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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANMARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TRATAMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS AGRICOLAS

CURSO

TECNOLOGIA DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE

Ing. MSc.

ALUMNO

LOZADA MONSALVE JHON CARLOS

CICLO

VIII

FECHA DE ENTREGA

15-05-2014

TARAPOTO PER

I.-INTRODUCCION:

El presente informe consiste en el tratamiento de residuos slidos agrcolas. Un tema


de mucha importancia en el mundo contemporneo para la

AGROINDUSTRIA. Esta

informacin es de mucha ayuda al estudiante universitario en el desarrollo del curso como en


la carrera.

El tema ha sido tratado con el indispensable rigor pero con la suficiente amenidad para que
quede de una forma clara sencilla y resumida de tal manera que facilite la comprensibilidad del
lector.

Finalmente deseamos manifestar nuestro ms sincero agradecimiento al ing. cruz por


su preocupacin al incentivarnos

hacia la investigacin cientfica. Esperando tambin las

crticas y sugerencias de estilo para futuros trabajos, dejando a disposicin al encomendado


para ser evaluado, ya que de l depende el esfuerzo de mi persona.

OBJETIVOS:

Identificar un residuo solido de origen agrcola.

Conocer tratamientos de residuos solido agrcolas

II.-REVISIN BIBLIOGRFICA

1.-RESIDUOS SLIDOS AGRCOLAS

El rpido desarrollo de toda la comarca del poniente almeriense, durante las dos
ltimas dcadas, tiene su origen en gran medida en el enorme crecimiento que ha sufrido el
sector primario.
Este espectacular desarrollo hortcola, no solo ha condicionado la actividad econmica de la
zona sino que ha tenido una notable influencia en los hbitos de comportamiento y en la forma
de vida de la poblacin ligada, directa o indirectamente, a dicho mundo agrcola
Los ncleos urbanos se han transformado, creciendo apresuradamente, han aparecido
otros, quizs anrquicamente, y ha sido necesario crear a toda prisa, aunque nunca al ritmo del
crecimiento hortcola, nuevas infraestructuras para satisfacer un crecimiento econmico y social
casi incontrolado.

En este rpido proceso el medio ambiente, se ha resentido de forma ostensible,


especialmente en torno al sistema invernadero.

Esta agricultura, genera cantidades muy importantes de subproductos o residuos de


difcil degradacin en el Medio Ambiente derivados del uso y mantenimiento de las
explotaciones agrcolas, entre ellos destacan, tanto cualitativa, como cuantitativamente:

Residuos Plsticos

Residuos Vegetales

Residuos de Envases de Pesticidas

Otros (alambres, maderas, etc.)

El origen del problema radica en el vertido incontrolado de los desechos y excedentes


generados en el medio rural, as como la eliminacin mediante la quema; Generndose
problemas como:

Residuos Plsticos: Provoca un Desequilibrio ecolgico, el deterioro del campo, taponamiento


de ramblas y caminos, ensucia y perjudica zonas de recreo y desarrollo, provoca una
contaminacin atmosfrica, e impactos visuales.

Los residuos plsticos de los invernaderos son vertidos de forma indiscriminada, en


ramblas o en las proximidades de las mismas.

Residuos Vegetales: Han creado un foco importante de infeccin para los cultivos,
contaminan aguas de riego, encarecen los costes de produccin y aumenta los riesgos que del
uso de productos fitosanitarios se derivan, supone un alimento para el ganado a pesar de
poder contener restos de productos fitosanitarios, y provoca un impacto ambiental y
paisajstico.

Los residuos vegetales (restos de productos hortofrutcolas, matas....), son vertidos en


las inmediaciones de los invernaderos o bien en zonas abiertas donde pasta el ganado.

En las zonas de vertidos incontrolados de residuos slidos agrcolas se les asocian


vertidos de residuos slidos urbanos con lo cual las afecciones se ven potenciadas.

El ganado se alimenta de restos de materia orgnica con elevados contenidos en


productos txicos que se incorporan a su metabolismo.

Residuos de Envases de Pesticidas: Se abandonan en cualquier lugar junto a los


invernaderos, se pueden encontrar en canales de riego o en espacios libre con el consiguiente
riesgo de contaminacin de aguas y el peligro para nios por utilizarlos como material de juego.

Los envases de plaguicidas se vierten indiscriminadamente, ocasionado procesos de


contaminacin de suelo y acuferos, adems de suponer un peligro para los nios.

Las afecciones ambientales actuales sobre los diferentes factores ambientales se recogen a
continuacin:
Atmsfera:

Quemas indiscriminadas de restos de envase con la consiguiente contaminacin


atmosfrica.

Generacin de malos olores como consecuencia de la putrefaccin de restos


orgnicos.
Dispersin de materiales plsticos por la accin del viento

Agua:

Contaminacin puntual de aguas superficiales (acequias de riego, balsas)


Taponamiento de acequias, aliviaderos, ramblas por vertidos de plsticos, envases de
pesticidas y restos orgnicos.
Contaminacin de acuferos subterrneos, como consecuencia de los elevados
contenidos de los productos hortofrutcolas, plsticos de invernaderos y restos de
pesticidas que quedan en el interior de los envases, los cuales se vierten sobre el
suelo, pudiendo llegar a afectar acuferos subterrneos.

Suelo:

Contaminacin de los mismos como consecuencia del vertido indiscriminado de


productos tales como plsticos, envases de pesticidas, restos de materia orgnica
etc

Vegetacin:

Alteraciones de comunidades vegetales como consecuencia de la aparicin


indiscriminada de vertederos incontrolados

Fauna:

Generacin de focos de infeccin como consecuencia de acmulos de materia


orgnica.
Alimento no controlado de ganado caprino y ovino (restos hortofrutcolas) con los
consiguientes peligros de incorporacin de los pesticidas al metabolismo animal y
posterior transmisin al hombre mediante leche y carne.
Incremento de plagas de insectos y roedores.
Cambios de pauta de alimentacin de determinadas especies animales (Gaviotas y
Garcilla bueyera).

