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AMINOCIDOS ESENCIALES

ALIMENTOS.
La cantidad de aminocidos que muestran las siguientes tablas, corresponde a
100 gramos de cada alimento.
Huevo







Leche

Arroz






Carne (Vaca Grasa)






Pescado

Maz: Contenido de aminocidos esenciales de las protenas del germen y el
endospermo del maz






ALIMENTOS DEFICIENTES EN AMINOCIDOS ESENCIALES
Cereales de Grano: Los cereales contienen todos los aminocidos esenciales
pero presentan deficiencia en algunos de ellos. La lisina es deficiente en todos los
cereales; el maz el sorgo y el mijo y el trigo poseen los valores ms bajos (-2,5%).
El maz es deficiente en triptfano. Algunos cereales poseen contenidos bajos de
los siguientes aminocidos: metionina, treonina, isoleucina y fenilalanina.

Leguminosas: Las leguminosas tienen tres aminocidos limitantes y son: cistina,
metionina y triptfano sin embargo les sobra lisina.
Man: El cacahuate o man tienen niveles menores de metionina sin embargo es
alto en arginina. L.









Aminocidos del man por cada 100 gr.
Frijol de soya: Los aminocidos esenciales se agrupan basados en sus
similaridades qumicas. La lisina, metionina y treonina son miembros de la familia
del aspartato de aminocidos esenciales, y se encuentran en frijoles de soya
maduros y verdes. Contienen la familia piruvato de aminocidos esenciales
incluyendo leucina, isoleucina y valina. La familia aromtica de aminocidos
esenciales incluye la fenilalanina y el triptfano. Tambin contienen histidina

Act 2
AMINOCIDOS CUYAS DEFICIENCIAS AFECTAN A LA POBLACIN
HUMANA
Aminocido Involucrado Afeccin Articulo Consultado
Arginina: Es un aminocido
esencial para los humanos adultos
Este aminocido se encuentra
involucrado en muchas actividades
de las glndulas endocrinas.
Interviene en la conservacin del
equilibrio del nitrgeno y del
dixido de carbono. Tambin tiene
una gran importancia en la
produccin de la hormona del
crecimiento, directamente
involucrada en el crecimiento de
los tejidos y msculos y en el
mantenimiento y reparacin del
sistema inmunolgico y sistema
nervioso. Se encuentra involucrado
en muchas actividades de las
glndulas endocrinas
Deficiencia de arginasa: Es un tipo
de enfermedad relacionada con los
aminocidos. Las personas con esta
deficiencia tienen problemas para
eliminar el amonaco del cuerpo. Se
forma cuando la protena y sus
componentes bsicos, los
aminocidos, se descomponen para
que el cuerpo los use.
Ocurre cuando una enzima llamada
arginasa falta o no funciona bien. El
trabajo de esta enzima es ayudar a
descomponer el aminocido llamado
arginina y a eliminar el amonaco del
cuerpo. Cuando la arginasa no
funciona, la arginina, junto con el
amonaco, puede acumularse en la
sangre. Esto puede causar graves
problemas en el crecimiento, el
aprendizaje y la salud.

STAR-G. (2010).
Enfermedades
relacionadas con los
Aminocidos. [en
lnea] Direccin URL
http://www.newborns
creening.info/spanis
h/parent/Amino_acid
/Arginase.pdf

Valina: Es un aminocido esencial.
Forma parte integral del tejido
muscular, pudiendo ser usado para
poder conseguir energa por los
msculos ya que posibilita un
Enfermedad de orina en jarabe de
arce clsica: o cetoaciduria de
cadena ramificada es causada por
una deficiencia en la actividad del
complejo de la deshidrogenasa de los
Valladares-Snchez,
Pablo; Castellanos-
Coutio, Mario A.;
Borbolla-Sala,
Manuel E.; Sierra
Sala, Magali. (2012).
balance de nitrgeno positivo e
interviene en el metabolismo
muscular y en la reparacin de los
tejidos.

Leucina: La leucina es un
aminocido considerado esencial
y, que interacta con los
aminocidos isoleucina y valina.
Se utiliza en el hgado, tejido
adiposo y tejido muscular; en estos
dos ltimos se utiliza para la
formacin de esteroles que
cumplen funciones reguladoras,
estructurales y hormonales.

Isoleucina: es un aminocido
polar ramificado, se considera
esencial para el cuerpo
cetocidos, acumulndose en la
sangre valina, isoleucina y leucina.
La acumulacin produce una
encefalopata neonatal grave con alto
riesgo de secuelas neurolgicas
permanentes y de muerte sin
tratamiento adecuado.
Enfermedad de orina
en jarabe de arce
clsica: La
importancia del
examen clnico en
trastornos
neurometabolicos:
La deteccin precoz
y manejo oportuno.
Reporte de caso..
Salud en Tabasco,
Enero-Abril, 36-41.

