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U de G

C.U.C.S.U.R.
Depto:

Producción Agrícola

Carrera:

Lic. en NUTRICIÓN

Materia:

DIETÉTICA
Cuarto Semestre

Profesora:
Alumna:
Tema:

MNH. Itza Carmina Salazar Quiñones
Rosa Elia Naranjo Gómez

DIETA MODIFICADA

EN CONTENIDO DE
Autlán de Navarro, Jalisco.

POTASIO
29 de Agosto de 2014.

# Atómico

INTRODUCCIÓN
Peso atómico
Metal alcalino

Es un componente escencial
en la Fisiología del ser
humano y nutriente escencial
en la dieta.

FUNCIONES
VITALES
Lic en NUTRICIÓN

El Potasio
Es un elemento abundante
en la naturaleza

El 6to + abundante
en solución en
agua del mar.

El 7mo entre todos
los elementos de
la corteza terrestre

1.- Contracción miocárdica
2.- Función Neuromuscular
3.- Equilibrio ácido-base
4.- Mantenimento de la presión osmótica

Rosa Elia Naranjo Gómez

Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO

porque vá en contra de un gradiente de concentración. Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .LA BOMBA SODIO POTASIO Es un tipo de transporte activo. por lo tanto requiere ATP para su funcionamiento.

Distribución de Potasio en el Organismo. INTRACELULAR Se encuentra en órganos de alta celularidad Se encuentra en pequeñas cantidades en músculo visceras fluidos extracelulares tejido óseo Lic en NUTRICIÓN EXTRACELULAR Aqui se encuentra la fracción de Potasio corporal más fácilmente accesible Depende del grado de hidratación del organismo y del equilibrio que mantiene con el resto de iones intra y extracelulares Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .

La misma cantidad de Potasio ingerido a través de los alimentos se elimina mediante la orina (45-90 mmol/día). la mayor parte del movimiento de Potasio en la luz intestinal se produce a traves de la mocosa intestinal hacia el interior del torrente circulatorio. El Potasio urinario puede utilizarse como una medida indirecta del Potasio ingerido con los alimentos. TRANSPORTE. tan solo una pequeña proporción adicional se elimina con las eses(5-10 mmol/día).CONSUMO. ALMACENAMIENTO Y REUTILIZACIÓN DEL POTASIO K El Potasio se incorpora al organismo mediante los alimentos de nuestra dieta Lic en NUTRICIÓN Existe cierto grado de secreción de potasio hacia el intestino como componente del moco. Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO . a través de la piel y las faneras.

FACTORES QUE INCREMENTAN LA EXCRESIÓN DE POTASIO URINARIO Lic en NUTRICIÓN 1.Alcalosis metabólica y respiratoria agudas 6.Aumento del Sodio en la neurona distal 3...Acidosis metabólica y respiratoria crónica 7.Elevada concentración de Potasio plasmático 5. vasopresina y agoniastas betaadrenérgicos 4...Aumento de las concentraciones de aldosterona..Alcalosis metabolica crónica Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .Aumento del flujo urinario en la neurona distal 2...

CONTENIDO EN POTASIO DE LOS ALIMENTOS Y DE LA DIETA Leche Carnes Frutos secos Pescado Frutas Legumbres Patatas Vegetales Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .

habria que realizar un analisis bioquímico de muestras de todos los alimentos consumidos (método laborioso y sobre todo.CONTENIDO EN POTASIO DE LOS ALIMENTOS Y DE LA DIETA El calculo de la ingesta media de Potasio en una población fi cuenta con dicultades añadidas a la de otros nutrientes. mucho mayores en el campo de los minerales que en el de los macronutrientes.700 mg/día (varia según edad y sexo) (Ver tabla 40-2) NOTA: Para calcular el aporte de cada tipo de alimento.000-4. caro) (Ver tabla 40-1) Lic en NUTRICIÓN La forma mas exacta de conocer el contenido de Potasio total de una dieta es: Medir el Potasio eliminado en la orina de sujetos sanos que la consumen Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO . INGESTA MEDIA DE POTASIO 2. se añaden la modicación fi de estos valores en función del método de cocinado o procesado de los alimentos básicos. puesto que la inexactitud de las tablas de composición de alimentos utilizados.

