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MATERIA:GERENCIADEPROYECTOSYPROGRAMAS
CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS
PLANIFICACINYEJECUCIN
Nombre:HiplitaVillarrealC.I:10399416
JudithNuezC.I:16433539
Profesor:FredySanchez
Caracas,29deOctubredel2014
Siempre debemos tener en cuenta que una planificacin es una herramienta para
conseguir que nuestro proyecto termine con xito, que cumplamos los objetivos que
hemos marcado en elmismo.Unaplanificacinnoesunobjetivoens.Laplanificacin
es un proceso de toma de decisiones para alcanzar un futuro deseado, teniendo en
cuenta la situacin actual y los factores internos y externos que pueden influir en el
logro de los objetivos. Va de lo ms simple a lo complejo, dependiendo el medio a
aplicarse. La accin de planear en la gestin se refiere a planes y proyectos en sus
diferentesmbitos,nivelesyactitudes.
La planificacin de este proyecto se desarrolla por medio de los item que a
continuacinsemencionan:
ProcesodePlanificacin:
DESCRIPCINDEPROYECTO
un
Tenemos como pueden ver una idea de negocio que es el vender estos
panquecitos a los ms pequeos de la casa para quetenganunabuena alimentacin
durante su proceso de crecimiento, nuestra idea de negocio vincula a las redes
socialesyaque buscamos darnos a conocer, incrementarlasventasyasuvezcaptar
msclientes.
DesarrollarelPlanparalaDireccindelProyecto:
NOMBREDELPROYECTO
CREACINDEUNAEMPRESADE
VENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARA
NIOS
DURACINESTIMADAPARASU
EJECUCIN(AOS/MESES)
DOS(2)MESES
FECHATENTATIVAPARAEL
INICIO(MES/AO)
OCTUBRE2014
ALCANCE/COBERTURA
NACIONAL
BENEFICIARIOS
LACOLECTIVIDAD,ELPBLICO
CLASECYBPODERADQUISITIVO
DEUNSUELDOMNIMO.
COSTODELPROYECTO
300.000BS.
RECOPILARREQUISITOS:
Fsicos:
la empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un rea para la venta, la
produccin y elalmacn de insumos. El rea de produccin,asuvez,deberteneren
cuenta la adecuada ubicacin del horno, de las mquinas (amasadora, sobadora,
cortadora, cmara de fermentado, tornos, horno microondas), los equipos (balanza,
carros),lasherramientasylosutensiliosdetrabajo.
Humanos:
para la elaboracin de los Ponquesde vegetales, elcapital humanoeslo ms valioso
que posee la empresa, pues laelaboracin de dicho productorequiere de dedicacin,
paciencia, delicadezaygustoporel trabajo.Para ello,senecesitaunpersonalmnimo
compuesto de: encargado de programar la produccin, comprar los insumos en las
cantidades y calidades requeridos, llevar un control de los ingresos y gastos del
negocio, ascomo decoordinar con elcontador, maestro panadero, responsable de la
produccin del ponque, operario con conocimiento en repostera, apoya al maestro
panadero en el proceso de elaboracin del ponque y dems productos derivados.
ayudante, encargado de mantener limpias lasreasde produccin, almacn, venta y
despacho.despachadory repartidorparalaventa.personaencargadadelacaja.
Larecopilacindedatosdeesteproyectorequieredelassiguientesherramientas:
Materiales
Entrevistas
Cuestionarios
Encuestas
Estudioscomparativos
Anlisisdedocumentos
Diagramadecontexto.
DEFINICINDELALCANCE
Lacreacindelaempresapancaseritosjh,C.A.preocupadosporelpococonsumode
vegetales en los nios en la etapa de crecimiento, resolvi crear un panque que le
proporcionar al infante vitaminas, minerales y fibra a su organismo. El nombre del
panque debera ser de fcil de pronunciacin y que el consumidor al momento de
comprarla le fuese posible de leer el nombre y recordarlo de ser de economia
adquisicin.
El panque que estamos desarrollando le aportar el 100% de protenas, minerales y
vitaminasa los nios en crecimiento, debido a su composicin qumica donde adems
de brindarle una comida completa, ofrece unaalternativaatractiva para elnio, por la
variedad de sabores y de esta manera es divertida el consumo de vegetales. Este
complemento nutricional que asegura un mejor desempeo escolar y porende en las
actividades mentales queenfrentancadada.Entrelosbeneficiosquebrindaelponque
de vegetales: La prevencin de anemia, fuente importante de energa, transporte de
vitaminas liposolubles, alto contenido proteico lo que interviene en la formacin de
msculos, mantenimiento delos huesosydientesgraciasasuaportedecalcio,fsforo
y vitaminas, elevalasdefensasdelorganismograciasasuadecuada,combinacinde
nutrientes(vitaminaCenelrelleno).
