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VALOR AGREGADO A LA PRODUCCIN AGRCOLA-GANADERA

Nuevos paradigmas para los sistemas productivos agropecuarios.
Agregar valor en origen
Autor: Ing. Agr. M.Sc. Mario Bragachini

En los ltimos aos se produjeron cambios profundos a nivel global y tambin en Argentina,
esos cambios, entre otras cosas, indican un crecimiento de la siembra sobre campos alquilados con
contratos de muy corto plazo (muchas veces una campaa). Este proceso dificulta la planificacin de
un sistema de rotacin de cultivos, la aplicacin de tecnologa como la del balance de nutriente y
carbono del suelo, tambin afecta el desarrollo de estructuras fijas que permiten integraciones que
faciliten procesos de industrializacin en origen, transformaciones de protena vegetal a protena
animal, biocombustibles, etc. Finalmente desalienta la integracin asociativa para encarar proyectos de
mayor valor agregado en origen, que conlleven a un crecimiento con desarrollo y equidad del interior
del pas.
La necesidad de inclusin social agudiza el ingenio y activa muchas mentes en todos
los niveles de la cadena agroalimentaria. Argentina necesita generar condiciones que incentiven la
toma de decisiones para elaborar y ejecutar emprendimientos con inversin pblico/privada,
reinvirtiendo los recursos generados por el sector agropecuario primario, posibilitando que el capital
tierra sea mejor aprovechado, multiplicando varias veces el valor de la produccin primaria, antes de
llegar a los puertos. Como se sabe, cualquier transformacin y agroindustrializacin en origen
genera movimientos de la economa, rentas y muchos puestos de trabajo en el territorio
productivo.
Por tal motivo surge la necesidad de disear estrategias tecnolgicas integrales que orienten
al desarrollo de polticas activas que mejoren la realidad mirando a los prximos 15 aos. Las medidas
regulatorias y de incentivo poltico deben gestarse desde la intendencia de los pueblos
agropecuarios del interior. La propuesta tiene como base la idea de dejar de ser espectadores para
pasar a ser uno de los tantos protagonistas de los cambios que debemos al menos considerar, discutir,
para luego elaborar proyectos concretos que se transformen en productos.
Esto requiere participacin y alto compromiso social/empresarial. Lo ms claro de la realidad
es que la cadena de agroalimentos argentina debera crecer en productividad, valor agregado y
sustentabilidad, para ello es conveniente crecer en procesos de industrializacin primaria en
origen, crecer en la transformacin de ese alimento de origen vegetal en protena animal (carne
bovina, leche, cerdo, produccin avcola), y tambin debe crecer en industrializacin secundaria (o
sea frigorficos, plantas lcteas diversas, chacinados, etc., etc., todos con calidad trazable y
denominacin de origen en ciertos productos), y si es posible una terciaria (carnes cocinadas listas para
ser consumidas). Adems se debera crecer en la cadena de fro y abastecimiento trazable hasta
las gndolas locales y del mundo, pero siempre bajo estructuras manejadas desde origen.
Hoy existen muchos ejemplos exitosos de grandes complejos agroindustriales, pero tambin
es real que el grueso de la exportacin agropecuaria argentina est constituida por commodities, por
lo que se sugiere que en el futuro ningn producto primario viaje en camin ms de 80 km. sin
recibir un incremento de valor, o sea agregado de valor en origen. En los prximos 10 aos,
Argentina debe incrementar el valor promedio de la tonelada exportada de agroalimentos de 400
U$S/tn a ms de 1.200 U$S/t y de ese incremento de valor o renta debe beneficiarse el productor
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Coordinador de la Red del Proyecto Agricultura de Precisin y Mquinas Precisas

Coordinador de la Red del Proyecto PRECOP II, Eficiencia de Cosecha, Postcosecha y Agroindustria
INTA EEA Manfredi Ruta 9 km. 636 C.P. (5988) Manfredi, Crdoba - Argentina
Telfonos: (03572) 493039 493053/058 int. 133
E-mail: precop@correo.inta.gov.ar, intaprecop@gmail.com
Sitios web: www.cosechaypostcosecha.org ; www.agriculturadeprecision.org

