OSMOSIS DEL HUEVO

INTRODUCCION
Uno de los fenmenos ms comunes en el universo es la difusin, que por
definicin es el flujo de materia o energa de una zona con mayor
concentracin a una con menor concentracin.
La difusin al ser un fenmeno natural, puede adoptar varias formas tales como
difusin calorfica (energtica), osmosis y dilisis (en la materia). Siempre que
tengan un gradiente de concentracin con relacin al medio que les rodea.
Las soluciones presentan el fenmeno de la osmosis cuando se separan
mediante una membrana semipermeable (que permite el paso del disolvente,
pero no as del soluto), y cuyas concentraciones son distintas. En stas
condiciones se observa que el disolvente tiene tendencia a atravesar la
membrana en el sentido de la disolucin cuya concentracin es ms elevada, lo
que tiene como consecuencia un aumento de la cantidad de disolvente en la
parte que contiene la disolucin ms concentrada y una disminucin de la
cantidad de ste en el lado en que se encuentra la disolucin cuya
concentracin es menor. De tal forma que cuando el volumen de la solucin
ms diluida disminuye, el volumen de la solucin ms concentrada aumenta. El
efecto contina hasta que la presin hidrosttica consigue equilibrar dicha
tendencia. Por lo tanto, se dice que la solucin ms diluida ejerce una presin a
la que se da el nombre de presin osmtica. Este equilibrio entre la presin
hidrosttica y la presin osmtica permite determinar la magnitud de sta a
partir de la medicin de altura que alcanza el disolvente.
El proceso osmtico depende de varios factores que determinan su eficacia; los
dos principales son la solubilidad del soluto en el disolvente, y la naturaleza de
la membrana a utilizar.
A su vez, la solubilidad se encuentra determinada por los enlaces qumicos que
cada componente en la disolucin presenta, la entalpa y la entropa de los
factores y los cambios estructurales que presenten los iones con que se est
trabajando. Por ello, antes de preparar la disolucin deben conocerse la
solubilidad del soluto, tener en cuenta que la solubilidad aumenta con la
temperatura, que algunas sustancias absorben o desprenden energa en forma
de calor al ser disueltas y que cuando se mezcla un soluto con el solvente
puede ocurrir una concentracin o aumento del volumen.
En tanto que las membranas a utilizar, son ms permeables con las soluciones
que tengan orgenes parecidos, as una membrana animal tendr preferencia
por una solucin de lpidos, mientras que una membrana de origen vegetal
facilitar la accin de una solucin de naturaleza glcida.

MARCO TEORICO
La smosis es un fenmeno fsico relacionado con el comportamiento de un
slido como soluto de una solucin ante una membrana semipermeable para el
solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraa una difusin

simple a travs de la membrana, sin "gasto de energa". La smosis del agua

es un fenmeno biolgico importante para el metabolismo celular de los seres
vivos.

Mecanismo
Se denomina membrana semipermeable a la que contiene poros o agujeros, al
igual que cualquier filtro, de tamao molecular. El tamao de los poros es tan
minsculo que deja pasar las molculas pequeas pero no las grandes,
normalmente del tamao de micras. Por ejemplo, deja pasar las molculas de
agua que son pequeas, pero no las de azcar, que son ms grandes.
Si una membrana como la descrita separa un lquido en dos particiones, una de
agua pura y otra de agua con azcar, suceden varias cosas, explicadas a fines
del siglo XIX por Van 't Hoff y Gibbs empleando conceptos de potencial
electroqumico y difusin simple, entendiendo que este ltimo fenmeno implica
no slo el movimiento al azar de las partculas hasta lograr la homognea
distribucin de las mismas y esto ocurre cuando las partculas que
aleatoriamente vienen se equiparan con las que aleatoriamente van, sino el
equilibrio de los potenciales qumicos de ambas particiones. Los potenciales
qumicos de los componentes de una solucin son menores que la suma del
potencial de dichos componentes cuando no estn ligados en la solucin. Este
desequilibrio, que est en relacin directa con la osmolaridad de la solucin,
genera un flujo de partculas solventes hacia la zona de menor potencial que se
expresa como presin osmtica mensurable en trminos de presin
atmosfrica, por ejemplo: "existe una presin osmtica de 50 atmsferas
entre agua desalinizada y agua de mar". El solvente fluir hacia el soluto hasta
equilibrar dicho potencial o hasta que la presin hidrosttica equilibre la presin
osmtica.2 3
El resultado final es que, aunque el agua pasa de la zona de baja
concentracin a la de alta concentracin y viceversa, hay un flujo neto mayor
de molculas de agua que pasan desde la zona de baja concentracin a la de
alta.
Dicho de otro modo: dado suficiente tiempo, parte del agua de la zona sin
azcar habr pasado a la de agua con azcar. El agua pasa de la zona de baja
concentracin a la de alta concentracin.
Las molculas de agua atraviesan la membrana semipermeable desde la
disolucin de menor concentracin, disolucin hipotnica, a la de mayor
concentracin, disolucin hipertnica. Cuando el trasvase de agua iguala las
dos concentraciones, las disoluciones reciben el nombre de isotnicas.
En los seres vivos, este movimiento del agua a travs de la membrana celular
puede producir que algunas clulas se arruguen por una prdida excesiva de
agua, o bien que se hinchen, posiblemente hasta reventar, por un aumento
tambin excesivo en el contenido celular de agua. Para evitar estas dos
situaciones, de consecuencias desastrosas para las clulas, estas poseen

