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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA

NUTRICIN DE MONOGSTRICOS

INFORME DE LA PRCTICA DE RECONOCIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

ENRIQUE LARA GAMBOA


3518

FECHA: 22/O5/2014

RIOBAMBA-ECUADOR

I.INTRODUCCIN
La elaboracin de alimentos balanceados constituye una de las ms importantes actividades
dentro del proceso de alimentacin de los animales de granja, ya que constituye la forma segura
de suministro de nutrientes en cantidades adecuadas acorde a las exigencias del potencial
productivo. Estos alimentos elaborados por las plantas que procesan los alimentos en este caso
para animales, deben cumplir con determinado rango de calidad. Se conoce tres grupos de
materias primas clasificadas de la siguiente manera, primero las protenas animales, luego las
protenas vegetales y los aditivos. Las protenas animales son principalmente harina de pescado y
harina de cabeza de camarn. Existen otras pero se consumen en menor proporcin. Entre las
vegetales se encuentran el trigo, maz, soya en grano, pasta de soya, sorgo, subproductos de arroz
y otros que se utilizan en menor cantidad y dependiendo de la disponibilidad.
Entre los aditivos estn las premezclas vitamnicas y de minerales, aglutinantes, antimicticos,
probiticos, etc. Hay un ltimo grupo que consiste en grasas como son el aceite de pescado,
aceite de palma y melaza.
II. JUSTIFICACIN.
El estudiante de ingeniera zootcnica debe conocer e identificar las distintas materias primas
usada en la elaboracin de alimento animal, as como los componentes de las mismas, para
ejecutar de mejor manera la formulacin de alimentos y as mejorar la oferta alimenticia y
produccin animal en base de opciones de mnimo riesgo y costo, se puede dinamizar
econmicamente la actividad ganadera de pequeos productores de la Ecorregin Andina del
Ecuador, sin afectar negativamente los recursos naturales; por ende la importancia de la presente
prctica est por dems detallada.

III. OBJETIVOS.
a. Objetivo general:
Conocer las principales materias primas utilizadas en la planta procesadora de la FCPESPOCH para la elaboracin de alimentos balanceados para animales.

b. Objetivos especficos:
Identificar las principales caractersticas de la materia prima y su relacin con la calidad
del producto final.

Determinar los mtodos y tecnologas apropiadas que promuevan una valoracin ptima
de la materia prima.
Saber reconocer las materias primas proticas, energticas, fibrosas, aditivos y
premezclas.
Conocer las materias primas que se encuentran en la planta de balanceados de la FCPESPOCH e identificar su condicin.

IV. REVISIN DE LITERATURA.


MATERIAS PRIMAS
BALANCEADOS

BSICAS

PARA

LA

FABRICACIN

DE

ALIMENTOS

Ingredientes de origen marino


Las materias primas de origen marino contienen un 60% a 65% de protena del total de su masa.
Las principales harinas se las obtiene de peces como la Albacora, Bonito,
Atn, entre otros peces que resultan de la pesca industrial, as como tambin de los desechos de
las plantas atuneras. La obtencin de estas harinas provienen de plantas harineras, a partir de las
cuales la materia prima, llmense de pesca o desechos, pasa por un proceso trmico que asegura
su estado de inocuidad, preservando su parte nutricional. Del conjunto de ingredientes de un
alimento balanceado, ste es el principal por su alto valor proteico.
Tambin se tienen harinas de calamar, de camarn, de pulpo, entre otras variedades de origen
marino, pero son muy poco utilizadas para la obtencin del alimento balanceado para el
camarn. Entre las principales restricciones se tiene que, para el calamar es un producto de alto
contenido fibroso, lo que dificulta el proceso de fabricacin del alimento. Por otra parte, no se
recomienda usar harina de camarn para evitar el canibalismo entre esa especie.
Ingredientes de origen vegetal
Este grupo de ingredientes representan una opcin importante en la obtencin de niveles
proteicos significativos, como es el caso de la soya que aporta en un 45% de protena.
Asimismo, hay materias primas cuyo aporte proteico es bajo, sin embargo son una fuente
significativa de aglutinantes naturales, propiedad importante para la compactacin del alimento
balanceado.
Cereales y legumbres
Grupo de materias primas que en muchos casos resultan de derivados de otras, como por ejemplo
de la cosecha de arroz, el grano quebradizo es molido y comercializado como polvillo de arroz;
asimismo, el afrecho de trigo resulta del subproducto harina de trigo. Estos ingredientes son
elementales en la fabricacin de alimentos balanceados, por sus contenidos de fibra, gluten y
almidones, los mismos que al ser tratados en el proceso, se forman cadenas moleculares que al
ser mezclados con los dems ingredientes mejoran las uniones entre s. Estos ingredientes son
ideales por su bajo costo, y se los utiliza en gran medida como vehculos de premezclas
vitamnicas y minerales.

V. METODOLOGA Y PROCEDIMIENTO
La metodologa empleada fue la de la observacin directa, una vez seleccionada la materia prima
a conocer y evaluar se procede a observar cada detalle, con el fin de identificar a la estructura,
apariencia, olor, coloracin, etc.

VI. RESULTADOS
A. SE OBSERV:

VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


a. Conclusiones:
Conocimos las principales materias primas utilizadas en la planta procesadora de la FCPESPOCH para la elaboracin de alimentos balanceados para animales.

Identificamos las principales caractersticas de la materia prima y su relacin con la


calidad del producto final.
Determinamos los mtodos y tecnologas apropiadas que promuevan una valoracin
ptima de la materia prima.
Sabemos reconocer las materias primas proticas, energticas, fibrosas, aditivos y
premezclas.
Conocemos las materias primas que se encuentran en la planta de balanceados de la
FCP-ESPOCH e identificar su condicin.

VIII.BIBLIOGRAFA.
http://www.ciomta.com.ar/cartografiaTematica.html
http://www.corpoica.org.co/itioWeb/Archivos/Foros/CAPITULOCUATRO.pdf
http://www.cricyt.edu.ar/multequina/indice/pdf/09/9_14.pdf
http://www.drn.lapampa.gov.ar/BosquesyPastizales/PastizalesNaturales.htm
http://www.fao.org/docrep/x5320s/x5320s08.htm
http://www.inta.gov.ar/manfredi/info/boletines/proanima/pasanimal.htm