II Foro Mundial de la Gastronoma Mexicana

Del 16 al 19 de Noviembre
Programa General

Vericuetos de la Cocina Mexicana

Centro Expositor Puebla
Domingo 16 de noviembre

PROGRAMA ACADMICO
SALA A
10:00 - 18:00

Mi cocina y los productos locales

SALA B
10:00 - 18:00

Reencuentro de la cocina mexicana con las cocinas del Cercano

Oriente y del Mediterrneo

EXPO
9:45
9:45 18:00

Apertura oficial exposicin agro-alimentaria

Mercado ASCERCA SAGARPA
Pabelln del mezcal: catas y degustaciones todo el da
Asociacin vitivincola ofrecer catas de vinos mexicanos
Pabelln del pulque: degustaciones de pulque
Espacio infantil

GORA
10:00 - 10:30

Mi producto, mi historia caso de xito productor SAGARPA

10:30 11:15

La table des Chefs Malika Dreyfuss

11:15 - 12:00

Hilos de las nubes CONABIO

16:00 17:00

Danza libanesa

PABELLN MEDITERRNEO
11:30 12:30

Demostracin y degustacin de platillos libaneses

COCINA SAGARPA
13:00 14:00

Paulino Cruz con los productos de SAGARPA

COCINAS DE MXICO
10:00 18:00

Cocineras de todo el pas deleitaran nuestros paladares con sus platillos

tradicionales

INAUGURACIN
18:00

Corte de listn, discurso y recorrido por la Expo Agroalimentaria.

Presidida por el Secretario de SAGARPA Lic. Enrique Martnez y
Martnez

19:00

Inauguracin oficial del II Foro Mundial de la Gastronoma Mexicana

Lunes 17 de noviembre

PROGRAMA ACADMICO
SALA A
10:00 - 18:00

Cocineras tradicionales

SALA B
10:00 - 18:00

Centrales de abasto, mercados tradicionales y tianguis

EXPO
9:45 - 18:00

Mercado ASCERCA SAGARPA

Pabelln del mezcal: catas y degustaciones todo el da
Asociacin vitivincola ofrecer catas de vinos mexicanos
Pabelln del pulque: degustaciones de pulque
Espacio infantil

GORA
10:30 - 11:00

Mi producto, mi historia caso de xito productor SAGARPA

11:00 - 11:30

Mi producto, mi historia caso de xito productor SAGARPA

12:00 13:00

Reconocimiento a 3 restaurantes histricos de Mxico

16:00 16:45

El tamal chiapaneco Francisco Mayorga

17:00 18:00

Espectculo rabe

PABELLN MEDITERRNEO
11:30 12:30

Gazpacho, salmorejo y ajo blanco Andaluz preparado por el chef

Guillermo Gonzlez Gutirrez del lamo

COCINA SAGARPA
13:00 14:00

Paulino Cruz con los productos de SAGARPA

COCINAS DE MXICO
10:00 18:00

Cocineras de todo el pas deleitaran nuestros paladares con sus platillos

tradicionales

19:00

Inauguracin de la exposicin Bodegones mexicanos en el Museo

Amparo.

Martes 18 de noviembre
PROGRAMA ACADMICO
SALA A
10:00 - 18:00

El paisaje de los alimentos

SALA B
10:00 - 18:00

Turismo gastronmico

EXPO
9:45 - 18:00

Mercado ASCERCA SAGARPA

Pabelln del mezcal: catas y degustaciones todo el da
Asociacin vitivincola ofrecer catas de vinos mexicanos
Pabelln del pulque: degustaciones de pulque
Espacio infantil

GORA
10:30 11:00

El mercado de Tlaxiaco Ix- Chel Ornelas

11:30 12:00

La importancia del conocimiento del vino Brisa Martin del Campo

16:00 16:45

Procesos y protocolos rituales de la cocina Maya tradicional

contempornea: vigencia e identidad comunal Julio Gonzlez Zetina

17:00 17:45

Meditaciones de cocina ntima Maria Luisa Vargas

PABELLN MEDITERRNEO
11:30 12:30

Demostracin de los platillos ms tpico tunecinos: Salata Michouia,

Oumuk Houria y Briks elaborado por Rita Sumano

COCINA SAGARPA
11:00 11:50

Chef Mauricio Gmez Vives Qu es realmente la cocina mexicana

contempornea? Demostracin culinaria

12:00 13:00

Susanna Palazuelos nos deleitara con su cocina del mar

13:00 14:00

Paulino Cruz con los productos de SAGARPA

16:00 16:50

Pamela Esquivel nos muestra moles de hoy, moles de ayer

COCINAS DE MXICO
10:00 18:00

Cocineras de todo el pas deleitaran nuestros paladares con sus platillos

tradicionales