CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

DIAGNOSTICO
La Universidad Nacional de Piura creada en 1961 por Ley N ley 23733 cuenta con una serie
de Centros Productivos creados por resoluciones rectorales los cuales son asignados a las
diferentes facultades de esta universidad.
Uno de estos centros es el que ahora funciona con el nombre de Centro de Procesamiento
de Productos Agroindustriales.
Es la Universidad Nacional de Piura la que establece contactos con los gobiernos de Per y
Hungra a fin de adquirir mdulos constituidos por un conjunto de equipos de produccin de
pequea capacidad.
Despus se realiz la transaccin a travs de CONUP (Consejo Nacional de Universidades
del Per), haciendo uso del crdito Hngaro adquiri dos plantas piloto. La empresa
proveedora, METRIMPLEX, denomin plantas piloto E5 y TTB a las plantas piloto de frutas y
lcteos respectivamente.
Luego fueron instaladas en locales dentro de la jurisdiccin de la universidad.
Los locales fueron entregados en Diciembre de 1973. Al finalizar la dcada del setenta se
hicieron las primeras pruebas de funcionamiento.
A travs de la Resolucin N 293-R 83, el 12 de Abril de 1983 se constituyeron como
empresas para universitarias, denominndose Centro de Procesamiento de Productos
Agropecuarios a la planta piloto de frutas E5 y Centro de Procesamiento de Productos
Lcteos a la planta piloto de leche TTB.
El 23 de septiembre de 1988, con Resolucin Rectoral N 791 R-88 se dispone que la
Facultad de Ingeniera Industrial asuma la direccin de los centros procesadores de
productos agropecuarios y lcteos. El 30 de Noviembre de 1992 con Resolucin Rectoral N
1513 R-92 se ratifico tal asignacin.
El 07 de Julio de 1995 con Resolucin Rectoral N 170 R-95, se fusionaron los Centros de
Procesamiento de Productos Agropecuarios y Lcteos, denominndose Centro de
Procesamiento de Productos Agroindustriales, razn con la que sigue operando hasta la
fecha.
Dos son los grandes objetivos que cumple el Centro de Procesamiento de Productos
Agroindustriales: formacin acadmica y produccin de bienes de consumo.
FORMACION ACADEMICA
Actualmente el Centro de Procesamiento de Productos Agroindustriales apoya
acadmicamente a los alumnos de las diferentes facultades como: Ingeniera Industrial,
Ingeniera Minas, Contabilidad, Administracin, Zootecnia y alumnos de Escuela Tecnolgica
en sus diversas especialidades, a travs de practicas Pre profesionales, realizacin de
trabajos de investigacin de cursos de Pre- grado, as como tambin realiza actividades de
proyeccin social.
Con el transcurrir de los aos se ha visto que la demanda de los alumnos practicantes ha
ido disminuyendo.
A continuacin se presenta el siguiente cuadro:

123

Se puede observar que en el ao 2006 hubo bastante demanda de alumnos que realizaron
sus practicas Pre profesionales bajo la modalidad de trabajos de investigacin y practicas en
planta, pero sin embargo en el ao 2007 la demanda de los alumnos practicantes disminuyo
en mas de un 50% por motivo de las huelgas; aqu en la universidad, no encontraban
mayores expectativas para poder realizar sus prcticas. Tambin se observa que en el
presente ao se ha visto un aumento ligero debido a una mayor produccin.
En cuanto a los trabajos de Pre grado presentamos el siguiente cuadro:

Tambin vemos que en el ao 2006 se realizo un gran nmero de trabajos encargados en el

nivel de Pre grado, pero en los dos ltimos aos han sido muy pocos las que han realizado
trabajos de pre grado.
En cuanto a las visitas, las realizan alumnos de las diferentes facultades, institutos, colegios
de la Regin.
Presentamos el siguiente cuadro:

