Está en la página 1de 83

Tecnolgica productiva de lcteos.

Manejo ganadero

Programa modular para el manejo productivo de lcteos


Marco referencial
Solid OPD
Jr. 2 de mayo N 210
Telfonos: (066) 314612
info@solidperu.com
www.solidperu.com
Primera edicin, 2010
Derechos reservados
Esta publicacin goza de la proteccin de propiedad intelectual en
virtud del protocolo 2, anexo a la Convencin Universal sobre
Derechos de Autor. No obstante, ciertos extractos breves de esta
publicacin pueden reproducirse sin autorizacin; con la condicin
de que se mencione la fuente. Para obtener los derechos de
reproduccin
o
de
traduccin,
deben
formularse
las
correspondientes solicitudes a SOLID OPD; peticiones que sern
bien acogidas.
Gerente General
Roeland Donckers
Asesora y desarrollo metodolgico
Solid OPD : Ren Fernn Apaza Aamuro
Coordinacin
Aldo Enrique Martnez Alca
Revisin
Facultad de Ciencias Agrarias-UNSCH
Rogelio Sobero

Autores
Solid OPD
Avelino Alejandro Fernndez Medina (Q.E.P.D.)
Luciano Martnez Berrocal
Joel Moore Laura
Luis Fernando Paredes Marcelo
Luis Mario Prez Chauca
Gigi Giovanna Quispe Sulca
Charlotty E. Lzaro Ortiz
Javier Ciprian Pareja Loayza
William Palomino Cuenca
Colaboradores
Ivn Cuba Ascarza
Francisco Huaman Fernndez

Diseo de portada
Ricardo Bryam Carrasco Vallejo

Diomedes Ataucusi Yupanqui


Luis Enrique Curi Villarino

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

ADVERTENCIA

El uso de un lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y


mujeres es una de las preocupaciones de nuestra institucin. Sin embargo, no hay
acuerdo entre los lingistas sobre la manera de cmo hacerlo en nuestro idioma.
En tal sentido, con el fin de evitar la sobrecarga grfica que supondra utilizar en
espaol o/a para marcar la existencia de ambos sexos, hemos optado por emplear el
masculino genrico clsico, en el entendido de que todas las menciones en tal gnero
representan siempre a hombres y mujeres.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

INDICE
MODULO II:
1.
1.1.
1.1.1
1.1.2.
1.1.3.
1.1.4.
1.1.5.
1.1.6.
1.1.7.
1.2.
1.3.
1.4.
1.4.1.
1.4.2.
2.
2.1.
2.2.
2.3.
1.3.1.
1.3.2.
2.4.
3.
3.1.
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.
3.2.
3.3.
3.4.
3.4.1.
3.4.2.
3.4.3.
3.4.4.
3.4.5.
3.4.6.
4.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.4.1.
4.4.2.
5.
5.1.
5.1.1.
5.1.2.

MANEJO GANADERO
Manejo de las becerras de 0-2 meses de edad
Manejo
Atencin de la cra post parto
Identificacin y pesado de la cra
Administracin del calostro
Tratamiento del ombligo y cordn umbilical
Extirpacin de los cuernos
Extirpacin de pezones excedentes (supernumerarios)
Destete
Sanidad
Alimentacin
Instalaciones
Caractersticas de las instalaciones
Tipos de instalaciones para becerros
Manejo de terneras en crecimiento desde los 3 meses
hasta 12 meses
Manejo
Sanidad
Alimentacin
Alimentacin de recra I de 2 a 6 meses de edad
Alimentacin de recra II de 6 a 12 meses de edad
Instalaciones
Manejo de vaquillas
Manejo
Peso corporal
Tamao corporal adulto (Frame Score)
Grado de desarrollo reproductivo (GDR)
rea plvica
Sanidad
Alimentacin
Instalaciones
Pediluvio
Manga
El brete
Embarcadero
Dimensionamiento espacial
Dimensionamiento volumtrico
Manejo de vaquillonas
Manejo
Sanidad
Alimentacin
Instalaciones
Corrales
reas de parto
Manejo de vacas en produccin
Alimentacin
Alimento forrajero
Alimento concentrado

6
7
7
7
7
8
10
11
12
13
13
15
16
16
18
22
22
24
24
25
25
27
30
31
32
32
34
34
35
36
37
37
40
41
42
43
44
45
45
46
47
50
50
51
54
54
54
56

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

5.1.3.
5.2.
5.2.1.
6.
6.1.
6.1.1.
6.1.2.
6.1.3.
6.2.

Influencia de la alimentacin sobre la produccin de leche


Instalaciones
Cobertizos
Manejo de vacas en seca
Alimentacin de la vaca en seca
Vaca en transicin
Problemas metablicos
Los forrajes como base de la ganadera lechera rentable
Instalaciones
Anexos
Bibliografa

57
59
59
72
74
74
75
76
77
82
83

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

1.

Manejo de las becerras de 0-2 meses de edad


El manejo de la cra se realiza con los siguientes propsitos: las hembras para que
sean reemplazo en el hato lechero y los machos para que sean reproductores o
para la produccin de carne, de acuerdo a las condiciones imperantes en cada
zona.
El objetivo de todo productor es criar una becerra o ternera de reemplazo que
exprese al mximo su potencial gentico, que evite enfermedades, especialmente,
que afecten su capacidad de produccin y/o reproduccin. Desde el punto de vista
econmico, el productor debe aspirar a reducir los costos durante todo el perodo
de cra en los siguientes rubros: alimentacin, sanidad, instalaciones y mano de
obra, sin descuidar el bienestar y la produccin del animal.
1.1.

Manejo
Debemos tener presente que un ternero, despus del nacimiento, es
altamente susceptible a diversas infecciones y/o enfermedades. Una vez
ocurrido el parto, la cra debe ser sometida a los siguientes cuidados:
1.1.1.

Atencin de la cra postparto


Como norma se aconseja que, inmediatamente despus del
parto, la cra debe respirar (primer aliento); para ello, se le
levanta por las patas traseras y se le sostiene unos minutos
cabeza abajo para que los lquidos que pudo haberse ingerido
durante el proceso del parto sean expulsados; as evitar que
lleguen a las vas respiratorias. De lo contario, sacar
manualmente con trapo seco las membranas de las fosas nasales
y masajear.
En las primeras horas despus del nacimiento, la capacidad de
regulacin trmica en el recin nacido no se ha desarrollado; por
lo tanto, se aconseja en los meses fros del invierno se mantenga
a la cra sobre una cama de paja que la proteja y le d calor.
Debe ser un lugar cuidado donde se caliente en las horas de fro,
especialmente durante la noche.

1.1.2.

Identificacin y pesado de la cra


Inmediatamente despus del parto y una vez que la cra haya
sido limpiado y desinfectado el ombligo, se debe identificar el fin
de evitar problemas de confusin con otras becerras. Por lo
general, se debe usar el registro en que se anota el nombre o
nmero de la cra, el peso, la madre, el padre, el sexo y la fecha
de nacimiento.
El nombre o nmero de identificacin de la cra le acompaar
durante toda su vida; ser el medio por el cual la identificaremos
en las vacunaciones y tratamientos como vaca para su control
lechero.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Se utiliza un arete de plstico que se pone en la oreja izquierda


de la cra; normalmente es de color amarillo, porque permite que
los nmeros escritos en negro y con una tinta especial perdurable
resalten ms a la vista. All, en la parte frontal, se anota el
nmero o nombre de la becerra; en la parte trasera, su fecha de
nacimiento. La oreja derecha se deja para la identificacin de los
machos.
En algunos pases, se utiliza el sistema de tatuaje de los nmeros
de identificacin que queda marcado para toda la vida. Para el
reconocimiento inmediato, este sistema no es cmodo.
1.1.3.

Administracin del calostro


La vaca recin parida debe ser ordeada de inmediato y la
ternera tendr que recibir el calostro dentro de los 30 minutos
posteriores a su nacimiento. Se le administrarn 2 a 3 litros con
un bibern (no recomendamos el uso de baldes). Ocho a 12 horas
despus, recibir una segunda dosis de 2 a 3 litros adicionales de
calostro.
Figura N 01
Alimentacin de calostro con bibern

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

La ternera no debe mamar directamente de su madre, pero sta


tendr acceso a su cra para entrar en contacto con ella, lamerla y
secarla (efecto maternal).
Mediante un mecanismo desconocido, la presencia de la madre
induce en el ternero una mejor absorcin de inmunoglobulinas,
fenmeno al que se denomina efecto maternal.
Una alternativa muy prctica es administrar a la ternera recin
nacida una dosis de calostro equivalente al 10% de su peso (ms
o menos 4 litros para una ternera de 38 a 45 kg) mediante una
sonda buco-esofgica (preferentemente de acero inoxidable). Esta
cantidad de calostro es suficiente para proporcionar a la ternera
todos los anticuerpos que necesita; pero, una segunda dosis 12
horas despus es obviamente mejor.
Figura N 02
Sonda esofgica para la administracin de calostro

E
lcalostro no es coagulado ni digerido en el cuajo porque su pH es
neutro el primer da y porque contiene un inhibidor de tripsina;
por consiguiente, el calostro ingresa lquido al intestino delgado,
facilitando la absorcin de los anticuerpos o inmunoglobulinas.
La mayor absorcin de anticuerpos por el intestino del ternero
ocurre inmediatamente despus del nacimiento; luego, declina
rpidamente en las siguientes 24 horas.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Otra razn extremadamente importante para administrar el


calostro dentro de los primeros minutos despus del parto es
porque tiene como objetivo ganar la carrera entre los anticuerpos
y las bacterias patgenas para llegar lo antes posible a la mucosa
del intestino delgado.
Si las bacterias llegan antes, ellas podrn colonizar libremente la
superficie de los entericitos y causar diarrea o ingresar al
organismo infectndolo o causando septicemia.
1.1.4.

Tratamiento del ombligo y cordn umbilical


Despus del nacimiento, se corre el riesgo del ingreso de
elementos patgenos al cuerpo de la cra a travs del cordn
umbilical, el cual puede causar graves infecciones e inclusive
provocar la muerte. El peligro es mayor cuando el cordn
umbilical se corta muy prximo al cuerpo y los tejidos vecinos
entran en contacto con la tierra, paja sucia y heces que se
encuentran en el lugar.
Por lo general, si la becerra se queda con la madre, ella misma
limpia con la lengua el cordn umbilical, que se seca y cae al cabo
de unos das. Despus de que el cordn umbilical ha sido
limpiado por la madre o por el encargado, debe ser cortado de
manera que tenga 10 cm de largo; se desinfecta con alcohol
yodado, pomada o spray.
La desinfeccin del cordn umbilical inmediatamente despus del
parto disminuye los peligros de enfermedades y mortandad; debe
ser una norma estricta en todo sistema de manejo.
Figura N 03
Desinfeccin del ombligo con alcohol yodado

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

1.1.5.

Extirpacin de los cuernos (descorne)


A la edad de una semana o de diez das, es posible ya palpar los
cuernos que estn apareciendo en la cabeza de la becerra. Hoy en
da, en aquellos hatos en los que se manejan un nmero grande
de animales, es norma establecida que el ganado debe tener los
cuernos extirpados para asegurar:
Que no se molesten unos a otros durante la comida; en el
momento de saltar unos sobre otros como consecuencia
del juego sexual (presencia de celos) o simplemente
cuando hay lucha de jerarqua entre los animales para
asegurar su status social.
Para mayor comodidad y tranquilidad de las personas que
trabajan con el ganado, ya sea en la alimentacin,
tratamientos, inseminacin, etc.
Para evitar heridas, abortos y traumatismos cuando se
producen las luchas entre los animales, ya que
posteriormente pueden ser focos de infeccin por moscas y
otros insectos.

