NUTRICIONYALIMENTACIONDEVACASLECHERASEN

PASTOREO

Ren Anrique G., Ing. Agr., Ph.D

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Abril 2013

Factores clave para una produccin de leche competitiva

Produccin MS

Aumento de la
produccin
de MS/ha de la
pradera
d

Mayor uso de N
excesos de protena

Pastoreo

Aumento de la
eficiencia de
utilizacin de la
pradera
d

Consumo de
pradera

Carga animal

Aumento
del consumo
de pradera/ha

Aumento de
la pradera en
la racin
total

Reduccin del costo

Mayor margen/L

RELACION DE COSTOS POR KG DE MATERIA SECA

Pradera

Ensilaje

2.5

Concentrado

Estrategia debe ser maximizar en la racin el

alimento ms barato que es la pradera pastoreada

Cunto representa la pradera en la racin total?

% de pradera en la
racin
Primavera

72

V
Verano

46

Otoo

44

Invierno

32

Promedio anual

47

Meta

PDP Watts, 2011

+ 60%

40-55% de la racin promedio anual con sistemas de

parto biestacional,
biestacional debiendo superar el 60%

LA PRADERA COMO ALIMENTO

Composicin y rendimiento variable a lo largo del ao

Excesos o dficits nutricionales segn poca, manejo y
fertilizacin
p
protena ((N
(N):
)): normalmente en exceso
fibra : dficit o exceso
energa: consumo insuficiente
minerales - exceso o dficits
Limitante de consumo (para vacas alta produccin)

CAMBIOS EN LA PRADERA PRODUCTO DE

MEJORAS TECNOLOGICAS

Mayor potencial
de rendimiento
Mayor uso de N
Ms protena y
menos fibra en la
pradera (energa)

VARIACIONES ESTACIONALES
EN DISPONIBILIDAD

DISTRIBUCION ESTACIONAL DE LA PRODUCCION DE

PRADERAS ENTRE ARAUCANIA Y LOS LAGOS
Verano

20.000

Otoo

Invierno

Primavera

18.000
16.000

KgMS/ha

14.000
49%

12.000
10.000

56%

4.000
2 000
2.000

10%
8%
8%

21%

17%
19%

0
ValleCentralSur,
RegindeLa
Araucana

58%

61%

56%

8.000
6.000

56%

20%

13%
18%
9%

9%
5%

19%

18%

18%

17%

18%
19%

ValleCentral,Regin
CordilleraCosta
Vallecentral,Regin ValleCentralSur,
deLosRos
Osorno,RegindeLos
deLosLagos
RegindeLosLagos
Lagos

Sectoradi,Regin
deLosLagos

(PDP Watts, 2011)

DISTRIBUCION ESTACIONAL DE LA
PRODUCCION DE PRADERAS
Distribucin estacional ms influida por la zona que el rendimiento anual
Tambin influye la sequa de verano
Mayores diferencias entre zonas son en crecimiento de verano e invierno
Sector Costa: baja disponibilidad en verano pero buen crecimiento invernal
Llano central: diferencias estacionales menos marcadas

Diferencias entre zonas son manejables: en sector costa,

las Ballicas de rotacin permiten aprovechar el buen
crecimiento en invierno y primavera

DIFERENCIASESTACIONALESENCRECIMIENTOENTREAO
(
)
SECOYHUMEDO(LLANOCENTRAL,OSORNO)

(PDP Watts, 2011).

Mayor produccin de verano es una manera efectiva de aumentar

participacin de la pradera en la racin anual (potencial del riego)

La condicin del verano es muy influyente en la

contribucin de la pradera

RACION PROMEDIO ANUAL:

ANUAL
AO SECO vs HUMEDO

(PDP Watts, 2011)

VARIACIONES ESTACIONALES EN
CALIDAD DE LA PRADERA

Contenido de protena
Sin sequa: excedente todo el ao
Con sequa: contenido insuficiente 1-2 m
Protena cruda

