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MATRIZ LIKER

ITEM
EVALUAR

A

PESO

IDEA 1

3.0

0.25

3.5

0.875

3.0

0.75

3.5

0.875

4

1

3

0.75

0.10

3.0

0.3

4.0

0.4

4.0

0.4

3

0.3

4

0.4

Rentabilidad

0.20

3.0

0.6

3.0

0.6

3.0

0.6

4

0.8

4

0.8

0.15

4.0

0.6

3.0

0.45

3.0

0.45

4

0.6

4

0.6

1

3.275

3.4

Calificación

2.8

Peso
ponderado
0.84

IDEA 5

0.30

TOTAL

Calificación

4.0

Peso
ponderado
1.2

IDEA 4

Disponibilidad
de la materia
prima
Tamaño
del
mercado
Impacto
ambiental

a

Calificación

IDEA 3

Peso
ponderado
0.9

Acceso
tecnología

Calificación

IDEA 2

3.165

Calificación

4.5

Peso
ponderado
1.35

4

Peso
ponderado
1.2

4.05

3.75

30 es decir un porcentaje del 30% considerando que la materia prima no solo determina la calidad del producto final .32) RENTABILIDAD: La rentabilidad en la elaboración de la matriz de ideas la hemos considerada fundamental con un peso de 0. la rentabilidad es la tasa mínima de ganancia que una persona o institución tiene en mente. Scarone (cscarone@uoc. pp 101. (Unidad temática: iii. Programa de Doctorado de la Sociedad del Conocimiento Universitat Oberta de Catalunya. sino que influye en la selección de la tecnología a utilizar. http://marcelrzmut. abril de 2005. sobre el monto de capital invertido en una empresa o . Carlos A. Pag 31. marcel ruiz martínez. si la materia prima es constante y ahí una buena oferta de materia prima y materiales e insumos la empresa mantendrá su rentabilidad dependiendo del mercado.20 pues como inversionistas nos interesa este ítem desde la óptica o enfoque de cuánto dividendos recibiremos. Si es estacional y es una materia prima difícil de controlar o genera altos costos de transporte se debe analizar puesto que puede verse condicionada la producción y la rentabilidad de la inversión. obtener información de la demanda y la oferta para estudiar la posibilidad de que esa idea de negocio pueda surgir y tener éxito en ese mercado produciendo satisfacción.PESO DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA: se considero como un punto importante a evaluar con un peso de 0.25 o el 25% de la evaluación debido a que es muy importante establecer que tan grande es el mercado a abordar por nuestro negocio.edu).com/estudiotecnico/etclaseiii01. (la innovación en la empresa: la orientación al mercado como factor de éxito en el proceso de innovación en producto. ing. estudio de la disponibilidad de las materias primas e insumos. guiado por dos criterios de decisión: la rentabilidad y el horizonte a largo plazo. oportunidades y rentabilidad. “desde el punto de vista de la inversión de capital. de la competencia y en una cultura organizacional que de modo más eficiente y efectivo crea los comportamientos necesarios a fin de generar un valor superior para los compradores. Nos basamos en el enfoque y la definición de acuerdo con Baca. pero además del beneficio que puede entregar al entorno en el que se desarrolla como la generación de empleo con salarios justos.pdf) TAMAÑO DEL MERCADO: se toma este ítem como factor a estudiar y con un peso de 0. del mercado. además la disponibilidad de materia prima condiciona la factibilidad de un proyecto pues es necesario conocer si es constante o temporal.comxa. Es asi como la idea de negocio debe basarse en las necesidades del cliente.