Paisajsticas:

Afecciones graves sobre el paisaje, acentuado no solo por la construccin de


invernaderos, sino por el vertido indiscriminado de residuos slidos agrcolas.

Higinico sanitarias:

Peligros de intoxicaciones por manipulacin de envases de pesticidas por nios


(juegos)
Falta de control ante posibles plagas de insectos y roedores.
Falta de control ante transmisiones de plagas derivadas de los productos
hortofrutcolas que se pudren en las inmediaciones de otras plantaciones, caminos,
proximidad de acequias de riego etc.

Socioeconmicos:

Mala imagen ante terceros, depreciacin de productos, cada de mercado, mala gestin
de los productos hortofrutcolas y de los residuos slidos generados, perdidas de

empleo y falta de aprovechamiento de nuevos recursos y subproductos derivados del


aprovechamiento y tratamiento de los residuos agrcolas.
La gestin de R.S.A. conlleva una serie de ventajas ambientales las cuales se
especifican a continuacin:

Atmsfera: La gestin de R.S.A., supondr un beneficio en cuanto a la calidad atmosfrica de


la zona en su conjunto ya que se evitarn procesos de quema indiscriminada por parte de
agricultores, se evitarn igualmente los arrastres de plsticos por el viento y la dispersin de los
mismos, as mismo se evitan focos indiscriminados de productos en procesos de
descomposicin
que
puedan
generar
malos
olores.

Agua: La gestin de R.S.A., supondr un beneficio en cuanto a la calidad del agua, dadas las
caractersticas peligrosas y txicas de dichos residuos con un alto contenido en pesticidas y
plaguicidas evitndose de este modo la contaminacin de acuferos.

Suelo: La gestin de R.S.A., supondr un beneficio sobre el factor suelo, se eliminan focos
aislados de vertidos que puntualmente y de forma dispersa contaminan el suelo dado que el
proceso de gestin contempla la recogida selectiva de los distintos R.S.A., evitando en stos
casos el vertido directo de materiales al suelo, procedentes de envases (restos de plaguicidas y
pesticidas) o de plsticos y materia orgnica.

Vegetacin: La gestin de R.S.A., ejerce sobre la vegetacin impactos igualmente positivos


dado que se evitan vertidos indiscriminados de carcter "sinrgico", sobre amplias zonas donde
existe un matorral autctono. As y mediante recogidas selectivas y tratamientos adecuados de
los R.S.A. se evitan procesos de destruccin de la vegetacin.

Fauna: Se evitan focos aislados de roedores y afecciones sobre la fauna autctona de la zona
ante posibles ingestas de productos con altos contenidos en pesticidas. Otro impacto positivo
sobre la fauna, concretamente sobre la ganadera, viene determinado por la retirada de materia
orgnica (restos vegetales) de los mrgenes de caminos, invernaderos..., que son ingeridos
habitualmente por cabras, evitndose el problema que puede ocasionar por efectos
acumulativos de dichos pesticidas en la ganadera y sobre el hombre Como consumidor.

Paisaje: Se eliminan los distintos focos dispersos de vertederos incontrolados existentes,


mejorando la calidad paisajstica inmediata a las zonas de labor as como de zonas abiertas y
ramblas; a la vez que las zonas dedicadas al control y reciclado de R.S.A. se acondicionaran
paisajsticamente para evitar efectos paisajsticos indeseados.

Higinico - sanitario: Se mejora la calidad higinico - sanitaria de la poblacin, evitando que


se manipulen los restos de envases por nios, generacin de plagas y vectores de
enfermedades que afecten a las propias plantaciones y a la poblacin. Disminucin de plagas
de mosquitos y moscas, se controlan las poblaciones de roedores y se evitan olores como
consecuencia de los procesos de fermentacin de los restos orgnicos.

Socioeconmico: Se mejoran las relaciones comerciales con terceros dado que se mejora el
aspecto esttico y ambiental del sector, se genera empleo, se reutilizan las materias primas
existentes, se evitan contagios, generaciones de plagas y vectores infecciosos, dadas las
mejoras que conllevan la Gestin de los R.S.A., interviniendo el aspecto de limpieza e higinico
sanitario,
adems
del
paisajstico.

Para lograr los objetivos antes mencionados, se deberan de poner en marcha una serie de
instrumentos que a continuacin resumimos:
Limpieza, sellado y restauracin de los actuales vertederos incontrolados, mediante
utilizacin de especies autctonas.
Concienciacin e informacin al agricultor
Campaas de educacin ambiental
Sealizacin, localizacin y distribucin de puntos de recogida selectiva
Personal, maquinaria y materiales cualificados para la recogida
Plantas de seleccin y transferencia distribuidas por todo el campo de dalias
Traslado a plantas de reciclado especificas
Reutilizacin del material por industrias auxiliares
Cumplimiento de normativa vigente y aplicacin de sanciones

En definitiva, la enorme actividad econmica desarrollada en torno a la agricultura


intensiva bajo plstico en el Poniente Almeriense, dan lugar a la generacin de residuos, ya
comentados, que normalmente no se reintegran en el ciclo de dichas actividades, siendo
abandonadas y que originan repercusiones ambientales, sanitarias y econmicas, cuya
solucin queda garantizada, mediante campaas de concienciacin al colectivo agrario y una
gestin eficaz de los R.S.A., que incluya, su recogida selectiva o bien su transporte a la Planta
de Recogida (Planta de transferencia), su seleccin (plsticos , envases y
Materia vegetal) y envo a plantas de reciclaje de plstico, compostaje o a lugares donde se
obtenga un aprovechamiento energtico (materia vegetal).

Como conclusin insistir en la necesidad de la ordenacin y concienciacin del sector


agrcola, como nica va de solucin al problema acumulativo existente, que conlleva no solo
una mejora socioeconmica para el sector agrario con miras al Mercado Comn, sino tambin
un importante impacto positivo y el primer paso hacia una mejora de la calidad ambiental y de
vida de los ciudadanos.