% de la ma
ateria seca
a

30
25
20
15
10
Ao seco

Ao hmedo

0
JN

JL

AG

ST OC NV DC EN
Meses del ao

FB

MZ

AB MY

JN

Aporte de protena y requerimiento para 25 L/da

Sin sequa:
Si
excedentario
d t i 7
7-8
8m
Con sequa: excedentario 5-6 m
Protena

%requ
uerimientossdePC

160
140
120
100
80
60
40
20
0
Jn

Jl

Aohmedo

Aoseco

Dficits de protena muy influidos por el insuficiente consumo de pradera

Contenido de Energa
g Metabolizable
Energa m etabolizable

3.1
2.9

EM / kg MS
S

2.7
25
2.5
2.3
2.1
1.9

Ao seco

1.7

Ao hmedo

1.5
JN

JL

AG

ST

OC

NV

DC

EN

Meses del ao

FB

MZ

AB

MY

JN

Aporte de energa (EM) y requerimiento para 25 L/da

100
Energa

90
%
%Requerimien
ntosdeEM

80
70
60
50
40
30
20
10
0

Jn

Jl

Aohmedo

Aoseco

Dficit de energa est muy influido por el

insuficiente consumo de pradera (MS)

Litros posibles de producir por consumo de protena y de

energa a partir de la pradera
40

Litrosdelecchediarios

35
30

L/energ
L/prot.
a
Primavera
31
18
1
Verano
21
11
Otoo
24
7
Invierno
15
0

25
20
15
10
5

Normal

0
5

L por protena
Lporprotena

L por energa
Lporenerga

Por el menor aporte de energa, el exceso de protena no se puede aprovechar

El uso de suplementos
p
ayuda,
y
,p
pero no p
permite aprovechar
p
toda la p
protena
Los suplementos deben ser bajos en protena y ricos en energa

CONTENIDO MINERAL

 El calcio sube en verano y el fsforo baja

El magnesio
g
vara p
poco a lo largo
g del ao
El potasio est siempre en exceso

 En veranos secos relacin Ca/P se ampla

Sin
Si sequa,
la
l relacin
l i es normall

CO S C
C S DE LOS
OS
CONSECUENCIAS
EXCESOS DE PROTENA

1. Aumento de urea en leche

2. Menor consumo de pradera
3. Menor produccin y calidad de leche
4. Riesgo
g de intoxicacin ((amonio-nitratos))

1. Aumento de urea en leche

Ocurrencia ms comn en Otoo y Primavera

Niveles de urea son ms altos en abril-mayo y octubre y ms bajos en verano (febrero)

Rango deseable 250-350 mg/L

En otoo, aumentos de urea en leche es ms marcado

que en primavera con menor consumo de pradera
ESTACION

% del total
anual

Primavera

72

Verano

44

Otoo

46

Invierno

34

Mayor dificultad para afrontar altos niveles de NNP por menor

contenido de azcares en la pradera de otoo

 Niveles altos de urea son el resultado de un desequilibro

energa-protena
Se agrava en Otoo por el bajo contenido de azcares de la
pradera (menos luminosidad) y mayor contenido de NNP

QUE ES RECOMENDABLE HACER ?

Evitar fertilizaciones N excesivas y poco

parcializadas
Evitar
E it pastoreos
t
con baja
b j disponibilidad
di
ibilid d
Usar suplementos
p
bajos
j en p
protena ((< 11%))

2 Menor consumo de pradera

2.

A que se debe ?
El pasto queda menos palatable (bajo cont. de azcar y exceso de NNP)
El animal percibe el exceso de NNP
Tambin opera mecanismo inhibitorio del apetito para evitar intoxicacin

Mecanismo
M
i
no es efectivo
f ti sii llos animales
i l pastorean
t
con
hambre, por un consumo ms rpido

3 Menor produccin y calidad de leche

3.

A
A qu
q se debe ?
Al menor consumo de pradera
El gasto de energa para eliminar exceso de N como
urea afecta la produccin (1-2 de leche L/da)
Puede haber p
problemas de coagulacin
g
de la leche
(prueba de alcohol)

4. Riesgo de toxicidad por amonio y/nitrato (nitrito)

A qu se debe ?
Al aumentar la protena en la pradera siempre aumenta el contenido de
NNP, incluidos los nitratos
Disminuye la capacidad del rumen de utilizar el amonio (acumulacin y
paso a la sangre e hgado)
La toxicidad por nitritos se favorece cuando los animales pastorean
praderas de riesgo, con hambre
Normalmente el menor apetito protege al animal de intoxicacin por
nitritos, siendo ms comn la toxicidad por exceso de amonio

FERTILIZACIONNYCONTENIDODEPC
YNITRATOENGRAMINEAS
% PC

40

20

Nitrato
g/Kg

84 k N/h

24 k N/h

0
4
84 kg N/h

24 kg N/h

- Efecto depende de dosis aplicada.

- Aumenta rendimiento
rendimiento, % protena
protena,
nitratos.
- Efecto ms notorio 2-3 semanas
post-fertilizacin.