Hay ciertas razas de vacunos que carecen de cuernos como factor


hereditario (gentico). Los cuernos se desarrollan a partir de
brotes, que son condensaciones bajo la piel a ambos lados del
crneo por encima del hueso frontal. Hasta las cuatro semanas de
edad, tales brotes o protuberancias no estn unidos al hueso
frontal, sino que se convierten en cuernos huecos sobre la piel.
Ms adelante, con el crecimiento del animal, el hueso que se
desarrolla dentro del cuerno echa races, se incrusta en el hueso
frontal, se solidifica con l y de esa manera queda firme en el
lugar.
Por este motivo, el momento ms apropiado para hacer el
tratamiento de la extirpacin de los cuernos es durante la
segunda semana, cuando el mismo an no est adherido al hueso
frontal. En este caso, el tratamiento ms fcil, pues se destruye la
base del brote.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Este tratamiento se puede ejecutar de varias formas:


Con una vara cristalina de hidrato de potasio (KOH) o de
hidrato de sodio (NaOH) o untando sobre la protuberancia
una solucin de antimn triclrico.
Estos materiales son peligrosos, tanto para la persona
como para el animal. Como causan irritacin (queman), la
becerra trata de raspar esa zona ya sea en la pared
cercana o cualquier otra forma que encuentre para
combatir el dolor que le causa tal irritacin. La persona
que hace el trabajo, debe actuar con sumo cuidado y usar
guantes con el fin de evitar heridas en la piel en caso de
tener contacto con el material qumico.
Quemadura de la base del cuerno
En este tratamiento, se utiliza un aparato de metal
denominado cautil. Primero se corta el cuerno con el
descornador tipo Barnes o una sierra de metal; luego, se
cauteriza la herida con el cautil quemando de esa manera
la raz del mismo, durante 10 a 15 segundos.
Ambos tratamientos deben realizarse utilizando una tijera bien
afilada y con la misma despejar los pelos de toda la zona
alrededor de la protuberancia para asegurar el xito del trabajo.
1.1.6.

Extirpacin de pezones excedentes (supernumerarios)


Por lo general, la cra nace con cuatro pezones, pero
observndola bien se encuentran, en muchos casos, otros dos
pezones en la parte trasera o entre los pezones naturales, los
cuales son carentes de toda funcin posterior. Por el contrario, al
tener sus conductos abiertos sern un factor de contaminacin en
la salud de la ubre de la futura vaca.
Por lo tanto, se recomienda, por medio de una simple operacin,
anularlos a la edad de dos semanas de vida de la cra.
La forma ms simple y correcta de hacerlo es recostar a la cra,
abrir las patas posteriores y confirmar la existencia de los
pezones excedentes. Si los hay, desinfectar el lugar con una
solucin antisptica, abrir con los dedos y, con una tijera curva
esterilizada, recortar cada uno de los pezones innecesarios. Luego
de realizada la operacin, aplicar tintura de yodo para cicatrizar el
lugar.
Este trabajo lo puede realizar cualquier persona experta; pero, en
caso de dudas, por encontrarse los pezones extras muy cercanos
a los normales, se recomienda recurrir a los servicios del mdico
veterinario para que realice tal tratamiento.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

1.1.7.

Destete
La ternera estar lista para el destete cuando consuma ms de
800 gramos de racin de inicio al da por 2 a 3 das seguidos o el
10% de su peso vivo si es forraje. Esto suele ocurrir a los 30-35
das de edad.
Recomendamos que el destete se deba realizar a los dos meses
de edad, porque el rumen ya alcanz su desarrollo normal y se
encuentran ya los microorganismos (bacterias, protozoarios y
hongos) para el correspondiente proceso digestivo. No destetar
terneras dbiles o enfermas.

1.2.

Sanidad
La sanidad en el ternero debe ser planificada desde antes de su nacimiento.
En ocasiones, es necesaria (dependiendo de las enfermedades presentes en
la regin) la administracin de alguna vacuna a sus madres para que el
ternero adquiera una inmunidad pasiva a travs del calostro y est
protegido enseguida del nacimiento.
Tambin es sabido que conociendo el momento del parto (diagnstico de
gestacin mediante) podemos planificar y prever el asistir a aquellas
vacas que puedan tener problemas; as, desde ese momento darle al
ternero las mejores condiciones y oportunidades de sobrevivencia.
El control de la poblacin de moscas en el parto es una medida sanitaria
importante para evitar las posibles miasis (bicheras) de ombligo, afeccin
que hace que esos terneros tengan menos oportunidades de desarrollar
todo su potencial productivo.
Los manejos sanitarios se realizan dependiendo del tipo de destete que se
practique (destete tradicional, destete precoz, etc.) y del conocimiento del
estado sanitario de su madre (manejo sanitario pre-servicio y/o preparto).
El destete y el parto son los momentos de mayor estrs en la vida de los
animales.
Es prctica comn que en el destete sea el momento que bombardeamos
a los terneros con cuanto antiparasitario y vacuna deseamos dar, todo al
mismo momento, s queremos que el animal responda de manera adecuada
a toda esa artillera de medicamentos.
Debemos tener en cuenta que esto no ser as y que la respuesta inmune a
las distintas vacunas que estamos administrando variar de acuerdo al
grado de estrs que el animal haya tenido. Por qu esto? Porque el
sistema inmune del animal est totalmente concentrado en sobrellevar el
estrs y no se distrae en montar una respuesta inmune adecuada a las
vacunas que administramos.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Por lo dicho anteriormente, debemos planificar el manejo sanitario con el


tiempo suficiente para evitar estas prdidas.
Los problemas sanitarios que inciden mayormente en sta etapa son la
realizacin de un correcto control de los endo y ectoparsitos. El control de
parsitos internos se debe realizar de manera integral conjuntamente con
manejo de las pasturas y la utilizacin de drogas antihelmnticas. Este
manejo integral nos va a permitir disminuir los costos en productos
veterinarios, y, adems, algo muy importante como es el poder evitar o al
menos retardar la aparicin de resistencia a los distintos ncleos qumicos
por parte de los parsitos.
Existen algunas enfermedades que estn presentes en casi todo el pas
como son las clostridiosis y el carbunco bacteridiano. La inmunidad que
confieren las vacunas contra estas enfermedades es considerada buena, por
lo cual es aconsejable utilizarlas de manera preventiva en todos los
terneros. Como son vacunas denominadas muertas, deben administrarse 2
dosis separadas por un perodo de 3 a 4 semanas.
La queratoconjuntivitis es un problema real en muchos establecimientos.
Ataca a los animales jvenes y ms en aquellos establecimientos que
realizan destete precoz.
Es la enfermedad ocular ms importante de los bovinos; es altamente
contagiosa y diseminada por todo el pas.
La disminucin en la ganancia de peso, los costos en los tratamientos y las
complicaciones en las medidas de manejo son las principales prdidas
econmicas.
La prevencin y/o control de los factores predisponentes son tan
importantes como la vacunacin de los animales. Es as que, adems de
vacunar, debemos de controlar la poblacin de moscas, evitar la exposicin
de los animales al polvo, administrar lugares con sombra, etc.
Para la prevencin y/o control de otras enfermedades ser necesario tener
un diagnstico certero de su incidencia en el establecimiento, en la regin
o en el caso de ser un establecimiento abierto donde la compra de
animales se realiza de regiones donde la prevalencia de esas enfermedades
es importante. Nos referimos a afecciones como leptospirosis, rinotraquetis
bovina infecciosa y diarrea viral bovina.
Como hemos visto, no existe una receta y la sanidad no se soluciona
administrando remedios. El manejo sanitario de un rodeo de cra debe
planificarse tomando distintas medidas, de acuerdo a los sistemas y
objetivos de produccin y de la presencia o no de determinadas
enfermedades en el establecimiento o regin; por lo tanto se recomienda la
asesora de un profesional mdico veterinario.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

1.3.

Alimentacin
Las becerras a esta edad consumen leche que no es un sustituto del agua.
Cuando la ternera toma leche, se activa el cierre del surco esofgico para
que ingrese directamente al abomaso.
Esto no ocurre con el agua que ingresa directamente al rumen,
considerando que es esencial para su formacin, ya que los
microorganismos del rumen requieren de un medio lquido para
desarrollarse bien.
El consumo de agua va de la mano con el consumo de concentrado. Antes
del destete, las terneras consumen ms de 5 litros de agua al da.

Figura N 04
Alimentacin con balde

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

En nuestro medio hay una situacin preocupante: en la gran mayora de las


comunidades los animales no consumen agua potable, sino agua de acequia
que transporta basura y aguas servidas; son aguas altamente contaminadas
que no reciben ningn tratamiento sanitario.
Esta agua transporta bacterias de toda clase, as como ooquistes de coccidias
y de criptosporidias; por ello, se les recomienda efectuar un anlisis de la
calidad del agua (para determinar si son duras o blandas).
1.4.

Instalaciones
Un exitoso programa de recra es apoyado fundamentalmente por el tipo de
alojamiento, sus mecanismos de funcionalidad y la rentabilidad a la
empresa lechera.
Si en nuestros hatos es suministrado el mejor alimento del mercado, debe
ser con una cuidadosa limpieza en los utensilios de alimentacin (pellets,
batidores, medidores, mamaderas, baldes, etc.), con un plan de
bioseguridad; por el contrario, si tenemos instalaciones que no cumplen a
cabalidad el concepto de confort a sus terneras, no podremos alcanzar un
nivel adecuado de consumo de alimento para un destete temprano, no se
controlara el nivel de moscas para prevenir diarreas y, tambin, el que
cualquier persona entre a nuestras reas, etc.
El concepto confort puede ser utilizado para cualquier sistema de
produccin de ganado vacuno; encierra aspectos como: espacio adecuado
por animal, disminucin de corrientes de aire directo, seco, limpio y suave;
en conclusin, lograr que la ternera se sienta cmoda y feliz. Pero, cmo
saber esto? A mayor consumo de alimento, menos problemas respiratorios,
menos diarreas y finalmente ritmos de crecimientos estables.
Se sugiere el uso de cunas para un mejor confort de los becerros y un
manejo adecuado en cuanto a sanidad y alimentacin.
1.4.1.

Caractersticas de las instalaciones


Estas caractersticas sern abordadas especficamente en cada
parte de las instalaciones.

Aislamiento individual
Primer paso para prevenir contagios y disminuir la presin de
patgenos causantes de enfermedades.

Fcil limpieza
Paredes con superficies muy lisas, buena pendiente 2.5%,
mnima utilizacin de agua.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cama renovable
Sin pisos elevados. Cuando se usa cama en parrillas y el piso
es de cemento, usar cama liviana con un grosor mnimo de
10 cm, tomando en cuenta el cambio diario.

Libre de corrientes de aire directo


Especialmente en lugares de temperaturas bajas.

Ventilacin adecuada
Para tener una remocin de armona producida por las heces
y orina 0.07 m3/min/ternera.
Remover el aire con
ventiladores cada 2-4 min.

Secas, as preservar la temperatura corporal


Evitar paredes de madera por la absorcin de humedad, al
menos que estn expuestas al sol.

Estructuras preferiblemente movibles

Fcil alimentacin
Un pasillo central no menos de 2.5 metros de ancho.

Techo con aislantes


Pintar de blanco la parte superior; los aislantes pueden ser
naturales (sacos de heno), sistema de galpones o cielo raso
comunes.

Dimensiones de acuerdo a la raza


La ternera adopta diferentes posiciones dentro de la cuna;
1.8 m2/ternera mnimo para razas grandes.

Permetros cerrados
Para no permitir la entrada de otros animales (moscas,
pjaros etc.), considerar la ventilacin artificial.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

1.4.2.

Tipos de instalaciones para becerros


a.

Cunas individuales
Amplio ambiente seco, abrigado pero ventilado, con adecuada
cobertura de sombra de acuerdo al tamao de los animales.
Cunas individuales livianas de 2.40 x 1.20 m . Cada cuna
debe contar con un espacio de 7.20 m2 para su rotacin.
Debe tener 3 recipientes: uno para la leche, para el agua y
otro para el concentrado.
Las cunas deben tener buena cama que debe renovarse con
frecuencia. Un problema que debe evitarse es que las
terneras coman elementos de su cama (tierra, paja, cascarilla
de arroz, etc.). Considerar el uso de parrillas.

Figura N 05
Diversos modelos de cuna para terneros

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cunas individuales

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cunas individuales

Jaulas individuales para terneros

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

b.

Corrales colectivos
Disponer de varios corralitos para albergar grupos de 5 a 10
terneras (como mximo y segn el tamao del hato);
aproximadamente de 5 a 6 m2 por cada ternera.
A cada corralito vaco y limpio, entrarn simultneamente un
grupo de terneras de cuna; stas, a los 3 meses de edad, las
desocuparn juntas.
Estas terneras seguirn recibiendo racin de inicio y agua
hasta que cumplan 2 meses.
A partir de los 2 meses, recibirn, por primera vez, forraje
(heno de tallo fino y muchas hojas). El concentrado de inicio
se ir cabeceando con concentrado para terneras de 3 a 6
meses de edad.
A los 3 meses de edad, las terneras podrn pasar a otros
corrales de recra.

Figura N 06
Galpn para becerros lactantes

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

2.

