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FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS Y BIOQUMICA

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Contenido
1. INTRODUCCIN .................................................................................................................... 2
3. ANEXOS ............................................................................................................................. 4
4. OBJETIVOS ............................................................................................................................ 4
5. PARTE EXPERIMENTAL ......................................................................................................... 5
6. CONCLUSIONES .................................................................................................................... 5
7. CUESTIONARIO ..................................................................................................................... 6
8. BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 7



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1. INTRODUCCIN
El metabolismo es el conjunto de procesos y reacciones qumicas anablicas
(requieren energa) y catablicas (liberan energa); por los cuales un
microorganismo obtiene la energa y los nutrientes que necesita para vivir y
reproducirse. Los microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias
metablicas distintas y las especies pueden a menudo distinguirse en base a
estas estrategias. Las caractersticas metablicas especficas de un
microorganismo constituyen el principal criterio para determinar su papel
ecolgico, su responsabilidad en los ciclos biogeoqumicos y su utilidad en los
procesos industriales. Los Metabolitos primarios Se producen en el curso de las
reacciones metablicas anablicas o catablicas que tiene lugar durante las
fases decrecimiento y que contribuyen a la produccin de biomasa o energa
por las clulas. Se producen principalmente en la trofofase o fase de
crecimiento
En general, los carbohidratos constituyen la mayor parte de los componentes
vegetales. Son carbohidratos los diferentes azcares, almidones, celulosa,
hemicelulosas, pectinas y numerosas gomas.
Los azcares como la glucosa, fructosa y sacarosa se acumulan
especialmente en el jugo celular; los almidones son los carbohidratos de
reserva y se encuentran en forma de plastidios; la hemicelulosa y pectinas son
los polisacridos que conforman el material estructural y las gomas son
productos de desecho. Tradicionalmente las frutas se han valorado por su
atractiva apariencia, textura, valor nutritivo y fundamentalmente por su sabor.
En todos estos atributos de calidad los carbohidratos desempean un papel
relevante, por ejemplo, el sabor est dado bsicamente por un balance entre
azcares y cidos orgnicos. El sabor caracterstico de y diferente de las frutas
se debe a la gran variacin en composicin y concentracin de los azcares; el
color atractivo se debe principalmente a los glucsidos (antocianinas y
antoxantinas) y la firmeza est determinada por los polisacridos estructurales.









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2. MARCO TERICO
EL METABOLISMO es el conjunto de reacciones qumicas que realizan las
clulas de los seres vivos para sintetizar sustancias complejas a partir de otras
ms simples, o para degradar las complejas y obtener las simples.
METABOLITOS PRIMARIOS: Son molculas de bajo peso molecular, que
intervienen, bien como productos finales o intermediarios, se producen en el
curso de las reacciones anablicas o catablicas que tiene lugar durante las
fases de crecimiento
CARACTERISTICAS:
Son necesarios para el crecimiento del microorganismo que los produce.
Se producen como productos nicos.
Estos son producidos por todos los microorganismo.
LOS CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono o glcidos, son un
grupo de molculas formadas principalmente por carbono, oxgeno e hidrgeno.
Los carbohidratos tambin llamados azcares, son polihidrxialdehidos o
polihidroxicetonas o compuestos polimricos que por hidrlisis producen
polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.
Segn el nmero de unidades de azcares sencillos que posean se clasifican
en:
MONOSACRIDOS o azcares sencillos, que a su vez pueden ser ALDOSAS
cuando contienen el grupo aldehdo o CETOSAS cuando contienen el grupo
cetona. Los monosacridos naturales pertenecen a la serie D de los azcares y
pueden tener entre tres y hasta siete tomos de carbono.
DISACRIDOS que estn formados por dos monosacridos unidos entre s por
enlaces glucosdicos.
OLIGOSACRIDOS que tienen entre tres y diez monosacridos unidos
tambin por enlaces glucosdicos.
POLISACRIDOS que son polmeros naturales con varios miles de unidades
de azcar sencillo ligadas entre s.




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3. ANEXOS



















4. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES: Poner de manifiesto la presencia de
azcares reductores en un medio, mediante una reaccin de color tipo
redox.
OBJETIVOS ESPECFICOS: Determinar cualitativa mediante el metdo
de Fehling si la glucosa o la sacarosa son azucares reductores.


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5. PARTE EXPERIMENTAL
Reactivos y materiales:
Glucosa
Sacarosa
Fehling A
Fehling B
Agua

Pipeta
Tubos de ensayo
Vaso beaker
Cocina elctrica
ProbetA

Procedimiento:
1. Glucosa + Fehling
a) En un vaso beaker aadir 5 g de glucosa mas 5 mL H
2
O luego
agitar.









b) Despus aadir 5 mL de Fehlin A y luego 5 mL de Fehling B en un
probeta graduado, despus aadir a la solucin anterior.







OBSERVACIN
La glucosa de diluyo
parcialmente en el agua
quedando una solucin
acuosa de coloracin
blanquecina.
OBSERVACIN
El Fehlin A presenta una
coloracin celeste
verdoso, el Fehling B es
incoloro; al mezclarze
ambos se convierte en
una solucin de color
azul.
Fehlin A Fehlin B

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c) Verter la mitad de la solucin en un tubo de ensayo y la otra mitad
en otro tubo de ensayo, luego llevar a bao mara uno de los tubos
con la solucin por 5 o 8 minutos.




















