ALLOCATION OF ENGLISH

TOPIC: QUINOA

STUDENT: MUANTE
SALOMON
GRADE: 5TH SECTION "A"
SCHOOL : JUAN PABLO
GUZMAN VISCARDO

Year:

2014

Chenopodium quinoa
1

La quinua o quinoa (del quechua knua o kinuwa ), Chenopodium quinoa, es

un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideaede las amarantceas. Su
cultivo se produce desde tiempos antiguos en losAndes de lo que se conoce actualmente
como Bolivia y Per. Tambin se produce en Ecuador, Colombia, Argentina y Chile, as como
3
en Estados Unidos. Sin duda, los mayores productores son Bolivia y Per, siendo Bolivia el
primer productor mundial

Cultivo
La quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y
colombianos desde hace unos 5000 aos. Al igual que la papa, fue uno de los
principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos eincaicos. Se piensa que en el
pasado tambin se emple para usos cosmticos en la zona del altiplano peruanoboliviano-argentino.6
Crece desde el nivel del mar en Per y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque
su altura ms comn es a partir de los 2500 m.

Descripcin
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que normalmente
alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas
en la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede
tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son
pequeas y carecen de ptalos. Sonhermafroditas y generalmente se autofecundan. El
fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a 500 semillas/g),
rodeado por elcliz, que es del mismo color que la planta. Est considerado un grano
sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas caractersticas
nutricionales.

Produccin
El altiplano boliviano, con un rea sembrada, en el ao 2013, de 104 000 ha,7 es el
principal cultivador mundial de quinua. La zona con mayor produccin se encuentra en los
departamentos de La Paz, Potos y Oruro.7 La tendencia de la produccin boliviana es al
aumento sostenido, segn el Instituto Nacional de Estadstica boliviano, pas de 28 809
toneladas durante el ao agrcola 2007-2008 a 38 257 toneladas en el ao agrcola 20102011.8 Para el ao agrcola 2011-2012 fue 42 267 toneladas y en el ao agrcola 20122013 la produccin alcanz 58 mil toneladas.7 Bolivia export 26 201 toneladas en 2012.9
El segundo pas productor, con una superficie cultivada de 55 000 ha en las que se
producen ms de 41 000 t al ao, es Per. El cultivo de quinua es muy importante para los
agricultores de este pas, principalmente para las ms de 70 000 unidades campesinas y
pequeos agricultores de Puno. En 2012 las exportaciones de quinua del Per alcanzaron
9 453 toneladas.10
En Ecuador, 2000 ha se dedican a la produccin de quinua,11 y en Colombia, ms de 1000
ha, con la zona de mayor produccin al sur de Nario y una produccin creciente en
el Cauca.12 En las zonas de cultivo de estos dos pases es comn encontrar la quinua
sembrada en asociacin con maz, frijol y haba o como cercado alrededor de sementeras
de papa.

Alimentacin
La quinua posee los ocho aminocidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte
en un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente, los granos de quinua
se tuestan y con ellos se produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las
sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para
obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un
sabor similar a la nuez.
La quinua molida se puede utilizar para la elaboracin de distintos tipos de panes, tanto
tradicionales como industriales, ya que permite mejorar caractersticas de la masa,
hacindola ms resistente, lo cual favorece una buena absorcin de agua. Esto se
incrementa si se utiliza una mezcla de quinua y amaranto morado (o alegra). Se
efectuaron estudios comparativos de panes, en uno de los cuales se utilizaba una mezcla
de quinua y amaranto, y en otro maz y amapola; y en dicha evaluacin se observaron
diferencias significativas en la absorcin de agua.
La harina de quinua se produce y comercializa en Bolivia, Per y, en menor cantidad, en
Colombia. En dichos pases, sustituye muchas veces a la harina de trigo y enriquece as
sus derivados de panes, tortas y galletas. Desde el ao 2007 se est desarrollando su
cultivo y consumo en el norte de Argentina y el norte de Chile, y el 20 de febrero de 2013
la ONU declar el Ao Internacional de la Quinua.

