6/11/2014

5 cosas que quiz no sabas de la leche - BBC Mundo

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5 cosas que quiz no sabas de la leche

Salud
BBC Mundo
5 noviembre 2014
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Desde hace aos los beneficios y los efectos dainos de la leche son motivo de debate.

La leche es un alimento adorado por muchos y odiado por otros. Y alrededor de esta
bebida hay infinidad de mitos.
Lea tambin: Realmente la leche alivia el malestar estomacal?
Que si la tomas en exceso puede traer problemas de salud, que si no la tomas se te debilitarn
los huesos, son algunos de ellos.
Un estudio publicado la semana pasada en el British Medical Journal sugiri que una alta
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ingesta de leche en mujeres y hombres no se acompaa con un menor riesgo de fractura.

Este dato reabri el debate sobre el consumo de leche.
BBC Mundo habl sobre cinco mitos de la leche con Jess Romn, presidente del
Comit Cientfico de la Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin.

El hombre es la nica especie que bebe leche en la edad adulta

Segn Romn el ser humano toma lcteos porque se ha acostumbrado a ello en una evolucin
de miles de aos.

El hombre eligi tomar leche de vaca porque encontr en ella un alimento completo.

El hombre comenz a tomar leche de vaca cuando abandon su vida nmada y empez a
cultivar la tierra para alimentarse y alimentar a sus animales.
Como ser racional es la nica especie que tiene un dominio sobre lo que come y elige comer de
acuerdo a lo que necesita.
En el caso de la leche, el hombre eligi tomar leche de vaca porque encontr en ella un alimento
completo.

El consumo de la leche produce caries

En opinin del experto espaol, esta afirmacin es "absurda".
"Precisamente el inters del lcteo en la dieta del ser humano es la riqueza en calcio. Es uno de
los elementos claves para la formacin del hueso y del diente tambin".
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La Organizacin Mundial de la Salud reconoce el papel especfico de los lcteos en la

prevencin de caries.

"De hecho algunos lcteos como los quesos sabemos que si se mastican despus de comer,
como postre, disminuye la incidencia de caries", aadi.
"No slo no es verdad este mito, sino que est equivocado", concluy.
Adems, la Organizacin Mundial de la Salud reconoce el papel especfico de los lcteos en la
prevencin de caries.

Nios menores de un ao deben evitar beber leche de vaca

Es verdad que los pediatras recomiendan que los nios menores de 1 ao no tomen leche de
vaca debido a que la protena y la grasa de la leche de vaca son ms difciles de absorber para
un nio.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO, por
sus siglas en ingls), la leche de vaca no contiene suficiente hierro y cido flico para satisfacer
las necesidades de los infantes.

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La leche de vaca puede afectar al aparato digestivo de los bebs.

Segn Jess Romn "la deseable, hasta los seis meses de edad es la materna y a partir de ah
una leche adaptada".
"En pocas de hambre, nios muy pequeos han tomado lo que haba, leche de vaca, de cabra,
de oveja o lo que haba disponible, pero desde luego no est adaptada a su aparato digestivo y
puede provocarles alteraciones digestivas", explic.

La leche ayuda a combatir la osteoporosis

La osteoporosis es una enfermedad en la cual los huesos se hacen ms frgiles y susceptibles
a las fracturas.
Una dieta bien balanceada, incorporando minerales y vitaminas de diferentes grupos
alimenticios es fundamental para tener unos huesos saludables.

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La osteoporosis es una enfermedad en la cual los huesos se hacen ms frgiles y susceptibles

a las fracturas.

"Alcanzar los niveles suficientes de calcio en nuestra dieta sigue siendo un elemento bsico
para reducir la incidencia de osteoporosis", dijo Romn.
"No podemos decir a la gente que no tome una fuente de calcio tan buena como son los
productos lcteos en general, no slo la leche, porque estaramos reduciendo la manera de
enfrentar la osteoporosis que es un problema cada vez ms grave porque las personas cada
vez viven ms".
Segn el experto, el ndice de mortalidad en las mujeres mayores por osteoporosis supera al de
cncer de mama, por lo que "no podemos recomendar que no se utilice una fuente como los
lcteos que sabemos favorece la calcificacin de los huesos".

La leche engorda
"En el mundo no engorda nada, salvo que se tome en exceso", afirm rotundamente el experto
espaol.

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Lo que engorda en una ingesta excesiva de caloras.

"Una persona necesita unas caloras diarias. Si se superan se almacenan como grasa. Da igual
que se haga a travs de la leche o de cualquier otro alimento", dijo.
Segn Romn, "una dieta normal, con las cantidades adecuadas de caloras, ni engorda ni
adelgaza".
El que una persona engorde "depender de lo que una persona coma y se mueva. No se puede
echar la culpa a la leche que en general tiene poco valor calrico", concluy.
Segn la FAO, la leche y los productos lcteos pueden ser importantes en la diversificacin de
la dieta.
Son ricos en nutrientes y proporcionan protenas de alta calidad y micronutrientes en una forma
de fcil absorcin que puede beneficiar tanto a las personas vulnerables nutricionalmente y
personas saludables cuando se consumen en cantidades adecuadas.

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