OBSERVACIN:
La solucin acuosa
obtenida anteriormente
se diluye por completo al
ser mezclada con la
solucin obtenida de la
unin de los dos Fehling
A y B, formando una
solucin azulada.
OBSERVACIN:
La solucin sometida a
bao mara va
cambiando su color de
azul a verde, luego a
amarillo y despus a
anaranjado ladrillo.

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2. Sacarosa + Fehling
d) En un vaso beaker aadir 5 g de sacarosa mas 5 mL H
2
O luego
agitar.









e) Despus aadir 5 mL de Fehlin A y luego 5 mL de Fehling B en un
probeta graduado, despus aadir a la solucin anterior.













OBSERVACIN
La sacarosa de diluyo en
el agua quedando una
solucin transparente.
OBSERVACIN
El Fehlin A presenta una
coloracin celeste
verdoso, el Fehling B es
incoloro; al mezclarze
ambos se convierte en
una solucin de color
azul.
Fehlin A Fehlin B
OBSERVACIN:
La solucin transparente
obtenida anteriormente
se diluye por completo al
ser mezclada con la
solucin obtenida de la
unin de los dos Fehling
A y B, formando una
solucin azulada.

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f) Verter la mitad de la solucin en un tubo de ensayo y la otra mitad
en otro tubo de ensayo, luego llevar a bao mara uno de los tubos
con la solucin por 5 o 8 minutos.





























OBSERVACIN:
La solucin sometida a
bao mara va cambiando
su color de azul a verde,

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6. CONCLUSIONES
Podemos concluir que la prueba del Fehling es una prueba muy
comn para probar el poder reductor de los monosacridos; se
basa en determinar si el azcar posee poder reductor ya que los
azcares reductores tienen una coloracin rojiza debido al oxido
cuproso que es forma por oxidacin del azcar por medio del
catin Cu
2+
.
En la prueba de Fehling la glucosa si dio positivo, es decir es un
azcar reductor ya que hay un cambio de coloracin de azul a un
anaranjado ladrillo casi rojizo, esto se debe a que el reactivo de
fehling tiene como compuesto principal Cu
2+.
Entonces la glucosa,
gracias al aldehido, se oxida al acido correspondiente y por tanto el
Cu
2+
se reduce a Cu
1+
metlico.
En la prueba de Fehling la sacarosa no dio positivo porque tiene
carcter no reductor debido al enlace glucosdico (1-2) donde
estn situados los hidroxilos de los carbonos anomricos de la
glucosa y de la fructosa.
Esto quiere decir que la sacarosa tiene su estructura qumica
cerrada, donde los tomos abiertos son utilizados para unir a la
estructura en su conjunto y, por lo tanto, no tienen electrones libres
para donar a la molcula de unin. Debido a esto, la oxidacin no
se reduce durante la reaccin.














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7. CUESTIONARIO
1. qu es el reactivo de Fehling y que funcin cumple?
El reactivo de Fehling, es una solucin descubierta por el qumico
alemn Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para
la determinacin de azcares reductores.
Consiste en una mezcla de dos reactivos: el Fehling A (sulfato
cprico), de color azul, y el Fehling B (tartrato sdico-potsico),
incoloro
El reactivo de Fehling es utilizado con el fin de poner de
manifiesto la capacidad reductora de un azcar. El reactivo
Fehling A proporciona los iones Cu
2+
que van a ser reducidos,
mientras el reactivo B proporciona el medio alcalino para que se
desarrolle la reaccin.
En presencia del reactivo Fehling (azul intenso) el azcar se oxida
y la sal cprica del reactivo se reduce, originndose xido cuproso
(rojo ladrillo).


2. Aqu se debe la diferencia de colores en los dos casos?
Se debe a que la glucosa es un monosacrido y su grupo
aldehdo esta libre y actua como reductor; pero esta no cambia de
color, lo que cambia de color es el cobre del Fehling A que cambia
de estado de oxidacin; la glucosa es un azcar reductor y hace
que el cobre cambie de cprico a cuproso traducido en un
cambio de color de azul a ladrillo rojizo.
Por el contrario la sacarosa que es un disacrido formado por
glucosa y fructuosa, la glucosa se une por su carbono 1 al
carbono 2 de la fructosa implicando al grupo aldehdo de la
primera y al grupo cetona de la segunda, por eso ninguno de los
dos grupos puede actuar como reductor, y por lo tanto no habr
coloracin rojiza.








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8. BIBLIOGRAFA
METABOLITOS PRIMARIOS DE INTERS FARMACOGNSICO,
Gabriel Jaime Arango Acosta, Ph.D., Facultad Qumica
Farmacutica, Medelln, mayo de 2002
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA, FACULTAD DE QUMICA
FARMACUTICA, MANUAL DE PRCTICAS DE LABORATORIO
DE FARMACOGNOSIA I, Cristina Luca Mora Arango, Elkin
Galeano Jaramillo, Edison Osorio Durango, Medelln, Marzo de
2013.
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/profesor/pract
icas/Glucidos.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling