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Unidad 4. Actividad 7
Reacciones orgnicas
Reacciones Orgnicas
Investiga y redacta en un documento de texto las reacciones que se realizan en los siguientes
fenmenos:
Combustin de gas en una estufa
La combustin que se produce en los calentadores (estufas) de agua domsticos de gas natural,
cuyo componente principal es el metano. Cuando el gas sale por la vlvula reacciona con dos
molculas de oxgeno (cada una de ellas con dos tomos) produciendo una molcula de
dixido de carbono y dos de agua, en fase vapor debido al calor desprendido. Este proceso de
la combustin del gas de la estufa: se presenta una oxidacin y, por lo tanto, tambin tiene
lugar una reduccin, ya que cuando se produce la combustin de una de estas sustancias, el
oxgeno se reduce ganando electrones y el elemento que se oxida los pierde y s e desprende
energa en forma de luz y calor. La ecuacin qumica que describe la reaccin anterior es: CH4
+ 2O2 CO2 + 2H2O
Lo anterior significa que, cuando la energa qumica almacenada de los reactivos es mayor que
la energa de los productos, hay un excedente de energa que se libera, pues la energa se
mantiene constante, es decir, no se crea ni se destruye. Por ejemplo, al reaccionar metano (gas
combustible) con el oxgeno (gas comburente), hay desprendimiento de energa como
producto, porque el contenido energtico del metano y del oxgeno es mayor al que posee el
dixido de carbono y el agua, que son las sustancias que se forman durante la reaccin.
Obtencin de vinagre por fermentacin
El origen del vinagre probablemente se remonta a la antigedad, as como el del vino y se sabe
que los antiguos griegos y romanos le atribuan propiedades medicinales. Originariamente el
vinagre surgi para su utilizacin como conservante de alimentos: la concentracin de cido
actico en este producto impeda la proliferacin de microorganismos, que permita as alargar
la vida til de los alimentos conservados en l. El cido actico es un lquido higroscpico, que
solidifica a 16.6 C, incoloro y de olor punzante (a vinagre). Es soluble en agua, etanol, ter,
glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de carbono. Es insoluble en sulfuro de carbono. Se
obtiene por oxidacin a partir de alcohol etlico.
El vinagre es el lquido obtenido por la accin de ciertas bacterias que transforman el alcohol
del vino en cido actico. Tambin se puede elaborar a partir de otras materias primas, como
sidra, caa de azcar, malta, vino de palma, dtiles, naranjas, arroz y leche de coco. En realidad
todos los alimentos que pueden experimentar una fermentacin alcohlica pueden ser
utilizados en la obtencin de vinagre. Sin embargo los ms comunes son el vinagre de vino que
sera el autntico vinagre, el vinagre de sidra y el vinagre comercial.
El proceso natural de obtencin del vinagre requiere de 2 fermentaciones diferentes: La
fermentacin alcohlica y la fermentacin actica.
1. La fermentacin alcohlica: las levaduras presentes en el aire o en la fruta transforman los
azcares en alcohol.
2. La fermentacin actica: las acetobacterias convierten el alcohol en cido actico.