2. EVOLUCIN DE LA MATERIA ORGNICA APORTADA AL SUELO

Los procesos de transformacin y evolucin de la materia orgnica aportada al suelo se


estimulan por muchos factores entre los que cabe destacar, en el contexto que se analiza, los
siguientes:

Alta accesibilidad de los microorganismos a los residuos. La materia orgnica


incorporada debe ser acondicionada fsicamente para aumentar la superficie de
contacto y favorecer la actuacin de los microorganismos. Para ello los materiales
deben ser picados, triturados y/o desfibrados mediante la realizacin de tratamientos
mecnicos. El tipo e intensidad del tratamiento fsico depender de la estructura, forma
y tamao del residuo.

Aireacin suficiente para permitir que el metabolismo edfico se realice en condiciones


aerobias, requisito indispensable para las reacciones de oxidacin que caracterizan la
mineralizacin y la humificacin.

pH cercano a la neutralidad y suficiente disponibilidad de calcio, para favorecer la


actividad microbiana y determinar la naturaleza de los compuestos hmicos formados.

Temperatura en el rango de 15 a 30C, que promueva una aceptable velocidad en los


procesos de transformacin y evolucin de la materia orgnica.

Humedad del suelo cercana a 2/3 de la capacidad de campo, evitando la sequa pero
tambin las condiciones de anegamiento.

Presencia de azucares solubles en el residuo y suficiente disponibilidad de nitrgeno


en el suelo.

En las condiciones edafoclimticas mediterrneas, el factor ms restrictivo es la baja


disponibilidad de agua en el perodo estival que limita fuertemente la evolucin de los residuos
que se incorporan al suelo en esta poca del ao.

La velocidad de las transformaciones de los residuos orgnicos depende de la naturaleza y


composicin de los mismos: rpida en residuos vegetales verdes, jvenes y ricos en nitrgeno,
azcares solubles y sales minerales, y lenta en residuos viejos, secos, ricos en celulosa y
lignina y pobres en azcares solubles y en nitrgeno. En cualquiera de los casos, no obstante,
el proceso requiere disponer de tiempo suficiente antes de la siembra o plantacin del siguiente
cultivo.

De lo contrario se puede presentar un efecto depresivo en el cultivo posterior como


resultado de la baja disponibilidad de nitrgeno (hambre de nitrgeno) debida a su
inmovilizacin por los microorganismos y de la reduccin del crecimiento radicular debida al
efecto inhibidor de la microflora de descomposicin. Los anteriores inconvenientes pueden ser
obviados incorporando nitrgeno orgnico o mineral al residuo, siempre y cuando se disponga
de tiempo suficiente entre cultivos.

Cuando los factores restrictivos son muy evidentes (perodo intercultivo demasiado corto,
baja disponibilidad de agua, incidencia de patgenos y/o parsitos de riesgo, riesgo evidente
de fitotoxicidad, alta dificultad para el condicionamiento fsico del material, etc.) la mejor
alternativa consiste en retirar del campo los residuos y someterlos a un proceso de compostaje,
despus de aplicar los tratamientos de acondicionamiento previo. El compost de calidad as
obtenido podr ser incorporado al suelo posteriormente.

3. CONCEPTO DE RESIDUOS AGRCOLAS Y CARACTERSTICAS GENERALES

En el contexto de la produccin vegetal el concepto estricto de residuo agrcola se


aplica, bajo denominacin de residuos de cosecha, a la fraccin o fracciones de un cultivo que
no constituyen la cosecha propiamente dicha y a aquella parte de la cosecha que no cumple
con los requisitos de calidad mnima para ser comercializada como tal. De forma similar, los
restos de poda de los cultivos leosos deben ser considerados asimismo residuos agrcolas
estrictos.

Estos materiales presentan un contenido hdrico muy variable (segn el desarrollo


ontognico del cultivo en la poca de recoleccin), elevado contenido en materia orgnica,
fraccin mineral variable en concentracin total y equilibrio (segn el rgano o fraccin de que
se trate) y relacin C/N generalmente alta, aunque con notables diferencias segn la naturaleza
y composicin del residuo. La biodegradabilidad de estos materiales es funcin del contenido
relativo en biomolculas fcilmente degradables (azcares solubles y de bajo peso molecular,
hemicelulosa y celulosa) y en componentes de lenta degradacin (ceras, ligninas y otros
polifenoles).

Los residuos de cosecha pueden presentar un mal estado fitosanitario como resultado
de la incidencia de plagas y enfermedades en el cultivo de procedencia (insectos, caros,
nematodos, hongos, bacterias, virus, etc.), que deben ser tenidos en cuenta en el momento de
considerar su posible tratamiento y gestin ulterior.
Asimismo debe sealarse que los residuos de cosecha pueden presentar contenidos variables
de las materias activas utilizadas en los tratamientos fitosanitarios del cultivo. Estos residuos
pueden llegar a ser altamente problemticos, especialmente en los cultivos sometidos a

tratamientos intensivos, cuando han aplicado materias activas de lenta degradacin y alta
permanencia en las condiciones edfoclimticas exixtentes.

En un contexto ms amplio pueden considerarse tambin como residuos agrcolas los


subproductos de origen vegetal generados por las industrias de transformacin agrcolas y
algunos residuos agrcolas especficos, como por ejemplo el compost del cultivo del champin
una vez utilizado). Por extrapolacin en el contexto anterior tambin podran ser considerados
en este apartado los materiales de desecho en los cultivos protegidos (sustratos ya utilizados,
plsticos de cubierta y acolchados, tuberas de riego, etc), aunque por sus peculiares
caractersticas no van a ser tratados.

4. PROCEDENCIA Y POTENCIALIDAD DE LOS RESIDUOS DE COSECHA EN EL MBITO


ESPAOL
La produccin agrcola en el estado espaol en 1999 (FAO, 2000) indica que el 44.51%
de la superficie agrcola se destina a cereales, el 21. 65% a oleaginosos, el 12.2% a fruta dulce
y viedo, el 8.11 a cultivos forrajeros y el 4.74% a frutos secos. Estos 5 grupos de cultivos
totalizan el 91.21% de la tierra cultivada (tabla 1). La preeminencia de los cereales es una
caracterstica comn tanto a nivel mundial como de la Unin Europea. La segunda posicin a
nivel espaol y mundial est ocupada por los oleaginosos, mientras que en la Unin Europea
este lugar contempla los cultivos forrajeros.

