RECETA ESTANDAR Ensalada Waldorf - 1 PAX.

Ingredientes: UNID. CANT. Observaciones

Manzana Gr 20
Cortado en lunas
Mani Gr 0
Cortado en !itades
Uvas "asas Gr #
$ec%ugas Gr 20
$ec%uga en tiras
Ma&onesa Gr 0
'()'A(ACI*N:
+ )n un reci"iente !ezclar todos los ingredientes.
2+ ,asonar con sal & "i!ienta
Ensaladas:
RECETA ESTANDAR - ENSALADA Coleslow - 1 PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
(e"ollo blanco Gr -#
)n tiras. & blan/ueado
(e"ollo !orado Gr -#
)n tiras & blan/ueado
0ana%oria Gr 20
(allada
Cebolla blanca Gr 1
2ina!ente "icada
Ma&onesa Gr 30
Cre!a agria Gr 1
4vinagre.li!on. cre!a de lec%e
Azucar Gr 0
,al Gr
Al gusto
'i!ienta Gr
'()'A(ACI*N:
+ 'onga las tiras de re"ollo "revia!ente blan/ueadas "or a"arte & /ue
est5n 6r7os. la zana%oria & la cebolla en un reci"iente grande8 agregue la
sal & "i!ienta.
2+ Agregue !a&onesa. cre!a agria. !ezcle & aderece recti9cando el sabor.
-+ (e6rigere %asta el !o!ento de servir.
RECETA ESTANDAR-EnSALADA RUSA - 1 PAX.
Ingredientes UNID
.
CANT
.
Observaciones
'a"a sabanera Gr. 00 : & cocida.
Ma&onesa Gr. 30
Cebolla cabezona Gr. 20
'i!ienta negra Gr. 2 Molida al instante.
Arve;a verde 6resca Gr. 2# Cocida
0ana%oria Gr. 30 cubos :. cocida
,al al Gust
o.
're"aracion:
. )n un reci"iente %acer la !ezcla. los vegetales incluida la
"a"a deben estar 6r7os.
RECETA ESTANDAR-ENSALADA ALEMANA- 1- Pax
Ingredientes: UNID. CANT. Observaciones
Tocineta
Gr. #0
Crocante < 6rita en su grasa.
'a"a sabanera "elada < cubos
Gr. 00
Cocida al dente en agua con sal.
Cebolla cabezona
Gr. 20
2ina!ente "icada & lavada.
Ceboll7n
Gr. #
2ina!ente "icado & lavado.
Ma&onesa
Gr. 30
Acentuada con li!=n.
Prepara!on"
. )n un reci"iente de vidrio !ezclar todos los ingredientes
2. ,al. "i!entar & re6rigerar.
RECETA ESTANDAR - ENSALADA M!x#a - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Atun Gr #0
>uevo cocido Und
9na!ente "icado
$ec%uga Gr 20
Tiras
To!ate Gr 0
(oda;as
'i!enton ro;o Gr 0
?ulianas
'i!enton verde Gr 0
?ulianas
Agua de a;o Cc 20
Mostaza Gr 20
@ino blanco Cc -0
,al Gr
Al gusto
'i!ienta Gr 2
Aceite de oliva Cc 0
'()'A(ACI*N:
+ 're"ara la vinagreta de la ensalda. /ue consiste en !ezclar. )l agua de
a;o. !oztasa . vino blanco. sal & aceite de oliva
2+ )n un reci"iente !ezcla!os todos los ingredientes & agrega!os la
vinagreta
RECETA ESTANDAR Ensalada #rop!al - 1 PAX.
Ingredientes: UNID. CANT. Observaciones
$ec%uga cres"a verde Gr 20
?ulianas
$ec%uga cres"a !orada Gr 20
?ulianas
To!ate Gr 0
roda;as
'iAa Gr #0
cubos
0ana%oria Gr 0
rallada
Azucar Gr #
Mostaza Gr #
@inagre de 6rutas Cc 0
Aceite de oliva Cc 0
'()'A(ACI*N:
+ Mezclar la !ostaza. el azucar. vinagre de 6rutas & el aceite de
oliva
2+ )n un reci"iente !ezclar todos los ingredientes & agregar la
vinagreta al servir
RECETA ESTANDAR ENSALADA Cal!en#e on salsa pes#o - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Maiz tierno Gr 20
Abic%uela Gr 0
Blan/ueadas
ColiCor Gr #
Blan/ueadas
Brocoli Gr #
Blan/ueadas
,alsa "esto:
Alba%aca Gr -0
Mani Gr 30
Dueso "ar!esano Gr 20
$i!on Gr #
Aceite de oliva Cc 20
'()'A(ACI*N salsa "esto:
+ )n un "recesador o una licuadora. agregar !ani. aceite de olvia & li!on.
