INFORME LABORATORIO DE DESTILACION

Nombres: Yanira Donoso Navarrete, Nicolas Leiva Bustos, Pamela Muoz

Galleguillos
ING. QUMI!" #ec$a: %&'&('&) NOTA ********
DESTILACION SIMPLE.+ ,Muestra - Vino tinto.
a. Presi/n atmos01rica- 2&2,33 mm 4g5 677,)2 $Pa
b. 8ealice una tabla 9e valores 9e :em;eratura <s <olumen ,% mL. =
grafique en 0unci/n 9e los valores obteni9os.
:>MP>8":U8" ?! !"N:ID"D >N mL
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6& 3)
c. grafique en 0unci/n 9e los valores obteni9os 9e la tabla, 9el grB0ico, trace
una recta Cue re;resente la :D 9e ebullici/n = Cue interce;te con el eEe Y. "l
res;ecto Fes ;osible establecer la tem;eratura 9e ebullici/n 9el alco$ol etGlicoH
Justifique.
Ie ;ue9e 9eterminar la tem;eratura 9el ;unto 9e ebullici/n 9el alco$ol etGlico
me9iante el anBlisis 9e nuestros 9atos, no necesariamente serB igual al ;unto
9e ebullici/n teorico =a Cue eJiste una serie 9e variantes Cue ;ue9en a0ectar
los 9atos obteni9os, entre ellos el correcto uso 9el material o el esta9o 9el
material Cue se uso.
Gra0ico :em;eratura v's <olumen
9.Fes ;osible 9etectar cierto conteni9o 9e agua en el 9estila9oH Fundaente

Ii es ;osible 9etectar agua en el 9estila9o =a Cue un vino es una mezcla mu=
com;leEa5 Cue contiene agua, etanol, azKcares, Bci9os orgBnicos, ;igmentos
,Cue le 9an color. = otros ingre9ientes. Los com;onentes volBtiles Cue se
encuentran en canti9a9 consi9erable son ;recisamente el agua = el etanol,
cu=os ;untos 9e ebullici/n son, res;ectivamente, &((,( ?! = 2@,A ?!. "mbos
;ue9en 0ormar un aze/tro;o Cue $ierve a 2@,% ?! = cu=a com;osici/n es 63 L
9e masa 9e etanol ,62 L en volumen.. >n el vino, el conteni9o en alco$ol se
eJ;resa en ;orcentaEe 9e volumen = es algo ma=or 9el &( L.
>n la 9estilaci/n 9e vino no se ;ue9e obtener ninguna 0racci/n Cue contenga
alco$ol al &(( L, 9ebi9o a Cue el Mcom;onenteN mBs volBtil es ;recisamente
el aze/tro;o.
Ie 9etecta ;or Cue la tem;eratura se estanca = no varia mas en el term/metro
;or en9e =a 9estilo to9o los elementos volBtiles ;osibles.
e. Ieale las conclusiones Cue se ;ue9en establecer en 0unci/n 9e los
resulta9os obteni9os.
>n conclusi/n ;o9emos 9ecir Cue el vino ;resenta en su interior una serie
com;uestos, entre los cuales cabe 9estacar el alco$ol etGlico, agua, una serie
9e aci9os los cuales ;rovienen 9e la uva = muc$os otros. Me9iante el ;roceso
9e 9estilaci/n sim;le obtuvimos nuestro ;rimer ;unto 9e ebullici/n cercano a
los 2% ?!, luego se incremento rB;i9amente llegan9o a los 6( ?! en los cuales
se mantuvo ;rolonga9amente, si bien los 9atos 9e nuestros ;untos 9e
ebullici/n obteni9os me9iante la ;ractica 9i0ieren 9e los te/ricos, se ;ue9e
in9agar en Cue la com;osici/n 9el vino tinto analiza9o ;ue9a ;resentar una
serie 9e com;onentes Cue son usa9os ;ara abaratar costos en la ;ro9ucci/n 9el
vino los cuales ;o9rGan a0ectar la muestra analiza9a. Otro ;unto Cue no 9eEa 9e
ser im;ortante el correcto uso 9el material 9e 9estilaci/n, los materiales
usa9os ;resentaban un leve esta9o 9e 9eterioro, ;or en9e se ;ue9e rescatar Cue
en algunos casos ;u9o eJistir la ;er9i9a 9e calor lo cual a0ecto nuestros
resulta9os.
0. Bibliogra0Ga
$tt;-''9emocritus.me'%((2'(6'(&'9estilacion+9el+vino'
$tt;-''PPP.revista0itotecniameJicana.org'9ocumentos'A7+
A*>s;ecial*7'&&a.;90