MINISTRIO DA EDUCAO

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E

TECNOLOGIA - AM
PR-REITORIA DE ENSINO
COORDENAO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
DIRETORIA DE ENSINO SUPERIOR

BIOQUMICA

MANAUS AM
2012

Alexandra Cavalcanti
Claudionor Cavalcante
Jadiane Souza
Karoline Arajo
Rafael Souza
Maria Cristina

CURVA DE TITULAO DE UM CIDO MONOPRTICO

FRACO COM UMA BASE FORTE

Estudo de caso apresentado como

exigncia de nota parcial na
disciplina da turma de tecnologia em
alimento do 2 perodo do Instituto
Federal de Educao, Cincia e
Tecnologia-AM.

MANAUS AM
2012

SUMRIO
1.

INTRODUO .................................................................................................................. 3

2.

OBJETIVOS........................................................................................................................ 4

3.

MATERIAIS E REAGENTES ........................................................................................... 4

4.

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL .............................................................................. 5

4.1.

CURVA DE TITULAO DE UM CIDO MONOPRTICO FRACO COM UMA BASE FORTE

..... 5

5.

RESULTADOS E DISCUSSES ...................................................................................... 5

6.

CONCLUSO .................................................................................................................... 6

7.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................................ 7

ANEXOS .................................................................................................................................... 8
ANEXO A - QUESTIONRIO ........................................................................................................ 8
ANEXO B CLCULOS .............................................................................................................. 9
ANEXO C GRFICO DA CURVA DE TITULAO ...................................................................... 10

1. INTRODUO
Atravs da padronizao de soluo de hidrxido de sdio por analise volumtrico
que consiste na concentrao desconhecida de uma soluo,com a adio de um titulante e
outra soluo titulada,deve-se acompanhar o procedimento at seu final,ou seja at chegar ao
seu ponto de equivalncia. O indicador e as condies experimentais devem ser selecionadas
de modo que a diferena entre o ponto final visvel e o ponto de equivalncia seja to pequeno
quanto possvel nos experimentos o ponto em que acontece a mudana visual chamamos de
ponto final da titulao.Em analise volumtrica, a reao deve ser simples,praticamente
instantnea deve haver mudana de energia livre existir um indicador e ser de alta preciso
para se obter as solues padro,possibilitando encontrar a concentrao em quantidade de
matria da soluo de hidrxido de sdio.
Iniciando o processo de dosagem de acido actico em vinagre observa-se que o
vinagre contem cidos orgnicos e um condimento de largo uso produzido pela fermentao
de materiais amilosas. O vinagre usado no preparo de alimentos uma soluo aquosa
diluda,onde predomina o acido actico que um acido fraco e deve ser determinado por
reaes com base forte pois reagira rapidamente,portanto compatvel com a titulao acido
base.
O teor de acido actico em vinagre ser encontrado usando-se uma soluo de NaOH
que padronizada e a fenolftaleina como indicador a qual perfeitamente indicada para este
processo pois sua zona de viragem de 4,76 batendo assim com os outros valores da reao
da titulao. Assim o processo ocorre para determinar caractersticas do vinagre comercial. O
cido actico (CH3COOH) um cido fraco (Ka = 1,753 x 10-5), monoprtico, ele
amplamente usado em qumica industrial na forma de cido actico glacial 99,8% (m/m)
(densidade de 1,051gcm-3) ou em solues de diferentes concentraes, cuja concentrao
pode ser determinada facilmente por titulao com uma soluo de base forte, usando
fenolftalena como indicador, pois sua viragem acontece em um intervalo de pH: 4,76.
Utilizando hidrxido de sdio como a base forte, a reao que se processa na titulao :
CH3COOH (aq) + NaOH (aq) CH3COONa (aq) + H2O (l)
A acidez do vinagre comercial corresponde ao teor de cido actico, que seu
componente mais importante da oxidao do lcool no processo de acetificao. O vinagre
para consumo deve ter entre 4% e 6% (m/v) de cido actico. A legislao brasileira
estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para o vinagre comercial.

