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Galletas

Galletas tradicionales

Ingredientes: 1/2 k de harina, 125 g de azcar, 125 ml de leche, 60 g de


mantequilla, la cscara de 1 limn, 1 huevo, huevo y azcar para pintar y 1
cucharadita de levadura.
Preparacin: Se pone a calentar el horno a 160 c. Despus se mezcla la
harina con el azcar, revolviendo bien. Luego se aade la leche y el huevo y
se amasa hasta obtener una consistencia homognea. Se extiende la masa
con un rodillo y se corta a la forma y tamao deseado. Por ltimo se
pinta con el huevo batido, esparciendo el azcar y se dejar hornear durante
diez minutos.
Galletas de avena

Preparacin: Ponemos a precalentar el horno a 180C y enharinamos una o


dos charolas. Batimos el azcar hasta obtener una mezcla espesa. Ahora
agregamos los huevos, vainilla, harina cernida, polvo para hornear y sal.
Posteriormente envolvemos la masa y refrigeramos por una hora. Dividimos
en dos la masa, extendemos y formamos galletas delgadas. Hacemos otra
capa igual y cortamos un crculo con la ayuda de un vaso o un cortador.

Guardamos el resto de la masa. Ahora horneamos las galletas colocando las


mismas, sobre la rejilla y repetimos la operacin con el resto de la mezcla. Les
agregamos la mermelada esparcindola bien, y volvemos a hornear.

Galletas de jalea

Ingredientes: Para la masa: 500 g de harina 0000, 350 g de manteca, un


poco de esencia de lim, 150 g de azcar impalpable y 2 claras de huevo.
Ingredientes para el relleno: C/n de jalea de frutos y un poco de colorante
vegetal rojo.
Preparacin: colocamos la manteca, la esencia de limn y el azcar
impalpable en el centro de la mesa y vamos a proceder a mezclar todo para
que tome una consistencia suave en forma de pomada, y a la que agregaremos
las claras de huevo. Ahora hay que incoporar la harina de la corona.El
siguiente paso es integrar y amasar, y luego hay que reservar colocando por la
menos una hora en la nevera.
Luego de ese tiempo retiramos la masa de la nevera, y la troceamos, unimos
los trozos y volvemos a amasar. Es hora de armar y para ello tomaremos la
masa y la estiraremos hasta 3 mm de espesor, cortamos 30 piezas usando el
cortante rizado y colocamos 15 en la mitad de una placa. Ahora seguimos
con el resto de las piezas, las que calamos con el cortante redondo mas
chico, las acomodamos sobre la otra mitad de la placa cubierta con papel
blanco. Colocamos en el horno precalentado a temperatura moderada entre 15
y 20 minutos. Al cabo de ese tiempo sacamos del horno y dejamos que se
enfren, damos vuelta las tapas sin calar y colocar encima las caladas. Es el
momento de echar la jalea previamente calentada y a la que le hemos echado

c colorante rojo en un cartucho de papel a manera de manga de repostera y


decoramos con la jalea.

Galletas de chocolate chip

Ingredientes: 130 g de azcar, 40 g de mantequilla, 150 g de harina, 100 g de


pepitas de chocolate, 50 g de cacahuetes o almendras, 4 g de vainilla
azucarada, 100 ml de leche.
Preparacin: Empezar con picar los frutos secos con un mortero, y cuando
estn bien picados, en un cuenco grande, los batimos junto al azcar y la
mantequilla derretida. Despus, agregamos la harina, la vainilla y la leche, y
seguimos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homognea.
Vamos agregando las pepitas de chocolate en toda la masa en la cantidad que
se prefiera. Es hora de trabajar en un superficie limpia y lisa, formando
pequeas bolsas con la masa que hemos previamente preparado. Las
colocamos en la placa del horno que hemos cubierto con papel de aluminio,
separadas unas de otras, y dejamos que se horneen durante unos 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo las retiramos y dejamos enfriar estas ricas galletas
chocolate chips.

Galletas marineras

Receta de galletas marineras, stas galletas son las ms verstiles a la hora


de emplearlas para acompaar comidas, porque se pueden usar para boquitas
acompaadas de salsas, igual sirven para una ensalada y son perfectas si
ests a rgimen porque ya te sacias esa ansia de mordisquear algo y lo haces
sin llenarte de caloras, por eso son tan socorridas por todas.
Ingredientes: 500 g de harina 0000, 10 g de sal, 150 cc de agua, 10 gramos
de levadura de cerveza, 1 cucharada de extracto de malta, 1 cucharada de
margarina, 100 cc de aceite, 100 gramos de harina de maz y la cantidad
necesaria de aceite neutro.
Preparacin: En un bol procedemos a colocar la harinay la sal en forma de
corona, vertimos en el centro el agua, la levadura desgranada, el extracto de
malta, la margarina y el aceite. Mezclamos bien hasta formar un masa lista.
Dividimos la masa en pequeas porciones y las bollamos, cubrimos con un
lienzo y dejamos leudar sobre la mesa, apenas aceitada. Con una paleta
estiramos bien finos los bollitos dndole forma circular. Acomodamos nuestras
galletas sobre una plancha para horno aceitada y espolvoreamos las galletas
con harina de maz. Pinchamos la masa y dejamos descansar durante unos 15
minutos. Ponemos al horno a temperatura suave durante media hora y las
retiramos cuando estn secas.

