Manual de instrucciones de

Mquina automtica Cuisinart

para hacer pan
Modelo CBK- 100
Para su seguridad y disfrute continuo de este producto, siempre lea cuidadosamen-
te el manual de instrucciones antes de utilizarlo.
Instrucciones de seguridad importantes
Al utilizar aparatos elctricos siempre debe seguir precauciones bsicas de seguri-
dad, incluyendo las siguientes:
1. LEA TODAS LAS I NSTRUCCI ONES, ETI QUETAS Y ADVERTENCI AS ANTES DE
UTILIZAR ESTE ARTEFACTO.
2. No toque las superficies calientes, levante la unidad nicamente de las agarra-
deras. Cuando maneje materiales calientes siempre debe utilizar guantes de
horno. Permita que las partes metlicas se enfren antes de limpiarla. Permita
que la mquina para hacer pan se enfre totalmente antes de quitarle o ponerle
partes.
3. Siempre debe desenchufar la mquina cuando no la est utilizando y antes de
limpiarla. Permita que la mquina para hacer pan se enfre totalmente antes de
armarla o desarmarla.
4. Para protegerse de un choque elctrico, no sumerj a la mquina para hacer pan
ni el enchufe en agua o en algn otro lquido.
5. Se requiere supervisin cercana cuando el aparato est siendo utilizado cerca de
nios o de personas con alguna discapacidad.
6. No permita que nada sea colocado encima del cable de poder. No enchufe el
cable en un lugar donde pueda causar tropiezos. Desenchufe la mquina para
hacer pan antes de irse de paseo o a una excursin larga.
7. No opere ste ni ningn artefacto elctrico que tenga un cordn o enchufe
daado o despus de que el artefacto funcione mal, se haya cado o se haya
daado de alguna forma. Regrese el artefacto al Centro de Servicio Autorizado
Cuisinart ms cercano para que sea revisado, reparado o ajustado.
8. No permita que el cable cuelgue de un mostrador o de una mesa ni que toque
superficies calientes. No coloque la mquina en superficies inestables o cubiertas
por una tela.
Tabla de medidas/conversiones
Adems asegrese que TODOS los ingredientes estn a temperatura ambiente a
menos de que est especificado lo contrario (ambiente es entre 75y 90F). Tempera-
turas extremadamente fras o calientes pueden afectar la manera en la que el pan
crece y se cocina. Nota: El agua no debe estar tibia ya que esto tambin afectar el
crecimiento.
Por ltimo, es buena idea empezar con ingredientes frescos. Harina y levadura frescas
con crticas.
Vea la seccin de solucin de problemas para aprender ms.
Consejos y pistas
Uso
La temperatura y la humedad del da afectan el funcionamiento de la mquina para
hacer pan- muchas veces sta es la causa de consistencia y resultados diferentes. En
un da hmedo, el mejor mtodo para medir es pesar el harina. Una taza de harina
blanca pesa 5 libras/ 140 gramos. Una taza de harina integral pesa 4 onzas/ 120 gra-
mos.
Si no tiene una pesa (electrnica funciona mejor para medir harina), permita que sus
ojos y manos le guen para saber si es necesario aadir ms harina o lquidos. La masa
debe estar suave y no se debe pegar a los dedos. Si va a aadir ms lquidos o harina,
debe hacerlo una cucharadita a la vez. Esto debe realizarse nicamente durante el
primer ciclo de amasado.
Recuerde, la clave para preparar pan exitosamente es utilizar la medida exacta de los
ingredientes. Cuando mida ingredientes debe utilizar utensilios para medir lquidos al
medir lquidos y utensilios para medir ingredientes secos al medir ingredientes secos.
Primero mezcle todas las harinas, vierta la medida (utilizando una cuchara) y nivele
utilizando una esptula o la parte de atrs de un cuchillo- no presione hacia abajo.
Cubrir ligeramente la paleta para amasar con un spray para cocinar, manteca o aceite
vegetal har que removerla del bollo cocinado sea ms fcil.
Importante: No debe utilizar la funcin de controlador de tiempo para inicio retarda-
do si utiliza ingredientes frescos perecederos tal como huevos, lcteos, frutas o vege-
tales picados. I ngredientes secos tales como polvo de huevo, crema seca o leche seca
pueden ser sustituidos por lcteos y huevos. Primero vierta el agua en la mquina,
luego aada la harina y luego el sustituto seco para mantenerlos separados. Si susti-
tuye los ingredientes secos y no tiene otros ingredientes perecederos en la receta,
puede utilizar la funcin de controlador de tiempo para inicio retardado.