mecanismos para expulsar el agua o los iones mediante un transporte que

requiere gasto de energa.

Fundamento fsico
En un sistema binario no reaccionante, en que los componentes no acarrean
carga elctrica y existe una temperatura uniforme e igual para dos reservorios,
se tiene que la produccin de entropa es la combinacin lineal de productos
entre flujos y fuerzas del sistema:4

donde los flujos son simplemente el flujo de difusin relativo del compuesto 1 y
el flujo relativo de velocidades de los componentes:

Las fuerzas termodinmicas son diferencias entre magnitudes intensivas entre

los dos reservorios: potencial qumico y presin

Las leyes fenomenolgicas son:

De lo que se deduce, para una situacin estacionaria (

) que una
diferencia de concentraciones en los depsitos provoca una diferencia de
presiones y viceversa. Son los fenmenos de osmosis y osmosis inversa,
dados por la relacin:

A la diferencia de presiones
que provoca una determinada diferencia de
concentracin
se denomina presin osmtica.

smosis inversa

Lo descrito hasta ahora es lo que ocurre en situaciones normales, en las que

los dos lados de la membrana estn a la misma presin; si se aumenta la
presin del lado de mayor concentracin, puede lograrse que el agua pase
desde el lado de alta concentracin de sales al de baja concentracin.
Se puede decir que se est haciendo lo contrario de la smosis, por eso se
llama smosis inversa. Tngase en cuenta que en la smosis inversa a travs
de la membrana semipermeable slo pasa agua. Es decir, el agua de la zona
de alta concentracin pasa a la de baja concentracin.
Si la alta concentracin es de sal, por ejemplo agua marina, al aplicar presin,
el agua del mar pasa al otro lado de la membrana. Slo el agua, no la sal. Es
decir, el agua se ha desalinizado por smosis inversa, y puede llegar a ser
potable.

Aplicaciones
La mayora de las aplicaciones5 de la smosis vienen de la capacidad de
separar solutos en disolucin de forma activa mediante smosis inversa
utilizando membranas semipermeables.

Desalinizacin
Mediante este procedimiento es posible obtener agua desalinizada (menos de
5.000 microsiemens/cm de conductividad elctrica) partiendo de una fuente de
agua salobre, agua de mar, que en condiciones normales puede tener entre
20.000 y 55.000 microsiemens/cm de conductividad.
La medida de la conductividad del agua da una indicacin de la cantidad de
sales disueltas que contiene, dado que el agua pura no es un buen conductor
de la electricidad (su potencial de disociacin es menor de 0.00001).
La smosis inversa o reversa (RO) se ha convertido hoy en da en uno de los
sistemas ms eficientes para desalinizar y potabilizar el agua, siendo usada en
barcos, aviones, industrias, hospitales y domicilios.

