BACALAO CON LANGOSTINOS

Para que no nos hagis responsables de que os hacemos no cumplir la dieta, esta vez un
poquito de pescado... pero amig@s con una salsita... jajaja

Ingredientes:
100 gr de cebolla en trozos
1 diente de ajo
1 rama de perejil (slo las hojas)
50 gr de zanahoria en trozos
150 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentn
300 gr de langostinos pelados (reservar las cabezas y los cuerpos)
50 gr de tomate triturado
700 gr de agua
4 trozos de bacalao desalado y enharinado

35 gr de harina
1 cucharadita de sal
Preparacin:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programar 4 segundos,
velocidad 4. Con la esptula bajar los restos de las paredes del vaso.
Aadir 50 gr de aceite y programar 14 minutos, 100, velocidad 1.
Incorporar el pimentn, las cabezas y las cscaras de los langostinos y programar 2
minutos, 100, velocidad 1.
Aadir el tomate y el agua y programar 30 minutos, 100, velocidad cuchara. Esperar
a que baje un poco la temperatura y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Colar con un colador y reservar.
Dorar el bacalao en una sartn con los 100 gr de aceite restante, sin pasarlo del todo.
Retirar el bacalao en una fuente apta para el horno y verter el aceite en un vaso.
Aadir en el vaso la harina y 450 gr del fumet reservado y programar 10 segundos,
velocidad 5.
Programar de nuevo 6 minutos, 100, velocidad 3.
Precalentar el horno a 180.
Verter encima del bacalao la salsa y distribuir los cuerpos de los langostinos. Hornear
durante 15 minutos.
Fuente: Thermomix magazine.