0
0

4
6
2
Semanas Post-Fertilizacin

28

Prevencin de efectos del consumo excesivo de protena

Qu opciones tenemos?
1. Reduccin de la frecuencia de pastoreo
Permite disminuir de manera efectiva el contenido de protena
(2-3 unidades de % al aumentar en 1 hoja ej. de 2 a 3 hojas)
Tambin permite que la pradera exprese mejor el potencial de rendimiento
acorde con la fertilizacin aplicada
N hojas por
macollo a inicio del
pastoreo 1

Protena
%

24 0
24.0

21.7

19 4
19.4

Prevencin de efectos del consumo excesivo de protena

Qu opciones tenemos?
2. Reduccin de la dosis y aplicaciones parcializadas de N

Por respuesta econmica, no se justifican dosis mayores a

200 kg N/ao
Evitar dosis mayores a 30 kg N por aplicacin, especialmente
en suelos ricos en materia orgnica (aporte extra del suelo
por nitrificacin).
nitrificacin)

Prevencin de efectos del consumo excesivo de

protena

Que opciones tenemos?

3. Uso de fertilizantes Nitrogenados
g
de entrega
g lenta
A base de urea recubierta (ingreso de agua al grnulo de urea
lento entrega ms gradual de N al suelo)
Efectos:
menor prdida de N por lixiviacin y desnitrificacin y se
elimina la volatilizacin
se favorece un mayor rendimiento de aprox. 10%

Prevencin de efectos del consumo excesivo de protena

Qu opciones tenemos?
4. Uso de cultivares de Ballicas altas en azcares
Efectos esperados
Reduccin del contenido de protena del pasto
Mejor equilibrio energa-protena ( azcares, protena)
Mayor produccin de protena en rumen y disminucin de las
prdidas de N por orina
Resultados obtenidos en Chile
No hay disminucin clara del contenido de protena del forraje
Aumento en el contenido de azcares poco consistente
Menor rendimiento comparadas con la ballica normal

Los beneficios obtenibles a la fecha son poco claros: el nfasis

debe estar en las tcnicas de pastoreo y de fertilizacin

Consumo de pradera en pastoreo

Importante tener claro:

Pastoreo eficiente obliga a restringir la oferta por vaca, por lo tanto:

aumenta el consumo por ha, pero disminuye el consumo por vaca

l produccin
la
d
i solo
l disminuye
di i
10% all aumentar
t la
l carga en 20%

Al suplementar aumenta el consumo de total (MS) pero baja el de pradera

(efecto de sustitucin)

Al propender a un pastoreo eficiente, necesariamente se sacrifica el consumo

por vaca en beneficio del consumo por ha

Por esta razn se adaptan mejor a los sistemas pastoriles animales de

menores requerimientos

Cunto pueden consumir las vacas a pastoreo?

Estacin

Ofertarestringida
f
d
sinsuplementacin

Altaofertasin
l
f
suplementacin

Primavera

1314

1617

Verano

812

1416

Ot
Otoo

12 13
1213

15 16
1516

Aunque la oferta sea alta, el consumo total por vaca es 15-20%

15 20%
menor en pastoreo que al ser alimentadas en comederos
(confinamiento)
que las vacas consumen ms lento y con
La razn es q
bocados ms pequeos

Qu factores influyen ms en el
consumo de p
pradera?

Oferta de pradera: a mayor oferta,

oferta mayor consumo de
pradera por vaca, pero con baja de utilizacin y menor
consumo/ha
Suplementacin: tiende a bajar el consumo de pradera
por vaca (proporcional a la cantidad de suplemento y
grado de sustitucin)

Qu es el efecto de sustitucin?

Cuando al recibir suplementos los animales reducen el consumo de

pradera
El efecto de sustitucin puede variar de 0 (sin sustitucin) a 1 kg/kg
MS (sustitucin total)
Dentro de esos mrgenes se puede controlar para mantenerlo lo
ms bajo posible y obtener un beneficio de la suplementacin
De lo contrario se encarece la alimentacin y si la produccin no
sube, se reduce el margen sobre el costo de alimentacin

Cmo opera la sustitucin?

pradera
sustituida
d
tit id

Consumo
total

+
Pradera

Suplemento
p

Pradera +
suplemento

B j ell consumo d
Baja
de pradera
d
pero normalmente
l
t
aumenta el consumo total

Efecto de la oferta de pradera y la sustitucin

t t l
en ell consumo total

ALTAOFERTA

Cons.
Pradera

Cons.
Suplem

Cons.
total

%pradera

$/kgMS

Solopradera
(TS=0)

16.5

16.5

100

70

g
Pr+5kgMSens.
(TS=1.0 kg/kg)

11.5

16.5

70

103

Pr.+5kgconc.
(TS =0.7 kg/kg)

13.0

18.0

75

101

Concentrado: $180/kg, Ensilaje: $ 140/kg, Pradera $ 70/kg

Qu factores influyen ms en la sustitucin?

