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Computacin e Informtica 1

SERVICIO NACIONAL DE CAPACITACIN PARA LA INDUSTRIA DE


LA CONSTRUCCIN

PROYECTO INTEGRADOR

ESQUEMA DEL INFORME DEL PROYECTO - V CICLO

AUTORES:

SALAZAR SOHOMONTES SARITA

PALOMINO VSQUEZ SAIDA

PESANTES CHIRINOS BASTY

PLEJO CHVEZ DEISY

VILCHEZ UCEDA MAYERLI

DOCENTES:
ING. BERMEJO TERRONES HENRY

TRUJILLO PER
2014
DEDICATORIA

Computacin e Informtica 2

Queremos dedicar este trabajo, en primer lugar a


Dios, todo lo que hemos logrado y lo que
lograremos es gracias a l.
A nuestros padres; y mis hermanos, por todo su
apoyo y amor incondicional a lo largo de mi vida.
Los amamos.
A toda mi familia en general.
A nuestro querido profesor, por todo el
conocimiento impartido y apoyo brindado durante
este ciclo acadmico.

AGRADECIMIENTO

Computacin e Informtica 3

A Dios por darnos la oportunidad de vivir, por la


salud, por la familia, por todo lo que fuimos y lo
que seremos.
A mis padres y hermanos que nos han enseado
a ser personas de bien, a esforzarnos y por la
familia tan maravillosa que somos.
A nuestro querido profesor, por dedicarnos su
tiempo y paciencia en cada enseanza que nos
inculcaba.

PRESENTACIN

Computacin e Informtica 4

El presente Informe tiene que ver con la Investigacin de


un proyecto. Titulado Proyecto PESI aplicado al rea de
ventas de la empresa Misslyn Cupcakes.
Somos

alumnos

de

la

carrera

de

COMPUTACION

INFORMATICA V ciclo, de la institucin ESCUELA SUPERIOR


TECNICA SENCICO. Nuestro proyecto fue elaborado en la
ciudad de Trujillo. Este presente informe tiene como
objetivo, plantear un estructura

acerca de cmo debe

estar una empresa para poder obtener buenos resultados y


la empresa logre los objetivos y metas deseadas y
ampliarse a nivel nacional y regional, logre ser reconocida
y distintiva como empresa destacada en el rea a la cual
se dedica; esperamos sea de mucho agrado para nuestros
lectores.

Computacin e Informtica 5

RESUMEN
El presente Proyecto tiene como objetivo realizar un Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin se podr mejorar la
gestin de automatizacin de procesos en la Empresa
Misslyn Cupcakes, mediante estudios de
mercados para analizar el comportamiento de los clientes
potenciales, establecer la demanda y oferta del sector
econmico al cual pertenece la

entidad, definir

las

condiciones que la organizacin debe tener para ser


competente en el mercado y la estrategia comercial de los
cupcakes, estudio tcnico que permite determinar los
recursos necesarios para el desarrollo del proyecto, sus
respectivos costos operacionales.

Computacin e Informtica 6

ABSTRACT
This

project

aims

to

conduct

Strategic

Plan

for

Information Systems may improve the management of


process automation in the Enterprise Misslyn CupCakes by
studies
markets to analyze the behavior of potential customers,
establish the demand and supply of financial sector to
which the company belongs, define the conditions that the
organization must have to be competent in the market and
the business strategy of the cupcakes, technical study that
allows determine the resources required for the project,
their operational costs.

Computacin e Informtica 7

ndice General
Caratula______________________________________________________1
Dedicatoria_________________________________________________2
Agradecimiento____________________________________________3
Presentacin_______________________________________________4
Resumen___________________________________________________5
Abstract____________________________________________________6
1.Capitulo I : Introduccin
1.1 Propsito________________________________________________7
1.2 Justificacin_____________________________________________7
1.3 Resumen________________________________________________8
1.4 Metodologa_____________________________________________9
2.Capitulo II: Fundamentacin Terica
2.1 Contexto de la Investigacin_________________________10
2.2 Antecedentes__________________________________________10
De Investigacin___________________________________________10
2.3 Marco Referencial_____________________________________11
3. Capitulo III: Generalidades de la Empresa
3.1 Resea Histrica de la Empresa______________________11
3.2 Giro del Negocio:______________________________________12
3.3 Direccionamiento Empresarial________________________12
3.3.1 Visin________________________________________________12
3.3.2 Misin________________________________________________12
3.3.3 Rol Empresarial_______________________________________13
3.3.4 Objetivos Empresariales______________________________13
3.3.5 Valores Corporativos__________________________________13
3.4 Organizacin___________________________________________14
3.4.1 Organigrama Estructural_____________________________14
3.4.2 Funciones Organizacionales__________________________14
3.5 Productos y/o Servicios_______________________________15
4.1 Definicin del Problema_______________________________15
4.1.1 Justificacin del Problema_____________________________15
4.1.2 Formulacin del Problema____________________________16
4.2 Objetivos_______________________________________________16
4.2.1 General______________________________________________16
4.2.2 Especficos___________________________________________16
4.3 Hiptesis_______________________________________________16
4.4 Diseo__________________________________________________16

Computacin e Informtica 8

4.5 Variables_______________________________________________17
4.6 Poblacin y Muestra___________________________________17
4.6.1 Poblacin_____________________________________________17
4.6.2 Muestra______________________________________________17
4.7 Recopilacin de Datos________________________________17
4.8 Anlisis de Datos______________________________________20
4.8.1 Fase I Definicin y Organizacin del Proyecto________23
4.8.2 Fase II Diagnstico de la Organizacin_______________40
4.8.3 Fase III Alineamiento del Plan Sistemas al Plan
Estratgico Institucional____________________________________42
4.8.4 Fase IV Identificacin de Requerimientos____________43
4.8.5 Fase V Modelo de Sistemas de Informacin Propuesto
____________________________________________________________51
4.8.6 Fase VI Elaboracin del Plan de Accin______________56
4.8.7 Fase VII Simulacin del Planeamiento_______________64

Computacin e Informtica 9

CAPITULO I: INTRODUCCIN
1.1 Propsito
La Empresa Misslyn Cupcakes es un centro de elaboracin
de pastelitos decorativos, que no cuenta con Sistema de
Informacin implementados para sus procesos de negocio.
La

metodologa

denominada

usada

Metodologa

para

esta

General

investigacin
del

es

Planeamiento

Estratgico de Sistemas de Informacin, su

desarrollo

consta de 7 fases.
El propsito del presente proyecto es que a travs de un
Plan Estratgico de Sistemas de Informacin se podr
mejorar la gestin de automatizacin de procesos en la
Empresa Misslyn Cupcakes para as lograr exceder las
expectativas

de

sus

clientes

mostrar

excelentes

resultados frente a la sociedad.


1.2 Justificacin

Acadmica

Este Proyecto Integrador representa la oportunidad de


integrar los conocimientos obtenidos desde el inicio de
nuestra formacin profesional, permitindonos plasmar en
l, lo aprendido hasta el momento de manera terica y
prctica.

Institucional

Con el desarrollo de un Plan Estratgico de Sistemas de


Informacin se lograr de manera ms acertada y efectiva
el manejo interno de la empresa, resultando con una
mejora competitiva y el posicionamiento en el mercado,
asimismo, el logro de sus objetivos.

Computacin e Informtica 10

Econmica

La empresa cuenta con un presupuesto adecuado para


aceptar las propuestas que se indiquen en el Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin.

Tecnolgica

La empresa est dispuesta a aceptar e implementar la


tecnologa propuesta por el equipo de investigacin as
como la infraestructura necesaria para la implementacin
del Plan Estratgico de Sistemas de Informacin.

Operativa

El personal de la empresa est dispuesto a poner en


prctica las recomendaciones que se detallen en el Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin.

Social

La comunidad se beneficiar, pues encontrara productos


y/o servicios de calidad, que satisfagan sus necesidades y
expectativas en cuanto a precio, variedad y calidad de
atencin.

Ambiental

El impacto que tendr la aplicacin del proyecto no ser


negativo en el ecosistema.
1.3 Resumen
El presente proyecto integrador titulado Misslyn Cupcakes
permitir

contar

permanente

con

una

segura

infraestructura

para

compartir

tecnolgica
informacin

confidencial y necesaria en la empresa.


