UPC 658 DURN 2011 323 Plan de 2 PDF

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS
APLICADAS
ESCUELA DE POST GRADO
MSTER EN GERENCIA Y ADMINISTRACIN

PLAN DE NEGOCIO: EXPORTACIN DE AGUAYMANTO

Trabajo Aplicativo Final para optar el Ttulo de:
Mster en Gerencia y Administracin - EOI
Diplomado de Especializacin Gerencia - DEG

DURAN YARINGAO, Gustavo
FERNNDEZ VEGA, Luis Alejandro
REVELLO COLLOMP, Giovanni Fabricio
ROJ AS GONZLES, Gina Margarita
UNGARO GAMIO, J avier Alejandro
LIMA-PERU
2010
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

MSTER EN GERENCIA Y ADMINISTRACIN
PLAN DE NEGOCIOS: EXPORTACIN DE AGUAYMANTO

Trabajo Aplicativo Final para optar el Ttulo de:
Mster en Gerencia y Administracin - EOI
Diplomado de Especializacin Gerencia - DEG

DURAN YARINGAO, Gustavo
FERNNDEZ VEGA, Luis Alejandro
REVELLO COLLOMP, Giovanni Fabricio
ROJ AS GONZLES, Gina Margarita
UNGARO GAMIO, J avier Alejandro

SUSTENTADA Y APROBADA ANTE EL SIGUIENTE
JURADO:
LILIANA ALVARADO GUILLERMO QUIROGA
MIEMBRO MIEMBRO

MANUEL CHU
ASESOR

DEDICATORIA

A nuestros padres por todo el esfuerzo, sacrificio, apoyo y
ejemplo transmitido en el transcurso de nuestras vidas.

G. Duran
L. Fernndez
G. Revello
G. Rojas
J. Ungaro

AGRADECIMIENTOS

A nuestro asesor Manuel Chu por toda su paciencia, amistad
y apoyo en el transcurso del trabajo aplicativo.

.

NDICE CONTENIDO

NDICECONTENIDO..................................................................................................................II
NDICEDECUADROS............................................................................................................... VI
NDICEDEGRFICOS ............................................................................................................. VII
NDICEDEFIGURAS .................................................................................................................IX
CAPTULO1. RESUMEN .................................................................................................. 10
CAPTULO2. INTRODUCCIN ......................................................................................... 16
CAPTULO3. GENERALIDADESDELAGUAYMANTO......................................................... 19
3.1. COMPOSICINFSICOQUMICAYVALORNUTRICIONAL ...........................................................19
3.2. USOS............................................................................................................................22
CAPTULO4. OFERTADELAGUAYMANTOFRESCO.......................................................... 24
4.1. PRODUCCINNACIONALDEFRUTA .....................................................................................24
4.1.1. Superficiecosechada........................................................................................ 26
4.1.2. Rendimientodeproduccin.............................................................................. 28
4.1.3. Estacionalidaddelaproduccin....................................................................... 30
4.1.4. Precioenchacra ............................................................................................... 32
4.2. PRODUCCININTERNACIONALDEFRUTA..............................................................................34
CAPTULO5. ANLISISESTRATGICODELAREGINLALIBERTAD................................... 36
5.1. CARACTERSTICASDELAREGINYPRODUCCINAGRCOLA......................................................36
5.2. ESTADODELAESTRUCTURAVIALEXISTENTE..........................................................................38
5.3. CAPACIDADDEGENERACINDEENERGAELCTRICA...............................................................39

5.4. INFRAESTRUCTURATERRESTRE,MARTIMAYAREA. ...............................................................39
5.5. PARQUESINDUSTRIALESPARALALOCALIZACINDEEMPRESAS .................................................41
5.6. ANLISISDECOMPETITIVIDADDELSUBSECTORAGROINDUSTRIALDELAGUAYMANTO ...................41
5.6.1. Condicionesdelosfactores .............................................................................. 42
5.6.2. Condicionesdelademanda.............................................................................. 45
5.6.3. Estrategia,estructurayrivalidaddelasempresas........................................... 46
5.6.4. RoldelEstadoenlacompetitividaddelsector................................................. 46
5.7. ANLISISFODADELNEGOCIO ..........................................................................................47
CAPTULO6. LAEXPORTACINENELPER .................................................................... 50
6.1. EXPORTACINDELAGUAYMANTOYPRINCIPALESPRESENTACIONES ...........................................54
6.1.1. Exportacindeaguaymantodeshidratado...................................................... 61
CAPTULO7. CARACTERSTICASYEXIGENCIASDELMERCADODESTINO.......................... 63
7.1. MEDIOSPARAEXPORTAR..................................................................................................63
7.2. MEDIOSDETRANSPORTEINTERNACIONAL ............................................................................63
7.3. CANALESDEDISTRIBUCIN................................................................................................65
7.4. CONDICIONESDEACCESOALMERCADODEESTADOSUNIDOS ..................................................65
CAPTULO8. DEMANDAINTERNACIONAL....................................................................... 68
8.1. CARACTERSTICASDEMOGRFICASDELESTADODECALIFORNIA................................................68
8.2. CONSUMOPERCPITA .....................................................................................................69
8.3. DEMANDADEFRUTASEXTICASPROCESADASENLOSESTADOSUNIDOS ....................................70
8.4. ELMERCADOYSEGMENTACINENESTADOSUNIDOS.............................................................71
8.5. PRINCIPALESCANALESDEDISTRIBUCIN ..............................................................................75
8.6. PRINCIPALESTENDENCIASDELCONSUMIDORDEESTADOSUNIDOS............................................78
8.7. BRECHAENTREPRODUCCINYEXPORTACIONESPERCOLOMBIA ............................................80
CAPTULO9. ELCONCEPTODELNEGOCIOYESTRATEGIASDELPROYECTO ...................... 83

9.1.1. Producto........................................................................................................... 83
9.1.2. Promocin ........................................................................................................ 86
9.1.3. Precio................................................................................................................ 88
9.1.4. Distribucin ...................................................................................................... 89
9.1.5. Ventajascompetitivasdelproyecto ................................................................. 90
9.1.6. Estrategiadecrecimiento................................................................................. 91
CAPTULO10. EVALUACINECONMICAYFINANCIERA .................................................. 92
10.1. INFORMACINECONMICAYFINANCIERA............................................................................92
10.1.1. Inversiones(expresadoenUS$)........................................................................ 92
10.1.2. CostosUnitarios(expresadoenUS$)................................................................ 93
10.1.3. ProyeccindeVentas(expresadoenUS$) ....................................................... 94
10.1.4. FlujodeCaja(expresadoenUS$) ..................................................................... 95
10.1.5. EstadodeResultados(expresadoenUS$)....................................................... 96
10.1.6. Creacindevalor.............................................................................................. 97
10.2. INFORMACINECONMICAYFINANCIERA(ESCENARIONEGATIVO) ........................................99
10.2.1. Inversiones(expresadoenUS$)........................................................................ 99
10.2.2. CostosUnitarios(expresadoenUS$).............................................................. 100
10.2.3. ProyeccindeVentas(expresadoenUS$) ..................................................... 101
10.2.4. FlujodeCaja(expresadoenUS$) ................................................................... 102
10.2.5. EstadodeResultados(expresadoenUS$)..................................................... 103
10.2.6. Creacindevalor............................................................................................ 104
CAPTULO11. PLANDECONTINGENCIA.......................................................................... 106
11.1. POSIBLESAMENAZAYESCENARIOS ...................................................................................107
11.2. PROPUESTAYALTERNATIVAS ...........................................................................................110
CAPTULO12. CONCLUSIONES........................................................................................ 113

CAPTULO13. BIBLIOGRAFA.......................................................................................... 115
CAPTULO14. ANEXOS................................................................................................... 120
14.1. NOTADEPRENSA ..........................................................................................................120
14.2. PRIMERENVODEAGUAYMANTODESHIDRATADOAALEMANIA(LUNES28DEJUNIO2010) ........121
14.3. TRMITESYDOCUMENTOSPARAEXPORTARALOSESTADOSUNIDOS.......................................122
14.4. FERIAINTERNACIONALDEALIMENTOSLIMAPER...............................................................129
14.5. FERIAINTERNACIONALDEVANCOUVERCANAD.................................................................131

NDICE DE CUADROS

CUADRONO.1:CONTENIDONUTRICIONALDELAGUAYMANTO(PHYSALISPERUVIANA) ....................................20
(POR100GDEPARTECOMESTIBLE). ....................................................................................................20
CUADRONO.2:VALORNUTRICIONALCOMPARATIVODELAGUAYMANTOCONOTRASFRUTAS ..........................22
CUADRONO.3:PRINCIPALESPRODUCTOSAGRCOLASENLAREGINLALIBERTAD(20042005) .....................38
CUADRONO.4:INVERSIONES(ENUS$) ...............................................................................................92
CUADRONO5:COSTOSUNITARIOS(ENUS$)........................................................................................93
CUADRONO6:PROYECCINDEVENTAS(ENUS$) .................................................................................94
CUADRONO.7:FLUJODECAJA(ENUS$)..............................................................................................95
CUADRONO.8:ESTADODERESULTADOS(ENUS$) ................................................................................96
CUADRONO.9:VALORACTUALNETO(VANENUS$)YTASAINTERNADERETORNO(TIREN%) ......................97
CUADRONO.10:PERIODODERECUPERACIN(PAYBACKENPERIODOS).......................................................98
CUADRONO.11:INVERSIONES(ENUS$) .............................................................................................99
CUADRONO12:COSTOSUNITARIOS(ENUS$)....................................................................................100
CUADRONO13:PROYECCINDEVENTAS(ENUS$) .............................................................................101
CUADRONO.14:FLUJODECAJA(ENUS$)..........................................................................................102
CUADRONO.15:ESTADODERESULTADOS(ENUS$) ............................................................................103
CUADRONO.16:VALORACTUALNETO(VANENUS$)YTASAINTERNADERETORNO(TIREN%) ..................104
CUADRONO.17:PERIODODERECUPERACIN(PAYBACKENPERIODOS).....................................................105

NDICE DE GRFICOS

GRFICONO.1:PRODUCCINANUALDEAGUAYMANTOANIVELNACIONAL20062008(TN) .........................24
GRFICONO.2:PRODUCCINMENSUALDEAGUAYMANTOANIVELNACIONAL20062008(TN) ....................25
GRFICONO.3:PRODUCCINANUALDEAGUAYMANTOPORDEPARTAMENTO20062008(TN).....................27
GRFICONO.4:SUPERFICIECOSECHADAANUALDEAGUAYMANTOANIVELNACIONAL20062008(HA) ..........27
GRFICONO.5:SUPERFICIECOSECHADADEAGUAYMANTOPORDEPARTAMENTO20062008(HA) ................28
GRFICONO.6:RENDIMIENTOANUALDEAGUAYMANTOANIVELNACIONAL20062008(TN/HA) ..................29
GRFICONO.7:RENDIMIENTOANUALDEAGUAYMANTOPORDEPARTAMENTO20062008(KG/HA) ..............30
GRFICONO.8:ESTACIONALIDADPORDEPARTAMENTO20062008(TN) ..................................................31
GRFICONO.9:PRECIOANUALENCHACRADEAGUAYMANTOANIVELNACIONAL20062008(SOLES).............32
GRFICONO.10:PRECIOANUALDEAGUAYMANTOPORDEPARTAMENTO20062008(SOLES/KG) .................33
GRFICONO.11:PRODUCCINCOLOMBIANA2005(MILESTN) ................................................................35
GRFICONO.12:EXPORTACIONESPERUANASPORSECTORECONMICO2009(MILLONES$FOB%) ..............51
GRFICONO.13:EXPORTACIONESPERUANASSECTORNOTRADICIONAL2009(MILLONES$FOB%) ..............52
GRFICONO.14:EXPORTACIONESPERUANASSUBSECTORAGROPECUARIO2009(MILLONES$FOB%)..........53
GRFICONO.15:EXPORTACINDEAGUAYMANTOFRESCO19992010(KG) .............................................54
GRFICONO.16:EVOLUCINENLASEXPORTACIONESDEAGUAYMANTO19992010(ENDLARESFOB).......55
GRFICONO.17:EXPORTACINDELASPRINCIPALESPRESENTACIONESDEAGUAYMANTO2009(%PARTICIPACIN,
KILOGRAMOS,VALORFOB).......................................................................................................56
GRFICONO.18:EXPORTACINDEAGUAYMANTOFRESCOSEGNSUSPRINCIPALESMERCADOSAOS2009
(%PARTICIPACIN,KILOGRAMOS,VALORFOB) .............................................................................58
GRFICONO.19:EVOLUCINDELPRECIODELAGUAYMANTOSEGNPRESENTACIONES20082010(DLARES
AMERICANOS/KG) ....................................................................................................................59

GRFICONO.20:PRINCIPALESEMPRESASEXPORTADORASDEAGUAYMANTO2009(%PARTICIPACIN,KILOGRAMOS,
VALORFOB)...........................................................................................................................60
GRFICONO.21:EVOLUCINDEEXPORTACIONESDEAGUAYMANTODESHIDRATADO20052010(TN) ...........62
GRFICONO.22:CONSUMOPERCPITADEFRUTOSENESTADOSUNIDOS(%PARTICIPACIN) .........................70
GRFICONO.23:MERCADODESNACKSSALADOSYDULCES(%PARTICIPACIN)............................................73
GRFICONO.24:VENTASPROYECTADASFRUTASSNACK(MILESDETONELADAS,MILLONESDEDLARES) ...........74
GRFICONO.25:CANALESDEDISTRIBUCIN.........................................................................................75
GRFICONO.26:CANALESDEDISTRIBUCINDEFRUTAPROCESADASSECAENUSA .......................................77
GRFICONO.27:PRINCIPALESCOMPAASMAYORISTASDISTRIBUIDORESDEFRUTA......................................77
GRFICONO.28:BRECHAPERUANAPRODUCCINVSEXPORTACIN(%TN)...............................................81
GRFICONO.29:BRECHACOLOMBIANAPRODUCCINVSEXPORTACIN2008(%TN) ................................82

NDICE DE FIGURAS

FIGURANO.1:FRUTODELAGUAYMANTO ..............................................................................................20
FIGURANO.2:DEPARTAMENTODELALIBERTADPROVINCIASAGRCOLAS ....................................................37
FIGURANO.3:AGUAYMANTODESHIDRATADO .......................................................................................84
FIGURANO.4:PRESENTACINDELPRODUCTOTERMINADODESHIDRATADODEAGUAYMANTO ......................85
FIGURANO.5:VOLANTEPUBLICITARIODELPRODUCTOTERMINADO...........................................................87
FIGURANO.6:PRECIOSDELOSCOMPETIDORES......................................................................................88
FIGURANO.7:DISTRIBUCINDELPRODUCTOTERMINADO .......................................................................90

Captulo1. RESUMEN

El aguaymanto (Physalis Peruviana) es un fruto altamente cotizado en los
mercados internacionales, no solamente por la gran versatilidad que
posee para la actividad culinaria, y su extica apariencia y sabor, sino
tambin por sus cada vez ms conocidas propiedades beneficiosas para
la salud entre las que destacan su capacidad antioxidante, de mejora del
sistema inmunolgico y de prevencin del cncer, entre muchas otras.