Manejo de terneras en crecimiento, desde los 3 hasta los 12 meses


La etapa de terneras en crecimiento es considerada desde el destete; se plantea
que sea a los dos o tres meses hasta los doce meses de edad. Es probable que
hasta esta edad, posiblemente, ya el cuerpo de la ternera haya experimentado
cambios propios de su desarrollo, especialmente de su aparato reproductor; ahora,
la magnitud de este desarrollo depende, en gran medida, del manejo que le
antecede. Por tanto, no sera ninguna sorpresa tener vaquillas a la edad de doce
meses con uno o dos ciclos reproductivos ya encima; claro est si es que el
manejo fue el ms adecuado. Tambin no sera de extraar tener el otro extremo.
Lo que se espera al final de esta etapa es que la futura vaquilla tenga las
condiciones ptimas para ser una buena madre; de este modo, se asegurar en
gran medida la consolidacin de nuestro hato.

2.1.

Manejo
Antes de pasar las terneras a los corrales de recra, es conveniente tenerlas
an en las cunas por un tiempo de 2 semanas ms, pero sin consumo de
leche solo de pasto y concentrado. A partir de esto, se puede pasar las
terneras a los corrales de recra hasta los 12 meses de edad.
En caso de no haber podido realizar el descorne y aretado en la etapa de
terneros, es posible realizarla en esta etapa; por tanto, tales acciones
dependern del manejo que se les d en el tiempo a estas actividades.
Es indispensable la apertura de registros individuales donde se consigne
todas las caractersticas productivas de la ternera como: ganancia de peso,
conversin alimenticia, medidas zoomtricas, y dems datos de vital
importancia que servirn para tener un performance de la ternera a la hora
de llegar a la etapa reproductiva.
El manejo de datos sobre los pesos es importante, ya que para el momento
en que se deba realizar el cambio de las cunas a los corrales de recra se
requiere que todas las terneras de un corral tengan pesos semejantes para
evitar temas de dominancia o superioridad por fuerza.
As mismo, si ordeamos con terneros a esta edad, debemos ejecutar el
destete; para ello, les pondremos a las terneras en crecimiento los
destetadores con el fin de que no lacten durante el da.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 07
Uso de destetadores

Figura N 08
Terneras provenientes de Puno

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

2.2.

Sanidad
En terneras destetadas la vacunacin debe iniciarse a los tres meses contra
mancha y carbunco sintomtico, 2 dosis con 30 das de intervalo y la
vacunacin contra carbunclo bacteriano; stas son las tres enfermedades
de mayor importancia en la zona. Pero existen otras enfermedades a las
cuales se les enfrenta principalmente desde el tratamiento clnico de la
enfermedad; es decir, cuando estas se presentan. Dos a 3 tratamientos
contra parsitos gastrointestinales y pulmonares en otoo y uno en
primavera, de preferencia
antes de realizar las vacunaciones. Los
tratamientos para los ectoparsitos y endoparsitos se efectuarn de
acuerdo al plan sanitario que se adopte para la zona.
Cuadro N 01
Sanidad en terneras destetadas

ACTIVIDAD
Historia sanitaria de la recra y crianza
Implementacin del programa sanitario
previsto por el veterinario local
Rotacin y descanso de los potreros de
la recra en caso la crianza sea al
pastoreo
Control de parsitos externos e internos
Identificacin precoz y tratamiento de
terneros con signos de enfermedad
2.3.

FUNDAMENTO
Elaboracin del plan sanitario para la
recra
Prevenir la aparicin de enfermedades
con antecedentes en el establecimiento
y en la zona
Disminuir la re infestacin parasitaria
Mantenerlos libres de ambos tipos de
parsitos
Disminuir la incidencia y diseminacin
de las enfermedades

Alimentacin
Hacia los dos meses de edad, el rumen del animal se encuentra
desarrollado, lo que le permite consumir gradualmente cantidades mayores
de forraje. En esta fase del desarrollo, es necesario suplementar casi
obligatoriamente con alimento concentrado para garantizar mejor el
crecimiento; se recomienda un consumo del 2.6% del peso vivo en materia
seca. Si fuera posible, el concentrado puede representar hasta el 70% de la
materia seca consumida.
A partir del segundo mes de edad, se puede esperar ganancias de peso
promedios de 700-750 gramos al da en terneras. Es posible conseguir un
mayor peso con dietas de excelente calidad. Los ensilajes no ofrecen una
concentracin adecuada de nutrientes, por tanto, deben evitarse antes de
los seis meses de edad, prefirindose pastos o forrajes de corte, ya sean
verdes o henificados. El paso de las terneras al corral de recra se espera
hasta que alcancen por lo menos 83 kilos como base.
Las hembras para la recra son seleccionadas de madres y padres de alto
valor gentico, de buena salud y peso apropiado. En esta etapa, despus
del destete, la clasificamos en:

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

2.3.1.

Recra I (de los 3 a los 6 meses de edad)


Durante esta etapa, las terneras pueden consumir heno de muy
buena calidad, pastos y un concentrado que llene los
requerimientos de energa y protena (tanto de protena total
como de protena no degradable o de sobrepeso).

Cuadro N 02
Alimentacin de la Recra I (de 2 6 meses de edad)
ACTIVIDAD
Estimacin de la disponibilidad y
consumo de forraje y de alimento
balanceado. (alimento balanceado 16 %
PB)

FUNDAMENTO
Cubrir los requerimientos de la categora y
evitar baches en la alimentacin, segn la
oferta forrajera

Anlisis de la calidad del alimento


balanceado y del forraje consumido por
los animales

Asegurar la calidad del alimento ofrecido,


conocer los nutrientes que ofrece el alimento
balanceado y los forrajes

Ubicacin estratgica y disponibilidad de


comederos y bebederos

Asegurar el acceso al alimento por parte de


todos los animales del lote. Cubrir los
requerimientos de la categora (7 a 15
litros/da y 2.6% P.V. en materia seca

Administracin de aditivos nutricionales


y
no
nutricionales:
ionforos,
coccidiostticos,
taninos
vegetales
(protenas by-pass y antiempaste),
complejos vitamnicos y minerales

Mejorar la conversin alimenticia y cubrir los


requerimientos nutritivos de la categora.

Evaluacin de la condicin corporal de


los animales que ingresan a recra I

Correcto manejo de los animales ingresados


a recra I por su peso

2.3.2.

Recria II (de los 6 a los 12 meses de edad)


Despus de los seis meses, se considera que la becerra es un
verdadero rumiante. A partir de esta edad, se pueden brindar
ensilajes y forrajes fibrosos de menor calidad. Adems, se debe
proporcionar un concentrado de crecimiento en cantidades
limitadas. En esta etapa, tambin es importante que el
concentrado contenga buenas fuentes de protena no degradable
en el rumen o de sobrepaso. Del destete a la pubertad, es
importante tener tasas de ganancia de peso moderadas, ya que la
subalimentacin origina bajos incrementos de peso, retarda la
pubertad, la edad al primer servicio y la edad al primer parto. Por
otra parte, con la sobrealimentacin existe una alta deposicin de
grasa en la ubre lo que puede reducir la produccin de leche.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

A partir del dcimo mes de edad, si se dispone de forrajes de


buena calidad, se puede prescindir de alimentos concentrados. El
consumo voluntario de materia seca es de 2.6% del peso vivo y
los forrajes que mayor concentracin nutritiva ofrecen son las
Leguminosas (alfalfa, trboles, etc.).
Es recomendable proporcionar sales a libre acceso, pero en
cantidades controladas por grupo y por da. Cuando se consumen
solo Leguminosas, se dispone de suficiente calcio, pero no de
fsforo; si se consume ensilaje especialmente de maz, se deben
suplementar con calcio y fsforo.
Para este rubro de la alimentacin, es preciso subdividirla en dos
subetapas, ya que el tiempo que se considera es amplio
ocasionando que vari en cuanto a las necesidades nutritivas.

Cuadro N 03
Recra II (de 6 a 12 meses de edad)
ACTIVIDAD
Estimacin
de
la
disponibilidad,
consumo de forraje y de alimento
balanceado. (Alimento balanceado 14 %
PB)

FUNDAMENTO
Cubrir los requerimientos de la categora y
evitar baches en la alimentacin, segn la
oferta forrajera.

Anlisis de la calidad del alimento


balanceado y del forraje consumido por
los animales

Asegurar la calidad del alimento ofrecido,


conocer los nutrientes que proporciona el
alimento balanceado y los forrajes.

Ubicacin estratgica y disponibilidad de


comederos y bebederos

Asegurar el acceso al alimento por parte de


todos los animales del lote. Cubrir los
requerimientos de la categora (7 a 15
litros/da y 2.6% P.V. en materia seca.

Administracin de aditivos nutricionales


y
no
nutricionales:
ionforos,
coccidiostticos,
taninos
vegetales
(protenas by-pass y antiempaste),
complejos vitamnicos y minerales

Mejorar la conversin alimenticia y cubrir los


requerimientos nutritivos de la categora.

Evaluacin de la condicin corporal de


los animales que ingresan a recra II

Correcto manejo de los animales ingresados


por su peso a recra II

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

2.4.

Instalaciones
Despus del destete, las terneras pueden ser agrupadas de acuerdo al
riesgo de transferencia de enfermedades disminuyendo el hecho de que se
laman mutuamente. Sin embargo, mover a la ternera recin destetada de
un corral individual a un medio ambiente de un grupo pequeo es un
cambio estresante. Estas terneras necesitan establecer una interaccin
social con cada una de las otras, necesitan aprender a competir por
alimento y agua.
Por ende, durante esta fase de transicin, las instalaciones deben de ser
provistas con las mismas caractersticas que tenan antes del destete, pero
con acomodos de grupos pequeos. Adicionalmente, las facilidades para
terneras recin destetadas deben proveer cama limpia y seca, buena
ventilacin, un medio ambiente libre de corrientes y un fcil acceso al agua
y al alimento.
Despus de retirar a los becerros del rea de crianza, se pasarn a los
alojamientos que acomodarn de 10 a 12 terneras por grupo. Esta etapa
comprender animales desde los 2 3 meses hasta los 12 meses de edad.
El modelo del alojamiento depender bastante de las condiciones
climatolgicas, de la disponibilidad del terreno y materiales para construirla,
y del manejo de desechos, entre otros conceptos a considerar.
Cuando el modelo es corral no pavimentado, la superficie requerida por
animal de 2-6 meses de edad ser de 18 m y de 7 a 12 meses de edad 16
m; en estos casos, se destinar en el rea de descanso de 1 a 2 m de
rea de sombreado para el primero y segundo grupo, respectivamente.
En el rea de alimentacin, se darn de 0.50-0.60 metros lineales de
comedero, cuando el modelo de ste es de canoa, banqueta, o canoabanqueta.
Si la precipitacin pluvial es de 500 mm anuales o mayor, se sugiere el uso
de corrales semi pavimentados. En stos, el rea de descanso no es
pavimentada y est cubierta. Se separa el rea de ejercicio, circulacin y
alimentacin por un murete de 0.15-0.20 metros de altura; estas ltimas
reas corresponden al rea pavimentada de la zona. En este modelo de
alojamiento, el espacio destinado por becerro hasta 6 meses de edad es de
5m y para animales de hasta 12 meses, de 7.5m.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 09
Diferentes modelos de alojamiento

Corrales con sombra y guillotinas

Corrales con comederos y bebederos

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Corrales con echaderos

Corrales con box para terneras

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.

Manejo de vaquillas
Desde el momento del destete, se procura formar grupos homogneos para tener
un manejo ms eficiente; y, por tanto, el manejo resulte realmente fcil.
Iniciar el programa con objetivos claros sobre el post destete y tener un lote de
terneras lo ms homogneo posible facilitarn el trabajo. Un adecuado plan
sanitario, control parasitario, y una excelente alimentacin lograrn una muy
buena ganancia de peso diario, y de pre-servicio, asegurando que una gran
proporcin de animales estn ciclando (manifiesten celo), seleccin fenotpica y
tamao corporal (frame), desarrollo plvico adecuado, toro de bajo peso al nacer
para ese rodeo.
Cuadro N 04
Manejo de vaquillas

ACTIVIDAD
Traslado a las vaquillas de esta edad,
cada 15 das

FUNDAMENTO
Verificar la rutina de trabajo y la
evolucin de las vaquillas a esta edad

Es importante seguir manteniendo


uniformidad en el grupo en cuanto a
peso y score corporal

Disminuir la competencia entre los


animales, los consumos desiguales de
alimento y principalmente, evitar partos
distanciados

Seguir manejando los registros a fin


anotar todas las incidencias a esta edad,
con especial atencin a la reproduccin

Para disponer de informacin en lo


posterior cuando se quiera ver el
desempeo reproductivo y productivo
del animal, es decir, ver que viene
precedido a su presente

Deteccin de celos

Indicador de desarrollo de la proximidad


del primer servicio.