En el Captulo I Introduccin, se mencionan el
propsito y diversas justificaciones del proyecto integrador,

Computacin e Informtica 11

un resumen de los captulos desarrollados y una breve


descripcin de la metodologa a utilizar.
En el Captulo II Fundamentacin Terica, se realiza
el marco terico que son las definiciones tericas de los
conceptos utilizados en el sistema de referencia del
presente Proyecto Integrador y el marco conceptual, es la
descripcin y/o explicacin de los pasos utilizados por la
metodologa seleccionada en el presente proyecto.
En el Captulo III Generalidades de la Empresa, se
realiza una resea histrica, donde mencionamos el giro de
negocio, el direccionamiento empresarial, la organizacin
de la empresa y sus productos y/o servicios.
En el Captulo IV Metodolgica, se realiza una
descripcin

del

problema,

se

formulan

los

objetivos

generales y especficos, se plantea la hiptesis del


problema, se definen las variables de contrastacin, se
define la poblacin y muestra, se realiza la recopilacin de
datos

as

como

su

respectivo

anlisis

utilizando

la

Metodologa Genera de PESI que consta de seis fases, cada


una de las cuales contiene a su vez un conjunto de
actividades.
En el Captulo V Conclusiones y Recomendaciones,
se realiza las conclusiones a las que se ha llegado con la
investigacin y se hacen las recomendaciones pertinentes.
En el Captulo VI Referencias Bibliogrficas, se
registrar las fuentes bibliogrficas bsicas, especializadas
y electrnicas.
1.4 Metodologa

Computacin e Informtica 12

La metodologa de elaboracin del Plan Estratgico de


Sistemas de Informacin lo constituye la Metodologa
General de PESI.
CAPITULO II: FUNDAMENTACIN TERICA
2.1 Contexto de la Investigacin
La empresa Misslyn Cupcakes, al ser una empresa del
sector privado no debe ser ajena a la implementacin de
un Plan Estratgico de Sistemas de Informacin.
Esto no solo le permitir la automatizacin de procesos,
sino tambin el crecimiento de la imagen empresarial y sin
dejar de mencionar el ahorro econmico que implica la
ejecucin de sus procesos.
2.2 Antecedentes
De Investigacin

Local

CuadroN 1: Datos de Proyecto


Ttulo

Misslyn Cupcakes

Autor(es)

Salazar Sohomontes Sarita


Palomino Vasquez Saida
Pesantes Chirinos Basty
Plejo Chvez Deisy
Vilchez Uceda Mayerli

Intituto

Sencico

Fecha

Noviembre 2014

Problem

Falta de Planes Estratgicos.

tica

Computacin e Informtica 13

2.3 Marco Referencial

Plan

Conjuntos de actividades de manera consecutiva, que se


desarrollaran durante el transcurso de un periodo de
tiempo, las cuales tienes un objetivo, propsito y finalidad
que se puede dar tanto en una empresa, en la vida diaria,
etc.

Plan Estratgico

Toda empresa disea planes estratgicos para el logro de


sus objetivos y metas planteadas, estos planes pueden ser
a corto, mediano y largo plazo, segn la amplitud y
magnitud de la empresa. Es decir, su tamao, ya que esto
implica que cantidad de planes y actividades debe
ejecutar, cada

unidad operativa, ya

sea

de niveles

superiores o niveles inferiores.

Sistema

Conjunto de elementos relacionados entre s, que tienen


interdependencia
independientes
comn

como:

homeostasis.

y
y

su

grupales.

globalismo

vez
Tienes
o

tienen

objetivos

caractersticas

totalidad,

entropa

en
y

Computacin e Informtica 14

CAPITULO III: GENERALIDADES DE LA EMPRESA


3.1 Resea Histrica de la Empresa
Cupcake Misslyn nace en noviembre del 2013, para
resolver las necesidades de los amantes de los
cupcakes y sobre todo darle un toque diferente.
Es una empresa dedicada a la elaboracin de cupcakes,
pero dndole un toque nico. Son personalizados, al
gusto del cliente.
Los sabores con los que cuenta:
-Vainilla, Chocolate, Naranja, Oreo, Gourmet, pie de
limn, nutella, menta, banana Split, coco, entre otros
sabores.
Elaborados en masa elstica, crema de chantilly,
merengue, crema frosting, buttercream.
Est dirigido a todo tipo de pblico que desee degustar
de un cupcake personalizado o brindar un regalo a un
ser querido dndole ese toque nico e inolvidable.
3.2 Giro del Negocio:
Repostera
3.3 Direccionamiento Empresarial
3.3.1 Visin
En el ao 2015 Cupcakes Misslyn tiene como objetivo
llegar a ser la empresa lder en la fabricacin y
comercializacin de pastelitos mediante la constante

Computacin e Informtica 15

innovacin de productos, procesos y servicios que sean


el modelo a seguir en las tendencias del mercado,
creciendo

rentablemente

de

sta

posicionarnos en el mercado nacional

manera

con un claro

compromiso de mejora continua, logrando el mayor


progreso y bienestar para sus consumidores.
3.3.2 Misin
Como

empresa

productora

comercializadora

de

Cupcakes, nos enfocamos en satisfacer y deleitar el


paladar y el gusto de los ms exigentes, brindndoles
un producto saludable, novedoso, elaborado bajo los
ms altos estndares de calidad requeridos, ofrecemos
garanta en nuestros productos y en el servicio al
cliente con

alto

grado

de responsabilidad.

Nos

identificamos por ser una empresa que trabaja con


carisma y esfuerzo en la eficacia operacional con el fin
de contribuir en la alimentacin saludable de nuestros
consumidores con un producto de calidad.

3.3.3 Rol Empresarial


Posicionarnos en el mercado local de Trujillo elaborando
y comercializando

cupcakes

de alta

calidad,

con

diseos exclusivos, brindando excelente atencin al


cliente, con el fin de ser reconocidos como la empresa
lder en la industria de pastelera.
3.3.4 Objetivos Empresariales

Computacin e Informtica 16

Preparar pastelitos de alta calidad, con variedad de


sabores, diseos y a un precio accesible para
nuestros consumidores.
Innovar de acuerdo a las tendencias del mercado y a
las exigencias de cada cliente.
Brindar una atencin al cliente personalizada, con
instalaciones amplias, confortables y de fcil acceso.
3.3.5 Valores Corporativos
Puntualidad: en este caso se hace referencia a este
valor para exigir a los empleados el respeto de los
tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para con
los clientes, por ejemplos a la hora de realizar
entregas.
Calidad: en este caso se intenta que los productos o
servicios ofrecidos sean de excelencia.
Comunicacin: en tanto se toma la comunicacin
como un valor fundamental se intenta que las
relaciones y conexiones dentro de los miembros de la
empresa y con los clientes sea fluida y sincera.
Responsabilidad: tiene varias orientaciones. Por
ejemplo si se hace referencia a los trabajadores, la
empresa se compromete a la estabilidad y buenas
condiciones laborales. En cuanto a los clientes, la
empresa

se

compromete

entregar

bienes

servicios de calidad. Algo que tambin resulta muy


importante hoy en da es el compromiso con el medio
ambiente. Para ello es necesario cumplir con las
leyes determinadas e incluso exceder las mismas
para continuar con su preservacin.
Honestidad: orientado tanto para los miembros de
la empresa entre s, como con los clientes. Se
promueve

la

verdad

como

una

herramienta

Computacin e Informtica 17

elemental para generar confianza y la credibilidad de


la empresa.
3.4 Organizacin
3.4.1 Organigrama Estructural

ADMINISTRACIN

PRODUCCIN

VENTAS

MARKETING

4.2 Funciones Organizacionales

ADMINISTRACIN
MISSLYN PALOMINO

PRODUCCIN

VENTAS

MISLYN PALOMINO

MISLYN PALOMINO

MARKETING
MISLYN PALOMINO
DEISY PLEJO
SAIDA PALOMINO

Computacin e Informtica 18

3.5 Productos y/o Servicios


Venta de cupcakes personalizados
Venta de cupcakes para eventos sociales
Venta de chocolates
Mesas decoradas
CAPTULO IV: METODOLGICA
4.1 Definicin del Problema
4.1.1 Justificacin del Problema
En el aspecto social nuestro producto est orientado a
las personas que deseen dar un detalle diferente a lo
comn,

mediante

diseos

personalizados

que

se

adecuan al gusto del cliente.


En el aspecto econmico, permite ahorrar, minimizando
los gastos que genera la compra de un obsequio, ya
que nuestro producto no tiene un costo elevado.
En el aspecto cultural, el producto cambia la visin del
consumidor en cuanto a detalles, ya que es un producto
innovador

en

el

que

resaltan

sus

diseos

personalizados.
4.1.2 Formulacin del Problema
De qu manera la implementacin de una Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin mejorar la
Gestin de Informacin y Marketing en la empresa
CupCakes Misslyn?
4.2 Objetivos
4.2.1 General

Computacin e Informtica 19

Mejorar la Gestin de Informacin y Marketing en la


empresa

CupCakes

Misslyn

travs

de

la

implementacin de un Plan Estratgico de Sistemas de


Informacin
4.2.2 Especficos

Realizar un estudio de la empresa aplicando un

modelo dinmico bajo el enfoque de sistemas.


Determinar alternativas de solucin basados en el
enfoque sistmico y la metodologa de los sistemas

suaves.
Implementacin y desarrollo de una base de datos y
un software informtico para una mejor gestin de

informacin.
Realizar una atencin al cliente personalizada, con
instalaciones amplias, confortables y de fcil acceso.