CREACINDELEDT
CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS
OBJETIVOGENERAL
Elaborarycomercializarlosponquehechodevegetales
comosuplementonutricionalparamejorarla
alimentacindelosniosenedadescomprendidasde2
a12ao
OBJETIVO
OBJETIVO
ESPECFICO2
ESPECFICO1
OBJETIVO
ESPECFICO3
Brindarle
una
comida
completa a travs de los
ponque
hechos
con
vegetales, y ofrecerlealnio
unaalternativaatractiva
sociales.
ACTIVIDAD1.1
ACTIVIDAD2.1
ACTIVIDAD3.1
Contarcon elpersonalcalificado
(Twitter,
delaelaboracindelproducto.
Facebook,
youtube,
de
Ponque
de Vegetales
saludables.
ACTIVIDAD1.2
ACTIVIDAD2.2
ACTIVIDAD3.2
de lasherramientas tecnolgicas
empaque
denuestraredessociales.
seleccionado,
delproyecto.
etiquetado
para
la
presentacinproducto.
DEFINICINDELASACTIVIDADES:
1OBJETIVOESPECFICO
2OBJETIVOESPECFICO
3OBJETIVOESPECFICO
Brindarle una comida completa atravs de los ponque hechos con vegetales, y ofrecerle al
niounaalternativaatractiva.
SecuenciarlasActividades:
ACTIVIDAD1.1
ACTIVIDAD1.2
1. CompradeMobiliarioyequipostecnolgicos
2. Acondicionamientodelestablecimiento
3. Tramitesdededocumentacin(Patente)
4. Legalizacin de negocios, (Permisos Sanitario, Bomberos, aviso, lamparas de
Emergencia,DerechodeFrenteetc.)
5. SeleccindelPersonal.
ACTIVIDAD2.1
1. Registrarlaempresaenladiferentesredessociales,antesmencionadas
2. Daraconocerlaempresapormediodelasredessociales
ACTIVIDAD2.2
ACTIVIDAD3.1
ACTIVIDAD3.2
CRONOGRAMADELASACTIVIDADES
EstimarlosRecursos,tiempoyCostosdelasActividades
CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS.
Actividad
Recursos
Tiempo
Estimacin
deCosto
Realizar
un
estudio Jefe
de Presupuesto 16102014 al
econmico para especificar (Propietario)
22102014
200.000
la inversin, el costo, la
Mercadeo 29102014 al
11112014
50.000
denuestraredessociales
Contar con el personal
calificado de nutricionista
para la asesora de la AsesorNutricionista
elaboracindelproducto
26112014 al
17122014
25.000
etiquetado seleccionado,
para
la
presentacin
producto.
DesarrollarelPlandeRecursosHumanos
Perfil
Cargo
Gerenciar y supervisar el
personal
de
Recursos
humanos
Gerenciar y Coordinar la
parteadministrativa
el panadero y repostero es
el encargan de realizar y
manipular la materia cruda
para la elaboracin de la
primerafasedelponque.
Hornero es el que se va a
encargar de hornear y
controlar la coccin correcta
en temperaturafavorabledel
producto ya en fase de
cocimiento.
Se encarga de distribuir los
productos a los diferentes
puestos
Cantidad
Gerente
Gerente
Operario
propietario
Operario
Repartidor
propietario
se va a encargar de
manipular la maquinaria en
envase y empaque del
producto final antes de la
distribucin
con
su
verificacin de las normas
covenin o iso 9000, y el
permiso sanitario y verificar
la correcta rotulacin de
todos
los
permisos
sanitariosdelproducto.
Asesoraacercade
manipulaciondealimento
Empaquetador
Eloperario
Asesor
Total:4
PlanificarlaGestindeRiesgos
IdentificarRiesgos,AnlisisCualitativodeRiesgos
AnlisisCuantitativodeRiesgosyRespuestaalosRiesgos
Riesgo
IdentificarelRiego
Anlisis
Cuantitativo
deRiesgos
Anlisis
RaznPosibilidad
deFaltadepersonal
adecuadoenel
proyecto.