Citrulina: Es un aminocido no
esencial. Interviniente en el ciclo
de la urea. Se forma por
transferencia del grupo carbamoilo
proveniente del anhdrido del cido
fosfrico al grupo d-amino de la
ornitina.
Citrulinemia: Las personas con
esta deficiencia no pueden eliminar el
amonaco del cuerpo. El amonaco
es una sustancia daina. Ocurre
cuando una enzima llamada
argininosuccinato sintetasa falta o
no funciona bien. El trabajo de esta
enzima es ayudar a descomponer
ciertos aminocidos y a eliminar el
amonaco del cuerpo.
Cuando la enzima ASAS no funciona,
el aminocido llamado citrulina se
acumula en la sangre. El amonaco y
otras sustancias dainas tambin se
acumulan. Esto causa dao cerebral
STAR-G. (2010).
Enfermedades
relacionadas con los
Aminocidos. [en
lnea] Direccin URL
http://www.newborns
creening.info/spanis
h/parent/Amino_acid
/ASAS.pdf


Act 3
SNTESIS DE PROTENAS
Las protenas, por su tamao, no pueden atravesar la membrana plasmtica de la
clula, por eso es que existe en su interior un mecanismo que las construye
(sntesis) segn las necesidades que tenga en ese momento la clula
Etapas de la biosntesis de protenas:
1. Transcripcin: Ocurre dentro del ncleo de las clulas eucariotas, aqu la
secuencia de nucletidos que denominamos gen (segmento de ADN que
determina una protena) se transcribe en una molcula de ARN.
2. Traduccin: El ARN mensajero es el que lleva la informacin para la sntesis de
protenas, es decir, determina el orden en que se unirn los aminocidos.
La sntesis de protenas o traduccin tiene lugar en los ribosomas del citoplasma.
Los aminocidos son transportados por el ARN de transferencia, especfico para
cada uno de ellos, y son llevados hasta el ARN mensajero, dnde se aparean el
codn de ste y el anticodn del ARN de transferencia, por complementariedad de
bases, y de sta forma se sitan en la posicin que les corresponde.
El proceso de formacin de protenas o traduccin se subdivide en 4 etapas:
a) Fase de activacin del ARNt
Cada molcula de ARNt se une a un aminocido, en el extremo 3', por la accin
de la enzima aminoacil-ARNt-sintetasa, la cual consume energa que toma del
ATP, formndose un aminoacil-ARNt.
b) Fase de iniciacin
La subunidad ms pequea del ribosoma se une a un ARNm en un punto cercano
al codn AUG, que funciona como seal de inicio. El primer ARNt llega a unirse y
lleva en su extremo 3' el aminocido metionina (en procariotas formilmetionina -
fMet-). El conjunto subunidad menor de ribosoma, ARNm y ARNt constituyen el
complejo de iniciacin, al que se une la subunidad mayor del ribosoma, con lo que
puede continuar la lectura del mensaje del ARNm.
c) Fase de elongacin
Una vez formado el ribosoma entero, ste posee dos sitios, el peptidil o sitio P (en
el que se va formando el pptido) y el aminoacil o sitio A (en el que se van
insertando los distintos aminoacil-ARNt).
La elongacin comienza cuando se une el segundo aminoacil-ARNt en el sitio A,
para despus un enzima, la peptidil-transferasa, realice un enlace entre los dos
aminocidos, formndose as un dipptido. A continuacin se libera el ARNt del
sitio P y el ribosoma realiza la translocacin o cambio de lugar (en sentido 5'-3')
desplazndose por la molcula del ARNm exactamente tres nucletidos. As, el
dipptido que estaba en el sitio A, pasa al sitio P, dejando libre el sitio A para que
se una un tercer amicoacil-ARNt. El proceso se repite una y otra vez hasta formar
todo el polipptido.
d) Fase de terminacin
La finalizacin ocurre cuando aparece en el ARNm un codn sin sentido o de
parada. Slo hay tres codones con esta funcin (UAG, UAA, UGA) sobre los que
no se acopla ningn aminoacil-ARNt, pero s es reconocido por factores de
liberacin que se colocan en el sitio A; por lo que la sntesis del polipptido se
acaba, ste se suelta y las dos subunidades del ribosoma se separan. El ARN
mensajero queda libre y puede ser ledo de nuevo. De hecho, es muy frecuente
que antes de que finalice una protena ya est comenzando otra, con lo cual, una
misma molcula de ARN mensajero, est siendo utilizada por varios ribosomas
simultanamente.













Bibliografa
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http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000346.htm
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