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agropecuario primario si desea seguir siendo competitivo. La primer pregunta es competitivo respecto
a quin? respecto a los productores del resto del mundo que hace mucho tiempo que ya pasaron las
tranqueras y estn presentes agresivamente en nuestro pas; la segunda pregunta es cmo lo
hacemos? y la respuesta es participando activamente de manera asociativa en toda la cadena de
agroalimentos, o sea una integracin vertical del productor primario en la cadena de
agroalimentos.
Al exportar cereales y oleaginosas como grano de una zona a otra, se pierde la
oportunidad de agregar valor y generar mano de obra en origen, o sea pierde el potencial
desarrollo del territorio generado por la actividad agropecuaria.
El grado de desarrollo de un pas es precisamente el valor de la tonelada exportada en
relacin al valor de la tonelada importada. De la misma manera se mide el desarrollo de territorio de un
pas; hoy en Argentina existen provincias y ciudades agroindustriales y otras que solo producen y
exportan con fletes caros, materia prima sin elaborar, es evidente que es difcil generar desarrollo
local cuando la produccin de bajo valor (grano) viaja por camin ms de 200 km. al lugar del primer
destino.
En este aspecto, como ejemplo se puede mencionar que al menos 3 provincias del NOA,
fuertemente exportadoras de grano forrajero (muy alejadas de Rosario), importan de otras provincias
carne y leche. Esa realidad refleja una doble prdida de oportunidades.
Resulta poco conveniente y sustentable importar toneladas de fertilizantes, agroqumicos y
maquinaria agrcola a 700, 3.000 y 10.000 U$S/t respectivamente, transformarla en cereales y
oleaginosas y exportarla como comodities a 400 U$S/t en promedio.
Claro est que mirando a 15 aos, se debe evolucionar mucho al respecto, sin dramatizar, ni
perjudicar a nadie, en favor de todo el pas; evolucionar con propuestas y acciones concretas en
las que la gran mayora de los habitantes estemos de acuerdo, y que se transformen en polticas
agroalimentarias de Estado, un paso adelante en este sentido lo puede constituir el futuro Plan
Estratgico Agroalimentario (2010-2016) participativo y federal que se pretende elaborar con la
participacin de los veintitrs estados provinciales. Ministerio de Agricultura, Ganadera y
Pesca. Presidencia de la Nacin.
Por ello en el INTA, desde el Proyecto PRECOP II, un grupo de tcnicos de varias
experimentales, desde mediados del ao 2007, se trabaja para generar y difundir un nuevo
concepto de agroindustrializacin del campo, donde el valor agregado sea producido en origen,
donde la produccin primaria sea producida con la mejor tecnologa, con precisin por
ambiente, con el concepto de que la calidad comienza desde el principio, donde se eviten
prdidas fsicas y de calidad, dentro de un marco de aseguramiento de la calidad.
En lo posible producir cereales u oleaginosas teniendo en cuenta el objetivo de
satisfacer un estndar de calidad especfico, que es demandado por la agroindustria, segn los
productos que elabora y las exigencias de los distintos mercados.
Propuestas para el aume nto de la exportacione s, el a grega do de valor y el desa rrollo
territoria l
Mejorar el dilogo y el nivel de anlisis entre los diferentes actores de la sociedad argentina,
orientado hacia la creacin de Polticas de Estado consensuadas de mediano y largo plazo que
permiten evolucionar hacia la transformacin de un pas exportador de materia prima para alimentos
(400 U$S/t) con fuerte intervencin de capitales extranjeros y bajos beneficios de la renta por parte de
los productores primarios, a un pas con Desarrollo Exportador basado en el avance de la cadena
global de valor. Es decir, producir alimentos terminados con produccin y distribucin de mayor
complejidad y competitividad, bioenerga obtenida por diferentes alternativas, y una creciente
orientacin hacia bienes tpicamente industriales, pero basados en procesos biolgicos como
biomateriales (bioplsticos sobre la base de Cracking de vegetales, polmeros surgidos de biomasa),
medicamentos generados en biofbricas, nutracuticos como por ejemplo la leche funcional
desarrollada en INTA Balcarce.

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Tambin Argentina debe crecer en la produccin de alimentos basados en la