Mediante smosis inversa se consigue que el agua bruta que llega a la

desaladora se convierta por un lado en un 40% de agua producto y un 55-60%
de agua salobre.
La clave est en la constitucin del fajo de membranas que intercalan redescanales de circulacin entre capa y capa y finalmente convergen en el centro
del sistema. Como hay un flujo de entrada y dos flujos de salida, al uno se le
conoce como rechazo salino y al otro como flujo de permeado y sus valores
dependern de la presin de entrada impuesta al sistema. Por lo general es
factible encontrar membranas confeccionadas con poliamida o acetato de
celulosa (este ltimo material est en desaparicin) con un rechazo salino de
entre 96.5-99.8%. Existen membranas especializadas para cada tipo de agua,
desde agua de mar hasta aguas salobres.
Los equipos de smosis inversa industriales montan varios trenes o carros de
membranas interconectadas entre s, una bomba de alta presin, medidores de
TDS, pH y caudalmetros de columna. Existen equipos que se ubican en
grandes salas debido a su enorme tamao.
Para el ptimo funcionamiento de estos sistemas, se requiere mantener un
anti-incrustante contra slice (slice gelificada neutra) que obtura el sistema,
adems de un biocida para mantener libre de biomasas las capas del sistema.
La smosis inversa tiene algunas restricciones, hay ciertas especies qumicas
que el sistema no es capaz de retener, estos son el arsenito (As+3), la slice
neutra (ya mencionada) y el boro. Para retener estas especies hay que realizar
una modificacin del estado qumico de la especie, ya sea va oxidacin, coprecipitacin o cambios de pH del medio. Por ejemplo el arsenito (As+3)
experimenta un rechazo de menos de 25%, el arsenato (As+5) es capaz de ser
retenida en un 95-98%.
Las incrustaciones en las membranas son un factor no despreciable en la
eficiencia del equipo, esto ocurre cuando se pretende forzar el caudal de
permeado, ocurriendo frentes de saturacin en la superficie de la membrana.
Otras sustancias son incrustantes, tales como la mencionada slice, biomasas
de microorganismos. Una vez incrustada la membrana, solo es posible revertir
la situacin desmontando la unidad y tratndola con mezclas de cidos fuertes
y sometindolas a contracorriente.
Un desarrollo tecnolgico reciente especialmente relevante es el de la smosis
inversa para desalinizacin basada en energa solar fotovoltaica, empleando
slo y exclusivamente una pequea batera para que todo funcione
correctamente.
Reduccin de la dureza
Las aguas duras contienen iones de calcio y magnesio que pueden precipitar
combinados con iones como carbonatos, sulfatos o hidrxidos estos
precipitados se van acumulando (obstruyendo) en las tuberas de distribucin,
calentadores, etc.

Con la smosis inversa se consigue eliminar estos precipitados qumicos.

Descontaminacin y tratamiento de efluentes

Para la eliminacin de contaminantes en disolucin principalmente encaminado
al ahorro de agua. Si se tiene agua con contaminante "X" cuyas molculas
tienen un tamao de "Y" micras, siendo "Y" mayor que el tamao de la
molcula de agua. Si se busca una membrana semipermeable que deje pasar
molculas de tamao de las del agua pero no de "Y", al aplicar presin
(smosis inversa) se obtendr agua sin contaminante.
La utilizacin de la smosis inversa en el tratamiento de efluentes persigue
alguno de los tres objetivos siguientes:6

Concentrar la contaminacin en un reducido volumen.

Recuperar productos de alto valor econmico.
Recircular el agua.

La smosis inversa no destruye la contaminacin sino que, como mucho,

permite concentrarla en un pequeo volumen.
Reduccin del contenido de nitratos
Las aguas subterrneas suelen incorporar altas concentraciones de nitratos,
superiores a las admitidas por la reglamentacin tcnico-sanitaria. Con las
membranas de smosis inversa con un alto porcentaje de rechazo del ion nitrito
permite obtener agua con un bajo contenido en dichos iones.
Concentracin de nitritos y nitratos

Los efluentes procedentes de la limpieza de depsitos contenedores de

tetrxidos de nitrgeno (N2O4) estn contaminados con iones nitrito (NO2-) y
nitrato (NO3-). Los efluentes son neutralizados previamente con sosa custica
tras lo cual son enviados a un primer paso de una smosis inversa que trabaja
con una recuperacin del 95%. El rechazo de este primer paso es enviado
hasta una segunda etapa de smosis inversa que trabaja con una recuperacin
del 75%. El rechazo de este segundo paso es recirculado al depsito situado
en cabeza de la instalacin y el perneado, con un contenido inferior a 10 ppm,
puede ser reutilizado.
Eliminacin del color y de los precursores de trihalometanos
El color procedente de la descomposicin de la materia orgnica natural
disuelta por las aguas. El color, adems de no admitirse en el agua potable por
motivos estticos, es un precursor de los trihalometanos (THM).
Vinazas
Las vinazas sufren en primer lugar un proceso de filtracin para eliminar las
materias en suspensin que pudiesen atascar las membranas. Continuacin

son impulsadas hacia unas membranas de smosis inversa que permiten el

paso tanto del agua como del alcohol etlico. El permeado de la smosis
inversa, que constituye el 90% del volumen inicial de las vinazas, se enva
hacia una columna de destilacin que permite recuperar el alcohol y otros
productos nobles. El residuo de la columna de destilacin es agua con un bajo
contenido en DBO que puede enviarse hacia una planta convencional de aguas
residuales urbanas. El rechazo de la smosis inversa, que constituye el 10%
del volumen inicial de las vinazas, se enva a una columna donde se destila a
baja temperatura para evitar la degradacin de productos termosensibles
permitiendo se recuperacin.
Alpechines
Los efluentes de las almazaras, compuestas por el agua de la aceituna y el
agua utilizada para extraer el aceite de oliva, es altamente contaminante y
difcilmente biodegradable. La smosis inversa, combinada con una
ultrafiltracin, permite recuperar de los efluentes materiales de alto valor
econmico y obtener agua reutilizable.