Utilice ingredientes de alta calidad para hacer pan con su mquina.
Mida debidamente y aliste todos los ingredientes antes de aadirlos al pan. Esto se
conoce como mise en place y le asegura que mida debidamente cada ingrediente y
que tiene todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
Aada los ingredientes a la bandeja en el siguiente orden- lquidos, mantequilla suave
o derretida, sal y azcares (incluyendo miel, sirope y melaza), hierbas, harinas, leche
seca, gluten esencial de trigo (si est utilizando) y levadura. No permita que la levadu-
ra toque los ingredientes moj ados.
La temperatura de los ingredientes es importante a la hora de hacer pan en mquina.
La temperatura perfecta es temperatura ambiente (entre 75 y 90F). Utilice un ter-
mmetro de lectura instantnea para revisar la temperatura. Debe permitir que los
ingredientes fros lleguen a temperatura ambiente. Puede combinar los lquidos con la
mantequilla y colocarlos en un microondas en la funcin de descongelar para as
calentarlos un poquito. Puede calentar huevos fros colocndolos suave y delicadamen-
te en un tazn y cubrindolos con agua caliente durante 10 minutos.
Cuando adapte una receta, no omita los ingredientes que necesita en pequeas canti-
dades ( cucharadita o menos) ya que son esenciales para la composicin qumica del
pan.
Puede aadir gluten esencial de trigo a las recetas para mejorar la altura, textura y
estructura del bollo. Esto es particularmente cierto con harinas de grano entero o
panes que utilizan harina integral, harina de avena o de centeno.
Si va a aadir nueces, semillas, pasas, frutas secas, quesos rallados, trocitos de choco-
late o cualquier otro ingrediente extra, debe hacerlo cuando suene la seal indicadora
en la programacin adecuada.
Para un bollo de pan ms uniforme, remueva la masa cuando oye la seal para remo-
ver la paleta, luego remueva la paleta para amasar y vuelva a darle forma al pan. Esto
le asegurar un pan formado uniformemente particularmente con los panes ms
pequeos 1 y 1 libra.
Utilice el programa para pan de harina integral cuando cocine panes que contengan no
solo harina integral, sino otras harinas pesadas que requieran un mayor tiempo de
amasado y crecimiento, por ej emplo en pan de centeno.
Todos los panes son ms fciles de rebanar si permite que se enfren durante 30
minutos (o ms) antes de rebanarlos. Si desea servir pan caliente, envulvalo en papel
aluminio y calintelo en el horno.
Para panes rpidos o de masa, roce con spray el fondo y los lados de una bandeja
para pan antes de aadir los ingredientes para facilitar la sacada del pan. Antes de
sacar el pan, afljelo con una esptula plstica.
Cantidades/tamaos/ingredientes
Para panes blancos y cualquier receta que requiera harina blanca (a menos de que sea
una masa rpida que requiere harina para queque), la mejor harina para utilizar es la
harina para pan la cual tiene mas contenido protenico.
Una frmula general para un bollo de pan de 1 libra hecho en mquina es: 3 tazas
harina para pan, de 1 1/ 8 a 1 taza de lquido, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita
azcar, 1 a 2 cucharaditas de levadura. Utilice sta receta como su frmula bsica y
haga modificaciones a su gusto.
En general, una receta de 2 tazas de harina producir un bollo de alrededor de 1 libra, una
receta de 3 tazas producir un bollo de libra y media y una receta de 4 tazas producir un
bollo de 2 libras. Algunas recetas tendrn un poco ms o menos de harina por cada tama-
o, y con los ingredientes extras pueden pesar ms de 1 libra, 1 libra o 2 libras.
No debe utilizar ms de 5 tazas de harina en la mquina para hacer pan.
Si est adaptando una receta y las medidas se vuelven extraas, como por ej emplo medio
huevo, utilice un huevo pequeo. Un huevo grande generalmente equivale a de taza.
Limpieza y mantenimiento
Siempre debe apagar la mquina para hacer pan antes de limpiarla. Desenchfela y permi-
ta que la unidad se enfre. Nunca sumerj a la unidad en agua ni en ningn otro lquido.