transformacin de las protenas verdes (granos y balanceados) en protena roja y blanca de alta
calidad y trazabilidad acompaados de complejos procesos agroindustriales que agregan valor y
competitividad global. Estos procesos, adems permiten el aprovechamiento integral de los recursos
energticos al aprovecha los efluentes de las etapas de transformacin e industrializacin por medio de
biodigestin y produccin de biogs, bioelectricidad y tambin permite una mejor ecuacin de nutrientes
del suelo al ser devueltos como fertilizante orgnico, en lugar de ser exportados como comodities de
bajo valor agregado.
El desarrollo y consolidacin como proveedor mundial de estos productos con una alta
participacin de los productores primarios integrados a la cadena de valor en diferentes etapas
y/o figuras asociativas es un desafo de mayor complejidad social, donde se tiene que valorar
estratgicamente los beneficios del desarrollo local con inclusin y equidad o sea un desarrollo
sustentable y sostenido en el tiempo.
Para ello, Argentina cuenta con recursos humanos (CONICET, Universidades, INTA, INTI,
ONG relacionadas en asociaciones de productores y empresarios), que pueden sorprender
positivamente en esta nueva fase del desarrollo industrial, basado en electrnica, informtica,
comunicacin y biotecnologa teniendo como epicentro productos generados desde la tierra con
tecnologa agropecuaria que evolucionen en etapas ms complejas de industrializacin y
transformacin en origen. Para ello hace falta reorientar recursos econmicos y redisear la
capacitacin de recursos humanos hacia la agroindustria y procesos innovativo que faciliten la
diferenciacin y la captura de nuevos mercados exigentes y la internacionalizacin y posicionamiento
global de las empresas argentinas (1).
(1) Se puede mencionar la experiencia exitosa de la Maquinaria Agrcola y Agropartes
argentina que est en pleno proceso de recuperar la competitividad de proceso y productos e
internacionalizacin de sus empresas. Ms de 100 empresas exportan 217M/u$s a ms de 32 pases y
sustituyen importaciones compitiendo con las ms importantes multinacionales del sector en un
proceso menor a 10 aos (2003/2009).
Asoc ia tivismo, integrac in ve rtical e indus trializac in de la produccin agropecua ria a nivel
local.
El modelo productivo argentino donde el productor primario se encuentra aislado del resto de
la cadena de agregado de valor no se repite en los pases desarrollados, donde da a da los
productores se integran verticalmente a la cadena agroindustrial. La propuesta consiste en que los
productores primarios de cereales y oleaginosas, de carne y leche, cerdo y pollo no integrados a la
cadena se asocien bajo una figura jurdica con alto espritu cooperativo, con reglas claras y distribucin
de renta pactada y controlada. El objetivo es recuperar la competitividad de los productores y no
solamente crear una gran empresa o cooperativa en la zona que genere crecimiento sin desarrollo para
los productores y la comunidad, sino que sean un medio para el desarrollo local con inclusin social.
Para ello, los productores primarios de granos integrados a este tipo de empresa deben
acceder a la mejor tecnologa, o sea la mejor gentica orientada para procesos industriales especficos,
el mejor manejo de cultivo e insumos por ambiente (Agricultura de Precisin), la mejor eficiencia de
cosecha y postcosecha entre otros factores tecnolgicos.
Esto se logra con un buen asesoramiento tcnico pblico/privado, con escala de compra de
insumos comunitario, evaluados correctamente por un equipo tcnico propio de excelencia.
Una vez que se logra la mxima productividad por ha. en la produccin de granos y pasturas
se puede acceder al sistema de acopio de grano asociativo, con segregacin por calidad y destinos
industriales, una parte puede ser por ejemplo destinada al negocio de produccin de semilla. El resto se
debera industrializar en forma asociativa, mediante empresas que procesan el grano (molienda,
extrusado) y generan agregado de valor que pueden ser destinados a la produccin de biocombustibles
o la elaboracin de alimentos balanceados especficos para destinos diferentes de transformacin en
protenas rojas o blancas (carne y leche bobina, pollo, huevo, carne y cerdo). La industrializacin puede
realizarse en forma conjunta y asociativa o parcialmente asociativa en algunas etapas como fbrica de
lechones, incubadoras de pollitos BB, o gentica y reproduccin bobina (inseminacin o trasplante de
embriones) en eslabones asociativos.

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Una vez producida la transformacin eficiente de la protena verde a protena roja mediante
diferentes procesos de transformacin intensivos, se debe acceder a la industrializacin de segundo
orden, que es la elaboracin de productos alimenticios para la gndola a partir de esa protena roja o
blanca, o sea industrias lcteas que producirn quesos, yogurt, dulces, etc., frigorficos que producen
cortes especiales, fiambres, embutidos con etiqueta y trazabilidad, y en lo posible logrados con
procesos innovativo que le otorguen caractersticas distintivas que agreguen valor y que sean
merecedoras de denominacin de origen por ejemplo: huevo de carne de. fiambres de dulce
de obtenido bajo normas fijadas que garanticen la calidad diferenciada.
Tambin en la etapa de industrializacin asociativa de segundo orden los productores
pueden aspirar a procesos agroindustriales ms complejos como lo son las biofbricas y los
nutracuticos, por ejemplo.

Esquema orientativo de integracin vertical propuesto, en este caso la protena roja es

cerdo y pollo, pero existen otros modelos para leche y carne bobina muy similares. Ver en
www.cosechaypostcosecha.org.