La produccin nacional de aguaymanto en el ao 2007 aumento en un
1.5% con respecto al ao pasado manteniendo su mismo volumen en el
siguiente ao. La produccin de aguaymanto comprende los meses de
enero a agosto y desde noviembre a diciembre. En los meses de febrero
de los aos 2006-2008 se aprecia un volumen pico de produccin de 268
toneladas promedio mensual, en comparacin con el mes de noviembre
2006-2008 con 2 toneladas promedio mensuales, en los meses de
octubre y noviembre no se registra produccin a nivel nacional.

Se prefiere exportar el aguaymanto deshidratado por tener mayor
participacin en el mercado en el ao 2009, equivalente a 2,437 kg
exportable, con valores FOB de 25,776 dlares. El mercado ms atractivo
es de Estados Unidos con una participacin de 45%, 1,901 kg y 29,240
dlares. El precio FOB promedio referencial ser de 12.8 $/kg, nuestros
competidores de acuerdo al nivel de participacin elegido ser Pronatur,
Pg. 10 -

Agroexport y otras empresas del rubro, con porcentajes de participacin
de 5.1%, 4.7% y 7.6% respectivamente; siendo nuestro punto de partida
5.1 a 7.6% de participacin en el mercado de aguaymanto deshidratado.

Las exportaciones de aguaymanto deshidratado entre los aos 2005 y
2010, se aprecia una tendencia favorable en el crecimiento de este
producto. La mayor variacin porcentual positiva fue de 79% en el ao
2007-2008 y variaciones negativas de 7% en el ao 2006-2007 como
tambin en el ao 2008-2009

Entre los factores de xito del comercio de productos se encuentra el
conocimiento de las caractersticas demogrficas del mercado, en el cual
el estado de California cuenta con aspectos relevantes en cuanto a la
composicin por grupos tnicos y la concentracin de la poblacin.

Durante el ao 2001 la poblacin de este pas consumi 125 kg/persona
de frutas en las presentaciones como fresco, jugo, enlatado, seco y
congelada; el mercado de fruta seca representa el 4% de participacin
equivalente a 5 kg/persona de fruta seca consumida.

El consumo de aguaymanto deshidratado no lo podemos comparar con el
consumo de frutas frescas en el mercado objetivo secundario
(consumidores estadounidenses), ya que dada la transformacin
tecnolgica estara ubica en el mercado de snack dulce y salados
segmento snack de frutas (snack fruits).
Pg. 11 -

El tamao de mercado de snacks dulces y saladas es de 3.4 millones de
toneladas y el segmento snack de Frutas representa aproximadamente
el 3% del total mercado de snacks (0.1 millones de toneladas).

Se espera que las ventas de snacks dulces y salados crezcan un 5% y
3% en valor y volumen respectivamente, durante el perodo 2010-2015,
que se equivale 33,3 mil millones dlares USA anual.

Los canales de distribucin para el sector frutas secas procesadas son
distintos a la distribucin de frutas en general, debido a que el mercado
es manejado por los supermercados en un 72% y por mayoristas en 9%.

El comercio de aguaymanto deshidratado consistir en comprar la
materia prima en las chacras del departamento de la Libertad, provincia
de Otuzco. La cuya deshidratacin se llevar a cabo en la provincia de
Trujillo en la deshidratadora cuya razn social es Deshidratadora Libertad
SAC, y por ltimo exportarlo hacia Estados Unidos.

En la exportacin directa el exportador peruano trata directamente con el
cliente extranjero. La decisin sobre la forma de exportar que debe
emplear una empresa depender del nivel de riesgo y las oportunidades
que ofrece el mercado, as como de los recursos con los que cuenta la
empresa. Al inicio, las empresas procuran asumir los menores riesgos
posibles (exportacin indirecta), aumentando su compromiso a medida
que van ganando experiencia (exportacin directa).
Pg. 12 -

El producto a exportar es aguaymanto deshidratado cuya ventaja es que
las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades
nutricionales aumentando el tiempo de vida til.

Pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como alimento
de alta potencia nutricional (power-snack) para actividades deportivas.
Pueden comerse solas o emplearse para la produccin industrial de
mermeladas, salsas, muesli, barras energticas, pasteles, postres y t de
frutas, por poner unos cuantos ejemplos.

Se ha considerado exportar el producto deshidratado de aguaymanto, el
cual ser en empaques en presentacin por kilos y ser destinado al
mercado de los Estados Unidos, estado de California.

La estrategia del negocio, promover la asociatividad y mejorar las
capacidades para el manejo de los negocios de exportacin formando
una cultura organizacional de coordinacin y cooperacin. Penetrar al
mercado de USA en el sector de agroindustria.

Dentro de las estrategias funcionales, tenemos el producto: el
aguaymanto es conocido en la culinaria internacional para la fondue de
frutas y chocolate, la mermelada, jaleas, ensaladas y postres ser
comercializado deshidratado.

Pg. 13 -

Distribucin, de exportara hacia los Estados Unidos realizando negocios
segn la lista de empresas importadoras y distribuidoras mayoristas de
frutas tropicales y a travs de supermercados internacionales captando
compradores mediante la Feria Internacional Expo Alimentaria que se
realizar en Lima - Per el 22, 23 y 24 de setiembre del 2010.

Luego se exportar en forma directa a medida que se va ganando
experiencia, para tener un mayor control sobre todo el proceso de
exportacin, potencializar ganancias, mejorar la relacin directa con los
mercados y con los clientes.

Promocin y publicidad: se empleara conjunto de tcnicas distintas de la
publicidad que estimulen la compra de nuestra marca en los
consumidores de Estados Unidos y proporcionar una mayor actividad y
eficacia a los canales de distribucin. Aumentaremos las inversiones
dirigidas a las promociones como acciones tcticas a costa de disminuir
los presupuestos de publicidad de un producto ya conocido.

La empresa tiene un capital inicial de US$ 1,500 dinero con el cual se
inicia operaciones comerciales y a su vez con un total de activos que son
bienes propios evaluados en US$ 5,000, en el caso de que el nivel de
ventas no sea el estipulado, afrontar un problemas de crisis financiera de
mercado a nivel global, o en el caso de no poder realizar los cobros a
nuestros clientes, la empresa tiene una reserva de US$ 2,000 lo que nos
permite cubrir gastos administrativos, operacionales y financieros.
Pg. 14 -

El clima inadecuado y estacionalidad actuara y podra afectar la cosecha
alargando la estacionalidad, imposibilidad de cumplir con los envos al
exterior en fechas establecidas.

Plagas en cultivos impactara en la produccin; las huelgas de los
campesinos productores impactaras tambin en la produccin
desabastecimiento de materia prima; la crisis financiera en el pas
destino los productos exportables descendera progresivamente,
acumulando stock en el almacn ubicado en la provincia de Trujillo-La
Libertad, hay que tener en cuenta que nuestro producto a pesar de ser
estable qumicamente no deja de ser un producto perecedero.

En el anlisis financiero disponemos de dos escenarios, uno positivo y
otro negativo. Las condiciones del escenario positivo es crecimiento del
10% en las ventas y un WACC de 17.5%, cuyos resultados son VAN
17,081 dlares con una TIR de 202.4% y un periodo de retorno de 0.5.

Las condiciones del escenario negativo es la disminucin de las ventas
en 20%, un WACC de 17.5%, teniendo como resultado un VAN 6,030
dlares con una TIR de 172.4% y un periodo de retorno de 0.5.
Pg. 15 -

Captulo2. INTRODUCCIN

En los ltimos aos se ha generado una tendencia por el cuidado de la
salud, en donde cada vez existe ms preocupacin por los alimentos que
ingieren las comunidades, en un mundo donde existe un mayor desorden
generado por la rapidez con la se desenvuelve y donde los tiempos de
respuestas no pueden esperar, como es el caso de las personas que por
el tiempo, recurren a situaciones emergentes en las que no cuidan su
salud, ya que ingieren productos de Fast Foods o malos nutrientes,
donde lo nico que generan es llevarse un alimento a su cuerpo sin
importar lo que produce (desorden alimenticio, comida chatarra, consumo
de grasas y azucares en demasa y pocos en nutrientes) con tal de saciar
su hambre. Ante toda este problemtica el mundo ha expuesto ante sus
ojos la importancia de la salud para todos, evitando los riesgos por mala
alimentacin, por lo que ha tomado una mayor fuerza la buena
alimentacin, en este caso a travs de frutas y verduras que ao a ao se
incrementa su consumo y por tanto logramos brindar una adecuada
alimentacin.

En el Per existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con
un alto contenido vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores
especiales que son reconocidas a nivel mundial ms desaprovechadas
por nosotros, pudiendo estas ser explotadas por diferentes industrias
para la elaboracin de nuevos productos muy competitivos y de calidad.

Pg. 16 -

mercados internacionales, no solamente por la gran versatilidad que
posee para la actividad culinaria, y su extica apariencia y sabor, sino
tambin por sus cada vez ms conocidas propiedades beneficiosas para
la salud entre las que destacan su capacidad antioxidante (alarga el
envejecimiento celular), de mejora del sistema inmunolgico y de
prevencin del cncer, entre muchas otras.

El mercado de Aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno
crecimiento debido a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto
del mundo. En los ltimos aos se est valorando mucho ms a aquellos
productos que contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo
humano, por lo que los productos orgnicos tienen una gran aceptacin y
son valorados por los consumidores, sobre todo en el extranjero.

La revalorizacin de este tipo de frutos nativos ser beneficiosa para el
agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor en Latinoamrica.
Sin embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones
relacionadas con el comercio exterior fomenten la exportacin y
promocin de estos productos al extranjero, con el fin de dar a conocer
sus propiedades y beneficios y lograr as su rpida aceptacin.

Porqu deshidratar el Aguaymanto? La ventaja de la deshidratacin es
que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades
nutricionales. En la actualidad, la tcnica de deshidratacin cumple un
Pg. 17 -

papel fundamental en la regin andina como una excelente alternativa
para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es
menos complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay
estudios que comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales
la cantidad de productos agrcolas daados desde la cosecha hasta su
venta en el mercado, alcanza hasta un 70%, mientras que en la Unin
Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5 %.

Para qu deshidratar las frutas? Las frutas deshidratadas son una
verdadera fuente de energa, con fructosa natural y un delicioso e intenso
sabor. Por ejemplo pueden llevarse como provisiones para el viaje o
tomarse como alimento de alta potencia nutricional (Power-Snack) para
actividades deportivas. Pueden comerse solas o emplearse para la
produccin industrial de mermeladas, salsas, barras energticas,
pasteles, postres y t de frutas, por poner unos cuantos ejemplos.

Las escasas condiciones de almacenamiento y el poco desarrollo de
infraestructura impiden justamente a los pequeos productores el escaso
acceso al mercado. Esto crea una sobreoferta estacional, durante la
poca de cosecha, de productos que no se pueden comercializar y
terminan por malograrse. As, el gran esfuerzo de los agricultores pierde
mucho valor econmico. La alternativa es transformar el fruto, a travs
de un proceso de deshidratacin, en un producto de alta calidad, cuyo
valor nutricional queda garantizado.

Pg. 18 -

Captulo3. GENERALIDADES DEL AGUAYMANTO

La fruta es redonda - ovoide, del tamao de una uva grande, con piel lisa,
cercea, brillante y de color amarillo dorado naranja; o verde segn la
variedad. Su carne es jugosa con semillas amarillas pequeas y suaves
que pueden comerse. Cuando la fruta est madura, es dulce con un
ligero sabor agrio (Palacios, 1993).

El aguaymanto (Physalis peruviana) es una planta oriunda de los Andes,
fue introducida en Europa, donde por su vistosidad se convirti en planta
favorita de los jardines, siendo cultivada como especie ornamental. Sus
frutos eran usados por los indgenas en la alimentacin y tambin en
medicina (Palacios, 1993).

Actualmente en la India, Sudfrica, Nueva Zelanda y otros pases han
realizado estudios sobre diferentes aspectos del aguaymanto, tenindola
como un producto de gran importancia en la medicina y en la
alimentacin humana. Igualmente como un producto de exportacin
(Bernal, 1986). En la figura No. 1 se presenta el fruto del aguaymanto, en
el cual se puede apreciar las caractersticas ya mencionadas.

3.1. Composicin fsico-qumica y valor nutricional
Analizando una muestra de 100 g de fruta madura de aguaymanto sin
cscara, Bernal (1986) obtuvo los resultados mostrados en el cuadro No.
1.
Pg. 19 -

FIGURA NO.1: FRUTO DEL AGUAYMANTO

Tapia
(2000) y la Comunidad Andina (2004) reportan los datos de composicin
fsico-qumica del fruto de aguaymanto que se exponen en el cuadro No.
1. Cabe destacar el contenido de pro-vitamina A, que segn la National
Research Council (1989) llega a niveles de 3000 U.I. de carotenos por
100 g de fruta.

En el cuadro No. 2 se presenta estos en comparacin con otros frutos,
observndose que es una fuente de mayor cantidad de nutrientes, como
protena, sales minerales (fsforo y potasio), que son altos para una fruta,
as como pro-vitamina A, vitamina C y vitaminas del complejo B
(Bernal, 1986).

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 1: : C CO ON NT TE EN NI ID DO O N NU UT TR RI IC CI IO ON NA AL L D DE EL L A AG GU UA AY YM MA AN NT TO O ( (P PH HY YS SA AL LI IS S P PE ER RU UV VI IA AN NA A) )
( (P PO OR R 1 10 00 0 G G D DE E P PA AR RT TE E C CO OM ME ES ST TI IB BL LE E) ). .

Pg. 20 -

Contenido (1) (2) (3)
Agua (%) 78,9 79,6 85,9
Protena (g) 0,3 1,1 1,5
Grasa (g) 0,5 0,4 0,5
Carbohidratos (g) 19,3 13,1 11,0
Fibra (g) 4,9 4,8 0,4
Ceniza (g) 1,0 1,0 0,7
Calcio (mg) 8,0 7,0 9,0
Fsforo (mg) 55 33 21
Hierro (mg) 1,2 1,2 1,7
Vitamina A 243* 648 U.I. 1730 U.I.
Tiamina (mg) 0,1 0,18 0,1
Riboflavina (mg) 0,03 0,03 0,17
Niacina (mg) 1,7 1,3 0,8
c. ascrbico (mg) 43 26 20
Fuente: (1) Tapia, 2000.
(2) Comunidad Andina, 2004.
(3) Bernal, 1986.

* El contenido de carotenos fue convertido en equivalente de retinol
(FAO/OMS, 1988).
Pg. 21 -

C CU UA AD DR RO O N NO O. . 2 2: : V VA AL LO OR R N NU UT TR RI IC CI IO ON NA AL L C CO OM MP PA AR RA AT TI IV VO O D DE EL L A AG GU UA AY YM MA AN NT TO O C CO ON N O OT TR RA AS S
F FR RU UT TA AS S
Contenido en 100 g
de parte comestible
Pltano Naranja Pia Fresa Aguaymanto
Parte comestible % 70 60 35 95 90
Caloras (Kcal) 84 35 51 32 49
Agua (g) 74,8 89 85,1 89,9 85,9
Protenas (g) 1,2 0,7 0,4 0,8 1,5
Grasa (g) 0,1 0,1 0,1 0,5 0,5
Carbohidratos (g) 22 9 13,5 6,9 11
Fibra (g) 1 0,7 0,5 1,4 0,4
Calcio (mg) 6 19 21 28 9
Fsforo (mg) 25 22 10 27 21
Hierro (mg) 0,4 0,4 0,5 0,8 1,7
Vitamina A (U.I.) 220 0 0 30 1730
Tiamina (mg) 0,04 0,08 0,09 0,03 0,01
Riboflavina (mg) 0,03 0,03 0,03 0,07 0,17
Niacina (mg) 0,7 0,3 0,2 0,3 0,8
Vitamina C (mg) 50 60 12 60 20
Cenizas (g) 0,9 0,5 0,4 0,5 0,7

Fuente: Bernal (1986).