124

Podemos ver que el ao 2006 recibimos la visita de 140 alumnos de diferentes instituciones,
pero en el ao 2007 tuvimos un gran nmero de visitantes que nos solicitaron informacin
de diversas reas, en el ao 2008 vemos una disminucin de visitas a nuestra planta.
En conclusin podemos decir que la mayora de los alumnos no ven al CPPA como una
institucin capaz de dar todas las facilidades, donde ellos puedan aprender y poner en
practica a plenitud sus conocimientos; aluden a que el centro no dispone de equipos
operativos y articulados a una lnea de suministro de vapor para desarrollar las practicas de
los cursos: Fuerza Motriz, Ingeniera de Procesos Industriales, Ingeniera de Mtodos,
rganos y Maquinas I y II, Refrigeracin y Congelacin de Alimentos, Tecnologa de
Alimentos, Microbiologa de Alimentos, Aseguramiento de la Calidad del Producto etc.
Todo lo mencionado imposibilita realizar a cabalidad los servicios acadmicos, lo que afecta
su capacidad de insercin en el mercado laboral debido a que no cuentan con la experiencia
necesaria para desenvolverse en su campo, siendo este una desventaja frente a los
egresados de otras universidades.
PRODUCCIN DE BIENES DE CONSUMO:
Segn antecedentes dos son las Plantas Piloto instaladas: Lcteos y Frutas
LINEA DE LACTEOS: productos que se elaboran:
Manjar Blanco: 50gr, 120gr, 250gr.
Natilla: 50gr, 120gr, 250gr.
Yogurt: 100ml, 1ltr.
Antecoco: 120gr, 250gr.
Queso Fresco: 1/4
LINEA DE FRUTAS: Tenemos los siguientes:
Algarrobina: 670gr, 750gr, 1/2Kg.
Miel de Abeja: 1/4Kg, 1/2Kg ,1Kg.
Polimiel 1/2KG.
Triple: 1/2Kg, 1/4Kg.
Vino Tinto.
Vino Borgoa.
Vino Semiseco
Pulpa de Tamarindo
Yacn en Almibar: 1/2Kg.
Mermeladas:
Ciruela: 350gr
Fresa: 350 gr.
Mamey: 350gr.
125

Mango: 350gr.
Mango Ciruelo: 350gr
Pia: 350gr
Tamarindo: 350gr.
Mixta: 350gr.
Con la produccin y la venta de estos productos vemos que actualmente el C.P.P.A se
encuentra en una situacin favorable que le est permitiendo elevar sus niveles de ingresos
y produccin, teniendo como productos bandera de mayor acogida a la MIEL DE ABEJAS,
ALGARROBINA, YOGURT y algunas variedades de mermelada.
Tambin se necesita activar la lnea de vapor, mejorar el proceso productivo y fortalecer el
control de calidad pertinente adems de contar con la maquinaria y equipo correspondiente
para obtener productos agroindustriales de calidad que llenen las expectativas de los
consumidores, sin embargo una de las metas principales para fortalecer el servicio
acadmico y productivo es:
1. Urgente: activar un modulo de produccin impulsado con una lnea de vapor de entre 5
10 BHP.
2. A corto plazo: ejecutar el
proyecto denominado REHABILITACIN Y
MEJORAMIENTO DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES, el cual permitira el crecimiento y desarrollo sostenido de tal
manera que le permita ser ms competitivo con sus productos y por consiguiente brindar
mas apoyo al rea acadmica de la UNP.
La demanda de nuestros productos es preferida por la comunidad universitaria y la
comunidad piurana; ya que se cuenta con un establecimiento de distribucin dentro del
campus universitario. Aqu es necesario mencionar que en cuanto al desarrollo de
promocin no se est siendo muy eficiente, para que los productos puedan ser conocidos
por toda la regin y por que no decirlo establecer estrategias para mas adelante exportar
hacia otros mercados del exterior, realizando publicidad y lograr la recomendacin de parte
de los consumidores a otras personas para que consuman tambin dichos productos y as
incrementar las ventas; en resumen implementar un PLAN DE MARKETING.
A pesar del recorte presupuestario, austeridad, retrasos en la obtencin de materia prima e
insumos y trabajando semi artesanal el C.P.P.A sigue cumpliendo sus dos objetivos para los
que fue creado.
A continuacin presentamos niveles de ingresos:
Como podemos ver el incremento de los ingresos va de menos a mas, gracias a las
diferentes estrategias utilizadas por el C.P.P.A: Ofrecimiento de canastas con productos
agro-industriales a diferentes dependencias UNP, aumento de la variedad de productos,
caso vino tinto; alquiler de parte de las instalaciones del CPPA, y ventas contado a
comunidad universitaria y pblico en general.
ADMINISTRACIN DEL C.P.P.A
En lo que respecta a la parte administrativa el C.P.P.A. Esta unidad administrativa
acadmica depende de la facultad de ingeniera industrial, pero al interior se cuenta con un
reglamento de organizacin y funciones.
Cuenta con un Comit directivo que es designado por el consejo de facultad de Ingeniera
Industrial; el manejo de sus recursos econmicos se realizan o se canalizan a travs de la
126