Fuente: INTA PRECOP II

Hasta all el productor pasa de percibir un 20% de los beneficios de la cadena de valor
(eslabn de la produccin primaria) a un 60% (produccin primaria + industrializacin), lo cual le otorga

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competitividad y rentas para reinvertir asociativamente en los otros eslabones donde se encuentra el
40% restante de los beneficios de la renta que es el acondicionado, la logstica, el transporte y cadena
de fro hasta la comercializacin en gndola que puede tambin realizarse asociativamente con escala
y organizacin competitiva. Como el mercado interno tiene un techo bajo, 40 millones de consumidores
para una produccin primaria con potencial para alimentar a 400 M/hab., es necesario seguir
evolucionando y aspirar a ser proveedor global de alimentos terminados eso debe ser la aspiracin de
todo productor argentino mirando al 2025.
Este modelo integral como se ve, muestra esquemticamente algunas ideas de integracin
vertical con un fuerte aprovechamiento de los efluentes de la produccin intensiva y la industrializacin
de 2 orden que genera efluentes que no tratados pueden ser contaminantes y tratados con bacterias
dentro de un proceso de biodigestin genera energa (biogs) que puede reutilizarse en los procesos
productivos e industriales o bien generar electricidad mediante motores que funcionen con biogs y
accionen generadores de electricidad.
El residuo de los biodigestores contiene el 40% de los nutrientes que extrajeron los granos
del suelo que pueden ser devueltos como biofertilizantes orgnicos mediante sistemas de chorreado o
bien distribuidos con equipos de riego en fertirigacin como se realiza en los pases desarrollados.
Tambin los productores asociados pueden invertir en proyectos de produccin de energa
elica y/o energa solar entre otros proyectos innovadores que a travs de la escala se pueden
considerar e invertir.
No se trata solo de un modelo terico sino de un modelo aplicado en Brasil y en otras partes
del mundo como EE.UU, Canad e Italia y que el INTA est implementando incipientemente desde
hace 2 aos (2).
En Brasil por ejemplo se puede mencionar la Cooperativa Castrolanda del estado de San
Pablo donde 1.600 productores asociados en 3 grandes cooperativas (Capal, Botavo y Castrolanda),
poseen en comn varios eslabones de la cadena agroindustrial lo cual permite que un pequeo
productor se pueda beneficiar con la renta que produce la Soja, el Maz y el Trigo. Luego se integran
para la elaboracin de productos balanceados en forma asociativa, posteriormente en forma
independiente transforman la protena verde en cerdo, pollo, leche y carne bobina, a posteriori y en
forma asociativa y con escala competitiva, acceden a la industrializacin de 2 orden a travs de
frigorficos, plantas lcteas, fbricas de papas fritas, etc. Siguiendo con la integracin asociativa hasta
la logstica de empaque, etiquetado, cadena de fro y comercializacin hasta el consumidor en gndola.

(2) El modelo de EEUU cinturn maicero demuestra que en el 2005 frente a un pronstico de
un petrleo 2010 100 U$S/barril y un maz de 100 U$S/t constitua una seria amenaza para los
productores maiceros de los estados de IOWA ILLINOIS e INDIANA (80% del maz de los EEUU),
estos se organizaron y bajo fundamentos tcnicos y sociales crearon la nueva ley agrcola proponiendo
reorientar los recursos del Estado hacia subsidios a la transformacin del almidn del maz en etanol,
dejando un DDGS subproducto proteico para producir cerdo, pollo, carne y leche bobina, esto provoc
la instalacin en pocos aos de de 160 plantas de etanol que hoy procesan 100 M/t de Maz, donde 100
de esas plantas son propiedad de los productores asociados que hoy dejaron de ser solo
maiceros/sojeros para ser industrializadores de etanol y productos de cerdo, pollo, carne y leche en
menos de 5 aos.
Lo del etanol en EEUU no es casualidad si no causalidad de polticas de estado que nacieron
de abajo hacia arriba, los productores asumieron compromiso asociativo y tomaron la decisin de

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cambio, pasaron de productores de protenas verdes a productores de etanol para luego transformar
los residuos industriales DDG y DDGS en protenas rojas y blancas todo de manera asociativa y escala
competitiva.
Algo similar pasa en EEUU con algunas plantas de Biodiesel instaladas en origen que a
partir de la soja generan aceite y biodiesel y con el pellets y harinas proteicas, balanceados mezclados
con maz extrusado o bien residuos de maz de las plantas de etanol.
En Canad, Regina, existen asociaciones de productores de 250 socios, que segregan el
trigo en molinos produciendo harinas con mucha segregacin, con el trigo forrajero producen etanol con
un proceso idntico al del maz y con el DDGS del trigo producen carnes en Feed Lot comunitarios de
25.000 cabezas