Revisin de vaquillas pre-servicio por el


profesional responsable.

Descarte y registro de malformaciones


anatmicas del sistema reproductor de
la vaquilla por palpacin rectal.

Eleccin de semen con facilidad de


parto.

Disminuir
periparto

Instrumentar tcnicas de inseminacin


artificial al servicio.

Facilita el mejoramiento gentico del


rodeo

Evaluar la implementacin
sincronizacin de celos

la

Segn las posibilidades y necesidades


del establecimiento

Siempre procurar las actividades en


conjunto

Facilita el manejo en grupo ahorro de


recursos, tiempo, personal y es menos
estresante para las vaquillas

de

la

mortalidad

al

parto

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Algunos parmetros tentativos cuya determinacin se establecer sobre la base


de las caractersticas de cada hato:
El peso al momento del empadre debe estar dentro de los
parmetros de la raza.
Pelvimetra pre-servicio de la vaquilla: superior a 140 cm de rea
plvica.
Frame de la vaquilla: de 3 a 5.
Adecuado desarrollo genital mediante revisin pre-servicio.
Peso al nacer del toro a utilizar
3.1.

Manejo
Toda empresa ganadera que desee obtener altos ndices de eficiencia y
produccin debe contar con un programa de manejo reproductivo. Unos
de los parmetros ms importantes dentro de este manejo es la
seleccin de vaquillas de reposicin. La seleccin de vaquillas preservicio es un momento ideal para realizar una completa evaluacin de
las futuras madres de nuestros rodeos.
Durante muchos aos, el criterio de seleccin que utilizaron los
productores fue el peso alcanzado pre servicio; luego, se comenz a
realizar en algunos establecimientos tactos pre-servicio donde se
descartaban las vaquillas con algn problema reproductivo. A partir de
los aos 90, se empez a utilizar la medicin del rea plvica (AP) para
disminuir los problemas de distocias. Muchos veterinarios optaron por
seleccionar las vaquillas de mayor AP.
Para realizar una correcta evaluacin, se debe contar con la mayor
cantidad de criterios medibles para que cada vaquilla tenga el mximo
de caractersticas deseables. Los criterios ms importantes y de fcil
evaluacin para que se logre un gran impacto tanto en la fertilidad
como en la produccin son:
Peso corporal
Frame score (tamao corporal adulto)
Grado de desarrollo reproductivo (GDR)
rea plvica
Esta evaluacin se debera realizar lo ms cerca posible del servicio.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.1.1.

Peso corporal
Las vaquillas deberan alcanzar un peso pre-servicio mnimo
del 60% del peso adulto de las vacas. Para ello, se debera
tener el peso en el momento del destete y una proyeccin de
la tasa diaria de crecimiento necesaria para alcanzar ese peso
necesario en el momento adecuado.
La correcta nutricin es fundamental para que la vaquilla
exprese todo el potencial gentico de todos los parmetros a
medir. Se debe conseguir una alimentacin ptima, ya que
tanto la subalimentacin como la sobrealimentacin traen
efectos perjudiciales. Para lograr un buen ritmo de engorde y
obtener un servicio a los 15 meses de edad, tenemos que
hablar de una tasa de ganancia diaria de 500 y 700 gramos.
As, tambin es necesario que el productor tenga un buen
programa sanitario con sistema de desparasitaciones
apropiados, paralelos al seguimiento del crecimiento, con
medidas de peso peridicas para poder corregir los factores
asociados a las ganancias no adecuadas.

3.1.2. Tamao corporal adulto (frame score)


El frame score (FS) es una escala que fue creada con la
finalidad de predecir el tamao que tendr un animal de edad
temprana al alcanzar su adultez, siempre y cuando el
crecimiento sea normal y constante. Esta escala va del 1 al 9
segn la altura, desde el piso hasta el anca del animal, en sus
diferentes edades.
La revisin pre-servicio de las vaquillas es un momento ideal
para medir el FS. Previamente a la medicin, se fijarn cules
van a ser los frames deseables para la explotacin. Para
conocer el FS que debera buscar cada productor, hay que
conocer el tamao de las vacas y toros y el objetivo de
produccin (tipo de producto a comercializar).
La medicin se realiza en la misma manga donde se hace la
escala. Todo animal que supere o no alcance los frames
deseados es rechazado.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 10
Vaquillas de 12 meses, con el tamao y peso ideales

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.1.3. Grado de desarrollo reproductivo (GDR)


La importancia de predecir el futuro reproductivo de una
vaquilla, antes del servicio, es una estrategia que permite
mejorar la fertilidad del hato. Se sabe que vaquillas que entran
al servicio despus de haber presentado el celo por lo menos
tres veces, las tasas de concepcin son superiores a aquellas
que presentaron slo una vez. Las vaquillas que se prean
primero, paren primero, dan un ternero ms pesado y tienden a
ser cabeza de paricin el resto de su vida productiva.
Para medir la fertilidad en las vaquillas, se ha desarrollado en
EE.UU. una escala denominada grado de desarrollo reproductivo
(GDR). Esta escala la hemos adaptado para facilitar la medicin
y para que sea ms sencilla su interpretacin (Para mayor
detalle ver anexo N 01).
Lo ideal es guardar como vaquillas de reposicin la mayor
cantidad de animales que lleguen al GDR 4 antes de comenzar el
servicio. Esto permitira inyectar una gran dosis de alta
fertilidad y precocidad en el rodeo.
La medicin se realiza por medio del tacto transrectal unos 15
das previos al servicio. Esto nos permite tomar algunas
medidas correctivas de manejo si se encuentran porcentajes
muy bajos de vaquillas en celo. Estas medidas pueden ser
mejorar la alimentacin con alguna suplementacin o demorar el
servicio.
Resumiendo, vemos que la evaluacin del tracto reproductivo
pre-servicio nos permite identificar las vaquillas con infantilismo
ovrico; predecir el resultado de preez; seleccionar las
vaquillas ms frtiles y tomar medidas de manejo en caso de no
contar con el porcentaje de animales necesarios para comenzar
el servicio.
3.1.4. rea plvica
Decenas de trabajos han demostrado que la medicin del rea
plvica (AP) de las vaquillas pre-servicio es una estrategia
indispensable para reducir los problemas de partos (distocias).
No es la finalidad de este texto entrar en detalle en este tema,
sino evaluar la medicin del AP como uno de los parmetros de
seleccin de vaquillas pre-servicio.
Muchos productores y profesionales del rubro han utilizado el AP
como nico criterio de seleccin, quedndose con las vaquillas
de mayor AP. Con esto no redujeron las distocias, sino que
aumentaron los problemas e incrementaron el tamao adulto,
ya que la medida de AP est correlacionada positivamente con el
peso al nacimiento y el tamao adulto de las vacas. Est
demostrado que la seleccin de vaquillas basada nicamente en
AP no reduce la incidencia de distocias.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Una de las formas de utilizar la medicin de AP, como una


herramienta para disminuir la distocia, es eliminando las
vaquillonas que no alcancen una medida mnima y dividiendo en
dos lotes el resto, de acuerdo al AP. Por ejemplo, AP grande
(menor riesgo) y AP chica (mayor riesgo).
Esta etapa tiene como aspecto primordial la parte reproductiva
de la vaquilla, ya que es el perodo previo al inicio de la
actividad reproductiva y productiva de las vaquillonas. Hasta
esta etapa, su cuerpo, fisiolgicamente, ha experimentado y
experimenta
an
cambios
fsicos,
endocrinolgicos,
comportamentales, orgnicos, etc. dirigidos a preparar a la
vaquilla para la activad reproductiva.
Es posible que dentro de esta etapa la vaquilla experimente celo
(que puede ser silencioso), indicador de que ya est preparada
para la actividad reproductiva. Su cuerpo est tratando de
organizar adecuadamente los cambios que se producen cuando
inicia la pubertad, tngase en cuenta que la pubertad se inicia
mucho antes.
El inicio de la pubertad no indica que est apta para
reproducirse; ms an en esta etapa el cuerpo de la vaquilla
est tratando de crear un nexo fluido con su psicologa a fin de
armonizar la funcin reproductiva, ya que en esta
principalmente,
conjugan
aspectos
orgnicos,
fsicos,
sicolgicos, comportamentales, etc.
Generalmente, hasta el inicio de la etapa reproductiva de la
vaquillona, es posible que hayan pasado 2 celos, ya sean
silenciosos o notorios.

3.2.

Sanidad
Teniendo en cuenta las principales enfermedades de la zona, es precisa
la vacunacin anual contra carbunco sintomtico y carbunclo bacteriano,
Las vacunas deben ser inyectadas 60 das antes del servicio; dos
aplicaciones de vacuna cudruple reproductiva con treinta das de
intervalo. Recuerde combatir los parsitos externos e internos de
acuerdo al calendario sanitario preestablecido.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cuadro N 05
Sanidad en vaquillas
ACTIVIDAD
Historia sanitaria de la crianza

FUNDAMENTO
Elaboracin del plan sanitario para las
vaquillas

Implementacin del programa sanitario


previsto por el veterinario

Prevenir la aparicin de enfermedades


con antecedentes en el establecimiento
y en la zona

Rotacin y descanso de los potreros de


las vaquillas en el caso de que la crianza
sea al pastoreo

Disminuir la re infestacin parasitaria

Control de parsitos externos e internos

Mantenerlos libre de parsitos externos


e internos

Identificacin precoz y tratamiento de


las vaquillas con signos de enfermedad
y las que presenten algn problema
para la reproduccin

Disminuir la incidencia y diseminacin


de las enfermedades

3.3.

Alimentacin
La buena alimentacin, de acuerdo a los requerimientos nutricionales,
es indispensable. sta debe cubrir las necesidades de mantenimiento,
crecimiento, funcin ovrica y, por ende, el desarrollo folicular. El
suministro de alimentos energticos es importante, pero se ha de tener
en cuenta no caer en extremos como es el sobrepeso, que es
contraproducente para la reproduccin de la futura vaca. Entre la
sobrealimentacin y subalimentacin, la primera es ms perjudicial
reproductivamente.
En nuestra localidad, para el inicio de la actividad reproductiva, se tiene
como base el peso de 320 kilos, incluso 250 kilos. Esto asegura obtener
un producto de buen peso y una madre de gran productividad.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cuadro N 06
Alimentacin en vaquillas
ACTIVIDAD
Estimacin de la disponibilidad y
consumo de forraje y de alimento
balanceado (alimento balanceado14 %
PB)

FUNDAMENTO
Cubrir
los
requerimientos
de
la
categora y evitar baches en la
alimentacin, segn la oferta forrajera

Anlisis de la calidad del alimento


balanceado y del forraje consumido por
los animales

Asegurar
ofrecido.

Ubicacin estratgica y disponibilidad de


comederos y bebederos

Asegurar el acceso al alimento y agua


por parte de todos los animales del lote

Administracin de aditivos alimentarios:


ionforos,
coccidiostticos,
taninos
vegetales
(protenas
by-pass
y
antiempaste), complejos vitamnicos y
minerales

Mejorar la conversin alimenticia y


cubrir los requerimientos nutricionales
de la categora

Evaluacin del score corporal de los


animales que ingresan a recra II

Correcto manejo de los animales


ingresados a la etapa de vaquillas

3.4.

la

calidad

del

alimento

Instalaciones
En la prctica, para obtener un buen manejo, sanidad y bienestar
animal, es necesario tener un alojamiento con las condiciones higinicas
y climticas idneas que necesite la especie que se est explotando.
Un adecuado diseo y dimensionamiento de estos alojamientos e
instalaciones no solo revocarn en un aumento de productividad
(resultado de una mejor salud, higiene y manejo), sino que adems se
eliminarn futuros costes derivados de la falta de conocimientos (los que
iran encaminados a mantener las producciones y las instalaciones).
3.4.1.