Para limpiar la envoltura y el panel de control, simplemente limpie con un trapo limpio y
hmedo antes de guardar.
Nunca utilice limpiadores abrasivos ni fuertes para limpiar cualquier parte de la unidad.
Tapa- Si desea remover la tapa para limpiar, brala completamente y jlela hacia arriba.
Nunca coloque la tapa en una lavadora automtica de platos.
Bandej a para cocinar, paleta para amasar, cuchara y taza de medir- Lvelas con
agua tibia y jabonosa y enjuguelas totalmente. Tambin las puede colocar en la parte
superior de la lavadora automtica de platos. Seque todas las partes despus de utilizarlas.
Si tiene problemas removiendo la paleta para amasar de la bandeja para pan, remj ela en
agua durante 10 o 15 minutos- esto soltar la cuchilla. Nota: no utilice utensilios de metal
con la bandeja para pan ya que stos rayarn la superficie antiadherente.
Compartimiento para cocinar- Remueva cualquier migaja de pan limpindolas con un
trapo ligeramente hmedo o con un cepillo para masa. Cuando haga esto, tenga cuidado
de no doblar el elemento calentador.
Solucin de problemas de funcionamiento
La masa no crece adecuadamente- Revise la fecha de expiracin de la levadura.
Asegrese que la levadura est fresca y debidamente almacenada (empacada y en un
lugar fro y oscuro).
Puede ser que el lquido haya estado muy caliente y haya matado la levadura o que haya
estado muy fro y no se haya activado por completo. Los lquidos deben estar entre 75 y
90F para obtener mejores resultados con el pan de mquina.
Utiliz la caracterstica de inicio retardado y puede ser que los ingredientes no fueron
aadidos a la bandeja en un orden adecuado.
Bollos cortos- No hay suficiente azcar en la receta.
No tiene suficiente levadura. La levadura estaba viej a o guardada de manera no adecuada.
Utiliz la caracterstica de inicio retardado y puede ser que los ingredientes no fueron
aadidos a la bandeja en un orden adecuado. La sal entr en contacto con la levadura y la
mat
Panes con harina de grano entero o harina integral no sern tan altos como aquellos
hechos con harina para pan.
Panes con la parte de arriba disparej a o hundida- Mucha humedad o temperatura
ambiente muy alta. No coloque la mquina para hacer pan cerca de una ventana soleada.
En das de mucha humedad, trate incrementando la cantidad de harina utilizada (1 cucha-
rada por taza utilizada).
Pan no totalmente cocinado, textura gomosa- La masa estaba muy mojada. Cuando
prepare el prximo bollo de pan del mismo estilo, vigile la masa durante el primer ciclo de
amasado y aada 1 o 2 cucharaditas de harina a la vez.
El agua no estaba a la temperatura adecuada.
Los ingredientes no tenan la proporcin adecuada- asegrese de medir los ingredientes
secos de la manera adecuada- mezclando primero las harinas, colocndolas a cucharadas
en una taza de medir y luego nivelndola.
Textura abierta- La masa estaba muy mojada. Cuando prepare el prximo bollo de pan
del mismo estilo, vigile la masa durante el primer ciclo de amasado y aada 1 o 2 cuchara-
ditas de harina a la vez.
Utiliz mucha levadura.
Omiti la sal o la midi equivocadamente
Textura densa y pesada- La masa estaba muy seca. Cuando prepare el prximo bollo
de pan del mismo estilo, vigile la masa durante el primer ciclo de amasado y aada agua o
lquido adicional 1 cucharadita a la vez.
Esto puede pasar cuando sustituye productos bajos en grasa tales como leche descremada
o reemplazos de huevos, mantequilla light o margarina, natilla o queso crema sin grasa.
La receta no tiene suficiente azcar.
No utiliz suficiente levadura. Puede aadir un potenciador de masa o gluten esencial del
trigo.
La paleta para amasar est incrustada en el bollo- Si est cerca de la mquina
cuando suena la seal indicadora antes del ltimo ciclo de crecimiento, dle forma nueva-
mente al bollo y vuelva a colocarlo.
Pequea cantidad de humo/ olor a quemado de la mquina- La mayora de las
veces esto est causado por ingredientes que se regaron. Si el olor es mucho, desenchufe
la mquina, lmpiela cuidadosamente ( precaucin: el interior de la mquina est
cliente), luego enchufe la mquina para continuar. Si desenchufa la mquina, la progra-
macin se guardar en la memoria un mximo de 15 minutos. De otra manera, el polvo
de la harina se quemar por s solo. Cuando la mquina est fra y desenchufada, lmpiela
completamente.