puesto que no hay evidencia de que una dieta rica en Potasio halla producido efectos adversos. por lo que la toma de este tipo de suplementos debe de estar siempre supervisada por un médico. que la proporción del Potasio aportada por los cereales era superior (16%) e inferior la de los tubérculos (23%) fi En individuos sanos que no reciban medicación que intereran con el metabolismo del Potasio no se ha establecido el nivel máximo de Potasio recomendable que pueda ser ingerido con la dieta.51 g/día). Sin embargo. BULL y BUSS observaron que la ingesta real era ligeramente inferior a la calculada (2.99 g En una población britanica estudiada se encontró que los siguientes alimentos contienen éstos porcentajes del total: Tubérculos Leche Carnes y huevo Cereales Verduras 27% 19% 13% 11% 10% Del análisis de muestras de las dietas. Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .CONTENIDO EN POTASIO DE LOS ALIMENTOS Y DE LA DIETA Según los datos extraidos por Bull y Buss (1980) de una ingesta total diaria de POTASIO de 2. la toma de suplementos de Potasio puede conducir tanto a una intoxicación aguda como a efectos adversos derivados de un consumo crónico.

5 m Eq/ml NO ES RECOMENDABLE 1.600 mg/día Ácido ascórbico puede ser deciente fi en Calcio ácido fólico Vitaminas del complejo B Hierro Las dietas controlados en Potasio son aquellas que contienen una cantidad de Potasio inferior a lo normal ( aproximadamente 2. Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .500 mg/día).DIETAS RESTRINGIDAS EN EL CONTENIDO DEL POTASIO OBJETIVO Una Ingesta de POTASIO Corregir la HIPERPOTASEMIA del Potasio plásmatico 5.000-2. y que van encaminadas a corregir la HIPERPOTASEMIA.

HIPERPOTASEMIA se clasica fi en función de: Lic en NUTRICIÓN LA CONCENTRACIÓN plasmática de Potasio LEVE 5.0 m Eq/L GRAVE mas de 7.1 y 7.0 m Eq/L Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .0 m Eq/L MODERADA 6.5 Y 6.

APLICACIONES fi fi 1. fi insuciencia suprarrenal e hipoaldosteronismo Situaciones en las que se puede requerir una restricción de 2.El uso de medicamentos como diuréticos ahorradores de Potasio. POTASIO 4. décit de insulina y páralisis periódica hiperpotasémica. inhibidores de la enzima de conversión de la angiotensina (captopril. hipérosmolaridad. transtornos renales tubulares..Una ingesta excesiva. Principales indicaciones ligadas a la alteración de la función renal Insuciencia fi renal aguda Diálisis peritoneal (Ver tabla 40-3) Insuciencia fi renal crónica avanzada (Ver tabla 40-4) Lic en NUTRICIÓN Hemodiálisis y fi Hemoltración Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO ..Un décit en la excreción urinaria de Potasio por insuciencia renal aguda o crónica avanzada. acidosis metabólica..El paso de Potasio intracelular al espacio intravascular por daño fi tisular masivo.. enalapril) o inmunosupresores como la ciclosporina K 3.

.Proporcionar una lista de alimentos con su densidad de Potasio e indicar la cantidad de miligramos que pueden consumirse diariamente para que el paciente elabore su propia dieta (ver tabla 40-1) a) Alimentos que pueden consumirse libremente b) Formas de preparación de alimentos PAUTAS BÁSICAS c) Porciones recomendables de carnes y pescados d) Cantidad diaria de leche o derivados e) Cantidad diaria permitida de frutas y verduras frescas f) Condimentos y salazones permitidos Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .ELABORACIÓN Y CARACTERISTICAS DE LA DIETA Existen dos ALTERNATIVAS: 1.Elaborar una dieta CERRADA con tomas denidas y granos de fi alimentos detallados ( tabla 40-5) 2..

etc) modicados en su contenido de proteinas..PRINCIPALES PROBLEMAS QUE DIFICULTAN LA ELABORACIÓN DE LA DIETA 1.La suplementación con productos de contenido bajo en Potasio Existen 2 tipos de productos que se pueden utilizar a).La monotonía de la dieta 4... pasta y galletas con muy bajo contenido en proteinas) Lic en NUTRICIÓN b). éstos alimentos pueden utilizarse en las dietas para la HIPERPOTASEMIA (pan.Alimentos originariamente diseñados para alteraciones del metabolismo de las proteinas (fenilcetonuria..La dicultad de aumentar el aporte calórico 3...La utilización de formulas enterales (completas o suplementos) diseñadas especicamente para situaciones de insuciencia renal que sirven como fi fi complemento de la dieta y contribuyen a cubrir los requerimientos de vitaminas y otros minerales Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .La inexactitud en los cálculos de pérdida de Potasio con el tratamiento culinario de los alimentos fi 2. alteraciones del ciclo de la urea. debido a su bajo contenido en fi Potasio. arroz.