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Fuente: INTA PRECOP I

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Esta integracin asociativa del modelo Castrolanda constituye un ejemplo para imitar, dado
que cada unidad productiva, acopio, industrializacin primaria (Alimento Balanceado), industrializacin
de 2 orden (Frigorfico, Planta de elaboracin lctea, etc.) y por la ltima etapa hasta llegar a la
gndola (Acondicionamiento y Empaque, Transporte y Logstica) poseen administracin como
empresas asociativas independientes y al final del ao luego del balance retornar a cada socio el 50%
de las ganancias en dinero, no en acciones, el resto se analiza cmo y dnde se reinvierte.
Esquema propuesto por el INTA (Proyecto PRECOP II) donde se puede apreciar la
metodologa de integracin vertical del productor agropecuario desde la siembra, cosecha, almacenaje,
industrializacin primaria, transformacin, industrializacin de segundo origen, transporte con cadena
de fro, logstica de abastecimiento de gndolas y comercializacin en el mercado interno e
internacional.
Esto requiere en varias etapas estratgicas la figura de empresas asociativas de escala
competitiva, tambin se destacan los beneficios del sistema en la distribucin de los ingresos que
genera toda la cadena agroindustrial, lo cual contribuye positivamente en el desarrollo regional con
inclusin.
Claro est que este modelo se asemeja ms a una sociedad annima con espritu y reglas
de asociativismo cooperativo que a una cooperativa tradicional de Argentina, por eso se la considera
como un modelo asociativo evolucionado que permite que un productor pequeo y mediano se pueda
integrar verticalmente a la cadena de valor percibiendo beneficios concretos de todas las etapas de la
cadena con alta tecnologa lograda a travs de una escala competitiva (3).
Otras integraciones pueden acceder a la produccin de medicamentos generados a travs
de biofbricas, nutraceutricos, etc. por ejemplo la leche funcional o Sper leche que elaboraron los
tcnicos del laboratorio de INTA Balcarce. La leche funcional o Sper leche es un alimento natural
ms saludable, a partir de la leche obtenida de vacas y cabras lecheras con alimentacin estratgica
(4).

(3) Parecera ser que en Argentina AFA, Productores Federados Argentinos, presenta
tendencia de evolucin en ese sentido; en la campaa agrcola 2008/9 (una de las peores por la sequa
histrica), AFA devolvi 15 M/$ a sus socios en forma equitativa a lo operado en compra de insumos y
comercializacin de granos. Tambin AFA durante 2009 pas del acopio e industrializacin de soja
(molienda, harina, expeler y aceite crudo) al aceite refinado con marca propia, adquiriendo adems un
frigorfico para el procesamiento de carne bobina.
(4) Estas investigaciones estn basadas en la incorporacin de derivados de la soja en la
dieta de las vacas lecheras, generando una leche ms saludable lo cual implica invertir en la cadena de
valor que va de la soja a la leche. El subproducto que se utiliza en la dieta animal es la borra de la
soja que hoy es un descarte de la industrializacin del aceite de soja, esta leche bobina o caprina con
propiedades saludables no pierde sus caractersticas para la produccin de yogurt, quesos, dulces.
Resultado esperado y lineamientos estra t gicos del mode lo de inte gracin vertical:
Estabilidad en MO y balance de nutrientes neutro. Reduccin de la erosin y desertizacin.
Mayor equilibrio de acceso a las rentas potenciales lo cual produce mayor desarrollo con inclusin

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en el interior del pas.

