INTEGRANTES: - Alfaro de la Cruz, Kevin -caso Samaniego, Kuper -Cordova Cunyas JeanCarlos -Pucuhuanca Gonzales Jorge Luis -Santivaez Torre Anthony
HUANCAYO-
Hacer el Aceite de Coco
Asegurate de que tengas cocos frescos y maduros para estas recetas.
1. Fermentacin del Aceite de Coco
Pelar dos o tres cocos. Guardar el agua de coco en un recipiente aparte.
Rallar la pulpa del coco y ponerlo en una bolsa de red. Mantener la bolsa firme. Presionarla con tus palmas para extraer la leche de coco. Sumergir la bolsa de red en el agua de coco y pulsar de nuevo para extraer aun ms leche de coco. Mezclar el agua de coco restante con la leche de coco y poner la mezcla en un frasco de vidrio. Mantener el frasco a temperatura ambiente durante 20 horas. El aceite de coco va a flotar sobre el agua de coco. Arriba del aceite va a haber una capa de protena que es blanca. Filtrar el aceite de coco, que debe ser incoloro o amarillo plido. 2. Proceso de Calentamiento del Aceite de Coco Extraer la leche de coco como se muestra arriba y luego calentarla a fuego lento.
Mezclar la leche de coco de forma continua para no quemarla.
La leche de coco se volver ms espesa mientras se cocina y el aceite de coco se separar de la mezcla. El agua de coco se evaporar, dejando el aceite de coco y la papilla detrs. Continuar cocinando antes de sacar el aceite de coco del fuego. Una vez que el aceite de coco est tibio, ponerlo en un frasco de vidrio limpio y seco. 3. Prensado en Fro del Aceite de Coco
Triturar la pulpa de coco y tostarlo sobre la hornalla o en el horno hasta que
el coco est dorado. Tambin se puede utilizar un deshidratador si tens. Usar un exprimidor de alta resistencia para extraer el aceite de los copos de coco. Poner los copos de coco en el exprimidor en pequeas cantidades. Guardar el aceite de coco y la fibra seca por separado. Una vez terminado, repetir el proceso de nuevo utilizando la fibra seca. Mantener el coco en reposo durante unas horas para filtrar el aceite de coco de la crema de coco que queda debajo).