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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

UNIDAD ACADEMICA GUAYAQUIL

MONOGRAFIA
Previa a la Obtencin del Ttulo De:

TECNLOGO AGRCOLA
TEMA:

MANEJO AGROECOLOGICO DEL CULTIVO DE SACHA


INCHI (Plukenetia volubilis L)

AUTOR

MIGUEL EFREN LOAIZA ESPINOZA

TUTOR

ING NICOLAS URIARTE MOLINA


GUAYAQUIL ECUADOR
2013

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR


FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
UNIDAD ACADEMICA GUAYAQUIL

CERTIFICACIN
Yo: Ing. Nicols Uriarte Molina, docente de la Universidad Agraria del Ecuador, en
mi calidad de Tutor CERTIFICO QUE: He revisado la Monografa de Investigacin
Titulada: MANEJO AGROECOLOGICO DEL CULTIVO DE SACHA INCHI
(Plukenetia volubilis L), la misma que ha sido elaborada y presentada por el
estudiante: MIGUEL EFREN LOAIZA ESPINOZA; la cual cumple con los requisitos
tcnicos y legales exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador para este tipo de
estudios.

Atentamente

..

Ing. Nicols Uriarte Molina


Tutor
Guayaquil, 15 de octubre del 2013
ii

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR


FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CERTIFICACION DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACION
TEMA:

MANEJO AGROECOLOGICO DEL CULTIVO DE SACHA INCHI


(Plukenetia volubilis L)
AUTOR:

MIGUEL EFREN LOAIZA ESPINOZA


MONOGRAFA
Presentada al Tribunal de Sustentacin Como Requisito Previo a la Obtencin
del Ttulo de Tecnlogo en Computacin e Informtica.

TRIBUNAL DE SUSTENTACION

Ing. Nicols Uriarte Molina


PRESIDENTE

Ing. Claudia Ayala Carabajo


EXAMINADOR PRINCIPAL

Ing. Pedro Andrade Alvarado


EXAMINADOR PRINCIPAL

iii

AGRADECIMIENTO
El Primer agradecimiento para Dios y mi familia.
A la Universidad Agraria del Ecuador que me dio la oportunidad de
capacitarme, en la cual me he forjado da a da.

iv

DEDICATORIA
Por sobre todas las cosas a Dios, por acompaarme y guiarme cada da. A mi
madre, por el apoyo incondicional y permanente en todo momento, a mis
hermanos por apoyarme constantemente.

RESPONSABILIDAD DE DERECHO

La

responsabilidad por las investigaciones y

conclusiones de la presente
corresponde al autor y

monografa

los Derechos a la

Universidad Agraria Del Ecuador.

MIGUEL LOAIZA ESPINOZA

vi

RESUMEN
El sacha inchi, tambin conocido con el nombre de man del inca o man de monte,
es una oleaginosa de la familia Euphorbiaceae, distribuida desde Amrica Central
hasta Bolivia, El sacha inchi es una planta trepadora, semileosa, perenne y
agronmicamente rstica, de poca exigencia nutricional; crece en suelos cuya altitud
vara de 80 a 1700 msnm. Sus frutos son cpsulas de 3 a 5 cm de dimetro, donde
se encuentran las semillas, que es la materia prima para la extraccin del aceite. Es
una planta que se cultiva especialmente por su alto contenido de aceite que oscila
entre 49 a 54.
Sus hojas son alternas, acorazonadas y puntiagudas, esta especie es hermafrodita,
sus frutos son cpsulas de 3 a 5 cm de dimetro, dehiscentes, de color verde, que
cuando maduran son de color marrn negruzco. Las semillas son el principal medio
de propagacin del sacha inchi, aunque el injerto puede ser una de las posibilidades
para solucionar los principales problemas fitosanitarios. Los distanciamientos ms
usados en el cultivo de sacha inchi es de 3 metros entre hileras y

3 metros entre

plantas. El sacha inchi, por ser una planta trepadora, requiere de un manejo con
tutores y espalderas para obtener una mayor productividad; esta planta alcanza el
tamao del tutor.
El sacha inchi usualmente se lo cultiva asociado con casi todos los cultivos de la
regin, como pltano, frjol, maz, yuca, frutales, especies forestales. La poda en el
Sacha Inchi es factor clave y consiste en controlar el hbito natural de crecimiento,
permitiendo ms y mejores cosechas. El cultivo de sacha inchi, como cualquier otro,
es atacado por diversas plagas y enfermedades que causan daos, pero pocas
tienen una importancia econmica relevante,

entre la cuales pueden estar la

Hormiga arriera (Atta sp), las cuales cortan las hojas en forma de pequeas
porciones, tambin provocan daos larvas de lepidptera (Altinote negra y Bertholdia
specularis).
Una vez que la planta de sacha inchi ha cumplido entre 3 meses y medio y 4 de
instalada en campo definitivo, inicia su floracin y fructificacin; por lo que estos
frutos (cpsulas), alcanzan la madurez aproximadamente a los 7 u 8 meses de edad
de la planta.
vii

Desde esta primera cosecha la planta no deja de producir, por ello, las cosechas se
realizan cada 10 a 20 das, los rendimientos promedios reales, en plantaciones en el
tercer ao de produccin, fluctan entre 1.5 y 3TM/Ha.

viii

SUMMARY
The sacha inchi, also known as peanut or peanut Inca mountain, is an oily
Euphorbiaceae family, distributed from Central America to Bolivia, Sacha Inchi is a
climbing plant, semileosa, perennial and agronomically rustic, low nutritional
requirement, grows in soils whose altitude varies from 80 to 1700 m. Its fruits are
capsules of 3 to 5 cm in diameter, where the seeds, which is the raw material for the
extraction of oil. It is a plant grown especially for its high oil content ranging from 49
to 54.

The leaves are alternate, vaults and pointed, this species is hermaphroditic, its fruits
are capsules of 3-5 cm in diameter, dehiscent, green, which when mature are
blackish-brown. The seeds are the main means of spread of sacha inchi, although
the graft may be one possibility to solve the main phytosanitary problems. The most
used distancing growing sacha inchi is 3 meters between rows and 3 m between
plants. The sacha inchi, being a climbing plant requires a trellis with tutors and
management for greater productivity, this plant reaches the size of the tutor.

The sacha inchi is grown usually associated with almost all crops in the region, such
as bananas, beans, maize, cassava, fruit tree species. Pruning in the Sacha Inchi is
key factor is to control the natural habit of growth, allowing more and better crops.
Growing sacha inchi, like any other, is attacked by various pests and diseases that
cause damage, but few have a significant economic importance, among which may
be the carrier ant (Atta sp), which cut the leaves in the form of small portions, also
cause damage lepidoptera larvae (black Altinote Bertholdia specularis).

Once the plant has met sacha inchi between 3 and 4 months of final field installed,
starts flowering and fruiting, so these fruits (capsules), reach maturity at about 7 or 8
months old plant.

From this first harvest the plant stops producing therefore crops are conducted every
10 to 20 days, the actual average yields in plantations in the third year of production,
ranging from 1.5 to 3TM/Ha.
ix

INDICE
I.INTRODUCCIN...1
1.1. Objetivos2
1.1.1. Objetivo general2
1.1.2. Objetivos especficos...2
II. CAPITULO 2
ASPECTOS METODOLOGICOS..3
2.1.MATERIALES3
2.1.1. Recursos Bibliogrficos......3
2.1.2.1 Materiales y equipos..3
2.1.3. Recursos Humanos.3
2.2. METODOS3
III. CAPITULO 3
ANALISIS Y REVISION DE LITERATURA..4
3.1. EL CULTIVO DE SACHA INCHI ..4
3.1.1. Origen del Cultivo4
3.2. ASPECTOS DEL CULTIVO..................................................4
3.2.1. Distribucin...5
3.2.2. Taxonoma....5
3.2.3. Valor nutricional...6
3.2.4. Aspectos botnicos..6
3.2.4.1. Hojas...7
3.2.4.2. Flores...7
3.2.4.3 Frutos...7
3.2.4.4. Semillas......8
3.2.5 Aspectos Edafoclimaticos....8

3.2.5.1. Hbitat. 8
3.2.5.2. Temperatura.8
3.2.5.3. Altitud.8
3.2.5.4. Luz.....9
3.2.5.5. Agua......9
3.2.5.6. Humedad relativa ...9
3.2.5.7. Suelo..9
3.2.5.8. Drenaje.10
3.2.6. Fenologa.10
3.2.6.1. Propagacin.... 10
3.4 MANEJO DEL CULTIVO...11
3.4.1 Eleccin del Terreno...11
3.4.2 Preparacin del Vivero...11
3.4.3 Anlisis de Suelo (Rutina y Nematolgico).12
3.4.4 Siembra indirecta...12
3.4.4.1.1. Escarificacin manual y/o mecnica... 13
3.4.4.1.2. Tcnica del escarificado 13
3.4.4.1.3. Remojado de las semillas .13
3.4.4.1.4. Cmara de germinacin rpida....13
3.4.4.1.5. Desinfeccin de las semillas..14
3.4.4.1.6. Cuidado y manejo de la semilla en la cmara....14
3.4.4.1.7. Inicio de enraizamiento de las semillas ...14
3.4.5. Repique o embolsado de las semillas pre-germinadas..14
3.4.5.1. Preparacin del sustrato. .....14
3.4.5.2. Tamao y calidad de las bolsas..15
3.4.5.3. Desinfeccin de las semillas enraizadas... 15
3.4.5.4. Repique o embolsado de las semillas pre-germinadas. .15
xi

3.4.5.5. Cuidado de las plantas repicadas o embolsadas..16


3.4.5.4.6. Perodo de tiempo para el trasplante...16
3.4.6 siembra directa.16
3.4.7 Preparacin de Terreno..17
3.4.7.1 Marcacin..17
3.4.7.2 Hoyado .....17
3.4.8 Densidad de Siembra..18
3.4.9 Trasplante / Plantacin en Campo Definitivo 18
3.5 LABORES CULTURALES ...19
3.5.1. Instalacin de Espalderas o Tutores.......19
3.5.1.1. Tutores .20
3.5.1.1.1. Tutores vivos....20
3.5.1.1.2. Tutores muertos .....21
3.5.1.2. Materiales a Usar ..22
3.5.1.3. Plantado de Postes22
3.5.2. Asociacin con Otros Cultivos .23
3.5.3. Guiamiento del Sacha Inchi .23
3.5.4.Aporque.24
3.5.5 Poda......24
3.5.5.1 Poda de Formacin..25
3.5.5.2 Poda de produccin ......25
3.5.6 Fertilizacin .25
3.5.7 Riego..26
3.5.8 Control de malezas.....26
3.6.SANIDAD DEL CULTIVO......27
3.6.1. Plagas...28
3.6.2. Enfermedades ...34
xii

3.6.2.1. Pudricin de races.34


3.6.2.2. Agallas del tallo..34
3.6.2.3. Manchas foliares y del fruto ... 35
3.7. COSECHA.....36
3.7.1. Rendimiento...37
3.8. POST COSECHA.....38
3.9. USOS Y VALORES NUTRITIVOS.40
3.9.1. Uso tradicional...40
3.10. IMPORTANCIA Y POTENCIAL AGROINDUSTRIAL .... 43
3.11 PRODUCTOS DE EXPORTACIN 44
3.12 PERECIBILIDAD.44
3.13. IMPACTOS......45
3.13.1 Impacto Ambiental...45
3.13.2 Impacto Socioeconmico...45
3.14. IMPORTANCIA DEL OMEGA 3..... 46
IV. CONCLUSIONES..47
V. BIBLIOGRAFA CITADA.50
ANEXOS....55

xiii

I. INTRODUCCIN
El sacha inchi (Plukenetia volbilis linneo), tambin conocido con el nombre
de man del inca o man de monte, se oferta como una alternativa a los
productores de la Pennsula, otras zonas de la Costa y el Oriente para diversificar
sus cultivos, por sus propiedades medicinales y la buena acogida en mercados
internacionales.