En cuanto a los cereales (tablas 2 y 3) la cebada ocupa el 46.92%, siguindole en


importancia el trigo (36.59%), y con superficies parecidas la avena (6.19%) y el maz (6.00%).
Estos 4 cultivos totalizan el 95.7% de la superficie destinada a cereales. En la Unin Europea y
a nivel mundial el primer lugar es ocupado por el trigo.

La mayor parte de la superficie destinada a oleaginosos corresponde a olivares


(68.32%), ocupando la segunda posicin el girasol (26.39%). Estos dos cultivos cubren el
94.71% de la superficie de oleaginosos. El olivo es asimismo el cultivo preeminente en la Unin
Europea mientras que a escala mundial se encuentra la soja.

La vid es el principal cultivo (64.08%) de la superficie ocupada por fruta dulce y viedo,
ocupando el segundo lugar, aunque a notable distancia, los ctricos (15.61%). Ambos cultivos
totalizan el 79.69% de la superficie. En este grupo de cultivos el viedo tambin ocupa la
primera posicin a escala europea y mundial.

Las praderas polifitas (26.52%) y las gramneas forrajeras (26.52%) ocupan idntica
superficie en los cultivos forrajeros, quedando en tercer lugar la alfalfa (19.67%). Los tres
cultivos anteriores cubren el 72.71% del total forrajero. Las praderas polifitas tambin son el
principal cultivo de este grupo a escala mundial y europea.

El almendro (94.26%) ocupa una gran parte de la superficie destinada a frutos secos,
siendo tambin el principal cultivo de este grupo en la Unin Europea, pero no a escala
mundial.

A partir de los datos existentes sobre superficie de cultivo y produccin de los


principales cultivos en Espaa, y teniendo en cuenta la cantidad de residuos que
presumiblemente pueden generar, se puede hacer una estima global de la cantidad de residuo
de cosecha generado y del rendimiento en humus de los mismos (tablas 4 y 5).
Las estimas realizadas para los cereales (tabla 4) indican que, si se incorporan todos
los residuos de cosecha al suelo (races+rastrojos+paja o equivalente) la materia seca total
disponible seria entre 5.5 y 11 Tm/ha. El valor humgeno de esta materia seca oscilara entre
550 y 1100 Kg de humus/ha, segn cultivos. El maz presenta los valores mayores, mientras
que la cebada da el menor rendimiento en humus. Los aportes producidos por las races y
rastrojos representan entre el 37% (maz) y el 47% (trigo) del total generado. Puesto que en la
mayor parte de la superficie cerealstica solo se incorporan al suelo las races y rastrojos, se
pierde ms de la mitad del potencial humgeno del total de residuo de cosecha producido.

Los residuos de poda producidos por los principales cultivos leosos (tabla 5) generan
entre 1.3 y 3 Tm de Materia seca por hectrea, con un valor humgeno potencial de 333 a 750
Kg/ha. Los valores mximos se presentan en el manzano mientras que el almendro da el
menor rendimiento.

Las prdidas de humus por mineralizacin en los suelos espaoles varan entre 200 y
2000 Kg por hectrea y ao, con valores medios cercanos o inferiores a 700. Las cifras
menores corresponden a suelos con bajo contenido en materia orgnica y dbil velocidad de
mineralizacin (zonas ridas, suelos calizos, cultivo en secano, zonas fras, laboreo reducido,
etc) y las ms altas a suelos profundos, con alto contenido en materia orgnica y elevada
mineralizacin (zonas clidas, hmedas, regado, laboreo frecuente, etc.). Puesto que la mayor
parte de la superficie de cultivos en Espaa es en suelo calizo en secano o con limitacin
hdrica, si se incorporara al suelo el total residuo, el humus generado cubrira en muchos casos
las prdidas por mineralizacin y en determinadas rotaciones o cultivos sera excedentario.

5. CARACTERSTICAS Y USOS DE LOS PRINCIPALES RESIDUOS AGRCOLAS EN EL


ESTADO ESPAOL.

5.1. Residuos de cereales


El principal residuo de los cultivos cerealsticos es la paja y los rastrojos, que presentan
baja humedad, alto contenido en celulosa y alrededor de un 10% de lignina. La relacin C/N es
muy elevada, entre 80 y 100.

La mayor parte de la paja producida se destina a la ganadera, donde se utiliza para la


alimentacin o como lecho. Antes de establecerse las medidas contraincendios en los mbitos
rurales, la quema de la paja junto con los rastrojos en el campo era un procedimiento bastante
frecuente en el campo espaol. Aunque con poca frecuencia, lamentablemente, la paja, tras su
acondicionamiento fsico, es incorporada al suelo con los rastrojos.

Otros posibles usos de la paja, aunque minoritarios son los siguientes: obtencin de
papel paja, obtencin de glucosa y furfural, componente en la fabricacin de tableros, aislante y
material de relleno en materiales de construccin, cultivo del champin, empleo como
combustible, obtencin de estircol artificial, agente de aireacin y/o fuente de carbono para el
compostaje de residuos pastosos o excesivamente ricos en nitrgeno.
La quema de rastrojos y de paja es una actividad poco defendible desde la ptica
tcnico-cientfica pero que ha sido bastante usual en el campo espaol. Como aspectos
favorables de la quema se han citado los siguientes: destruccin de propgulos de malas
hierbas, reduccin de parsitos y patgenos, restitucin de minerales al suelo, eliminacin
rpida del residuo, etc.

La incorporacin al suelo o enterrado de pajas comporta un aporte importante de


materia orgnica al suelo y su posterior humificacin, mejorando el balance de humus tal y
como se ha comentado anteriormente, con los numerosos efectos positivos que ello conlleva, y
recicla de forma natural los nutrientes asimilados por los cultivos. Antes de su incorporacin al
suelo la paja debe ser picada o troceada mecnicamente, con lo que se favorecer su posterior
ataque microbiano y se facilitaran las labores del siguiente cultivo. La incorporacin al suelo,
para su compostaje en el suelo debe ser superficial.