Pediluvio
Es una construccin tradicional utilizada rutinariamente con la
finalidad de controlar y prevenir enfermedades infecciosas
podales de los vacunos como: dermatitis digital papilomatosa,
erosin de los talones, dermatitis interdigital, etc. En trminos
generales, el pediluvio tiene un uso preventivo; es decir, cuando
los
animales
simplemente
transitan
en
la
solucin
medicamentosa 2 a 3 veces por semana. El pasaje puede ser
diario en funcin de la concentracin del producto utilizado.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Los pediluvios pueden ser de:


Construccin fija con material noble instalado a lo largo
del brete. Para labores de manejo y sanidad, tambin
pueden estar ubicados estratgicamente; es decir,
cuando los animales salgan de la sala de ordeo. Las
dimensiones sugeridas son de 3 m de largo por 0.80 m
de ancho y 0.15 de profundidad (10 cm con la solucin).
As mismo, se deben ubicar a la entrada de los establos,
con el fin de desinfectar las ruedas de los vehculos y las
patas de los animales que ingresen. El ancho de estos
pediluvios es de 3 a 3.5 metros. Con el fin de
desinfectar el calzado, tambin se debe construir un
pequeo pediluvio para el paso obligado de las
personas.
Pediluvio porttil de material leve y resistente; por
ejemplo, fibra de vidrio o placa galvanizada. Para el
tratamiento individual del animal estacionado en el
pediluvio, las dimensiones sugeridas para los cuatro
miembros son 2.20 m de largo por 0.80 m de ancho por
0.15 m. de profundidad. Puede emplearse tambin un
pediluvio porttil individual para un pie usando
perfectamente un balde de plstico.
Antes de entrar al pediluvio, los animales deben pasar
por una fosa con agua para remover el exceso de barro
y heces de sus patas; una buena opcin son las bombas
porttiles para fumigar.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 11
Pediluvio

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.4.2.

Manga
La manga es una instalacin que permite el acceso fcil de los
animales hacia el brete; dan un mejor trato en las diversas
operaciones de manejo y sanidad del ganado.
La manga debe ser construida con madera cepillada para evitar
lesiones en los animales, y con puntos de apoyo en el piso para
que no se resbalen.
Las dimensiones que se recomiendan para la manga son las
siguientes:

Largo
: 10 a 15 m
Altura
: 1.5 a 1.7 m
Distancia entre postes : 1.20 a 1.50 m
Ancho de la base
: 0.40 a 0.45 m
Ancho superior
: 1.10 a 1.20 m
Alto pasarela
: 0.60 m
Ancho pasarela
: 0.45 m
Poste enterrado
: 0.70 m

Figura N 12
Manga

En uno de los extremos de la manga, se ubican sucesivamente la balanza y el


brete.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.4.3. El brete
Es un dispositivo que permite encerrar a un animal para
sujetarlo cmodamente y con seguridad. Facilita al operador las
diferentes
actividades
de
dosificaciones,
curaciones,
vacunaciones, etc. Su construccin debe ser muy slida y
resistente; dispone de una guillotina en la parte anterior
(articulacin que sujeta al animal) y de una puerta corrediza en
la parte posterior la misma que impide el retroceso del animal.
Los costados del brete pueden estar formados por listones
desmontables que permitan trabajar sobre el flanco y las patas
del animal. Puede ser construido con metal o madera.
Las dimensiones son:

Ancho : 0.75 a 0.80 m


Largo : 2.00 a 2.20 m

Es aconsejable que estas instalaciones se ubiquen cerca de la


sala de ordeo.

Figura N 13
Brete

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.4.4.

Embarcadero
El embarcadero es una instalacin que facilita el embarque o
desembarque del ganado cuando stos, por falta de forraje,
sean comercializados o trasladados a otras zonas. Puede ser
construido de madera, fierro o cemento. Se recomienda que la
rampa de embarque no sea liza para evitar posibles accidentes.
Las medidas que suelen usarse son:

Largo : 3.50 a 4.00 m


Ancho : 2.00 a 2.20 m
Alto
: 1.00 a 1.20 m

Pueden modificarse de acuerdo al tamao de los animales en la


zona.

Figura N 14
Embarcadero

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.4.5. Dimensionamiento espacial


El primer aspecto que se debe considerar en el diseo de los
alojamientos de cualquier explotacin es el dimensionamiento
espacial; es decir, la superficie de los alojamientos.
Para poder iniciar el clculo del dimensionamiento, es necesario
conocer el sistema de explotacin en el que se mantendrn los
animales y el censo de la explotacin estratificado por edades o
estado productivo.
Se dimensionarn las distintas zonas de la explotacin en funcin
al tamao del animal a alojar. La superficie necesaria por cada
uno est constituida por la superficie que determina su
morfometra, que se encuentra relacionada fundamentalmente
con el tamao; ste a su vez depende de la edad. Adems, se
debe contar con una superficie de tolerancia que sobredimensiona
el alojamiento y que es aadida para garantizar, en la mayora de
los casos, el espacio que necesita el animal en sus movimientos
para su correcta evolucin y mejor produccin. En ciertas
ocasiones, como por ejemplo en el vacuno, la superficie que
ocupa el animal vara si est tumbado o en estacin. Esta
variacin habr que considerarla en el dimensionamiento de las
diferentes reas (ejercicio y descanso).
El dimensionamiento de superficies adicionales como: pasillos de
alimentacin, pasillos de ejercicio, zonas de ejercicio se calcular
a partir del nmero de animales dentro del alojamiento. Las
dimensiones de los alojamientos sern las sumas de las
necesidades superficiales de cada animal, (en funcin de su
morfometra, tolerancias y otros factores) ms la suma de todas
las superficies adicionales.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

3.4.6. Dimensionamiento volumtrico


El volumen total que ha de tener el alojamiento ser la suma de
las necesidades de volumen de cada animal (volumen esttico de
aire) por el nmero de animales que se ubiquen dentro del
alojamiento. Conocidos la superficie y el volumen necesario en el
alojamiento, se determinar su altura; en principio, se
considerar altura al alero desde la parte superior de la solera o la
cama acumulada.
Conforme las novillas de reemplazo crecen, existen cambios
considerables en sus necesidades: un rea de descanso y espacio
de alimentacin. Adicionalmente, muchas prcticas de manejo
requieren una separacin de los animales (vacunaciones,
tratamientos contra parsitos, inseminacin artificial, medidas de
la altura, peso, etc.). Las instalaciones para novillas ms grandes
deben de ser diseadas para llenar los requerimientos del animal
y para facilitar el trabajo del operador. Las caractersticas
deseables para las instalaciones de terneras ms grandes deben
de facilitar la:

Alimentacin
Cama y limpieza
Separacin de los animales

Estas vaquillas deben de ser agrupadas principalmente para


facilitar la deteccin de celos y con propsitos de servicio. El
rango mximo en la diferencia de peso vivo no debe de exceder
los 130 kg.
En general, el rea designada para una vaquilla en la costa
donde las temperaturas son altas, es de 28 a 35 metros
cuadrados. Ahora, esta medida puede ser menor en la sierra
donde las temperaturas son bajas; por lo tanto se necesita que
las vaquillas mantengan la temperatura.
Para esta etapa de las vaquillas, es necesario contar con un brete
dentro de los corrales para poder realizar ciertas actividades de
manejo como la palpacin rectal, principalmente.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 15
Cobertizo para vaquillas

4.

Manejo de vaquillonas
El tener buenas vaquillonas en nuestro hato implica haber realizado un manejo
concienzudo y efectivo muy bueno desde su nacimiento; es decir, significa una
recompensa a nuestro esfuerzo. Ahora, la prueba de fuego est en ver el
desempeo de las nuevas y futuras vientres que reemplazarn, con creces, a las
que ya se van.
El reto est en que a estos nuevos vientres les brindemos y hagamos el manejo
necesario para que tengan buen desempeo y duren buen tiempo en nuestro hato.

4.1.

Manejo
Para un correcto manejo de las vaquillas de debe tener en cuenta las
siguientes actividades.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cuadro N 07
Manejo de vaquillonas
ACTIVIDAD
Diagnstico de preez post servicio

FUNDAMENTO
Indicador de eficiencia reproductiva

Deteccin de la repeticin de celo

Indicador de la eficiencia reproductiva

Recorrer la categora cada 15 das

Verificar la rutina de
evolucin de la categora

trabajo

Registros:
animales
enfermos
y Disponer de informacin
muertos,
pesadas,
tratamientos evaluacin de esta categora
antiparasitarios realizados, registros de
repeticin celos y de abortos producidos

para

la
la

Capacitacin del personal en cuidados Entrenamiento del personal a cargo del


sanitarios, ante situaciones de aborto
profesional actuante ante un posible
contagio de enfermedades zoonticas

4.2.

Sanidad
Se debe tener en cuntalas recomendaciones del cuadro N 08:
Cuadro N 08
Sanidad de vaquillonas

ACTIVIDAD
Determinacin de los antecedentes de
abortos en el establecimiento

FUNDAMENTO
Elaboracin del plan sanitario preventivo

Determinacin
de
normas
de
bioseguridad
ante la
compra
de
vaquillonas preadas, de los animales
del personal, de los vehculos de
transporte y el ambiente

Evitar el ingreso de enfermedades de


otros establecimientos, en especial de
enfermedades que causan abortos

Reconocimiento e identificacin de
abortos, adems de los cuidados y
remisin
de
abortos
(fetos)
al
laboratorio de diagnstico

Diagnstico diferencial de enfermedades


de la reproduccin

Evitar
administrarles
(frmacos) abortivas

Para evitar abortos, en caso sea


necesario, usar frmacos seguros para
vaquillonas

sustancias

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

4.3.

Alimentacin
Durante este periodo, las tasas de crecimiento y alimentacin deben ser
monitoreadas para tener vaquillonas con la altura, peso y calificacin de
condicin corporal deseada al parto. Los requerimientos mnimos de
instalaciones y programas flexibles de alimentacin logran que el
pastoreo sea una buena opcin para las vaquillonas preadas.
En animales que se destinan a la reproduccin antes que hayan
completado su desarrollo (vaquillonas), debern estimarse las
necesidades incrementadas por el desarrollo, el crecimiento y la
reproduccin. Por otra parte, los animales adultos generalmente
comienzan su gestacin en una condicin corporal baja, como
consecuencia de la extenuacin producida por la lactancia; esos casos
requieren de un flushing alimenticio para la recuperacin de una
condicin corporal adecuada. No obstante, se considera que los animales
pueden ser cuidados perfectamente cubriendo los requerimientos de
mantenimiento con un margen de seguridad, a excepcin del ltimo
cuarto del perodo de gestacin donde hay una elevacin de las
demandas, que se hacen muy especficas.
La sobrealimentacin energtica es tambin un defecto de manejo grave
que influye sobre la fertilidad de un rodeo, pero sin demasiada incidencia
sobre la mortalidad embrionaria.
Las dietas pobres en calidad o cantidad de protena pueden producir la
disminucin y hasta la desaparicin de celos; cuando se ha instalado la
gestacin, provocar reabsorcin fetal en los primeros meses, provocar
abortos u originar nacimientos prematuros o de vaquillonas muy dbiles.
La racin diaria proteica debe ser superior a los valores mnimos de la
etapa de mantenimiento, cubriendo los destinados a la formacin de
nuevos tejidos. Cuando se hallan en gestacin las vaquillonas que no han
completado su desarrollo, deber atenderse las demandas para el mismo
y para el crecimiento, aparte de dar lugar al almacenaje de sustancias
proteicas de la hembra con el fin que pueda atender el esfuerzo del
primer perodo de la lactacin donde se produce un desbalance
nitrogenado, an con la administracin de altos niveles proteicos en ese
momento.
Esto repercute sobre los animales, ya que las hembras deben usar de
sus propias protenas, con destruccin de tejidos y lesiones de su salud.
En cambio, cuando se ha dado lugar a la reserva de tejidos proteicos,
ese perodo crtico es superado sin deterioro de la salud.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Los excesos proteicos producen una alteracin del parnquima heptico


con elevaciones significativas de las enzimas hepato especficas. Todo
ello trae como consecuencia una alteracin de los sistemas de
desintoxicacin heptica (hepatosis). Los estrgenos producidos por el
folculo ovrico sufren un proceso fisiolgico normal de desintoxicacin a
nivel heptico.
Al estar alterado el hgado, el resultado es una hiperestrinemia
secundaria (aumento de estrgenos en sangre) que produce una
disminucin de la eficiencia de la reproduccin (nivel ovulatorio bajo,
mala calidad de los vulos, baja capacidad para convertirse en gametos
viables, grave alteracin del metabolismo blastocstico y mala disposicin
del tero para recibir y mantener los embriones durante toda la
gestacin).
Con respecto a los minerales, hay una interaccin entre la relacin
calcio-fsforo y el nivel ovulatorio y, por lo tanto, en la calidad del vulo;
entre la relacin manganeso-cobre y capacidad del vulo para ser
fecundado; y entre concentracin de iodo en sangre y muerte
embrionaria tarda.
Cuando falta calcio en la dieta, pueden aparecer casos de atona
muscular que llevan a muerte fetal dentro del tero. De todos modos, las
deficiencias de calcio en nuestro pas no son comunes.
Si una vaquillona, durante su primera gestacin, recibe una dieta
insuficiente en caloras, protenas u otros factores, generalmente
produce una reduccin en el desarrollo fetal, una disminucin de
viabilidad del recin nacido con reduccin del peso al nacimiento,
disminucin de la produccin lctea, que se refleja en un pobre
crecimiento de las vaquillonas.
En casos de sequa, se han producido reducciones en el peso al nacer de
hasta un 40%. Adems, se resiente el porcentaje de preez al segundo
servicio y el peso adulto de la vaca. La intensidad de estos resultados
depende del grado de subnutricin y del estado general de la madre al
comienzo del perodo de deficiencia.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cuadro N 09
Alimentacin de vaquillonas
ACTIVIDAD
Estimacin de la disponibilidad y
consumo
de
forraje
y
alimento
balanceado(alimento balanceado 14%
PB)