3.2. Usos
En la culinaria internacional el aguaymanto ya es conocido en algunos
mercados internacionales tales como: Francia, para el fondue de frutas y
chocolate; Estados Unidos, a travs de la mermelada; en la India lo
procesa en mermeladas y jaleas; Sudfrica y Kenia los exportan
enlatados o en almbar. La fruta proporciona un complemento agridulce a
ensaladas y postres, su sabor se combina bien con carnes y frutas (Ugs
et al, 1993)

Pg. 22 -

Segn Balbachas (1993), citado por Huam (2001), el aguaymanto tiene
diversos usos medicinales:
- Por su riqueza en silicio el capul est considerado como un buen
agente para la salud de la piel, cabello y las uas.
- Tambin contribuye al endurecimiento del esmalte de los dientes.
- Es un alimento necesario para la formacin del cido clorhdrico del
estmago y para la manufactura de la secrecin glandular de las
hormonas.
- Estimula la elasticidad de los msculos y la actividad de los
intestinos, por lo que constituye un excelente laxante y es muy
conveniente para el estmago.
- Tambin se recomienda contra enfermedades del corazn y la
taquicardia o aceleracin de los latidos cardacos, para lo cual
comer de preferencia antes del desayuno o simplemente puede
usarse como zumo.
- La infusin de semillas de capul son eficaces en afecciones
cardacas y en las parlisis particularmente en las parlisis agitantes,
para esto se tomar un taza en ayunas hasta obtener algn
resultado.
- Purifica la sangre y disminuye la albmina de los riones.
- Fortifica el nervio ptico.
- Limpia las cataratas.
- Es calcificador y controla la amibiasis.
Pg. 23 -

Captulo4. OFERTA DEL AGUAYMANTO FRESCO

4.1. Produccin nacional de fruta
El aguaymanto se desarrolla bien en zonas de clima templado clido, con
buena luminosidad, en altitudes de 2400 a 3500 m.s.n.m. con
temperaturas de 8 a 18C, humedad relativa de 80 a 90% y precipitacin
promedio de 450 a 900 mm/ao bien distribuidos durante el ao (Bernal,
1986; Palacios, 1993 y Seplveda, 1994).

En el ao 2007 aumento en un 1.5% con respecto al ao pasado
manteniendo su mismo volumen en el siguiente ao (grfico No. 1)

GRFICO NO.1: PRODUCCIN ANUAL DE AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL 2006-
2008 (TN)

Fuente: Direcciones Regionales Agrarias - Direccin de Informacin
Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

La produccin de aguaymanto comprende los meses de enero a agosto y
desde noviembre a diciembre. En los meses de febrero de los aos 2006-
Pg. 24 -

2008 se aprecia un volumen pico de produccin de 268 toneladas
promedio mensual, en comparacin con el mes de noviembre 2006-2008
con 2 toneladas promedio mensuales, en los meses de octubre y
noviembre no se registra produccin a nivel nacional. En el grfico No. 2
se observa una campana de Gauss comprendida desde agosto del ao
t pasando por una mxima produccin en el mes de febrero del
siguiente ao t+1, disminuyendo en el mes de agosto del ao t+1
hacindose nula en los meses noviembre y diciembre de los aos t y
t+1 (grfico No. 2).

GRFICO NO. 2: PRODUCCIN MENSUAL DE AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL 2006-
2008 (TN)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia
Pg. 25 -

La produccin de aguaymanto en toneladas cosechada en los distintos
departamentos del Per en los aos 2006 hasta el 2008 presenta el
siguiente porcentaje de participacin por cada departamento: en el ao
2006 el departamento de Cusco (38%), Apurmac (20%), La Libertad
(20%), Huancavelica (15%), Piura (5%) y Ancash (2%). En el ao 2007 el
departamento de Cusco (41%), Apurmac (20%), La Libertad (19%),
Huancavelica (12%), Piura (6%) y Ancash (2%). Y por ltimo en el ao
2008 mantenindose en el mismo orden de participacin Cusco (41%),
Apurmac (21%), La Libertad (16%), Huancavelica (15%), Piura (5%) y
Ancash (1%) (grfico No. 3).

Los departamentos de Cusco, Huancavelica y Piura se mantienen con el
mismo volumen de produccin, mientras que Apurmac, La Libertad y
Ancash sufrieron variacin de +5%, -20% y -50% respectivamente en los
aos analizados (grfico No. 3).

4.1.1. Superficie cosechada
Con respecto a la superficie cosechada (ha) del aguaymanto se observa
una disminucin del 1.2% en el periodo 2006-2007, igualmente en el
periodo 2007-2008 equivalente a -2% (grfico No. 4)
Pg. 26 -

GRFICO NO. 3: PRODUCCIN ANUAL DE AGUAYMANTO POR DEPARTAMENTO 2006-
2008 (TN)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

GRFICO NO. 4: SUPERFICIE COSECHADA ANUAL DE AGUAYMANTO A NIVEL
NACIONAL 2006-2008 (HA)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

Var.08/07
(-5.1%)
-2.8%%
Pg. 27 -

En el siguiente grfico No. 5 se observa la superficie cosechada (Ha) en
los principales departamento productores de aguaymanto entre los aos
2006 al 2008. Con respecto a la participacin de la superficie cosechada
solo se observa variacin en el departamento de Huancavelica y Piura
desde el ao 2006 al 2008 de -11% y 7% respectivamente.

GRFICO NO. 5: SUPERFICIE COSECHADA DE AGUAYMANTO POR DEPARTAMENTO
2006-2008 (HA)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

4.1.2. Rendimiento de produccin
En los tres aos analizados se observa (grfico No. 6) que los
rendimientos por tonelada en una hectrea de aguaymanto sembrado
Pg. 28 -

aument en un 3% en el periodo comprendido 2006-2007, igualmente en
el periodo 2007-2008 equivalente a 2.9%.

GRFICO NO. 6: RENDIMIENTO ANUAL DE AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL 2006-
2008 (TN/HA)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

A continuacin se observa los rendimientos promedios en kilogramo de
aguaymanto sembrado por hectrea cosechada en los distintos
departamentos del Per, identificando el departamento de La Libertad
con mejor rendimiento promedio (4115 kg/Ha), seguido por Cusco (3538
kg/Ha), Ancash (3350 kg/Ha), Apurmac (3000 kg/Ha), Huancavelica
(2448 kg/Ha) y por ltimo con menor rendimiento Piura (1035 kg/Ha)
entre los aos 2006 al 2008 (grfico No. 7).

El rendimiento a nivel nacional vara desde 2,845-3,013 kg/Ha, los
departamentos de Huancavelica, Ancash y Piura estuvieron por debajo
+2.9%
Pg. 29 -

de la media; en cambio los departamentos de Cusco, La Libertad y
Apurmac estuvieron por encima de la media (grfico No. 7).

GRFICO NO. 7: RENDIMIENTO ANUAL DE AGUAYMANTO POR DEPARTAMENTO 2006-
2008 (KG/HA)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

Var.08/07
(-14.2%)
4.1.3. Estacionalidad de la produccin
En los meses donde podemos obtener materia prima estn comprendidos
desde enero hasta agosto, y diciembre; los meses donde no registra
produccin son los meses de setiembre y octubre (grfico No. 8)

Pg. 30 -

En el mes de enero todos los departamentos presentan produccin
(Cusco, Apurmac, Piura, La Libertad y Ancash) con excepcin de
Huancavelica. Desde febrero a abril todos los departamentos presentan
produccin, en cambio en el mes de mayo slo Huancavelica y La
Libertad; los meses de junio, julio y agosto slo el departamento de la
Libertad y por ltimo en el mes de diciembre Cusco y Ancash. Slo en el
periodo de setiembre a octubre la produccin es cero.

GRFICO NO. 8: ESTACIONALIDAD POR DEPARTAMENTO 2006-2008 (TN)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

Pg. 31 -

4.1.4. Precio en chacra
En los tres aos analizados se observa (grfico No. 9) que los precios en
el ao 2006 con respecto al siguiente ao se incrementaron en 10%; en
ao 2008 los precios disminuyeron 8% con respecto al ao anterior.

GRFICO NO. 9: PRECIO ANUAL EN CHACRA DE AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL
2006-2008 (SOLES)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

Los precios oscilan entre 0.4 a 0.8 soles por kilogramo en los meses de
buena produccin (enero-agosto), despus en los meses de produccin
nula se incrementa los precios en el rango de 1.6-2.0 soles/kilogramo,
para luego estabilizarse a 0.9 soles/kg en el mes de diciembre.

Los precios oscilan entre 0.30-0.54 soles/kg en los departamentos de
Apurmac, La Libertad, Piura y Huancavelica; el departamento de Cusco
oscila entre 0.74 a 0.86 soles/kg y por ltimo el departamento de Ancash
oscila entre 1.1 a 1.8 soles/kg (grfico No. 10).
-7.9%
Pg. 32 -

El precio a nivel nacional vara desde 0.57-0.63 soles/kg, los
departamentos de Ancash y Cusco estuvieron por encima de la media
nacional; en cambio los departamentos de Apurmac, La Libertad, Piura y
Huancavelica estuvieron por debajo del precio a nivel nacional (grfico
No. 10).

GRFICO NO. 10: PRECIO ANUAL DE AGUAYMANTO POR DEPARTAMENTO 2006-2008
(SOLES/KG)

Agraria (2008)
Elaboracin: Propia

El departamento abastecedor de materia prima para la deshidratacin
del aguaymanto o uchuva es La Libertad por los siguientes criterios de
Var.08/07
(+6.9%)
Pg. 33 -

decisin: menor precio a nivel nacional (0.42-0.46 soles/kg), por tener
mejor estacionalidad (enero-agosto), produccin anual dentro de las
expectativas de ventas y mayor rendimiento a nivel nacional (3,642 -
4,461 kg/Ha).

4.2. Produccin internacional de fruta
Per es el quinceavo pas (80 Mil Tm), con una participacin del 0.3 % a
nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Per
puede ser el principal productor de fruta fresca en Amrica Latina y ms
si se aprovechara la produccin de frutas silvestres como es el caso del
aguaymanto, etc.

Colombia es el principal productor de aguaymanto en el mundo logrando
ese lugar desde el ao 2002, desplazando a Sudfrica, Zimbabue y
Kenia. La produccin de aguaymanto en Colombia ha sido en forma
ascendente llegando en el 2005 a 11,3 Mil Toneladas, con un incremento
de 1200% de 1995 al 2005 y su rendimiento promedio es de 17,4 Tm/Ha.
El aguaymanto es la segunda fruta de mayor produccin en Colombia
despus del Banano (grfico No. 11).

Comparando la produccin peruana de aguaymanto o uchuva con la
produccin colombiana, nuestra produccin es insignificante; 753 Tn en el
ao 2008 comparado con 13,725 TN en el 2008.

Pg. 34 -

GRFICO NO.11: PRODUCCIN COLOMBIANA 2005 (MILES TN)

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia
(2005).
Elaborado: AMPEX

Pg. 35 -

Captulo5. ANLISIS ESTRATGICO DE LA REGIN LA LIBERTAD

5.1. Caractersticas de la regin y produccin agrcola
El departamento de La Libertad es un departamento del Per situado en
la parte noroeste del pas, colindando con el ocano Pacfico por el oeste
y con los departamentos de Lambayeque, Cajamarca y Amazonas por el
norte, con San Martn por el este y Ancash y Hunuco por el sur.

Como oasis en el desierto, sus valles costeros son frtiles, al igual que
los interandinos. Este departamento se extiende hacia el oriente, con
territorios baados por el caudaloso Maran. Sus playas tienen tambin
una gran riqueza marina gracias a la Corriente de Humboldt o Corriente
peruana. Adems, La Libertad es el nico departamento del Per que
abarca las 3 regiones naturales, Costa, Sierra y Selva, y salida al mar.

Nuestra Regin posee una superficie de 1009,058.34 de hectreas (ha),
de las cuales las provincias de Otuzco, Snchez Carrin y Pataz manejan
en conjunto 49.5% de la superficie agrcola total (figura No. 2). Del total
de la superficie agrcola, 40.4% son tierras agrcolas y el 59.6% son
tierras no agrcolas.
Estas ltimas comprenden 39.2% de tierras que tienen pastos naturales;
5.4% con aptitud forestal (montes y bosques); y el 15% son tierras de
proteccin.

Pg. 36 -

Segn el ltimo Censo Nacional Agropecuario, la superficie con aptitud
agrcola es de 407,789.65 ha (40.4% de la superficie total), de la cual el
94% corresponde a tierras de labranza.

FIGURA NO. 2: DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD-PROVINCIAS AGRCOLAS

Fuente: Wikipedia (2010).

Para el ao 2004 la produccin agrcola decreci en relacin al ao
anterior en 24.1%, sustentado por la menor produccin de caa de
azcar, maz amarillo duro y papa.

Pg. 37 -

En el ao 2005, esta actividad creci en un 7%, debido a la mayor
produccin de la papa (20%), cebada (10%), maz amarillo duro (8.5%),
caa de azcar (2.2%), pimiento piquillo (81.9%), alcachofas (20.7%) y
esprragos (5.1%). Se prev que el PBI Agropecuario al ao 2010
ascender, debido a la creciente produccin de maz amarillo duro, papa,
pimiento piquillo, alcachofa y esprrago

C CU UA AD DR RO O N NO O. . 3 3: : P PR RI IN NC CI IP PA AL LE ES S P PR RO OD DU UC CT TO OS S A AG GR R C CO OL LA AS S E EN N L LA A R RE EG GI I N N L LA A L LI IB BE ER RT TA AD D
( (2 20 00 04 4- -2 20 00 05 5) )

Fuente: BCRP, Direccin Regional de Agricultura

5.2. Estado de la estructura vial existente
- Areo: Aeropuerto Internacional Capitn FAP Carlos Martnez de
Pinillos (Trujillo).
- Martimo: Puerto Salaverry, Puerto Malabrigo y Puerto Pacasmayo.
- Terrestre: Carretera Panamericana, entre otras carreteras.
- Ferroviario: Ferrova Interocenica Salaverry-Leoncio Prado-Frontera
Per-Brasil (FERRIPEB), con proyeccin a la ciudad de Cruzeiro Do
Sul en el Estado de Acre-Brasil, con Dictamen del Proyecto de Ley
Pg. 38 -

No. 3277/2008-CR, que declara de necesidad pblica e inters
nacional. (Proyectado)
5.3. Capacidad de generacin de energa elctrica
Las especiales condiciones topogrficas e hdricas permiten que la
Regin La Libertad cuente con un potencial para abastecimiento
energtico que se constituyen en base fundamental para su desarrollo
socio-econmico.

Al ao 2005, la Regin La Libertad consumi 834.52 GW.h, lo cual
corresponde al 3.7% de consumo a nivel nacional. El consumo de
energa elctrica percpita a nivel regional alcanz los 520
KW.h/habitante. Asimismo, la produccin regional de energa elctrica fue
de 209.69 GW.h de los cuales 165.48 GW.h (75.92%) corresponden al
segmento de uso propio y 44.21 GW.h al mercado elctrico.