Uso como agua potable

Cada vez es ms frecuente el uso de la desalinizacin para producir agua para
consumo humano, y la tendencia probablemente continuar conforme aumenta
la escasez de agua a causa de las presiones que produce el crecimiento
demogrfico, la sobreexplotacin de los recursos hdricos y la contaminacin
de otras fuentes de agua.
Los sistemas de desalinizacin actuales estn diseados para tratar tanto el
agua estuarina, costera y marina, como tambin aguas salobres interiores
(tanto superficiales como subterrneas).
El agua producida mediante la osmosis inversa es agresiva para los
materiales utilizados, por ejemplo en la distribucin del agua y en las tuberas y
dispositivos de fontanera domsticos.
Los materiales generalmente utilizados en las instalaciones domsticas pueden
ser atacados por estas aguas agresivas, por este motivo tambin despus de la
desalacin se suele estabilizar el agua. Este proceso se hace sustancias
qumicas como carbonato clcico y magnsico con dixido de carbono. Una
vez aplicado este tratamiento, el agua desalinizada no debera ser ms
agresiva que el agua de consumo habitual.
El agua desalinizada suele mezclarse con volmenes pequeos de agua ms
rica en minerales para mejorar su aceptabilidad y, en particular, para reducir su
agresividad. Algunas aguas subterrneas o superficiales pueden utilizarse, tras
un tratamiento adecuado, para mezclar en proporciones mayores y pueden
mejorar la dureza y el equilibrio inico.7

Experimento ilustrativo de smosis

Se puede realizar una experiencia, consistente en llenar una bolsa de celofn
(que tambin se usa para bolsas de supermercado), con una solucin de agua
y azcar comn; la boca de la bolsa debe quedar hermticamente cerrada. En
estas condiciones, se le sumerge en un recipiente que contenga agua.
El celofn cumple el papel de una membrana y la caracterstica que presenta
es la de no permitir el paso de las molculas de azcar en la solucin, lo cual
significa que es impermeable al azcar. Por el contrario, deja pasar con
facilidad las molculas de agua, o sea, es permeable a ella. Las membranas
que presentan este comportamiento reciben el nombre de semipermeables. De
acuerdo a lo anterior, en el experimento se puede observar que, al comienzo el
recipiente formado por la membrana de celofn se encuentra distendido, pero
poco a poco va aumentando de tamao hasta quedar inflado. Esto es
consecuencia de la difusin del agua a travs de la membrana, desde el
recipiente hacia el interior de la bolsa. Este es el fenmeno que se conoce
como smosis.
Pero si se aumentase la presin dentro de la bolsa, se vera que pasan slo las
molculas de agua y no las de azcar, produciendo la filtracin del componente
solvente, es decir, smosis inversa.

CONCLUSIONES:
La cscara del huevo, formada principalmente por Carbonato de Calcio (
CaCO3 ), se disuelve en un medio cido. El cido ctrico ( C6H8O7 ) presente
en jugo del Limn es un cido dbil (como todos los cidos orgnicos), por lo
que disuelve lentamente a la cscara transformndola en Citrato de Calcio,
Dixido de Carbono (por eso las burbujas y la efervescencia observada en el
punto 4) y agua:
3 CaCO3 + 2 C6H8O7 -> Ca3(C6H5O7)2 + 3 CO2 + 3 H2O
Lo queras, ah lo tens. Eso se llama Estequiometra
No voy a poner reaccin con el Vinagre aunque es ms sencilla. Aqu hay que
decir simplemente que el uso del Limn en lugar del Vinagre permite que
despus te puedas tomar el jugo para meterte todo ese preciado Calcio sin que
se te arrugue tanto la cara. Aunque si usas Vinagre vas a ver todo mucho
mejor, con mayor nitidez.
El agua migra de la zona ms diluida (fuera del huevo) a la ms concentrada
(dentro del huevo) por el proceso pasivo de smosis. Al cabo de un tiempo
veremos como el huevo aumenta su tamao es incluso puede llegar a flotar, ya
que disminuye su densidad inicial por el ingreso del agua.
Tambin pods pincharlo (siempre suavemente) y observar, incluso al tacto,
cmo desaloja el agua.