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Primera 04-12-2014 Ingeniería Automotriz X Jaime E. León Almeida Séptimo “A”
Primera
04-12-2014
Ingeniería Automotriz
X
Jaime E. León Almeida
Séptimo “A”

1.- Identificación de la situación inicial planteada:

Artesana con patatas peladas y aceite listo para freírlas.

2.- Situación Final del Problema

Diseño de una máquina herramienta que rebane las patatas peladas para después freírlas.

3.- Planteamiento de la caja negra

Se presenta el problema a través del método de la caja negra para su respectivo análisis:

Patatas peladas y aceite

listo para freírlas

análisis: Patatas peladas y aceite listo para freírlas DISEÑO DE UNA MÁQUINA REBANADORA DE PATATAS Patatas

DISEÑO DE UNA

MÁQUINA REBANADORA

DE PATATAS

Patatas rebanadas listas

para poner en el aceite

PATATAS Patatas rebanadas listas para poner en el aceite Todos los elementos que se encuentran en

Todos los elementos que se encuentran en relación en la caja negra se detallan a continuación en la siguiente tabla para su respectivo análisis:

Entrada

Proceso

 

Salida

Patatas peladas y aceite

Patatas rebanadas y listas

listo para freírlas.

para freírlas.

Exceso de personas

Menor cantidad de

esperando por el servicio

DISEÑO

DE

UNA

personas esperando por el

de comida rápida.

MÁQUINA

servicio de comida rápida.

REBANADORA

DE

Acumulación de trabajo

PATATAS

Menor necesidad

de

para la persona encargada

trabajo por motivo de

de rebanar las patatas.

rebanado de patatas.

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4.- Despliegue de la Función de la Calidad QFD

a.- CONSIDERACIONES PARA LA DETERMINACIÓN DE LAS ESPECIFICACIONES DE LA MÁQUINA

El presente proyecto que está desarrollado como examen de unidad en la materia de Diseño de Máquinas y Elementos tiene como objeto reducir el tiempo de proceso de elaboración de comidas rápidas específicamente patatas fritas al implementar en él una máquina capaz de rebanar las mismas. Para lo cual se plantea el Diseño de una maquina rebanadora de patatas donde se introducen patatas peladas y se obtiene patatas listas para freír.

b.- CASA DE LA CALIDAD

Para determinar las especificaciones técnicas de la máquina propuesta es necesario utilizar la casa de la calidad una herramienta del QFD que nos permite analizar los datos obtenidos de encuestas y entrevistas a los posibles clientes, el propósito de esto es obtener ideas claras de los requerimientos del usuario del producto, después de esto esos criterios e ideas son traducidos por el ingeniero a un lenguaje técnico que nos muestra las necesidades de la máquina, todos estos datos obtenidos son tabulados y evaluados para determinar de entre ellos cuales son los más relevantes siendo estos debidamente sustentados lo que nos permitirá obtener un usuario satisfecho y un diseño correctamente estructurado.

I. VOZ DEL USUARIO

Según el criterio la artesana que realiza la producción de patatas fritas, la máquina rebanadora de patatas debe contar con las siguientes características:

Que sea de fácil instalación

Que no requiera energía eléctrica

Que sea ergonómica

Que sea trasportable

Que tenga bajo costo

Que sea sencillo limpiarla

Que brinde estabilidad

Que necesite solo un operador

Que tenga durabilidad y no se oxide

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Fácil Operación

Libre de mantenimiento

II. VOZ DEL INGENIERO

Una vez escuchados los requerimientos del usuario y analizados las características que el mismo nos solicita para la máquina se procede a traducir los mencionados requerimientos a lenguaje técnico o de diseño determinado como características básicas las que a continuación se detallan:

Materiales livianos, durables y de bajo costo

Debe poseer resistencia a cargas puntuales

Una estabilidad estática y dinámica

Resistencia a la fractura

Resistencia a la corrosión

Cumplir con el factor de seguridad

III. RESULTADOS

Mediante la realización de la casa de la calidad se pudo determinar que los factores más

importantes

Dimensión.

y

a

considerar

son:

la

Resistencia

al

Corte,

Resistencia

Última,

Peso,

Costos

Según los diversos criterios del usuario del producto se puede mencionar que lo más importante se resumiría en la Resistencia, la Durabilidad, el Precio, y la Ergonomía; después de obtener estos factores se realiza una matriz de ponderación que nos ayudara a encontrar la relación entre cada uno de estos aspectos mediante un factor nominal.

IV. CONCLUSIONES

Mediante la aplicación de la casa de la calidad pudimos obtener información que nos servirá de gran ayuda para determinar las características del diseño que satisfacen los más importantes requerimientos del usuario a continuación detalladas:

Peso

Resistencia a la corrosión

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Durabilidad

Resistencia al corte

Todo el sistema está diseñado para resistir un peso de no más de 25 kg entre los componentes del

mismo ya que se trata de un diseño liviano y transportable que brinde factores elevados de

resistencia a la oxidación y al corte.

Entre los factores relevantes de nuestro diseño se puede citar el peso de la máquina, las características mecánicas e incluso químicas del material y sobre todo considerar el costo que tendría la producción de la máquina; sin dejar de lado las características de diseño a fatiga y resistencias de diseño estático.

de la máquina; sin dejar de lado las características de diseño a fatiga y resistencias de
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5.- Diagrama Funcional

Mediante esta técnica se puede separar cada una de las actividades realizadas por los componentes de las maquinas con el fin de obtener muchas soluciones para un mismo problema, de igual manera nos permite obtener productos cada vez mejores pero a bajos costos.