2. OBJETIVOS
Uso e calibrao do Medidor de pH;
Avaliar o pH de solues;
Preparar reagentes;
Padronizar solues;
Executar uma titulao de um cido fraco com uma base forte;
Construir com os dados experimentais o grfico da curva de titulao.
3. MATERIAIS E REAGENTES

Materiais

Quantidades

Reagentes

Agitador magntico

01

gua destilada

Balo volumtrico de 01

Soluo

250,00 mL

actico 0,1 M

Barra magntica

01

de

mL
Bureta de 50,0 mL

01

Medidor de pH

01

Pipeta

volumtrica 01

de 25,00 mL
Pisseta

01

Proveta de 100 mL

01

Suporte
com garras

universal 01

cido 250,00 mL

Soluo de hidrxido 250,00 mL

de sdio 0,1 M

Bquer de 250 e 400 01 e 03

Quantidades

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
4.1. CURVA DE TITULAO DE UM CIDO MONOPRTICO FRACO COM UMA
BASE FORTE

Medimos 100 mL da soluo de cido actico a 0,1 M e transferimos para um bquer

de plstico. Preenchemos uma bureta coma soluo de NaOH a 0,1 M. Medimos, no
pHmetro, o pH inicial do cido actico e ento adicionamos fraes de 10 mL de NaOH,
medindo o pH a cada adio. Agitamos a soluo com auxilio do agitador magntico e a barra
magntica durante toda a titulao. Traamos o grfico, em papel milimetrado, colocando os
valores de pH na ordenada e o volume em mililitros ou moles de NaOH adicionamos da
abscissa. Determinamos no grfico o valor do pKa do cido actico.

5. RESULTADOS E DISCUSSES

No experimento pode ser evidenciado que a cada 10 mL de NaOH acrescentado no

cido actico houve uma pequena alterao de pH de um resultado para o outro, como mostra
a tabela abaixo:
Volume de NaOH

pH

Temperatura

0 mL

3,02

22,8 C

10 mL

3,91

22,4 C

20 mL

4,26

22,2 C

30 mL

4,50

22,2 C

40 mL

4,70

22,1 C

50 mL

4,86

22,1 C

60 mL

5,07

22,2 C

70 mL

5,28

22,2 C

80 mL

5,57

22,2 C

90 mL

6,04

22,1 C

100 mL

11,54

21,9 C

6. CONCLUSO
O experimento ocorreu de acordo com o roteiro. A literatura afirma que o ponto de
equivalncia do cido Actico deve ser quando o pH atingir o valor de 4,76, e o volume gasto
de NaOH seve ser de 50 mL, porm o experimento teve seu ponto de equivalncia entre o pH
4,70 a o pH 4,86, portanto pode- se concluir que o cido teve o seu ponto de equivalncia
quando acrescentou 55 mL de NaOH e o seu erro de titulao foi de 10%. Analiticamente
falando, s aceito um erro de titulao quando obtiver um resultado at 2%,segundo o
Baccan.
Enfim, o experimento no ocorreu de forma satisfatria, pois a literatura pesquisada
no condiz com a realidade do experimento. Mas as evidncias que possam ter levados ao
erro possivelmente serio porque no foi realizado um experimento quantitativo, ou seja, no
teve preciso durante a anlise, de forma que o NaOH no foi padronizado, provavelmente a
calibrao do pHmetro no tenha sido feita corretamente ou das vidrarias.

7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
NELSON, David L., COX, Michael M., Lehniger Princpios de Bioqumica, 3 edio,
Editora Sarvier, So Paulo 2002.
VOGEL, A. I. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1992.

ANEXOS
ANEXO A - QUESTIONRIO

1. As curvas de titulao e os valores de PKa coincidem com os grficos ilustrados em

livros e tabelas?

R. Sim. Porm o volume gasto de NaOH expresso pela literatura no coincide com o
que foi gasto durante o experimento.

2. Quais so as possveis falhas cometidas durante o experimento?

R. Validade de reagente, vidrarias no calibradas, padronizao de soluo que no foi

realizada, pHmetro no calibrado e outros.

3. Determinar em qual momento o pH do cido actico igual ao seu pKa.

R. Quando o cido e a base tiverem concentraes iguais, por exemplo, cido actico
0,1 M e NaOH 0,1 M, aplicando na frmula o pH e pKa= 4,76 ou quando no ponto mdio da
regio tamponada o cido actico de iguala com o NaOH.

4. Em que faixa de pH a soluo de cido fraco funciona como tampo? Por qu?

R. Quando o pH estiver no intervalo entre 3,76 a 5,76.

ANEXO B CLCULOS

Frmula da diluio de soluo do NaOH

M1 X V1 = M2 X V2
1 M X V1 = 0,1 M X 250 mL
V1 = 0,5 mL de NaOH para preparar 250 mL de NaOH a 0,1 M
Erro de titulao

VR= volume real obtido do ponto de equivalncia

VT= volume terico do ponto de equivalncia

Frmula Para obter o pH atravs do pKa

][
[

]
]

Ou
[
[
M= concentrao Molar

]
]

10

ANEXO C GRFICO DA CURVA DE TITULAO