El inchi, sacha inchi, sacha man, man del Inca o man jbaro, es una planta
semileosa y perenne, de la familia de las euforbiceas.

El sacha inchi es un cultivo originario de la selva amaznica de Per,


donde se desarrolla con mucho xito y que debido a las condiciones climticas
actuales de ese pas hay escasez y necesitan todo lo que se produzca.

Esta planta, que a los siete meses empieza a dar sus primeros frutos, es
una gran fuente de aceite vegetal Omega 3, el cual es objeto de una gran
demanda en el mercado europeo, japons, canadiense y estadounidense.

El cultivo tiene una vida til de 10 a 20 aos, con cosechas continuas cada
10 das. Dependiendo de la densidad de siembra (2,5 entre matas y 3x3 entre
hileras) se puede sacar de 4 a 5 toneladas de grano por hectrea al ao, lo que
corresponde ms o menos a una tonelada de aceite al ao.

El kilo de la almendra al productor se paga entre $ 1 y $ 1,25, dependiendo


de la calidad. Si el agricultor lo vende en cpsula (como sale del cultivo, sin sacar
semilla) se paga de $ 30 a $ 40 por saca de 30 a 40 kilos.

El costo de produccin inicial de una hectrea est entre los $ 4.000 a $


4.500 y de $ 400 a $ 500 al ao el mantenimiento de la parcela. El aceite obtenido
de las semillas se puede usar en la industria cosmtica Farmacutica, alimentaria
y de suplementos nutricionales, o para la produccin de biodiesel.

El cultivo se puede adaptar en varias zonas e intercalar con los de ciclo


corto como maz y soya, teniendo riego, hoy en da en el Ecuador se est
promocionando mucho para los productores de maracuy, porque es un cultivo
muy parecido, es de enredadera y se puede utilizar su misma infraestructura (El
Universo, 2011).

Segn el Magap en la zona noroccidente de Pichincha se est incentivando


su siembra y se piensa dar crdito para hacer la planta procesadora y extraer el
aceite, iniciando con 50 productores que renen ms o menos 2.500 hectreas,
en el sur de Esmeraldas en Quinind, por ejemplo, se han sembrado 150
hectreas, otras 100 en la parroquia La Unin; en Plan Piloto, 15 hectreas, y en
Puerto Quito 15 ms (Magap, 2012).

Para este trabajo monogrfico se tuvo en consideracin el siguiente


objetivo:

Objetivo General:
Sealar el manejo Agroecolgico, del cultivo de sacha inchi (Plukenetia
volbilis linneo) en el Ecuador.

Objetivos Especficos:
Definir cules son las labores para el cultivo de sacha inchi en el Ecuador.
Indicar cuales son las caractersticas del cultivo de sacha inchi requeridas
para su procesamiento.
Citar los diferentes usos del cultivo de sacha inchi.

II. CAPITULO 2
ASPECTOS METODOLGICOS
2.1 MATERIALES
La informacin del presente trabajo monogrfico, es resultado de datos obtenidos
de diversos centros de informacin como la biblioteca de la Universidad Agraria
del Ecuador, as como boletines tcnicos, sntesis y anlisis de diferentes trabajos
cientficos encontrados en libros, tesis, monografas, ponencias de congresos.

2.1.1. Recursos Bibliogrficos


Libros, tesis, monografas, seminarios tanto nacionales como internacionales, en
referencia al tema expuesto anteriormente, tambin se incorporara a este trabajo
artculos obtenidos mediante sitios web y biblioteca.

2.1.2. Materiales y Equipos


Computadora, hojas, lpiz, pen drive, internet, impresora.

2.1.3. Recursos Humanos


Miguel Loaiza, Ing. Carlos Ramos e Ing. Jos Riofrio, Miembros del Consejo
Directivo, Profesor de Redaccin Tcnica.

2.2 MTODOS

Mtodo Histrico: Ya que es necesario conocer los antecedentes y la situacin


actual del cultivo de Sacha Inchi, para poder tener una visin correcta del tema.

Mtodo Analtico: Para el desarrollo de cada uno de los temas de la monografa


manejo agroecolgico de sacha inchi, de esta manera se logran un anlisis
completo del tema.

Mtodo Sinttico: Se utilizar al momento de elaborar las recomendaciones del


trabajo, para esto es necesario recopilar toda la informacin y establecer lo ms
sobresaliente para concluir y poder recomendar de una manera eficaz.
3

III CAPITULO 3
ANLISIS Y REVISIN DE LITERATURA
3.1. EL CULTIVO DE SACHA INCHI

3.1.1. Origen del Cultivo

Es una planta de la Amazona peruana descrita por primera vez como


especie en el ao 1753 por el naturalista Linneo, de ah su nombre cientfico
Plukenetia volbilis linneo, pero conocida por los nativos desde hace miles de
aos, la utilizaronlas culturas pre-incas y los incas como lo testimonian
representaciones de su fruto en huacos Chims y Mochicas encontrados en
tumbas (Galen, 2008).

Se encuentra distribuida desde Amrica Central y en el Per se le


encuentra en estado silvestre, Actualmente se estudia la presencia de esta planta
en la milenaria cultura Caral, al norte de Lima-Per, con ms de 3000 aos de
antigedad (Zanabria, M. 2009).

3.2. ASPECTOS DEL CULTIVO

Generalidades

La especie Plukenetia volubilis Linneo, es conocida de acuerdo al idioma


o lugar en que se desarrolla, con los siguientes nombres: Sacha inchi, Sacha
inchic, Sacha man, Man del monte, Man del inca, Supua (Bolivia), Sacha yuchi,
Amui-o, Sacha yuchiqui, Sampannankii, Suwaa e Inca peanut. En la Selva se la
encuentra en estado silvestre.

Es una planta trepadora, voluble, semileosa, de altura indeterminada. Sus


hojas son alternas, de color verde oscuro, oval - elpticas, aserradas y
pinninervadas, de 9 a 16 cm. De largo y 6 a 10 cm de ancho (Manco, 2003).

Es una planta que se cultiva especialmente por su alto contenido de aceite


que oscila entre 49 a 54%, adems de poseer hasta un 33% de protenas. La
protena presenta un importante contenido de aminocidos esenciales y no
esenciales; rico en vitamina A y E; contiene 562 caloras y su ndice de yodo es
alto llegando hasta 192. De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de
sacha inchi tiene el mayor contenido en Omega 3.

En comparacin a los aceites de otras semillas de oleaginosas utilizadas


en el mundo, para consumo humano, el sacha inchi es el ms rico en cidos
grasos insaturados, llega hasta 93.68%.

Es el de mayor contenido de polinsaturados, en promedio est compuesto


de: 48.6% de cido graso esencial alfa linolnico Omega 3 36.80% de cido graso
esencial linolico Omega 6 y 8.28% de cido oleico Omega 9.

Tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados, 6.39% en


promedio, 3.85% de palmtico y 2.54% de esterico (Paitan, R).

3.2.1. Distribucin

En Ecuador, esta liana se ha localizado en la regin Costa en zonas como


las provincias de Los Ros y la pennsula de Sta Elena y en la regin Amaznica,
especficamente en las provincias de Napo, Sucumbos, dentro de las reas
protegidas como son: la estacin biolgica Bilsa, Cordillera del Cndor, Jatun
Sacha y el parque nacional Yasun (Webster, 1999).

3.2.2. Taxonoma

Segn (Mostacero) et al (2002), el Sacha inchi se clasifica de la siguiente


manera:
Reino: Plantae
Subreino: Fanerogamas
Divisin: Angiospermae
5

Clase: Dicotyledoneae
Subclase: Archichlamydeae
Orden: Geraniales
Familia: Euphorbiaceae
Gnero: Plukenetia
Especie: Plukenetia volubilis L

3.2.3 valor nutricional

Segn Hazen & Stowessans y Duclos (1980) y citado por Anaya (2003),
la semilla de sacha inchi, presenta las siguientes caractersticas:

Cscara

33%

Carbohidratos

17.70%
7.70%

Almendra

67%

cidos grasos saturados

Protena

28%

cidos grasos insaturados 91.60%

Aceite

54.80%

Energa ( KAL / 100)

555.70

Humedad

6.37%

Vitamina E mg

5.41

Ceniza

2.10%

Fibra

2.60%

3.2.4 Aspectos Botnicos

El Sacha inchi es una planta trepadora, semileosa y de altura


indeterminada, pero que alcanza la altura del tutor que la soporta, es
recomendable que los tutores no sobrepasen los 2 m de altura (Valles, 1990).

3.2.4.1. Hojas

Sus hojas son alternas, acorazadas y puntiagudas de 10 a 12 cm de largo y


de 8 a 10 cm de ancho, con peciolos de 2 a 6 cm de largo, con nervaduras que
nacen en la base de la hoja orientndose la nervadura central hacia el pice
(Field Museum, s.a. y Valles, 1990, citado por Arvalo.), con bordes
generalmente dentados.
6

3.2.4.2. Flores

Esta especie es hermafrodita con flores masculinas y pistiladas; las primeras


son pequeas, blanquecinas y dispuestas en racimos, las otras se encuentran en
la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos flores, lo cual indica que
podra tratarse de una planta autgama, pues se observa muchas semejanzas
entre plantas de una misma accesin as como de una accesin a otra, las
diferencias entre caracteres fenotpicas son pocas pero notorias (Arvalo, 19891995).

Masculinas: Son pequeas, blanquecinas, dispuestas en racimos.

Femeninas: Se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente


de una a dos flores.

3.2.4.3 Frutos

Sus frutos son cpsulas de 3 a 5 cm de dimetro, dehiscentes, de color


verde, que cuando maduran son de color marrn negruzco. Usualmente
presentan cuatro lbulos, pero algunos frutos presentan de cinco a siete lbulos.
Dentro de las cpsulas se encuentran las semillas (Arvalo, 1990-1995).

3.2.4.4. Semillas

Las semillas de color marrn oscuro, con nervaduras notorias, ovales de


1,5 a 2 cm de dimetro, por 7 a 8 mm de espesor y de 0,8 a 1,4 g de peso,
ligeramente abultadas en el centro y aplastadas hacia los bordes, con un hileum
bien diferenciado.

En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras


cubiertas de una fina pelcula blanquecina que cubre a la almendra, que es la
materia prima para la extraccin del aceite (Paitan, R).

3.2.5 Aspectos Edafoclimaticos

3.2.5.1. Hbitat.

El hbitat natural de P. volubilis son reas de vegetacin alterada o


mrgenes de bosques tropicales hmedos o de tierras bajas, hasta una elevacin
de 900 m. La especie es una liana de crecimiento rpido. La colecta en
poblaciones naturales debera estar muy restringida debido al bajo nmero de
poblaciones y a su distribucin muy dispersa (Dostert, N; Roque, J. 2009).

