Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Risposte (7)
by allegra
Comincio:
Vellutata di cime (bollite e passate al mixer con olio, sale e peperoncino) con un filo di
olio crudo;
Peperoni (stufati in padella con olio, basilico, cipolla, sale) a cui aggiungere della
panna da cuocere insieme per qualche minuto;
Melanzane a tocchetti (stufate con olio, cipolla, olive nere, qualche pomodoro, vino
rosso) a cui aggiungere, a fine cottura, origano e prezzemolo tritato finemente;
patate (lesse e passate in padella con olio, qualche pomodoro, cipolla) e condite con
olio crudo;
Zucchine tagliate a rondelle, cotte in tegame con olio, basilico, sale, spicchio d'aglio
da eliminare successivamente, prezzemolo). Aggiungi pochissima acqua. Spolvera il
piatto con ricotta dura;
Carciofi puliti, tagliati a spicchi e messi in acqua acidula (con del limone) cotti in
padella con olio, acqua, sale, un pomodorino, prezzemolo. Da aggiungere al risotto di
base dieci minuti prima di mantecare con il burro (io lo faccio con L'olio) e di inserire il
formaggio "Pecorino Romano" grattugiato.
Lavare e asciugare il basilico. Spezzettare le foglie con le mani (mai con il coltello
altrimenti diventa amaro!!!) togliendo la parte dura del gambo e, se le foglie sono
grosse, anche il filo centrale.
Pestare le foglie, un po’ alla volta, schiacciandole contro le pareti di un mortaio di
marmo. Unire poi i pinoli, il sale e lo spicchio d’aglio spremuto e pestare anche loro.
Unire poi il formaggio.
Versare un po’ d’olio a filo e pestare fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella abbastanza ampia (da far saltare anche la pasta), versare i pomodorini
In una padella abbastanza ampia (da far saltare anche la pasta), versare i pomodorini
e far cuocere finchè non si rompe la buccia e senza alcun condimento.
Aggiungere la rucola a pezzi o intera.
Lasciar cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il pecorino e poi la pasta.
Stufare la cipolla tritata finemente (meglio col mixer) con pochi cucchiai di brodo
vegetale e vino bianco.
Sistemare di sale e pepe, unire la panna e lo zafferano. Lasciare insaporire per alcuni
minuti.
SALSA TONNATA LIGHT
2 scatole di tonno al naturale (una grande ed una piccola)
1 yogurt greco (150 gr)
2 caprini (circa 150 gr)
1 cucchiaio di capperi
Frullare tutti gli ingredienti (tonno sgocciolato) per ottenere un'ottima salsa con
pochissime calorie rispetto alla tradizionale.
SALSA DI RICOTTA
250 gr ricotta
50 gr funghi porcini
50 gr prosciutto crudo
1 cipolla di tropea
olio extravergine oliva
SALSA DI NOCI
3 noci
2 salsiccie
pan grattato a volontà
un pizzico di peperoncino
un cucchiaio di olio
sale e pepe
by paolina
BUCATINI ALL'AMATRICIANA :
Ingredienti per 4 persone:400 gr. di bucatini 100 gr. di guanciale affumicato40 gr. di
pancetta tesa 6 pomodori maturi 1 cipolla1/4 bicchiere di vino bianco pecorino
romano, sale, pepe olio d'oliva
TAGLIATELLE AI FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina, 3 uova, 20 gr.di burro, 1 kg. di fagioli
borlotti freschi, 1 piccolo sedano a coste, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 3
carote,1cipolla,1mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale,
pepe
by Angela B
PASTA
-Salsiccia, funghi e piselli, ripassati in padella con poca cipolla e con aggiunta di un
cucchiaio di besciamella (parmigiano a volontà, chiaro!)
-Spinaci tritati nel mixer insieme alla ricotta (o Philadelphia) e una manciatina di pepe
OTTIMO per farci gli gnocchetti di patata
-Filetto di tonno (o spada) grigliato e tagliato a cubetti con pistacchi tritati e
pomodorini ciliegini (se piacciono...) prezzemolo od origano PER LA PASTA FRESCA
tipo le tagliatelle
ORA IL RISO....
-Prepara un risotto normale ma quando salti la cipolla aggiungi 4 o 5 belle fragole
tagliate a cubetti, porta a cottura il riso e alla fine, al posto dell'ultimo mestolo di
brodo, metti un bicchiere di spumante BRUT.... se ti piace aggiungi anche panna da
cucina
-Fai sciogliere del gorgonzola morbido in poco burro, trita delle noci o delle nocciole
tostate alla crema di gorgonzola e semplicemente condisci il riso già bollito. Ora
prendi una pirofila, imburrala e metti del pangrattato, versaci il riso al gorgonzola e
sopra mettici delle fettine di fontina che si scioglieranno in forno (180° per 10 minuti)
LE PATATE....
Nel mixer metti pangrattato, uno spicchio di aglio, parmigiano grattugiato, rosmarino e
pepe. Frulla tutto insieme.
Ora, una volta tagliate le patate a cubetti, bagnale con l'olio e mescolaci il trito di cui
sopra. Falle al forno stando attendo a metterle piuttosto larghe (220° per 3/4 d'ora).
OPPURE...
Lessa le patate, ma non troppo. Tagliale a rondelle e mettile a strati in una padella
con: cipolla rossa, peperoncino, peperoni grigliati (o zucchine o melanzane),
parmigiano. Fai almeno 2 strati....
In forno a 180° per 20 minuti.
CIAO CIAO
by ☆Fαiяy☆
Mascarpone e noci
Risotto con asparagi
Condisci la pasta solo con la ricotta
11 ore fa