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CREMOSO DE VAINILLA

Mantequilla, azcar, azcar gras, huevo (llema), para perfumar extracto de


almendras si hace falta un toque de leche.
Se hace una tira cuadrada amasada, se cubre le molde
Se cose 5-8 min
Cremoso de vainilla
Crema inglesa ( llemas, azucas y leche)
Hervir leche, azcar mitad ,5 llevas una vaina de vainilla se le raspan las
semillinas, se le echan a las llemas
Lo que sobra de la vara se le hecha a la leche
Se mezclan los huevos con la otra mitad del azcar, se banten solo para integrar
Se va echando la leche tibia poco a poco con las llemas sin dejar de revolver y
luego todo se regresa al fuego, hasta que lapreparacion este espesa, esta lista
cuando cambia de textura
Gelatina sin sabor sel e agrega a la mezcla
Luego se lleva a enfriar,
En la base del crep se echa chocolate, luego cremoso de vainilla.
Ingredientes
Masa

Harina 150 g
Azcar glass 50 g 3x
Mantequilla 100 g
Yemas 1
Esencia de almendras 1 cdita
Leche c/n

Cremoso de vainilla

Leche 500 g
Azcar 100 g
Yemas 2
Vaina de vainilla 1
Frutas c/n
Gelificante 12 g

Muss de fressa con relleno de esponja de limn


Crema batida a un punto firme
Pulpa de fresa saborizada
Se agrega gelatina sin sabor
Se tapa con un plstico y se enfria
Agua caliente
Azcar 3 cucharadas
Cascaras de limn
Jugo de limn
Gelatina sin sabor
Se mezcla todo
Se refrigera por 30 min
Se lleva a una batidora
Hasta que aumente el volumen
Se refrigera otros 30 min queda blanco
Los moldes se colocan con acetato por le interior para que sea mas fcil retirarlo
Se pone la torta, luego se moja con jugo de limn
Luego se pone el corazn de limn
Panke Humedo
Mantequilla, agrego azcar, se revuelven, se agrega pure de papa sin sal, puere
de manzana verde, 3 huevos, un poco de miel, harina, polvo de hornear,
ralladura de limn(amarillo)
Frutos secos en brandy desde una noche antes
Se engrasa el molde y se saltea con semillas de amapola
Horno 160 grados por 45 min
Ingredientes

Mantequilla 150 g
Azcar 120 g
Pur de papas 150 g
Pur de manzana 160 g
Huevos 3
Miel 10 g
Harina de trigo 160 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Pasas de uva 100 g
Higos deshidratados 100 g
Brandy 100 cc
Piones 50 g
Ralladura de 2 limones amarillos
Semillas de amapola c/n

CREMA DE ZANAHORIA CON CHILE


CEBOLLA, ZANAHJORIA, AJO, leche, crema de leche, hasta que la zanahoria se
cocine, mas un chile ahumado, UN POCO SE SAL Y NUEZ MOSCADA
Espuma
Gelatina sin sabor, se hidrata con agua
Chile verde(serrano), se pone en la holla con la leche, un poco de azcar
En un sartn se echa la gelatina diluida agua., se le agrega a la leche con el chile,
luego se cuela.
Se utiliza un sifn, se ocupa la parte de soda
Dulce de guayaba (guayabas hervidas con azcar)
Se pone en el molde el dulce de guayaba, luego lo de zanahoria, y despus la
espuma.
PASTEL GRORIA
Pasta de hojaldre
Salmon
Harina con sal y azucar
Limn marroqu, en un pote con sal,

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