3.2.5.2. Temperatura

Crece y tiene buen comportamiento a diversas temperaturas (mn. 10C y


mx. 36C). Las temperaturas muy altas son desfavorables y ocasionan la cada
de flores y frutos pequeos, principalmente los recin formados (Valles, 1995).

3.2.5.3. Altitud

El sacha inchi crece desde los 100 hasta los 1500 m. s. n. m. (Arvalo,
2000). Si bien se adapta a mayores altitudes no se fomentara por no propiciar su
cultivo en zonas de proteccin con problemas de pendientes y deforestacin
(Jurez, 2007).

3.2.5.4. Luz

A bajas intensidades de luz, la planta necesita de mayor nmero de das


para completar su ciclo vegetativo; cuando la sombra es muy intensa la floracin
disminuye y por lo tanto la produccin es menor (Manco, 2003).

3.2.5.5. Agua

Es una planta que requiere de disponibilidad permanente de agua, para


tener un crecimiento sostenido; siendo mejor si las lluvias se distribuyen en forma
8

uniforme durante los 12 meses (850 a 1 000 mm). El riego es indispensable en los
meses secos, sin embargo, los excesos de agua incrementan los daos
producidos por plagas y enfermedades (Snchez y Amiquero, 2004).

Perodos relativamente prolongados de sequa o de baja temperatura,


causan un crecimiento lento y dificultoso. El exceso de agua ocasiona dao a las
plantas e incrementa los daos por enfermedades (Arvalo, 1989-1995).

3.2.5.6. Humedad relativa

Una alta humedad relativa con fuertes precipitaciones pluviales condiciona


un desarrollo vigoroso de la planta, aunque puede resultar propicio para la
proliferacin de enfermedades (Figueroa, 1992). A una humedad relativa del 78%
y una temperatura media de 26 oC, se observan plantas de "sacha inchi"
prcticamente libres de enfermedades.

3.2.5.7. Suelo

Tiene amplia adaptacin a diferentes tipos de suelo; crece en suelos cidos


y con alta concentracin de aluminio. Se deben elegir los suelos que posibiliten su
mejor desarrollo y productividad (Valles, 1995). Los suelos francos y de buen
drenaje le permiten mejor penetracin de las races.

Es una planta agronmicamente rstica de poca exigencia nutricional,


crece en suelos cidos (pH 5.57.8) y con alta concentracin de aluminio
(Castro, 2007).

3.2.5.8. Drenaje

Necesita de terrenos con drenaje adecuado, que eliminen el exceso de


agua tanto a nivel superficial como profundo (Arvalo, 1989 - 1995).

3.2.6. Fenologa

El Sacha inchi, segn Arvalo (1990-1995), tiene una actividad de


crecimiento vegetativo y fructificacin continua durante todo el ao. Das a
germinacin: 11 a 14 das. La Floracin se inicia aproximadamente a los 3 meses
(90 das) luego de realizado el trasplante, apareciendo primero los primordios
florales masculinos e inmediatamente despus los femeninos.

En un perodo de 7 a 19 das, las flores masculinas y femeninas completan


su diferenciacin floral. A continuacin, se inicia la formacin de frutos
completando su desarrollo a los 4 meses despus de la floracin. Luego se inicia
la maduracin propiamente dicha de los frutos, cuando stos, de color verde
empiezan a tornarse de un color negruzco.

Este proceso de maduracin del fruto dura aproximadamente de unos 15 a


20 das, inicindose la cosecha a los 7,5 meses despus de la siembra o
trasplante, con una produccin continua.

3.2.6.1. Propagacin.

Las semillas son el principal medio de propagacin del sacha inchi, aunque
el injerto puede ser una de las posibilidades para solucionar los principales
problemas fitosanitarios. La utilizacin de semillas de buena calidad y con alto
porcentaje de germinacin es de suman importancia para lograr resultados
satisfactorios (Paitan, R).

3.4 MANEJO DEL CULTIVO

3.4.1 Eleccin del Terreno

Segn (Zarate, P. 2008) el terreno elegido para la instalacin del Sacha


inchi, debe ser evaluado tomando en cuenta las caractersticas siguientes:

10

- Pendiente moderada y contenidos medios a altos de materia orgnica.


- El cultivo anterior del terreno no puede ser caf, pues el nemtodo Meloidogyne
sp., ataca ambos cultivos, y consideramos que reducira altamente los niveles de
productividad.
-El terreno elegido debe estar cercano al vivero y a la fuente proveedora de
tutores.
- La textura del suelo, adecuada para el cultivo va desde un franco arenoso a
franco arcilloso, se observ tambin esta propiedad fsica del suelo.
- La altitud ptima de acuerdo a las evaluaciones del proyecto se encuentra entre
los 900 msnm y 1,500 msnm.

3.4.2 Preparacin del Vivero

Los viveros se han ubicado en lugares cercanos a los campos de


plantacin definitiva, se observ que cuenten con agua permanente para el riego,
de topografa plana y alejados de plantaciones hospederas de nemtodos (caf).

En la fase de germinacin, primeros das de crecimiento de plntulas se


requiere 50% de sombra y a partir de los 15 das de germinado regular a 75% la
entrada de luz y a los 30 das quitar el 100% de sombra (Paitan, R).

3.4.3 Anlisis de Suelo (Rutina y Nematolgico)

Es una prctica que debe ser considerada como una labor ms de nuestros
cultivos; ella determina los elementos nutritivos que en el momento del anlisis se
encuentran en el suelo. Los resultados de este anlisis sirven para calcular la
cantidad de abonos y/o fertilizantes que necesita nuestro cultivo. En el caso del
anlisis nematolgico, es necesario porque nos muestra la presencia de
nematodos con que nuestros suelos estn infestados y determinar que
tratamientos preventivos y/o curativos se tienen que emprender en nuestros
futuros cultivos por instalar (Paitan, R). Estos anlisis se pueden hacer 15 a 30
das antes de la preparacin del terreno.

11

3.4.4 Siembra Indirecta

La siembra indirecta con plantones provenientes de viveros, consiste en


pre germinar la semilla en almcigos y repicar a bolsas negras de 0,5 kilogramos
para lograr plantones de calidad en 60 das. La ventaja de utilizar plantones
producidos en vivero es que se pueden seleccionar los de mejor calidad para
enviarlos a campo definitivo luego de un proceso de aclimatacin, lo que genera
menor mortandad y prdidas por plagas. Pre germinado de las semillas (GTZ.
2009).

3.4.4.1 La Semilla

Segn (Paitan, R) las semillas deben provenir de plantas sanas, que


tengan alta produccin, de cosechas resientes, no presenten problemas de plagas
ni enfermedades, uniformes y que tengan por lo menos un ao en produccin.
Estas deben ser muy bien seleccionadas, eliminando: malogradas, picadas,
enfermas, deformes y las que no concuerden con el ecotipo elegido. Los granos
que se van a usar como semillas deben provenir de frutos cosechados y no ser
recogidos del suelo.

3.4.4.1.1. Escarificacin Manual y/o Mecnica.

Consiste en hacer un raspado sobre una lija en cualquier parte del borde
de la semilla, esto favorecer el hinchamiento de las semillas una vez colocado en
agua (Paitan, R).

3.4.4.1.2. Tcnica del Escarificado.

Para hacer el escarificado de la semilla se requiere de un escarificador


elctrico, pero en ausencia de este equipo se puede usar 1/4 de lija de metal N
100 - 1 la que se pega sobre una tabla o cartn. Se coge fuertemente la semilla
con los dedos pulgar e ndice y se pasa por 3 veces sobre la lija, Una persona
puede escarificar 700 semillas como promedio por hora.
12

De acuerdo a investigaciones recientes se ha determinado que las


semillas de Sacha inchi, no requieren de un tratamiento de escarificacin, pues la
cubierta de los cotiledones, no dificulta la emergencia de la plntula (Paitan, R).

3.4.4.1.3. Remojado de las Semillas.

Concluido el escarificado de las semillas se procede a remojarlas en una


solucin de agua con leja al 0.1% (10 cc. de leja / litro de agua) por dos horas,
luego se enjuaga y se coloca en agua corriente, todas las semillas flotan al
momento de colocarlas en el agua por tanto no ser posible eliminar las vanas
sino al da siguiente de iniciado este proceso en que las vanas se quedan en la
superficie. El tiempo mnimo de remojado es de 72 horas cambiando el agua cada
24 horas (Paitan, R).

3.4.4.1.4. Cmara de Germinacin Rpida.

Se realiza en camas almacigueras de arena lavada o aserrn y sobre ella


se coloca las semillas por germinar; el tamao de la cmara est supeditada a la
cantidad de semilla por procesar, puede ser de 2.50 m. de largo por 1.00 m. de
ancho, se utiliz arena de ro en la base (20 cm.) la que fue muy bien humedecida
y nivelada, esta arena se cubri con papel peridico, luego colocamos aserrn (10
cm.) la que tambin es humedecida para finalmente enfilar las semillas para su
germinacin o enraizamiento, las semillas se colocan en hileras cada 10
centmetros a una profundidad de 2 centmetros.

La germinacin dura entre 8 y 14 das. Se requieren 2 metros cuadrados de


rea en la cama almaciguera para la produccin de plantones de sacha inchi que
sern instalados en una hectrea (Paitan, R).

3.4.4.1.5. Desinfeccin de las Semillas.

Antes de colocar las semillas en la Cmara se procede a su desinfeccin


con un producto especfico (Paitan, R).
13

3.4.4.1.6. Cuidado y Manejo de la Semilla en la Cmara.


Concluida la siembra se coloca un plstico sobre la cmara, y se debe
observar continuamente las semillas debido a que muchas de ellas se tornaran
negras y emiten una exudacin pardusca lo cual provoca la pudricin de las
semillas, las cuales deben ser eliminadas lo ms pronto posible y desinfectar su
posicin (Paitan, R).

3.4.4.1.7. Inicio de Enraizamiento de las Semillas.

Las semillas dentro de la cmara germinaran a partir de los 8 das de


iniciado el proceso (Paitan, R).

3.4.5. Repique o Embolsado de las Semillas Pre-Germinadas

3.4.5.1. Preparacin del sustrato.

El sustrato o mezcla de tierra que se usar para el llenado de las bolsas


donde se har el repique o sembrado de las semillas enraizadas consta de una
parte de tierra agrcola, una de arena de ro y otra de turba, en caso de no existir
turba se puede reemplazar con humus de lombriz pero en 1/4 de cantidad;
incrementndose las cantidades de los otros componentes, tambin se puede
usar compost de buena calidad (Paitan, R).

3.4.5.2. Tamao y Calidad de las Bolsas.

El tamao de las bolsas para el repique debe ser de 8.5 cm. de dimetro
por 35 cm. de largo (3.5" x 12"), dejando un espacio para el doblez en la parte
superior y un espacio para el agua de riego; la calidad puede ser media debido a
que la planta permanecer aproximadamente 60 das en la bolsa como mximo
(Paitan, R).

14

3.4.5.3. Desinfeccin de las semillas enraizadas.

Antes de colocar las semillas enraizadas en las bolsas se tiene que


desinfectar, las semillas con un fungicida para prevenir la "chupadera fungosa"
(Rhizoctoniasis), usando Homai por ejemplo a una dosis de 1 gr. por litro de agua;
esta prctica se tiene que hacer con sumo cuidado para evitar daar o quebrar las
races (Paitan, R).

3.4.5.4. Repique o Embolsado de las Semillas Pre-Germinadas.

Logrado que las semillas inicien la germinacin (emergencia de la raz)


inmediatamente se traslada a las bolsas o directamente al terreno, colocando
solamente una semilla.