5.4. Infraestructura terrestre, martima y area.
a. Transporte terrestre:
Desde el punto de vista fsico la Regin La Libertad cuenta con una red
vial conformada por 4,410.61 Km., siendo las distintas caractersticas y
tipos de superficie de rodadura correspondindole a la costa el 27.81% y
a la sierra el 72.19%.
De la longitud total (4,410.61 Km.), slo el 12.53% (552.66 Km.)
corresponden a carreteras asfaltadas, de la cual el 93.5% (516.7 Km.)
estn ubicados en la costa y solamente el 6.5% (35.96 Km.) estn en la
sierra especficamente en la provincia de Otuzco. El 12.65% (558.34 Km.)
corresponden a carreteras afirmadas de los cules en la sierra se
Pg. 39 -

localizan el 76.7% (428.29 Km.) y en la costa el 23.29% (130.05 Km.). El
otro conjunto de caminos son vas sin afirmar y trochas carrozables,
correspondindole el 21.85% y 52.97% respectivamente, encontrndose
la mayor parte de ellos ubicados en la sierra. Las carreteras que
pertenecen a la Red Vial Nacional tienen una longitud ascendente a
697.34 Km., a la red vial regional 1185.31 Km. y la red vecinal 2527.96
Km.

b. Transporte martimo:
El trfico martimo se realiza a travs de los terminales Martimos de
Salaverry, Chicama y Pacasmayo. Por el puerto de Salaverry se exportan
minerales, harina de pescado y productos agroindustriales, as mismo se
importan productos alimenticios, combustibles y fertilizantes, el
movimiento es mayormente con barcos extranjeros. Los puertos en
mencin presentan una serie de dificultades para brindar un buen
servicio; el Puerto Salaverry contina teniendo problemas de
arenamiento; el puerto de Malabrigo (Chicama) no est en condiciones
adecuadas para constituir en un puerto alternativo para la prestacin del
servicio, requiere la construccin de obras complementarias. El Puerto de
Pacasmayo, debe constituirse en el futuro en un puerto alternativo,
siendo necesario estudiar sus posibilidades de desarrollo.

Durante el ao 2005 ingresaron y salieron un total de 159 naves, superior
en 26.19% con respecto al ao 2004. Durante este mismo periodo se
movilizaron un total de 2860,439 toneladas registradas brutas.

Pg. 40 -

c. Transporte areo:
El Aeropuerto Carlos Martnez de Pinillos, principal terminal
aeroportuario de La Libertad, est localizado a 5 km. de la ciudad de
Trujillo. En 1998 durante el Fenmeno de El Nio fue inundado por las
aguas y sus instalaciones se vieron perjudicadas. En la actualidad est
siendo ampliado y remodelada su estructura para dar mejor servicio a la
ciudadana. Hay un movimiento de entrada y salida de aviones
comerciales, particulares, militares, cargueros y otros.

5.5. Parques industriales para la localizacin de empresas
El Parque Industrial de Trujillo, cuenta con un Consejo Directivo
conformado por R.E.R. N 1125-2007-GR-LL, de fecha 8 de J unio de
2007, que se encarga de su Administracin, y una Direccin Ejecutiva, los
mismos que se encuentran regulados con leyes y normas vigentes.

5.6. Anlisis de competitividad del sub-sector agroindustrial del aguaymanto
El Per segn cifras exportadoras ha crecido 36% en el periodo enero a
julio 2010, inform la asociacin de exportadores (ADEX).

El crecimiento de 36.1% se debe, tal y como ocurri en meses anteriores,
a los envos del sector tradicional que ascendieron a US$ 14,600
millones, 40% ms que en el 2009 y logrando de esa manera el 78% de
participacin del total. Las exportaciones no tradicionales, por su parte,
sumaron US$ 4,048 millones, representando el 22% restante.

Pg. 41 -

El subsector agropecuario y agroindustrial, con exportaciones por US$
1,082 millones, experimentaron un crecimiento de 20% frente a los US$
904 millones del 2009 y de un 8% respecto al mismo periodo del 2008
(poco ms de US$ 1,000 millones). Los envos de hortalizas, frutas,
productos de la industria alimentaria, animales vivos, legumbres,
cereales, bebidas, flores y plantas vivas, y colorantes naturales,
representaron el 6% del total de las exportaciones.

5.6.1. Condiciones de los factores
Segn la informacin del Departamento de Estudios Econmicos del
Banco Central de Reserva del Per-Sede Regional Trujillo, ponencia
principales indicadores de la Economa Regional, La Libertad en el
contexto nacional ocupa:
- El 2,0% del territorio nacional (puesto 16 en el ranking de extensin
territorial).
- El 5,9% de la poblacin total del pas.
- El 5,4% del PBI nacional (puesto 3, despus de Lima y Arequipa)
- El 3,9% de las exportaciones peruanas.
- El 1,5% en IGV y 1,6% en Impuesto a la Renta captados a nivel
nacional.
- El 3,1% en el crdito total del pas, despus de Lima (79%)
- El 2,2% en los depsitos, despus de Lima (82%) y Arequipa
(3,1%).44 harina de pescado (20,2%); y el tercer productor de
cemento (16,7%).
Pg. 42 -

- Se distinguen 3 Regiones naturales, Costa 38%, Sierra con 57% y
Ceja de Selva con 5%.

a. Trabajo
El sector ms importante en la economa regional es el sector
Manufactura, 23.1% del PBI regional, siguindole en importancia el sector
Agropecuario que contribuye con el 20.3% en la formacin del PBI, luego
estn los sectores comercio con el 8.2% del PBI, Minera con el 7.5% del
PBI.

b. Tierra
Se sustenta en las tierras irrigadas con que cuenta. Estas actividades
alimentarn el desarrollo de una agroindustria con caractersticas
modernas y diversificadas que ha empezado a competir, en algunos
casos, ventajosamente en los mercados externos. Este potencial se da
fundamentalmente en la costa, en los valles de Chicama, Moche,
J equetepeque y Chao-Vir. Actualmente estas actividades estn
orientadas a los mercados externos e internos, principalmente en los
rubros de caa de azcar, arroz, esprragos y maz amarillo duro.

Existe expectativa del sector privado, que viene concertando con los
gobiernos Regional y Nacional, a travs de la promocin de inversiones,
la privatizacin de las tierras de los grandes proyectos de irrigacin, as
como de otras actividades como la caa de azcar.
Como ejemplo se tiene la privatizacin de las plantas azucareras y de la
planta de papel de Santiago de Chuco.
Pg. 43 -

c. Capital
Los crditos del sistema financiero liberteo en el 2007 fueron de S/.
2,372.15 millones, representando el 3.1% del crdito a nivel nacional. Los
crditos de la regin estuvieron concentrados en la Banca Mltiple y en
las Cajas Municipales, representando el 78.6% y 15.6%,
respectivamente. Por su parte los depsitos tuvieron un saldo de S/.
1,800.6 millones, significando el 1.9% de los depsitos totales de a nivel
nacional. Asimismo, estos estuvieron concentrados en la Banca Mltiple
(72.6%) y en las Cajas Municipales (19.8%).

d. Infraestructura
El departamento de La Libertad por su ubicacin misma, ocupa dos
espacios bien marcados: regin costa con mayores niveles de desarrollo,
sierra y ceja de selva con indicadores mayores de pobreza, notndose
una desigualdad en este proceso de regionalizacin y descentralizacin.
Con la finalidad de integrar dichos espacios es que durante el ao 2008
se prioriz mejorar el rubro de carreteras en la zona andina y la
transitabilidad en la costa, lo que signific la ejecucin alrededor del 54%
del presupuesto del Gobierno Regional LA Libertad, muy similar al
ejecutado en el 2007 alcanzando el 45%.

e. Tecnologa
La regin no se ha actualizado con tecnologa de avanzada debido
especialmente a la idiosincrasia del agricultor, que es reacio a cambiar
sus cultivos tradicionales y sistemas de produccin, sin embargo las
instituciones de investigacin del estado como Instituto Nacional de
Pg. 44 -

Investigacin Experimental Agraria INIEA estn iniciando el desarrollo de
centros de investigacin que favorecer el desarrollo del sector
agroindustrial.
5.6.2. Condiciones de la demanda
La Libertad ha sido definida por nuestro estudio como una Regin
progresista que se caracteriza por tener los niveles ms altos en todos los
indicadores de infraestructura, potencialidades, desarrollo exportador
empresarial y social. El contar con buenos indicadores sociales y de
infraestructura le ha permitido un mayor desarrollo empresarial y un
crecimiento exportador sostenido. La Regin est bien articulada al pas,
gracias a su ubicacin geogrfica, la presencia de proyectos
hidroenergticos en valles productores y la presencia de puertos y
aeropuertos.
Como resultado de las entrevistas a empresarios y autoridades se
definieron las siguientes ventajas como las ms importantes:
- La calidad de sus suelos, el clima, la presencia de agua y la variedad
de productos con demanda en el mercado.
- La existencia de alianzas y cadenas productivas como una prctica
con resultados exitosos en la Regin.
- Empresas exportadoras que trabajan con sistemas de certificacin de
calidad ISO.
- Nuevas inversiones de empresas locales en Chavimochic para
incrementar cultivos con demanda en el mercado exterior.
- Capacidad instalada ociosa en algunas industrias.
Pg. 45 -

- Existencia de cuando menos 5 cadenas productivas en consolidacin
(maz, caa, alcachofa, pprika, piquillo, esprrago).
5.6.3. Estrategia, estructura y rivalidad de las empresas
En La Libertad, al ao 2005, el nmero de empresas inscritas en la
SUNAT, fue de 17,937.
El sector que cuenta con mayor nmero de empresas inscritas es el
sector Servicios, con 14,580 empresas que representa el 81.28%, donde
la actividad econmica que ms predomina es el Comercio (39.55% del
total regional). Del total de empresas, el 5.22% (936) son medianas
empresas y el 94.78% son pequeas empresas.
5.6.4. Rol del Estado en la competitividad del sector
Por lo tanto, la intervencin del Sector Publico Agrario se orienta a:
- Corregir las fallas de mercado (ampliando el acceso de informacin a
productores, promoviendo el desarrollo de mercados competitivos,
asegurando la provisin de bienes y servicios pblicos de calidad
para el agro como asistencia tcnica, infraestructura de riego, etc,
controlando las externalidades negativas relacionadas a sanidad
agraria y manejo ambiental, reduciendo los costos de transaccin,
entre otras)
- Reducir la Pobreza (contribuyendo al desarrollo rural, a travs de la
ejecucin de programas que contribuyan a mejorar la calidad de vida
y las oportunidades de los ciudadanos, especialmente de los sectores
ms vulnerables del rea rural y reducir la exclusin econmica y
social)
Pg. 46 -

- Contribuir a la conservacin y el aprovechamiento sostenible de los
recursos naturales y del medio ambiente (gestin de los recursos
hdricos y establecimiento reglas de juego estables)
- Este rol del Sector Pblico Agrario se operativiza en los tres niveles
de Gobierno (Gobierno Nacional-GN, Regional-GR y Local-GL), sobre
la base de una intervencin coordinada.

El abastecimiento del 100% de la materia prima se realizar en el
departamento de la Libertad provincia de Otuzco, luego ser transportada
mediante un camin frigorfico a la deshidratadora cuya razn social es
Deshidratadora Libertad SAC, ubicada en la provincia de Trujillo para
luego ser exportada hacia Estados Unidos estado de California mediante
canal mayoristas hacia el consumidor final (figura No. 2).

5.7. Anlisis FODA del Negocio
a. Fortalezas
- Privilegiada ubicacin geogrfica.
- Proceso del producto es fcil (fruto seco)
- Climas relativamente estables.
- Calidad intrnseca de productos.
- Muchos ecosistemas favorables.
- Enorme biodiversidad.
- Disponibilidad de mano de obra.
- Mucha extensin por explotar.

Pg. 47 -

b. Oportunidades
- Exoneraciones arancelarias en Estados Unidos (ATPDEA) y en la
Unin Europea.
- Consumo de frutas en el extranjero en aumento.
- Tratado de Libre Comercio.
- Costo de la fruta en el extranjero es elevado.
- Aumentar el valor agregado a travs de la transformacin de un
producto.
- La promocin y desarrollo de la agroindustria regional.
- Falta de estrategias apropiadas para el desarrollo de la capacidad de
oferta regional ante las nuevas oportunidades/protagonismo
institucional/ orientacin poltica y asistencial.
- Aprovechamiento de la biodiversidad para abastecer mercados que
demandan nuevos productos.
- Crecimiento de la demanda de productos.
- Descubrimiento del Per como exportador de productos de calidad.

c. Debilidades
- Unidades agrcolas muy pequeas.
- Insuficiente infraestructura.
- Falta de informacin y tecnologa en el proceso
- Desperdicio de tierras de cultivo
- No se respetan los compromisos entre la empresa compradora y las
organizaciones de productores.
- Distancia a los mercados externos.
- Difcil transporte y tarifas elevadas.
Pg. 48 -

- Escaso nivel de inversiones.
- Financiamiento escaso y caro.
- Sobrecostos por impuestos y tarifas para cubrir presupuestos.

d. Amenazas
- Retraccin de inversiones y crditos por el ruido poltico y temor a
cambios.
- Competencia creciente de China y otros pases.
- Subsidios en USA, la UE y J apn.
- Cambios climticos en todo el mundo.
- Tecnologa de punta para facilitar los procesos.
- Individualismo de los productores que impide concentrar la propiedad
y la oferta exportable.
- Desarrollo de minera contaminante.

Pg. 49 -

Captulo6. LA EXPORTACIN EN EL PER

Las exportaciones peruanas estn divididas en sectores tradicionales, y
no tradicionales. El porcentaje de participacin es de 77% para el sector
tradicional y 23% para el sector no tradicional en el ao 2009; lo que hace
que el sector tradicional sea 3.3 veces ms grande que el sector no
tradicional (grfico No. 12).

En la exportacin del sector no tradicional tenemos en primer lugar las
exportaciones agropecuarias, textiles y sidero metalrgico principalmente
con valores FOB en millones de dlares de 223, 128 y 82
respectivamente equivalente a 35%, 20% y 13% de participacin
respectivamente en el sector exportacin no tradicional (grfico No. 13).

En la exportacin sub sector agropecuario como primer producto tenemos
al esprrago, seguido de uvas y la pprica principalmente con valores
FOB en millones de dlares americanos de 389, 134 y 103
respectivamente, sus participaciones en el mencionado sub sector
equivale a 21%, 7% y 6% respectivamente. En el tem otros se tiene una
participacin de 51% equivalente a 928 millones de dlares, las fruta
exticas (aguaymanto o uchuva) forman parte de una alcuota de esta
participacin equivalente a menos de 1% (grfico No. 14).
Pg. 50 -

GRFICO NO.12: EXPORTACIONES PERUANAS POR SECTOR ECONMICO 2009
(MILLONES $ FOB - %)

Fuente: SUNAT (2009).
Elaboracin: Propia

Pg. 51 -

GRFICO NO.13: EXPORTACIONES PERUANAS SECTOR NO TRADICIONAL 2009

Elaboracin: Propia
Pg. 52 -

GRFICO NO. 14: EXPORTACIONES PERUANAS SUB SECTOR AGROPECUARIO 2009

Elaboracin: Propia

Pg. 53 -

6.1. Exportacin del aguaymanto y principales presentaciones
Segn la clasificacin de ADEX el aguaymanto o uchuva est dentro del
segmento de frutas exticas.