Mayor sustentabilidad econmica/social en el mediano y largo plazo.
Orientacin estratgica de las capacidades intelectuales en carreras, cursos de grado y posgrado,
escuelas tcnicas y de oficios orientados a los procesos innovativo agroindustriales, relacionados a
la produccin de alimentos terminados, bioenerga, biofbricas, basadas todas en productos
biolgicos obtenidos del suelo con alto valor agregado.
Potenciar capacidades de ciencia y tecnologa (CONICET, INTA, INTI y Universidades) en todos
los aspectos relacionados a la innovacin cientfica y tecnolgica con originalidad y patentes
relacionadas a la cadena de valor agregado agroindustriales.
Potenciar a travs de lneas de crditos promocionales y ANR de ciencia y tecnologa, toda
actividad de agregado de valor en origen de la produccin primaria, mediante la integracin vertical
asociativa con escala tecnolgicamente competitiva, premiando con subsidios (ANR) a los proyectos
innovadores con un estricto control de ejecucin del Estado.
Promover desde el Estado la formacin de clster productivos o asociaciones de productores con
equitativa participacin de los genuinos actores y real apoyo del Estado y de las organizaciones
generadoras de informacin cientfica tecnolgica.
Estimular el desarrollo de proyectos de Agroindustrializacin en origen mediante la
integracin vertical del productor primario en la cadena de valor agregado que ofrece la agroindustria
desde el suelo, superando la tranquera hasta la gndola.
Potenciar el asociativismo empresarial para adquirir una escala tecnolgica y
econmicamente competitiva pudiendo aprovechar los recursos, generando valor agregado (puestos de
trabajo) en origen, lo cual produce desarrollo local con inclusin y tambin este modelo de integracin
permitir tomar los beneficios del 80% de la renta que genera la cadena agroindustrial luego de la
tranquera del campo del productor primario.
Elevar el protagonismo de los intendentes de las localidades del interior productivo hacia la
creacin de empresas agroindustriales en origen. Foros de Intendentes, formacin de Cluster
Regionales, desarrollo de escuelas tcnicas, gestin de captura de recursos del Estado para
orientacin productiva.
Seguramente gran parte de estos conceptos y lneas de trabajo sern incluidas en el prximo
Plan Estratgico Agroalimentario que el gobierno nacional impulsa como contenedor de las polticas
pblicas del sector 2010-2016, el mismo ser la suma de 23 planes estratgicos de las provincias
argentinas, conteniendo la opinin de todos los sectores involucrados quienes realizarn los aportes
necesarios que requiera cada eco-regin del pas.

Otras propuestas podran ser:

Incentivar la industrializacin y transformacin de los cereales en origen mediante la aplicacin
de nuevas e innovadoras tecnologas:
En trigo diferenciar y segregar calidad desde la seleccin gentica, el manejo y la
segregacin de la calidad en cosecha y postcosecha para diferentes harinas, introducir en origen
procesos de panificacin y fabricacin de galletitas, fideos y otros derivados farinceos. Con el trigo
forrajero hacer etanol y con el almidn y con la protena alimento balanceado con transformacin en
carne bobina en serie (Modelo Canadiense o bien de Kansas - EEUU). Sustituir gradualmente trigos
pan por trigo candeal, paralelamente generar fbrica de pastas secas de alta calidad para exportacin
(Modelo Italiano).
Incentivar la produccin de maz, sorgo, trigo, cebada cervecera y pasturas a travs de
una nueva ley de alquileres con plazo mnimo de 5 aos que priorice la secuencia de cultivo con

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balance entre cultivos gramneas/soja/girasol (5). Esta ley debe ser elaborada bajo criterios de
sustentabilidad priorizando la conservacin del recurso suelo, agua y aire, los aspectos econmicos y
fundamentalmente sociales y debe ser consensuada y aprobada por el Congreso de la Nacin con un
marco regulatorio, de estricto control para lograr los objetivos de desarrollo sustentable con equidad de
distribucin de la renta, tratando de dejar en igualdad de posibilidades de crecimiento y desarrollo al
productor chico, medio y grande sin perjudicar al propietario de la tierra.
Para que estas propuestas de Agroindustrializacin de los granos en origen se hagan
realidad se deben implementar lneas de crditos promocionales con parte del capital no
retornables a todo proyecto de agregado de valor en origen de los granos con procesos de
industrializacin, transformacin y comercializacin integrados verticalmente de manera asociativa
entre muchos productores de los hoy llamados primarios. Establecer lneas de crditos y pautas de
comercializacin de fertilizantes orientados a la aplicacin de fertilizantes fosforados, azufrados y
nitrogenados de manera balanceada con los requerimientos y aplicados segn ambiente que rige los
principios de la Agricultura de Precisin.

Aumentar la produccin primaria de prote nas rojas

Fomentar el crecimiento en cantidad y calidad de las producciones aviar. La carne de pollo en un
porcentaje ir a sustituir el consumo de carne bobina que por ser de ms valor conviene exportar.
Exportar las pechugas y muslos de pollo con valor agregado a partir de nuevos procesos de
industrializacin, empaque y presentacin (Alimentos pre -elaborados)- Con la produccin de
huevos, fomentar industrias en origen de huevo lquido y huevo en polvo para el mercado interno y
exportacin.
Fomentar el crecimiento en cantidad y calidad de cerdo mediante sistemas intensivos con niveles
de productividad de 2.800 Kg/madre/ao con buena gestin ambiental.