4.3 Hiptesis
La

implementacin

de

un

Plan

Estratgico

de

Sistemas de Informacin, mejora la gestin de


marketing y ventas de la empresa CupCakes Misslyn.
4.4 Diseo
Modelo PESI.
4.5 Variables
Variable Independiente
Plan Estratgico de Sistemas de Informacin (PESI)
Variable Dependiente
Llevar una buena gestin de

la administracin,

produccin, marketing y venta del producto

Variable Interviniente

Computacin e Informtica 20

Metodologa General del PESI


4.6 Poblacin y Muestra
4.6.1 Poblacin
La poblacin est constituida por los clientes de la
empresa. Hemos tenido como referencia:
La homogeneidad es decir que tengas la misma
caracterstica.
Disponibilidad de tiempo para a ser la encuesta.
Espacio

donde

esta

encuentra

los

clientes

ms

cercanos.
La cantidad Aproximadamente 50 clientes.
4.6.2 Muestra
Para llevar a cabo la encuesta hemos entrevistado al 30%
clientes (15 personas) que son los que ms consumen el
producto (cupcake).
4.7 Recopilacin de Datos
Cuadro N 2: Encuesta

Computacin e Informtica 21

Grfico N 1: Segmentacin

Computacin e Informtica 22

Cuadro
N 3:

Cuestionario

Grfico N 2: Resultados de encuesta

Computacin e Informtica 23

4.8 Anlisis de Datos (Metodologa General del PESI)


4.8.1 Fase I Definicin y Organizacin del Proyecto
4.8.2 Fase II Diagnstico de la Organizacin
4.8.3 Fase III Alineamiento del Plan Sistemas al Plan
Estratgico Institucional
4.8.4 Fase IV Identificacin de Requerimientos
4.8.5 Fase V Modelo de Sistemas de Informacin
Propuesto
4.8.6 Fase VI Elaboracin del Plan de Accin
4.8.7 Fase VII Simulacin del Planeamiento

Metodologa del Proyecto:

Computacin e Informtica 24

METODOLOGA GENERAL DEL PESI


FASE I: DEFINICIN Y ORGANIZACIN DEL PROYECTO
1.1.- Anlisis de la Necesidad del PESI
El presente proyecto de desarrollo de Plan Estratgico
de Implantacin de un sistema, tiene como objetivo
ayudar al logro de metas de Misslyn CupCakes.
1.2.- Alcance del PESI
El desarrollo de PESI abarcara el anlisis de

las

siguientes reas de la empresa:


Administracin
Marketing

Objetivo:
El objetivo principal del PESI es analizar las deficiencias
de informacin existentes y determinar el desarrollo de
los Sistemas de Informacin.
Factores Crticos de xito Del Proyecto:
Los factores crticos de xitos son aquellos factores
clave de cuyo funcionamiento depender el xito de
este proyecto.
A continuacin se hace mencin a los FCE del proyecto:

La participacin y compromiso del personal para el


apoyo del anlisis de los procesos de la empresa.

Computacin e Informtica 25

La transparencia

y veracidad de los resultados

obtenidos en las encuestas y entrevistas efectuadas.

La aplicacin adecuada de la metodologa para el


desarrollo del proyecto.

El conocimiento y experiencia del equipo de trabajo


para poder analizar e interpretar los requerimientos
funcionales

en

aplicaciones

y/o

sistemas

de

informacin.

Definicin de proyectos acorde con los recursos


econmicos de la empresa.

1.3.- Organizacin del PESI


En esta etapa se define a las personas a cargo del
proyecto para lo cual se determina sus funciones segn
el grupo de trabajo al que pertenecen.
Debido a que la empresa no posee un rea de
informtica creada, el recurso humano es escaso por lo
cual solo se definirn un solo grupo de trabajo para el
desarrollo del proyecto.
Comit de Direccin:
Est conformado por la administradora y la jefa de
marketing de la empresa
Funciones:

Analizar, revisar y aprobar el desarrollo del plan.

Computacin e Informtica 26

Verificar que el desarrollo del plan sea acorde con los


objetivos y necesidades de la empresa.

Fomentar la participacin del personal.

Proveer de los recursos necesarios para el desarrollo


del proyecto.

Efectuar

labores

de

seguimiento

control

de

resultados.
Las funciones que desempean son:

Brindar

informacin

acerca

de

los

procesos

requerimientos de informacin de la empresa.

Colaborar

en

la

evaluacin

de

las

distintas

alternativas tecnolgicas.

Participar en el anlisis de las distintas estrategias


determinadas en el proyecto.

Gestionar y resolver incidencias que puedan surgir en


el desarrollo.

1.4.- Plan de Trabajo para el Desarrollo del PESI


FASE II: DIAGNSTICO DE LA ORGANIZACIN
2.1.- Diagnstico Interno
2.1.1.- Determinacin de los Valores Estratgicos
Los valores estratgicos son aquellas creencias

principios que soportaran a la visin, misin y objetivos


y metas estratgicas de la institucin y sirven como

Computacin e Informtica 27

marco

de

referencia

para

todo

el

proceso

de

planeamiento.
Para la determinacin de los valores estratgicos se
reuni a los directivos; a travs de una lluvia de ideas
se gener una lista de los valores que identifican a la
empresa.
Segn el anlisis efectuado los valores estratgicos de
la institucin son:
Calidad en Productos
Responsabilidad en su trabajo
2.1.2.- Anlisis de la Cadena de Valor
La cadena de valor de una empresa y la forma en que
desempea sus actividades individuales son un reflejo
de su historia, de su estrategia, de su enfoque para
implementar

la

estrategia

las

economas

fundamentales para las actividades mismas.


A continuacin detallaremos la Cadena de Valor de la
empresa Misslyn CupCakes.

Computacin e Informtica 28

ACTIVIDADES PRIMARIAS
Logstica Interna: Misslyn Cupcakes realiza un control de inventario de insumos y materiales.
Operaciones: Misslyn Cupcakes realiza una correcta eleccin de los productos e insumos hace
la diferencia para obtener productos bien presentados y de calidad.
Mercadotecnia y Ventas: Misslyn CupCakes realiza distintas actividades asociadas a la
comercializacin del producto, promocin, fuerza de ventas, canal de distribucin y precio.

ACTIVIDADES SECUNDARIAS

Tecnologa: Misslyn
Cupcakes no requiere
de gran tecnologa
para
la
comercializacin
cupcakes, ya que sus
ventas son virtuales.

Recursos
Humanos:
Misslyn Cupcakes cuenta
con colaboradores de
conocimiento y eficiencia
que
se
reflejan
directamente en la calidad
del servicio entregado.

Abastecimiento:
Misslyn
Cupcakes
cuenta
con
proveedores que le
abastecen
con
productos
que
mantienen
sus
cualidades en sabor y
textura durante toda la
jornada
de
comercializacin.

Computacin e Informtica 29
2.1.3.- Perfil de Capacidad Interna
Es una manera de hacer el diagnstico estratgico de
una empresa involucrando en el todos los factores que
afectan su operacin corporativa.
El PCI examina cinco categoras:
La capacidad Administrativa
La capacidad Competitiva
La capacidad de talento humano.
Matriz N1: Perfil de Capacidad directiva

Capacidad
Administrativa

FORTALEZA

DEBILIDAD

Imagen Empresarial

Velocidad de respuesta a
los pedidos
Agresividad
para
enfrentar
a
la
competencia
Habilidad
para
responder a las nuevas
tendencias

IMPACTO
A

x
x
x

x
x

Conclusin:

La empresa Misslyn Cupcakes muestra una


buena

imagen

comunidad

empresarial

asimismo

el

uso

frente
de

la

nuevas

tendencias, como la habilidad para retener a


gente y lograr confianza de parte de los clientes
y la habilidad para responder ante pedidos y/o
consultas son parte de las fortalezas ms
importantes de la empresa.

Computacin e Informtica 30

Matriz

N2:

Perfil

de

Capacidad

Competitiva

FORTALEZA
Capacidad
Competitiva

Calidad del
servicio ofertado
Lealtad y
satisfaccin de
clientes.
Precios
competitivos del
servicio
Promocin y
publicidad
Imagen
empresarial de
confianza y calidad

DEBILIDAD
A

IMPACTO
A

Conclusiones:
Entre sus principales fortalezas se menciona:

Calidad

de

satisfaccin

servicio
del

ofertado,

cliente,

bajo

lealtad

costos

en

y
la

mercadera, imagen empresarial.


Entre sus principales debilidades se menciona:

Crecimiento

de

la

demanda

del

servicio,

porcentaje de participacin en el mercado.

Computacin e Informtica 31

Matriz N3: Perfil de Capacidad de Talento


Humano

Capacidad del Talento


Humano

FORTALEZ
A
A M
B

DEBILIDAD
A

IMPACTO

Experiencia del personal

Motivacin del personal

Nivel de remuneracin del


personal
Nivel de desempeo
Incentivos adicionales al
personal

x
x

x
x

Conclusin:
Como fortalezas de nivel alto encontramos:

La experiencia y motivacin del personal con un


impacto medio.