Las principales empresas exportadoras de frutos y frutos secos a nivel
Per en el ao 2009 son Ecoandino SAC, Vnculos Agrcolas EIRL y
Peruvian Nature S&S con porcentajes de participacin de 31%, 28% y
25% respectivamente.

Segn la estadstica de SUNAT en la mitad del ao 2010 la cantidad
exportada fue de 5.5 toneladas lo que significa en un escenario positivo
se llegara exportar el doble del volumen (grfico No. 15)

GRFICO NO. 15: EXPORTACIN DE AGUAYMANTO FRESCO 1999-2010 (KG)

Fuente: SUNAT (2010)
Elaborado por: PROMPERU
* Nota: acumulado hasta J ulio del 2010.

+29.5%
Pg. 54 -

En el grfico No. 16 se observa la tendencia positiva en la evolucin de
las exportaciones en valores dlares FOB a pesar de comportarse con
variaciones en la evolucin de la cantidad exportada.

GRFICO NO. 16: EVOLUCIN EN LAS EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO 1999-
2010 (EN DLARES FOB)

* Nota: acumulado hasta J ulio del 2010.

Las principales presentaciones exportadas en el ao 2009 fueron
deshidratadas, orgnicas y naturales con participaciones de 57%, 27%,
7% respectivamente. La cantidad exportada asciende a 2,437 y 1,137
kilogramos anuales en el periodo 2009, equivalente a 25,776 y 21,058
dlares americanos en la presentacin deshidratados y orgnicos (grfico
No.17).

+12.3%
Pg. 55 -

GRFICO NO. 17: EXPORTACIN DE LAS PRINCIPALES PRESENTACIONES DE
AGUAYMANTO 2009 (%PARTICIPACIN, KILOGRAMOS, VALOR FOB )

Pg. 56 -

Los principales mercados destino del aguaymanto y sus principales
presentaciones en el ao 2009 fueron Estados Unidos, Reino Unido y
Alemania principalmente con participaciones de 45%, 13%, 18%
respectivamente, cuya cantidad exportada hacia los mencionados pases
asciende a 1,901, 536 y 748 kilogramos. Por ltimo las cantidades FOB
en Estados Unidos, Reino Unido y Alemania fueron de 26,138, 14,299 y
8,361 dlares (grfico No. 18).

Los precios FOB ms representativos en el ao 2008 es de 12.8$/kg,
6.9$/kg en las presentaciones de deshidratado y natural; en el ao 2009
el aguaymanto orgnico (18.5 $/kg) y otras presentaciones (10 $/kg) y por
ltimo en junio del 2010 se report 12.8 $/kg y 10.8 kg/kg para las
presentaciones de deshidratado y orgnico (grfico No. 20).

En el periodo de anlisis (2008-2010) el precio FOB promedio del
aguaymanto deshidratado es de 11.9 $/kg, la presentacin orgnica en el
periodo 2009-2010 es de 14.7 $/kg y por ltimo 9 $/kg la presentacin
natural principalmente.

Pg. 57 -

GRFICO NO. 18: EXPORTACIN DE AGUAYMANTO FRESCO SEGN SUS PRINCIPALES
MERCADOS AOS 2009 (%PARTICIPACIN, KILOGRAMOS, VALOR FOB)


Pg. 58 -

Las principales empresas peruanas exportadoras de aguaymanto en el
ao 2009 fueron Com Alt De Prod No Trad Y Des En Lat Ame, Peruvian
Nature S&S S.A.C. y Ecoandino S.A.C con participaciones de 30.9%,
28.1% y 23.5% respectivamente, cantidad equivalente a 1.3, 1.2 y 1.0
toneladas anuales cuyo monto asciende a 16,729, 15,220 y 12,717
dlares americanos respectivamente (grfico No. 20).

GRFICO NO. 19: EVOLUCIN DEL PRECIO DEL AGUAYMANTO SEGN
PRESENTACIONES 2008-2010 (DLARES AMERICANOS/KG)

Fuente: SUNAT (2008-2010).
* Nota: J unio del 2010
Elaboracin: Propia

+20.8%
Pg. 59 -

GRFICO NO. 20: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE AGUAYMANTO 2009
(%PARTICIPACIN, KILOGRAMOS, VALOR FOB)

Principales competidores
Pg. 60 -

Se exportar el aguaymanto deshidratado por tener mayor participacin en
el mercado en el ao 2009, equivalente a 2,437 kg exportable, con
valores FOB de 25,776 dlares. El mercado ms atractivo es de Estados
Unidos con una participacin de 45%, 1,901 kg exportable y 29,240
dlares americanos valor FOB. El precio FOB promedio referencial ser
de 12.8 $/kg, nuestros competidores de acuerdo al nivel de participacin
elegido ser Pronatur, Agroexport y otras empresas del rubro, con
porcentajes de participacin de 5.1%, 4.7% y 7.6% respectivamente;
siendo nuestro punto de partida 5.1 a 7.6% de participacin en el
mercado de aguaymanto deshidratado.

6.1.1. Exportacin de aguaymanto deshidratado
Se aprecia una tendencia favorable en la exportacin de aguaymanto
deshidratado entre los aos 2005 al 2010. La mayor variacin porcentual
positiva fue de 79% en el ao 2007-2008 y variaciones negativas de 7%
en el ao 2006-2007 como tambin en el ao 2008-2009 (grfico No. 21).

Segn la estadstica de SUNAT en la mitad del ao 2010 se tuvo 1.8
toneladas exportadas lo que significa, en un escenario positivo se llegara
exportar el doble del volumen correspondiente al 50% de incremento con
respecto al ao anterior.
Pg. 61 -

GRFICO NO. 21: EVOLUCIN DE EXPORTACIONES DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO
2005-2010 (TN)

Fuente: SUNAT (2005-2010).
* Nota: J unio del 2010
Elaboracin: Propia

El consumo de aguaymanto deshidratado no lo podemos comparar con el
consumo de frutas frescas en el mercado objetivo secundario
(consumidores estadounidenses), ya que dada la transformacin
tecnolgica estara ubica en la categora de snack dulce y salados
segmento snack de frutas (Snack Fruits) (grfico No. 23).

- 4%
-25%
+79
Pg. 62 -

Captulo7. CARACTERSTICAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO DESTINO

7.1. Medios para exportar
Existe un operador que se encarga de alguna o todas las actividades
vinculadas a la exportacin, asumiendo la responsabilidad de la misma.
En la exportacin directa, el exportador peruano trata directamente con el
cliente extranjero.
La decisin sobre la forma de exportar que debe emplear una empresa
depender del nivel de riesgo y las oportunidades que ofrece el mercado,
as como de los recursos con los que cuenta la empresa. Al inicio, las
empresas procuran asumir los menores riesgos posibles (exportacin
indirecta), aumentando su compromiso a medida que van ganando
experiencia (exportacin directa).

7.2. Medios de transporte internacional
La compra-venta internacional de mercancas obliga a transportar las
mismas de un pas a otro. El transporte puede realizarse por medios
martimo, areo, terrestre, fluvial y ferroviario. En las operaciones de
transporte combinado concurre ms de un modo de transporte.
Los distintos modos de transporte presentan ventajas e inconvenientes.
La eleccin del medio responde a criterios de rapidez (plazo de entrega),
seguridad (exigencias del producto), costo y oportunidad. Los principales
modos de transporte de mercancas son:

Pg. 63 -

- Martimo: su principal inconveniente es la lentitud y su mayor ventaja
es, para la mercadera con alta relacin peso/volumen, que el valor de
las tarifas es econmico. En la actualidad es el modo ms utilizado.
Documento que emite: Conocimiento de Embarque u Ocean Bill of
Landing (B/L).

- Areo: es rpido y el flete es ms costoso que el martimo. Se verifica
con su uso, ahorro en tiempo y en embalajes. Es apto para
mercadera de poca relacin peso/volumen y de gran valor.
Documento que emite: Gua Area o Airway Bill.

- Terrestre: es idneo para el transporte puerta a puerta. Es rpido y
seguro. Las tarifas varan mucho, por lo que el exportador debe
informarse bien antes de contratar este modo. Documento que emite:
Carta Porte o Inland or Ground Bill of Landing.

- Multimodal: es la combinacin de dos o ms modos de los indicados.
Se utilizan contenedores a fin de facilitar la transferencia de un modo
a otro. Documento que emite: Conocimiento de Embarque Multimodal
o Multimodal Transport Document.

- Intermodal: es la articulacin entre diferentes modos de transporte
utilizando una nica medida de carga (generalmente contenedores), a
fin de realizar rpida y eficazmente las operaciones de trasbordo de
materiales y mercancas.
Pg. 64 -

7.3. Canales de distribucin
- Los canales de distribucin de las frutas deshidratadas depende de si
se trata de producto comercial final dispuesto para el consumidor, o si
se trata de un producto como materia prima para su reenvasado o
procesado como ingrediente en preparaciones culinarias a elaborar
en los pases de destino.

- En general, el sistema est integrado por el productor local o
exportador de conservas hortofrutcolas (hortcolas, frutcolas, ctricos,
frutas tropicales, etc.) el intermediario o broker, el distribuidor
mayorista (importador / fragmentador) y el distribuidor minorista, que
incluye supermercados y tiendas especializadas.

- En el caso del producto importado, los supermercados y tiendas
especializadas recurren en la mayora de los casos a importadores y
distribuidores especializados, debido a la dificultad logstica y a los
costos que conlleva el proceso de importacin.

7.4. Condiciones de acceso al mercado de Estados Unidos
- Barreras al comercio
Estados Unidos es un pas con mercado abierto y con un gran potencial.
Esta apertura sin embargo oculta reas donde barreras de tipo tcnico
sanitario y fitosanitario dificultan la exportacin, especialmente cuando
debe cumplirse con normativa tanto de nivel federal y en algunos casos,
de su carcter estatal.
Pg. 65 -

Asimismo por su envergadura y sofisticacin es un pas que requiere una
importante inversin para su penetracin y una labor continuada para
mantener cuota de mercado.
a. Cuotas: en Estados Unidos son administradas en su mayora por
la Aduana. sta se dividen en dos: Tarifa arancelaria tradicional y
Cuotas arancelarias.

b. Regulaciones a la importacin de algunos productos: son
aplicados para la proteccin de la seguridad nacional y su
economa, as como para salvaguardar la salud de sus
consumidores.

c. Bioterrorismo: los productos alimenticios exportados hacia los
Estados Unidos o que hagan trnsito a travs de este pas, deben
cumplir las disposiciones de la Ley 107 - 188 sobre la seguridad
de la salud pblica y la preparacin/ respuesta al Bioterrorismo,
expedida por del gobierno estadounidense en junio de 2002. Esta
Ley implica que las empresas exportadoras a Estados Unidos de
productos agroindustriales, deben registrarse ante la FDA (Food
and Drug Administration) y debern mantener archivos que
permitan realizar la trazabilidad de todos los insumos del
producto.
- Regulaciones de la Aduana
A continuacin se enlistan los documentos requeridos para el ingreso de
mercancas:
Pg. 66 -

a. Envo comercial
b. Envo de muestras

- Regulaciones y normas ambientales
Esto aplica a todo tipo de importaciones, incluyendo aquellas hechas por
correo. Ejemplo:
a. Frutas, verduras y nueces: ciertos productos agrcolas
(incluyendo tomate fresco, aguacate, mango, naranja, toronja,
pimentn, pepino, berenjenas, cebolla, nueces y avellanas, entre
otros) deben cumplir requisitos relacionados con calidad, tamao y
madurez.
b. Estos artculos requieren de la inspeccin y visto
aprobatorio a la importacin por parte de la FDA.

- Requerimientos de etiquetado
El Cdigo Federal de Regulaciones de los Estados Unidos requiere que
el pas en el que se produjo o manufactur el producto est claramente
sealado en el envase como Lugar de Origen. Cualquier producto debe
llevar las etiquetas en ingls. Especficamente para los productos
alimenticios el Cdigo General de los EE.UU, requiere que todo producto
alimenticio contenga un nombre comn o usual.

- Acuerdos comerciales
o Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y de
Erradicacin de Drogas ATPDEA
o Tratado de Libre Comercio entre Los Estados Unidos,
Canad y Mxico NAFTA.

Pg. 67 -

Captulo8. DEMANDA INTERNACIONAL

8.1. Caractersticas demogrficas del Estado de California
Entre los factores de xito del comercio de productos se encuentra el
conocimiento de las caractersticas demogrficas del mercado, en el cual
el estado de California cuenta con aspectos relevantes en cuanto a la
composicin por grupos tnicos y la concentracin de la poblacin
principalmente en tres reas geogrficas que corresponden a las
ciudades de Los Angeles, San Diego y San francisco.

El Estado de California se encuentra ubicado en la costa Oeste de
Estados Unidos, con un rea de 399,000 Km
2
y una poblacin 34,5
millones de habitantes donde el 32,4% de la poblacin es de origen
Hispnico o Latino hace que sea el estado con mayor nmero de
habitantes de Estados Unidos y de mayor poblacin latina, por encima de
otros estados tales como Florida, Texas y Nueva York.

A nivel estatal, California se encuentra dividida en 52 Condados de los
cuales cuatro condados concentran el 60% de la poblacin hispana o
Latina, estimada en 10,9 millones de habitantes, son ellos: Los Angeles
County, Orange County, San Bernardino County y San Diego County.

Al interior del grupo de poblacin hispana, la diversidad de pases de
origen es bastante amplia, lo cual a la vez implica una variedad de gustos
regionales, preferencias, formas de consumo, e inclusive nombres de las
Pg. 68 -

frutas. De acuerdo con el Censo del 2000, los principales orgenes de la
poblacin hispana son Mxico 58%, Puerto Rico 9,6%, Cuba 3,5%,
Repblica Dominicana 2,2%, El Salvador 1,9%, Colombia 1,3% y
Guatemala 1,1%. Cada uno de los dems pases latinoamericanos
participa con menos del 1%.

8.2. Consumo per cpita
La demanda de frutas en Estados Unidos se dividen en cinco categoras:
enlatada, congelada, fresca, seca y en jugo. Durante el ao 2001 la
poblacin de este pas consumi 125 kg/persona de frutas en las
presentaciones como fresco, jugo, enlatado, seco y congelada; el
mercado de fruta seca representa el 4% de participacin equivalente a 5
kg/persona de fruta consumida (grfico No. 22). El rubro es un mercado
atractivo ya que est en aumento porque los consumidores adquieren
alimentos saludables y busca productos que pueden consumir fuera del
hogar.

Adicionalmente, como se observa en la grfica 22, el 95% del total de
frutas consumidas en Estados Unidos corresponde a 11 sabores, dejando
un 5% restante para agrupar la gran variedad de frutas disponibles en el
mercado dentro del cual se pueden encontrar otras frutas tropicales,
frutas exticas y frutas de origen tnico, entre otras.
Pg. 69 -

GRFICO NO.22: CONSUMO PER CPITA DE FRUTOS EN ESTADOS UNIDOS (%
PARTICIPACIN)

Fuente: USDA/ Economic Research Service (2001)

Equivale a 5
kg/persona
8.3. Demanda de frutas exticas procesadas en los Estados Unidos
Teniendo en cuenta que las frutas amaznicas no pueden ser exportadas
en fresco a Estados Unidos por razones fitosanitarias, el procesamiento
de estas es la alternativa ms viable para su introduccin en el mercado
en el mediano plazo, una vez desarrollado el proceso productivo,
postcosecha y de procesamiento de las mismas.