Dada la alta relacin C/N de la paja, el enterrado conlleva inmovilizacin del nitrgeno
del suelo, fenmeno que puede provocar hambre de nitrgeno en el siguiente cultivo, como
se ha comentado anteriormente. Este efecto negativo puede evitarse fcilmente aportando
nitrgeno (de 6 a 12 Kg por Tm de paja) a la paja en el momento de enterrarla. Los purines
pueden ser un material muy interesante para esta finalidad, puesto que adems de nitrgeno y
otros nutrientes incorpora agua al suelo aumentando la humedad del residuo y del suelo y
facilitando la descomposicin de la paja.

5.2. Residuos de vegetales verdes


Se trata de residuos de cultivos que se cosechan antes de la senescencia vegetal. Por
este motivo los residuos presentan alto contenido en humedad y generalmente son fcilmente
degradables. Comprende, entre otros, los residuos de los cultivos forrajeros y races o
tubrculos extensivos y los que provienen de la mayora de los cultivos hortcolas comestibles y
de las producciones de flor cortada.

La mayora de los residuos forrajeros recolectables se reciclan para la alimentacin del


ganado por lo que en la prctica no constituyen un residuo propiamente dicho.
Los residuos de la horticultura comestible pueden ser incorporados en el suelo para facilitar su
posterior descomposicin si existe tiempo suficiente antes de iniciar el prximo cultivo. El
elevado contenido hdrico de estos residuos y su baja relacin C/N (15 a 30) promueve una
descomposicin bastante rpida y, generalmente, su incorporacin al suelo no conlleva el
riesgo de hambre de nitrgeno en el siguiente cultivo.

En las explotaciones muy intensivas, y especialmente en cultivo protegido, los residuos


de la cosecha de la horticultura comestible y tambin de la floricultura deben ser retirados del
suelo o de los sustratos de cultivo antes de iniciar el cultivo siguiente, al no existir tiempo
suficiente y/o para evitar los riesgos fitosanitarios. En estos casos los residuos vegetales se
amontonan al aire libre para facilitar su desecacin, disminuyendo as su volumen.
Posteriormente estos residuos pueden tener cuatro destinos principales: transporte e
incorporacin al suelo de otras fincas menos intensivas; quema in situ; deposicin en
vertederos; o traslado a plantas de compostaje para la fabricacin de compost. Este ltimo
destino se muestra de especial inters puesto que permite una importante reduccin del
volumen (minimizacin del residuo) y su valorizacin mediante la estabilizacin de su la materia
orgnica y la higienizacin del producto, eliminando o disminuyendo drsticamente la posible
existencia de patgenos y parsitos en el residuo inicial. El compost obtenido puede ser
utilizado para su aplicacin al suelo como enmienda o abono orgnicos o como sustrato o
componente de un sustrato en cultivo sin suelo.
5.3. Residuos de poda de via y frutales
Los sarmientos y la madera proveniente de la poda de la vid y de los rboles frutales
presenta un contenido medio-bajo de humedad y un alto contenido en celulosa y lignina. La
relacin C/N de estos materiales es muy elevada, entre 150 y 250.

La mayor parte de estos residuos se quema en la propia explotacin tras ser retirados
del campo y en mucha menor proporcin se utiliza como combustible (troncos o ramas gruesas
de frutales) o para el asado de carne en barbacoas (sarmientos de vid). De forma alternativa, y
con mucho mayor inters, estos materiales pueden ser aplicados al suelo para su posterior
descomposicin y humificacin. Esta alternativa, que hace unos aos era muy poco frecuente,
se va implantando lentamente en la arboricultura espaola. La aplicacin al suelo exige un
tratamiento mecnico previo de troceado o picado y, si se considera necesario, de desfibrado.
Este ltimo tratamiento es especialmente interesante en troncos y ramas de mediano y gran
calibre. Atendiendo a la elevada relacin C/N de estos residuos es preciso aportar una fuente
nitrogenada, ya sea de naturaleza orgnica (estircol, abonos orgnicos, purines, abonado en
verde) o inorgnica (abonos amoniacales o ureicos), que aceleren su descomposicin. El
residuo triturado puede dejarse sobre el suelo, a modo de acolchado orgnico de lenta

descomposicin, o proceder a su incorporacin superficial en el suelo, mediante la realizacin


la labor adecuada.

5.4. Tratamientos mecnicos para los residuos agrcolas


Como se ha comentado anteriormente la aplicacin al suelo de las pajas y otros
residuos equivalentes de los cereales requiere trituracin o picado y incorporacin superficial.
Estas dos operaciones se pueden realizar de forma separada o conjunta segn disponibilidad
de maquinaria y caractersticas del residuo.

La rotura de la paja se realiza generalmente en el momento de la cosecha,


incorporando una dispositivo picador a la cosechadora. De esta forma la paja picada queda
sobre el suelo a medida que avanza la cosechadora. Posteriormente se debe realizar una labor
de incorporacin superficial mediante pasa de grada de discos o labor de chisel. Una nica
labor de grada de discos ( utilizando discos escotados) permite la rotura e incorporacin de la
paja en una sola labor.
La aplicacin de residuos tales como los procedentes del maz, girasol, colza, etc. se
realiza generalmente utilizando gradas rotativas de eje vertical las cuales, aprovechando el
movimiento transmitido por la toma de fuerza, rompen e incorporan en una sola labor el
residuo, garantizando un buen contacto con el suelo. Este mismo tratamiento es adecuado
para los residuos hortcolas.

Los restos de poda requieren siempre un tratamiento de fragmentacin o rotura. Para


esta labor se suele utilizar trituradora de restos de poda, de funcionamiento similar a una
desbrozadora de martillos o mayales pesada, de reciente aparicin en el mercado y muy bien
adaptada para la zona olivarera del sur de Espaa. Acoplada al tractor, el tamao y el dimetro
medio del producto obtenido es funcin de la velocidad de avance y del rgimen de giro de los
martillos. El producto resultante queda en el centro de la calle y puede ser posteriormente
incorporado al suelo con grada rotativa de eje vertical o, ms frecuentemente, dejado en
superficie como acolchado orgnico.