2.1.4.- Perfil de las reas Funcionales


El

perfil

de

las

reas

funcionales

es

otra

herramienta para efectuar el anlisis interno de la


organizacin cuyo estudio se basa en el anlisis
de la cadena de valor actual. Las funciones
descritas

en

la

matriz

de

perfil

de

reas

funcionales fueron obtenidos de la cadena de

Computacin e Informtica 32
valor actual analizada. El procedimiento seguido
para la obtencin de los resultados de la matriz es
similar al del PCI y los resultados obtenidos son:

FORTALEZA
Capacidad
Competitiva
Recepcin y

DEBILIDAD
A

IMPACTO
A

atencin al
cliente
Almacenamiento

Control de

existencia de
mercadera
Distribucin
interna
Diseo
Innovacin
Formacin
Remuneracin
Motivacin

Entre

x
x

x
x
x
x

x
x

x
x
Matriz N4: Perfil de las reas Funcionales

las

principales

fortalezas

con

impacto

encontramos:

Recepcin y atencin al cliente

Almacenamiento

Control de existencia de mercadera

alto

Computacin e Informtica 33

Diseo

Innovacin

Motivacin

2.1.5.- Evaluacin de los Factores Internos de xito


El anlisis de los Factores Internos de xito se
muestra en la matriz presentada a continuacin:

Matriz N5: Matriz de Factores de xito Internos


FORTALEZA

DEBILIDAD

IMPACTO

Capacidad
Directiva

Imagen Corporativa

Velocidad de respuesta a
condiciones cambiantes
Agresividad
para
enfrentar
a
la
competencia
Habilidad
para
responder a tecnologas
cambiantes
Flexibilidad de la
estructura
Habilidad para
solucionar problemas
rpidamente.

x
x
x

x
x

x
x

2.2.- Diagnstico Externo


2.2.1.- Examen del Medio

Computacin e Informtica 34
Factores Econmicos: En la actualidad el Per est
teniendo una pequea crisis ya que El Banco de
Crdito redujo su estimado de crecimiento del PBI
para este ao desde 4.3% a 2.8%, por debajo de lo
proyectado por el Banco Central de Reserva.
Factores Polticos: Actualmente en la poltica el Per
se encuentra en un terrible decaimiento en el
gobierno ya que hay muchas irregularidades y sobre
todo mucha corrupcin. Que conlleva a que el pas no
crezca social y econmicamente por la mal del
gobierno.
Factores Sociales:
Peter Anders, presidente de Per-Cmaras, enfatiza
que el orden interno y la ciudadana son condiciones
necesarias para que la inversin privada se desarrolle
de forma descentralizada y genere empleos. Sin
embargo, dice que la inseguridad se ha convertido en
un problema que no solo afecta a regiones como La
Libertad o Lambayeque, sino que se extiende a todo
el pas. Por ello, pide que los candidatos a gobiernos
regionales y locales expongan sus propuestas para
enfrentar el problema.
Para Enzo Defilippi, profesor de la Universidad del
Pacfico, el narcotrfico y la inseguridad ciudadana
tienen una raz comn: la incapacidad del Estado
para cumplir sus funciones bsicas. Segn Defilippi,
el incremento de la criminalidad en el Per es la
combinacin del crecimiento econmico (la gente
tiene ms dinero) y la baja probabilidad de que un

Computacin e Informtica 35
delincuente sea atrapado. Ello ha incrementado la
rentabilidad de cometer crmenes y, por extensin,
de la corrupcin, sostiene. Y hacer empresa en un
contexto de creciente inseguridad y violencia no es
atractiva.
Los empresarios reconocen entre las amenazas la
extorsin, el pedido de cupos, asaltos, secuestros.
Cmo enfrentar el problema con mayor efectividad?
Se

necesitan

recursos

econmicos,

personal

capacitado y voluntad poltica. Sin embargo, nuestra


polica

tiene

patrulleros
tcnicas

problemas
sistemas

forenses

de
de

hasta

para

adquirir

comunicaciones,
investigacin

no

sus
son

modernas y la inteligencia brilla por su ausencia,


enumera. Y los costos de no atender la inseguridad
son altos. Un estudio del PNUD seala que sin el
exceso de muertes por homicidios en la regin,
el PBI hubiese sido superior en un 0,5%, equivalente
a una ganancia potencial de ms de US$24.000
millones en el 2009.

Factores Tecnolgicos: El desarrollo de la tecnologa

tanto a nivel nacional como internacional son muy


favorables, la automatizacin de procesos, el uso de
Internet, la aplicacin de sistemas de informacin en el
procesamiento de datos, etc.

Computacin e Informtica 36

Factores Competitivos: Hay mucho competencia en el

entorno ya que la mayora de empresas que se dedica a


este rubro brindan un producto de buena calidad,
novedoso y sobre todo a bajo costo
2.2.2.- Perfil de Oportunidades y Amenazas en el

Medio

2.2.3.- Anlisis Competitivo del Sector

La entrada de nuevos competidores: El mercado es

atractivo ya que las barreras de entrada son fciles de


vencer por nuevos participantes, ya que estos pueden
llegar con nuevas ideas y recursos y en un periodo de
tiempo apoderarse del mercado fcilmente.

La rivalidad entre los competidores: En este punto el

desempeo de los competidores en el mercado, son muy


favorables pues para la empresa es ms difcil competir
donde los competidores estn bien posicionados, sean

Computacin e Informtica 37
numerosos, ya que esto conlleva a constantes guerra de
precios, campaas publicitarias agresivas, ingreso de
nuevos productos, etc.

Poder de negociacin de los proveedores: La empresa

tiene una buena relacin con su proveedor ya que ellos le


ofrecen un buen precio de sus productos, es muy cmodo
y sobre todo entregan el producto con la cantidad
requerida sin disminuir la cantidad.

Poder de negociacin de los compradores: Este punto

se analiz el

comportamiento de los compradores,

debido a que un mercado deja de ser atractivo cuando


los clientes estn bien organizados y

estos pueden

sustituir al producto fcilmente debido a que ste no es


muy diferenciado o es de bajo costo. Se lleg a la
conclusin que los compradores estn bien organizados y
mayores son sus exigencias en materia de reduccin de
precios, calidad y servicios.

Amenaza de ingresos de productos sustitutos: Los


productos pueden ser sustituidos ya que desempean la
misma funcin para el mismo grupo de consumidores,
pero que se basan en una tecnologa diferente y modelos
novedosos. Estos productos constituyen una amenaza en
la medida que la sustitucin puede hacerse siempre, la
situacin se complica ms ya que los sustitutos estn
ms

avanzados

tecnolgicamente,

son

mucho

ms

llamativos y se entran con precios ms bajos en el


mercado.
2.2.4.- Evaluacin de los Factores Externos de xito
Se llev a la conclusin que sus factores crticos de
xito que tiene la empresa en el diagnostico externo

Computacin e Informtica 38
es que brinda sus precios cmodos de acuerdo a los
que el cliente requiere y sobretodo que la empresa
puede requerir sus productos para la elaboracin de
sus cupcake mucho ms rpido y es accesible para la
empresa.
2.3.- Determinacin de los Factores Crticos de xito.

Variedad de productos personalizados (cupcakes).

Precio cmodos de acuerdo al modelo escogido de


los cupcakes.

Puntualidad.

Buena atencin amable y cortes.

2.4.- Anlisis del Impacto Tecnolgico


La

tecnologa

no

solamente

ha

eliminado

varios

trabajos rutinarios, sino que ha reestructurado las


funciones del resto de los trabajadores y requiere
cambios de actitud y el comportamiento.
Impacto

de

la

Tecnologa

en

el

Sistema

Psicosocial:
La teora tradicional de la administracin casi no
tomaba en cuenta la forma en que la tecnologa
afectaba al sistema Psicosocial. El sistema tcnico era
considerado como dado e invariable, y se supona que
la gente se adaptara. Afortunadamente, los seres
humanos son adaptables y han respondido a la
tecnologa

rpidamente

cambiante.

El

avance

tecnolgico de las organizaciones complejas en los


ltimos 100 aos ha requerido grandes ajustes de los
sistemas

sociales.

administracin

Las

cientfica

tcnicas
y

de

produccin

burocracia,
en

masa

Computacin e Informtica 39
requeran cambios fundamentales. Las ms recientes
innovaciones

de

automatizacin

computadoras

actualmente tienen un efecto muy importante; sin


embargo, se ha estudiado poco la relacin entre la
tecnologa y los sistemas psicosociales.
Haire afirma al respecto: nuestros planes de produccin
industrial son creados para utilizar la tcnica de la
produccin, las caractersticas de la mquina y las
cualidades del material a su mximo nivel. El operador
es considerado como una variable dependiente. Se
espera que se adapte y ajuste. Es interesante especular
en lo que ocurrira si nos abocramos a crear una lnea
de produccin diseada para maximizar los Recursos
Humanos y las motivaciones de las operaciones de los
operadores. Y luego consideramos la mquina como
adecuarse a los requerimientos de un sistema diseado
para maximizar las potencialidades humanas.
La

tecnologa

afecta

los

miembros

de

las

organizaciones en diversas formas. Es un factor clave


para determinar las tareas requeridas y el grado de
especializacin. Con frecuencia determina el tamao y
la composicin del grupo de trabajo inmediato y el
margen

de

contactos

con

otros

trabajadores

supervisores. Frecuentemente determina el grado de


movilidad

fsica.