En la siembra directa se recomienda la siembra de dos semillas; con la


tcnica del pre-germinado se ahorra la mitad de semillas. La emergencia de la
planta ser muy rpida, dura de 4 a 5 das.

Es importante mencionar que tambin se puede realizar la siembra directa


sobre las bolsas utilizando dos semillas por golpe y repicando las plntulas
sobrantes luego de 15 das (Paitan, R).

3.4.5.5. Cuidado de las Plantas Repicadas o Embolsadas.

Los cuidados principales son: Riegos ligeros frecuentes, especialmente en


la etapa de emergencia., evitar cualquier tipo de malezas en las bolsas, Control
de plagas y enfermedades, siempre que sea necesario (Paitan, R).

3.4.5.4.6. Perodo de Tiempo para el Trasplante.

Aproximadamente, despus de 45 - 60 das de haber sembrado las


semillas en bolsas plsticas contenidas de sustrato (vivero), las plntulas se
encuentran listas para ser instaladas en terreno definido (Paitan, R).
15

3.4.6 Siembra Directa

Consiste en la utilizacin de semillas para la siembra en el terreno


preparado. Se recomienda sembrar semillas frescas sin necesidad de realizar
tratamientos pregerminativos, por lo que su siembra directa es una alternativa
viable tcnica y econmicamente (Zarate, P. 2009).

En el caso de semillas que tienen ms de 60 das, es necesario hacer una


escarificacin manual para promover la germinacin en las semillas con testa
gruesa.

Para una hectrea, se necesitan 2 kilogramos de semillas usando un


distanciamiento entre hileras de 3 metros x 3 metros y 2,5 kilogramos de semilla
con un distanciamiento de 3 metros x 2,5 metros.

Se recomienda usar este mtodo a inicios del periodo lluvioso, para ello el
agricultor debe remover el suelo en el lugar del hoyo y colocar estircol
descompuesto o un abono orgnico y una fuente de fertilizante fosforado a fin de
que asegurar la nutricin de la plntula.

Se deben sembrar dos semillas por golpe a una profundidad de 3


centmetros. Luego de 15 das de sembradas las semillas, se debe seleccionar la
planta ms vigorosa y repicar en otras reas las sobrantes.

Una vez sembrada la semilla, es importante controlar eficazmente, la


presencia de insectos como la hormiga y el grillo. Para evitar prdidas excesivas,
se deben eliminar los nidos de hormigas y aplicar quincenalmente productos para
el control del grillo (GTZ. 2009).

3.4.7 Preparacin de Terreno

Tradicional (Roza, tumba, junta)


Mecanizado (arado, rastra y surcado) (Manco, E. 2006)
16

El terreno debe ser muy bien preparado para favorecer la penetracin de


las races, labores culturales y el hoyado en caso de una plantacin indirecta,
puede hacerse con tractor (Manco, E. 2006).

3.4.7.1 Marcacin

Se realiza utilizando estacas las que son colocadas en los puntos donde se
harn los hoyos, esta prctica se hace utilizando un cordel con el que se hace un
tringulo equiltero (los 3 lados de la misma dimensin para el sistema de
plantacin en tresbolillo), primeramente se tiende la lnea base que consiste en
estirar un cordel orientado, en lo posible, de este a oeste. En esta lnea base se
mide el distanciamiento previsto para la plantacin y a partir de ella se utiliza el
tringulo colocando las estacas en el vrtice del tringulo (Paitan, R).

3.4.7.2 Hoyado

Solo cuando los terrenos tienen presencia de nematodos, se recomienda


hoyos de 40 x 40 x 40 cm., cuando el terreno est libre de este mal se puede
hacer hoyos ms pequeos y solo para que entre la planta con su "pan" de tierra
(Paitan, R).

3.4.8 Densidad de Siembra

Segn varias fuentes el sacha inchi se puede sembrar de varias maneras


como el de Tipo cuadrado, es decir a una distancia de 3m x 3m; del cual resulta
una densidad de 1,111 plantas por hectrea. Tambin se puede hacer siembras
en rectngulo, es decir a 3m entre plantas y 2,5 m entre filas, con lo cual se
instalara 1,333 plantas por hectrea, otro tipo de siembra utilizado en la
plantacin de sacha inchi es de 3 x 3 m. en el sistema de Tres bolillos", con este
sistema se trazan 38 surcos por Ha (Paitan, R).

El clculo prctico del nmero de plantas por Ha., cuando se trata del
sistema en tresbolillo es de la siguiente manera:
17

Dividir 100 m. entre el distanciamiento elegido en el cultivo, 3.00 m. para el


sacha inchi y el resultado es 33.333, Que se considera 34 que ser en N de
plantas por cada lnea. (100/3 =33.333... =34)

Cuando se usa el tringulo equiltero, es decir 3 x 3 x 3 m. el


distanciamiento entre lneas es de 2.65 m. (altura del tringulo). Luego se divide
100 m. entre el distanciamiento entre lneas que es 2.65 m. y el resultado es 37.7
que se considera como 38. (100/2.65 = 37.735... = 38)

Finalmente estos resultados se multiplican y se tendr el nmero de


plantas por Ha. al que se le aade un 10% ms para recalce posterior (Paitan, R).

3.4.9 Trasplante / Plantacin en Campo Definitivo

Distribuir los plantones cerca de cada hoyo, previamente en cada hoyo se


aadi una dosis de fertilizante fosforado y compost; la cual se prepar tomando
en cuenta los resultados del anlisis de suelos practicados a las parcelas.

Luego cortar la base de la bolsa tratando de no cortar las races que hayan
sobrepasado, se coloca la bolsa en el centro del hoyo para finalmente abrirla por
un costado de tal manera que el plantn quede sin la bolsa, tratando de que sta
no se desmorones, agregar la tierra que se sac de la parte superior del hoyo y
que fue desinfectada previamente; proteger con la mano la planta cuando se
coloque la tierra. Apisonar bien y finalmente agregar la tierra que se sac de la
parte baja del hoyo, no llenar hasta el ras a fin de que el agua de riego penetre
con lentitud (Paitan, R).

3.5 LABORES CULTURALES

3.5.1. Instalacin de Espalderas o Tutores

El sacha inchi, por ser una planta trepadora, requiere de un manejo con
tutores y espalderas para obtener una mayor productividad; esta planta alcanza el
18

tamao del tutor que lo cobija, los tutores o espalderas deben ser colocados antes
de realizar el trasplante para evitar daar las plantas.

Usar postes de alguna madera resistente de 2.50 m. de largo por 15 cm.


(3") de dimetro, se entierra 50 cm. para que quede firmemente clavada., la base
de estos postes (60 cm.) deben ser previamente tratadas con algn preservante o
quemadas superficialmente para evitar la pudricin prematura.

El distanciamiento entre postes puede ser de 3 a 6 m. colocados entre las


futuras plantas; sobre estos postes se tiende 3 hileras de alambre N 12, iniciando
a 1.00m del suelo, luego el distanciamiento es de 0.50 m. entre los alambres, los
primeros postes o "templadores" deben ser muy bien plantados con una base de
mezcla de hormign, arena y cemento (Zarate, P. 2008).

3.5.1.1. Tutores

3.5.1.1.1. Tutores vivos

Este sistema de tutoraje es de menor costo. Las especies recomendadas


como tutores vivos son la Eritrina y el matarratn o Gliricidia, por ser especies de
rpido enraizamiento y crecimiento, adems de que mejoran la fertilidad del suelo.
Los tutores vivos deben instalarse dos meses antes del trasplante de los
plantones en el caso de siembra indirecta. En el caso de siembra directa, deben
instalarse simultneamente con la siembra de semillas.

Se recomienda utilizar un tutor vivo por planta de sacha inchi; es decir, si


sembramos a 3 x 3 metros, necesitaremos 1.111 tutores vivos, y si sembramos a
3 x 2,5 metros, requeriremos 1.333 tutores vivos por hectrea. Deben sembrarse
a una profundidad de 50 centmetros y a 15 centmetros de la planta de sacha
inchi.

Otro sistema utilizado por los productores de sacha inchi es el de tutores


vivos con espalderas, combinndolos con tutores muertos. Este mtodo
19

representa menor costo para el agricultor en comparacin con sistemas de tutores


muertos con espalderas.

El sistema de tutores vivos con espalderas implica utilizar un


distanciamiento entre filas de 3 metros y entre tutores de 3 a 2,5 metros. El
sistema de espalderas se puede implementar utilizando alambre galvanizado o
diferentes cuerdas que se encuentran en el mercado.

Este sistema se puede combinar con tutores muertos rollizos, intercalando


un tutor vivo y uno muerto en la lnea del cultivo. Los tutores vivos deben tener 2
metros de largo y de 10 a 15 centmetros de dimetro, lo cual garantizar la
estabilidad de la planta de sacha inchi (GTZ. 2009).

3.5.1.1.2. Tutores muertos

Para la instalacin de un sistema de espalderas con tutores muertos, se


requieren postes de madera rolliza dura y alambre galvanizado. Se recomienda
colocar postes de madera de 2,5 metros de largo por 15 centmetros de dimetro.
Los tutores muertos deben ser instalados a una profundidad de 50 centmetros
para asegurar que estn slidos a un distanciamiento de 3 x 3 metros o 4 x 3
metros, dependiendo de la resistencia del alambre.

Para dar buen soporte a los postes, es necesario colocar templadores, que
son postes que se instalan inclinados en ambos extremos sujetos al suelo. Se
recomienda templar dos filas de alambre: la primera, a 1,2 metros del suelo, y la
segunda, a 2 metros. Se sugiere utilizar entre lneas 3 metros de calle y 4 metros
entre postes en la lnea, para lo cual necesitaremos 834 postes por hectrea
(GTZ. 2009).

Asimismo, se recomienda utilizar madera proveniente de fincas o bosques,


extrada segn los criterios de manejo forestal sostenible. Este sistema de tutoraje
permite asegurar un mejor manejo y acomodo de las ramas en los alambres, lo

20

que facilita las podas y cosechas e incrementa la produccin en comparacin con


los sistemas tradicionales sin tutoraje o con tutores vivos (GTZ. 2009).

3.5.1.1.3. Tutores muertos o espalderas:

Apropiado para suelos planos y campos limpios.

Permite un mejor manejo del cultivo ya que reduce el uso de mano de obra
en las podas.

Permite un fcil y rpido acomodo de las ramas en los alambres.

El trasplante del "sacha inchi" se deber realizarse despus de haberse


instalado el sistema de tutoraje, para no maltratar las plantas.

3.5.1.2. Materiales a Usar

Un buen cultivo de sacha inchi dura 10 aos como promedio, siempre y


cuando no haya tenido problemas fitosanitarios, especialmente a la raz
(nemtodos) por tanto los postes usados en las espalderas deben ser lo ms
duros posibles y tratados con algn preservante como sulfato de cobre, o brea
caliente o quemados superficialmente u otro mtodo para prevenir el deterioro de
la madera por la excesiva humedad del suelo (Paitan, R).

3.5.1.3. Plantado de Postes

Segn (Paitan, R) los postes tienen que ser bien plantados, la profundidad
mnima es de 50 cm., agregara tierra hasta la mitad del hoyo y apisonar con un
palo que tenga punta y una base plana, luego colocar piedras alrededor para
asegurar mejor y agregar ms tierra y apisonar fuertemente con el palo que sirve
de taconeador. En el caso de los postes "templadores" s tiene que ir con una
mezcla de cemento y colocar los postes ms gruesos.