edu. Evaluación de Proyectos. 179. (La importancia de la tecnología en las empresas. Sociedad De Agricultores De Colombia – Sac. www. es un factor que debe ser cumplido obligatoriamente como lo dicta la normatividad Colombia para con las diferentes actividades que puedan desarrollarse en el trascurso de un proyecto. p. México. a su vez. o una inversión sino una necesidad fundamental que permite a las grandes y pequeñas empresas estar a la vanguardia de los nuevos tiempos.proyecto” (BACA Urbina. 1987. Federación Nacional De Arroceros – Fedearroz. es por ello que surge la necesidad de que este sea un factor preponderante al momento de evaluar nuestras ideas de negocio. con procesos competitivos tanto en el mercado nacional como internacional. que en sus procesos productivos minimicen o eliminen los impactos ambientales y sociales negativos que puedan causar.pdf IMPACTO AMBIENTAL: La sociedad ha venido adquiriendo conciencia frente al deterioro ambiental. mejorar procesos e implementar nuevas herramientas dentro de las compañías. Sin embargo hoy por hoy.com. incrementar ingresos.tiempo. Guía Ambiental Del Arroz) Los subproductos agroindustriales constituyen un problema serio de residuos en gran parte del mundo debido a dos factores principales: al aumento de la producción y al surgimiento de leyes ambientales más rígidas. Más consumidores demandan productos que no generen daños a su salud y.javeriana. la implementación de la misma ya no es un lujo. Esta situación lleva a que los productores asuman posiciones más amigables con el medio ambiente. Editorial McGrawHill. Fecha de publicación 26 de abril de 2004) . (Ministerio Del Medio Amiente. ACESO A TECNOLOGÍA: A través del tiempo la tecnología ha reducido las barreras para realizar negocios. reconvirtiendo sus procesos de producción e integrando a su misión la protección de los recursos naturales. en este sentido este factor tiene este peso(10%) debido a que además de ser muy importante.) http://www.co/decisiones/Julio/documentos/marketing. Gabriel.

la demanda del producto permite recuperar y crecer la inversión inicial. Luego la dificultad al obtener . 12. cambios del paisaje. factibilidad para el desarrollo de un proyecto piloto para la cría de caracol terrestre comestible. por lo que el mercado de este producto está establecido en países europeos y EEUU debido a su alta demanda y consumo. heces ) .pag 21. De ahí en adelante la materia prima se genera con la reproducción del caracol. Tamaño del mercado (3.0): la calificación dada a este ítem se explica debido a la rapidez de recuperación de la inversión inicial durante los años. Cultivo y procesamiento del churo.. y el volumen de agua diaria utilizada) . mayo de 2007. Para lo cual se le denomina esta calificación ya que debido a un adecuado plan de manejo ambiental se pueden mitigar estos impactos ambientales. instituto de investigaciones de la amazonia peruana.5) : la demanda de caracoles nacionalmente no está establecida debido al poco uso y consumo que se le da al caracol de tierra.diana marcela moreno o . En estos países se tienen demandas insatisfechas pues las importaciones y ofertas de caracol no sacian los requerimientos de este producto en esos países. 15 Rentabilidad(3. pp.c. luz amparo ospina m .IDEA 1: MONTAJE DE UNA GRANJA DE CARACOLES DE TIERRA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE Disponibilidad de la materia prima (4): la calificación dada a este ítem para el montaje de una granja de caracoles de tierra viene dada porque se hace muy fácil la obtención de la materia prima. corporación autónoma regional del guavio – corpoguavio. residuos sólidos (concha. 8 Impacto ambiental (3. afectación de la fauna y flora en el área de construcción . pág. gachalá – cundinamarca. Estudio de impacto ambiental para el establecimiento de zoocriadero de caracoles helix aspersa muller . Bogotá d. iquitos – peru 2000. pág. Los huevos se llevan a jaulas donde se incuban y en su etapa de juventud se reproducen y se preparan para el levante y el engorde. 2009. generación de residuos líquidos (cambios en la calidad del agua. esta se colecta en el medio natural del caracol en forma de huevecillos.0): la granja de caracoles por lo general genera impactos ambientales negativos como erosion del suelo.