5 m Eq/L) La DEPLECIÓN Lic en NUTRICIÓN (de reservas de Potasio del organismo) Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .825 mg) “PREVENIR” Y su OBJETIVO es: La HIPOPOTASEMIA (Potasio plasmático inferior a 3.900 a 6.DIETAS CON ELEVADO CONTENIDO DE POTASIO K Una dieta rica en Potasio aporta al menos de 100 a 175 mEq de POTASIO /día (3.

fi nalmente. se producirá una situación de ALCALOSIS HIPOCLORÉMICAS y. gentamicina ó anfotericina Por el tratamiento con corticoides o mineralocorticoides Ésta dieta se utiliza en situaciones en las que se producen pérdidas constantes de POTASIO. Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO . fístulas intestinales) En la hipopotasemia secundaria a las situaciones de desnutrición y hambre Debido a algunas otras enfermedades como: el hiperaldosteronismo primario o la enfermedad de Cushing En la acidosis tubular renal En grandes quemados Si las pérdidas de POTASIO no se corrigen.INDICACIONES Por el uso de diuréritos eliminadores de este ion Por la toma de antibióticos como: carbenicilina. una situación catabólica con pérdida de masa magra. como son: Como consecuencia del abuso de laxantes En transtornos gastrointestinales (vómitos y diarreas.

SINTOMAS DE HIPOPOTASEMIA Letargia Debilidad muscular e hipotonía Retención urinaria Estreñimiento e íleo Alteraciones del metabolismo hidrocarbonato Cambios electrocardiográcos fi y arritmias cardiácas Sensibilidad aumentada a los fármacos digitálicos Parálisis muscular e incluso la muerte Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .

entre otros Inuencia sobre la secreción de insulina. aunque no existen evidencias concluyentes al respecto Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO . la acción sobre el eje renina-angiotensina y un efecto vasodilatador por estímulo de la bomba sodio-potasio. ya que la hipopotasemia puede contribuir fl fi en la producción de ésta hormona a un décit Posible efecto protector frente a los accidentes vasculares y al cáncer de colon.La restricción de sodio en la dieta Otras medidas en el tratamiento de la HIPOPOTASEMIA La sustitución de los diuréticos excretores de Potasio por diuréticos ahorradores de Potasio La disminución de la dosis de los fármacos eliminadores de Potasio La suplementación de la dieta con cloruro potásico con sustituto de la sal común Aumento en la eliminación urinaria de sodio al provocar la inhibición de la reabsorción renal del sodio y la producción de renina Los efectos que se han atribuido al aumento de aporte de Potasio en la dieta son: Efecto benecioso en el control de la hipertensión atribuido al aumento de fi la nutriuresis.

1) Los alimentos frescos (futas y verduras) El cocinado de los alimentos “en seco” (al vapor y asados) ó “en su jugo” (Guisos o salsas) Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .RECOMENDACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA RICA EN POTASIO La utilización de sustitutos de sal ricos en Potasio (cloruro potásico) Los alimentos comercializados como “bajos en sodio” (ver tabla 40 .

le pueden preguntar a la Maestra Lic en NUTRICIÓN Rosa Elia Naranjo Gómez Tema: Dieta modificada en contenido de POTASIO .039570 Títulos Completos b§£wL/Lj b Y DIETÉTICA CLÍNICA Tabla de Vitaminas SALES MINERALES OLIGOELEMENTOS AUTOR Lugar y año de edición Jordi Salas. ISBN Clasificación CRAI Ĉ 978-84-458-1843-5 613. Edición Salvado. 3ra. 2003 Dorosz Editorial ELSEVIER Hispano EUROPEA S. España Rosa 2008 BurgosPeláez.BIBLIOGRAFÍA No. Dr. Edición Ph. ¡ Gracias por su Atención ! si tienen alguna duda.A.285 DOR 2003 Ejem1 csc.2 NUT 2008 Ejem1 csc-046377 Č 84-255-1355-3 613.2da.