caja nica de la Universidad y los requerimientos que demanda la operatividad del C.P.P.A
es solicitada actualmente a la oficina de abastecimiento quien se encarga de la licitacin
correspondiente y el pago de los mismos.
Actualmente la estructura orgnica del C.P.P.A es la siguiente:
ORGANIGRAMA
DECANO DE LA FACULTAD

COMITE DE GESTIN

DIRECTOR

SECRETARIA

DIVISIN
ADMINISTRATIVA

COMERCIALIZACIN
ALMACEN COMPRAS

DIVISIN DE

PRODUCCIN

DIVISIN DE CONTROL
DE CALIDAD

PROCESOS DE
MANTENIMIENTO DE
PLANTA. CALDERO

Actualmente el C.P.P.A esta dirigido por las siguientes personas:

Director: Ing. Jos Agustn Suncin Len Msc
Miembros del Comit
Ing. Jos Julin Ipanaqu
Ing. Esther Yolanda Lizana Puelles
Divisin Administrativa: Ing. Kattia Guevara Rivera
Tec. Jess Dvila Flores.
Divisin de Produccin: Ing. Emilio Taboada Feria
Tec. Javier Canales Snchez
Divisin de Control de Calidad: en proceso de concurso.
Asesor:
Ing. Washinton Caldern Castillo
Practicantes del CPPA:
Jessica Montero Lozada
Katty Siancas Rugel
Roco Carmen Crisanto
Evelyn Coronado Coronado
Edil Chamba Criollo
Aldo Palacios Delfin
Cristhian Nima Ramirez
127

LABORATORIO DEL
C.P.P.A

La administracin central a travs de la Resolucin Rectoral N 470-R-2007, incluye al

C.P.P.A dentro del otorgamiento de asignaciones favor del personal activo UNP que participa
en actividades generadoras de recursos directamente recaudados:
Cargo
Supervisor (Decano)
Director General
Coordinador de Produccin
Coordinador Administrativo
Apoyo Logstico

Monto S/
350.00
400.00
350.00
350.00
200.00

ANALISIS INTERNO DEL CPPA-UNP

Fortalezas
Equipo de trabajo calificado con amplia experiencia profesional y con actitud de cambio.
Apoyo de alumnos practicantes en diversas tareas del centro.
Pertenecer y contar con el respaldo del nombre e imagen reconocida de la UNP.
Calidad y variedad de los productos.
Ubicacin de la caseta de ventas en la playa de estacionamiento de la UNP
Debilidades
Ausencia de personal en las diferentes reas del centro.
Desactualizacin de las normas sanitarias y de produccin industrial (registros sanitarios
y el registro de productos industriales y nacionales)
Bajo clima organizacional (comunicacin, capacitacin e integracin).
Escaso mantenimiento de maquinaria y deterioro de infraestructura fsica.
Inadecuado suministro de insumos y materia prima.
Falta de planificacin de talleres dirigidos a la comunidad.
Carencia de un plan de Marketing (producto, distribucin y publicidad).
ANALISIS EXTERNO DEL C.P.P.A
Oportunidades
Avance tecnolgico.
Diversidad de materia prima disponible en la regin.
Disponibilidad de personal preparado de la UNP para la realizacin de capacitaciones e
investigaciones en el CPPA.
En la comunidad piurana existe un gran nmero de estudiantes y egresados de la UNP.
Incremento de la demanda hacia productos agroindustriales y orgnicos.
Amenazas
Condiciones climticas (lluvias y sequas)
Posible cierre de la planta por incumplimiento de normas sanitarias y de produccin
industrial.
Diversos cursos respecto a actividades agroindustriales dictados por otras instituciones;
y la competencia desleal (libre comercio de productos no saludables).
Constante variacin de precios de la materia prima.
La inestabilidad social (huelgas)
Retraso en la entrega de materia prima y en la asignacin de los recursos econmicos
por parte de la UNP.
PLAN ESTRATEGICO
Visin- UNP
Formar profesionales de alta calidad acadmica con slidos valores emprendedores y
promotores del desarrollo sostenible de la sociedad conscientes de los aspectos culturales
econmicos y medioambientales de la realidad regional.
128