6. RESIDUOS DE LAS INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIN AGRCOLA


Existen una gran cantidad de industrias de transformacin agrcola que generan
residuos derivados de su proceso productivo, procedentes del producto inicial de
transformacin y que , en bastantes casos, incluye productos utilizados en la transformacin. A
continuacin se relacionan algunos de estos residuos indicando su posible uso y/o tratamiento

a realizar. No se tratan los residuos de la industria vitivincola al ser tratado este tema en otra
comunicacin de las jornadas.
6.1. Arroceras
El residuo bsico de esta industria es la cascarilla de arroz, que puede ser utilizada como
combustible o como sustrato de cultivo, sola o mezclada con otros sustratos. Para este uso, y
para evitar su posible fitotoxicidad, es conveniente que se haya sometido a un proceso previo
de descomposicin o de tostacin en horno.

6.2. Cerveceras
Los lodos procedentes de las industrias cerveceras son depositados en vertedero en su
mayor parte, aunque en algunos casos se utilizan como abono orgnico y en la alimentacin
animal. Los residuos de lpulo y malta peden ser tambin compostados con otros materiales
orgnicos para ser utilizados en la formulacin de sustratos.
6.3. Frutos secos
Los restos de cscaras rotas, trituradas o tostadas se utilizan principalmente como
combustible. Estos materiales, previa reduccin de su tamao si este es excesivo, pueden ser
compostados o co-compostados con otros materiales orgnicos con mayor contenido en
nitrgeno y ms degradables. El compost obtenido puede utilizarse como abono, enmienda
orgnica o en la formulacin de sustratos.
6.4. Harineras
Los residuos generados en estas industrias son el salvado y polvo y paja de trigo y en
menor proporcin grano. Estos productos se destinan principalmente a la alimentacin animal y
lecho de ganadera. En algunos casos pueden volver al suelo como componente de abonos
orgnicos y ingredientes de compost.
6.5. Industria del caf
Los tostaderos de caf generan cascarilla que generalmente se incinera como
combustible en la propia planta. Una pequea parte se lleva a vertedero o se incorpora al suelo
de forma directa o tras un proceso de cocompostaje.
Las empresas productoras de caf soluble generan un residuo tras la extraccin de los
granos de caf tostado y molido. Este producto se utiliza como combustible, como componente
de piensos para animales, para el cultivo de setas o como abono orgnico o tambin como
componente de sustrato de cultivo. Para este ltimo uso es conveniente su compostaje previo
con otros materiales orgnicos, como la corteza de pino.

6.6. Olecola
Del proceso de extraccin del aceite de soja y de girasol se obtiene un residuo
consistente en restos de semillas y harinas. Estos productos se usan como abono en
agricultura y en la alimentacin animal o bien son depositados en vertedero.

De la extraccin del aceite de oliva y segn el procedimiento utilizado se genera el


orujo, el alpechn, el lodo de alpechn o el alperujo. El orujo se ha utilizado tradicionalmente
como combustible o componente de pienso para la alimentacin animal. Tras su compostaje o
co-compostaje puede ser aplicado al suelo o utilizado para la formulacin de sustratos de
cultivo, mezclado con materiales aireantes.
Los lodos de alpechn, obtenidos tras la evaporacin en balsas del alpechn, y el
alperujo, producto resultante del nuevo sistema de centrifugacin en dos fases, tienen diversas
utilizaciones: cogeneracin de energa elctrica, secado para obtener el aceite de orujo,
combustible en la propia almazara tras su secado en balsas y elaboracin de abonos orgnicos
mediante co-compostaje con otros `productos que aumenten la porosidad y la aireacin, como
residuos de maz, algodn, raspajo de uva, etc.
6.7. Textil
Los residuos textiles principales proceden del algodn o del lino. El subproducto del
algodn consiste en fibras cortas, semillas y restos de hoja. El residuo del lino genera el polvo
de telar que se obtiene del tallo en el proceso de fabricacin de las fibras. La mayor parte de
estos residuos se destinan a vertedero o son quemados en la propia industria para la obtencin
de energa. Si se someten a un proceso de compostaje, estos materiales pueden ser utilizados
en la formulacin de sustratos de cultivo.
6.8. Transformacin de hortalizas
Las industrias de conservas, congelacin y cuarta gama de hortalizas generan un conjunto de
residuos de alta degradabilidad y ricos en nutrientes. Estos materiales tras su compostaje
pueden ser utilizados en la fabricacin de abonos orgnicos, de enmiendas orgnicas y para
formular sustratos.
7. COMPOST DE CHAMPIONES
Se denomina compost de championes al sustrato elaborado para el cultivo de los
championes u otras setas. Los materiales tradicionales para la fabricacin de este producto
son el estircol de caballo y la paja, aunque se utilizan ms frecuentemente otras mezclas sin
estircol: paja de trigo o maz, restos de cosecha de girasol y maz, orujo de uva, turba, etc. Un
material muy utilizado es la mezcla de paja, gallinaza y yeso, recubierta de turba neutralizada.
Finalizada la produccin de setas el compost se convierte en residuo. Una buena parte de este
residuo se deposita en vertederos o es incinerado, aunque diversos estudios indican que puede
ser utilizado como enmienda orgnica, para la fabricacin de abonos orgnicos y para la
formulacin de sustratos. Para estas aplicaciones es muy conveniente que el compost de
championes crudo se someta a un proceso de compostaje que permita eliminar el micelio.
Para este compostaje es adecuada la incorporacin de materiales con alta relacin C/N dado
que la de este residuo es muy baja (8 a 12).
Tabla 1.- Distribucin de la tierra cultivada (ha) por grupos de cultivos en el ao 1999 (FAO, 2000)
Grupos de cultivos