Se coloca un cordel a 30 cm. de la primera y ltima de las plantas para


luego estirar un cordel que servir de gua para el plantado del resto de postes. La

21

altura de los postes se logra plantando los dos extremos y colocando un cordel
por encima de los dos postes guas (Paitan, R).

3.5.1.4. Fijado o Tendido y Tensado de los Alambres

Por su hbito de crecimiento trepador, la planta de sacha inchi, adems de


tutores, requiere de espalderas para desarrollarse horizontalmente y fructificar.

El crecimiento del sacha inchi es rpido, pasando en corto tiempo la altura


del tutor, por ello, se han diseado las espalderas, que consiste en instalar
alambres estirados entre los tutores o postes, a dos niveles (Zarate, P 2007).

El primer alambre se instala tendido sobre la parte ms alta de los tutores;


el segundo, va extendido por debajo del primer alambre con una separacin de 60
a 70 cm. La poca recomendada para la instalacin de estos alambres es cuando
las plantas de sacha inchi todava no tienen demasiada altura (50 cm a 100 cm),
de tal manera que a medida que crecen, van alcanzando los alambres de las
espalderas gradualmente de abajo hacia arriba. Mientras tanto, se debe apoyar a
la planta a un pequeo palo que le sirve de tutor provisional.

El tipo de alambre recomendado es el galvanizado nmero 16 14, el


primer tutor o poste de cada fila debe plantarse inclinado hacia afuera, y sobre
este la primera fila de alambre debe llegar hasta el suelo y servir de tirante para
darle mayor estabilidad y soportar el peso de las plantas y frutos.
El alambre templador debe anclarse al suelo, con la ayuda de una estaca
de madera, colocada a 1.50m. 2.00m de la base del primer tutor, La estaca
debe estar fijada al suelo e inclinada a la cual se amarra uno de los extremos del
alambre (Zarate, P 2007).

3.5.2. Asociacin con Otros Cultivos

El "sacha inchi" se encuentra asociado con cultivos anuales, bianuales y/o


permanentes en su hbitat natural.
22

En campos de agricultores se le encuentra asociado con casi todos los


cultivos de la regin, como algodn, pltano, frjol, maz, yuca, frutales,
especies forestales, etc.

En sistema de tutoraje, entre las hileras se puede asociar con cultivos de


ciclo corto como man, frijoles, algodn upland y otros cultivos de porte
pequeo (Guerrero 1993).

3.5.3. Guiamiento del Sacha Inchi

Cuando se trabaja con tutores vivos, se recomienda amarrar las guas con
una cuerda a las ramas del tutor vivo para que estas se distribuyan de manera
homognea y faciliten las podas y la cosecha. En el caso de trabajar con tutores
vivos y espalderas, se acomodan las ramas sobre el tutor vivo y las espalderas
para lograr una buena distribucin de las guas de sacha inchi. Al igual que en el
sistema de tutores muertos con espalderas, se recomienda sembrar el plantn en
el centro.

En el caso de los sistemas de espalderas con tutores muertos, se


recomienda utilizar hilos, cuerdas y/o varas para lograr generar una horqueta con
tres a cuatro ramas en los primeros 50 centmetros del tallo, lo cual permitir
distribuir adecuadamente la planta en la espaldera (GTZ, 2009).

El adecuado guiamiento del sacha inchi determinar un mejor y ms fcil


manejo, mejor sanidad y mayor produccin.

3.5.4. Aporque

El aporque en el sacha inchi se hace en forma individual y consiste en


amontonar tierra alrededor de la planta hasta una cierta altura, posteriormente se
hace un arreglo de los surcos para favorecer el riego y prevenir que los fuertes
vientos lo maltraten, o que la excesiva humedad ocasione la proliferacin de
hongos (Fusarium) y seque las plantas (Paitan, R).

23

3.5.5 Poda

La poda en el Sacha Inchi consiste en controlar el hbito natural de


crecimiento, permitiendo ms y mejores cosechas. Consiste en retirar o separar
mediante cortes aquellos tallos u hojas improductivas, enfermos o muertos y tiene
por objeto formar a la planta, estimular crecimiento de nuevos brotes y mantener
una buena sanidad.

Mejoran la aeracin y permiten un buen ingreso de los rayos solares a toda


la planta. La materia orgnica ramas y hojas obtenida como producto de las
podas debe acomodarse sobre las calles como colchn o mulch para abonar el
suelo e impedir la proliferacin de malezas. Cualquier rama podada que presente
sntomas de enfermedades debe ser eliminada del campo (Zrate, P. Lolay, M.
2007).

3.5.5.1 Poda de Formacin

Segn (GTZ, 2009) se eliminan las ramas o guas que crezcan a una altura
menor de 60 a 70 centmetros del suelo, permite dar a la planta un hbito de
crecimiento erecto, se deben dejar dos ramas para guiarlas sobre la espaldera o
tutor vivo. Esta poda se realiza a 60 das en siembra directa. Es importante
mencionar que se debe formar una horqueta con solo dos ramas que se guan
sobre la espaldera o tutor vivo.

3.5.5.2 Poda de Produccin

Se eliminan las ramas secas, enfermas e improductivas para facilitar el


crecimiento de ramas de buena produccin. Se deben cortar las guas y ramas
improductivas que no presenten frutos para impulsar el desarrollo de las ramas
productivas. Se recomienda realizar esta poda cuando la planta empieza a
producir, cada 30 a 60 das luego de la cosecha. Esta poda se debe realizar
principalmente con tijeras podadoras de mano. Hay que evitar que las ramas
lleguen al suelo; se debe dejar libre una altura despejada mnima de 20
24

centmetros entre el suelo y la rama. Asimismo, conviene evitar el crecimiento de


guas que se enlacen entre filas. Se la puede hacer dos veces al ao, para evitar
sobrecostos de produccin o el agotamiento de la planta (GTZ, 2009).

3.5.6 Fertilizacin / Abonamiento

A pesar de que el sacha inchi crece en diferentes condiciones de suelo,


como todo cultivo, requiere nutrientes para incrementar las cosechas. Es
importante tomar en consideracin la fertilidad del suelo para la frecuencia y
cantidad de abonamiento. Con este fin, se deben realizar anlisis de
caracterizacin de suelos (Arvalo, 1990-1995).

En vivero realizar 2 3 aplicaciones de Grow More 32-10-10 (3 Kg./Ha.)

En campo definitivo efectuar aplicaciones de abono foliar a base de


nitrgeno (1.0-1.5 l./ha.), tambin aplicaciones de Grow More 1055- 10 (24 Kg/ha.) o Quimifol PK 970 Plus (1.0-2.0 Kg./ha.) al inicio de floracin e
inicio de formacin de fruto.

Aplicaciones al suelo de NPK (30 g. urea + 45 g. superfosfato triple + 30 g.


cloruro de potasio) y de humus de lombriz de tierra (15 t/ha/ao) o 2 kg por
planta (Arvalo, 1990-1995).

El requerimiento de algn micro nutriente como el hierro, es muy notorio en


suelos con problemas de carbonato, Tambin se observa esta diferencia
en el cultivo de la yuca que es la misma familia del sacha inchi.

3.5.7 Riego

Los riegos son de suma importancia en este cultivo, especialmente


despus del trasplante; luego ser cada 8 das, no se inunda todo el lote solo
debe pasar por el surco remojando el contorno de la planta y en forma normal.
"este cultivo requiere solo una quinta parte de agua para riego, en relacin con lo
25

que necesitaba para el cultivo del arroz, incluso menos". Soporta hasta 15 das sin
riego; siempre que los riegos que se den sean lentos y abundantes. Lo normal es
cada 8 das. El tiempo de riego diario durante el cultivo depender del tipo de
suelo, la evapotranspiracin diaria de la zona donde est el lote y el estado de
desarrollo del cultivo (Changanaqu M.)

3.5.8 Control de Malezas

Es importante que el cultivo de sacha inchi est libre de malezas para


evitar la competencia de los nutrientes, agua, luz, espacio y adems de ser
hospederos, especialmente de plagas y enfermedades (mosca blanca,
nematodos, odium, otros).Las malezas, particularmente las gramneas, compiten
fuertemente con las plantas del sacha inchi, especialmente cuando la plantacin
est en la fase de crecimiento (Paitan, R).

Su control es necesario para evitar la competencia por luz, agua y


nutrimientos. El control de malezas puede ser qumico, manual o cultural, para
grandes plantaciones de debe usar el control qumico, completndolo con el
control manual. Cuando la planta ha formado su sistema radicular, se debe evitar
el uso de azadn o lampa, emplendose solamente machetes, herbicidas y restos
vegetales (Paitan, R).

Las asociaciones con cultivo que poseen diferentes hbitos decrecimiento


como el frjol, maz, yuca, etc. Permite evitar que una maleza se propague ao
tras ao en el mismo campo. La prctica del desierto en plateado y a 25cm. del
sacha inchi, resulta muy eficiente y econmico, siendo esta prctica ms usada
cuando se utiliza cultivo de cobertura.

3.6. SANIDAD DEL CULTIVO

El cultivo de sacha inchi, como cualquier otro, es atacado por diversas


plagas y enfermedades que causan daos.

26

Las enfermedades o daos en los cultivos son causados por diversas


plagas que son favorecidas por factores como la humedad y la temperatura, as
como por el mal manejo agronmico (GTZ, 2009).

3.6.1. Plagas

Una serie de insectos atacan a la planta de Sacha inchi, ocasionando daos


a los frutos, hojas, ramas, tallos, raz los que ocasionan la disminucin de la
cantidad y calidad de la produccin y acortando la vida comercial de las plantas
(Arvalo 1990-1995).
3.6.1.1. Atta sp (Hymenoptera: Formicidae) Hormiga arriera

Es una hormiga de color marrn rojizo que viven en colonias muy bien
organizadas; donde las obreras cortan las hojas en forma de pequeas porciones
semicirculares para llevarlas al hormiguero (nido) donde se cultiva un hongo y del
cual se alimentan todos los integrantes del hormiguero.

Despus que el hormiguero supera un cierto tamao, la tendencia es dar


origen a nuevas colonias, para esto al inicio de la estacin lluviosa (Noviembre a
Diciembre) anualmente se produce el vuelo nupcial con la salida de miles de
hormigas de formas aladas de los nidos integrada por machos y hembras.

Transcurrido el vuelo nupcial, la reina ya fecundada, se despoja de sus alas y


excava un agujero en el suelo, dando as al futuro hormiguero (Annimo).

3.6.1.1.1. Control

Al inicio de la formacin del hormiguero, el control debe ser dirigido a su


destruccin fsica. Aplicaciones qumicas en polvo por la boca del nido con ayuda
de un insuflador, hasta que el polvo salga por las bocas de salida que luego se
tapan y se aplica de nuevo.

27

Tambin se ha podido controlar con eficiencia esta plaga realizando el


Control de brazaletes, el cual consiste en colocar temporalmente una cinta de
plstico(corte transversal de una botella de plstico), alrededor del tallo de la
planta a un radio de 5cm. Aprox., tcnica que ha resultado 100% efectiva
(Annimo).