Visin
Para el ao 2013, ser un Centro Productivo de prestigio reconocido a nivel regional y
nacional en la elaboracin de productos agroindustriales y en la formacin acadmico
-profesional, con moderna tecnologa; responsabilidad ambiental y con flexibilidad para el
cambio; a travs del aprovechamiento de los recursos agroindustriales, humanos y
tecnolgicos de la regin.
Evaluacin de la Visin
1 = DEBILIDAD MAYOR
2 = DEBILIDAD MENOR
3 = FORTALEZAMENOR
4 = FORTALEZA MAYOR
DEBE SER
Trascendente
Pertinente
Comunicada
Integradora
Retadora
Atractiva
Inspirable
Expresa el futuro org.
TOTAL

PESO
0,14
0,12
0,12
0,13
0,13
0,11
0,10
0,15
1,00

FORTALEZA

DEBILIDAD
X
X
X

X
X
X
X
X

CLASIF.
2
2
2
3
3
3
3
3

POND.
0,28
0,24
0,24
0,39
0,39
0,33
0,30
0,45
2,62

2,62

Visin con debilidades

2.5

Visin con fortalezas

Si comparamos el valor de la evaluacin encontrada que es de 2,62 con el grfico podemos

establecer que la Visin del CPPA es una Visin con Fortalezas por que el valor encontrado
es mayor de 2.5.
Misin
Somos un Centro Productivo de apoyo de la Facultad de Ingeniera Industrial de la
Universidad Nacional de Piura; dedicados a la elaboracin de innovadores productos
agroindustriales de calidad para satisfacer las necesidades del mercado; y a la prestacin de
servicios acadmicos dirigidos a la comunidad universitaria y pblico en general.
Evaluacin de la Misin
1 = DEBILIDAD MAYOR
2 = DEBILIDAD MENOR
3 = FORTALEZA MENOR
4 = FORTALEZA MAYOR
DEBE SER
Trascendente
Pertinente
Comunicada
Integradora
Retadora
Atractiva
Inspirable
Expresa
el

PESO
0,14
0,11
0,12
0,13
0,14
0,11
0,10
0,15

FORTALEZA

DEBILIDAD
X
X

X
X
X
X
X
X
129

CLASIF.
2
2
3
3
3
3
2
3

POND.
0,28
0,22
0,36
0,39
0,42
0,33
0,20
0,45

futuro org.
TOTAL

1,00

2,65

2,65

Misin con debilidades

Misin con fortalezas

2.5

Si comparamos la suma de la evaluacin de la misin con el grafico anterior encontramos

que es una Misin con fortalezas menores, ya que suma 2.65.
Valores
El personal del C.P.P.A. se rige por los valores y principios de solidaridad, competitividad,
responsabilidad ambiental, calidad, tica, respeto, satisfaccin, flexibilidad, superacin e
innovacin.
Evaluacin de los valores
VALORES

Solidaridad

Competitividad

Responsabilidad
Ambiental

Calidad

tica

Respeto

Satisfaccin

Flexibilidad

1
Muy
Bajo

DESCRIPCION
En cuanto a promocin y
formacin
integral
de
los
alumnos. Usted dira que nuestro
centro productivo tiene un grado
de humanismo
En cuanto a los aspectos
acadmicos, de investigacin,
extensin; Usted dira que
nuestro centro productivo tiene un
grado de excelencia
En cuanto a la preservacin del
medio ambiente. Usted dira que
en nuestro centro productivo
tenemos un nivel de conciencia
ambiental:
En cuanto al desempeo dentro
de la normatividad vigente. Usted
dira
que
nuestro
centro
productivo
tiene
calidad
y
competitividad en un nivel.
En cuanto a coherencia de
pensamiento-palabra-accin.
Usted dira que en nuestro centro
productivo existe un nivel de tica
En cuanto al respeto de los
derechos de los dems. Usted
dira que en nuestro centro
productivo existe un grado de
responsabilidad
En cuanto a la realizacin de
actividades segn horarios y
bsqueda
de
satisfaccin de usuarios. Usted
dira que en nuestro centro
productivo tenemos un nivel de
disciplina
En cuanto a PlanificacinCoordinacin-OrganizacinDireccin Control. Usted dira que
en nuestro centro productivo
tenemos
un
nivel
de
competencia.