Afecta

las

diversas

funciones

posiciones de las personas en las organizaciones:


generalmente

tener

mayores

habilidades

tcnicas

significa obtener una mejor posicin, ms paga y otras


recompensas. Incluye ms en determinar el diseo
especfico de la labor de cada empleado. La tecnologa,
particularmente en las operaciones de produccin en

Computacin e Informtica 40
masa,

impone

una

dimensin

de

tiempo

los

trabajadores. Requiere puntualidad para empezar el


proceso y fija un cierto ritmo de trabajo.
Los cambios tecnolgicos podran crear inseguridad y
ansiedad en el empleo y en los trabajadores. Las
habilidades desarrolladas a lo largo de un periodo
podran resultar obsoletas, lo cual afecta vitalmente su
auto percepcin y motivacin.
Impacto

de

la

Tecnologa

en

el

Sistema

Administrativo:
Una de las principales consecuencias de la tecnologa
cambiante ha sido la creciente especializacin del
conocimiento. El sistema administrativo en la mayora
de las organizaciones incluye a muchos participantes
con habilidades y capacitacin especializadas. Muchos
especialistas con adecuada capacitacin estn en
posiciones administrativas: investigacin y desarrollo,
expertos en comunicaciones y psiclogos y socilogos
industriales.
El sistema administrativo moderno no est integrado
por una sola persona que tenga conocimiento y poder
absolutos; est formado por un equipo de especialistas
capacitados que contribuyen con sus habilidades al
buen desempeo de la organizacin. Normalmente son
los catalizadores que ayudan a la organizacin a
utilizar y adaptar los nuevos avances tecnolgicos.
Impacto de la Tecnologa en la Automatizacin:
Las tecnologas de computadoras y otras relaciones con
ellas estn teniendo un efecto importante en todos los
niveles de las organizaciones. En el nivel operativo, la
automatizacin,

las

mquinas

controladas

Computacin e Informtica 41
numricamente, los robots industriales y los sistemas
flexibles

de

manufactura

son

ejemplos

de

esta

tecnologa. La automatizacin representa la fase actual


de una tendencia a largo plazo hacia una mayor
complejidad

modernizacin

de

los

sistemas

tecnolgicos para la produccin de bienes. Incluye la


vinculacin de los procesos de control computarizados
y la maquinaria en un sistema integrado de produccin.
Las

mquinas

controladas

computadora)

tienen

adaptabilidad

comparadas

numricamente

una

gran
con

flexibilidad
las

(por
y

mquinas-

herramientas tradicionales de un solo fin. Pueden ser


programadas para desempear diversas operaciones
en

diferentes

partes

sin

un

reacondicionamiento

elaborado.
2.5.- Anlisis FODA
Fortalezas

Economa de escala.

Recursos Humanos bien capacitados.

Calidad total (en producto y atencin).

Buena atencin.

Debilidades

Altos costos de produccin.

Retraso en la entrega de la mercadera.

No hay un local en donde venderlos.

Computacin e Informtica 42

Recursos Humanos sin capacitar.

Amenazas

La llegada a la ciudad de las nuevas pasteleras que


tienen un mayor capital y una mejor distribucin de
sus productos.

Los rpidos cambios en las maquinarias para la


elaboracin de pasteles.

Los cambios climticos en la regin.

La aparicin de nuevos impuestos.

La inestabilidad poltica en el pas.

El aumento internacional

en el precio

de los

cereales.

La escasez de alimentos en el mundo.

Oportunidades

La firma de nuevos tratados internacionales.

El gusto de los consumidores por los pasteles.

La gran aceptacin de la pastelera por parte de los


consumidores en su rea de influencia.

El incremento de la poblacin en la ciudad de La


Libertad -Trujillo-Per.

Diagnstico de la Organizacin

Computacin e Informtica 43
CuadroN4: Perfil de Capacidad Directiva

Conclusin:

La empresa de cupcakes muestra una buena


imagen frente a la comunidad asimismo el uso
de planes estratgicos como la habilidad para
conversar a sus clientes y est preparado para
responder ante consultas y/o reclamos son
parte de las fortalezas ms importantes de la
empresa de cupcakes.

Computacin e Informtica 44
FORTALEZ
CAPACIDAD
A
TECNOLGICA
A
M B
Capacidad de Innovacin

DEBILIDA
D
A M B

IMPACT
O
A M B

Nivel de utilizacin de
x
computadoras para el
desempeo laboral
Nivel de uso de Internet
x
para poder ofrecer sus
productos
Capacidad de
x
comunicacin con los
clientes
Utilizacin de la pgina
x
Web
Nivel de inversin en sus
x
x
materiales
CuadroN5: Perfil de Capacidad Tecnolgica

x
x
x
x

Conclusin:

Como fortaleza media de la empresa de


cupcakes

encontramos:

utilizacin

de

el

nivel

convencimiento

de
sus

clientes.

Como debilidades encontramos: que esta


empresa no cuenta con muchos abscesos a
internet por eso no puede ofrecer muchos
sus productos.

Computacin e Informtica 45

Cuadro N6: Perfil de Capacidad de Talento Humano

Conclusin:
Como fortalezas de nivel alto encontramos:
Capacidad de vender y carisma con sus clientes es
muy buena.

Computacin e Informtica 46

Cuadro N 7: Perfil de Capacidad Competitiva

Conclusiones:
Entre sus principales fortalezas se menciona:
Calidad de oferta lealtad y satisfaccin del cliente,
bajo costos en las ventas.
FASE III: ALINEAMIENTO DEL PLAN DE SISTEMAS AL PLAN
ESTRATGICO INSTITUCIONAL
3.1.- Modelamiento Institucional
Misin
Como empresa productora y comercializadora de
Cupcakes nos enfocamos en satisfacer y deleitar el
paladar

de

los

ms

exigentes,

brindndoles

un

Computacin e Informtica 47
producto saludable, novedoso y con los productos de
ms alta calidad; ofreciendo as una garanta en
nuestros productos y en el servicio al cliente con alto
grado de responsabilidad.
Nos identificamos por ser una empresa que trabaja
con carisma y dedicacin en la eficacia operacional
con el fin de contribuir en la alimentacin saludable de
nuestros consumidores con un producto de calidad.
Visin
En el ao 2014 MISSLYN CUPCAKES tiene como
objetivo

ser una

distribucin

de

empresa

pastelitos

slida

y lder

mediante

la

en

la

constante

innovacin de productos, procesos y servicios, estando


a la vanguardia de las tendencias del mercado,
creciendo rentablemente y as poder posicionarnos en
el mercado local y nacional con un compromiso de
mejora

continua,

logrando

el

mayor

progreso

bienestar para los colaboradores.


3.2.- Seleccin y Anlisis de Antecedentes
Valores:

La marca buscara posicionarse en el mercado y


lograr una capacidad de adaptacin a los
cambios que vayan surgiendo a lo largo del

tiempo.
Se busca

que

la

marca

llegue

los

consumidores generndole confianza y que a


su vez se sientan identificados. Dndole una
conviccin

de

que

realmente

MISSLYN

CUPCAKES busca un lazo entre ambos. Siendo

Computacin e Informtica 48
sta una marca de productos caseros, se busca
mostrar los productos que son diferenciales y
originales.
Objetivos:

Objetivos especficos

Preparar

pastelitos

de

alta

calidad,

con

variedad de sabores y diseos a un precio

accesible para nuestros consumidores.


Innovar de acuerdo a las tendencias

mercado y a las exigencias de cada cliente.


Brindar una atencin al cliente personalizada,

del

creando as una identidad a la hora de elegir,


dndole la posibilidad de tener el servicio de
Delivery a la hora de hacer sus pedidos.
A Largo Plazo:
Posicionarnos como marca lder en el rubro de
cupcakes. Logrando as un fuerte posicionamiento en
la mente de los as, un fuerte posicionamiento en la
mente de los consumidores y que ellos sientan de la
marca confianza en sus productos y sentido de
pertenencia.
Metas
Ser una

empresa

totalmente

reconocida

competente localmente, lograr que nuestros clientes


estn totalmente identificados con nuestra empresa y
sientan que forman parte de ella y ofrecer un producto
totalmente sano.
Principales problemas que enfrenta la empresa:
Carece de un sistema

Computacin e Informtica 49
Determinacin de estrategias
Se creara el servicio de clases de repostera para
todos los clientes interesados en vincularse de manera
ms directa con MISSLYN CUPCAKES.
La empresa se interesa por lograr vincularse con su
pblico

objetivo para entenderlo y poder

satisfacerlo.