(5) Argentina es un pas desbalanceado en produccin de cultivos proteicos respecto a la produccin

de cultivos energticos, se sabe que tanto el maz como los derivados de la soja forman parte de la
racin de cualquier dieta pecuaria en relacin aproximada al 65% Maz y 25% Soja. Produccin
Argentina 2009/10, 55 M/t de soja y 21 M/t de maz.

Investigar y desarrollar la acuicultura en Argentina, este sistema productivo tiene como base de
alimentacin la protena de soja, siendo la carne de pescado la de mejor conversin de
alimento/carne, hasta un 15% superior al monogstrico ms eficiente que es el pollo.

Bajo el supuesto de que en los prximos 5 aos los argentinos pasemos de un consumo de
carne bobina de 70 a 50 Kg/habitante/ao, sustituyendo los 20 kg por carne aviar y porcina sin
afectar el valor nutricional de la dieta (6).
Conc lusin frente al Bicentenario
La celebracin del ao del Bicentenario (1810 2010) deberan contener un proyecto
integral de mediano y largo plazo que de manera consensuada contemple los macro objetivos y
propuesta que generen polticas de Estado capaces de inducir la evolucin necesaria para
transformarnos de un pas proveedor de materia prima alimentaria de bajo valor agregado, a una
Argentina oferente y referente mundial de alimentos terminados, biocombustibles y todo producto e
insumo industrial originados a partir de productos biolgicos renovables.
Tambin Argentina debe crecer industrialmente en la generacin, fabricacin y venta global
de procesos y herramientas tecnolgicas de alta complejidad relacionadas a la produccin e
industrializacin de alimentos partiendo de la maquinaria agrcola de alta complejidad hasta las plantas

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de elaboradoras llave en mano de alimentos o biofbricas. Argentina es un pas que lo tiene todo y
quizs por eso todava los argentinos sin encontrarnos podamos festejar un bicentenario mostrando
ndices macroeconmicos y macro sociales muy superiores a la media de Sudamrica, pero algunas
desigualdades sociales y econmicas deben hacernos reflexionar para potenciar las fortalezas y
aprovechar las oportunidades para un diseo prospectivo de pas donde el rol del Estado garantice
crecimiento y desarrollo inclusivo.
Ningn pas adquiri un alto grado de desarrollo sustentable a travs del tiempo sin un Rol
protagnico del Estado.
Se considera que Argentina debera negociar un diseo estratgico del Mercosur a favor de
una mayor coordinacin de potencialidades de manera de fortalecer un sistema regional ms integrado.
(6) Aumento del consumo de carne aviar a un ritmo de 1,7 Kg/habitante/ao y de carne de
cerdo a 2 Kg/habitante/ao, se elevara el consumo en 5 aos de 31,4 a 40 Kg/habitante/ao y de 6,5 a
16,5 Kg/habitante/ao de carne aviar y porcina respectivamente.
Esto demandara 1,3 M/t adicionales de Maz que representa la produccin adicional de
200.000 ha. Si bien a partir de la mayor demanda porcina/aviar la produccin de Maz no se
incrementara en forma significativa, los cambios propuestos para el incremento de la produccin de
cerdo demandaran 320 nuevos establecimientos intensivos de 500 madres, lo cual significan 5.000
nuevos puestos de trabajo que en muchos casos significaran 5.000 familias que vivan de un salario
digno.
Por otro lado la liberacin de 20 Kg/habitante/ao de carne bobina representa un incremento
del saldo exportable de carne bobina de 760.000 t/ao valuado nada menos que en 3.500 M/U$S con
todo lo que ello significa en incremento de divisas como renta privada y para el estado. Todo puesto
genuino de trabajo generado significa un doble beneficio para el Estado y para la sociedad, crece la
economa, aumenta la recaudacin de impuestos, mejoran las condiciones de vida de los trabajadores
y se reduce el gasto social en asistencia a trabajadores desocupados. La produccin mundial de carne
es la siguiente: Pescado 97 M/t, cerdo 94 M/t, pollo 73 M/t, Bovino 63 M/t, Ovino 12 M/t.
Las empresas argentinas en forma conjunta con el Estado deben trabajar coordinadamente
para incrementar el comercio exterior con capitales propios e inversiones en el exterior.
En el sector metalmecnico y electrnica de baja y alta complejidad relacionada a la
produccin de materia prima y alimento elaborado, existen muchas oportunidades de inversin de
nuestra tecnologa y productos que deben aprovecharse a travs del sinergismo de misiones
comerciales pblico/privadas.
Quizs es el momento de repetir la frase de Kenedy, lleg el momento de pensar que puedo
hacer por mi pas, en lugar de pensar que puede hacer el pas por mi.
Ejemplos de Ca denas de Valor de algunos granos en Argentina.
Los 5 cultivos extensivos ms importantes de Argentina son: soja, trigo, maz, girasol y
sorgo, en ese orden por rea de siembra. Los 5 requieren condiciones edafoclimticas apropiadas para
su desarrollo, pero en muchas zonas del pas se superponen y generan la provisin de granos y
biomasa que se pueden industrializar y transformar en alimentos humanos, agregando valor a la
produccin primaria.
En el pas existen muchas industrias agroalimentarias, molinos, frigorficos, ingenios,
aceiteras, etc. muy exitosos, propiedad de grandes empresas y eso forma parte del valor agregado que
Argentina necesita para desarrollarse y crecer.
La idea es que el desarrollo de los pueblos del interior solo es posible lograrlo con trabajo
genuino, y la tecnologa desarrollada en la ltima poca para producir granos requiere muy pocas horas
hombre por hectrea; como ejemplo se puede decir que en la dcada del 80 una hectrea agrcola
requera entre 10 y 12 horas hombre (mquinas chicas, labranza), hoy las mismas hectreas y el
mismo cultivo se hacen con 2 horas hombre/ao, eso es desarrollo tecnolgico, que baja los costos y
hace ms competitiva la produccin primaria.