130

2
Bajo

3
Intermedio

4
Alto

3,67

2,93

3,20

3,07

3,13

3,67

3,13

3,27

5
Muy
Alto

En cuanto a capacitaciones de
personal en forma continua.
Usted dira que en nuestro centro
productivo existe actualizacin
permanente en un nivel
En cuanto a bsqueda continua
del cambio orientado a mayor
bienestar, Usted dira que en
nuestro centro productivo existe
creatividad
y
actitud
emprendedora en un nivel.

superacin

Innovacin

2,53

3,20

Los valores que mas resaltan en nuestro centro son respeto y solidaridad con un puntaje de
3,67 cada uno, calificndose como un nivel alto.
Matriz de evaluacin del factor interno
1 = DEBILIDAD MAYOR
2 = DEBILIDAD MENOR
3 = FORTALEZA MENOR
4 = FORTALEZA MAYOR
FACTOR INTERNO CLAVE

PESO

RATING

POND.

Equipo de trabajo calificado con amplia experiencia profesional y

con actitud de cambio.

0.11

0.44

Apoyo de alumnos practicantes en diversas tareas del centro.

0.11

0.30

Pertenecer y contar con el respaldo del nombre e imagen

reconocida de la UNP.

0.12

0.48

Calidad y variedad de productos.

0.09

0.36

Ubicacin de la caseta de ventas en la playa de estacionamiento

UNP.

0.08

0.24

Ausencia de personal en las diferentes reas del centro.

0.08

0.08

Desactualizacin de las normas sanitarias y de produccin

industrial ( registros sanitarios y el registro de productos
industriales y nacionales)

0.08

0.08

Bajo clima
integracin)

0.07

0.14

0.07

0.14

Inadecuado suministro de insumos y materia prima.

0.07

0.07

Falta de planificacin de talleres dirigidos a la comunidad.

0.07

0.07

Carencia de un plan de Marketing. (producto, distribucin y

publicidad)

0.06

0.12

TOTAL

1.00

FORTALEZAS

DEBILIDADES

organizacional.(comunicacin,

Escaso mantenimiento
infraestructura.

de

maquinaria

capacitacin

deterioro

de

2.52

2.52

Organizacin con debilidades

Organizacin con fortalezas

2.5

Si comparamos la suma obtenida de la evaluacin encontramos que nos da 2.52, es decir el

CPPA UNP es una organizacin con fortalezas menores.
131

Matriz de evaluacin del factor Externo

1 = AMENAZA MAYOR
2 = AMENAZA MENOR
3 = OPORTUNIDAD MENOR
4 = OPORTUNIDAD MAYOR
FACTOR EXTERNO CLAVE

PESO

RATING

POND.

OPORTUNIDADES
Avance tecnolgico.

0.08

0.24

Diversidad de materia prima disponible en la regin.

0.11

0.44

Disponibilidad de personal preparado de la UNP para

la realizacin de capacitaciones e investigaciones en
el centro.

0.09

0.36

En la comunidad piurana existe un gran nmero de

estudiantes y egresados de la UNP.

0.12

0.48

Incremento de la demanda
agroindustriales y orgnicos.

0.10

0.40

Condiciones climticas. (lluvias y sequas)

0.08

0.16

Posible cierre de la planta por incumplimiento de

normas sanitarias y de produccin industrial.
Diversos
cursos
respecto
a
actividades
agroindustriales dictados por otras instituciones; y la
competencia desleal (libre comercio de productos no
saludables).
Constante variacin de precios de la materia prima.

0.10

0.10

0.08

0.16

0.07

0.14

Inestabilidad social.(huelgas)

0.09

0.09

Retraso en la entrega de materia prima y en la

asignacin de recursos econmicos por parte de la
UNP.

0.08

0.08

TOTAL

1.00

hacia

productos

AMENAZAS

2.65

2.65

Organizacin con amenazas Organizacin con oportunidades

2.5

Del cuadro anterior podemos manifestar que el CPPA de la UNP es una organizacin con
Oportunidades ya que la evaluacin cuantitativa es de 2.65.
Matriz de evaluacin del perfil competitivo
FACTOR EXTERNO CLAVE

PESO

CPPA
CLASF POND

Servicio al cliente.
Precio.
Calidad del producto.