El mercado de procesados para las frutas exticas, puede dividirse en
dos grupos, el primero corresponde a frutas procesadas de consumo
directo, tales como jugos, concentrados, mermeladas y dulces en
Pg. 70 -

almbar. El segundo grupo corresponde a un mercado de productos de
consumo intermedio los cuales son utilizados como materia prima para
realizar otro producto intermedio o producto final, entre los que se
encuentran salsas, especies e incluso la industria farmacutica.

En cuanto a la oferta de frutas en almbar, el consumidor americano
prefiere frutas deshidratadas, por lo tanto no existe oferta de este tipo de
productos, a excepcin de pias y melocotones enlatados.

Aunque no puede ser considerado como un mercado de productos
exticos como tal, es de resaltar la dinmica y magnitud con que se ha
desarrollado el mercado de productos tnicos en donde prevalecen las
costumbres y tradiciones de otros pases, permitiendo de esta forma la
comercializacin de frutas procesadas.

En respuesta a la preocupacin del consumidor norteamericano por su
salud, en los ltimos aos el mercado ha desarrollado una gran oferta de
artculos alimenticios y medicinales elaborados a partir de productos
naturales no tradicionales.

8.4. El mercado y segmentacin en Estados Unidos
El tamao de mercado de Snacks dulces y saladas es de 3.4 millones de
toneladas y el segmento Snack de Frutas representa aproximadamente
Pg. 71 -

el 3% del total mercado de snacks (0.1 millones de toneladas) (Grfico
No. 23).

El total de mercado de snack dulce y salado entre los aos 2005 al 2009
abarca un total de 3,236 a 3,354 millones de toneladas anuales (Grfico
No. 23).

Se espera que las ventas de Snacks Dulces y Saladas crezcan un 5% y
3% en valor y volumen, respectivamente, durante el perodo 2010-2015,
que se equivale 33,3 mil millones dlares USA anual (Grfico No. 24).

Las ventas de dulces y salados aperitivos se espera que crezcan un 5% y
3% en valor y volumen, respectivamente, durante el perodo 2010-2015,
que equivale a 33,3 mil millones dlares. Si bien estas tasas de
crecimiento son ms bajas que durante el perodo analizado, los
bocadillos seguir siendo una parte de la cultura americana (Grfico No.
24).
Pg. 72 -

GRFICO NO.23: MERCADO DE SNACKS SALADOS Y DULCES (% PARTICIPACIN)

Fuente: Euro Monitor International (2009)
Elaboracin: propia

3354 mill TN 3298 mill TN 3286 mill TN 3286 mill TN 3236 mill TN
Pg. 73 -

GRFICO NO.24: VENTAS PROYECTADAS FRUTAS SNACK (MILES DE TONELADAS,
MILLONES DE DLARES)

Fuente: Euro Monitor International (2010)
Elaboracin: propia

Pg. 74 -

8.5. Principales canales de distribucin
Los esquemas de comercializacin utilizados para la distribucin de los
alimentos procesados se basan principalmente en las grandes compaas
mayoristas, distribuidoras y brokers consolidadas en sus centros de
distribucin, usualmente localizados en Texas, California, Illinois y
Arizona, entre otros. Posteriormente se distribuyen en minoristas de otras
regiones del pas, quienes venden directamente al consumidor final
(grfico No. 25).

GRFICO NO. 25: CANALES DE DISTRIBUCIN

Fuente: Promar S.A (2006).

Pg. 75 -

La participacin de eventos especializados tanto nacional como
internacional, es una herramienta para la promocin y comercializacin
de los productos, las cuales ofrecen grandes oportunidades a productores
para la diversificacin de sus mercados. A su vez, algunos negocios
realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a pequeos
detallistas, tiendas y restaurantes del ramo en toda la nacin.

Los canales de distribucin para el sector frutas secas procesadas son
distintos a la distribucin de frutas en general, debido a que el mercado
es manejado por los supermercados en un 72% y por mayoristas en 9%
(Grfico No. 26).

El mercado est distribuido entre tres compaas principalmente quienes
concentran un alto porcentaje de los ingresos del sector. Las compaas
mencionadas en grfico No. 27 se centran en la comercializacin de un
producto como es el caso de Sun Maid (frutas secas) o de varios como
en el caso de Dole Foodservice que ofrece ms de 40 productos.

Los distribuidores tnicos se caracterizan por la importacin y
comercializacin de productos procesados provenientes de otros pases,
es as como se encuentran en el estado de California distribuidores de
productos africanos, asiticos, europeos y latinos, quienes comercializan

Pg. 76 -

GRFICO NO.26: CANALES DE DISTRIBUCIN DE FRUTA PROCESADAS SECA EN USA
Fuente: Proexport. Intelexport (2002).

GRFICO NO.27: PRINCIPALES COMPAAS MAYORISTAS DISTRIBUIDORES DE FRUTA

Fuente: Proexport. Intelexport (2002).

sus artculos a travs de tiendas especializadas para cada uno de los
nichos de mercado denominadas supermercados tnicos.

De acuerdo con las entrevistas realizadas a los distribuidores de
procesados tnicos, se considera que la comercializacin debe
Pg. 77 -

desarrollarse sobre productos reconocidos y de gran aceptacin en el
pas de origen de tal forma que el consumidor tnico identifique el
producto y conozca su forma de consumo, igualmente es ms favorable
la comercializacin si se cuenta con una marca ya posicionada en el pas
de origen.

En cuanto a la comercializacin de productos provenientes de la
Comunidad Andina pero que no aun no se ha desarrollado el consumo
dentro del mismo pas o regin geogrfica, como el caso de las frutas
amaznicas, consideran indispensable iniciar la comercializacin a nivel
nacional en el pas de origen, de tal forma que en la medida en que
aumente la popularidad y el consumo, se facilita el ingreso al mercados
tnico de Estados Unidos.

8.6. Principales tendencias del consumidor de Estados Unidos
El consumidor estadounidense es el de mayor poder adquisitivo mundial
y la demanda de alimentos continuar en los prximos aos debido al
constante crecimiento econmico y poblacional.

La demanda de alimentos est caracterizada por importantes cambios
demogrficos que han modificado las preferencias de los consumidores.

El consumidor promedio es ms viejo, de mayor diversidad tnica y con
familias ms pequeas. Adems, el 50% del consumo de alimentos se
Pg. 78 -

produce fuera del hogar y existe gran preocupacin por los altos niveles
de obesidad.

Se observa el consumo cada vez creciente de productos funcionales tales
como lcteos, jugos, panes y otros productos que brindan grandes
beneficios a la salud humana.

Por otro lado, el aumento del consumo de productos procesados se ve
favorecidos por la creciente poblacin hispana, diversificacin del gusto
por consumir productos tnicos y el incremento de restaurantes
extranjeros.

Otras tendencias del mercado de Estados Unidos a considerar son los
siguientes:
- Poblacin concentrada entre los 15 y 64 aos (67,1%), con una
tendencia hacia el envejecimiento de la poblacin, existiendo la
demanda de consumir productos funcionales, dietticos o light.
- Mercado de gran consumo pero altamente segmentado, con gustos y
preferencias especficas y nostalgia de productos con origen de
regiones de otros pases.
- Fomento al consumo de frutas y vegetales, granos y bajo consumo
de grasas saturadas.
Pg. 79 -

8.7. Brecha entre produccin y exportaciones Per-Colombia
Las brecha entre la produccin versus la exportacin para el caso de
Per es del 99% comparada con la brecha de Colombia (42%). De las
734 Tn producidas a nivel nacional solo se exporta 6 Tn, lo que significa:

En primer lugar prdidas en tratamientos post cosecha. Hay estudios que
comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de
productos agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el
mercado, alcanza hasta un 70%, mientras que en la Unin Europea, por
ejemplo, esta cifra es de solamente 5 %. Y por ltimo, la deficiencia en
la tecnologa, infraestructura, acceso a supermercados internacionales,
cultura exportadora, inversin y barreras fitosanitarias.
Pg. 80 -

GRFICO NO.28: BRECHA PERUANA PRODUCCIN VS EXPORTACIN (% - TN)

Fuente: MINAG/SUNAT (2009).
Elaboracin: Propia.

Pg. 81 -

GRFICO NO.29: BRECHA COLOMBIANA PRODUCCIN VS EXPORTACIN 2008 (% -
TN)

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2000-2002)
Elaboracin: Propia.
Pg. 82 -

Captulo9. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO Y ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

Se elige como principal abastecedor de materia prima el departamento de
la Libertad por el criterio de estacionalidad y precio. Se cosecha (grfico
No. 8) desde enero a agosto con volmenes 10-17 toneladas mensuales,
el precio en chacra oscila desde 0.42-0.46 soles/kg (grfico No. 10).

El comercio de aguaymanto deshidratado consistir en comprar la
materia prima en las chacras del departamento de la Libertad, provincia
de Otuzco. La deshidratacin se llevar a cabo en la provincia de Trujillo,
empresa cuya razn social es Deshidratadora Libertad SAC y por ltimo
exportarlo hacia Estados Unidos.
9.1.1. Producto
El producto a exportar es aguaymanto deshidratado cuya ventaja es que
las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades
nutricionales aumentando el tiempo de vida til.

En la actualidad, la tcnica de deshidratacin cumple un papel
fundamental en la regin andina como una excelente alternativa para los
agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos
complicado y la cantidad de merma es mucho menor.

Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energa, con
fructosa natural y un delicioso e intenso sabor.
Pg. 83 -

Por ejemplo pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse
como alimento de alta potencia nutricional (Power-Snack) para
actividades deportivas. Pueden comerse solas o emplearse para la
produccin industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energticas,
pasteles, postres y t de frutas, por poner unos cuantos ejemplos.

El producto es elaborada a partir del aguaymanto fresco, fruta sana y de
un color amarillo, para poder ser procesada es retirada su capullo el cual
pasa por un control de calidad para determinar si la fruta se encuentren
deteriorada o no. Luego es deshidratado con temperaturas moderadas
para mantener las caractersticas de la fruta y sus propiedades
nutricionales.
FIGURA NO. 3: AGUAYMANTO DESHIDRATADO

Fuente: Aguaymanto Deshidratado - Physalis Peruviana - Golden
Berries (2010).

a. Especificaciones Tcnicas
- Humedad : 20 % max
- Aerobios mesofilos viables : Max 10,000 UFC/g
- N. Coliformes totales : <3 NMP/g
- Eschericha coli : <500 UFC/g
Pg. 84 -

- N. Mohos Osmofilos : <1000 UFC/g
- N. Levaduras Osmofilas : <1000 UFC/g
- Salmonella : Negativo en (25g)
- Apariencia : Suave en forma de pasas
- Color : Acaramelado
- Sabor : Caracterstico
- Olor : Caracterstico

b. Presentacin
- Envase primario: bolsas de polietileno de 1 Kg selladas al vaco.
- Envase secundario: cajas de cartn corrugado conteniendo 5 Kg. de
producto.

FIGURA NO. 4: PRESENTACIN DEL PRODUCTO TERMINADO - DESHIDRATADO DE
AGUAYMANTO

Fuente: Aguaymanto Deshidratado - Physalis Peruviana - Golden
Berries (2010).

El rotulado del producto es a travs de etiquetas en donde se detalla
la fecha de produccin, fecha de vencimiento, nmero de lote de
produccin, peso neto y condiciones de almacenaje.
Pg. 85 -

c. Almacenaje y Manipuleo
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco (<25 C) y seco,
alejada de fuentes de calor y olores. La apropiada ventilacin del rea
de almacenaje ayudar a mantener la vida til del producto. Si se
almacenan bolsas de producto parcialmente usadas debe tenerse
cuidado de sellar el empaque de polietileno para prevenir la captacin
de humedad.

d. Vida til del Producto
Tiene una vida til de 12 meses siempre y cuando se respeten las
condiciones del punto anterior.

9.1.2. Promocin
Se llevar a cabo mediante una bsqueda de base de datos de brokers
en ADEX y PROMPEX. Nuestro vendedor ofrece al distribuidor mediante
el envo de muestras de 100 g a travs del agente exportador.

El vendedor comunica los beneficios y usos del producto mediante un
volante (figura No. 5). El volante indica mayores beneficios con valor
agregado, como por ejemplo nico con sellado al vaco, mayor tiempo de
vida til, sin preservantes (sulfitos antimictico utilizado en la industria
conservera), sin saborizantes ni colorantes.

Los usos resaltantes son como fuente de energa natural, snack
saludable, delicioso en ensaladas; tambin como materia prima en la
elaboracin de repostera y barras energticas.
Pg. 86 -

FIGURA NO. 5: VOLANTE PUBLICITARIO DEL PRODUCTO TERMINADO

Fuente: Elaboracin propia.
Pg. 87 -

9.1.3. Precio

A nivel mercado tenemos un precio FOB promedio de 13.1 dlares/kg; las
empresas Pronatur y otras empresas tienen precios 5% ms con respecto
al promedio de las empresas exportadoras, por otro lado encontramos
precios 2% y 3% menos con respecto al promedio. Con Alt y Agro Export
tienen precios de 12.9 dlares/kg (2%), las empresas Ecoandino y
Peruvian tienen precios por debajo del promedio equivalente a 12.7
dlares/kg (3%).

El proyecto iniciar con un precio parity con Ecoandino y Peruvian (figura
No. 6) equivalente a 12.7 dlares/kg, 3% menos con respecto al promedio
de las empresas exportadoras de aguaymanto deshidratado.

FIGURA NO. 6: PRECIOS DE LOS COMPETIDORES


Pg. 88 -

9.1.4. Distribucin

Por el momento la decisin sobre la forma de exportar teniendo en cuenta
el nivel de riesgo, oportunidades que ofrece el mercado, poca
experiencia, transacciones en mercados internacionales, recursos con
los que cuenta la empresa, se iniciar teniendo en cuenta asumir los
menores riesgos posibles mediante la exportacin indirecta.

La distribucin se realizar contratando los servicios de un brker ubicado
mediante la base de datos de ADEX y PROMPEX como primera etapa
del negocio (figura No. 7).

Luego de exportar en forma directa, a medida que se va ganando
experiencia, para tener un mayor control sobre todo el proceso de
exportacin, potencializar ganancias, mejorar la relacin directa con los
mercados y con los clientes, la exportacin se llevar a cabo en forma
directa.

En el mediano o largo plazo dependiendo de nuestro conocimiento y
experiencia se captar compradores mediante ferias internacionales
como por ejemplo la Feria Internacional Expo Alimentaria que se realizar
en Lima- Per el 22, 23 y 24 de setiembre del 2010, o la feria CHFA
ExpoWest que se realizar en abril del 2011 en Vancouver-Canad.
Tambin realizaremos contacto directo mediante la lista de empresas
importadoras y distribuidoras mayoristas de frutas tropicales (grfico No.
27).
Pg. 89 -

FIGURA NO. 7: DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO TERMINADO


9.1.5. Ventajas competitivas del proyecto

Segn el anlisis realizado:
- Bajo costo del aguaymanto como fruto fresco en las chacras.
- Abastecimiento en la produccin del fruto fresco a nivel nacional.
- Vas de acceso disponibles para el traslado, procesamiento y
exportacin del producto
Pg. 90 -

Pg. 91 -
- Evolucin favorable de las exportaciones del aguaymanto
deshidratado sobre todo a Estados Unidos.
- Contactos preferentes con empresas importantes para el
procesamiento del producto.

9.1.6. Estrategia de crecimiento
La alianza estratgica con el agricultor, nuestra Empresa establecer
una alianza estratgica con la asociacin de agricultores, a las que
ofrecer asistencia tcnica desde la plantacin hasta la post cosecha.