FASE IV: IDENTIFICACIN DE REQUERIMIENTOS


4.1.- Anlisis de los Procesos del Negocio
Proceso de Elaboracin de Cupcakes
Ingredientes:
500 gramos de mantequilla
200 gramos de azcar
4 huevos
25 gramos de esencia de vainilla
50 gramos de levadura
250 gramos de harina
Ralladura de limn o naranja
Preparacin:
CupCakes bsicos:

Para

elaborar

estos

ricos

pastelillos lo primero que tenemos que hacer es


colocar la mantequilla en un bol, intentando que
no est demasiado derretida, sino lo justo para
poder mezclarla bien. Le aadimos el azcar y
mezclamos
uniforme.

bien

hasta

Despus

huevos uno por uno.

le

conseguir
vamos

una

masa

aadiendo

los

Computacin e Informtica 50

Variedad de sabores:

Cupcakes de Chocolate

Cupcakes de Oreo

Cupcakes de Turrn

Cupcakes de Vainilla

Cupcakes de Caf

Cupcakes de Manzana

Cupcakes de Chocolate Blanco

Cupcakes de Avellana

Cupcakes de Limn

Cupcakes de Nutella

Cupcakes de San Valentn

Cupcakes del Monstruo de las Galletas

Cupcakes de Pltano

Cupcakes de Fresa

Cupcakes de Naranja

4.1.1.- Estudio de los Procesos de la Organizacin


Proceso de Abastecimiento:
La materia prima utilizada para llevar a cabo el
cupcake consta principalmente de harina, azcar,
huevos y mantequilla, la cual se adquiere teniendo
en cuenta que los proveedores son supermercados
cercanos y brindan ya materia prima en el momento
en que la necesitamos garantizando que siempre
ofrecen un producto de ptima calidad.
Proceso de Elaboracin:

Computacin e Informtica 51
Las materias primas que lo requieran sern llevadas
al almacn de la empresa. La trabajadora de la
empresa realizar las tareas de produccin
En torno de las 8 de la maana empiezan a realizar
las actividades para poder tener los productos
disponibles a las 4 de la tarde.

Pastelero: conocimiento, pasin por el trabajo y


dedicacin

Administrador: experiencia laboral y estudios en


contabilidad

Repartidor: responsabilidad y rapidez.

Adems posee personal indirecto los cuales nos


brindan asesoras en reas tales como cursos de
pastelera y mantenimiento de la maquinaria.
Proceso de Ventas:
Las ventas son realizadas va online usando las
redes sociales
Proceso Administrativo:
La organizacin se caracteriza por tener un estilo
administrativo participativo, con un intenso trabajo
en equipo, con una cultura y ambiente de trabajo que
hace que cada uno de los integrantes de MISSLYN
CUPCAKES se sienta identificado y conozca el valor
que agrega su trabajo al desarrollo y crecimiento de
la empresa.

Computacin e Informtica 52
4.1.2.- Requisitos de Informacin
Desea implementar:

Sistema para registro y control de


venta

1. Dicho sistema se podr registra el cliente: sus nombres,


apellidos, direccin, telfono, email, etc.
2. Ira el nmero de venta y la factura.
3. El Producto a vender con su respectiva descripcin.
4. El costo.
5. Cantidad.
6. Fecha.

Computacin e Informtica 53
Diagrama:

Un local adecuado para la produccin


y venta del producto

Computacin e Informtica 54
Condiciones sanitarias del establecimiento

Ubicacin

acceso:

El

establecimiento

destinado a la elaboracin de productos de


panadera y pastelera debe ser de uso exclusivo
para

tal

fin.

establecimiento

El

acceso

debe

tener

inmediato
una

al

superficie

pavimentada y estar en buenas condiciones de


mantenimiento y limpieza.

Instalaciones

estructura

fsica:

Las

instalaciones deben ser mantenidas en buen


estado de conservacin e higiene. Los materiales
utilizados en la construccin de los ambientes
donde

se

manipulan

alimentos

deben

ser

resistentes a la corrosin, las superficies deben


ser lisas, fciles de limpiar y desinfectar de tal
manera que no transmitan ninguna sustancia
indeseable a los alimentos.
Los establecimientos deben contar con un sistema
adecuado y efectivo de evacuacin de humos y gases
propios del proceso. Las instalaciones deben estar libres
de insectos, roedores y evidencias de su presencia y
asimismo de animales domsticos y/o silvestres. Los
establecimientos, en las reas o ambientes donde se
realizan operaciones con alimentos, deben contar con:
Pisos de material impermeable, sin grietas y de
fcil limpieza y desinfeccin. Deben tener una
pendiente suficiente para que los lquidos escurran
hacia los sumideros para facilitar su lavado.

Computacin e Informtica 55
Paredes de material impermeable, de color claro,
lisas, sin grietas, fciles de limpiar y desinfectar. Se
mantendrn en buen estado de conservacin e
higiene. Los ngulos entre las paredes y el piso
deben ser curvos (tipo media caa) para facilitar la
limpieza.
Techos que impidan la acumulacin de suciedad,
sean fciles de limpiar, debindose prevenir la
condensacin de humedad con la consecuente
formacin de costras y mohos.

Ventanas

fciles

de

limpiar

desinfectar,

provistas de medios que eviten el ingreso de


insectos y otros animales.
Pasadizos con una amplitud que permita el
trnsito fluido del personal y de los equipos.
Instalaciones elctricas formales, protegidas y
seguras.
Sistema de ventilacin forzada y/o de extraccin
de aire para impedir la acumulacin de humedad
en todos los ambientes donde sea necesario.

Ambientes: El establecimiento debe disponer de


espacio

suficiente

satisfactoria
alimentos

en

todas

para
las

realizar

de

operaciones

concordancia

con

su

manera
con

los

carga

de

produccin. La distribucin de los ambientes debe


permitir un flujo operacional lineal ordenado,
evitando riesgos de contaminacin cruzada. Los
ambientes deben contar con la iluminacin natural

Computacin e Informtica 56
y/o artificial suficiente en intensidad, cantidad y
distribucin, que permita realizar las operaciones
propias de la actividad.

Maquinaria requerida
Para la produccin y comercializacin de cupcakes y
dems

tortas

se

necesita

algunos

equipos

maquinaria con especificaciones tcnicas, las cuales


satisfagan las necesidades, faciliten los procesos y
abastezcan la produccin. Se denomina equipo a
toda la dotacin utilizada en pastelera, de la cual se
sirve el repostero para realizar sus labores diarias.
La maquinaria y equipo que se usa en la elaboracin
de los cupcakes se divide en grupos por facilidad de
estandarizar los procesos y organizar los activos
fijos de la empresa, estos se dividen en: Mobiliario,
Equipo de preparacin, Equipo de Coccin, Equipo
de

Refrigeracin,

Herramientas

Batera

Utensilios,

de
Moldes,

Pastelera,
Placas

Bandejas de Servicio, Equipo de Pesaje y Medicin,


tiles para Montajes y Decoracin.
Mobiliario: Constituye las herramientas necesarias
para

la

preparacin

y comercializacin

de los

cupcakes, en la parte productiva estn los gabinetes


donde se guarda la materia prima requerida para el
proceso y las mesas o mesones metlicos donde el
chef realizaran los cupcakes, y en la parte de
comercializacin se tendr vitrinas que servirn de
mostradores del producto, mesas y sillas donde los
clientes podrn disfrutar del servicio.

Computacin e Informtica 57
Equipo de Preparacin: Conjunto de utensilios,
generalmente elctricos que facilitan las tareas que
se realizan en el proceso productivo, entre ellos est
la

Batidora,

Exprimidor

Refinadora,
de

Frutas.

Moledora,
(Estos

Licuadora

utensilios

estn

descritos en la tabla de enseres con su respectiva


cantidad).124
Equipo de Coccin: Conjunto de herramientas que
se utilizan para la coccin de diversos postres, tortas
y

cremas

en

la

pastelera,

est

conformado

bsicamente por 2 hornos a gas con una capacidad


de 20 cupcakes por carga y la estufa para preparar
los aderezos y dems ingredientes.
Equipo

de

Refrigeracin:

Es

utilizado

para

refrigerar los diferentes alimentos elaborados en


pastelera.