En primer lugar se debe establecer las funciones primarias y secundarias; siendo las primeras aquellas por las cuales un usuario o cliente adquiere un producto, que para nuestro caso en específico seria la rebanadora de patatas; en cambio las segundas son las encargadas de que las funciones primarias se cumplan o ejecuten de una manera satisfactoria, estas últimas son determinadas mediante un análisis.

Una vez obtenidas las funciones secundarias nos disponemos a buscar posibles soluciones para las mismas, para después seleccionar la más adecuada, dichas funciones se pueden unir para formar módulos capaces de cumplir en conjunto varias funciones secundarias.

Para dicha descomposición es necesaria la utilización de diagramas de flujo en los que cada recuadro tiene una función que puede tener tres tipos de entradas y salidas; control, material y energía.

a) Nivel 0

Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
control, material y energía. a) Nivel 0 Acero Inoxidable Manual Rebanar patatas que se encuentran peladas

Manual

Rebanar patatas que se encuentran peladas y el aceite está listo para freírlas.

Patatas rebanadas listas para freír

listo para freírlas. Patatas rebanadas listas para freír b) Nivel 1 Acero Inoxidable Manual Cuchilla de
listo para freírlas. Patatas rebanadas listas para freír b) Nivel 1 Acero Inoxidable Manual Cuchilla de

b) Nivel 1

Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
rebanadas listas para freír b) Nivel 1 Acero Inoxidable Manual Cuchilla de corte de patatas Patatas

Manual

Cuchilla de corte de patatas

Patatas limpias de oxidación
Patatas limpias de
oxidación
Cuchilla de corte de patatas Patatas limpias de oxidación Acero Manual Palanca de Accionamiento Fuerza necesaria
Cuchilla de corte de patatas Patatas limpias de oxidación Acero Manual Palanca de Accionamiento Fuerza necesaria
Acero
Acero
Acero Manual

Manual

de patatas Patatas limpias de oxidación Acero Manual Palanca de Accionamiento Fuerza necesaria para cortar la

Palanca de Accionamiento

Fuerza necesaria para cortar la patata
Fuerza necesaria para
cortar la patata
patatas Patatas limpias de oxidación Acero Manual Palanca de Accionamiento Fuerza necesaria para cortar la patata
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6.- División Modular

a) Primer modo de operación

Cuchilla de corte de patatas

Patatas limpias de oxidación
Patatas limpias de
oxidación
Cuchilla de corte de patatas Patatas limpias de oxidación Manual

ManualCuchilla de corte de patatas Patatas limpias de oxidación

Acero Inoxidable

Patatas limpias de oxidación Manual Acero Inoxidable b) Segundo modo de operación Palanca de Accionamiento

b) Segundo modo de operación

Palanca de Accionamiento

Fuerza necesaria para cortar la patata

Palanca de Accionamiento Fuerza necesaria para cortar la patata Manual
Manual
Manual
Palanca de Accionamiento Fuerza necesaria para cortar la patata Manual
Fuerza necesaria para cortar la patata Manual Acero 7.- Planteamiento de Soluciones a los módulos Para
Acero
Acero
Fuerza necesaria para cortar la patata Manual Acero 7.- Planteamiento de Soluciones a los módulos Para

7.- Planteamiento de Soluciones a los módulos

Para determinar cuál sería el diseño más adecuado se realizó tres opciones con distintos tipos de rebanadoras de patatas y de estas se escogió la más idónea.

a) Alternativa 1

tres opciones con distintos tipos de rebanadoras de patatas y de estas se escogió la más
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b) Alternativa 2

X Jaime E. León Almeida Séptimo “A” b) Alternativa 2 c) Alternativa 3 Parámetro Ponderación Alternativa

c) Alternativa 3

Almeida Séptimo “A” b) Alternativa 2 c) Alternativa 3 Parámetro Ponderación Alternativa 1 Alternativa 2

Parámetro

Ponderación

Alternativa 1

Alternativa 2

Alternativa 3

Precio

0,3

4

7

2

Peso

0,3

7

5

3

Durabilidad

0,2

3

5

7

Ergonomía

0,2

4

6

5

Total

1

4,7

5,8

3,9

Se logró determinar que la alternativa 2 es la que más conviene para nuestro caso.

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8.- Diseño CAD

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9.- Diagrama de Cuerpo Libre

Palanca
Palanca

Palanca:

Se considera que una persona tiene en su brazo en promedio una fuerza de palanca de 450 Newton y de impacto de 3000 newton.

180 mm 320 mm 200 N R F
180 mm
320 mm
200 N
R
F
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10.- Calcular los esfuerzos ordinarios

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11.- Cálculo de Esfuerzos Principales

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12.- Aplicación de la teoría de fallas

13.- Conclusión

Mediante el análisis del proyecto se pudo determinar que el mismo va a cumplir con los requisitos de diseño implantados por el usuario entre los principales, costos, dimensionamiento y sobre todo la resistencia a la oxidación que es muy importante ya que vamos a procesar alimentos.

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Anexo A

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