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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

CURSO:

DOCENTE:

TEMA:
Desarrollo de un modelo de gestin de proyectos y su
implementacin de una planeacin estratgica en la empresa
pesquera Tasa
INTEGRANTES:
Villanueva Corales Pierina
CICLO:
I

SECCION:
01

Nuevo. Chimbote, Per

AULA:
505

DESARROLLO DE UN MODELO DE GESTIN DE PROYECTOS Y LA


PLANEACIN ESTRATGICA EN LA EMPRESA PESQUERA TASA

I.

PLAN DE INVESTIGACIN
a. REALIDAD PROBLEMTICA
Desde el empleo del fro como sistema de conservacin de productos
hidrobiolgicos, se han venido mejorando los procesos, maquinarias y
equipos, lo que conlleva a mejorar la calidad del producto de las plantas
de congelados y competir satisfaciendo las exigencias del mercado.
Los mercados internos y sobre todo los de exportacin son cada vez
menos accesibles; as las exportaciones que van a los pases
importadores, adems de percibir derechos de aduana sobre las
mercancas importadas, estos exigen que los productos cumplan las
normas obligatorias de calidad, sanidad y seguridad aplicables a los
productos similares de fabricacin en su pas. Los productos importados
deben satisfacer, tambin, la reglamentacin sanitaria y fitosanitaria
adoptada para evitar que introduzcan plagas y enfermedades en el pas
importador (FDA, 2013; SANCO, 2013).
En este contexto, la certificacin es una garanta por escrito, dada por
una agencia certificadora, que asegura que un proceso, producto o
servicio cumple con ciertos requisitos establecidos por los pases y
organizaciones pblicas o privadas. Esta sirve para demostrar que un
producto, proceso o servicio ha sido producido bajo unas condiciones
determinadas. Bajo criterios de seguridad alimentaria, un producto
certificado significa un producto seguro1.
En la mayora de los pases (incluido el Per) se vienen implementando
los reglamentos tcnicos de calidad e inocuidad alimentaria que
contienen normas de cumplimiento obligatorio. Esta tendencia refleja la
reaccin de las autoridades reguladoras ante la creciente exigencia del
mercado, y que los productos puestos en el mercado cumplan requisitos

1 Gua para la Aplicacin de los Principales Sistemas de Certificacin de la Seguridad Alimentaria. 2009.
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Centro Tcnico Nacional de Conservacin de
Productos de la Pesca y la Acuicultura.

mnimos y no tengan efectos nocivos en la salud de los consumidores ni


en el ambiente. Con frecuencia las mismas consideraciones mueven a
las autoridades reguladoras a dictar y aplicar reglamentos sanitarios y
fitosanitarios ms estrictos (ITP, 2013; OMC, 2013). Los mismos que
obligan a las empresas a adoptar mecanismos de cumplimiento e
implementacin en estos aspectos, ms an en la gestin de la calidad
e inocuidad aplicando los estndares como las ISOs que para el caso
son la 9000 y 22000 para la calidad e inocuidad alimentaria,
respectivamente.
El PRODUCE (Ministerio de la Produccin, Per) es el rgano rector del
Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES), que establece la
poltica sanitaria pesquera y de calidad, y como ente encargado de
regular la disposicin de congelados hidrobiolgicos (PRODUCE, 2013).
El ITP (Instituto Tecnolgico de la Produccin del Per) y el SANIPES,
son las autoridades competentes de nivel nacional en sanidad
pesquera, en materia de calidad e inocuidad alimentaria, en alimentos
pesqueros y acucolas. Tiene competencia exclusiva en el aspecto
tcnico, normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los
alimentos y de piensos de origen pesquero y acucola (ITP, 2013).
La implementacin de un sistema de gestin de calidad del
procesamiento de los productos pesqueros y acucolas en el Per es de
carcter obligatorio; el mismo debe basarse en HACCP. El HACCP es
un sistema preventivo para el control de los peligros que afectan la
inocuidad de los alimentos; en el mbito internacional este sistema es
reconocido como el ms eficaz para controlar la aparicin de
enfermedades transmitidas por alimentos2.
En el mbito de las exportaciones, los principales socios comerciales
del Per, tanto la Comunidad Europea como los Estados Unidos de
Norteamrica son los destinos ms exigentes en materia sanitaria
alimenticia, por lo que la no implementacin de las ISOs hara que la
competencia de quienes s lo implementen tenga muchas ventajas en