3.6.1.2. Altinote Negra (Lepidptera: Nymphalidae)

Las larvas son de color oscuro y con una serie de espinas grandes
dispuestas sobre la superficie del cuerpo. En campo se observ que los primeros
estadios larvales se encuentran agrupados alimentndose vorazmente de la
epidermis de las hojas. La pupa es de color caf. El adulto es una mariposa de
color oscuro con manchas y bandas de color rojizo dispuestas tanto en las alas
anteriores como en las posteriores (Annimo).

3.6.1.3. Bertholdia specularis (Lepidptera: Arctiidae)

La larva presenta bandas longitudinales amarillentas y su cuerpo est


cubierto por abundantes setas plumosas. La pupa es de color caf rojizo.

El adulto es una mariposa de cuerpo engrosado con el abdomen de color


rojizo, alas anteriores de color caf con una gran mancha blanca algo
transparente (Annimo).

3.6.1.3.1. Control de las Larvas de Lepidpteros:

El control de las larvas de lepidpteros se lo realiza de la siguiente manera:

La mayora de las larvas fueron encontradas de manera aislada, sin causar


dao significativo en las plantas, de ah que el mejor control consiste en el
recojo manual de las larvas para su posterior eliminacin.

Realizar los deshierbos oportunos, ya que algunas malezas constituyen


alimento para los primeros estadios larvales de las larvas de Lepidptera.

28

Solo en caso de altas infestaciones se debe hacer uso de plaguicidas


orgnicos (barbasco) y de manera dirigida, ya que en los campos de Sacha
inchi evaluados se ha observado gran diversidad de controladores
biolgicos y la aplicacin de plaguicidas originaria un desequilibrio entre
plaga-controlador biolgico.

3.6.1.4. (Lepidptera: Gracillaridae) Minador de hojas

El adulto es pequeo de color pajizo con manchas blancas en las alas


anteriores, estas depositan sus huevecillos en el envs de las hojas. La larva es
pequea, de color verde, y desde su emergencia, atraviesa la epidermis de la hoja
y comienzan a ingerir el tejido vegetal originando minas lagunares en las hojas.

En su ltimo estadio la larva abandona la mina para buscar lugares en


donde empupar, en campo se observ que generalmente lo hacen en la parte
apical de las hojas y solo en algunos casos lo realizan en el fruto, la larva forma
su cmara pupal y empupa. La pupa es alargada y delgada de color caf oscuro
(Annimo).

3.6.1.4.1. Control

En campos instalados con tutores muertos (sin sombra) y suelos pobres en


materia orgnica, la infestacin de la plaga es mayor, por lo cual es
necesario instalar rboles como parte de los tutores (leguminosas:
huairuro, pajuro, principalmente) y fertilizar con abonos orgnicos
(compost).

En caso de ataque severo se debe recoger las hojas afectadas y colocarlas


en bandejas o cajas de recuperacin para obtener controladores biolgicos
naturales (principalmente insectos diminutos llamados avispitas), las cules
posteriormente deben ser liberadas en el campo.

29

En ltima instancia aplicar insecticidas orgnicos como el barbasco, que


actuar como insecticida de contacto.

3.6.1.5. Neosilba sp (Lonchaeidae: Dptera) Mosca del fruto de Sacha inchi

Constituye una de las plagas de ms importancia en Sacha inchi, se


encuentra en un alto porcentaje de frutos pequeos con semillas de consistencia
lechosa en el suelo y malogrados en planta, los cuales fueron recolectados y
llevados al laboratorio, al realizar un corte transversal de los frutos se encuentra
que sus semillas son daadas por larvas de un dptero.

Poco se sabe acerca del comportamiento de este insecto, sin embargo, se


sabe que en campo que en das soleados y en horas de la maana los adultos
realizan vuelos cortos posndose sobre las hojas, las hembras ovipositan en
frutos pequeos haciendo uso del ovipositor para atravesar la cscara verde del
fruto que an es delgada, en el fruto se puede observar el orificio ocasionado por
el ovipositor.

Posteriormente la larva recin emergida se traslada hacia las semillas que


an son de consistencia lechosa, dandola y ocasionando su descomposicin,
solo se encontr una larva por fruto daado.

Los frutos pequeos daados por estas larvas tienden a tornarse


amarillentas y dbiles para posteriormente caer al suelo (Annimo).

3.6.1.5.1. Control

Instalacin de trampas caseras utilizando como atrayente alimenticio a la


protena hidrolizada y para asegurar una mayor captura de adultos en las trampas
caseras se debe aplicar un pegamento entomolgico (Temocid), el cambio del
atrayente se debe realizar cada 7 das.

30

El pegamento entomolgico puede funcionar hasta 2 meses sin ser


afectado su poder pegante por la lluvia o la radiacin solar.

3.6.1.5.1.1. Control Mecnico-Cultural

Recoleccin de frutos daados en planta y recojo de frutos cados, para


luego ser enterrados o puestos en agua hervida.

Mantener el campo deshierbado.

Podas oportunas de ramas y guas, cuando sea necesario ya que Sacha


inchi presenta un crecimiento constante (Annimo).

3.6.1.6. Coleptera: Elateridae Gusano alambre barrenador

Los gusanos son de color blanco, de movimientos rpidos, ocasionando


barrenamiento de las ramas laterales que posteriormente tiende a secarse.

3.6.1.6.1. Control

En las plantaciones se debe ubicar las ramas secas, podarlas y quemarlas,


de esta manera se evitar que los gusanos continen con su ciclo biolgico.
3.6.1.7. Lepidptera Tornero

El estado de larva de ste Lepidptero es conocido en la zona como


tornero, la cual es de color blanco, con la cpsula ceflica marrn. Son de
movimientos rpidos.

La larva inicialmente barrena alrededor del tallo principal de la planta,


posteriormente perfora e ingresa a la parte central del tallo en donde empupa.

El ataque puede ocasionar la muerte o la mala formacin de la planta. Por


el orificio originado, la larva expulsa restos a manera de aserrn y la presencia

31

fresca de est indicara que la larva recin se encuentra ocasionando dao. La


pupa es alargada y de color caf rojizo.
El tornero, es una plaga de importancia econmica en plantas de guaba,
eucalipto, caf y actualmente viene ocasionando daos a Sacha inchi,
preferentemente donde se ha instalado palos como tutores muertos que
rpidamente se descomponen y al parecer son un buen hospedero para el
tornero (Annimo).

3.6.1.7.1. Control

Si se instala palos como tutores, estos deben ser resistentes y que no se


pudran rpidamente.

En plantas con daos iniciales (por la presencia de aserrn), con ayuda de


una jeringa se aplica gasolina a presin por el agujero ocasionado por el
tornero, de esta manera el gusano sale del tallo y es colectado
manualmente para su eliminacin. Este control an est en prueba, sin
embargo, se ha tenido relativo xito (Annimo).

3.6.1.8. Ceroplastes sp (Coccidae: Homptera) Queresa cerosa


Son queresas de cuerpo duro, convexos y de bordes bien definidos que le
dan una forma poligonal. Son de color blanco cremoso y con depresiones o
agujeros oscuros. En campo son encontrados sobre hojas y ramas, ocasionando
que estas se cubran de fumagina, esta queresa es de forma casi hemisfrica,
de color marrn rojizo a marrn negro. Se localiza principalmente en ramas.

3.6.1.8.1. Control de queresas:

Controlar los nidos de hormigas, ya que estos insectos son los encargados de
transportar a las queresas de una planta a otra, Eliminacin de ramas, hojas y
frutos con alta presencia de queresas (Annimo).
32

3.6.2. Enfermedades
Como en el caso de plagas, el cultivo de Sacha inchi es afectado por
enfermedades y es causada principalmente por hongos, las que alteran las
funciones fisiolgicas normales de la planta (Paitan, R).

3.6.2.1. Pudricin de races

La pudricin de races es ocasionada por un hongo llamado Fusarium sp.,


que se encuentra en el suelo e ingresa a la planta por las heridas formadas en las
races de esta, ocasionadas generalmente por nematodos. Los sntomas se
manifiestan por un marchitamiento ms o menos rpido de las plantas de Sacha
inchi ocasionado por la presencia y actividades del patgeno en los tejidos
vasculares xilmicos de las plantas, no permitiendo el paso de agua y nutrientes a
la parte area de la planta. As, se marchita la parte area de la planta (sntoma
secundario) y se produce su posterior muerte (GTZ. 2009).

3.6.2.1.1. Control

La enfermedad ocasionada por Fusarium sp est considerada entre las


ms difciles de controlar, (Agrios. 1995), seala que la infeccin de una planta
por una espora es suficiente para introducir el patgeno en ella, haciendo que la
prevencin y su posterior control con fungicidas de contacto sea prcticamente
imposible. La pudricin de races se previene utilizando un terreno con buen
drenaje y realizando prcticas agrcolas adecuadas como la buena preparacin
del terreno y los abonamientos, y evitando encharcamientos o deficiencia extrema
de agua. Tambin se puede aplicar, en el cuello y el tallo de la planta, una mezcla
de sulfato de cobre y cal apagada (caldo bordels).

3.6.2.2. Agallas del tallo

Las agallas del tallo son causadas por el hongo Cronartium sp. Las agallas
o tumores se forman en los tallos principales, las ramas y las nervaduras de las
33

hojas. Las ramas o tallos afectados a partir de esta tumoracin mueren. En el


campo se observan plantas parcialmente secas; de presentarse en el tallo
principal, toda la planta muere (GTZ. 2009).

3.6.2.2.1. Control

El manejo de esta enfermedad consiste en la deteccin temprana de las


agallas o tumores y su eliminacin inmediata mediante una poda de la rama
afectada. La agalla debe ser quemada o enterrada inmediatamente, a fin de evitar
el aumento de la enfermedad. No se debe desplazar material de propagacin
afectado (estacas y semillas) hacia campos libres de la enfermedad. (GTZ. 2009)

3.6.2.3. Manchas foliares y del fruto

Entre los principales agentes que causan manchas foliares tenemos los
hongos Cercospora sp. y Rhizoctonia sp. Estos pueden llegar a ser importantes
siempre y cuando cubran gran parte del rea foliar, lo que disminuye la
fotosntesis de la planta. El manchado del fruto, tambin llamado antracnosis, es
causado por el hongo Colletotrichum gloeosporioides. Esta enfermedad produce
la baja de la calidad del fruto y la prdida en la produccin de la semilla. (GTZ.
2009)

3.6.2.3.1. Control

Para evitar el incremento de estas enfermedades, es necesario realizar


podas y eliminacin de maleza, con la finalidad de controlar el exceso de
humedad en el campo y disminuir la fuente de hongos.

3.6.3. Nematodos
Los nematodos que afectan a las plantas son organismos microscpicos
(muy pequeos, no visibles a simple vista). Para el caso del sacha inchi, se ha
detectado la presencia de Meloidogyne incognita, que vive en el suelo y se
alimenta del contenido celular de las races de las plantas. Para alimentarse, este
34

nematodo perfora las raicillas, causando heridas mediante un rgano especial


llamado estilete; ello ocasiona la formacin de ndulos. A travs de estas heridas
ingresa el hongo Fusarium sp., lo que ocasiona la muerte de la planta.

3.6.3.1. Control

Se ha determinado que el sacha inchi es susceptible al Meloidogyne


incognita, es decir, no tiene capacidad de defenderse contra su ataque, por lo que
es necesario evitar siembras en suelos infestados por la plaga (IIAP, 2011).

Para disminuir las poblaciones del nematodo en el suelo, se recomienda la


aplicacin de materia orgnica (guano) y el uso de plantas trampa entre surcos
como la Crotalaria sp., as como de productos biolgicos que se encuentran en el
mercado.

