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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA MECNICA

Plan de tesis:
Maquina boleadora de masa para bocaditos
Presentado por:
Eduardo Montes Bernardo

Para optar el ttulo de:


Ingeniero de Mecnico

Huancayo Per
2013
NDICE
NDICE ........................................................................................................................................................ 1

RESUMEN ................................................................................................................................................... 3
1
PROBLEMA DE INVESTIGACIN .................................................................................................. 3
1.1 Planteamiento del problema ........................................................................................................... 3
1.2

Formulacin del problema ............................................................................................................. 4

1.3

Objetivos de la investigacin ......................................................................................................... 4

1.3.1
Objetivo General................................................................................................................... 4
1.3.2
Objetivos Especficos: .......................................................................................................... 4
1.4 Justificacin e importancia ............................................................................................................. 4
2

MARCO TERICO ............................................................................................................................. 4


2.1 Antecedentes .................................................................................................................................. 4
2.2

Teora bsica .................................................................................................................................. 4

2.3

Definiciones conceptuales y operacionales .................................................................................... 6

2.3.1
Definiciones conceptuales .................................................................................................... 6
2.3.2
Definiciones operacionales ................................................................................................... 6
2.4 Hipotesis ........................................................................................................................................ 6
2.4.1
Hiptesis General ................................................................................................................. 6
2.4.2
Hiptesis Especficas: ........................................................................................................... 6
3
DISEO METODOLOGICO .............................................................................................................. 6
3.1 Tipo de investigacin ..................................................................................................................... 7
3.2

Nivel de investigacin .................................................................................................................... 7

3.3

Mtodo y diseo de la investigacin .............................................................................................. 7

3.4

Unidad de observacin ................................................................................................................... 7

3.5

Variables de investigacin ............................................................................................................. 7

3.6

Tcnicas de investigacin .............................................................................................................. 8

3.6.1
Tcnicas e instrumentos de investigacin ............................................................................. 8
3.6.2
Tcnicas de procesamiento de datos ..................................................................................... 8
3.6.3
Procedimientos ..................................................................................................................... 8
4
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .................................................................................................... 8
4.1 Cronograma de actividades ............................................................................................................ 8
4.2

Presupuesto .................................................................................................................................... 9

5
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ...................................................................................................... 9
Anexo: matrices de formulacin................................................................................................................. 11
ANEXO: MATRIZ DE CONSISTENCIA ................................................................................................. 12

RESUMEN
La investigacin que se realizar es tecnolgica y de nivel aplicado. Se
encuentra dentro de la lnea de investigacin de Diseo de Mquinas, con el
cual se espera realizar el sistema de la maquina boleadora de masa, para
bocaditos.
Se utilizar el mtodo sistmico, con diseo correlacional, la medicin de la
calidad de las bolitas de masa se realizar controlando el peso, y el dimetro
de las bolitas de masa que deben estar en un rango de 1cm a 1.5cmobtenido
en la mquina. Para la prueba de la hiptesis se emplear la regresin lineal y
la prueba estadstica F de Fisher. La configuracin del sistema de boleado de
masa deber funcionar con un tornillo sin fin y una superficie friccionaste, una
tolva de entrada, y una bandeja de salida, para mejorar la produccin de
bocaditos en la panadera LALOS

1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1 Planteamiento del problema
En la informacin brindada por la panadera LALOS, la produccin de
bocaditos a incrementado ao tras ao, debido a la demanda de estos. Una
muestra es el incremento mostrado en los meses de setiembre a diciembre, del
2013. En comparacin a este mismo periodo en el ao 2012.
A esto la empresa LALOS ve la mejora en la produccin de bolitas para
bocaditos, debido a que este proceso requiere de muchas horas de trabajo, y
que el personal se muestra renuente a realizar esta tarea, por lo laborioso y
cansado.
La empresa ve la posibilidad de mejorar sus ganancias sustituyendo la mano
de obra que resulta muy cara, por el empleo de una mquina que realice el
boleado de masa para bocaditos con resultados mejores en la uniformidad de
las bolitas de masa y la rapidez en su produccin.
El boleado de masa para bocaditos se realiza por lo general de forma manual
cogiendo pedacitos de masa y luego dndole forma esfrica.
En este proceso las bolitas de masa no son formadas con uniformidad, lo cual
muestra una irregularidad en el tamao del bocadito, esto se visualiza en el
producto final.
El sistema de boleado consta de una etapa, es el paso de la masa a travs de
un tornillo sin fin que fricciona la masa con una pared de perfil circular, el cual
brinda la forma esfrica a la masa.
3