FUNDAMENTO
Cubrir
los
requerimientos
de
la
categora y evitar problemas en la
alimentacin, segn la oferta forrajera

Anlisis de la calidad de alimento


balanceado y del forraje consumido por
los animales

Asegurar la calidad del alimento ofrecido

Ubicacin estratgica y disponibilidad de


comederos y bebederos

Asegurar el acceso al alimento y agua


por parte de todos los animales del lote

Distribucin estratgica del agua

Cubrir
los
requerimientos
de
categora (35 a 50 litros por da)

Se espera una ganancia diaria de peso


de 700 gramos

Para que la condicin corporal durante y


al final de la gestacin sea buena

Aparte de la alimentacin se debe


suministrar vitaminas y minerales

Para evitar
puerperales

Figura N 16
Vaquillona de dos aos

abortos

la

problemas

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

4.4.

Instalaciones
Para esta etapa, el rea necesaria por cada vaquillona ser entre 28 a 35
metros cuadrados, de manera que puedan tener buen espacio para
evitar roces y rencillas que produzcan abortos.
Las vaquillonas ocuparn los corrales de las vacas que tengan ms de un
parto; pero eso solo deben estar ocupadas por vaquillonas, ya que
mezclarlas implica un peligro para ambas categoras.
4.4.1. Corrales
Como vemos en las imgenes, los corrales para las vacas pueden
ser cerrados o abiertos.

Figura N 17
Corral para vacunos

Corral para vacunos cerrado

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Corrales abiertos para vacunos

4.4.2. reas de parto


El periodo de parto es una fase crtica en el ciclo de lactancia. Un
comienzo exitoso para vacas y terneros depende mucho de los
alrededores de la vaca en este periodo. Es fuertemente
recomendado que las vacas sean separadas del resto de la
manada 2-4 das antes de parir, y que tengan un corral especial
con suficiente espacio y comodidad.
El rea debe ser de al menos 8-10 m2 por vaca. El piso debe
estar cubierto con suficiente paja para un cmodo parto. Corrales
individuales con medidas de 3 x 4 o 4 x 4 metros es suficiente,
pero tambin es posible mantener varias vacas en un corral ms
grande como se muestra debajo.
Tres vacas comparten un corral de parto de 30 m2 (figura N 18).
Hay una conexin a un segundo corral lo cual facilita la limpieza.
En este caso, toda laparte frontal con comederos est hecha
como una puerta la cual puede ser abierta para remover estircol.
Por supuesto, es tambin posible limpiar el corral por atrs.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 18
reas de parto

Corral de parto para varias vacas

Vacas pariendo en corrales individuales

Corrales individuales para el parto de las vacas

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

5.

Manejo de vacas en produccin


La produccin de leche puede llevarse a cabo en varios sistemas de pastoreo: en
forma extensiva, semi intensiva e intensiva, existiendo ventajas y desventajas en
cada uno de ellas. En este tema, nos concentraremos en la produccin de leche
bajo sistemas intensivos de pastoreo.
Los objetivos primordiales de una suplementacin para ganado lechero, bajo
condiciones de pastoreo intensivo, son obtener mayores ingresos reduciendo
costos de produccin de leche, y no menos importante: no comprometer en lo ms
mnimo el desempeo productivo-reproductivo y salud de los animales
involucrados en dicho sistema y, adems, preservar el medio ambiente.
Este sistema se caracteriza por sustentarse en la utilizacin de los hatos apoyados
de una suplementacin energticaproteica balanceada, considerando que este
suplemento sea diseado de acuerdo a si los potreros son de pastizales cultivados
con o sin manejo agronmico, si son manejados intensivamente con forrajes
mejorados o se est utilizando la grama nativa con gran valor nutricional.
Algunos sistemas en la zona cuentan con potreros de calidad, los cuales aportan
una gran fuente de nutrientes; sin embargo, la mayora de las veces stos deben
complementarse con alguna base de suplementacin basndose en alimentos
concentrados y/o forrajes como heno o ensilados y sin olvidar los minerales,
reforzados con vitaminas. Todo esto con el objeto de lograr producciones de leche
muy por arriba de la media normal. El principal componente de la dieta no puede
generalizarse definiendo un nico sistema de alimentacin, ya que tanto la
produccin y estacionalidad como la disponibilidad y calidad de los suplementos
alternativos contribuyen a la variabilidad entre las distintas cuencas productivas de
cualquier regin de nuestra zona.
5.1.

Alimentacin
La alimentacin de la vaca lechera se clasifica en:
5.1.1.

Alimento forrajero
Es todo alimento vegetal fresco, seco o ensilado destinado a la
alimentacin de los animales (pasto verde, heno y ensilaje). La
mayora de los forrajes son voluminosos y con alto contenido de
fibra.
En general, los forrajes son las partes vegetativas de las
plantas, ya sean Gramneas o Leguminosas; contienen una alta
proporcin de fibra; son requeridos en la dieta en una forma
fsica; se producen en el mismo hato; pueden ser pastoreados
directamente, cosechados y preservados como ensilaje o heno;
segn la etapa de lactancia, pueden contribuir desde casi el
100% (en vacas no lactantes) a no menos de 30% (en vacas en
la primera parte de lactancia) de la manera seca en la racin.
Las caractersticas de los forrajes son las siguientes:

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

a.

Volumen
El volumen limita la cantidad que comer la vaca, la
ingestin de energa y la produccin de leche. Pueden ser
limitadas, si hay demasiado forraje en la racin; sin
embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para
estimular la rumia y mantener la salud de la vaca.

b.

Alta fibra y baja energa


Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra. Es
el ms alto en contenido de fibra, pero el ms bajo en
energa.

c.

Los forrajes en nuestro medio constituyen la base de


la alimentacin de los animales
Para sacar el mximo beneficio, debemos aprender a
combinar dos elementos muy importantes: la calidad y la
cantidad de los forrajes.
Esto quiere decir que es muy importante que las vacas
consuman el volumen de forraje necesario, pero de buena
calidad.
Un buen equilibrio entre la calidad y cantidad forrajera se
consigue cosechando cuando la alfalfa est en un 10% de
floracin y los cereales menores cuando estn en estado
lechoso.

d.

Contenido de protena es variable


Segn la madurez, las Leguminosas pueden tener hasta
25% de protena cruda cuando estn en inicio de floracin
y puede bajar hasta 12% cuando estn en completa
floracin; las Gramneas contienen en 8 y 18% de protena
cruda (segn el nivel de fertilizacin con nitrgeno); y los
residuos de cosecha pueden tener solo 3 a 4% de protena
cruda (paja).
Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden
variar entre alimentos muy buenos (pasto tierno y
suculento, Leguminosas en su etapa vegetativa) a muy
pobres (pajas y ramoneo).
Forrajes de alta calidad pueden constituir las dos terceras
partes de la materia seca en la racin de las vacas, que
comen entre el 2.5 a 3% de su peso corporal como
materia seca; sin embargo, los forrajes de buena calidad,
que son empleados en raciones balanceadas, suministran
protena y energa necesarias para la produccin de leche.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Las vacas en produccin se alimentan obligatoriamente


con pasto verde de buena calidad: Leguminosas como la
alfalfa o asociaciones de Leguminosas Gramneas como
trbol y rye grass. La suplementacin con concentrado se
da cuando las vacas tienen una produccin sobre los 15
litros/da.
Una buena produccin de leche se consigue suministrando
alimentos ricos y nutritivos durante todo el ao.
La gentica de las vacas mejoradas de las razas Holstein,
Brown Swiss, Jersey debe ser aprovechada al mximo
balanceando los nutrientes en la alimentacin referente a:
Sus requerimientos corporales
Sus niveles de produccin de leche
Las pocas del ao
5.2.

Alimento concentrado
Son alimentos ricos en elementos nutritivos y pobres en fibra. Los
concentrados pueden ser energticos y/o proteicos dependiendo de la
proporcin de nutrientes; contienen cantidades altas de nutrientes en
volmenes reducidos de alimentos.
Los
alimentos
concentrados
adquieren
importancia
para
la
suplementacin de raciones en la poca seca, en la que los forrajes
verdes desaparecen por completo. Los animales, aparte de consumir
forraje en esta poca, tienen que consumir cantidades adicionales de
alimentos concentrados para poder balancear la deficiencia nutritiva de
los forrajes.
Los alimentos concentrados son:
a. Energticos
Como la cebada, avena, harina de maz, melaza de caa,
etc.
b. Proteicos
Como la harina de alfalfa, semilla de algodn, torta de
soya, harina de sangre, harina de pescado, etc.
c. Suplementos
Son sustancias que sirven para complementar los
nutrientes que no se incluyen o no se aportan en el
alimento.
d. Los alimentos forrajeros y los concentrados
No siempre aportan todos los nutrientes requeridos en la
racin, como minerales y vitaminas. Cuando hay equilibrio,
se denominan alimento balanceado.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

e. Aditivos
Conjunto de ingredientes o sustancias que se agrega al
alimento bsico en pequeas cantidades; sin tener
propiedades alimenticias, son tiles e indispensables
(estimulantes y/o medicamentos).
En el mercado, existe una serie de aditivos como los antioxidantes,
antibiticos, melazas, hormonas y otros.
La salud humana y animal puede verse afectada por el mal uso de los
aditivos, sobre todo, cuando se utiliza en cantidades exageradas.

5.1.2.

Influencia de la alimentacin sobre la produccin de leche


El consumo de alimento vara con los perodos de lactancia de
las vacas de la siguiente manera:

Las primeras semanas posteriores al parto, el consumo


de alimentos es bajo, debido a que el rumen est
acondicionndose.

Dos a tres meses posterior al parto, la vaca alcanzar


nuevamente su capacidad de consumo alimenticio; es
decir, cuando est alcanzando el pico de lactancia.

Aparte de producir leche en estos meses, la vaca tiene


que presentar celos para quedar preada de nuevo
(reproducirse).

Si la vaca ha tenido una mala alimentacin en las ltimas


semanas antes del parto y las primeras semanas posteriores al
parto, la produccin de leche decaer rpidamente.
Los meses de mayor requerimiento nutritivo de la vaca coinciden
con la baja capacidad de consumo donde existe un dficit de
nutrientes.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Cuadro N 10
Contenido recomendado de nutrientes para vacas en
produccin y vacas en seca
Contenido

Vaca en
produccin

Vacas en seca

Protena bruta %

17

12

Fibra cruda %

15

22

NE (Mcal. / lb.)

0.78

0.57

75

56

Calcio %

0.65

0.39

Fsforo %

0.42

0.24

Magnesio %

0.25

0.16

0.65

Sodio %

0.18

0.10

Cloro %

0.25

0.20

Azufre %

0.20

0.16

50

50

0.10

0.10

Cobre (ppm)

10

10

Manganeso (ppm)

40

40

Zinc (ppm)

40

40

Selenio (ppm)

0.30

0.30

Vitamina A (UI/lb.)

1450

1800

Vitamina D (UI/lb.)

450

540

Vitamina E (UI/lb.)