Córdoba y Sucre. lucy johana acero enrique. Bolívar. lima-peru 2006. Dando como resultado que dichos factores estudiados sufren . cabe resaltar que dicha zona corresponde a la parte baja del rio cauca y comprende parte de los departamentos de Antioquia. miguel Andrés Quijano.15% de la zona del bajo cauca con respecto a la producción nacional.707 hectáreas sembradas (Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado. Guillermo sonoda fujimoto.258 toneladas anuales de paddy verde (III CENSO NACIONAL ARROCERO ZONA BAJO CAUCA. División de Investigaciones Económicas) no obstante este ítem se vería afectado en una buena medida por el fenómeno de estacionalidad que trae consigo problemas relacionado con las labores de recolección y transporte de la materia prima. Disponibilidad de la materia prima (4) el valor dado a este ítem para el montaje de una planta trilladora de arroz en el municipio de san marcos sucre corresponde a que la producción de la materia prima necesaria para su desarrollo es representativa.rentabilidad se basa en la duración y la cantidad de tiempo que se tiene que esperar para utilidad. Estudio técnico económico para la instalación de un criadero de caracoles comestibles terrestres.3% del total de hectáreas sembradas en esta zona. Tamaño del mercado (3): La valoración de este ítem para esta idea de negocio se dio por los estudios de la oferta. IDEA 2 : MONTAJE DE UNA TRILLADORA DE ARROZ EN EL MUNICIPIO DE SAN MARCOS SUCRE.0) : la tecnología a utilizar en una granja de caracoles es fácil de adquirir debido a que no se utilizan equipos sotifisticados. con una cantidad anual de 49. 33 Acceso a tecnología (4. 2009. tanto en el municipio donde se pretende desarrollar el proyecto como de los municipios aledaños (Sucre) a este cuentan con una producción de 44. 2007) (Federación Nacional de Arroceros. corporación universitaria minuto de dios . Cubrimiento Cosecha A – B. Con un 11. Anderson castillo parada . pp 55. DANE-FEDEARROZ). Fondo Nacional del Arroz. pág. demanda y la variación en el precio del producto. Además podemos decir que la disponibilidad de la materia prima es bastante aceptable ya que la producción del paddy verde (arroz en concha). arrojando una cantidad de 115. Jaime Elizalde. estudio de factibilidad para producción y comercialización de carne y posterior venta en los restaurantes t de bogota.

insumos y factores asociados a la producción de arroz blanco. es decir que existe un número reducido de oferentes que aunque no constituyan el total.9% y participó en el total del período con el 92% del consumo. Una mirada global de su estructura y dinámica.) Impacto Ambiental (4): El subproducto principal de la industrialización del arroz es su cascara. que es de naturaleza abrasiva. Samuel Eduardo Tovar García. C. Esta última tiene gran importancia. pasando de 1. (Espinal. alimentos concentrados para animales y productores de compostaje (abono orgánico) principalmente. Documento de trabajo No. de lo que se deduce que dicha industria se localiza en una estructura que está cercana a ser un oligopolio moderadamente concentrado. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 1991-2005. poseen un alto grado de concentración de las ventas totales del subsector. Carlos Andrés Bernal Leal. Martínez. Cabe decir que este impacto no representa gran peligrosidad para el ambiente y por ende se le ha valorado de esta forma. 52. La Cadena del Arroz en Colombia.79 millones de toneladas en el 2003 y que el comportamiento del consumo se explica principalmente por el aumento de la producción. Para el caso de la oferta de este producto en términos de competencia encontramos que existe una gran concentración de la oferta para con este producto. además de contar con un gran número de empresas pequeñas y un gran número de compradores.( Caso Molinos Roa S. debido a que en Colombia el consumo durante la última década ha aumentado en forma importante a una tasa anual de 4. De este modo ejercer algún tipo de control sobre el precio del producto. Observatorio Agro cadenas Colombia.A.6%. entre ellos: para cama en las avícolas. Informe De Investigación. Para la demanda como tal del producto podemos decir que esta es alta. Tanto . posee bajo valor nutritivo y alto contenido en cenizas. ya que el grado de tecnología utilizada impacta directamente en los costos de producción. Neiva 2013) Rentabilidad (3) Según el sistema de información de precios. X. pero que dichos resultados son conseguidos principalmente con economías de gran escala y eficiencia mediante el uso de tecnologías más avanzadas. además el manejo de la cascarilla de arroz es considerada una opción energética con diferentes usos según la industria. & Acevedo.variaciones que afectan el mercado del mismo. (2005). como muestra estadísticas que nos dice que 79% del arroz que se consume en Colombia es producido por solo 7 molineras del país. que creció anualmente al 4.01 millones de toneladas en 1993 a 1. la implementación del proyecto de montaje de una planta trilladora de arroz en el municipio de san marcos sucre es valorado de esa forma debido a que el Costos de producción para la molinería de arroz en Colombia es bajo.. Historia Empresarial. para flores.. pesebreras. H.