1.2 Formulacin del problema

1.3 Objetivos de la investigacin


1.3.1 Objetivo General

1.3.2 Objetivos Especficos:

1.4 Justificacin e importancia


Razones que motivan la investigacin
Importancia del tema de investigacin

2 MARCO TERICO
2.1 Antecedentes

2.2 Teora bsica

Figura 2.1: Geometria

Tabla 2.1: XXXXXXXXX

2.3 Definiciones conceptuales y operacionales


2.3.1 Definiciones conceptuales
El presente trabajo de investigacin se compone de una variable
dependiente

que

es

xxxxxxxxxxx

la

variable

independiente

xxxxxxxxxxxxxxxxx.
VI: Sisitema.
Sistema que compone de actividades para transformar mquinas con
fallas en mquinas disponibles
VD: Disp

2.3.2 Definiciones operacionales


El presente trabajo de investigacin se compone de una variable
dependiente

que

es

xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxx.

2.4 Hipotesis
2.4.1 Hiptesis General

2.4.2 Hiptesis Especficas:

3 DISEO METODOLOGICO

la

variable

independiente

3.1 Tipo de investigacin

3.2 Nivel de investigacin

3.3 Mtodo y diseo de la investigacin

3.4 Unidad de observacin

3.5 Variables de investigacin


Con el fin de uniformizar el significado de la hiptesis, en la tabla 1.1, se
desarrolla la definicin conceptual y operacional de las variables que se
estn utilizando en la investigacin.
Tabla 3.1: Operacionalizacin de la variable dependiente
Variable Dependiente:
Definicin
conceptual

Dimensin

Indicador

Fuente: elaboracin propia.

Tabla 3.2: Operacionalizacin de la variable independiente


Variable Independiente:
Definicin

Dimensin

Indicador
7

conceptual

Fuente: elaboracin propia.

3.6 Tcnicas de investigacin


3.6.1 Tcnicas e instrumentos de investigacin

3.6.2 Tcnicas de procesamiento de datos

3.6.3 Procedimientos

4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 Cronograma de actividades
Tabla 4.1: Cronograma de actividades
Actividades

Marzo

Abril

Tema definido
Problema y objetivos
definidos
Marco terico
definido
Diseo de la
investigacin
Tcnicas de
investigacin
8

Mayo

Junio

Informe Plan de tesis


Operacionalizacin
de la investigacin.
Modelo de
observaciones.
1er informe de
avance
Mediciones
Interpretacin
2do informe de
avance
Redaccin de
borrador de tesis
Normas APA
Presentaciones.
Presustentacin
Informe de
aprobacin
Los informes son presentados por el asesor al decano.

4.2 Presupuesto
Tabla 4.2: Presupuesto de gastos
Item Descripcin

Precio unitario

Precio total

TOTAL GENERAL

5 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Espinoza Montes, C. A. (2010). Metodologa de investigacin tecnolgica.
Pensando en sistemas. Huancayo, Per: Imagen Grfica SAC.
9

Snchez Carlessi, H., & Reyes Meza, C. (1996). Metodologa y diseos en la


investigacin cientfica (Segunda ed.). Lima, Per: Grfica Los
Jazmines.
Sierra Bravo, R. (1999). Tesis doctorales y trabajos de investigacin cientfica.
Madrid, Espaa: Paraninfo.
TUNING Amrica Latina. (2007). Reflexiones y perspectivas de le educacin
superior en Amrica Latina. Informe final -Proyecto Tunning- Amrica
Latina 2004-2007. Espaa: Paraninfo.

10

Anexo: matrices de formulacin

Salida

Objeto

Entrada

(Sistema)
Variable
independiente

Variable
dependiente

Formulacin del ttulo


Objeto (sistema)

Enlace

Salida

Delimitacin

Enlace

Salida

Delimitacin

Formulacin del tema


Verbo

Elementos del
sistema

Formulacin del problema


Interrogante

VI

Enlace

Verbo

VD

Delimitacin

Medios

Verbo

VD

Delimitacin

Medios

Proceso
lgico

VD

Delimitacin

Formulacin del objetivo


Propsitos
Verbo

Fines
VI

Formulacin de la hiptesis
Proceso
lgico

VI

11

ANEXO: MATRIZ DE CONSISTENCIA


Autor:
Ttulo:
Planteamiento del problema
Formulacin del problema

Marco terico
Antecedentes

Metodologa
Tipo:
Nivel:

Objetivo general

Mtodo y diseo

Objetivos especficos
Teora bsica
Variables
Definicin conceptual
Poblacin:
Hiptesis general
Muestra:
Tcnicas e instrumentos:
Hiptesis especficas
Definicin operacional

Tcnicas de procesamiento de datos:


Procedimientos de la investigacin:

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