Nuestra Empresa ofrece a los agricultores precios superiores al promedio
del mercado bajo normas de comercio justo, para promover un efectivo
desarrollo socioeconmico en la zona de produccin, y acta con
responsabilidad social empresarial para fomentar la educacin y la salud.

Captulo10. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

10.1. Informacin econmica y financiera
10.1.1. Inversiones (expresado en US$)
C CU UA AD DR RO O N NO O. .4 4: : I IN NV VE ER RS SI IO ON NE ES S ( (E EN N U US S $ $) )

Elaboracin: Propia.

Pg. 92 -

10.1.2. Costos Unitarios (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O 5 5: : C CO OS ST TO OS S U UN NI IT TA AR RI IO OS S ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 93 -

10.1.3. Proyeccin de Ventas (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O 6 6: : P PR RO OY YE EC CC CI I N N D DE E V VE EN NT TA AS S ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Nota:

Pg. 94 -

10.1.4. Flujo de Caja (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O. .7 7: : F FL LU UJ J O O D DE E C CA AJ J A A ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 95 -

10.1.5. Estado de Resultados (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O. .8 8: : E ES ST TA AD DO O D DE E R RE ES SU UL LT TA AD DO OS S ( (E EN N U US S$ $) )
Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Ao6 Ao7 Ao8 Ao9 Ao10
Ventadeaguaymantodeshidratado(US$) 6350 6985 7683 8451 9296 10226 11249 12374 13611 14972
TOTALDEINGRESOSBRUTOS(US$) 6,350 6,985 7,683 8,451 9,296 10,226 11,249 12,374 13,611 14,972
Costosdeventas 1,094 1,204 1,324 1,456 1,602 1,762 1,938 2,132 2,345 2,580
UTILIDADBRUTA(US$) 5,255 5,781 6,359 6,995 7,694 8,464 9,310 10,241 11,266 12,392
Gastosdeventas 295 324 357 393 432 475 522 575 632 695
Gastosdeadministracin 624 686 755 830 913 1,005 1,105 1,216 1,337 1,471
EBITDA(US$) 4,337 4,770 5,247 5,772 6,349 6,984 7,683 8,451 9,296 10,226
Depreciacin
EBIT(US$) 4,337 4,770 5,247 5,772 6,349 6,984 7,683 8,451 9,296 10,226
Ingresosfinancieros
Gastosfinancieros
UAI(US$) 4,337 4,770 5,247 5,772 6,349 6,984 7,683 8,451 9,296 10,226
ImpuestoalaRenta(30%) 1,301 1,431 1,574 1,732 1,905 2,095 2,305 2,535 2,789 3,068
UTILIDADNETA(US$) 3,036 3,339 3,673 4,041 4,445 4,889 5,378 5,916 6,507 7,158
MARGENNETO(%) 48% 48% 48% 48% 48% 48% 48% 48% 48% 48%
ESTADODERESULTADOS(US$)

Elaboracin: Propia.
Pg. 96 -

10.1.6. Creacin de valor

C CU UA AD DR RO O N NO O. .9 9: : V VA AL LO OR R A AC CT TU UA AL L N NE ET TO O ( (V VA AN N E EN N U US S$ $) ) Y Y T TA AS SA A I IN NT TE ER RN NA A D DE E R RE ET TO OR RN NO O ( (T TI IR R E EN N % %) )

Elaboracin: Propia.

El WACC de 17.5% es un dato del TAF de Plan de Negocios: Acopio, Procesamiento y Exportacin de Maz Morado
elaborado por Chizizola, Lpez et al 2007
Pg. 97 -

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 10 0: : P PE ER RI IO OD DO O D DE E R RE EC CU UP PE ER RA AC CI I N N ( (P PA AY YB BA AC CK K E EN N P PE ER RI IO OD DO OS S) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 98 -

Adicional al anlisis positivo, crecimiento de las ventas en 10%, tambin se analiza un escenario negativo, disminucin
de las ventas en 20%.

10.2. Informacin econmica y financiera (escenario NEGATIVO)
10.2.1. Inversiones (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 11 1: : I IN NV VE ER RS SI IO ON NE ES S ( (E EN N U US S $ $) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 99 -

10.2.2. Costos Unitarios (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O 1 12 2: : C CO OS ST TO OS S U UN NI IT TA AR RI IO OS S ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 100 -

10.2.3. Proyeccin de Ventas (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O 1 13 3: : P PR RO OY YE EC CC CI I N N D DE E V VE EN NT TA AS S ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Nota:

Pg. 101 -

10.2.4. Flujo de Caja (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 14 4: : F FL LU UJ J O O D DE E C CA AJ J A A ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 102 -

10.2.5. Estado de Resultados (expresado en US$)

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 15 5: : E ES ST TA AD DO O D DE E R RE ES SU UL LT TA AD DO OS S ( (E EN N U US S$ $) )

Elaboracin: Propia.
Pg. 103 -

10.2.6. Creacin de valor

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 16 6: : V VA AL LO OR R A AC CT TU UA AL L N NE ET TO O ( (V VA AN N E EN N U US S$ $) ) Y Y T TA AS SA A I IN NT TE ER RN NA A D DE E R RE ET TO OR RN NO O ( (T TI IR R E EN N % %) )

Elaboracin: Propia.

El WACC de 17.5% es un dato del TAF de Plan de Negocios: Acopio, Procesamiento y Exportacin de Maz Morado
elaborado por Chizizola, Lpez et al 2007
Pg. 104 -

Pg. 105 -

C CU UA AD DR RO O N NO O. .1 17 7: : P PE ER RI IO OD DO O D DE E R RE EC CU UP PE ER RA AC CI I N N ( (P PA AY YB BA AC CK K E EN N P PE ER RI IO OD DO OS S) )

Elaboracin: Propia.

Captulo11. PLAN DE CONTINGENCIA

Entendemos por plan de contingencia a los procedimientos alternativos al
orden normal que puedan presentarse en la empresa o negocio para
exportar aguaymanto deshidratado hacia el pas de Estados Unidos-
California que pongan en peligro su supervivencia, estos factores pueden
ser por algn contratiempo o accidente interno o externo.

El plan de contingencia hace cara a futuros acontecimientos para los que
hace falta estar preparado.

Toda planificacin de contingencia debe establecer objetivos estratgicos
as como un Plan de accin para alcanzar alcanzarlos.

Este plan de contingencia tiene como encause central identificar el
anlisis y desarrollo de posibles amenazas que podramos tener en
nuestro negocio, cul sera su impacto y que medidas podramos adoptar
de forma preventiva sobre las posibles consecuencias.

Nuestra empresa tiene un capital inicial de US$ 1500, dinero con el cual
se inicia operaciones comerciales y a su vez con un total de activos que
son bienes propios evaluados en US$ 5000, en el caso de que el nivel de
ventas no sea el estipulado, afrontar un problemas de crisis financiera de
mercado a nivel global, o en el caso de no poder realizar los cobros a
Pg. 106 -

nuestros clientes, la empresa tiene una reserva de US$ 2000 lo que nos
permite cubrir gastos Administrativos, operacionales y financieros. Sin
hacer uso de los muebles e inmuebles de la compaa.

En el caso de establecerse necesario el cierre de la produccin, la
materia prima restante, as como la maquinaria es negociable y se dar a
la venta nacional, as como el inmueble donde se encuentra el negocio y
los dems muebles de la compaa.

Los socios cuentan con varias propiedades inmuebles de las que se
podrn hacer uso como fuente de reserva en el caso de presentarse
alguna eventualidad.

11.1. Posibles amenaza y escenarios

1. Amenaza: clima inadecuado y estacionalidad
Impacto:
Actuara y podra afectar la cosecha alargando la estacionalidad,
imposibilidad de cumplir con los envos al exterior en fechas establecidas.
Si bien es cierto que nuestros proveedores de las cuales abastecemos
materia prima podran fallarnos con las entregas.

Medidas:
Teniendo como primicia que la mayor oferta de materia prima se
presenta desde el mes de enero-agosto y diciembre; por otro lado los
Pg. 107 -

meses de setiembre a octubre no registra cosecha (grfico No. 8).
Podemos almacenar de acuerdo con la demanda exportadora producto
terminado en los meses de setiembre a octubre ya que el producto
deshidratado tiene una vida til de 12 meses.

Por otro lado si el clima es desfavorable en el departamento de La
Libertad nos podemos abastecer del departamento de Piura, tiene
produccin desde enero a abril con volmenes 38-36 toneladas anuales
promedio (grfico No. 3), y sus precios en chacra oscilan entre 0.42-0.49
soles/kg (grfico No. 10), a pesar de su bajo rendimiento (kg/ha)
comparado con La Libertad pero mayor superficie (38 ha) que el
departamento en comparacin.

2. Amenaza: plagas en cultivos
Impacto:
En la produccin, las enfermedades que afectan el cultivo son: mancha
gris, aublo o marchitez de las ramas, fusarium y el virus potato leaf roll.

Medidas:
Para el tratamiento, tanto preventivo como curativo de las anteriores es
necesario contar con asesora tcnica para establecer los niveles de
infestacin de plagas o dao ocasionado por las enfermedades y los
manejos especficos que se deben dar segn el caso.
Pg. 108 -

Por otro lado, podemos migrar a otro departamento abastecedor de
materia prima, como por ejemplo Piura por su similar estacionalidad y
precios en chacra a pesar de su bajo rendimiento.

3. Amenaza: Huelgas de los campesinos productores
Impacto:
En la produccin desabastecimiento de materia prima.

Medidas:
Se llegara a un acuerdo con relacin a los precios de chacra, teniendo
en cuenta el precio de chacra a nivel nacional, precio oscilante entre
0.58-0.64 soles/kg (grfico No. 10).

4. Amenaza: crisis financiera en el pas destino
Impacto:
Los productos exportables descendera progresivamente, acumulando
stock en el almacn ubicado en la provincia de Trujillo-La Libertad, hay
que tener en cuenta que nuestro producto a pesar de ser estable
qumicamente no deja de ser un producto perecedero.

Medidas:
Investigar otro mercado alternativo de destino como por ejemplo El Reino
Unido cuya participacin de mercado exportable desde el Per tiene
mejor segunda participacin con respecto a Estados Unidos. Esta
Pg. 109 -

participacin equivale a 20%, cuyo valor exportable es de 1109 kg, valor
de 14299 dlares anuales (grfico No. 18).

11.2. Propuesta y alternativas
En caso que nuestros resultados proyectados se vean afectados por
alguna crisis de liquidez que desvi nuestro plan estratgico afectando
nuestra rentabilidad proponemos las siguientes alternativas:

1. Alternativa I:
Apuntar a una segunda opcin dentro del negocio de exportacin de
aguaymanto. Se observa una tendencia creciente a mediados del ao
2010 con respecto a la exportacin de aguaymanto orgnico comparada
con la presentacin deshidratada. Con respecto al valor FOB se poyecta
mejor en un 7% adicional y un 27% mejor con respecto al volumen y
participacin de exportacin.

Puede atractivo y recomendable que la comercializacin se realice a
travs de canales ms especializados, tipo mercado Gourmet, donde se
permite la venta de productos novedosos y precio alto.

A diferencia de otros productos o movimientos que surgen de la
tecnologa y son impuestos como necesidades a la sociedad, la demanda
de productos ecolgicos nace en el consumidor y despierta el inters en
la produccin ante la potencialidad del negocio.

Pg. 110 -

2. Alternativa II:
Optar por un prstamo a largo tiempo para reforzar la empresa
econmicamente e impulsar el negocio con algunos viajes a ferias
internacionales como la CHFA EXPO WEST de Vancouver (Canad) con
la finalidad de tener contactos empresariales y as ver opciones de
nuevos clientes y remontar el negocio. La conferencia se llevar a cabo
el 14 y 15 de abril del 2011 (Acpite 14.4).

3. Alternativa III:
Siguiendo en el plan de hiptesis escenarios desalentadores, tambin
podramos optar por vender lo almacenado en el mercado local
derivando esfuerzos con un buen plan de marketing y hacer ms
conocido el producto en redes sociales y va intranet corporativamente y
empresarialmente, si bien el margen que nos dara localmente no sera el
proyectado a los mrgenes que tendramos fuera podramos optar por
hacerlo crecer dentro del pas.

4. Alternativa IV:
Liquidacin del Negocio, en caso la empresa no sea rentable y los
indicadores estipulados se encuentren en rojo se convocara a una
reunin en la cual si efectivamente se determina la no liquidez se optara
por la disolucin de la misma, se liquidara el negocio incluyendo activos
y optar por la venta de activos teniendo en cuenta que podra quedar
como alternativa anexa la venta de la empresa en quiebra con el
patrimonio a la fecha.
Pg. 111 -

Venta total o parcial de la compaa a una empresa del sector con mayor
participacin de mercado, que pueda impulsar el crecimiento de la
compaa como por ejemplo Com Alt de Prod, Peruvian Nature,
Ecoandino, Pronature y Agro Export Topara.

Pg. 112 -

Captulo12. CONCLUSIONES

1. Dentro del anlisis observamos que en el Per, los 5 primeros meses tiene la
mayor produccin de aguaymanto, donde nos muestra que los principales
lugares de cultivo son Cuzco, Apurmac y La Liberad.

2. Dentro del mercado internacional el principal productor del producto es
Colombia y tiene un GAP de 42% versus los 99% de Per.
3. Con respecto a nivel nacional aspiramos alcanzar a los competidores

pequeos que se encuentran entre el 4 a 8%, con un precio FOB de 12.7
dlares/kg.
4. El consumo de fruto seco por persona en los Estados Unidos es de 5 kilos,

aspiramos lograr una participacin de menos de 1% del mercado
norteamericano a travs de nuestros distribuidores mayoristas.
5. Dada la transformacin del aguaymanto fresco a deshidratado, nuestro

producto estara ubicado en el mercado de snack dulce y salados segmento
snack de frutas (snack fruits).
6. Existe un potencial debido a al crecimiento en las ventas al exterior en sus

diferentes presentaciones.
Pg. 113 -

7. A travs de nuestra exportacin indirecta con los distribuidores mayoristas
ingresaremos al mercado norteamericano, siendo el consumidor final los
latinos.
8. Segn los criterios de evaluacin de Inversin en un escenario positivo

tenemos un VAN de 17,081 dlares, una TIR de 202.4 % y un Payback de
0.5 periodos. Bajo los criterios anteriormente mencionados para evaluar la
decisin de aceptar o rechazar un proyecto; se concluye que se acepta el
proyecto.
Pg. 114 -

Captulo13. BIBLIOGRAFA

1. ENCINA, C. 2005. Determinacin de la mxima retencin de cido ascrbico
de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana) en almbar aplicando los
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Molina. Lima-Per.
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agroindustrializacin. Revista Alimentos N2 Vol 19 Mar - Abril 1994. Chile.
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Pg. 115 -

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exportacionesdelperu.blogspot.com/.../exportaciones-peruanas-habrian-
crecido.html .Consultada el 01 de setiembre del 2010.
27. Empresa deshidratadora en el departamento de La Libertad. Disponible en:
http://www.universidadperu.com/empresas/deshidratadora-libertad.php
Consultada el 01 de setiembre del 2010.
28. Feria de CHFA WEST. Vancouver. Canad. Disponible en:
http://www.chfa.ca/EVENTS/ExpoWest.aspx Consultada el 01 de setiembre
del 2010.
29. Feria Expo Alimentaria. Lima. Per. Disponible en:
http://www.expoalimentariaperu.com/ Consultada el 01 de setiembre del
2010
30. Agrogest. Colombia. Disponible en:
http://agrogestcolombia.mifotoblog.com/secciones.php?sid=26771
Consultada el 10 de setiembre del 2010.
31. Informe internacional. Uchuva. Colombia. Disponible en:
http://201.234.78.28:8080/dspace/bitstream/123456789/612/1/200642715434
8_UCHUVAmarzo.pdf Consultada el 10 de setiembre del 2010.
32. Legiscome. Colombia. Disponible en:
http://www.legiscomex.com/BancoMedios/Documentos%20PDF/est_col_fruta
s_exot_6.pdf Consultada el 10 de setiembre del 2010.
33. Plan exportador logstico y comercializacin de Uchuva para el mercado de
Estados Unidos de Frutexpo. Colombia. Disponible en:
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ingenieria/tesis135.pdf Consultada el
10 de setiembre del 2010.
Pg. 118 -

34. Inteligencia de mercado. Uchuva. Disponible en:
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/UCHUVA-
13.pdf Consultada el 10 de setiembre del 2010.
35. Tendencias de la agroexportacin. Disponible en:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/d92ddd0c-
f3ae-4d16-b528-7e046ef0a7b3.pdf Consultada el 10 de setiembre del 2010.
36. Mercado de Snacks Salados y Dulces USA. Disponible en:
www.portal.euromonitor.com Consultada el 10 de setiembre del 2010.