Mundo
Superficie

Unin Europea

Espaa

Superficie

Superficie

1. Cereales

678.249.922

48,61

36.749.752 47,06

6.620.715

44,51

2. Leguminosas grano

72.253.166

5,18

1.776.644

503.937

3,39

3. Oleaginosos (*)

223.843.126

16,04

11.348.172 14,53

3.220.363

21,65

4. Raices y tubrculos

51.831.556

3,71

1.416.470

1,81

137.400

0,92

5. Plantas azucareras

26.312.476

1,89

2.044.223

2,62

136.100

0,92

6. Plantas para fibra

36.517.677

2,62

628.710

0,81

110.100

0,74

7. Espcias y otros

37.065.244

2,66

179.132

0,23

24.130

0,16

8. Cultivos forrajeros

174.856.626

12,53

15.237.815 19,51

1.206.650

8,11

9. Frutos secos

6.345.768

0,45

1.069.053

1,37

704.400

4,74

10. Fruta dulce y viedo

47.258.628

3,39

5.551.962

7,11

1.814.985

12,20

11. Hortalizas

40.859.655

2,93

2.090.341

2,68

395.500

2,66

Sumas

1.395.393.844 100,00

2,28

78.092.274 100,00

14.874.280 100,00

Tabla 2.- Distribucin de la superficie (ha) y de las producciones (Tm) de los principales cultivos
de Espaa en 1999, en comparacin con el mundo y la UE (FAO, 2000).
Grupo
cultivos

de

Mundo
Produccin

Unin Europea

Espaa

Superfcie

Superfcie Produccin

Cultivo

Superfcie

Produccin

1. Cereales

678.249.922 2.071.873.950 36.749.752 204.045.435 6.620.715

17.982.870

trigo

214.885.925 585.145.287

17.124.684 97.690.743

2.422.400

5.083.800

Arroz

155.735.513 602.265.852

397.664

2.630.776

112.100

845.100

Maz

139.172.873 604.572.166

4.177.580

37.838.421

397.500

3.768.600

Cebada

55.570.050

129.407.887

10.868.346 48.784.327

3.106.600

7.434.300

Sorgo

42.372.843

60.274.206

93.344

562.196

9.400

47.000

Mijo

36.112.512

26.951.833

165

400

165

400

Avena

14.381.393

24.480.427

1.946.428

6.023.343

409.500

530.800

Centeno

9.731.589

19.936.444

1.131.758

5.502.436

122.200

219.700

Triticale

2.425.510

8.545.656

775.994

4.131.265

24.700

25.100

Otros cereales

7.861.714

10.294.192

233.789

881.528

16.150

28.070

670.388.208 2.061.579.758 36.515.963 203.163.907 6.604.565

17.954.800

3. Oleaginosos

220.447.037 480.690.722

11.326.030 26.898.801

3.220.360

4.466.786

Soja

71.955.561

156.190.958

380.355

1.237.135

4.200

9.200

Algodn

32.920.019

53.203.242

532.900

1.597.000

108.600

412.000

Colza

27.587.198

43.479.114

3.544.792

11.440.098

48.300

64.300

Girasol

24.254.951

28.878.917

1.991.911

3.091.048

849.900

579.300

23.572.378

31.964.006

807

2.843

60

136

Cacahuetes
cscara

en

Coco

10.561.202

48.148.316

Palma de aceite

9.432.679

98.119.575

Olivo

8.024.796

12.649.864

4.358.543

8.819.066

Ssamo

6.104.674

2.686.449

200

123

Lino

3.549.253

3.113.456

499.747

Crtamo

1.195.738

1.011.762

Ricino

1.160.313

1.176.693

Adormidera

128.275

2.200.000

3.394.700

698.788

9.100

6.000

200

250

200

250

68.370

16.575

10.450

10. Fruta dulce y


47.258.628
via

448.638.568

5.551.962

60.515.194

1.814.985

15.446.800

Pltano

3.900.542

58.849.059

9.965

425.600

8.500

380.200

Banana

4.941.898

30.541.229

Manzano

5.679.542

59.129.891

369.167

10.484.963

50.000

922.200

Via

7.474.016

61.105.935

3.435.579

27.075.180

1.163.000

5.420.700

Mango

2.756.327

24.420.116

Ctricos

7.305.416

99.799.013

548.511

10.602.032

283.350

5.820.900

Otros

15.200.887

114.793.325

1.188.740

11.927.419

310.135

2.902.800

32.057.741

333.845.243

4.363.222

48.587.775

1.504.850

12.544.000

8.
Cultivos
174.856.626 3.225.073.135 15.237.815 532.196.415 1.206.650
forrajeros

34.280.600

Maz forrajero

18.276.178

461.607.608

3.736.057

155.792.720 84.000

3.945.200

Diversas
gramneas
forrajeras

16.960.120

339.067.472

1.236.589

31.974.220

320.000

3.500.000

Alfalfa

15.843.769

532.944.312

1.526.869

56.875.913

237.400

12.213.900

Praderas polifitas

97.021.730

1.406.533.700 5.140.500

170.240.200 320.000

9.700.000

Otros

26.754.829

484.920.043

117.313.362 245.250

4.921.500

3.597.800

900

148.101.797 2.740.153.092 11.640.015 414.883.053 961.400

29.359.100

9. Frutos secos

6.345.768

6.425.988

1.069.053

887.445

704.400

342.900

Almendro

1.635.038

1.633.036

835.464

455.821

664.000

279.100

Anacardo

2.598.547

1.197.822

Otros

2.112.183

3.595.130

233.589

431.624

40.400

63.800

Tabla 3. Distribucin de la superficie (ha), produccin (Tm) y del rendimiento (Tm/ha) de los
principales cultivos en Espaa en 1999 (FAO, 2000).
Cultivo