También se puede anotar que en el proceso industrial desarrollado por los molinos el autor Martínez Covaleda (2006) señala al respecto que “Dependiendo del tamaño y características del molino se manejan determinados paquetes tecnológicos estándar en el procesamiento industrial del arroz” (p. Bogotá. poco se ha desarrollado la tecnología aplicada al productor de arroz paddy verde (arroz en cascara) la cual es una de las principales falencias encontradas. Acceso a la tecnología (3): La incorporación de tecnología en la industria arrocera ha estado dirigida únicamente a la industria molinera. (Agroindustria y competitividad: estructura y dinámica en Colombia 19922005.3% restante es repartido entre los gastos de fabricación. En ese sentido. Agroindustria y competitividad: estructura y dinámica en Colombia 19922005. Con lo que podemos decir que el acceso a la tecnología para el desarrollo de este proyecto estará supeditado a la capacidad tanto financiera como de la demanda a satisfacer. MADR. ya que esta viene directamente relacionada con el coste de la materia prima.). El acceso a este tipo de tecnología por parte de los productores cambiara la comercialización. FEDEARROZ señala que se necesita disponer de tecnología para los productores. lo que requiere que los productores puedan tener acceso a mecanismo financieros necesarios para dicha tecnología. Bogotá. Cabe resaltar que si existe tanto nacional como internacionalmente la disponibilidad de tecnología para el desarrollo del proyecto pero que este dependería mucho de los dos factores antes mencionados. que se debe en gran parte a la producción de arroces de secano que por depender de las lluvias. gastos financieros y gastos administrativos (Martínez Covaleda. Cabe decir que la rentabilidad del producto se basa en los márgenes de ganancias que deja la compra del paddy verde y venta del arroz blanco. D.C. 372). En este sentido FEDEARROZ manifiesta lo siguiente: “Los problemas de comercialización pasan por la estacionalidad de la producción. dirigida a que puedan secar y guardar directamente en sus predios una proporción de su cosecha. Estudios realizados dan cuenta de cómo es repartida la estructura del costo de producción de arroz blanco. empaque. . MADR). D. H. favoreciendo al productor. Creando así una fluctuación en el precio de venta de la materia prima y por ende la afectación en dichos costos. se siembran en un periodo de tiempo corto que desde luego determina un corto espacio para la cosecha. viéndose esta afectado en gran medida por la estacionalidad de la cosecha. Por esto la valoración dada en este ítem para esta idea. que no tendrá que hacer todos los inventarios de materia prima como ocurre en la actualidad y así disminuir inversión en tecnologías de almacenamiento y secado del grano. (2006).en los rendimientos y eficiencia en el proyecto.7% se concentra en obtención de la materia prima y el 14. y por su puesto a la industria.C. determinando una gran concentración en el uso de las facilidades del secamiento para el producto”. Donde nos dice que en un 85.

4%.8). especialmente del departamento del Choco. el principal productor de borojó en el país es el Valle del Cauca con una participación del 53. De acuerdo con el anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007-2011.IDEA 3: LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE BOROJÓ disponibilidad de la materia prima (2. además no se cuenta en los departamentos de Sucre y Córdoba registros del cultivo de borojó para venderlo al sector industrial. donde este representa el lugar más cercano con cultivos de borojó para abastecer las cantidades requeridas para la elaboración del producto. por lo tanto es necesario traerla del departamento del Chocó.7%. es decir no se cuenta con materia prima necesaria y disponible cerca de estos dos departamento para la producción de una bebida energética. .3% y Chocó con 18. seguido por los departamentos de Nariño con el 22. debido a que tiene una gran influencia en la producción nacional. se tiene que esta tiene que traerse de los departamentos de la costa pacífica donde está casi representado el total de la producción nacional.

