EXPERIEMTOS DE HUEVO EN

VINAGRE

Julio Ivan Jarillo Sarmiento

UNIVERSIDAD POPULAR AUTNOMA DEL ESTADO DE PUEBLA

Huevo de goma
El experimento consta de sumergir un huevo en un recipiente con vinagre para obtener
un huevo de goma
De qu estn hechas las cscaras de huevo?
Las cscaras de huevo estn compuestas de carbonato de calcio, un compuesto
orgnico que tambin se encuentra en piedra caliza, yeso, mrmol y los corales.
Su composicin: calcio (91,7% CaCO3), magnesio (0,91% MgCO3), fsforo (0,76%
P2O5), correspondiendo el resto a materia orgnica.
Y el vinagre?
El vinagre es esencialmente una solucin diluida de cido actico hecho por
fermentacin, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias.
El vinagre es un lquido miscible, con sabor agrio, proveniente de la fermentacin
actica del vino (mediante las bacterias Mycoderma aceti).

Materiales para el experimento:

Para el experimento se necesitan relativamente pocos materiales y fciles de conseguir,
los cuales se encuentran en casa.

Entre 300 y 400 ml. De vinagre

Un huevo
Un recipiente para depositar el vinagre y el huevo.
Reloj.

Procedimiento:
Poner el vinagre en el recipiente destinado para dicha accin, despus se debe
depositar el huevo y tomar la hora en que se meti el huevo en el vinagre.
El huevo debe durar dentro del vinagre un mnimo de 48 horas para que se obtengan
los resultados deseados.

Observaciones
1. Al momento en el que el huevo se deposit en el recipiente con el vinagre, este
no se sumergi en su totalidad.
2. Aparecieron burbujas alrededor del huevo.
3. Al paso de los das la cascara iba perdiendo resistencia y dureza, tornndose de
color caf, quiz porque se ocup vinagre de manzana.
4. El proceso estuvo en tiempo, ya que se esper las 48 hras que se recomendaron.
En algunos videos se sugera que el experimento se introdujera al refrigerador
para que la temperatura baja acelerara el proceso o por lo menos no fuera lento,
sin embargo no lo hice. Por lo que asumo que la temperatura es un factor
importante.

Resultados
El huevo en lo que respecta a su cascara, perdi dureza y resistencia l que permiti que
la cascara se retirara con gran facilidad dejando solo la membrana, permitiendo as que
el huevo por dentro siguiera igual aunque ahora poda revotar, claro no con tanta
fuerza sino causa la ruptura de este.
Explicacin fundamentada
Las reacciones qumicas con una base cida se caracterizan por el intercambio de pares
de electrones entre el donador de electrones (la base) y el aceptor de electrones (el
cido). La reaccin qumica demostrada por el experimento "huevo de goma" es:
CaCO + 2H + -> Ca + + H O + CO.
El cido actico en el vinagre rompe los cristales de carbonato de calcio de la cscara
del huevo, separando las partes de calcio y de carbonato con el subproducto de agua.
La parte de calcio toma la forma de iones de calcio, suspendido en el vinagre y el agua.
La parte de carbonato toma la forma de dixido de carbono gaseoso que burbujea a
medida que la cscara del huevo se disuelve.
Los cidos y las bases son tiles porque los iones H+ y OH-, pueden atacar a las
molculas en disolucin, originando transformaciones qumicas que seran difciles o
lentas e su ausencia. Es decir, los iones presentes en bases y cidos respectivamente
son esenciales para que al combinarse, e haga una neutralizacin y una reaccin
qumica se lleve a cabo. Y esto lleva a la formacin de agua y algunas molculas que
lograron unirse para formar agua quedan en forma de gas que es evidencia de que una
reaccin se est llevando a cabo. A esto se le llama neutralizacin.
El autor de un libro dice que la velocidad de una reaccin tambin depende de la
temperatura y de igual manera que la en una observacin cualitativa la mayora de las
reacciones se aceleran si la temperatura se incrementa. Un incremento de 10C duplica
la velocidad de reaccin de las especies orgnicas en solucin (en este caso el material
orgnico es la cascara de huevo y la solucin el vinagre). Por lo que concluyo que la
temperatura si es un factor importante.
El retculo cristalino de los slidos (cascara de huevo) est constituido por iones
positivos y negativos que ocupan los nudos reticulares. Su disolucin provoca una
disociacin de los distintos iones y su dispersin en el disolvente, es decir los enlaces
que mantenan la cascara de huevo resistente, al entrar en contacto con el vinagre, se
perdieron lo que causo su remocin.

Evidencias

Bibliografa

Recuperado el 2 de noviembre de 2014 de: http://www.amssumilleresmadrid.com/wp-content/uploads/2014/05/El-vinagre.pdf

Recuperado el 2 de noviembre de 2014 de:
http://www.unne.edu.ar/unnevieja/Web/cyt/cyt/2000/8_exactas/e_pdf/e_05
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