0,17
0,15
0,20

3
3
3

0,51
0,45
0,60

CEPICAFE
CLASI
POND.
F
3
0,51
3
0,45
4
0,80

Superioridad tecnolgica.
Relaciones
con
distribuidores.

0,12

0,24

0,36

0,36

0,11

0,22

0,33

0,33

132

BAUVI EIRL
CLASIF
POND.
3
3
3

0,51
0,45
0,60

Capacidad financiera.

0,12

0,24

0,36

0,36

Eficacia de la publicidad.
TOTAL

0,13

0,26

0,39

0,26

1,00

2,52

3,20

2,87

Los resultados obtenidos muestran al CPPA con un perfil competitivo alto; pero con un nivel
de ponderacin bajo (2.52), mientras que a la competencia se le puede observar con niveles
de ponderacin mayores (2.87 y 3.20).
ANALISIS FODA
FORTALEZAS-F
Equipo de trabajo calificado con amplia
experiencia profesional y con actitud de
cambio.
ANALISIS
INTERNO/
ANALISIS EXTERNO

Apoyo de alumnos practicantes en

diversas tareas del centro.
Pertenecer y contar con el respaldo del
nombre e imagen reconocida de la
UNP.
Calidad y variedad de los productos.

OPORTUNIDADES-O

Ubicacin de la caseta de ventas en la

playa de estacionamiento de la UNP.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-O

DEBILIDADES-D
Desactualizacin de las normas
sanitarias y de produccin industrial
( registros sanitarios y el registro de
productos industriales y nacionales)
Bajo
clima
organizacional.
(comunicacin,
capacitacin
e
integracin)
Escaso
mantenimiento
de
maquinaria
y
deterioro
de
infraestructura.
Falta de planificacin de talleres
dirigidos a la comunidad.
Carencia de un plan de Marketing.
(producto, distribucin y publicidad)
OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-O

Avance tecnolgico.
Diversidad de materia prima
disponible en la regin.
Disponibilidad de personal
preparado
para
realizar
capacitaciones
e
investigaciones en el Centro.
En la comunidad piurana
existe un gran nmero de
estudiantes y
egresados
UNP
Incremento de la demanda de
productos agroindustriales y
orgnicos.
AMENAZAS-A
Condiciones
climticas
adversas: lluvias, sequas.
Posible cierre de la planta por
incumplimiento de normas
sanitarias y de produccin
industrial.
Diversos cursos respecto a
actividades agroindustriales
dictados
por
otras

Minimizar los costos.

Incrementar los ingresos.
Formar
estratgicas
proveedores.

alianzas
con
los

Implementar
programa
capacitacin
integracin
para
personal.

un
de
e
el

OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-A

Disear
un
cronograma
de
prcticas
pre-profesionales
supervisadas.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-A

Garantizar la calidad sanitaria
de los productos.

Adquirir y activar un modulo y una

lnea de vapor entre 5 10 BHP.

Aumentar la satisfaccin del

usuario,
mejorando
los
servicios acadmicos.

133

instituciones;
y
la
competencia desleal (libre
comercio de productos no
saludables).
Inestabilidad social: huelgas
Retraso en la entrega de
materia prima y en la
asignacin
de
recursos
econmicos por parte de la
UNP.

Objetivos estratgicos estrategias de impacto:

Objetivo estratgico 1: Incrementar los ingresos.
Estrategas de impacto
1. Ofrecer los productos en todos los kioscos de las dependencias de la UNP y diferentes
tiendas comerciales de la ciudad.
2. Elaborar un plan de marketing.

Objetivo estratgico 2: Formar alianzas estratgicas con los proveedores.

Estrategias de impacto
1. Contacto directo con los productores de materia prima.
2. Formar un comit de aprovisionamiento.
1. Objetivo estratgico 3: Disminuir los costos.
Estrategias de impacto
1. Economas de escala.
2. Adquisicin de nueva tecnologa.

Objetivo estratgico 4: Implementar un programa de capacitacin e integracin para el

personal.
Estrategias de impacto
1.
Compartir momentos especiales con todo el personal.
2.
Asegurar la participacin de todo el personal en la gestin institucional.

