04/09/13

Vista de impresin del artculo Efectos de la limpieza y desinfeccin en las explotaciones porcinas

Efectos de la limpieza y desinfeccin en las explotaciones porcinas

Frank Aherne
24-sep-2002 (hace 10 aos 11 meses 11 das)

Con frecuencia, una buena limpieza se considera una tarea de baja categora y muchos
ganaderos se despreocupan demasiado del lavado y la desinfeccin. Sin embargo, son
necesarias la limpieza y desinfeccin peridicas para conseguir una buena salud de los
animales y ayudar a que los cerdos expresen mejor su potencial gentico para un engorde
ms rpido. Se ha demostrado que en condiciones comerciales, rara vez se consigue la tasa
de crecimiento del tejido magro de los cerdos (Tabla 1).
Tabla 1: Tasa de crecimiento magro conseguido respecto al potencial
Cebo

Final

Granjas en el 10% superior

75-80

90-100

Granjas promedio

65-75

80-85

50

70

10% inferior
Schinckel 1996

En las granjas promedio slo se alcanza entre el 65% y el 75 % del potencial de los cerdos en
el perodo de crecimiento (20 a 65 kg) y del 80 al 85 % en el perodo de cebo (65 a 115 kg).
Gran parte de esta prdida de potencial se debe a enfermedades y a malas condiciones
sanitarias. La ingestin de pienso y la tasa de engorde disminuyen en malas condiciones
sanitarias (Tabla 2).
Tabla 2: Efecto de las condiciones sanitarias en el rendimiento de los cerdos

Fase de crecimiento
Condiciones sanitarias

6-27 kg

6-112 kg

Buenas

Malas

Buenas

Malas

Ingesta ED (MCal/d)

3,40

2.98

7.49

6.63

GMD (g/d)

654

507

854

688

Ganancia protena (g/d)

106

80

117

88

Requerimiento lisina (% dieta)

1,15

1.00

0.60

0.51

Williams et al 1997

El consumo de pienso y la tasa de crecimiento se vieron reducidos por una mala higiene, pero
el efecto negativo fue mayor sobre el depsito de protenas. En estas circunstancias el
aumento del contenido de aminocidos en la dieta no restablecer la tasa de crecimiento de
tejido magro a su nivel potencial.
En general, el nivel de enfermedad y por lo tanto de rendimiento animal est influido por:
Nmero de microorganismos a los que est expuesto el animal (N)
Virulencia de los microorganismos (V)
Nivel de estrs con que se encuentran (E)
Grado de resistencia a la enfermedad (R)
Las interrelaciones entre estos factores se pueden definir de la forma siguiente:
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Nx Vx E
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= Niveles de enfermedad y rendimiento

R
Control de N (nmero de microorganismos)
Lavado/desinfeccin adecuados
Utilizacin de sistemas de produccin por lotes (TD-TF)
Uso de pediluvios para desinfeccin de pies
Uso de productos antimicrobianos en la dieta
Control de V (virulencia de los microorganismos)
Explotacin cerrada
Produccin segregada, fases en distintos sitios
TD-TF
Aislamiento/aclimatacin adecuados
Compra de ganado sano
Control de E (nivel de estrs)
La resistencia a la enfermedad la proporcionan los anticuerpos adquiridos en el calostro
y los producidos luego por sntesis en hgado y mdula sea.
Vacunas
Fagocitosis en bazo, ganglios linfticos y mdula sea
Nutricin y manejo apropiados
Se ha sugerido que el 85% de las enfermedades se pueden evitar con unas buenas
condiciones de higiene, nutricin y manejo. As pues, resultar ms econmico evitar la
enfermedad mediante una adecuada limpieza y desinfeccin que tener que tratarla.
Los datos de la Tabla 3 muestran que la limpieza mejor la tasa de crecimiento; se redujo la
mortalidad y el porcentaje de cerdos tratados por enfermedad. El mejor rendimiento obtenido
con un programa adecuado de lavado/desinfeccin se debe a la reduccin global del nmero de
microrganismos a los que estn expuestos los cerdos (Tabla 4).
Tabla 3: Efectos de una limpieza exhaustiva sobre el rendimiento de los cerdos durante el
cebo
Limpio

Sin limpiar

% Mejora

736

692

6.3

GMD (g/d)

744

639

7.4

% Tratados
%Mortalidad

4.1
2.1

6.9
3.5

Expt. 1
GMD (g/d)
Expt. 2

Tabla 4: Efectos del lavado sobre los niveles de bacterias

Bacterias viables/cm 2
Despus de salir los cerdos

50.000.000

Despus de lavado normal

20.000.000

Lavado en caliente con detergente

Con desinfectante
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100.000
1.000
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Waddilove (1999) citado por Gadd (1999)

Un simple lavado reducir el nmero de bacterias, pero se precisa un buen detergente y un

desinfectante adecuado para reducir el nmero de bacterias a los niveles deseados.
Conclusin
No descuide la limpieza y la desinfeccin, una mala higiene reduce el rendimiento y los
beneficios del ganado porcino.

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