según las últimas cifras del 2005 que se tienen sobre consumo de borojó per cápita por departamentos en el país.266kg/mes respectivamente. La afloración para el borojó.Universidad Pontificia Bolivariana). (ARENAS Acosta. Santiago. con las cuales se abastece el mercado local y queda un excedente de más de 12 mil en Borojó y chontaduro para los restantes mercados externos e internos y de coco 4 mil toneladas. categoría B de Colciencias.Se tiene como referencia que¸ la oferta frutícola del Choco se concentra en coco. La comercialización del borojó está influenciada por las temporadas de cosecha del fruto y marca una tendencia a disminuir sus ventas en determinadas épocas del año. borojó y chontaduro con casi 18 mil toneladas anuales. GIDEEI.131 kg/mes y 20. que hace que las .657 kg/mes seguido de Córdoba y Atlántico con 23. No obstante. con cerca de 79. Análisis Sensorial y Vigilancia Comercial como Herramientas de Mercadeo para Bebidas Hidratantes y Energizantes A Partir Del Borojó. 2012. Pero se encuentra con un factor en contra como lo es La calidad de la red vial que conecta Quibdó con Medellín. Octubre de 2011).5): no se cuenta con un tamaño de mercado definido para el consumo de la bebida energetizante a base de borojo. 2013) Tamaño del mercado (3. resaltan su calidad y preferencia por encima del producido en Cauca y Nariño. Pereira y Cartago en el Valle. el departamento con mayor número de empresas. pero se tienen información de. (Análisis estratégico para la comercialización en Santiago de Cali. Universidad Autónoma de Occidente. Trabajo de Grado. de las cuales 26 se encuentran en el Valle del Cauca siendo éste. en el departamento de Sucre. Una de las nuevas preferencias que pueden beneficiar la demanda de borojó es sin lugar a duda la creciente tendencia al cuidado de la salud. se deduce que en el sector que más se comercializa es en el de alimentación y bebidas con 64 empresas en el país. Universidad de Santiago de Cali. lo cual se convierte en un factor que incrementa costos de transacción y daño físico del producto durante el trayecto (grupo de investigación en desarrollo económico y economía internacional. el cual a inicios de año comienza con su proceso de crecimiento y tarda 10 meses aproximadamente para que broten frutos y estén en condiciones aptas para su cosecha. además el borojó del Chocó en cuanto a sabor y propiedades para la elaboración de pulpa y consumo del fruto. del borojó producido en el corregimiento Ocho de Buenaventura. afirmando que este tiene mejor textura. el mayor consumidor es el departamento del Chocó. de todas las empresas que existen en Colombia que utilizan Borojó. Según un trabajo de grado realizado por la Universidad Pontificia Bolivariana. Medellín. seguido de Cundinamarca con 16 y Chocó con 8 empresas.

muchos segmentos atractivos como niños y adultos mayores pueden verse marginados o abstenerse de consumir. • Tener en cuenta que el gasto de transporte es el aspecto que afecta principalmente al margen dado su elevado costo.44% del precio. • Los gastos por transporte representan el 37.44% sobre el precio.5% del precio. incrementaría el consumo por parte de las personas (uso medicinal . • Los gastos por transporte representan el 19. • La utilidad con transporte representa el 69. hay que tener en cuenta las épocas de abundancia y escases de la materia prima que en este caso es el fruto de borojo.11% del precio. Sin embargo dado el mito y la tradición cultural Colombiana de que el borojó es una fruta afrodisíaca. del borojó producido en el corregimiento Ocho de Buenaventura. Sin embargo se habla de comprar la materia prima a un valor aproximado a 1800 pesos. rico en fósforo. 2013) Impacto ambiental (4. al ser esta fruta de un gran contenido nutricional.alimenticio) y por ende también del mercado industrial. Universidad Autónoma de Occidente. • La utilidad con transporte representa el 37.0): para analizar la rentabilidad. El Margen para las empresas que compran directamente la fruta a los productores.empresas utilicen productos orgánicos. se necesita un permiso o licencia ambiental de las autoridades pertinentes para iniciar actividades de producción. que además está acorde con el margen que cada empresa maneja.0): en este tipo de plantas procesadoras el principal agente que puede causar daño al medio ambiente con las aguas residuales proveniente de las etapas de producción y el manejo de residuos sólidos orgánicos. (Análisis estratégico para la comercialización en Santiago de Cali. En época de Escasez: • Los costos más transporte interno representan el 11. sin fertilizantes ni químicos y además. .50% sobre el precio. Rentabilidad (3. En época de Abundancia: • Los costos más transporte interno representan el 25% del precio. pese a sus excelentes propiedades alimenticias.