UN AO DE GARANTA
Felicitaciones! Usted ha adquirido un producto CUISINART de calidad garantizada.
Condiciones de la Garanta:
1-. La garanta rige por doce meses a partir de la fecha de compra. Para hacerla efectiva, usted
deber presentar la factura de compra, la cul debe estar dentro del perodo de garanta.
2-. La garanta solamente aplica por daos comprobados de fabricacin. El artculo ser revisado,
cambiado y/o reparado gratuitamente por todo aquel defecto elctrico o mecnico de fabricacin.
3-. La garanta no tiene validez:
3.1-. Cuando el artculo haya sido abierto, desarmado o reparado por personal no autorizado. El
artculo solamente debe ser reparado por la red de Servicios Tcnicos Autorizado.
3.2-. Cuando el artculo haya sido utilizado para trabajos para los cuales no ha sido diseado.
3.3-. Cuando los daos no sean defectos de fabricacin, por ejemplo daos causados por golpes,
derrame de residuos dentro de las partes, daos por insectos u otros comprobados en su momen-
to. O por el mal uso, contrario a lo indicado en el manual de instrucciones.
3.4-. Cuando los daos o averas causados en el artculo sean por accidentes, causas imprevistas o
deliberadas, daos causados por voltajes entre un 10% mayor o menor del indicado en la placa de
especificaciones del artculo.
3.5-. Por desgaste normal de sus componentes por efectos de uso.
3.6-. Por accesorios y partes rotas o deterioradas durante el uso inadecuado. Recomendamos leer
el manual de instrucciones.
I MPORTANTE: CONSERVE LA FACTURA DE SU COMPRA, SLO SE ACEPTAN RECLAMOS DE
ARTCULOS CON LA FACTURA DEL ALMACN QUE LE VENDI EL ARTCULO.
1 cucharadita= cucharada 8 cucharadas= taza
3 cucharaditas= 1 cucharada 12 cucharadas= taza
cucharada= 1 cucharadita 16 cucharadas= 1 taza
2 cucharadas= 1/8 taza 3/8 taza= taza + 2 cucharadas
4 cucharadas= taza 5/8 taza= taza + 2 cucharadas
5 cucharadas + 1 cucharadita= 1/ 3 taza 7/8 taza= taza + 2 cucharadas
9. Evite el contacto con partes en movimiento.
10. No utilice accesorios no recomendados por Cuisinart. Estos puede ocasionar
fuego, choque elctrico o heridas a personas.
11. No utilice en exteriores ni para fines comerciales.
12. No coloque el aparato sobre o cerca de gas caliente, de un quemador elctrico o
de un horno caliente.
13. Mantenga el cable elctrico lejos de la superficie caliente de sta mquina para
hacer pan. No coloque obj etos inflamables en la superficie caliente de sta mquina.
14. Coloque la mquina para hacer pan mnimo dos pulgadas lejos de una pared o
de algn otro obj eto.
15. No utilice la mquina para hacer pan para otro uso que no sea el destinado.
16. Cuando enchufe o desenchufe la mquina para hacer pan asegrese de no
tocar las cuchillas del enchufe con sus dedos.
17. Para desenchufar, presione y mantenga presionado el botn de detener/ pausa
durante 1-3 segundos. Agarre el enchufe y jlelo del tomacorriente de la pared. Nunca
desenchufe el artefacto j alando del cable.
18. Si el circuito est sobrecargado con otros artefactos, puede ser que la mquina
para hacer pan no funcione adecuadamente. Esta mquina para hacer pan debe operar
desde un tomacorriente aparte, separado de otros artefactos elctricos.
19. Debe tener precaucin extrema al mover artefactos que contengan aceite u
otros lquidos calientes.
20. Siempre debe conectar primero el cable al artefacto y luego en el tomacorriente
de pared. Para desenchufar debe colocar cualquier control en la posicin de off o
apagado y luego remover el cable del tomacorriente de pared.