Oferta de pradera: a mayor oferta-mayor sustitucin
Tipo de suplemento: con forrajes-mayor sustitucin que con concentrados
Cantidad de suplemento: la sustitucin sube con aportes sobre 4-5 kg MS
La estacin del ao: en primavera-la sustitucin es mayor
Produccin de las vacas: con vacas ms productoras-menor
productoras menor sustitucin
La sustitucin influye en la respuesta al suplemento (L/kg suplem.)
Sustitucin baja
Mejor respuesta
al suplemento (L/kg)
Mayor
consumo
Mayor produccin

Respuesta productiva al concentrado

Respuesta al
OFERTA DE PRADERA

Concentrado L/kg

ALTA (> 35 kg MS/vaca)

0 6 (0.4-0.8)
0.6
(0 4 0 8)

BAJA (< 25 kg MS/vaca)

1.0 (0.8-1.5)

Alta: disponibilidad de entrada (2400-2600 kg MS/ha) y residuos altos (1400-1600 kg MS/ha)

Baja: disponibilidad de entrada (2200-2400 kg/ha) y residuos bajos (< 1.200 kg/ MS/ha).

Fuente: adaptado de Bargo (2003).

R
t econmica
i all concentrado
t d
Respuesta

Respuesta al concentrado
(Litros/kg)

0.6

1.0

1.4

Costo 3 kg conc. ($/vaca)

540

540

540

324 1

540

756

PL extra ($/vaca)
1

3 kg conc * 0.6
0 6 L/kg * 180 $/L; Conc.:
Conc : $ 180/kg; Leche: $ 180/L

El costo de suministrar concentrado se cubre si la respuesta supera 1L/kg

La disponibilidad de pradera se debe restringir (TS menores a 0.5 kg/kg conc).

LOS
OS SOLIDOS
SO
OS LACTEOS
C OS EN
SISTEMAS BASE PASTOREO

Los slidos lcteos en el pas

Protena Grasa
META PARA EL 2020
Alcanzar 7.6%
7 6% de slidos

Centro

3,25

3,55

6,8

Centro - Sur

3 28
3,28

3 65
3,65

69
6,9

Sur

3,37

3,81

7,2 (7,36)

Pas 1
NZ 2

3,35

3,77

7,1

3,73

4,96

8,7

1
2

Fuente: Consorcio Lechero, 2011

Slidos

Proyecto Slidos Lcteos Consorcio Lechero-UACH,

FIL, 2006

Mejora del contenido de slidos va alimentacin

IMPORTANCIA RELATIVA DE LA GENETICA Y LA ALIMENTACION
Gentica: 55 % - Factores no genticos: 45%
Entre los factores no genticos la alimentacin es el ms importante

Factores no genticos que afectan el contenido de slidos

Gestacin: aumentan a p
partir de la 20 a semana
Alimentacin preparto: marcado efecto de buena alimentacin
Condicin corporal: marcado efecto depresor de cc baja (< 2.5)
Estado de lactancia: tendencia inversa a curva de produccin
Edad de la vaca: disminucin de 0.01% anual desde 1 lactancia
Mastitis: disminuye los slidos (5-10%)

Posibilidades de aumento de la protena

El potencial gentico establece un lmite superior no superable
Va
hasta
este
V alimentacin
li
t i se puede
d mejorar
j
h t alcanzar
l
t lmite
l it
Por mejoras de alimentacin es difcil aumentar el contenido de protena
en ms de 0
0.2-0.3
2 0 3 unidades de % (ej
(ej. de 3.2
32a3
3.4%)
4%)

Qu hacer en sistemas en base a praderas ?