"rocesar & agregar la alba%aca & /ueso "ar!esano
RECETA ESTANDAR - ENSALADA De A$%aa#e - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
$ec%uga cres"a !orada Gr 0
Aguacate Gr 20
)n cubos
To!ate Gr 0
)n cubos
Cebolla blanca Gr 0
,al Gr
Al gusto
'i!ienta Gr 2
2ina!ente "icada
0u!o de li!on Cc 0
'()'A(ACI*N:
+ Mezclar todos los ingredientes en un reci"iente
RECETA ESTANDAR - ENSALADA De &an$o - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Mango Gr #
?ulianas
Alba%aca Gr 0
$ec%uga cres"a Gr 20
$ec%uga ro!ana Gr 20
Eerba buena Gr 20
,alsa so&a Cc 20
@inagre de 6rutas Gr #
,e!illas de a;on;oli Gr #
'()'A(ACI*N:
+ Mezclar la salsa so&a. azucar & se!illas de a;on;oli & agregar al resto de
ingredientes
RECETA ESTANDAR Esal!'ada de (e$e#ales - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
0ucc%ini Gr #
Asado
'i!enton ro;o Gr 0
Asado
'i!enton verde Gr 0
Asado
'i!enton a!arillo Gr 0
Asado
Aceite de oliva Cc 20
A;o Gr 0
$a!inas
$ec%uga Gr 20
'()'A(ACI*N:
+ Asar los "i!entones & el zucc%ini & su!ergirlos en aceite de oliva & a;o
2+ $uego servirlo con lec%uga
RECETA ESTANDAR Ensalada de #a'%le - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
'ere;il Gr 20
To!ate Gr 0
,in se!illa
,e!ola de trigo Gr #
Eerba buena Gr 0
?ulianas
0u!o de li!on Cc 0
,al Gr
Al gusto
'i!ienta Gr 2
'()'A(ACI*N:
+ (e!o;ar un "oc la se!ola de trigo con agua
2+ )n un reci"iente agregar todos los ingredientes & sal"i!entar
RECETA ESTANDAR Ensalada Mr )r%n* - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
$ec%uga batavia !orada Gr 0
$ec%uga batavia verde Gr 0
Uvas "asas Gr #
Mani Gr #
Mitades
Alba%aca Gr 0
$a!inas
Al!endras Gr #
Mitades
2resas Gr #
Cuartos
Miel de abe;a Cc 0
0u!o de li!on Cc #
,al Gr
Al gusto
'i!ienta Gr 2
'()'A(ACI*N De li!oneta:
+ Mezclar zu!o de li!on & !iel
2+ )n un reci"iente !ezclar todos los ingredientes
Arroces:
RECETA ESTANDAR Arro+ Moreno - 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
'anela Gr 30
(allada
A;o Gr 0
2ina!ente "icado
Cebolla Gr 0
2ina!ente "icada
Arroz Gr F0
,al Gr
Al gusto
'()'A(ACI*N:
+ )n un caldero so6reir el a;o con la cebolla %asta /ue cara!elize
2+ $uego agregar la "anela rallada & de;ar /ue se %aga un cara!elo
-+ Agregar el arroz so6reir unos !inutos
3+ $uego agregar el agua
RECETA ESTANDAR Arro+ De ,ana*or!a- 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Arroz Gr F0
0ana%oria Gr -0
(allada
Curr& Gr 0
Aceite de Ac%iote Cc 0
,al Gr
Al gusto
'()'A(ACI*N:
+ ,o6reir la zana%oria con el aceite de ac%iote
2+ Agregar el arroz & so6reir
-+ Agregar el agua la sal & el curr&
RECETA ESTANDAR Arro+ -ard!nero- 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Arroz Gr F0
'anela Gr 20
(allada
'i!enton ro;o Gr #
?ulianas
'i!enton verde Gr #
?ulianas
'i!enton a!arillo Gr #
?ulianas
Cebolla blanca Gr 0
?ulianas
,al
Al gusto
'()'A(ACI*N:
+ ,o6reir los "i!entones. luego agregar la cebolla & el arroz & so6reir #
!inutos
2+ Agregar la "anela rallada & %acer un cara!elo
-+ Agregar el agua & sal al gusto
RECETA ESTANDAR Arro+ A las .!nas *!er'as- 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Arroz Gr F0
To!illo Gr 0
2ina!ente "icado
$aurel Gr 0
2ina!ente "icado
)stragon Gr 0
2ina!ente "icado
'ere;il Gr 0
2ina!ente "icado
'i!ienta Gr -
,al Gr
Al gusto
'()'A(ACI*N:
+ ,o6reir las %ierbas & agregar el arroz. agua & sal al gusto
RECETA ESTANDAR Arro+ /r!en#al- 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Cebollin c%ino Gr 0
2ina!ente "icado
Arroz Gr F0
(aices c%inas Gr 0
,alsa de so&a Cc -0
,e!illas de a;on;oli Gr 0
Cebollin Gr 0
2ina!ente "icado
,al Gr
Al gusto
'()'A(ACI*N:
+ ,o6reir el cebollin c%ino. cebollin & raices c%inas
2+ $uego agregar la salsa so& & las se!illas de a;on;oli
-+ Agregar el agua & sal al gusto
RECETA ESTANDAR Arro+ 0#al!ano- 1PAX.
Ingredientes: UNID
.
CANT
.
Observaciones
Arroz Gr F0
Cre!a de lec%e Cc 20
Mante/uilla Gr 0
Dueso "ar!esano Gr 0
(allado
?a!on Gr 0
Tiras
,al Gr
Al gusto
'()'A(ACI*N:
+ ,o6reir el ;a!on & agregar el arroz & so6reir "or # !inutos
2+ Agregar el agua
-+ Cuando &a el arroz contenga el agua agregar la !ante/uilla
3+ Ta"ar & de;ar secar
#+ Cuando este seco agregar la cre!a de lec%e & el /ueso "ar!esano