Las glndulas salivales se encuentran alrededor de la boca y producen la saliva que humedece los

alimentos para ayudar en el proceso de masticacin y deglucin. La saliva contiene enzimas

(amilasa o ptialina) que comienzan el proceso de digestin cml, convirtiendo el almidn en maltosa.

La partida: es una glndula par tubuloacinosa que es slo serosa, en el ser humano es la de
mayor tamao, est rodeada por una gruesa cpsula de tejido conectivo denso e irregular. El
conducto excretor principal o conducto de "Stenon" o parotideo, desemboca en el vestbulo de la
boca, sobre la papila parotdea frente al segundo molar superior.

La submandibular: es una glndula con predominio de clulas serosas por lo que tambin se llama
seromucosa. El conducto extractor es el de "Wharton" o submandibular, que se abre en el extremo
de la carncula sublingual del piso de la cavidad oral, cerca de la lengua. Posee una cpsula y una
estroma de tejido conectivo.

la sublingual: es tubuloacinar mixta con predominio mucoso. Las escasas clulas serosas estn en
forma semilunar alrededor de las celulas mucosas(medias lunas de Ganuzzi); el contenido seroso
rodea al mucoso. La cpsula de tejido conectivo est poco desarrollada. Se encuentran 10 o 12
conductos excretores, el principal, el de "Bartholin" o sublingual, desemboca en la carncula
sublingual. en cuanto a las glandulas salivales podemos agregar que estas contienen enzimas
como la lisozima que es un antibacteriano.
a) Cavidad Bucal: es el lugar de entrada de los alimentos al organismo. Esta provisto de 32
dientes encargados de triturar el alimento.

En la boca se abren tres glndulas que tienen por funcin de segregar saliva:
Las sumblinguales, las submaxilares y las parotidas.

La lengua tiene la misin de impulsar el bolo alimenticio, mezcla de alimentos y saliva, hacia
la faringe que la lleva hacia el esfago.

b) La Faringe: tambin forma parte del sistema respiratorio. Cuando los alimentos pasan hacia l
esfago, la epiglotis aisl la faringe del resto de conductos del sistema respiratorio.
c) El Esfago: Es una bolsa musculosa en forma de J en donde los alimentos son
transformados por accion de los jugos digestivos. El esofago tiene la capacidad de 1 litro y
medio de volumen, aproximadamente.
e) El intestijno delgado: Es un tubo de mas o menos 7 metros de largo que tiene en su interior
una serie de rugosidades llamadas vellosidades son las encargadas de absorber los
alimentos transformados en sustancias muy simples y digeribles.
Las sustancias absorbidas son distribuidas por la sangre a todas las celulas del organismo y
las que no son absorbidas pasan al intestino grueso.
f)El intestino grueso: Es un tubo grueso y corto que tiene una longitud de mas o menos un
metro y medio por seis centmetros de ancho que envuelve al intestino delgado. Tiene la
forma de U invertida y termina en el ano, rgano que se comunica con el exterior. Por el
gstrico se expulsa la sustancias no absorbidas por las vellosidades intestinales.
El higado tiene muchas funciones metabolicas vitales. Incluyen la sintesis de proteinas y
azucares, la eliminacion de deshechos de el torrente sanguineo, fabrica enzimas
(incluyendo las que hacen que se coagule la sangre) y la destoxificacion de muchas
drogas y venenos.
El pancreas tiene dos funciones principales. La primera es proporcionar enzimas
digestivas y la segunda es producir insulina para el metabolismo de azucares.
Funcion: Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos gstricos
transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba sido transformado mecnicamente (desde
la boca).

En el Estomago se realiza la digestin de:

Protenas (principalmente pepsina).
Lpidos
NO ocurre la digestin de Carbohidratos.
Otras funciones del estomago son la eliminacin de la flora bacteriana que viene con los alimentos
por accin del cido clorhdrico.
El RECTO es el rgano ubicado en el extremo final del tubo digestivo. Tiene la funcin de acumular
y almacenar la materia fecal que procede del Intestino grueso.
El ANO es la parte terminal del Recto y es un orificio a travs del cual se efecta la egestin o
evacuacin de la materia fecal. El orificio anal est constitudo por un anillo muscular voluntario,
llmado ESFINTER ANAL, que regula la evacuacin.
La funcin de las enzimas digestivas es apurar las reacciones qumicas, experimentan reacciones
de desembalaje, debido a la accin de diversas enzimas. Son especficas para cada tipo de
nutriente por lo que sin ellas la digestin no ocurrira.
Existen alrededor de 20 tipos de enzimas clasificadas en 3 grupos principales:
Lipasas
Las lipasas son enzimas especficas originadas en el pncreas que poseen la funcin de disociar
los enlaces covalentes entre lpidoscomplejos llevndolos al estado de gliceroles y cidos
grasos asimilables por el organismo. Su funcin principal es catalizar la hidrlisis de triacilglicerol a
glicerol y cidos grasos libres. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.
Peptidasas o Proteasas
Este grupo enzimtico, que se origina en el estmago o en el pncreas, posee la capacidad de
actuar sobre los enlaces peptdicos de las macromolculas proteicas reducindolas a monmeros
orgnicos denominados aminocidos.
Amilasas o Ptialinas
Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin de romper los enlaces glucosdicos
entre monosacridos dejndolos de forma individual para ser asimilados. Hay tres tipos de
amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas son la amilasa salival, amilasa pancretica y
amilasa intestinal (del duodeno).
Algunos tipos de enzimas digestivas tambin son secretados como precursores metablicos.