Galletas danesas de mazapn

Ingredientes: 250 g de azcar glass, 10 g de sal, 500 g de mantequilla, 2


huevos, 250 g de almendras picadas, 1 cdita de extracto de almendra amarga,
500 g de harina 150 g de mazapn.
Preparacin: Se empieza trabajando bien el azcar con la mantequilla y se les
aade los huevos poco a poco, batiendo con fuerza se aade la harina tambin
poco a poco y la sal tamizada para obtener una pasta que est lisa, y entonces
aadir las almendras, el extracto de almendra y el mazapn que previamente
se ha troceado. Forrar una placa del horno con papel sulfurizado debidamente
engrasado y colocar ah la masa, dejando que se enfre en la nevera 12 horas,
al cabo de ese tiempo se retira y se parten las galletas que se colocan en otra
placa del horno engrasada y se hornean a una temperatura de 160 alrededor
de 20 minutos. Estn listas para saborearse.

Chocolate

Es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados


de la manipulacin de las semillas del cacao: una materia slida (la pasta de
cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta
combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen
de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros
productos tales como leche y frutos secos.

Bombones

Ingredientes:
- 250 gr de chocolate en barra
- 200 gr de crema
- 150 gr de mantequilla
- 60 gr de azcar flor
- molde de papel
Preparacin:
Mezcle la crema con la mantequilla cuando lamantequilla este disuelta. Ralle
el chocolate. Incorpore el chocolate y el azcar a la preparacin anterior bata
la nata y mezcle hasta conseguir una pasta consistente y espesa. Moldee
pequeas porciones de lamasa. Coloque los bombones en moldes de papel.
Deje enfriar en el refrigerador una hora.
Huevos de pascua

La receta de los huevos de Pascua de chocolate precisa de los siguientes


ingredientes: 500 gramos de chocolate (negro o con leche) y la cantidad
necesaria de chocolate blanco si se desean hacer huevos de dos colores.
Fundimoa 375 gramos de chocolate al bao mara, alcanzando una
temperatura de 48 C si es chocolate negro y 45 C si es chocolate con leche,
despus lo mezcla con el resto del chocolate troceado para atemperarlo,
bajando la temperatura a 32 C y a 30 C respectivamente.
Entonces llega el momento de pintar los moldes con el chocolate, hay que
hacer varias capas, al menos tres, y dejar enfriar entre capa y capa unos 10
minutos en el frigorfico. Cuando se hayan endurecido con el grosor de
chocolate deseado, se puede desmoldar.
Si se desea hacer un huevo con una decoracin de chocolate blanco, basta
con fundirlo y pintar desordenadamente los moldes, y despus de enfriar,
proceder como en la elaboracin anterior.

Trufa

La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombn pero elaborado con
una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azcar
glas, yema de huevo y crema de leche.

Turrn

Ingredientes:
50 gramos de manteca de cacao o de manteca cerdo de buena calidad (yo uso la manteca de
cerdo ibrica de El Pozo), 60 gramos de arroz inflado (tipo Choco Krispies), 125 gramos de
chocolate negro, 150 gramos de chocolate con leche.

Preparacin:
Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca de cerdo y metemos
en el microondas a potencia mxima durante 2 minutos. Sacamos del microondas y
removemos hasta obtener una mezcla homognea.Aadimos el arroz inflado y mezclamos
bien. Vertemos la mezcla en un molde de silicona para turrn y refrigeramos un par de horas.
Y por ultimo desmoldamos.

Mazapn
Postre tradicional navideo

Ingredientes:

250 g de almendras molidas

250 g de azcar glas

1 huevo

1 limn

un chorrito de ans

agua

Preparacin:
Separa la clara y la yema del huevo y reserva ambas.Mezcla en un bol las
almendras molidas con el azcar glas. Aade la clara de huevo, un poco de
ralladura de limn y una cucharada de ans. Mezcla hasta obtener una masa
homognea y compacta. Dale forma de bola y deja enfriar en el frigorfico
durante, al menos, 20 minutos.Pasado este tiempo, trocea la masa y dales
forma a los mazapanes (se pueden formar motivos navideos como un pino o
una estrella). Colcalos en una bandeja para horno. Bate la yema de huevo,
pinta las figuritas y hornea a 180 grados durante 5 minutos (con el horno
precalentado).

Caramelos

El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azcar. El


caramelo se consigue mediante la coccin de azcares. ste puede
consumirse tanto lquido (tal es el caso del caramelo que se aade por encima
del flan, en este caso se denomina almbar), como slido.
El caramelo solidificado se consume habitualmente dejndolo deshacer en la
boca. A ste se le suelen aadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas.
Tambin existen caramelos sin azcar, que gracias a
los edulcorantes consiguen un sabor dulce, sin producir obesidad ni daar la
dentadura. Estos ltimos estn especialmente elaborados para personas en
rgimen (como por ejemplo los diabticos). Qumicamente, se utiliza de
diversos modos en la fabricacin de alimentos como aditivo, tambin
denominado E150.

Regaliz

Es uno de los condimentos ms antiguos. Es la raz de una pequea planta


perenne que se cultiva en el sur de Europa y en el Oriente Prximo. Tiene un
sabor anisado y agridulce. Se usa mucho en confitera, postres, tartas y en

bebidas, como la cerveza irlandesa (Irish Guinness) y un licor italiano llamado


Sambuca, tambin se hacen caramelos, comprimidos y tiras de oblea de venta
en farmacias y puestos de golosinas por su caracterstico y agradable sabor y
por sus propiedades para eliminar el mal aliento. Es un ingrediente del tabaco
oloroso de fumar en pipa que le caracteriza por su olor dulzn.

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