Nocontratacindel
personalsegnelperfil
requerido
Lafaltade
especializacinnecesaria
aumentalasfallasyla
necesidadderepetirel
trabajo.
Media
alto
Obtener
asesorade
unexpertoen
esteramo
quelosmiembros
delequiponose
comprometencon
elproyecto.
Retrasoenlaejecucin
delasactividadesdel
proyecto
Alto
Alto
definiry
asignar
responsabilid
adesalos
miembrosdel
equipo
Supervisarel
avancede
las
Cualitativo Respuesta a
deRiesgos losRiesgos
actividades
Lafaltade
disponibilidadde
algnequipode
trabajoomateria
prima
interrupcindelashoras
deproduccinyretraso
delospedidossolicitados
Bajo
Alto
Ejecutarun
plande
redundancia
quegarantice
la
disponibilidad
del
servicio.
Ladeficienciaono
disponibilidaddela
entregadelos
pedidospor
ausenciade
personal
Deficienciadelacalidad
servicioalosclientes
Bajo
Alto
Capacitar
personal
multifuncional
parapoder
cubriresa
necesidad
Planificarlacalidad:
Esta empresa se regir por la Normas ISO 9000, esta es un conjunto de normas de
calidad y gestin continua de calidad establecida por la organizacin internacional
(ISO), aplica en cualquier tipo de organizacin, actividad orientada ala produccin,o
bienes y servicios.ISO 9000 especifica lamaneraenque una organizacinoperasus
estndaresdecalidaddecalidad,dentrodeltiempodeentregaynivelesdeservicios
Accionesparaimplementarlaestrategiadecalidad.
Planificacindecomunicacin:
El objetivo de lacomunicacindelpresenteproyectoesdevitalimportanciayaquenos
garantizaquetodoslosobjetivosplanteadossecumplanconexito.
Dentro del propio local los gerente se encargarn de impartir la comunicacin
mediante correo y reuniones acerca de cmo va evolucionando el proyecto,
relacionadosconcambios modificaciones, resultado, procedimientosdelmismo,como
por ejemplo falta de materia prima, para se realizar reuniones para informarles y
buscar posibles soluciones de manera que todo siga en marcha. Otra forma de
comunicacinesnuestra inclusinenlaredessocialesdondeledamosunseguimiento
paraqueverquepiensanlosclientesdenuestroproductoatravsdesuscomentarios.
Planificacindeadquisiciones:
Lassolicitudesdeloscambiosdeplandedireccindelproyectodelnegocio.
PROCESODEEJECUCIN
DirigiryGestionarlaEjecucindelProyecto
RealizarAseguramientodeCalidad:
AdquirirelEquipodelProyecto
Conseguir el personal adecuado para llevar a cabo un proyecto con xito es de vital
importancia, por lo general se deben realizar entrevista a varias personas para
conseguir el mejor perfil que se adapte a las competencias solicitadas, para llevar a
cabo este proyecto no se contara con gran cantidad de personas ya que es una
empresa relativamente pequea, sin embargosecontarconun personalcontratado
para las instalaciones de los equipos tanto tecnolgicos como los equipos del
establecimiento,los gerentes que sonlospropietariosdelaempresaestarnalacargo
de dirigir y coordinar la parte de las redes sociales y el monitoreo de las misma, se
contar con un asesor el cualvaatrabajarencuantoala capacitacin enelramode
nutricin ylaelaboracindelproducto,aligualquealpersonal acargodeelaboraciny
manipulacindealimentos.
adems se tomar en cuenta la disponibilidad, capacidad, experiencia , interesesdel
nuestrorecursohumano.
DesarrollarelEquipodelProyecto:
DirigirelEquipodelProyecto
Paradirigirunequipoenun proyectoesimportantetomarencuentaalgunasfunciones
que se deben llevar a cabo, entre esta tenemos: seleccionar el personal capacitado
para la elaboracin del producto, a travs de la evaluacin deldesempeo se lleva a
cabo acciones para resolver o modificar la comunicacin o mejorar la interaccin del
DistribuirlaInformacin.
GestionarlasExpectativasdelosInteresados.
Comogerentes denuestronegocioaspiramosserunaempresasqueseconviertaenla
preferida de nuestro clientes para ofrecerle el mejor beneficio de servicios de nuestro
producto para ello llevamos un registro de los interesados que nos habla de sus
EfectuarAdquisiciones