Guarde estas instrucciones
Para uso domstico solamente
Instrucciones especiales sobre el cordn
El cable incluido es pequeo para evitar los riesgos de enredarse o tropezarse con un
cable ms largo. Un cable ms largo puede ser utilizado si lo hace con precaucin. Si
utiliza un cable ms largo, la capacidad del voltaje elctrico del cable debe ser igual o
mayor que la capacidad elctrica del artefacto. El cable ms largo debe ser acomodado
de manera tal que no cuelgue del mostrador o mesa donde puede ser jalado por nios
o causar tropiezos.
Notificacin
Este aparato tiene una clavija polarizada (una cuchilla es ms ancha que la otra). Como
una medida de seguridad, y para reducir el riesgo de un choque elctrico, esta clavija
entrar en un tomacorriente polarizado solamente de una manera. Si la clavija no entra
completamente en el tomacorriente, dle vuelta, si sigue sin entrar contacte a un
electricista calificado. No trate de modificar el enchufe de ninguna manera.
Introduccin
Nada dice hogar como pan calientito y recin hecho. Con su nueva mquina para
hacer pan todo lo que tiene que hacer es aadir los ingredientes y seleccionar el mo-
mento en el que desea que Cuisinart empiece el proceso. Nosotros lo mezclamos,
amasamos, permitimos que crezca y luego lo cocinamos. Va a descubrir que acaba de
adquirir mucho ms que una mquina para hacer pan!
Partes y caractersticas
1. Tapa con ventana
2. Agarraderas laterales
3. Panel de control (ver ms adelante para detalles)
4. Compartimiento para cocinar
A. Bandeja removible para pan con agarradera
B. Paleta para amasar
C. Elemento calentador
5. Cable
6. Cuchara de medir
7. Taza de medir removible
Panel de control
Pantalla LCD- Indica el tamao del bollo y el color que eligi para la corteza as como
tambin la funcin actual. Tambin se utiliza para ver la seleccin de men y el contro-
lador de tiempo para inicio retardado.
Botn para seleccionar el tamao del bollo- Selecciona si el bollo es de una 1
libra, 1 libra o 2 libras.
Botn para seleccionar el color de la corteza- Selecciona un color de corteza
entre clara, media y oscura.
Botn de men- Selecciona la programacin (refirase a la lista de programacin
para opciones.)
Lista de programacin- Enlista las primeras 11 opciones preprogramadas del men;
utilice el primer botn del men para seleccionar de la lista.
Botn de ciclo rpido de cocimiento- Selecciona la opcin preprogramada #12, el
ciclo rpido de cocimiento.
Botones controladores de tiempo para inicio retardado- Programa el tiempo
para el inicio retardado.
Botn para empezar/detener- Empieza y detiene el proceso de cocimiento del pan.
Haciendo pan
Antes de utilizar por primera vez
Antes de utilizar por primera vez su mquina automtica Cuisinart para hacer pan,
remueva todo el material de empaque y cualquier etiqueta o calcomana promocional.
Asegrese que todas las partes de su nueva mquina para hacer pan hayan sido des-
empacadas antes de descartar cualquier material de empaque. Puede ser que usted
quiera guardar la caja y los materiales de empaque para utilizarlos en el futuro.
Limpie la parte exterior y la parte interior de la tapa con un trapo hmedo. Enjuague
la bandeja para pan, la paleta para amasar, cuchara y taza para medir.
Ensamblando la mquina
1. Remueva la bandej a para pan agarrndola de la agarradera, girando la bandeja
hacia la izquierda y luego jalndola hacia arriba. Adjunte la paleta para amasar.
2. Coloque los ingredientes en la bandeja para pan (refirase a la seccin midiendo
y vertiendo ingredientes para instrucciones detalladas). Nota: Siempre vierta a la
bandeja los ingredientes lquidos primero, seguidos por los ingredientes secos.
Asegrese de aadir la levadura de ltimo ya que la levadura no debe tocar los
ingredientes moj ados para evitar que se active antes de amasarla.
3. Inserte nuevamente la bandej a para pan en el compartimiento para cocinar
girando la bandej a hacia la derecha. Asegrese que se bloquee en su lugar.
4. Cierre la tapa y enchufe la mquina para hacer pan.
Programando
1. Seleccione el tamao de bollo (1, 1 o 2 libras) presionando el botn para selec-
cionar el tamao de bollo hasta que haya seleccionado el tamao deseado. Su
seleccin se desplegar en la pantalla LCD.
2. Seleccione el color de la corteza (clara, media u oscura) presionando el botn para
seleccionar el color de la corteza hasta que haya seleccionado el color deseado. Su
seleccin se desplegar en la pantalla LCD.