Mejorar la calidad de la racin con suplementos ricos en energa
y bajos
j en p
protena
Aumentar el consumo de materia seca por vaca
Evitar la suplementacin con grasas

Posibilidades de aumento de la g
grasa
Importante tener claro:

A travs de la alimentacin es difcil aumentar en ms de

0.2-0.3
0
03u
unidades
dades de % el
e contenido
co te do de materia
ate a grasa
g asa
El consumo de fibra (larga) es aspecto clave para reforzar contenido de
grasa.
grasa
En primavera es ms difcil controlar el consumo de fibra efectiva,
especialmente con pradera de calidad (fibra con bajo efecto en la rumia).
Suplementar fibra necesario si FDN est bajo 40% (comn en Sep.-Nov)

Efectividad de los ensilajes:

Para bajar protena

Para aportar fibra

Ensilajes de maz y de grano pequeo ms efectivos para bajar protena en primavera

Ensilajes de grano pequeo y de pradera ms efectivos para aportar fibra

Recomendaciones por estacin para

favorecer los slidos
PAUTAS PARA PRIMAVERA
Objetivo: reforzar consumo, bajar protena y aumentar fibra

1. SUPLEMENTOS CONCENTRADOS
C
Concentrado
t d o uso estratgico
t t i de
d granos (menos
(
< 11% protena)
t )
hasta 3-4 kg/vaca con oferta de pradera abundante (1 kg/cada 4-6 L)
3-4 kg/vaca con tope de 6 kg/vaca con oferta de pradera restringida

PAUTAS PARA PRIMAVERA

Objetivo: reforzar consumo, bajar protena y aumentar fibra de la
racin
2 SUPLEMENTOS VOLUMINOSOS
2.
Heno o paja
si la fibra (FDN) es menor a 40%,
40% suministrar 1.5-2.5
1 5-2 5 kg para aumentar
fibra efectiva y materia grasa.
Ensilaje de maz y cereales de grano pequeo
hasta aproximadamente 10 kg/vaca (3-3.5 kg MS), lo que genera una
respuesta de 0.7-1.0 L/kg MS.
Ensilaje de pradera
de preferencia ensilajes premarchitos, por tener un mejor equilibrio
g p
protena y p
para favorecer consumo de materia seca.
energa:

PAUTAS PARA PRIMAVERA

Objetivo: reforzar consumo, bajar protena y aumentar fibra de la racin
3. SU
3
SUPLEMENTAR CO
CON MEZCLAS
C S CO
COMPLETAS
S (TMR)
(
)
TMR parcial
Mezcla nica (forraje-concentrado) preparada para bajar protena, y aumentar
energa y fibra en la racin base pradera
Efectivas en mejorar produccin y % de slidos (+ 5-7%)
Similar conversin (Kg MS/L leche) que al suplementar concentrado
Son bien consumidas

Captulo final

INESTABILIDAD DE LA LECHE CRUDA

Descripcin del problema
Factores predisponentes
Orientaciones para su prevencin

GRACIAS

EFECTOS ALTA PROTEINA

Aumenta el NNP (alcanza hasta 40% del N total)

((Sobrecarga
g de protena
p
soluble rpidamente
p
degradable)
g
)
NNP
NNP/Ntotal

Protena

Tambin aumenta el contenido de Nitrato (% del NNP)

Mximos niveles se alcanzan 1-2 semanas post fertilizacin

53

EFECTOS ALTA PROTEINA

Disminuye el contenido de azcares
Disminucin es ms marcada en otoo
Pastos de 1 ao (corte) poseen menos CHO solubles
que praderas establecidas
Pastos crecimiento rpido contienen menos azcares
que con crecimiento ms lento
Con cortes frecuentes aumenta el N en la planta y
di i
disminuyen
llos azcares

Aumentan los Carotenos (por mayor relacin hoja-tallo)

54

EFECTOS ALTA PROTEINA

Baja la casena y aumenta contenido de NNP (a expensas
de la casena)
Las propiedades de coagulacin pueden deteriorarse

55

FERTILIZACION N Y CONTENIDO DE PC
Y NITRATO EN GRAMINEAS
% PC

40

20

Nitrato
g/Kg

84 k N/h

24 k N/h

0
4

- Efecto depende de dosis aplicada.

aplicada
- Aumenta rendimiento, % protena,
nitratos.
- Efecto ms notorio 2-3 semanas
post fertilizacin
post-fertilizacin.

84 kg N/h

24 kg N/h

0
0

Semanas Post-Fertilizacin
Post Fertilizacin
56

Fracciones Nitrogenadas
.

6/30/97 Oven Dry

Pasto bermuda (Cynodon sp)

4,0

Nitrogeno
o (% MS
S)

3,5
NNP/N tot 36%

3,0
2,5
2,0

NPN
Peptides
Intermediate
NDIN-ADIN
ADIN

1,5
1,0
0,5
0,0
0

39

78

117

Fertilization N (kg/ ha/ corte)

156
57