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Argumentos ms que vlidos como para aceptar la tendencia e inclusive profundizarla, pero
la pregunta es: qu se hace con los puestos de trabajo?, ya que los jornales slo se pagan si se
requieren (en 20 aos la tecnologa de produccin de grano primaria en Argentina tranqueras adentro
demanda un 75% menos horas/hombre/ao).La aplicacin de tecnologa elev la productividad por
hectrea y la productividad del hombre.
Adems, este proceso de desarrollo tecnolgico es mundial e irreversible, y la idea es
tambin imitar como los pases desarrollados generaron paralelamente el desarrollo agroindustrial en
origen para generar puestos de trabajo que permitan progresar a pueblos florecientes en el interior
productivo, y que la materia prima producida sea solo el inicio de procesos agroalimentarios para
agregar valor en origen.
La idea es sencilla y solo requiere de un cambio de mentalidad sobre la base de reinvertir
toda la renta en el sector agroindustrial, de manera asociativa (Sociedad Annima) alcanzando
emprendimientos tecnolgicamente competitivos y sustentables que demanden puestos de trabajo en
origen.
El INTA posee un equipo de gente que est dispuesto a trabajar en ese sentido facilitando la
informacin necesaria para que en 10 aos, muchos productores pequeos y medianos se integren a la
cadena de agroalimentos aportando el trabajo de su familia y se apropie de una cuota parte de la renta
que se genera en origen.
A modo de ejemplo, se describen algunos modelos de integracin vertical agroindustrial que
se pueden desarrollar en origen partiendo de la materia prima que cada productor aporte y que hoy se
exporta de la zona sin valor agregado.
En varias provincias argentinas productoras de soja, operan una buena cantidad de plantas
(PYMES) de procesamiento de granos de soja, que producen aceite crudo por prensado y protena
entregada en dos formas, como Soja Integral Extrusada y Expeller de Soja, dos productos de buena
calidad y muy demandados para la formacin de raciones para alimentar monogstricos y rumiantes.
La idea sera, en un futuro cercano, estandarizar y normalizar los diferentes productos para
transparentar y mejorar la calidad de las diferentes formas de protena requerida que representa del 86
al 88% de lo producido en este tipo de planta. Del 12 al 14% restante (Aceite Crudo), actualmente
presenta varios canales de comercializacin, pero aparentemente pueden saturarse; esto indica que es
lgico buscar canales de destinos de industrializacin en origen.
La idea sera que varias plantas localizadas en un radio de 120 km. puedan asociarse para
abastecer y formar parte de un negocio comunitario, de esta manera se podra acceder a una escala
industrial competitiva y sustentable.
Cada 6 a 8 Plantas PYMES productoras de aceite crudo asociadas, conforman:
* Una de aceite refinado y derivados.
* Una de biodiesel autorizada por la Secretara de Energa, para acceder al expendio directo
de biocombustible puro o en mezcla.
* Una de lecitina de soja y derivados.
* Integracin Vertical de Industrias PYMES de Procesado de Soja en Origen.
* Tambin existe la posibilidad de hacer proyectos asociativos para transformar el aceite
crudo con motores especiales de alto rendimiento en electricidad para la red. Modelo de Proyecto de
U.T. Villa Mara.

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