Uno de sus platos tpicos de la zona del Cusco es el pesqu o pesk, que se prepara con
leche, quinua y queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo
de churrasco de carne; tambin se utiliza cada vez ms para relleno de empanadas.
Un problema para la masificacin de la produccin de quinua es que posee
unatoxina denominada saponina que le otorga un sabor amargo caracterstico. Esta toxina
suele eliminarse a travs de mtodos mecnicos (pelado) y lavando las semillas en
abundante agua.

Medicinal
La quinua es considerada ancestralmente tambin como una planta medicinal por la mayor
parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos ms frecuentes se pueden
mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmtica. La quinua
tambin contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar los vasos sanguneos,
y que es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraa, entre otras
enfermedades. 13 14

Ritual
Como grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos, que
fueron prohibidos por los europeos durante la conquista espaola. ste fue un motivo por
el que el cultivo de quinua y de la kiwicha fueron prohibidos, al considerarlos asociados a
rituales paganos.
La quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas y carbohidratos
(fundamentalmente almidn). Entre los aminocidos presentes en sus protenas destacan
la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, bsicos para el
desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en
minerales como hierro,calcio y fsforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas,
complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como lasvainitas.
El promedio de protenas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual
es ms del doble que cualquier cereal. El nivel de protenas contenidas es cercano al
porcentaje que dicta la FAO para la nutricin humana. Por esta razn, la NASA considera
el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecolgicos cerrados y
para viajes espaciales de larga duracin.15
La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial
para la dieta humana.
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes
concentrados de las hojas tienen un bajo ndice de nitratos yoxalatos, los cuales son
considerados elementos perjudiciales en la nutricin.
Puede consumirse por celiacos al no contener gluten.

Ao Internacional de la Quinua
La Asamblea General de las Naciones Unidas declar 201316 ao internacional de la
quinua en reconocimiento a las prcticas ancestrales de los pueblos andinos, que han
preservado la quinua como alimento para las generaciones presentes y futuras mediante
conocimientos y prcticas de vida en armona con la naturaleza. El objetivo es centrar la
atencin mundial sobre el papel de la quinua en la seguridad alimentaria y nutricional.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura acta como
secretara del Ao Internacional. Bolivia preside el comit de
coordinacin;Ecuador, Per y Chile comparten la vicepresidencia y las relatoras estn a
cargo deArgentina y Francia.

ENGLISH
Chenopodium quinoa

The quinoa or quinoa (or kinuwa2 knua1 Quechua), Chenopodium quinoa, is a

pseudocereal belonging to the subfamily Chenopodioideaede Amaranthaceae. His crop is
produced since ancient times Losandes what is now known as Bolivia and Peru. It is also
produced in Ecuador, Colombia, Argentina and Chile, as well as in the United States.
Undoubtedly, the major producers are Bolivia and Peru, 3 being the leading producer
Bolivia
culture
Quinoa is grown in the Bolivian Andes, Peruvians, Ecuadorians, Chileans and Colombians
from about 5000 years ago. Like the Pope, was one of the main foods of the Andean
peoples preincaicos eincaicos. It is thought that in the past was also used for cosmetic
purposes in the highlands-Bolivian-Peruvian argentino.6
It grows from sea level in Peru and up to 4000 m altitude in the Andes, but its most
common height is from 2500 m.

DESCRIPTION
Quinoa is a food plant of annual development, dicot normally reaches a height of 1-3 m.
The leaves are broad and polymorphs (different shapes on the same floor); comprising the
central stem and lobed leaves and brittle branches can have, depending on the variety and
planting density; flowers are small and lack petals. Sonhermafroditas and usually self-

fertilizing. The fruit is dry and is approximately 2 mm diameter (250 to 500 seeds / g),
surrounded by elcliz, which is the same color as the ground. It is considered a sacred
grain by the native peoples of the Andes, due to its unique nutritional properties.