TDN %

Potasio %

Hierro (ppm)
Cobalto (ppm)

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

La vaca trata de alcanzar el pico de lactancia utilizando las


reservas de su cuerpo (existe prdida de peso), pero no llegar
a expresar todo su potencial gentico lechero, as que su
produccin disminuir rpidamente.
Aproximadamente, por cada litro de leche que se pierde en el
pico de lactancia, se perder 150 litros de leche por perodo de
lactancia.
El agua es esencial para las vacas lecheras. Tienen 55 a 65%
de agua en su composicin corporal y sus requerimientos estn
en funcin de la actividad del animal (si est estabulado o en
pastoreo, temperatura ambiente, humedad ambiente, frecuencia
respiratoria, estado fisiolgico, composicin de la dieta, consumo
de materia seca y nivel de produccin). La leche contiene 87%
de agua: sin agua, no hay leche. La restriccin de agua reduce
la produccin de leche.
Para que puedan producir la cantidad de leche que deben, de
acuerdo a las caractersticas genticas que poseen, las vacas
deben tomar bastante agua y consumo de pasto verde no debe
estar restringido.

5.3.

Instalaciones
En realidad, todas las instalaciones son necesarias, porque cada una de
ellas cumple una funcin especfica; es as, que en vacas en produccin
se tiene que tener:

5.2.1 Cobertizos
Es la infraestructura que nos servir para proteger a los animales
del medio ambiente, un lugar donde puedan alimentarse y dormir
cmodamente de acuerdo al bienestar zootcnico del animal y su
produccin sea la adecuada. Consta de las siguientes partes:

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 19
Partes del Cobertizo para vacas

a.

rea de descanso
Zona interna con cama de paja acumulada en el suelo; o
dividida en cubculos con cama de paja u otro tipo.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 20
rea de descanso para vacunos

rea de descanso para vacunos sin divisiones.

Modelo de box o divisin para que descansen las vacas.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

rea de descanso de los vacunos con divisiones de fierro (box).

rea de descanso para las vacas (box) con cama de paja.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

rea de descanso para las vacas (box) con cama de llantas de carro.

reas de descanso de las vacas con estercoleros automticos.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

b.

rea de ejercicio
Puede ser un patio exterior al rea de descanso si se trata
de cama acumulada, o un pasillo dentro del alojamiento en
el caso de emplear cubculos.
Figura N 21
rea de ejercicio para vacas

c.

rea de alimentacin
Con un comedero corrido, lo ms alejado posible del rea
de descanso, ya que las vacas tienden a defecar all donde
comen.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 22
Comedero tipo piso con guillotinas de fcil uso

5.2.2 rea de ordeo


Es el lugar adecuado para realizar el ordeo en forma higinica;
es el rea que slo se utiliza para este fin y debe de estar limpio
despus de cada ordeo; se debe limpiar y desinfectar
diariamente para evitar la contaminacin de la leche. Es
recomendable el piso de concreto.

a.

Sala de ordeo a mano


Son reas de ordeo adecuado para un nmero pequeo
de animales y se usan en nuestra localidad. Deben ser
lugares limpios y apartados de los corrales.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 23
rea de ordeo a mano

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

b.

Sala de ordeo en espina de pescado


Este tipo de sala se le denomina espina de pescado o
espiga, debido a la forma en que las vacas son ubicadas en
la sala. Al momento de ser ordeadas, stas entran en
grupos y se paran ligeramente en ngulo, de manera que
solo la parte posterior queda expuesta al ordeador que
est en la fosa; esta disposicin acorta la distancia entre
las ubres y reduce el tiempo de traslado de los
ordeadores.
El manejo en grupo facilita el movimiento de las vacas,
pero tambin tiene una ligera desventaja; por ejemplo, si
una sola vaca es ordeada lentamente, retrasar a todo el
grupo. Esto es ms notorio y perjudicial cuando se trata de
espinas de pescado dobles de gran tamao, de 10 ms
vacas por lado.
Caractersticas de la sala de ordeo modelo Espina
de pescado
Las vacas forman una fila a ambos lados; los ordeadores
pueden trabajar en un lado, mientras que las vacas estn
entrando o saliendo por el otro.
Las vacas, al no tener que hacer el giro de 90,
como ocurre en la sala en paralelo, pueden
entrar con ms facilidad.
Se puede observar mejor a la vaca pues hay ms
posibilidades de interaccin
entre sta y el
ordeador; este mayor contacto ayudar a
detectar
oportunamente
problemas
o
enfermedades en las vacas.
Este tipo de sala, tambin, presenta una opcin
disponible: el uso de separadores automticos de
brazo. stos ayudan a mantener la unidad de la
mquina ordeadora alineada apropiadamente
mientras se est ordeando. Tambin aseguran
la unidad del ordeador no se caiga al suelo,
logrando que la operacin sea ms fcil si solo
hay un ordeador en la sala.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

ltimamente, en las salas con diseo en espina,


se ha mejorado el movimiento de las vacas y el
nmero de ellas que se pueden ordear por hora,
con un sistema de salida rpida. Con este
sistema, las vacas entran en fila normalmente,
pero se proporciona una salida individual para
cada puesto de ordeo de manera que todos los
animales salen simultneamente reduciendo
sustancialmente el tiempo requerido para vaciar
todos los puestos.
Diferentes modelos de salas de ordeo en forma
de espina de pescado, doble cuatro, para
cuatro ordeadoras y ocho vacas; rea para los
comederos y diferentes alternativas de puertas
para la entrada y salida de las vacas.

Figura N 24
Sala de ordeo espina de pescado

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

c.

Sala de ordeo en paralelo


Las salas de ordeo en paralelo permiten una rpida
entrada y salida de las vacas y la rutina de ordeo se
vuelve ms eficiente por las distancias reducidas que hay
entre una y otra. Estas salas se denominan as porque las
vacas se colocan una al lado de otra; es decir, que en
lugar de colocarse en ngulo con respecto a la fosa giran
90 completos y quedan mirando para el otro lado de la
fosa tal como se puede observar en la figura N 25.
La sala de ordeo en paralelo est siendo cada vez ms
usada por su eficiencia, por la facilidad de ordeo y lo
econmico de su construccin. Construirlas es la opcin
ms recomendable para establos lecheros grandes y ms
an cuando se realizan tres ordeos diarios.
Caractersticas de las salas de ordeo en paralelo
Este sistema de colocacin de las vacas en la
sala de ordeo permite acercar los animales al
borde de la fosa y lograr una ptima posicin
para el ordeo. Al colocarse las vacas una al lado
de la otra, el ordeo se hace desde atrs
ofreciendo al ordeador un total acceso y una
perfecta vista de la ubre.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

La sala de ordeo en paralelo ofrece la mayor


proteccin para el ordeador, sobre todo, de las
vacas que patean o que no cooperan durante el
ordeo. Al tener acceso a la ubre entre las patas
traseras de la vaca, garantiza una mayor
seguridad y comodidad para el ordeador.
La
distancia
corta
entre
las
vacas
aproximadamente de 70 cm., le permite al
ordeador desplazarse menos en comparacin a
otros diseos de salas de ordeo.
La apertura y cerrado de puertas de entrada y de
salida de las vacas son controladas por un
sistema de aire comprimido desde la fosa.
Cuando las vacas entran a la sala de ordeo, los
separadores de fierro aseguran una colocacin
rpida y correcta de las vacas. Despus del
ordeo, las puertas principales se abren y las
vacas salen de la sala de ordeo rpidamente en
forma
simultnea
permitiendo el
ingreso
inmediato del prximo grupo de vacas; el
resultado es que la labor de ordeo termina en
menos tiempo.
Esta sala de ordeo en paralelo puede ser de
mayor tamao en comparacin a otro tipo de
salas; se reduce as los costos de construccin.
Adems, cuando se tienen planes de expansiones
futuras, este diseo es el ms adecuado para
hacer ampliaciones.
En las salas de ordeo en paralelo con lnea de
leche elevada, las vacas son ordeadas un lado a
la vez porque una unidad de ordeo es para dos
vacas; es decir, cuando las vacas estn entrando
o saliendo por un lado, los ordeadores pueden
estar preparando y colocando las unidades en el
otro lado. En cambio, en las salas con lnea de
leche baja, cada vaca tiene su unidad de ordeo.
La ventaja es que el tiempo de ordeo de todo el
hato se reduce.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 25
Sala de ordeo en paralelo

d.

Accesorios para salas de ordeo


En el mercado, existen accesorios para salas de ordeo
que facilitan la labor como son:

Piso de fosa regulable en altura


Es operado hidrulicamente para asegurar una
correcta posicin de trabajo del ordeador, ya sea ste
alto o bajo.

Arreadores de vacas
Son puertas que regresan elevadas sobre el siguiente
grupo de vacas a ordear con el fin de mejorar el flujo
de vacas y rendimiento de una manera fluida y segura.

Puertas separadoras
Son dispositivos controlados automticamente para la
separacin de vacas que necesitan ser examinadas,
tratadas o para ser inseminadas. Esta puerta debe ser
instalada en el pasillo principal de salida de la sala de
ordeo.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

6.

Manejo de vacas en seca


Una vaca en seca no requiere el mismo manejo y alimentacin que una vaca en
produccin. El descuido de la vaca en seca, debido a la falta de atencin e inters
de parte de los productores, reduce ingresos en el hato ganadero lo que ha llevado
a disear programas de manejo y alimentacin para estos animales.
El desarrollo adecuado de este programa nos va a dar mejores resultados dentro
del hato lechero para evitar enfermedades de tratamiento costoso, desrdenes
metablicos como la fiebre de la leche, desplazamiento del abomaso, cetosis,
mastitis, metritis y retencin de placenta; as como otros problemas asociados con
partos distcicos. Del mismo modo, el adecuado acondicionamiento es tambin
muy importante para maximizar el potencial gentico de las vacas de alta
produccin.
El perodo seco es la etapa durante el cual la vaca deja de producir leche, las
vacas en seca deben permanecer sin producir leche entre 56 a 60 das antes de
tener su siguiente cra; por tanto, deben tener un perodo de produccin de 305
das. Hay diferencias de opinin en cuanto al perodo de seca; sin embargo, se ha
demostrado que las vacas necesitan un perodo mnimo de 40 das para reparar los
tejidos de la ubre. Resultara de una subsecuente disminucin de produccin de
leche, si se tiene un perodo de seca de ms de 70 das, sera antieconmico para
el ganadero.
Un buen programa sobre el perodo de seca de las vacas est basado en los
siguientes objetivos:
a.

La vaca en seca debe desarrollar dos terceras partes de la cra


El abastecimiento de nutrientes de la vaca en seca a travs del flujo
sanguneo cambia la secrecin de leche a la alimentacin del feto.
Si la vaca no se alimenta con cantidades adecuadas de nutrientes,
sta usar sus reservas corporales para satisfacer la demanda del
desarrollo del feto, agotando sus propias reservas.

b.

La vaca en seca debe construir el nmero de alvolos


La produccin de leche tiene lugar en pequeas glndulas llamadas
alvolos, stas existen en racimos como las uvas. Durante la ltima
parte de la lactancia, los alvolos disminuyen en nmero, as que se
reduce el potencial de produccin de leche.
La vaca en seca utiliza este perodo para reconstruir el nmero de
alvolos e incrementar su potencial de produccin de leche para la
lactancia siguiente. Una vaca que tiene un perodo insuficiente para
reconstruir alvolos no puede producir su potencial gentico.

c.