3. Seleccione el nmero del programa deseado presionando el botn de men hasta
que se despliegue la opcin deseada. (Para una referencia fcil, las opciones pre-
programadas estn listadas en el panel de control.) Para seleccionar el ciclo rpido,
presione el botn de ciclo rpido. Para ms informacin acerca de cada ciclo, ver la
seccin informativa.
Empezar el proceso
A. Empezar- Si desea que el proceso para hacer pan empiece inmediatamente, presio-
ne ahora el botn de empezar/detener.
B. I nicio retardado- El inicio retardado le permite empezar a hacer pan hasta 13 horas
despus de la programacin. El controlador de tiempo de inicio retardado no puede
ser utilizado con el ciclo rpido y no es recomendado para utilizar con masa, j alea u
opciones libres de gluten.
Nota: No utilice ingredientes perecederos tales como leche, huevos, queso y yogurt con la
funcin de inicio retardado.
Para establecer el inicio retardado
1. Aada los ingredientes.
2. Seleccione el tamao de bollo, color de la corteza y programa.
3. Presione repetidamente el botn de + hasta que en la pantalla se despliegue el
tiempo retardado que usted desee. Si se pasa del tiempo deseado, presione el
botn de para retroceder. El tiempo variar en incrementos de 10 minutos. Esta-
blezca el tiempo basndose en la hora que le gustara que su pan est listo. Por
ejemplo, si es la 1pm y desea tener el pan listo a las 10pm, establezca el tiempo de
inicio retardado en 9 horas.
4. Presione el botn de empezar/ detener para empezar el conteo regresivo.
Durante el proceso de hacer pan
El proceso
Una vez que haya seleccionado el programa, la unidad automticamente se encargar de
cada paso del proceso de hacer pan hasta que el pan se haya terminado de cocinar. Un
indicador en la pantalla desplegar la funcin actual: Inicio retardado, precalentar, amasar,
descansar, dej ar crecer, cocinar, mantener caliente o finalizar.
Precalentar: Algunos programas requieren que la mquina para hacer pan se precaliente.
Durante este tiempo la unidad se est calentando. Nota: Esta funcin no es requerida
para todos los programas.
Amasar: La mayora de las programaciones estndar requieren de tres amasadas. La
primera amasada es la que mezcla los ingredientes. Los otros pequeos ciclos (uno o dos)
golpearn la masa y la baj arn antes de lo ciclos de descanso y crecimiento.
Descanso: Estos son periodos de descanso en los que la unidad no estar activa a excep-
cin de la pantalla con el cronmetro.
Cocinar: su mquina automtica Cuisinart para hacer pan regular el tiempo de cocina-
do y la temperatura de acuerdo a cada receta individual.
Mantener caliente: Le permite dejar el pan listo en la mquina y luego servirlo caliente.
Tambin evita que la corteza se humedezca si no remueve el pan de la mquina inmedia-
tamente despus de cocinarlo. Algunas cortezas se van a oscurecer levemente en la fun-
cin de mantener caliente.
Opciones:
1. Aadir ingredientes: Durante los ltimos 8 minutos del segundo ciclo de amasado
(con los programas para blanco/ bsico, grano entero francs/ italiano y dulces) una
seal audible de 5 pitidos cortos sonar para recordarle que aada cualquier ingre-
diente extra que su receta requiera. Para hacer esto, remueva la tapa y aada los
ingredientes adicionales. Una vez que haya terminado asegrese de cerrar la tapa.
2. Despus de que el ciclo de mezclar/ amasar est completo sonar una seal audible
por seis pitidos cortos. Esto sucede antes del ltimo ciclo de crecimiento e indica el
punto donde el mezclado y amasado han finalizado. En este punto del ciclo de
preparacin de pan, usted tiene la opcin de remover la paleta para amasar (para
evitar un pequeo agujero en la parte inferior de su pan cocinado) y/ o darle forma
nuevamente a la masa. Aunque ninguna de las dos es necesaria, para remover la
paleta:
A. Utilizando guantes de horno, abra la tapa y remueva la bandej a para pan agarrn-
dola por la agarradera. Cierre la tapa.
B. Agarre la masa de la bandej a y remueva la paleta para amasar. Precaucin: la
paleta para amasar puede estar caliente.