PRODUCTION
The Bolivian altiplano, with a planted area, in 2013, of 104 000 ha, 7 is the world's leading
grower of quinoa. The largest production area is located in the departments of La Paz,
Potosi and Oruro.7 The Bolivian production trend is the steady increase, according to the
National Institute of Statistics of Bolivia, went from 28 809 tonnes in the crop year 20072008 to 38 257 tonnes in the crop year for the agriculture 2010-2011.8 2011-2012 was
42,267 tons and the 2012-2013 agricultural production reached 58,000 toneladas.7 Bolivia
exported 26,201 tons in 2012.9
The second largest producer, with a cultivated area of 55 000 ha which produced more
than 41 000 t per year, is Peru. The quinoa is very important for farmers in this country,
particularly for the more than 70 000 farming units and small farmers in Puno. In 2012
Peru's quinoa exports reached 9453 toneladas.10
In Ecuador, 2000 has engaged in the production of quinoa, 11 and in Colombia, more than
1000 ha, with the largest production area in southern Nario and increasing production in
the Cauca.12 In growing areas of these two countries is common to find quinoa planted in
association with corn, beans and bean or fence around potato fields sown.

FEEDING
Quinoa has all eight essential amino acids for humans, making it a comprehensive and
easily digestible food. Traditionally, quinoa roasted beans and flour they produce. They can
also be boiled, added to soups, used as cereal or pasta and even fermented to make beer
or chicha, a traditional drink of the Andes. When cooked adopt a nut-like flavor.
Ground quinoa can be used for making different types of breads, both traditional and
industrial, because it improves mass characteristics, making it more resistant, which
promotes good water absorption. This is increased if a mixture of quinoa and purple
amaranth (or happiness) is used. Comparative studies of breads, in one of which a mixture
of quinoa and amaranth was used, and other corn and poppies were made; and significant
difference in the evaluation of water absorption were observed.
Quinoa flour is produced and sold in Bolivia, Peru, and in lesser amounts in Colombia. In
these countries, often replacing the wheat flour and its derivatives and enriched breads,
cakes and cookies. Since 2007 is developing its cultivation and consumption in northern
Argentina and northern Chile, and February 20, 2013 the UN declared the International
Year of Quinoa.

One of the dishes from the Cusco area is fished or Pesk, which is prepared with milk,
quinoa and cheese and can be combined with fried egg and even a piece of beef steak;
also increasingly used for pie filling.
A problem for mass production of quinoa is that it has unatoxina called saponin which gives
a characteristic sour taste. This toxin is usually removed by mechanical methods (peeled)
and washing the seeds in water.

MEDICINAL
Quinoa is considered ancestrally also as a medicinal plant by most traditional Andean
villages. Its most frequent uses may be mentioned the treatment of abscesses, bleeding,
sprains and cosmetics. Quinoa also contains high amounts of magnesium, which helps
relax blood vessels, and is used to treat anxiety, diabetes, osteoporosis and migraine,
among other diseases. 13 14

RITUAL
As mother grain, quinoa is part of several Andean ceremonies and rituals, which were
banned by the Europeans during the Spanish conquest. This was one reason that the
cultivation of quinoa and amaranth were forbidden to consider associated with pagan
rituals.
Quinoa has an exceptional balance of proteins, fats and carbohydrates (mainly starch).
Among the amino acids in their proteins include the (important for brain development)
lysine and arginine and histidine, basic to human development during childhood. He also is
rich in methionine and cystine in minerals like iron, calcium and phosphorus and vitamins,
while being low in fat, thus complementing other cereals and / or legumes as lasvainitas.
Average grain protein is 16%, but may contain up to 23%, which is more than double any
cereal. Contained protein level is close to the percentage that dictates the FAO for human
nutrition. For this reason, NASA considers the cultivation of quinoa as a possible candidate
for closed ecological systems for space travel and long duracin.15
The fat content is from 4 to 9%, half of which contains linoleic acid, essential to the human
diet.
In nutritional content of quinoa leaf compared to spinach. Nutrients concentrates leaves
have a low rate of yoxalatos nitrates, which are considered harmful elements in nutrition.
It can be eaten by celiac does not contain gluten.

INTERNATIONAL YEAR OF QUINOA

The United Nations General Assembly declared 201316 International Year of Quinoa in
recognition of ancestral practices of the Andean people, who have preserved quinoa as
food for present and future generations through knowledge and practice of living in
harmony with nature. The aim is to focus world attention on the role of quinoa in food and
nutrition security.
The Food and Agriculture Organization serves as the secretariat of the International Year.
Bolivia chairs the coordinating committee, Ecuador, Peru and Chile share the vice
presidency and rapporteurs in charge Hotels.com guest and France.