Objetivo estratgico 5: Disear un cronograma de prcticas pre-profesionales

supervisadas para hacer cumplir los horarios.
Estrategias de impacto
1. Establecer funciones especficas para cada practicante.
2. Evaluacin permanente para los practicantes.

Objetivo estratgico 6: Adquirir y activar un modulo y una lnea de vapor entre 5 10

BHP.
Estrategias de impacto
2. Gestionar la adquisicin de una lnea de vapor.
3. Instalacin y mantenimiento del modulo.

Objetivo estratgico 7: Garantizar la calidad sanitaria de los productos.

Estrategias de impacto
4. Actualizar los registros industriales y sanitarios.
5. Designar a un responsable de control de calidad.

Objetivo estratgico 8: Aumentar la satisfaccin del usuario, mejorando los servicios

acadmicos.
Estrategias de impacto
6. Dictar cursos de temas actuales y atractivos al pblico.
134

MAPA ESTRATEGICO
Garantizar la
calidad sanitaria de
los productos.

Aumentar la
satisfaccin del
usuario, mejorando los
servicios acadmicos.

Incrementar los
ingresos.
Minimizar
costos

Formar alianzas
estratgicas con
los proveedores.

Adquirir y activar un
modulo y una lnea
de vapor entre 5
10 BHP.

Implementar un
programa de
capacitacin e
integracin para el
personal.

Disear un cronograma
de prcticas preprofesionales
supervisadas.

FORMULACION DE ESTRATEGIAS:
Objetivos
Incrementar los ingresos.
Formar alianzas estratgicas
con los proveedores.
Disminuir los costos.
Implementar un programa de
capacitacin e Integracin
para el personal.

Estrategias de impacto
Elaborar un plan de marketing
Contacto directo con los productores de M.P y
formar un comit de aprovisionamiento.
Economas de escala
Asegurar la participacin de todo el personal
en la gestin institucional.

Aprendizaje

Disear un cronograma de
prcticas pre-profesionales

Establecer funciones especficas para cada

practicante.

Aprendizaje

Establecer una lnea de produccin industrial.

Procesos

Actualizar
sanitarios.

Clientes

Adquirir y activar un modulo y

una lnea de vapor entre 5
10 BHP.
Garantizar la calidad industrial
y sanitaria de los productos.
Aumentar la satisfaccin del
usuario,
mejorando
los
servicios acadmicos.

los

registros

industriales

Dictar cursos referidos a temas actuales y

atractivos al pblico.
135

Perspectiva
Financiera
Procesos
Financiera

Clientes

INDICADORES DE DESEMPEO
Objetivos Estratgicos
Incrementar los ingresos.
Formar alianzas estratgicas
Con los proveedores.
Disminuir los costos.
Implementar
un
programa
de
capacitacin
e integracin para el personal.
Disear un cronograma de prcticas
pre-profesionales
Adquirir y activar un modulo y una lnea
de vapor entre 5 10 BHP.
Garantizar la calidad industrial y
sanitaria de los productos.
Aumentar la satisfaccin del usuario,
mejorando los servicios acadmicoprofesionales.

Indicadores
Porcentaje de incremento de ventas.
Porcentaje de reduccin de costos de
adquisicin de materia prima e
insumos.
Porcentaje de reduccin de costos de
produccin.
Porcentaje de personal capacitado,
Porcentaje
de
disminucin
de
inasistencias
Nivel de produccin y procesos
automatizados.
Porcentaje
de
incremento
de
satisfaccin del cliente consumidor.
Porcentaje
de
incremento
de
participantes
de
los
servicios
acadmicos satisfechos.

Periodo
Anual

Metas
20%

Anual

10%

Anual

15%

Anual

60%

Anual

60%

Anual

20%

Anual

20%

Anual

20%

METAS ANUALES
Incremento de las ventas en un 20%.
Reduccin de los costos de materia prima e insumos en un 10%.
Disminucin de costos de produccin en un 15%.
Incremento de 60% de Personal capacitado.
Disminucin de inasistencias de los practicantes en un 60%.
Incremento del nivel de produccin en 20%.
Incremento de satisfaccin del cliente consumidor en un 20%.
Incremento de satisfaccin de los participantes de los servicios acadmicos en un 20%.

136