37. Primera exportacin de aguaymanto a Alemania. Disponible en:
http://www.agroeconomica.pe/?s=aguaymanto Consultada el 12 de
setiembre del 2010.

Pg. 119 -

Captulo14. ANEXOS
14.1. Nota de prensa

Pg. 120 -

14.2. Primer envo de aguaymanto deshidratado a Alemania (Lunes 28 de
junio 2010)
Per comienza a exportar aguaymanto orgnico
La empresa AgroAndino, realiz un primer envo de aguaymamanto de 500
kilos a Alemania esta semana, en lo que sera la primera venta al exterior de esta
fruta oriunda del Per.
Oscar Schiappa Pietra, director gerente de comercializacin de AgroAndino destac
que el aguaymanto deshidratado fue exportado atravs de una alianza estratgica
entre pequeos agricultores, la Municipalidad de la localidad de San Pablo, el
Gobierno Regional de Cajamarca y la empresa AgroAndino.
Nos sentimos muy orgullosos de liderar el rescate comercial de un fruto originario
del Per y, particularmente, porque as ayudamos a combatir la pobreza y la
desnutricin en las zonas alto andinas que proveen el ecosistema ideal para el cultivo
del aguaymanto, sostuvo Schiappa a Andina.
mercados internacionales, no solamente por la gran versatilidad que posee para la
actividad culinaria,y su extica apariencia y sabor, sino tambin por sus cada vez
ms conocidas propiedades beneficiosas para la salud entre las que destacan su
capacidad antioxidante (alarga el envejecimiento celular),de mejora del sistema
inmunolgico y de prevencin del cncer, entre muchas otras.
Pg. 121 -

14.3. Trmites y documentos para exportar a los Estados Unidos

La documentacin aduanera necesaria para gestionar una exportacin se
encuentra regulada por el procedimiento general y procedimientos
especficos vigentes y aplicables al rgimen de exportacin, los mismos
que se encuentran aprobados por la SUNAT y publicados en su pgina
web institucional. Los ms importantes son:

1. Declaracin simplificada de exportacin
Formato oficial utilizado para la exportacin definitiva de mercancas cuyo
valor FOB no exceda los dos mil dlares americanos (US$ 2 000), As
como muestras sin valor comercial, donaciones, entre otros.

2. Declaracin exporta fcil
Formato para hacer exportaciones a travs del sistema Exporta Fcil.

3. Declaracin nica de Aduanas
Formato oficial exigido por la Aduana en las exportaciones de mercancas
con carcter comercial (superiores a los US $ 2 000). Dicho documento
debe ser tramitado por el agente de Aduanas o despachador oficial.

Pg. 122 -

4. Boleta de venta
La Boleta de Venta puede ser utilizada nicamente para exportaciones
por los usuario del RUS con las limitaciones establecidas por las
disposiciones aduaneras y por el sistema Exporta Fcil.

5. Factura comercial
Documento privado que el exportador extiende al importador como
constancia de venta, en la cual se indican los pormenores de la
mercanca embarcada (descripcin, precio, cotizaciones, etc.). Las
facturas de exportacin en el Per, se encuentran reguladas por el
Reglamento de Comprobantes de Pago, el cual establece que para el
caso de operaciones de exportacin, se deber emitir facturas.

6. Conocimiento de embarque
Este documento es uno de los de mayor importancia dentro de la
exportacin por constituir el documento que acredita la propiedad de la
mercadera, siendo a la vez un contrato de transporte entre el cargador y
el transportador, sirviendo como prueba del cargamento de la mercadera
a bordo de la nave.
Las caractersticas relevantes de este documento son:
- Es instrumento probatorio del contrato de transporte.
- Es prueba de la carga de la mercadera.
- Es prueba de la titularidad y de la propiedad de la mercadera.
- Es un ttulo de crdito y por consiguiente es transmisible por endoso o
cesin.
Pg. 123 -

Los documentos adicionales dependern del tipo de producto a ser
exportado, debiendo de presentarse los certificados requeridos por el
comprador para el ingreso al pas de destino. Por ello es muy importante
consultar estos requisitos con el cliente inclusive antes de efectuar una
cotizacin.

Los certificados ms comunes que suelen utilizarse son aquellos que
acreditan origen, calidad, anlisis, sanidad, peso, inspeccin, etc. Dada
su funcin estos pueden ser emitidos por autoridades oficiales o sus
delegados, o bien por entidades privadas de control.

7. Certificado sanitario
De aplicacin generalmente para mercaderas de uso o consumo humano
solicitado por el comprador. La autoridad competente (SENASA, DIGESA
o DIGEMID), confirma que las mercancas consignadas no estn afectas
a ninguna enfermedad o insectos nocivos si se tratara de productos
alimenticios y que han sido elaborados de conformidad con las normas
prescritas. Por ejemplo:

- Productos agrcolas y agropecuarios que requieren el Certificado
Fitosanitario otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
(SENASA), organismo pblico descentralizado del Ministerio de
Agricultura.

Pg. 124 -

8. Certificado de calidad
La exportacin de productos alimenticios podr contar con un Certificado
de Calidad cuando lo requiera el importador. Dicho documento puede ser
otorgado y emitido por cualquiera de los laboratorios acreditados por el
Instituto Nacional de Defensa a la Competencia y de la Proteccin de la
Propiedad Intelectual (INDECOPI). Dentro de los laboratorios acreditados
se encuentra SGS, INASSA, etc.

9. Certificado de origen
Este documento tiene por finalidad acreditar y garantizar la procedencia
de las mercancas, permitiendo a los exportadores acogerse a los
beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el pas
importador, en virtud a los acuerdos bilaterales o unilaterales que
concede el pas al cual va destinada la mercanca (CAN, ALADI, SGP,
ATPDEA, etc.).

10. Pliza de seguro de transporte (opcional)
Documento emitido por la Compaa de Seguro o su agente, en virtud de
la cual la mercanca quedar cubierta de determinados riesgos de
transporte especificados en la Pliza y hasta un determinado importe que
no puede ser inferior al valor facturado.
Es importante que el exportador y el comprador definan en forma precisa
cuales son los riesgos que sern cubiertos por el seguro, a fin de evitar
que se produzca cualquier tipo de siniestro o avera en la mercanca, no
cubierto por la pliza.
Pg. 125 -

La prima de seguro es fijada de acuerdo con la modalidad de embarque,
la especie y el valor de la mercanca.

11. Lista de empaque o embalaje (de ser solicitado por la Aduana)
La Lista de Empaque o Packing List es el documento de embarque que
detalla todas las mercancas embarcadas o todos los componentes de
una misma mercanca, especificado en cuntas partes ella est
fraccionada.
La Lista de Empaque tiene por objetivo facilitar la localizacin de la
mercanca dentro de un lote, adems de permitir el fcil reconocimiento
de la mercanca por parte de la Aduana, tanto en el embarque como en el
desembarque.

12. Agente de Aduana
Se debe contar con un agente de aduanas de forma obligatoria cuando la
exportacin supera los US $ 2,000. Si la exportacin consigna un monto
menor, entonces el despacho puede ser realizado mediante Declaracin
Simplificada de Exportacin (DSE) y la contratacin de un agente de
Aduanas no es obligatoria.

El exportador deber contactarse con la agencia de Aduanas que no slo
ofrezca una tarifa competitiva, sino que brinde un servicio de excelente
calidad, contando con la infraestructura adecuada y un servicio post
embarque para cualquier irregularidad posterior, reclamada por SUNAT.
Pg. 126 -

El agente de Aduana cobra una comisin entre 1% a 2% del valor FOB
de factura.

13. Etiquetado
Los elementos genricos que deben considerarse con relacin a la
etiqueta del empaque pueden sintetizarse as:
- Denominacin del producto (nombre del producto determinado por las
regulaciones federales, nombre comn del alimento y/o trminos
descriptivos).
- Declaracin del contenido neto del envase (acorde con lo establecido
en el Cdigo Federal de Regulaciones).
- Declaracin de la lista de ingredientes.
- Panel de informacin nutricional.
- Nombre y direccin de la compaa responsable del producto.
- Lugar de origen del producto.
Otros aspectos:
- Idiomas: es aceptable un segundo idioma adicional al ingls.
- Cdigo de Barras (UPC).
- Fechas de vencimiento del producto.
- Instrucciones de uso.

14. Empaque comercial.
- Las frutas deshidratadas tropicales se comercializan en bolsas de
polietileno o papel kraft y en envases de plstico transparente semi
duro que impida la oxidacin de la fruta, recubiertas de envoltorios
plstico que eviten la entrada y proliferacin de agentes nocivos
Pg. 127 -

(bacterias y hongos), y eviten tambin la prdida de las cualidades
organolpticas y gustativas.
- No obstante, el empaque de este grupo de productos no est
armonizado, quedando su definicin a concretar en el contrato de
suministro entre el exportador y el importador.

15. Embalaje para el transporte
- Paletizado: la paletizacin se refiere a la agrupacin de productos en
sus respectivos sistemas de empaque y/o embalaje sobre una estiba,
debidamente asegurado con esquineros, zunchos, grapas o pelculas
envolventes de tal manera que se puedan manipular, almacenar y
transportar de forma segura como una sola unidad de carga.
- Teniendo en cuenta los estndares en el manejo de carga
internacional se recomienda el uso de estibas con dimensiones de
120 x 100 cm
- La altura de apilado de las paletas que se transportan en el
contenedor no debe superar la medida de 2,00 metros, incluyendo las
medidas del pallet.

Pg. 128 -

14.4. Feria internacional de alimentos Lima-Per

Empresa de 17 Pases presentes en la Expoalimentaria 2010 que se
realizar entre el 22 y 24 de septiembre en el Pentagonito.
EE.UU. tiene la delegacin ms numerosa, seguido de Argentina,
Ecuador y Alemania.
La II Expoalimentaria en el Per es una prueba irrefutable de la imagen
que tiene en el exterior y el liderazgo que est logrando como pas
exportador en esta parte del mundo, es sin duda alguna la participacin
de 48 empresas de un total de 17 naciones, ese nmero es expectante
que en total tendr 400 expositores con su oferta alimenticia, de los
subsectores, pesca No Tradicional (consumo humano directo) y
agropecuario y agroindustrial, as como maquinarias y equipos y
servicios, en su hall de innovaciones tecnolgicas.
La delegacin ms importante, por nmero, es la de EE.UU., cuyas
empresas participarn en el Hall de innovaciones tecnolgicas, con su
oferta de maquinarias y equipos, servicios y envases y embalajes. Entre
ellas se encuentran Airdex International INC, Trace Register LLC;
Crecera Finance Company; Sensitech Cold Chain, Mocn Grupo
Fontaine.
Representantes de cadenas importantes conocern potencial de
productos nacionales
Expondrn Alimentos Locales a Compradores Forneos
Wall-Mart, Carrefour y Goya Foods buscarn proveedores peruanos.
Pg. 129 -

Exportaciones agrarias no tradicionales crecieron 12.83% hasta mayo.

La segunda delegacin ms numerosa es la de Argentina. Vendrn a
nuestro pas tres empresas del sector agroindustria, una de maquinaria y
equipos, una de envases y embalajes y otra de servicios. Algunas de
ellas son Prosap, Molinos Viada S.A. y Pop Corn Amrica el Ganado.
Le sigue Ecuador; sus tres empresas son de los rubros, agroindustria
pesca y maquinaria y equipos. Alemania tambin participar en el Hall de
innovaciones tecnolgicas con tres empresas de maquinarias y equipos y
servicios.
Las otras participantes, son de Brasil, Canad, Chile, Colombia,
Dinamarca, Espaa, Holanda, Mxico, Panam y Suiza, entre otros. La
mayor parte de las empresas participantes son del subsector
agropecuario y agroindustrial, seguido de maquinarias y equipos,
servicios y pesca.
Hay que sealar que la primer versin de la Expoalimentaria, el ao
pasado, gener negocios por US$25 millones, esperando para este ao
duplicar el monto hasta alcanzar los US$50 millones. Asimismo La feria
contar con tres eventos paralelos, la III Convencin Internacional de
Productos Orgnicos, la V Convencin Nacional Acucola, y el II
Seminario Internacional de Frutas y Hortalizas Frescas y Procesadas.
Adems se realizar el Festival gastronmico, el Hall de innovaciones y
novedades tecnolgicas; y el lanzamiento de productos y conferencias
tcnicas a cargo de empresas expositoras.

Pg. 130 -

14.5. Feria internacional de Vancouver-Canad

Conferencia: 14 de abril y 15, 2011
Feria profesional: 16 de abril y 17, 2011 10am - 5pm diario
Localizacin: Centro de convencin de Vancouver,
Edificio del oeste Vancouver, A.C.
RECEPCIN

El oeste de la expo es el acontecimiento comercial ms grande de
Canad occidental para los productos naturales y las industrias de
la materia orgnica. El oeste de la expo provee de minoristas una
conferencia de dos das y aproximadamente 450 objetos expuestos
que cubren 65.000 sq.ft. netos. De establecimiento de una red a la
educacin para demostrar specials, este acontecimiento la tiene
toda!
EL OESTE DE LA EXPO DE CHFA EST EN EL MOVIMIENTO!
En 2010, el oeste de la expo de CHFA se mover al nuevo edificio
del oeste del centro de convencin de Vancouver. Este movimiento
esperado desde hace mucho tiempo proporcionar la oportunidad
de exhibir en cul ha sido un acontecimiento entregado durante
muchos aos.

Pg. 131 -

Pg. 132 -

2010 fechas
Vancouver ser anfitrin a las Olimpiadas y al Paralympics que nos
requirieron llevar a cabo nuestro ltimo resorte de la conferencia y
de la feria profesional. La conferencia ser llevada a cabo el 13 de
mayo y 14 y la feria profesional funcionarn el 15 de mayo y 16,
2010. El acontecimiento volver a las fechas de abril en 2011.

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3. Con respecto a nivel nacional aspiramos alcanzar a los competidores

4. El consumo de fruto seco por persona en los Estados Unidos es de 5 kilos,

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