El

equipo

de

refrigeracin

de

una

pastelera est conformado por: Neveras, Cavas


Refrigeradoras y Congeladoras.
tiles de Trabajo: Son recipientes de diferentes
tamaos que tienen mltiples usos, los necesarios
son:

Cacerolas,

cuchillos,

ollas,

esptulas,

sartenes,
recogedor,

escurridores,
rasqueta,

cortapastas, rodajas, mangas, boquillas, rodillos,


brillas,

ralladores,

cucharas,

cucharones,

espumadera, tamiz, batidores de alambre, abrelatas,


brochas y cepillos, tijeras, placas y bandejas.
Equipo de pesaje y medicin: Estos equipos son
utilizados para adicionar en cantidades exactas los
ingredientes
producto,

necesarios

tambin

es

en

la

elaboracin

importante

conocer

del
la

Computacin e Informtica 58
temperatura de los productos para as tener una
coccin

perfecta

estos

equipos

son:

pesas

balanzas, termmetros, pasa jarabe y medidores de


capacidad 125
tiles para Montaje y Decoracin: Conjunto de
materiales
montaje,

utilizados

en

la

pastelera

decoracin

de

Tortas

para

postres.

el
Los

principales tiles para montaje y decoracin son:


bases giratorias para decoracin, platos de cartn,
blondas, discos de cartn, tiras de cartn, papel
glas, papel celofn, papel parafinado, capacillos,
moldes, Dispensador de crema chantilly, bases
pedestales de varios diseos.
Equipos
necesarios

de

oficina:

para

llevar

Conjunto

de

equipos

las

labores

cabo

administrativas y de ventas en la empresa, se tendr


equipos de cmputo, caja registradora, telfonos,
impresora, papelera, muebles y enceres
4.2.- Situacin actual de los Sistemas de Informacin
Actualmente la empresa no cuenta con la implementacin
de sistemas.
Pero la dea quisiera implementar un sistema para el
registro y control de ventas de sus productos.
4.2.1.- Estudio de los Sistemas de Informacin Actuales
No cuenta con sistemas de informacin. Todo el
control de sus ventas que realiza la duea es
mediante el apunte en hojas. Puesto que as
realiza su administracin de s negocio.

Computacin e Informtica 59
4.2.2.- Diagnstico de los Sistemas de Informacin
No cuenta con sistema informtico.
FASE V: MODELO DE SISTEMAS DE INFORMACIN
PROPUESTO
5.1.-Definicin del Modelo de Sistema de Informacin
Requerido
A) Sistema de Almacn
Tener un sistema para el control de los
OBJETIVO

ingresos

salidas

de

productos,

utensilios, as como facilitar su bsqueda


segn los requerimientos del usuario.
Mantener el registro de los
productos existentes en la
empresa.
Registrar los ingresos de nuevos
TAREAS:

productos al almacn.
Actualizar el stock de productos
disponibles en el almacn.
Efectuar bsqueda de productos
por cdigo, nombre segn los

USUARIO:

requerimientos del usuario.


Administradora

B) Sistema de Contabilidad
Tener un sistema que permita llevar el
OBJETIVO

control adecuado de la contabilidad acorde


a

los

requerimientos

empresa.

definidos

por

la

Computacin e Informtica 60
Registro de

movimiento de caja,

verificacin y validacin.
TAREAS:

Registro de compras.
Registro de ingresos por ventas
Emitir reporte mensual de Balance
General y Estado de Prdidas y
Ganancias.
Registrar

pago a proveedores,

realizar

consultas

actualizaciones
Calcular el pago de impuestos.
Emitir boletas de pago.
USUARIOS

Contador

5.2.- Priorizacin de los Sistemas de Informacin


Despus de haber identificado los sistemas de informacin
de la empresa, se proceder a realizar un anlisis para la
identificacin de los sistemas prioritarios a desarrollarse
segn los siguientes criterios:
Factores Estratgicos:
1. Eficiencia: es la capacidad que posee el sistema para
realizar una tarea y obtener resultados utilizando el
menor recurso posible.
2. Eficacia: Se analiza la capacidad del sistema para permitir
a los usuarios el logro de sus objetivos y metas en el
desarrollo de sus actividades acorde a los requerimientos
planteados.

Computacin e Informtica 61
3. Administracin: La capacidad del sistema para apoyar en
el proceso de toma de decisiones que contribuyan a
mejorar el desempeo de la empresa.
Factores de Factibilidad:
1.

Factibilidad

Operacional:

Se

refiere

al

grado

de

adaptabilidad del usuario al nuevo sistema.


2. Factibilidad Tcnica: Se refiere al software y hardware
disponible para la implantacin del sistema de informacin
propuestos.
3. Factibilidad Econmica: Se evala la capacidad de
inversin de la empresa para la implantacin del sistema
propuesto.
5.3.- Arquitectura Tecnolgica Propuesta
5.3.1.-

Identificacin

de

las

Necesidades

de

Infraestructura Tecnolgica
Esta etapa tiene por objetivo analizar las necesidades de
infraestructura tecnolgica y proponer las alternativas
viables desde el punto de vista tecnolgico para dar
respuesta a dichas necesidades.
Entorno tecnolgico actual
La empresa Misslyn Cupcakes cuenta con los siguientes
recursos informticos:

Computacin e Informtica 62
CuadroN4: Entorno tecnolgico actual
HARDWARE
Computado

1 laptop

ras

Caractersticas de las computadoras:


Procesador Intel Core i5
Memoria Ram 500Mb
Disco duro: 20 Gb
Sistema operativo: Windows 7

SOFTWARE
Microsoft Office Professional Edition 2010
Sistema operativo Windows 7

5.3.2.- Seleccin de la Arquitectura Tecnolgica


Esta tarea est encaminada a la seleccin de una
plataforma tecnolgica, recoge la infraestructura ms
adecuada para dar soporte al modelo de sistemas de
informacin propuesto.
La arquitectura propuesta para el desarrollo del sistema de
informacin se basan en una plataforma de aplicaciones
web, el objetivo de esta propuesta es:

Reducir Costos

Mejoramiento de la calidad del producto

Optimizar los tiempos de produccin y as lograr la


eficacia y eficiencia.

Determinar faltantes de insumo.


Comprar con anticipacin.

Computacin e Informtica 63

Seleccin de la base de datos:


Se realiz un anlisis comparativo de las principales
caractersticas de las bases de datos existentes para
determinar cul debera utilizarse en el desarrollo de los
sistemas:
CuadroN5: BASE DE DATOS
Caractersti
cas
Creador
Licencia de
software
ltimas
versiones
Soporte del
sistemas
operativo

BASE DE DATOS
MySql
PostgreSQL

Access

MySql AB

PostgreSQL
Global
Development
Group
Licencia BSD

Microsoft

8.1.4

2010

Windows,
Mac OSX,
Linux,
Unix
SI

Windows,
Mac OSX,
Linux, Unix

Windows

SI

SI

SI

SI(versin
5.0)

SI

NO

Microsoft
SQL
Microsoft
SQL

Propietario GPL o
Propietari
o
2008
5.0.27
Windows

Propietario

Integridad
referencial
Procedimie
ntos
almacenad
os
Velocidad

SI

Alta

Alta

Media

Manejo de
volumen de
datos
Consumo
de recursos
Potencia

Alto

Alto

Alto

Optima
siempre y
cuando el
volumen de
datos sea
pequeo.
Reducido

Alto

Bajo

Alto

Bajo

SI

SI

SI

Computacin e Informtica 64
Seguridad

SI

SI

SI

LIMITADA

Costos

ALTO

Sin
costo(GPL
)

Sin costo

MEDIO

Conclusin:
De

acuerdo

al

requerimientos de

anlisis

efectuado

segn

los

la empresa, la base de datos que

mejor se adapta a las necesidades es MySql debido a su


bajo coste, manejo de volumen de datos, velocidad,
consumo de pocos recursos entre otras caractersticas
que hacen de este un potente gestor de base de datos.
Seleccin del Lenguaje de Programacin:

El

lenguaje

deber

tener

como

caracterstica

permitir la conexin a una base de datos en Mysql


segn el analisis realizado anteriormente. En este
caso utilizarenos PHP debido a que es un lenguaje
multiplataforma , permite la conexin a una gran
variedad de servidores de base de datos entre ellos
Mysql con el cual es altamente compatible, es
seguro, veloz , portable, de fcil programacin,
permite incluir codigo html, puede generar reportes
en Microsoft Office Excel y pertenece a la familia de
sofware libre.

FASE VI: ELABORACIN DEL PLAN DE ACCIN


6.1.-Definicin de Proyectos a realizar
A continuacin analizaremos cada proyecto identificando
sus objetivos, la relacin de stos con los objetivos
definidos en el PESI, condiciones tcnicas, dependencia

Computacin e Informtica 65
entre proyectos, tiempo de implementacin y anlisis de
beneficios tangibles e intangibles.
Finalmente se presenta el cronograma de ejecucin de
acuerdo a la prioridad del proyecto de la empresa Misslyn
Cupcakes.

Objetivos del Proyecto

Llegar al cliente

Poder tener una buena capital

Implementar mas la empresa y salir ,mas al


centro de Trujillo

Acceder desde diferentes clientes.

6.1.2.- Proyecto N 01: Implementacin de Cupcakes


Objetivos del

Implementar un Sistema de Almacn para

Proyecto

la empresa Misslyn Cupcakes.

Condiciones

Base de datos: Mysql

Tcnicas

Lenguaje de programacin: Php

Computacin e Informtica 66
Relacin con

El sistema de almacn

obtiene los datos

otros

de los productos o utensilios, equipos, etc.

Proyectos

mediante la consulta a la base de datos,


dichos datos son registrados a traves del
Sistema
La empresa

Anlisis de
Beneficios

Reducir el tiempo

para la entrega de

los ricos cupcakes


Elaborar buenas ofertas
Acceder en cualquier momento para
para actualizar todos lo pedidos estar
al tanto siempre de sus pedidos ..
Duracin del

8 semanas

Proyecto
Responsable

Saida Palomino Vsquez

o
Coordinador
Lugar de

Casa de la propietaria

Ejecucin del
Proyecto

Descripcin

de

la

implementacin

de

la

Empresa se Cupcakes:
Para la implementacin de la empresa de Mislyn
Cupcakes necesitamos un proveedor que este acto a
apoyar

poder

crecer

ms

en

el

mercado.La

existencia de un administrador en la empresa es


necesario, el cual deber mantener una relacin

Computacin e Informtica 67
laboral permanente dentro de la empresa

y deber

ser considerado como cargo de confianza.


Duracin del Proyecto
8 semanas
Responsable o Coordinador
Creadora de los Cupcakes Misslyn Zender Palomino
Vsquez

Lugar de Ejecucin del Proyecto


Dentro de la casa de la seorita Misslyn Zender
Palomino

6.2.- Plan de Mantenimiento del PESI


Una vez establecido el plan de accin de definen las
acciones que permitan mantener actualizado el Plan
Estratgico de Sistemas de Informacin a su culminacin y
conocer el grado de avance de los proyectos establecidos.
En el plan de mantenimiento se deben establecer los
productos finales del PESI que se van a mantener
actualizados, el soporte y cundo y por quien

van a ser

modificados, as como establecer la frecuencia, situaciones


en los cuales el plan debe ser revisado y los encargados de
hacerlo.
Tambin se determinar a quienes se informara y con qu
periodicidad del grado de avance del plan establecido o de
los cambios que en l se produzcan.

Computacin e Informtica 68
Mediante la realizacin de la presente tarea se busca
definir un marco de mantenimiento del Plan de Sistemas,
de este modo debemos de seguir los siguientes pasos:
6.2.1. Establecer un Programa de Recepcin y Evaluacin de
Peticiones de Reforma del PESI
Participantes
Administradora
6.2.2. Evaluacin del Cumplimiento de Objetivos previstos por el
PESI
Participantes
Administradora
Finalidad
Analizar de acuerdo al desarrollo de los proyectos, el grado
de cumplimiento de los objetivos establecidos en el PESI.
Para ello, se establecer un cronograma de reuniones con
el personal.
Cronograma
Las reuniones sern semanal durante los meses en que se
desarrollen

los

sistemas

para

definir

requerimientos,

establecer plazos de desarrollo, analizar su utilidad,


impacto, etc.; despus de finalizada la implementacin de
los proyectos las reuniones sern mensual para controlar
que

los

sistemas

cumplan

con

los

requerimientos

establecidos, los objetivos planteados y de ser necesario


establecer algunas modificaciones.

Computacin e Informtica 69
El cronograma de reuniones ser determinado por el Jefe
de la empresa. El resultado del anlisis ser reportando al
Promotor de la micro empresa Mills Cupcakes.

6.3.- Plan de Contingencias


calidad externa
e interna

Definicin de Plan de Contingencias


Los

Planes

de

Contingencias

permiten

mantener

la

fiabilidad
mantenibilidadfrente
portabilidad
continuidad
de losusabilidad
sistemas eficiencia
de informacin
a

funcionalidad

eventos crticos y minimizar el impacto negativo sobre la


misma, sus empleados y usuarios. Debencapacidad
ser parte
integral
para
adaptabilidad
adecuacin
exactitud
cumplimiento
con la entregas
de los productos

madurez
tolerancia a
fallos
capacidad de
recuperacin

capacidad para
ser entendido
capacidad para
ser aprendido
capacidad de
atraccin

comportamiento
temporal
utilizacin de
recursos

ser analizado

instalabilidad

estabilidad

ser reemplazado

ser probado

cumplimiento de
la portabilidad

capacidad para
coexistencia
de su organizacin y servir para evitar interrupciones,
estar
ser cambiado
capacidad para

preparado para fallas potenciales


y capacidad
guiarpara hacia una
cumplimiento de
solucin.

la eficiencia

Fuente: Gua Prctica para el Desarrollo de Planes de


Contingencias de

Sistemas de Informacin
El objetivo principal del plan de contingencias es garantizar
la continuidad de las operaciones de los elementos
considerados como crticos que componen los sistemas de
informacin, as como definir acciones a ejecutar en caso
de fallas de los mismos.
El plan de contingencias abarca los siguientes aspectos:
1. Plan de reduccin de riesgos

Computacin e Informtica 70
2. Plan de recuperacin de desastres

Actividades previas

Actividades durante

Actividades despus

Grfico N3: Esquema del Plan de Contingencias

Anlisis de riesgos

Plan de
Contingencias

Actividades previas

Actividades durante

Plan de recuperacin

Actividades despus

Fuente: Gua terico prctica para la elaboracin de Planes


Estratgicos de Tecnologas de Informacin
6.3.1.- Plan de Reduccin de Riesgos
Busca minimizar las fallas generadas por cualquier caso en
contra

del

informacin.

desempeo

normal

de

los

sistemas

de

Computacin e Informtica 71
El objetivo es determinar y analizar el efecto de las fallas
de los principales sistemas de informacin.
Anlisis de Riesgos
El anlisis de riesgos consiste en, ms que el hecho de
calcular la posibilidad de que ocurran cosas negativas es
obtener una evaluacin del impacto de estos sucesos
negativos.
La evaluacin de riesgos supone imaginarse lo que puede ir
mal y a continuacin estimar el coste y los recursos que
supondra reemplazarlo con otra actividad o proyecto; se
toma en cuenta la posibilidad de que puedan suceder cada
uno de estos posibles problemas, de esta forma se puede
priorizar los problemas y su coste potencial desarrollando
un plan de accin adecuado.

El anlisis de riesgos debe responder a las preguntas del


siguiente cuadro:
Cuadro N 7: Preguntas para determinar Anlisis de
Riesgos

Actividad /
Proyecto

Proyecto de
desarrollo

Preguntas para determinar el


riesgo
1. Qu puede ir mal?
2. Con
que
frecuencia
ocurrir?
3. Cules

seran

consecuencias?
4. Qu
fiabilidad
respuestas
preguntas?

puede

las

sus

tienen
3

las

primeras

Computacin e Informtica 72

Fuente: Gua terico prctica para la elaboracin de


Planes Estratgicos de Tecnologas de Informacin
A continuacin se elabor un listado de los posibles riesgos
en
Que puede haber en la empresa de cupcake
1. A un incendio, que puede destruir los equipos de
cocina.
2. Perder clientes por mala atencin.
3. Falta de comunicacin con los clientes.
4. Que se daen los moldes de los cupcakes.

FASE VII: SIMULACIN DEL PLANEAMIENTO

Computacin e Informtica 73
7.1.- Indicadores de Simulacin

7.2.- Modelo de Simulacin

Computacin e Informtica 74

Computacin e Informtica 75

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones
Gracias a la implementacin de un sistema de informacin en la
empresa Misslyn Cupcakes, el mercado estara satisfecho con
las caractersticas principales actuales del producto, como lo
son sabor, decoracin y presentacin, los clientes se sentirn
ms satisfechos por la atencin y puntualidad que tienen para
entregar los productos.
En tal sentido, el estudio del mercado permiti conocer los
gustos y preferencias de la poblacin.
Se concluye que en la rama de la repostera reafirma una
opcin de negocio con alto beneficio a un bajo riesgo; es tcnica
y econmicamente factible, con oportunidades de crecimiento
con ventajas comparativas y competitivas.
5.2 Recomendaciones
Realizar un plan de marketing que permita incrementar la
penetracin en el mercado, resaltando los beneficios que
el producto tiene para la salud y el bienestar en genera.
Se

recomienda

realizar

estrategias

comerciales

publicidad ms especficas y planteadas en el anlisis


cada cierto tiempo.
Trasladar el proceso de produccin y venta hacia un local
comercial.
Capacitar al personal que vayamos a contratar.

Computacin e Informtica 76
Tener ms comunicacin por las redes sociales.

CAPITULO VI: REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

6.1 Bibliografa Electrnica

http://www.buenastareas.com/materias/proyecto-de-unaempresa-de-cupcakes/0

http://miunespace.une.edu.ve/jspui/bitstream/123456789/
2031/1/TG4992.pdf

http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/53
10/2/137760.pdf

http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabaj
os/3576_8422.pdf

http://chauxilovecupcakes.blogspot.com/2013/10/plan-denegocios.html

http://pujportal.javeriana.edu.co/portal/page/portal/rectori
a/respsocial/docs_pdfs/2010%20-%20Panader%EDa
%20del%20Centro%20Hogar%20San%20Jorge%20Albergue%20In.pdf

Computacin e Informtica 77

ANEXOS