Universidad Autónoma de Occidente. Los recursos para montar infraestructuras.5) El valor dado a este factor importante en la agroindustria panelera se le da. producción concentrada básicamente en los Departamentos de Santander. El área total cultivada en Colombia asciende a 203. en términos de valor de la producción. del borojó producido en el corregimiento Ocho de Buenaventura.18% para el mismo periodo. así como su capacidad de crédito para vender a las empresas. Antioquia. y su rendimiento presento un incremento marginal del 0. Con respecto al área sembrada. se ha considerado conveniente contar con tecnología que permita realizar lo anterior. las plantas de menor tamaño que hay en el país en su mayoría no cuentan con la tecnología adecuada para transformar la materia prima en producto elaborado. Como se relacionó anteriormente.26% frente al año inmediatamente anterior. según estadísticas de FEDEPANELA e INVIMA. (Análisis estratégico para la comercialización en Santiago de Cali.705 unidades agrícolas. (Análisis estratégico para la comercialización en Santiago de Cali. transformándose en panela y miel de caña en unos 17. esta .919 has. En este proceso de distribución se encuentran muchos intermediarios que encarecen el producto. del borojó producido en el corregimiento Ocho de Buenaventura.200 trapiches. se puede observar que en el 2010 existe un incremento del 1. 2013) Acceso a la tecnología (3. MONTAJE DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PANELA Disponibilidad de la materia prima (4. que la producción se realice en tiempos más cortos y con menos errores posibles. tecnología y demás son muy limitados. En donde se puede apreciar que la mayor diferencia de precios frente al consumidor final está en la industrialización con un porcentaje de 31. es decir. Cundinamarca y Boyacá.66% y la variación porcentual entre los participantes de la cadena de valor tiene su mayor incremento entre los intermediarios que compran el fruto como materia prima. promoción. comunicación. Se busca que la producción se adapte a las necesidades actuales. localizadas en 236 municipios y 12 departamentos. Universidad Autónoma de Occidente. 2013) IDEA 4. los cuales absorben el 61% del total producido. Para el 2009. debido a que la caña panelera se cultiva en Colombia en aproximadamente 24.0): la tecnología para la elaboración de este tipo de bebidas está disponible en el mercado.representando un margen cerca del 40% sobre el precio sin tener en cuenta los costos por mano de obra y producción.

paso de $44. Tamaño del mercado (4) La producción de panela se destina casi en su totalidad al mercado nacional para su consumo directo.385 millones en 2009 a $53. En este segundo tipo de canal los agentes comercializadores más frecuentes son el acopiador. es por tal motivo que se le da dicha valoración de cuatro (4). joaquin paredes vega. en algunas regiones. Editado Por FAO.4 por ciento se destina a la exportación. y el segundo y más predominante corresponde al resto de regiones paneleras del país típicas de pequeños y medianos productores. se destacan dos entre los más frecuentes: el primero. amilcar mojica pimiento. el mayorista y el minorista o detallista.874 millones en 2010. Al considerar los canales de distribución de la panela. Estudios De Mercado. lo cual representó un crecimiento del 21%. Producción De Panela Como Estrategia De Diversificación En La Generación De Ingresos En Áreas Rurales De América Latina. Gonzalo Rodriguez. que corresponde a la zonas planas del Valle del Cauca y de Risaralda. Año 2004 ESTUDIO DEL MERCADO DE LA PANELA EN COLOMBIA Y EL MUNDO. gracias a los precios favorables que se registraron en el 2010 frente al 2009. Cadena Productiva De La Panela En Colombia: Diagnóstico De Libre Competencia (2010-2012) Rentabilidad (4) El mercado de la panela se despliega a través de múltiples intermediaciones que configuran un sistema comercial disperso y de poca eficiencia. menos del 1 por ciento se utiliza como insumo en procesos industriales y cerca del 0. Como es lógico. Se estima que de la producción panelera. en donde los productores despachan la panela directamente a los supermercados o a las plazas de mercado local para ser vendida al consumidor. Zulma Roa Diaz And Pilar Santacoloma. se presentan variantes en esta cadena con la intervención de otros intermediarios de diversa escala o. Hugo Garcia. En este sistema. el cultivo de la caña panelera y la agroindustria panelera en el departamento de santander. entre más distancia se toma del espacio local hacia los mercados regionales y al . de cooperativas de productores. en el que interviene una cadena más larga de agentes comercializadores.