La vaca en seca debe desarrollar buena condicin corporal


La vaca lechera pierde una gran cantidad de sus reservas corporales
durante la lactancia, resultando en una prdida de peso. La abrupta
prdida de peso al parto se debe primariamente al peso de la cra, la
placenta y los fluidos.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Esta prdida de peso es alrededor del 16% del peso vivo de la vaca
adulta. Mientras la vaca llega al pico de su produccin se ve forzada a
movilizar la energa y otros nutrientes de su cuerpo para cumplir con
los requerimientos de la produccin de leche, ya que ella no puede
consumir lo suficiente de su racin.
Ella continuar perdiendo peso corporal dependiendo del consumo de
materia seca y de la densidad de la racin, hasta que su consumo de
energa llegue a cubrir sus requerimientos. La condicin de la vaca es
de gran importancia, pues es lo que la lleva a una mayor produccin
de leche.
Las vacas en seca, a menos que estn demasiado gordas, deben
ganar un mnimo de peso corporal durante el perodo que est en
seca. Una vaca no debe perder peso durante el perodo de seca, ya
que ella est construyendo las dos terceras partes de su cra en este
tiempo. Le conviene al ganadero alimentar bien a sus vacas de baja
condicin corporal para lograr una condicin deseable.
El monitoreo de la condicin corporal permite hacer oportunamente
los ajustes en el manejo, la nutricin y la alimentacin de la vaca
lechera, indispensables para mantener el mejor nivel posible de la
salud productiva y reproductiva de la misma.
El monitoreo debe iniciarse cuando la vaca tenga 4 a 5 meses de
gestacin (4 a 5 meses antes del parto); este es el momento ptimo
para bajar la condicin de vacas muy gordas o de mejorar la condicin
de vacas muy delgadas; despus es demasiado tarde para mejorar la
condicin de vacas delgadas pues durante el perodo de seca es muy
poco lo que se puede lograr al respecto.
Por otro lado, es contraproducente tratar de bajar la condicin de
vacas gordas durante la seca porque ocasiona una movilizacin de
grasa de los depsitos corporales hacia el hgado causando lipidosis
heptica que puede terminar en sndrome de hgado graso o en
cetosis.
Las vacas que llegan muy gordas al parto van a tener lipidosis
heptica y van a ser ms propensas a sufrir de distocia al parto,
sndrome de hgado graso, cetosis y produccin de leche con bajo
contenido graso.
Las vacas que llegan muy delgadas al parto van a producir un calostro
de mala calidad y pueden padecer de cetosis primaria; no tendrn un
buen pico ni buena persistencia en su lactancia. Adems, atravesarn
un prolongado perodo de anestro postparto.
La vaca que llega a la lactancia en mala condicin corporal carece de
las reservas de energa adecuadas obteniendo un pico de produccin
bajo. La produccin en el pico de lactacin est directamente
relacionada con la produccin total; cada unidad adicional de leche en
el pico de lactancia llevar a 220 unidades ms de leche en la
lactancia completa.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

d.

El almacenamiento de reservas nutricionales para evitar


problemas
Obviamente, el ganadero quiere mantener los problemas al mnimo.
Es importante recordar que la buena alimentacin de una vaca en
seca y un plan de manejo establecen una base para lo que se
presentar en la siguiente lactancia.
El balance nutricional negativo simplemente significa que las vacas no
tienen la capacidad para comer el suficiente alimento para
proporcionar la suficiente energa, protena, minerales y vitaminas a
los niveles requeridos. Las vacas en seca no alimentadas
adecuadamente y sin el adecuado consumo no almacenan los
minerales y otros nutrientes perdidos; es decir, la vaca no tendr las
reservas necesarias para la fuerte salida de nutrientes en la primera
parte de la lactancia, el precio ser la prdida de leche.

6.1.

Alimentacin de la vaca en seca


En las explotaciones ganaderas lecheras, es fundamental conocer y
respetar ciertas normas de manejo y nutricin para mantener adecuados
niveles econmicos de produccin. Tericamente, las vacas deberan parir
cada 12 meses, tener una cra al ao, producir leche o ser ordeadas
durante 305 das, que sumado a un perodo de seca de 60 das pueden
cumplir los 365 das de intervalo entre parto y parto. Esto, en la prctica,
es difcil por lo que tenemos que aplicar toda la informacin y tecnologa
disponible para lograr un perodo entre parto y parto no mayor de 13
meses.
Siempre se ha definido a la vaca en seca como el perodo en que deja de
producir leche; en consecuencia, como el animal no produce, el ganadero
no le da la importancia debida a la etapa ms crtica del ciclo productivo
de la vaca.
6.1.1.

Vaca en transicin
El perodo de transicin de un ciclo de produccin de una vaca
lechera es el cambio del estado final de preez al estado de
lactacin, a partir de las 3 semanas antes del parto hasta 3
semanas despus del parto. Este perodo es crtico para la salud,
produccin y reproduccin debido a una serie de cambios
fisiolgicos, metablicos y endocrinos que se producen en la vaca
en seca.
Se ha demostrado que un programa ptimo para vacas en seca
puede incrementar la produccin de leche de 273 a 682 litros por
vaca y por lactancia. Por lo tanto, para los productores o
administradores de establos lecheros, este perodo crtico de 50 a
70 das debe ocupar un lugar estratgico en el esquema
productivo de las explotaciones lecheras de alta produccin.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Las principales metas a conseguir en este perodo son:


Permitir la involucin o seca de la glndula mamaria
Evitar las infecciones nuevas causantes de mastitis
Propiciar la regeneracin de la ubre antes del parto
6.1.2.

Problemas metablicos
Este conjunto de enfermedades: hipocalcemia, desplazamiento de
abomaso y cetosis, aunque son trastornos independientes, casi
siempre unos inducen a los otros y se presentan asociados
aunque en intervalos de tiempo diferentes. Estos problemas estn
asociados con el nivel de produccin de leche y a medida que este
aumenta, por lo general, la probabilidad de que aparezcan es
mayor, ya que se emplean niveles de alimentacin de ms
riesgos.
a.

La hipocalcemia
Sucede cuando se produce una falta de calcio disponible para
la vaca, o sea los niveles bajos de calcio en la sangre (menos
de 8 mg), pueden causar disminucin en la ingestin de
alimento, retencin placentaria y desplazamiento de
abomaso.

b. Sales aninicas
La alimentacin con sales aninicas durante el perodo
prximo al parto reduce la fiebre de la leche o hipocalcemia.
La principal funcin de estas sales es hacer que la racin sea
ms cida; adems, aumenta los niveles de calcio en la
sangre, estimula la movilizacin de calcio en los huesos y la
absorcin de calcio en el intestino delgado.
Los aniones y cationes son trminos usados para describir los
minerales en la racin; se diferencian por su carga elctrica.
c. Raciones alcalinas
Son las raciones altas en cationes en relacin a los aniones,
es decir,
tienen un balance positivo mayor de cationes
aniones. Estas raciones tienden a causar la fiebre de la leche.
d. Raciones cidas
Son las raciones bajas en cationes en relacin con los
aniones; en otras palabras, tienen un balance bajo o negativo
de cationes aniones. Estas raciones tienden a prevenir la
fiebre de la leche.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Las sales aninicas mejoran los niveles de calcio en la sangre


por dos razones:
a)

Promueven la movilizacin de calcio de los


huesos (el hueso acta como un amortiguador
intercambiando calcio).

b)

Incrementan los metabolitos de la vitamina D y


la funcin paratifoidea.

La alimentacin con forraje verde a las vacas en seca tienen


como denominador comn el de todos los pastos perennes
asociados cultivados en el mbito de influencia; es el
sobrepastoreo el que se presenta en diferentes grados como
producto de las dificultades prcticas en su manejo, siendo
este el motivo principal de una alimentacin del ganado
lechero.
6.1.3.

Los forrajes como base de la ganadera lechera rentable

Los forrajes son indispensables en la alimentacin de la vaca


lechera, porque el rumen requiere de suficiente fibra para
funcionar adecuadamente: Sin forraje, la vaca muere.

Los forrajes suelen ser la fuente ms econmica de nutrientes


para alimentar vacas lecheras, gracias a la accin digestiva
de la flora ruminal: Sin forraje suficiente el ganadero
quiebra.

La poca disponibilidad de forraje es la mayor limitacin que


tiene el ganadero para obtener mayores utilidades en su
negocio: Producir forrajes eficientemente y en suficiente
cantidad asegura el xito del ganadero.

Para que el negocio de producir leche resulte interesante, es


necesario que el ganadero disponga de forrajes de buena
calidad y a un buen precio, complementando los nutrientes
faltantes con concentrados y con sales minerales.

En pases desarrollados, se analiza la actividad lechera en


funcin de litros de leche producidos por hectrea de forraje;
es decir, producir leche al menor costo, se cimienta en
producir forrajes (pastos) ms eficientemente: Producir
mayor cantidad de materia seca y nutrientes por hectrea al
menor costo.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

6.2.

Los forrajes representan la mayor proporcin de la ingesta


diaria de la vaca lechera, 80 al 100% del consumo total. Si
tomamos en cuenta que los forrajes en estado natural tienen
alto contenido de humedad (entre 70 a 80%), el mejor
negocio es producir leche muy cerca de la produccin
forrajera, evitando transportar los forrajes largas distancias,
mucha agua y poca materia seca.

Cuando el ganadero lechero sea un eficiente productor de


forrajes de buena calidad y complemente los nutrientes
faltantes con concentrados, habr puesto los cimientos para
el xito de una empresa prspera y rentable.

A mayor consumo de forraje, se incrementan las bacterias


celviticas, el PH es neutro, aumenta la produccin de cido
actico y, por lo tanto, la leche tendr mayor porcentaje de
grasa.

Instalaciones
Sin duda alguna, uno de los aspectos que tiene mayor incidencia en el
bienestar de los animales y como consecuencia de ello en sus
rendimientos productivos son las condiciones ambientales de sus
alojamientos.
Para establecer el tamao de las instalaciones que se desean construir hay
que tener en cuenta dos aspectos primordiales que son:

El tamao corporal de los animales


Se debe tener especial cuidado en mantener lotes donde el tamao
corporal de los animales sea homogneo. Tambin se deber evitar
utilizar genticas muy distintas, para que no existan diferencias
significativas de tamao entre las vacas que den lugar a una
jerarquizacin muy marcada.

El carcter individual de cada animal


En algunas ocasiones, una vaca de carcter muy dominante puede
ocasionar muchos problemas dentro de su grupo; si se detectan vacas
con estas caractersticas en un lote, sera preferible eliminarlas.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Figura N 26
Instalaciones ganaderas para vacas

Vacas alimentndose con avena verde

Vacas en corral de espera

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Saleros para que las vacas puedan consumir sal diariamente

Heniles para proteger los alimentos de la lluvia y del sol

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Almacenes de heno

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

Vacas al pastoreo con cercos elctricos

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

ANEXOS

Anexo N 01
Escala para evaluacin del grado de desarrollo reproductivo (GDR)

(Adaptado de
G. Casaro y H.
Mihura) GDR
1

Cuernos
Uterinos
Inmaduro. <5 mm
de dimetro
Sin tono
5-10 mm de
dimetro.
Con tono
moderado
10-15 mm de
dimetro.
Con buen tono.

>20 mm de
dimetro.
Muy buen tono y
firme.

Ovarios

Clasificacin /
destino

< 10 mm de largo y
ancho.
Completamente liso
15 mm de largo y
10 de ancho. Liso

Rechazo
o servicio a
mayor edad
Pre-pber
Servicio natural

15 mm de largo y
15
mm de ancho.
Con folculos preovulatorios.
>20 mm de largo y
cuerpo lteo
presente.
El ovario ya ha
ovulado.

Pre-pber
(transicin)
Servicio natural /
IA
Pber
Servicio natural /
IA

Fuente: http://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/cria/101-grado.pdf

La evaluacin del Grado de Desarrollo Reproductivo es un mtodo que permite


al profesional veterinario, estimar si las vaquillas han iniciado los ciclos
reproductivos, mediante la palpacin transrectal de rganos del aparato
reproductor femenino (cuernos uterinos y ovarios). La escala utilizada consta
de 4 grados (1 a 4) y se utiliza como parmetros el dimetro y tono de los
cuernos uterinos y la forma/tamao de las estructuras localizadas en el ovario.
En la prctica la evaluacin del GDR debera realizarse unos 15 a 30 das antes
de iniciarse el servicio. Luego de haber realizado estas determinaciones
estaremos en condiciones de identificar vaquillonas con infantilismo (debido a
que no han llegado a la pubertad), programar el servicio (inicio-fin), predecir
el resultado de preez y sobre todo aumentar la presin de seleccin de
vaquillas precoces.

Tecnolgica productiva de lcteos. Manejo ganadero

BIBLIOGRAFA

1.

H. Flores Das. 2009. Manual de capacitacin tcnico empresarial en


leche. Corpeica.

2.

S. Hazard. 1996. Alimentacin de terneros y vaquillas lecheras. INIA.


Carillanca.

3.

S. Hazard. 1990. Alimentacin de vacas lecheras. INIA. Carillanca.

4.

R. Gasque G. y A. Lechuga A. 2006. Alimentacin de los bovinos lecheros.


UNAM.

5.

G. Vera y G. Oscar. 2008. El negocio oculto del predio lechero. Variables


que afectan la crianza y recra de la vaquilla de reposicin. Inia. Argentina.

6.

Boletn informativo GLORIA SA. 2008.

7.

H. Andresen. 2009. Manual de ganadera lechera. Perulactea.

8.

C. Buxade C. y M. Torres C. 2008. Vacuno de leche de alta produccin.


Barcelona.

9.

A. Ben. A. 1999. Manual de cra de becerras. Editorial Acribia. Zaragoza,


Espaa.