Superficie Produccin Rendimiento

1. Cereales

6.620.715

17.982.870

trigo

2.422.400

5.083.800

2,10

Arroz

112.100

845.100

7,54

Maz

397.500

3.768.600

9,48

Cebada

3.106.600

7.434.300

2,39

Sorgo

9.400

47.000

5,00

Mijo

165

400

2,42

Avena

409.500

530.800

1,30

Centeno

122.200

219.700

1,80

Triticale

24.700

25.100

1,02

Otros cereales

6.620.715

17.982.870

3. Oleaginosos

3.220.360

4.466.786

Soja

4.200

9.200

2,19

Algodn

108.600

412.000

3,79

Colza

48.300

64.300

1,33

Girasol

849.900

579.300

0,68

Cacahuetes en cscara

60

136

2,27

2.200.000

3.394.700

1,54

Lino

9.100

6.000

0,66

Crtamo

200

250

1,25

Coco
Palma de aceite
Olivo
Ssamo

Castor Beans
Adormidera

900

10. Fruta dulce y via

1.814.985

15.446.800

8,51

Pltano

8.500

380.200

44,73

Manzano

50.000

922.200

18,44

Via

1.163.000

5.420.700

4,66

Ctricos

283.350

5.820.900

20,54

Otros

1.814.985

15.446.800

8. Cultivos forrajeros

1.206.650

34.280.600

Maz forrajero

84.000

3.945.200

46,97

Diversas gramneas forrajeras

320.000

3.500.000

10,94

Alfalfa

237.400

12.213.900

51,45

Praderas polifitas

320.000

9.700.000

30,31

Banana

Mango

Otros

1.206.650

34.280.600

9. Frutos secos

704.400

342.900

Almendro

664.000

279.100

704.400

342.900

0,42

Anacardo
Otros

Tabla 4. Estima de la materia seca (MS) de los residuos de los principales cultivos de cereales en
Espaa y de su rendimiento potencial en humus, en relacin con la distribucin de superficie y
produccin.

Cultiv
o

Superfici
e

Producci
n

Rendimient
o

Raices+rastrojos

Paja
equivalente

o total
MS

MS

Humu
s

MS

Humu
s

Total
humu
s

ha

Tm

Tm/ha

Tm

Tm

Tm

Tm

Tm/h
a

Kg/ha

Cebad
a

3.106.60
0

7.434.300

2,4

7.766.50
0

776.65
0

9.319.80
0

931.98
0

5,5

550

Trigo

2.422.40
0

5.083.800

2,1

8.478.40
0

847.84
0

9.689.60
0

968.96
0

7,5

750

Maz

397.500

3.768.600

9,5

1.590.00
0

159.00
0

2.782.50
0

278.25
0

11

1.100

Tabla 5. Estima de la materia seca (MS) de los residuos de poda de los principales cultivos leosos
de Espaa y de su rendimiento potencial en humus, en relacin con la distribucin de superficie y
produccin.
Cultivo

Superficie Produccin Rendimiento

MS

Humus

Total MS

Total humus

ha

Tm

Tm/ha

Tm

Tm

Tm/ha

Kg/ha

Olivo

2.200.000

3.394.700

1,5

3.850.066 962.517

1,8

438

Viedo

1.163.000

5.420.700

4,7

2.326.000 581.500

2,0

500

Almendro 664.000

279.100

0,4

885.323

221.331

1,3

333

Ctricos

283.350

5.820.900

20,5

436.359

109.090

1,5

385

Manzano

50.000

922.200

18,4

150.071

37.518

3,0

750

III.-CONCLUSION
Luego de una ardua investigacin se concluye los siguiente:
Un plan de gestin de residuos orgnicos debe tener como objetivo convertir los
residuos en recursos. Para ello se deben realizar acciones en tres mbitos: 1) reduccin del
residuo en origen; 2) aplicacin de tratamientos con el fin de conseguir un nivel de calidad
acorde con el destino final; y 3) planificacin y control del destino y uso del producto.

Estos planes de gestin deben establecerse, siempre que sea posible, con la finalidad
de obtener un producto de calidad que pueda ser aplicado al suelo como enmienda o abono
orgnico o que sea adecuado para la formulacin de sustratos de cultivo (valorizacin
agronmica). Cuando esta valorizacin no sea posible se planificar la viabilidad de su
valorizacin energtica (combustin/gasificacin). Si ninguna de las anteriores alternativas
resulta viable se proceder a programar su aislamiento final en vertederos controlados.
En el caso de los residuos agrcolas que nos ocupa, la valorizacin agronmica debe
ser el objetivo prioritario, siempre y cuando se realicen los tratamientos necesarios para
garantizar la calidad del producto y se programen y controlen los planes de aplicacin a suelos
y

cultivos.

El destino anteriormente priorizado para los residuos agrcolas responde a criterios ecolgicos
evidentes. En los ecosistemas naturales los residuos procedentes de la vegetacin herbcea,
arbustivo, trepadora y arbrea, as como los generados por la fauna, se depositan sobre el
suelo

inicindose

el

ciclo

de

descomposicin-humificacin-mineralizacin

del

humus

caracterstico de la evolucin de la materia orgnica del suelo. El ciclo de la materia en los


ecosistemas maduros tiende a ser cerrado y la tasa de actividad y metabolismo del suelo se
establece en funcin de numerosos factores, entre los cuales destacan la pluviometria, la
temperatura, el contenido en oxgeno, la composicin mineralgica del suelo y la naturaleza del
humus

formado.

Se trata pues de presentar el problema existente, describir los impactos ambientales de


tales residuos (plsticos, vegetales, envases de plaguicidas, su incidencia sobre el diferente
factor ambiental y soluciones a los mismos.

En los sistemas agrcolas el ciclo de la materia se ve fuertemente alterado por las


exportaciones realizadas por la biomasa de la cosecha, por lo que es necesario restituir al
suelo los nutrientes minerales mediante tcnicas de fertilizacin orgnica y/o mineral. Con el fin
de minimizar la prdida de fertilidad del suelo, la biomasa vegetal restante (residuos) debe ser
devuelta directa o indirectamente al suelo, mediante la aplicacin de aquellos tratamientos que
faciliten su integracin a la dinmica edfica. De esta forma la materia orgnica se pone a
disposicin de la micro fauna del suelo y de lA micro flora de descomposicin y de humificacin
que llevarn a cabo los procesos de mineralizacin primaria y formacin de humus estable.

I.

BIBLIOGRAFA

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Desechos Peligrosos. Oficina Regulatoria UMA CITMA. Cienfuegos.
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NC: 133, 134 y 1335/2002: Residuos slidos urbanos.

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