con una leve recuperación en noviembre y enero. Podemos entonces inferir que existen dos momentos en los precios al productor en Colombia durante un año: entre enero y julio los precios son altos (se encuentran por encima de su media). la cadena agroindustrial de la panela en colombia. En julio de 2003 esta diferencia fue del 118% y a julio de 2004 fue de 132%. meses desde los cuales comienza nuevamente el comportamiento estacional. Los precios promedios de la panela hasta 2012 indican que la tendencia del precio de la panela está subiendo. cadena productiva de la panela en colombia: diagnóstico de libre competencia (2010-2012) Impacto ambiental (3) La preocupación surgida en los últimos años por la conservación del medio ambiente ha hecho que la sostenibilidad de éste se haya convertido en una condición que toda actividad o proyecto de inversión. existe un comportamiento cíclico en los precios de panela que obedece al período vegetativo de la caña panelera pero también al efecto sustitución entre panela y azúcar. y desde agosto hasta diciembre los precios se deprimen (y se encuentran por debajo de su media).mercado nacional. ascienden aceleradamente hasta mayo y a partir de ese mes comienzan a descender. desde enero de cada año los precios al productor y al consumidor. oct. La diferencia entre los precios pagados al productor y al consumidor de panela. en el lapso enero 1991 a julio de 2004. marzo de 2005. estudio del mercado de la panela en colombia y el mundo. . ha sido en promedio de un 102% con una tendencia ascendente en todo el período. las formas de presentación. existen diferencias que tienen que ver con los gustos del consumidor. Esto sucede a pesar de que en ese recorrido es muy escasa la agregación de valor al producto. bogotá. investigación o desarrollo debe cumplir. Los precios de la panela en el mercado nacional presentan un marcado patrón estacional. la captura de rentas se hace muy importante concentrándose en los grandes mayoristas que abastecen los mercados urbanos. y por ende hacen que esta agroindustria sea más rentable con una valoración de cuatro (4). No obstante. ministerio de agricultura y desarrollo rural observatorio agrocadenas colombia. entre otras. 20011). que hacen muy poco homogénea la curva de precios igualmente. con el propósito de garantizar que sea mínimo el efecto sobre el ambiente. (Fedepanela. la calidad y el peso. estudios de mercado.

La Revolución Tecnológica De Los Trapichesoficina De Comunicaciones. en la legislación ambiental colombiana no existen normas específicas para las diferentes industrias.2009http:// Www. Bogotá.Corpoica. diversificación y protección ambiental. es por ello que se le da una valoración de tres(3). Por lo que la tecnología para el sector panelero ha generado beneficios colaterales para incrementar la productividad de la empresa. por lo cual este constituye uno de los primeros pasos que se deben dar para responder a las nuevas directrices ambientales. en especial el componente aire. Corpoica. para los cuales CORPOICA continúa generando soluciones tecnológicas dirigidas a incrementar la productividad. Bogotá. Tal es el caso del aprovechamiento de los subproductos del cultivo de la caña. La Revolución Tecnológica De Los Trapichesoficina De Comunicaciones. debe ajustarse también a estos nuevos lineamientos.Org.2009http:// Www.La agroindustria panelera. 7. Corpoica.Co/Sitioweb /Noticias/ Vernoticia.Co/Sitioweb /Noticias/ Vernoticia. el más afectado es el físico. ya que ésta constituye el punto de partida o referencia para las evaluaciones de impacto ambiental de cualquier proyecto en este campo.. físicos y culturales.Asp?Id_ Noticia=981 . debido al volumen de gases provenientes de la combustión que son emitidos a la atmósfera. es evidente que los mayores efectos son recibidos por el componente atmosférico.Corpoica. Aunque no se dispone de estudios preliminares sobre el impacto que esta agroindustria causa al medio ambiente. 7. Panela. de CORPOICA. rentabilidad. y por ende. El investigador Hugo Reinel García Bernal. al igual que cualquier otra industria. no puede ser ajena a esta situación. Sin embargo.Sc. Panela. también es necesario establecer la línea base. Debido a estas tecnologías de fácil acceso se le dio una calificación de cuatro (4). explicó que actualmente existe una buena tecnología disponible que ha transformado el paisaje y la economía de muchas regiones paneleras del país y de otros países. no obstante. Por otra parte. La agroindustria de la panela tiene efecto sobre los diferentes componentes ambientales: biológicos.Org. M. principalmente de América Latina. Colombia Dec. Colombia Dec.Asp?Id_ Noticia=981 Acceso de tecnología (4) La producción de panela en Colombia cada vez evoluciona más hacia una verdadera agroindustria de pequeños y medianos empresarios.