Tambin existen productos denominados bionematicidas, formulados a


base de hongos nematfagos que parasitan los huevos y las hembras, reduciendo
la multiplicacin del nematodo. En el mercado se cuenta con productos biolgicos
comerciales como Biostat (Paecelomyces lilacinus), que se utiliza en dosis de
200gramos/hectrea (Annimo).

3.7. COSECHA

Una vez que la planta de sacha inchi ha cumplido entre 3 meses y medio y
4 de instalada en campo definitivo, inicia su floracin y fructificacin; por lo que
estos frutos (cpsulas), alcanzan la madurez aproximadamente a los 7 u 8 meses
de edad de la planta, dependiendo del buen manejo que se le d a la plantacin,
la cosecha se realiza cuando los frutos estn secos. Se realiza en forma manual.

Desde esta primera cosecha la planta no deja de producir, por ello, las
cosechas se realizan cada 10 a 20 das, siendo de mayor rendimiento entre los
meses de noviembre a mayo y reducindose entre los meses de junio a octubre,

35

debido a que en este ltimo perodo le precede una etapa de escasa precipitacin
pluvial (GTZ, 2009).

sta tarea se realiza usando canastas; recogiendo slo las cpsulas que se
encuentran de color marrn y que an permanecen en la planta. Evitar el recojo
de las semillas (almendras), que han cado al suelo por la caracterstica de
dehiscencia que tiene el fruto (expulsin de las semillas cuando han alcanzado la
madurez); pues ellas estn contaminadas y daaran el lote producido, adems
no cosechar las cpsulas verdes o que an no han alcanzado la madurez
completa (INCAGRO).

Segn (Valles, 1990) La cosecha se estabiliza a partir de los 14 meses.


Generalmente, cuando se realiza la cosecha, se encuentran algunas cpsulas
inmaduras, que todava conservan algo de color verde y si se dejan en el campo
para la siguiente cosecha, tal vez ya no se cosechen debido a su dehiscencia. Por
lo tanto, en estos casos, lo que se recomienda es cosecharlas y poner las
cpsulas inmediatamente al sol, para evitar el ataque de hongos, y as no se
deteriore la calidad del producto.

3.7.1. Rendimiento

Segn (Paitan, R) El rendimiento del sacha inchi al finalizar el primer ao


de plantado fue de 200 a 300 cpsulas por planta lo que significa de 1 a 1.5 Kg.
de almendras por planta. Pero en otros lugares se estima un rendimiento entre
700 a 2000 Kg. De grano seco por ao y por Ha., entre el primer y segundo ao.
A partir del tercer ao se puede lograr 3.5 TM. Por Ha/ao.

Segn el (Ministerio de Agricultura Per), el sacha inchi tiene un


rendimiento promedio en semilla de 550 kilogramos/hectrea en toda la regin
San Martn. Sin embargo, algunos agricultores que utilizan el sistema de tutores
muertos con espalderas y otros sistemas de tutoraje han logrado una
productividad de semillas mayor de 2.000 kilogramos/hectrea en el segundo ao

36

de produccin. La produccin en el cultivo de sacha inchi se estabiliza a partir del


tercer ao.

Segn (INIA) los rendimientos promedios reales, en plantaciones en el


tercer ao de produccin, fluctan entre 1.5 y 3TM/Ha. Esta variacin se da por
diversas razones, principalmente: mantenimiento y manejo del cultivo, la
poblacin de plantas por hectrea, la disponibilidad de agua y control de los
problemas fitosanitarios.

3.8. POST COSECHA

3.8.1. Secado y trilla

El secado y parte de la trilla, son operaciones que se realizan casi


simultneamente. Luego de la cosecha, las cpsulas son transportadas para su
secamiento y trilla, en sacos de polipropileno, yute o mallas con capacidad de 2530 kg de cpsulas recin cosechadas. El secado puede efectuarse en forma
natural o artificial, segn la fuente de calor (INIA).

El secado natural se realiza a travs de la accin directa de los rayos del


sol. En este proceso se utiliza tendales de cemento, donde se extienden las
cpsulas. El tiempo de secado depende mucho del ecotipo o variedad, ya que
algunas cpsulas son ms gruesas y menos dehiscentes que otras; lo que
dificulta la trilla.

El secado, efectuado a travs del calor artificial, proporcionado por


secadores que funcionan a base de energa solar, lea, petrleo u otra fuente de
energa, es poco utilizado. El agricultor prefiere esperar la poca de verano para
secar su "sacha inchi" o mientras espera reunir un mayor volumen de cosecha, va
postergando el secado y trilla hasta el verano. Cuando se cultivan grandes
extensiones, se hace necesario el secado artificial.
Los secadores artificiales y secadores solares utilizados para secar achiote,
cacao, caf, maz y otros productos, son apropiados para secar "sacha inchi".
37

Las cpsulas de "sacha inchi" en el proceso de secado natural necesitan


aproximadamente 2 horas de sol. Al secarse gran parte de ellas, o en algunos
casos todas, dejan al descubierto las semillas (por su carcter dehiscente). La
trilla propiamente dicha viene a ser el descascarado total de las semillas.

Las pocas cpsulas que han quedado sin descascarar despus del secado,
son trilladas en forma manual generalmente, para evitar chancar las semillas.
Luego se ventilan en bandejas, eliminndose as las cscaras y otros residuos,
quedando solamente las semillas; esta operacin requiere un elevado uso de
mano de obra y tiempo por lo que se recomienda probar las trilladoras de granos
grandes (INIA).

El Programa Nacional de Investigacin en Recursos Genticos y


Biotecnologa de la Estacin Experimental El Porvenir, actualmente viene
utilizando la Trilladora Mltiple de Bandas, marca KOHLER 10 (motor de 2T
gasolinero) para el trillado del germoplasma de "sacha inchi", resultando ser muy
eficiente, tal como cuando trilla frijol y man.

Finalmente, despus del secado y la trilla, se obtiene un 52% de semilla seca y un


48% de cscara (Arvalo, 1990-1995).

An no se ha investigado sobre la humedad ptima de secado del grano


del "sacha inchi", pero se estima que sta debe estar entre 8 a 10%, para facilitar
el descascarado de la almendra; pues, a mayor humedad no se desprende
fcilmente la cscara.

3.8.2. Almacenaje

Las condiciones ptimas de almacenamiento no han sido an


determinadas con precisin, pero la prctica ha demostrado los efectos
deteriorantes de la luz, humedad y la presencia de insectos, en la calidad de
grano. Los recipientes utilizados para la conservacin del grano comercial son los

38

sacos de polipropileno o yute con capacidad de 50 a 70 kg colocados sobre


"parihuelas" de madera (INIA).

El grano de "sacha inchi", por sus caractersticas de especie oleaginosa al


igual que la soya o el algodn, fcilmente se enrancia, de all que las semillas mal
almacenadas bajan muy pronto su porcentaje de germinacin y con la
consiguiente prdida econmica (INIA). Lograr un buen secado de la semilla y
realizar un adecuado almacenamiento evitar que productos como el aceite y los
snacks pierdan calidad.

La semilla debe ser bien seleccionada para su almacenaje. Se deben


buscar semillas de grano sano; no conviene aceptar granos con cscara rota y la
almendra expuesta. La semilla debe almacenarse por un perodo no mayor de 60
das, ya que si transcurre ms tiempo, esta pierde sus cualidades alimenticias y
disminuye la cantidad de omega 3, 6 y 9 (GTZ, 2009).

3.9. USOS Y VALORES NUTRITIVOS

3.9.1. Uso tradicional

El sacha inchi es consumido tradicionalmente en las comunidades nativas y


otras comunidades de agricultores de la regin San Martn como complemento
alimenticio y como medicina natural. Los adultos mayores de las comunidades
Mayorunas, Chayuhuitas, Campas, Huitotas, Shipibas, Yaguas y Boras, mezclan
el aceite de Plukenetia volubilis con harina de esta misma almendra y preparan
una crema para revitalizar y rejuvenecer la piel. Tambin es utilizado por sus
propiedades cicatrizantes. En un encuentro de investigadores de productos
naturales realizados en Canad, un representante de la Universidad Peruana
Cayetano Heredia, Per; refiri del uso tradicional como rejuvenecedor de la piel.
Los indgenas Secoyas, Candoshis, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras,
consumen las semillas tostadas de Plukenetia volubilis para recuperar fuerzas y
como reconstituyente para el trabajo y con el aceite frotan sus cuerpos para curar
dolores musculares y reumticos (GTZ, 2009).
39

Las sociedades indgenas extraen, artesanalmente, aceite de Plukenetia


volubilis para uso alimentario, para combustible y tambin elaboran harina de la
torta. Los Yaguas, Cocamas, Shipibos y Cayahuitas consumen hojas tiernas de
Plukenetia volubilis, en forma de ensaladas como parte de su dieta (Aranda, J.
2010).
El "sacha inchi" es un producto de consumo muy popular en la poblacin
nativa y mestiza de algunas reas rurales en Per. La semilla actualmente se
consume tostada, cocida con sal, en mantequilla y como ingrediente de diversos
platos tpicos como: inchi cucho (aj con man), inchi capi (sopa de gallina con
man o sopa de res con man), en los cuales reemplaza al man. En algunos
lugares se obtienen aceites en forma artesanal para la alimentacin y combustible
de iluminacin.

Los autores (Hazen y Stoewsand, 1980) mencionan que el contenido y


perfil de los cidos del "sacha inchi" poseen el ms alto contenido de aceite entre
las semillas aceiteras ente ellas man y girasol.

Perfiles nutricionales efectuados en Arkansas (USA) indican que el "sacha


inchi" posee un aceite de baja saturacin; la almendra concentrada como
alimento, contiene ms grasa que la crema de leche, ms caloras que el azcar y
ms vitaminas, protenas y minerales que la carne de res. El aceite tiene alto
contenido de vitamina A, 680 ug de retinol en 100 ml de aceite y se mantiene en
466 ug despus de ser usado en frituras. El aceite, por provenir de una especie
vegetal, carece de colesterol, el sabor ligeramente amargo ("patco") de la
almendra cruda desaparece durante el cocido, el tostado y en la coccin por
microondas (Hammaker, 1990).

Las semillas de sacha inchi se usan para la produccin de aceites, tortas y


harinas proteicas; productos de alta calidad para la alimentacin, industria
cosmtica y medicina. Debido a sus caractersticas el sacha inchi puede ser
empleado en la industria:

40

Cosmtica. En la selva norte del Per, las mujeres Mayorunas, Chayahuitas,


Campas, Huitotas Shipibas, Yaguas y Boras mezclan la harina con el aceite de
sacha inchi y hacen una crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel
(CIDRAP, 1983).

Alimenticia. En las reas rurales de San Martn en el Per los pobladores utilizan
la almendra de sacha inchi en su alimentacin, ya sea cocida o tostada en la
preparacin de harina y diversos platos tpicos. Su alto contenido de cidos
grasos insaturados lo hacen ideal para su uso como aceite para consumo humano
(CALRAM SAC, 2008)

De suplementos nutricionales. En la industria de suplementos nutricionales,


debido a sus altos contenidos de Omega 3, el aceite es el suplemento perfecto
para ser ingerido por personas que no consumen suficiente pescado o vegetales
ricos en omegas.

Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras


comen los granos tostados de Plukenetia volbilis para recuperar la fuerza y los
usan como un tnico para afrontar el trabajo duro (CIDRAP, 1985).