2 Rosas P. y G. Reyes. Diseo de un plan HACCP en el procesamiento industrial de sardinas


congeladas. ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION. Vol. 59 N 3, 2009

su posicin en dichos mercados, dado adems que es probable que


estos seguirn siendo los principales pases destino de nuestras
exportaciones de congelados hidrobiolgicos, ms an porque estos
poseen regmenes y disposiciones especiales, las que continan en
constante implementacin y adecuacin, a los que tambin se tiene que
adaptar nuestro pas, sino se tendr que excluir de competir a esos
niveles de exigencia.
En la actualidad, en el Per, INDECOPI ha emitido la Norma Tcnica
Peruana (NTP-ISO 22000 2006) Sistema de Gestin de la Inocuidad
de los Alimentos: Requisitos para cualquier organizacin en la cadena
alimentaria; que es equivalente a la Norma ISO 22000:2005.

b. Informacin General de la Empresa


i. Informacin de la Organizacin
Razn Social:
Nombre Comercial
Direccin

Tecnolgica de Alimentos S.A.


TASA
Samanco

ii. Tamao de la Organizacin


Al 31 de Marzo del 2012, TASA cuenta con 3,479 trabajadores,
de los cuales 48% es personal obrero, 32% es personal
tripulante y el 18.9% es personal administrativo.
iii. Aspectos importantes de la Organizacin
TASA de dedica a la extraccin, produccin y comercializacin
de alimentos e ingredientes marinos: harina y aceite de
pescado, congelados, conservas, pescado fresco y servicios de
Astillero.
Los mercados a los que se dirige son a nivel:
Nacional: cuenta con 6 centros de distribucin (cmaras
frigorficas) en la sierra del pas que abastecen a la poblacional
alto andina.
Internacional: comercializa sus productos en los cinco
continentes, principalmente a China y Europa.
iv. Unidades de Negocio
Tecnolgica de Alimentos S.A. es una empresa con personera
jurdica independiente que cuenta con el respaldo de BRECA
Grupo Empresarial, uno de los grupos econmicos ms
importantes del pas.

v. Descripcin
TASA forma parte de BRECA Grupo Empresarial, uno de los
principales grupos econmicos del pas. Su actividad consiste
en la extraccin, produccin y comercializacin de alimentos e
ingredientes marinos, con una orientacin hacia la calidad y el
valor agregado. Es el mayor fabricante de harina y aceite de
pescado a nivel mundial. Fue fundada en el ao 2002,
mostrando desde entonces un crecimiento sostenido. El ao
2006 adquiri SIPESA, en ese momento la empresa ms grande
a nivel nacional. En el 2007 ambas se fusionaron, lo que marc
un hito en la historia de la empresa y del sector.
Es una empresa lder del sector pesquero dedicada a la
extraccin, transformacin y comercializacin de recursos
hidrobiolgicos para consumo humano directo e indirecto.
Asimismo, prestamos servicios de astillero orientados a la
construccin, modificacin, mantenimiento y reparacin de
embarcaciones y artefactos navales.
A pesar de tener slo 9 aos en el mercado nos hemos
convertido en la primera empresa productora de harina y aceite
de pescado a nivel mundial, con 13 plantas de harina y aceite de
pescado ubicadas a lo largo del litoral peruano, una planta de
congelados ubicada en el Callao, cerca de 3,500 colaboradores
y con una flota propia compuesta por 88 embarcaciones
pesqueras - de las que operan 50 - dotadas con equipos
electrnicos de ltima generacin. 14 de las cuales cuentan con
sistemas de refrigeracin (RSW) para consumo humano;
garantizando un abastecimiento ptimo de pescado y
comercializando nuestros productos en estricto cumplimiento de
los ms altos estndares de calidad.
vi.
II.