elmeridianodesucre.5% es adquirido por los intermediarios y el 9. Colombia es uno de los principales productores lácteos después de países como Brasil. gov. nuestro producto está encaminado a un segmento de mercado de estratos 3. lo cual nos indica que dentro de nuestro de radio de acción para adquirir la materia la hay en cantidades necesarias para la producción de nuestro producto. de los cuales el 60. 3) http://www. nuestra empresa de quesadillos estará ubicada en Sincelejo teniendo un gran mercado debido a la ubicación geográfica que contamos.1% es destinado a otros compradores (1).co/Sincelejo/sincelejo-baja-de-estrato acceso a tecnología La calificación para este ítem se debe a que hay productos que se elaboran con tecnologías análogas a la que se utilizan a la producción del quesadillo como lo es la producción de algunos productos lácteo. en el aspecto relacionado con la disponibilidad de la materia que en este caso es la leche.5 ya que por investigaciones estos estratos son los de mayor consumo en el queso mozzarella y es nuestro producto similar o análogo.I. podemos decir que contamos con una amplia gama de tecnología para este tipo de procesos.co. ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE QUESADILLO disponibilidad de la materia prima Para la idea de producción de quesadillo a base de queso mozzarella. México.4. cabe resaltar que esto va de la mano de los recursos con que se . tamaño del mercado Podemos decir que las empresas dedicadas a la elaboración queso de manera industrial tienen un gran posicionamiento en el mercado ya que del 100% de las empresas dedicadas a estas actividades en sucre el 77% es comercializado en el resto del país y el otro 23% es utilizado para Autoconsumo de los diferentes municipios del departamento.com. podemos decir que la producción de leche en un día en el departamento de Sucre es de 292043 litros y en el departamento de Córdoba es de 677746 litros. 1.4% es destinada a la industria. dane. como tecnología análoga estaríamos hablando del proceso productivo del queso mozzarella que es el que se adecua a nuestro proceso. Plan de negocios. www. (DANE – ENA 2011). argentina.IDEA 5.C. Para el desarrollo de una nueva línea de producto en la empresa S. el 30.C. 2) UR Emprende.

otros factores que determinarían la rentabilidad seria el costo de producción. teniendo en cuenta esta información. la información sumistrada nos permite decir que nuestro producto el quesadillo genera unas utilidades representativas alrededor de un 60%. impacto ambiental Colombia está regida por una normatividad ambiental tanto a nivel nacional como departamental. rentabilidad Teniendo en cuenta que es poco o nula la información a través de las fuetes secundarias nos vimos en la tarea de consultar en fuentes primarias como lo fue la empresa láctea “PROLAC” ubicada en la entrada del municipio de chinu. Los otros factores y de mucha importancia seria la demanda del producto pero ya esto seria con un estudio de mercado. para nuestro plan de negocios es una gran ventaja que tengamos un proceso productivo similar a nuestro producto ya que los costos serían menores. el ministerio de ambiente da unos parámetros a seguir de cómo se debe manejar esta tiene unas guías llamadas guías ambiental para la industria láctea las cuales de forma detallada te explican los pasos a seguir en cada proceso nuestro plan de negocios. es una obligación por parte de las empresas manejar la los residuos que afecten de forma directa e indirecta la flora y fauna. planteamos que todo proyecto tiene un plan de impacto ambiental. lo que podemos decir por esta información que es un negocio rentable. en cuanto al no cumplimiento de estas normas se establecen unas sanciones pertinentes para dicha empresas. si se la compramos directamente a las fincas o a intermediarios. dentro de ellos tenemos. paralelo a esto existen cooperativas encargadas de establecer los parámetros que conlleven a la mitigación de estos impactos.cuenten y del tamaño de la empresa. los canales de distribución para adquirir la materia prima. .

en la cual hemos tomado algunos factores los cuales desde el punto de vista de inversionistas consideramos los más sobresalientes podemos decir que la idea de montaje de una planta procesadora de panela después de haber realizado una análisis arrojo un valor de 4. superando a los promedios de las demás ideas.CONCLUCION Luego haber evaluado las posibles ideas de negocio a través de la matriz Likert.05 en el promedio ponderado. . esto debido a que en la región se presentan las condiciones adecuadas para la puesta en marcha de esta idea de negocio.

ELECCION DE LA MEJOR IDEA DE NEGOCIO ATRAVEZ DE LA MATRIZ LIKER JHEYMER BARON RODOLFO BARRIOS MANUEL CORREA LUIS PEREZ ROBERTO RAMIREZ EDWIN TORRES .

FERNANDO HERNANDEZ TABOADA INGENIERO AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SINCELEJO SUCRE 2014 .