Similitudes y diferencias
El almidn y la celulosa son dos polmeros muy similares, ambos estn constituidas por el mismo
monmero, la glucosa. Lo nico que los diferencia es su estructura.
En el almidn, todas las unidades de glucosa repetidas estn orientadas en la misma direccin. Pero en la
celulosa, cada unidad sucesiva de glucosa esta rotada 180 alrededor del eje de la columna vertebral del
polmero, en relacin a la ltima unidad repetida.
En nuestro cuerpo existen enzimas especiales que rompen el almidn en unidades de glucosa, as que
nuestro cuerpo puede quemarla para producir energa.
BILIS:
Es un lquido digestivo espeso, secretado por el hgado y almacenado en la vescula biliar. La bilis
ayuda a la digestin descomponiendo las grasas en cidos grasos, los cuales pueden ser llevados
dentro del cuerpo por el tubo digestivo.
La bilis contiene sobre todo colesterol, cidos biliares (tambin llamados sales biliares)
y bilirrubina (un producto de la descomposicin de los glbulos rojos). La bilis contiene igualmente
cantidades muy pequeas de cobre y otros metales.

Principales esfnteres o aperturas
Esfnter del iris
Epiglotis
La epiglotis cubre la entrada de la laringe e impide que los alimentos entren en ella y en la
trquea al tragar
Esfnter del cardias o gastroesofgico
Es un msculo que separa el estmago del esfago evitando que el bolo
alimenticio regrese. No es un verdadero esfnter anatmico en cuanto a que no existe
estructura alguna muscular que lo delimite. Es ms bien un esfnter fisiolgico: realiza la
misma funcin que un esfnter anatmico, pero no por la accin de un msculo
determinado, sino por la confluencia de una serie de factoresfisiolgicos como presin
interna, externa, y otros.
Esfnter pilrico
Msculo que separa el estmago del intestino delgado. Impide que el quimo retroceda
despus de haber pasado al intestino delgado.
Vlvula ileocecal
Separa al intestino grueso del intestino delgado, promoviendo el paso del quilo hacia el
primero y evitando el retroceso de material fecal al leon.
Esfnter de Oddi
Controla el paso de secreciones desde el hgado, el pncreas y la vescula biliar hacia
el duodeno.
Esfnter anal
Encargado de permitir el paso de la materia fecal hacia el exterior del cuerpo.
Esfnter uretral
Controla la excrecin de orina hacia el exterior.

En anatoma un esfnter es una estructura, usualmente un msculo en forma circular o de anillo,
que permite el paso de una sustancia de un rgano a otro por medio de un tubo u orificio a la vez
que impide su regreso. Existen ms de 40 esfnteres diferentes en el cuerpo humano.
Muchos esfnteres se usan diariamente en la funcin normal de la digestin.

Una vez que el alimento ingresa por la Boca, se produce:
- INGESTIN: Es el acto de introducir los alimentos en la boca.

- PROCESO BUCAL: Los alimentos introducidos en la boca son procesados y sufren una
transformacin fsica que afecta a su estado pero no a su composicin. Esta transformacin se
produce por los efectos de la Masticacin a cargo de los Dientes y de la Acomodacin e
Insalivacin en las que la Lengua ubica los alimentos entre los dientes para su trituracin y los
mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como resultado de ello, se forma el Bolo alimenticio.
En la Boca se realiza la Digestin de Carbohidratos (Almidn), transformndose en Maltosa.
Porque es indispensable para la buena digestin, y el buen funcionamiento del pncreas y del
hgado, una mala masticacin hace mucho ms dificultosa la digestin y a hace que el estomago
tenga que trabajar mucho ms que si los alimentos ingeridos son debidamente masticados he
ingeridos
la saliva mantiene hmeda la boca, facilita con ello el habla y lubrica el alimento para
facilitar su deglucin; as mismo, disuelve las sustancias spidas, permitiendo que se
vuelvan accesibles al sentido del gusto, acta como respuesta a sustancias nocivas y posee
funcin de amortiguacin, al neutralizar los cidos gracias a su contenido de bicarbonato,
slo por mencionar algunas.