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Mistura: Cules fueron los platos favoritos de los asistentes?

El chancho al palo y los anticuchos de Grimanesa fueron dos de los ms solicitados por el
pblico en la feria gastronmica
El chancho al palo o al cilindro y los anticuchos de Grimanesa fueron algunos de los platos
preferidos por los asistentes a sptima edicin de Mistura.
Otros platillos que cautivaron el paladar del pblico fueron el tacacho con cecina el
cebiche y el arro! a la chiclayana de acuerdo a las opiniones recogidas por El "omercio.
#a feria gastronmica reuni durante $% d&as a productores cocineros y restaurantes de
diversos rincones del pa&s.
Per al plato: ellos destacaron en Mistura
1. Un plato recuperado: Sango con picante de cuy
Desde el distrito de Sachaca, en Arequipa, lleg a la gran feria Gladys Balln, hija
de la recordada picantera Lucila Salas. Ella eligi este plato -que suele traerle
recuerdos de los dorados tiepos de la capi!a istiana- porque su intencin era
rescatarlo del ol"ido. La preparacin dulce hecha con trigo olido, chancaca, an#
y pasas, estu"o acopa!ada de un sa$roso picante de cuy.
2. Un plato tradicional de correcta relacin calidad-precio: Puca picante con
chicharrn huamanguino
%&rida 'riarte La (osa estren su ara"illoso plato en %istura )*++ ,en el -arque
de la E.posicin/ y este a!o "ol"i a ofrecerlo en la feria. 0 aunque aquella priera
"e1 lo hi1o con unas sa$rosas papitas nati"as ,esta "e1 fueron las tipo coc2tail/, su
guiso rojo hecho con $eterraga estu"o generosaente acopa!ado de arro1 $lanco y
una $uena porcin de chicharrn.
3. El levantamuertos erial: Pe!an caldo
4orita -olo estu"o por tercer a!o en %istura y co$ati la huedad y el fr#o
a!anero ,y nocturno/ de la gran feria u$icada en la 5osta 6erde con su pe2an
caldo, un potente caldo de ca$e1a de carnero con lengua, ojo, ondongo, tripas y
pata, hier$a$uena, ce$olla china y ote ,que en 5ara1 se la"a con ceni1a/. El
generoso concentrado que epe1a$an a preparar desde las 7 a..
".#a sopa contundente: ramen criollo
8i2e %atsufuji sir"i su raen con sa$ores failiares para nuestro paladar9 un $uen
caldo hecho con cerdo y pollo estu"o acopa!ado de fideos frescos artesanales,
adere1o criollo con aj# pan2a, carne de cerdo olida y holantao. Aunque la
organi1acin tu"o una $uena eleccin para platos hondos recicla$les, estos no
pudieron llegar a la feria. -or ello :atsu tu"o que usar platos de tecnopor ,este
aterial, sin e$argo, periti antener la teperatura del caldo por ;s tiepo/.
$. %reativo plato para compartir: #eche de tigre por litro
6#ctor Sala1ar tu"o una $uena idea para esta feria9 lle"ar su leche de tigre en $alde.
0 $ueno9 fue un litro de i.tura de ariscos o pescado con salsas de cinco tipos de
aj#es ,rocoto, aj# lio, aj# aarillo, charapita y arnaucho/. 0 aunque supios de
"arios que se coieron solitos esta generosa opcin, la creati"a propuesta apunta$a
a que dos o tres toen su cu$ierto y epiecen a cucharear. :tro $uen punto9 por
nuestra copra nos dieron un cupn de descuento para la siguiente "isita.
&. El avorito de los ni'os: (rochetas de resas con chocolate
En el %undo Dulce la 5ooperati"a 4aranjillo ofreci chocolate hecho con el cacao
que producen sus asociados de las regiones San %art#n, <cayali y =u;nuco. Entre
todos sus productos, lo que tent a uchos fue su fondue de chocolate. Sus $rochetas
de fresas y arshallo>s la disfrutaron grandes y chicos.