C. Forme la masa en una bola y colquela en el centro de la bandeja.
D. Vuelva a colocar la bandeja para pan en la mquina y cierre la tapa.
Nota: si planea remover la masa y volver a darle forma para cocinarla en un horno con-
vencional, ste es el momento para hacerlo. Asegrese de presionar y mantener
presionado el botn de empezar/ detener para que la mquina para que no resuma
automticamente el proceso luego de 15 minutos.
Tambin note: Esta unidad est equipada con un sistema de respaldo de poder. Si exis-
tiera una interrupcin en el fluido elctrico, la unidad guardar en su memoria la
etapa del proceso de hacer pan que estaba llevando a cabo y resumir la accin una
vez que la electricidad vuelva. Esta caracterstica mantiene su memoria durante 15
minutos.
Despus de hacer pan
Sonar una serie de 15 pitidos para indicarle que el ciclo de preparacin de pan ha finaliza-
do. La pantalla mostrar 00: 00 y la unidad cambiar a la funcin de mantener caliente. Su
pan se mantendr caliente durante 60 minutos para evitar que se ponga hmedo. Para
resultados ptimos, le recomendamos remover el pan tan pronto como el ciclo de prepara-
cin haya finalizado y permitir que se enfre en una rej illa.
Para remover el pan de la bandej a:
A. Utilizando guantes de horno, abra la tapa y utilizando la agarradera remueva la
bandeja de pan.
B. Contine utilizando los guantes de horno y sostenga la bandeja por abajo, mueva la
agarradera para un lado y agite la bandej a hasta que el pan se haya soltado.
C. Para mej ores resultados, permita que el pan se enfre en una rejilla durante 20 o 30
minutos antes de cortarlo.
Nota: Si no removi la paleta para amasar antes de cocinar el pan, asegrese de remover-
la del pan cocinado. Tenga precaucin ya que la paleta para amasar estar sumamente
caliente.
Programas
Bsico/blanco- El ciclo de pan blanco utiliza fundamentalmente harina blanca.
Francs/italiano- Los panes franceses o italianos requieren un tiempo y tempe-
ratura especficos para obtener una deliciosa corteza cruj iente y dorada.
Pan de harina integral- El pan de harina integral es pan de levadura que est
hecho con una porcin significante de harina integral (50% o ms) en vez de
totalmente harina blanca. Los panes hechos de harina integral son ms nutritivos
ya que la harina es molida desde el grano de trigo (incluyendo germen y salvado).
Utilizar harina integral produce un pan que es caf o caf oscuro (cuando se
utiliza nicamente harina integral), y los panes tienen ms sabor y son ms salu-
dables que los panes hechos con harina blanca refinada (incluso cuando los ingre-
dientes perdidos son aadidos nuevamente a la harina blanca).
Pan dulce- El programa de pan dulce est especficamente diseado para cocinar
panes con altas cantidades de azcar, grasa y protena. Estos ingredientes aadi-
dos tienden a incrementar el dorado de los panes terminados.
Sin gluten- Aproximadamente una de cada cien personas es alrgica o sensible
al gluten. Como el gluten se encuentra en la mayora de las harinas utilizadas en
la cocina tradicional, los ingredientes para crear un pan sin gluten son nicos.
Mientras que son panes de levadura, las masas generalmente son mojadas y
tienen una consistencia ms suave. Tambin es importante no amasar o mezclar
de ms las masas libres de gluten. Solo hay un ciclo de crecimiento y debido al
alto contenido de humedad el tiempo de cocimiento es mayor. Los ingredientes
extras que desee aadir deben incorporarse al principio del ciclo j unto con los
otros ingredientes bsicos.
Mezclas empacadas- Este programa est intencionado para mezclas preempa-
cadas creadas especialmente para mquina de hacer pan. Las mezclas que funcio-
nan mej or son las de 1 y 2 libras.
Queques/ pan rpido- (Llamado en algunos libros de cocina como masa de
pan). Tienen textura parecida a un queque, y usualmente son cocinados en forma
de bollo de pan o de panecillo. Es un pan tipo masa en vez de una masa de leva-
dura y obtiene su levadura de polvo de hornear, bicarbonato de soda y huevos.
Los ingredientes extras que desee aadir deben incorporarse al principio del ciclo
junto con los otros ingredientes bsicos.
