un
mercado de exportacin si se seleccionan variedades y una metodologa para
conservar fresca la pulpa o arilo de la semilla.
V. FUENTES DE INFORMACION

Literatura:
Brako, L. y J. L. Zaruchi. 1993. Catlogo de las Angiospermas y Gimnospermas
del Per. Missouri Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.
Collazos, C., R L. Whltc., H.S. White etal. 1975. La composicin de los
alimentos peruanos. Instituto de Nutricin. Minist. de Salud. Lima. 35 p.
Ruiz, J. 1993. Alimentos del bosque amaznico: Una alternativa para la
proteccin de los bosques tropicales. UNESCO/ORCYT. Montevideo. 226 p.
http://www.siamazonia.org.pe/archivos/publicaciones/amazonia/libros/44/base.htm