).Una *e*ida del recuerdo: +ugo de ca'a de a,car
?&li. Benites Barrios lleg desde Guayaquil cargado de ca!a de a1@car y dos
trapiches de adera que &l iso construy. En la 1ona de Ba1ar, lo "ios cortando
y e.priiendo ca!a casi todo el d#a, dispuesto a atender la deanda que
inesperadaente logr tener. 0 es que uchos peruanos recordaos ha$er $e$ido
este jugo de dul1or natural que don ?&li. proo"i por priera "e1 en la feria
porque ser re"itali1ante, regular el colesterol, refrescante, antio.idante, energi1ante y
$uen desinflaante.
-radicin y mucha dul,ura en Mistura
#os me'ores dulces y postres se encuentran esparcidos en este mundo misturero
(esde los postres ms tradicionales hasta invenciones con chocolate tortas sin harina
y el refrescante queso helado todo esto se puede encontrar en el Mundo de los dulces
de la feria gastronmica Mistura.
)ernando Esca'adillo ha tra&do desde *requipa su queso helado que participa por
primera ve! de Mistura ba'o la marca +,andito+. -or otro lado +-eruan&simo+ ha
llevado a la feria el tradicional turrn as& como una torta hecha nicamente de
nueces segn cont Giancarlo )erreto indicando que esta torta es especial para las
personas que no pueden consumir harina.
En el mundo de los dulces no pod&an faltar los postres ms tradicionales por eso +#a
.o'a y /lanca+ de Magdalena ha llevado a Mistura arro! con leche ma!amorra
morada arro! !ambito y todas sus combinaciones as& como cheeseca0es suspiros a
la lime1a entre otros dulces. )inalmente +"hocomuseo+ presenta en la feria sus
novedosas brochetas ba1adas en chocolate que pueden ser decoradas con gra'eas
quinua u otros toppings.
#a rescura del mundo del ceviche en Mistura
*ll& encontrars diversas alternativas en platos que incluyen pescados y mariscos y
que renen lo me'or de la comida marina
"on el sol de los ltimos d&as nada me'or que darse una vuelta por el mundo de las
cevicher&as de Mistura. *ll& podr encontrar diversas alternativas en platos que
incluyen pescados y mariscos y que renen lo me'or de la comida marina.
#a cevicher&a +El 2illano+ llega a Mistura por primera ve! desde su local en
/arranco con dos recomendables platos. El primero es un arro! chaufa de mariscos y
el otro plato es un tacu tacu de mariscos ba1ado en salsa de camarones.
3n clsico de Mistura y una institucin si hablamos de ceviche es el restaurante
+4onia+. Ellos han llevado a la feria el ceviche tradicional acompa1ado de choclo
cancha y camote un plato que no se puede perder. *dems podr encontrar en el
mismo puesto la huevera frita propuesta gastronmica que ha recibido buenos
comentarios de parte de los comen!ales.
Otra de las cevicher&as debutantes en Mistura es +El hueco+ la cual llega con una
clsica leche de tigre y una causa acevichada acompa1ada de pulpa de cangre'o
chicharrn de pescado y un abanico de palta.
Un recorrido por el mundo criollo de Mistura
)ernando5s (o1a -aulina y (o1a "hela son tres de los restaurantes que estn en este
espacio de la feria gastronmica
#a cocina peruana reconocida mundialmente por su variedad y buen sabor le da en
Mistura un espacio a la comida criolla en el que podremos encontrar diversos
platillos.
El restaurante )ernando6s que participa por cuarta ve! consecutiva en Mistura lleva
su tradicional combinado me!cla de chanfainita cancha y mote acompa1ados de
crema huanca&na y una sar!a criolla. 7ambin ofrece una causa rellena de pollo y
palta en una porcin bastante generosa.
Otro de los restaurantes del mundo criollo es (o1a "hela que est en la feria
gastronmica con un especial que lleva arro! blanco fre'oles seco de carne de res y
cau cau. El otro plato con el que participa es la patita con man&. *mbos los puede
comprar a $8 soles.
El restaurante que llega por primera ve! a la feria pero ya tiene un prestigio ganado
desde hace varios a1os es (o1a -aulina que ofrece tallar&n saltado con lomo y un
piqueo criollo que lleva tamal camote chicharrn y sar!a criolla.