Si un pan rpido est un poco mojado por encima cuando el ciclo de cocimiento
se ha completado (la humedad depender de los ingredientes del pan rpido)
djelo en la mquina para hacer pan durante 10 o 15 minutos con la mquina sin
calor y seguir cocinando- esto se llama cocimiento despus de.
Masa- Si desea preparar el pan en un horno convencional, hay dos maneras de
preparar la masa en la mquina para hacer pan.
Una de las maneras es utilizando el ciclo de masa. Ese ciclo mezcla todos los
ingredientes, amasa y lleva la masa a travs de su primer ciclo de crecimiento. Es
apropiado para casi cualquier tipo de receta de masa (excepto las sin gluten) y es
ideal para masa de pizza.
Est previsto que la masa se remueva, desinfle y se le de forma con la mano y se
permitan 1 o 2 ciclos de crecimiento fuera de la mquina para hacer pan.
Otra alternativa es que puede escoger un tipo especfico de pan del men de
opciones y remover la masa cuando suena la seal antes del ultimo crecimiento.
Esto lo llevar a travs de dos ciclos de crecimiento.
Este mtodo es apropiado para cualquier otra forma de bollo, redondo, panecillos
de cena, pan trenzado y dems. El ltimo ciclo de crecimiento se lleva a cabo
afuera de la mquina.
Masa para pasta- El programa de masa para pasta mezcla y amasa perfecta-
mente la masa para pasta. Est intencionado para que remueva el pan y lo deje
descansar. Una vez que la masa ha descansado puede ser enrollada a mano o
colocada en un rodillo para pasta.
Jaleas- La mquina para hacer pan es excelente cocinando jales y conservas. La
paleta automticamente mueve los ingredientes durante el proceso. El elemento
calentador est colocado de manera tal que el contenido de la olla no se va a
quemar. Estas jaleas son el complemento perfecto para un pan recin cocinado.
nicamente cocinado- Esta opcin del men activa nicamente la funcin de
cocimiento de la mquina para hacer pan y puede ser establecida en intervalos de
10 minutos hasta 90 minutos. Puede utilizar sta funcin si desea que el bollo
terminado tenga la corteza oscura (esto solo tomar unos minutos ms as que
mantenga un ojo en el bollo). Esta funcin tambin puede ser utilizada para
cocinar masas compradas en tienda.
Cocinado rpido- El tiempo ahorrado se consigue utilizando levadura de creci-
miento rpido. El ciclo rpido debe utilizarse con una receta que incluya levadura
de crecimiento rpido o el pan no crecer adecuadamente y el cocimiento no ser
el ptimo. Casi cualquier receta puede ser modificada reemplazando la levadura
normal con la misma o ms cantidad de levadura de crecimiento rpido. No hay
necesidad de programar el tamao de bollo o el color de la corteza. Simplemente
presione el botn de cocinado rpido. La programacin para sta funcin est
establecida para un bollo de 1 libra con una corteza de color medio. Esto no
puede ser cambiado.
Midiendo ingredientes
Nota importante: La regla ms importante al hacer pan: Utilice medidas
exactas. Esta es la clave para preparar pan exitosamente.
Para medir ingredientes moj ados debe utilizar nicamente tazas para medir
lquido que tengan las tazas/ onzas marcadas claramente en un lado. Luego de
llenar la taza de medir, colquela en una superficie suave y mrela al nivel del oj o
para asegurarse que la cantidad de lquido es exacta. Los lquidos deben estar a
temperatura ambiente.
Para medir ingredientes secos, utilice una cuchara para llenar la taza de medir y
luego nivele la medida con la parte de atrs de un cuchillo o esptula para asegu-
rarse que la medida sea exacta. Nunca utilice la taza para sacar los ingredientes
directamente de la bolsa (por ejemplo harina). Si hace esto, puede aadir hasta
una cucharada de ingredientes extras. No presione hacia abaj o.
Vertiendo los ingredientes en la bandeja para pan
Nota importante: La segunda regla ms importante a la hora de hacer
pan: Coloque los ingredientes en la mquina siguiendo el ORDEN EXAC-
TO indicado en la receta. Esto significa:
Primero los ingredientes lquidos a temperatura ambiente.
Segundo los ingredientes secos
ltimo: levadura. La levadura debe estar separada de los ingredientes lqui-
dos. Utilizando su dedo o una cuchara, forme un pequeo crter al centro de
los ingredientes secos y coloque ah la levadura. Asegrese que la levadura
est fresca.