Farmacutica. Tiene la capacidad para reducir el colesterol y mejorar la textura


de la piel, por ello tiene un mercado potencial muy interesante. Los nativos
Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras frotan el aceite
en sus cuerpos para aliviar los dolores reumticos y musculares (CIDRAP, 1985).

Es importante enfatizar que el aceite de sacha inchi puede ser mezclado


con otros ingredientes desarrollando nuevos productos y enriquecindolos con
sus altos contenidos de omegas. Esto puede simultneamente incrementar el
valor de comercializacin de los mismos (CALRAM SAC, 2008).

La industria farmacutica encuentra en este aceite un insuperable producto


para la recuperacin de la salud, pues ayuda a reducir el colesterol y las

41

enfermedades relacionadas con el cncer, adems de mejorar la textura de la


piel, entre otros muchos beneficios (Revista Amaznica, 2006).

3.10. IMPORTANCIA Y POTENCIAL AGROINDUSTRIAL.

El potencial agroindustrial de este cultivo se basa en la relativa aceptacin


del mercado internacional del aceite virgen y en menor proporcin de la harina
proteica, que se sustenta en las propiedades nutricionales que ostenta esta
semilla oleaginosa

El valor nutricional de esta semilla es conocida tradicionalmente por los


pueblos indgenas de la Amazona, la que fue conocida por la poblacin mestiza,
principalmente rural. A fines del siglo
Pasado y a principios de esta dcada, el mundo moderno descubre el
valor alimenticio y nutracutico de esta oleaginosa, por sus principios activos para
la salud y por la composicin de su aceite rico en cido graso esencial alfalinolnico; pues segn Anaya (p. cit.) esta semilla supera en cidos grasos
insaturados a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo para la
produccin de aceites y tiene el menor porcentaje de grasas saturadas, adems
de poseer una alta calidad de protena para la produccin de harinas proteicas

La semilla de sacha inchi es el insumo que se utiliza para la produccin


industrial de aceite virgen, torta y harina proteica.

Contiene una alto ndice de grasas no saturadas buenas para el corazn y


omega 3, y es una excelente fuente de protenas. Su consumo da energa al
cerebro, limpia el torrente sanguneo y lleva los nutrientes a las clulas.

Prevencin y mantenimiento de la salud.

Control y reduccin del colesterol.

Fundamental formacin del tejido ocular.

42

Formacin esencial de la estructura de las membranas celulares; ms de la


mitad del cerebro contiene omega 3.

Transporte de los nutrientes en el torrente sanguneo.

Contribucin al mantenimiento del equilibrio del metabolismo.

3.11 PRODUCTOS DE EXPORTACIN

Los productos de mayor aceptacin en el mercado internacional son el


aceite de sacha inchi a granel, el aceite embotellado y los snacks, que tienen un
mercado nacional creciente.

En general, el consumo del sacha inchi est en aumento y se relaciona con


la comida saludable y las dietas medicinales, principalmente por las bondades
funcionales del omega 3.

Como parte de una estrategia comercial, se recomienda certificar


orgnicamente los cultivos de sacha inchi y las prcticas de manufactura,
atendiendo los requerimientos de calidad que el mercado exige de los productos
beneficiosos para la salud, con prcticas de certificacin orgnica y comercio justo
(GTZ, 2009).

3.12 PERECIBILIDAD

El tiempo de vida del aceite de sacha inchi se ha estimado en 18 meses en


condiciones ptimas de almacenamiento, es decir, en un lugar seco, fresco y por
debajo de los 30 C, lejos de la luz solar y con el envase sellado.

En cuanto a la productividad, en general, se obtiene 12% de aceite por


cada kilogramo de semilla; sin embargo, este porcentaje puede variar en funcin
del mtodo de extraccin aplicado. Los mtodos para la extraccin de aceite son:
extraccin mecnica y por solvente (Chirinos, O. Adachi, L 2009).

43

3.13. IMPACTOS

3.13.1 Impacto Ambiental.

El cultivo de sacha inchi en reas intervenidas y degradadas es una


actividad de reforestacin rentable. El cultivo de sacha inchi con tutores vivos,
asociado con leguminosas (frijol) y otras especies de cobertura, contribuyen a la
revitalizacin de los suelos degradados, incrementa la materia orgnica, fija
mayor cantidad de nitrgeno, contribuye a la reduccin en el efecto de
compactacin y erosin de los suelos, retiene mayor humedad en el suelo y
permite el control de malezas.

Superado los problemas que causan los nemtodos y los hongos, esta
planta podra comportarse como un cultivo permanente (hasta diez aos de
produccin), lo que contribuira a reducir la actividad extractiva que atentan contra
la flora y fauna (incluyendo la tala de rboles y la caza indiscriminada) (GTZ,
2009).

3.13.2 Impacto Socioeconmico.

Oportunidades para generar ingresos en los agricultores y pequeos


acopiadores que participan directa o indirectamente en la cadena de acopio y
comercializacin. Contribuye a la diversificacin de la canasta productiva del
pequeo productor. Disminuye de la migracin del medio rural a las ciudades
amaznicas, pues las plantaciones fijan al poblador rural en su zona de
produccin. Constituye una oportunidad viable para la participacin de las
comunidades y familias mestizas e indgenas de la Amazona en la cadena
productiva de este cultivo, orientado actualmente al mercado internacional.

El mayor consumo de este producto en el mercado nacional, en sus


diversas presentaciones, contribuira al mejoramiento de la salud integral de la
poblacin por su contenido rico en cido graso esencial alfalinolnico, Omega 3
y 6 (GTZ, 2009).
44

3.14. IMPORTANCIA DEL OMEGA 3 EN LA SALUD

Los cidos grasos esenciales linoleico omega 6 y los omega 3 alfa linoleico
y sus derivados EPA, DHA sintetizados por el organismo a partir de ellos, son
vitales en la prevencin, mantenimiento de la salud, cumplen una funcin de
control y reduccin del colesterol que las grasas saturadas acumulan, principal
causa de mortalidad en el mundo, son fundamentales en la formacin del tejido
nervioso (miclinizacin) y del tejido ocular (Peralta, C; Talancha, C).

Ms de la mitad de la grasa del cerebro es omega 3, intervienen en la


formacin de la estructura de las membranas celulares, transporta los nutrientes
en el torrente sanguneo, contribuye a mantener el equilibrio del metabolismo.
Algunas hormonas producen a partir de los cidos grasos esenciales cumpliendo
funciones muy importantes en la regulacin de la presin arterial, de la funcin
renal, de la funcin inmunitaria, la agregacin de las plaquetas y son claves para
la coagulacin de la sangre, importantes en el proceso inflamatorio y en la
respuesta alrgica (Annimo).

45

IV CONCLUSIONES
Al trmino de esta investigacin monogrfica se puede concluir acerca del manejo
agroecolgico del cultivo Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) lo siguiente.

El cultivo de Sacha Inchi es un cultivo nativo y muy arraigado en el Per, que


viene instalndose en el Ecuador, todava sin asesoramiento tcnico ni con
empleo de semilla certificada.

El cultivo de sacha inchi se adapta a las caractersticas agroclimticas del


Ecuador, es por eso que no habra ningn problema para su expandir su siembra
dentro del pas.

El aceite de sacha inchi es altamente nutritivo debido a la cantidad de protenas


que posee y su alto ndice de cidos grasos omega 3, estas caractersticas lo
convierten en el mejor aceite para el consumo humano domstico.

El cultivo de sacha inchi puede ser utilizado de diversas formas, segn la literatura
consultada esta planta es utilizada con fines comerciales, en pequeos huertos
familiares, como lindero vivo, y ayuda incrementar la materia orgnica, fija mayor
cantidad de nitrgeno, contribuye a la reduccin en el efecto de compactacin y
erosin de los suelos, retiene mayor humedad en el suelo y permite el control de
malezas.

El distanciamiento ptimo para sembrar sacha inchi es de 3m entre plantas y 3m


en hileras, pero siempre va a ser determinante la topografa del sector y la
fertilidad del suelo, ante esto en suelos con pendientes se debe sembrar con
respecto a las curvas de nivel.

El consumo de sacha inchi es muy popular en sectores indgenas en donde es


originario, los cuales han dado mltiples usos al momento de su consumo, esto
abre muchas puertas a investigaciones para la comercializacin y mejoramiento

46

de estos productos derivados del sacha inchi como semillas tostadas, confituras,
mantequillas y diversos platos.

En Ecuador puede funcionar como sustituto para los productores de maracuy y


badea, porque es un cultivo muy parecido, es de enredadera y se puede utilizar
su misma infraestructura.

El cultivo de sacha inchi ofrece muchas opciones en el momento de su


industrializacin ya que a partir existen diversos sub productos en reas como la
cosmtica, farmacutica, alimenticia y la fabricacin de biodiesel.

El impacto ambiental que genera el cultivo de sacha inchi es positivo ya que se


pueden instalarar en reas degradadas, adems que se emplean tutores vivos y
asociados con leguminosas u otras coberturas, contribuye a revitalizar los suelos
degradados y evitar la erosin en terrenos con pendiente pronunciada.

Las plagas y enfermedades que atacan al cultivo de sacha inchi son variadas,
pero pocas tienen una importancia econmica relevante, de las que mayor
cuidado se tiene es de (Meloidogyne sp. y Aphelenchus sp. nemtodo del nudo y
Fusarium sp., Macrophomina sp., hongos).

El sacha inchi permite cultivar asociando especies alimenticias de corto periodo,


lo que permite mejorar los ingresos a corto plazo, adems esta forma de cultivo
ahuyenta plagas que puedan afectar el cultivo.

Existe una creciente demanda por el cultivo de sacha inchi, sobre todo del
mercado internacional, dado la amplia diversidad de productos que se logra a
partir de la semilla seca, tanto para el consumo directo como para la explotacin
de subproductos.

No existe una forma precisa al momento de fertilizar la plantacin de sacha inchi,


ya que ha tenido poca investigacin de cuantas son las dosis ideales o necesarias

47

para el buen desarrollo, pero siempre se debe tener en cuenta los resultados de
anlisis de suelo.

El cultivo de sacha inchi siempre se lo siembra en poca lluviosas para el


aprovechamiento de la humedad del suelo, adems durante su produccin se
realizaran en promedio de 3 riegos por mes.

El valor de la produccin de sacha inchi vara de acuerdo a la calidad de la


almendra, pero existe la opcin de comercializarla con capsula como sale del
cultivo, pero su precio bajo ligeramente.

48

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53

ANEXOS

54

Figura 1 y 2: planta de sacha inchi (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.

Figura 3: Hoja de sacha inchi (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.

55

Figura 4 y 5: disposicin de flores de sacha inchi y flores masculina y femenina


(Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.

Figura 6 y 7: fruto inmaduro y fruto maduro. (Fuente: Benito, M; Guerrero, J).


2006.

56

Figura 8 y 9: semilla de sacha inchi y almendra de sacha inchi (Fuente: Benito, M;


Guerrero, J). 2006.

Figura 10 y 11: daos por nematodo Meloydogine spp. Y Obrera Atta cortando la
hoja de sacha inchi. (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.

57

Figura 12 y 13: plntulas de sacha inchi para campo definitivo y dao por larva de
Altinote negra (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.

Figura 14 y 15: sistema de tutores vivos en cultivo de sacha inchi y sistemas con
tutores muertos. (Fuente: Benito, M; Guerrero, J). 2006.

58