Comunidad Educativa Capitn Gimnez - ZANAHORIA I.P.A.

En qu consiste un injerto?
En unir una parte de una planta a otra. El resultado es un individuo autnomo formado por 2
plantas diferentes.
Es posible hacer injertos mltiples, es decir, injertar ms de una yema o pa sobre un mismo
patrn. Por ejemplo, para obtener un manzano con varias variedades de manzanas; un rosal con
flores de distintos colores; Datura arbrea con flores blancas y rojas a la vez... El inconveniente
es que la vida de las plantas con injertos mltiples se acorta bastante y puede llegar a durar slo 2
3 aos; depende.
A qu se le llama patrn y a qu injerto?
PATRON O PORTAINJERTO es la planta que recibe el injerto.
INJERTO O VARIEDAD es trozo de tallo o la yema que se fija al patrn para que se desarrolle y d
ramas, hojas, flores y frutos.

A: Injerto - B: Patrn
Por ejemplo: casi todos los rboles frutales se producen cultivando un patrn a partir de
semilla y a l se le injerta una yema de la variedad deseada. Si te fijas un poco por encima del
cuello podrs observar un pequeo abultamiento o curvatura; ese es el punto donde se injert la
yema. (Imagen de la derecha).
Por tanto, la mayora de rboles frutales que vemos son en realidad 2 plantas: las races
pertenecen a una especie o variedad y el tronco y las ramas pertenecen a otra.
Algunos frutales no hay necesidad de injertarlos, como el olivo o la higuera. Los rosales que
compramos vienen casi todos injertados.
Muchos rboles ornamentales se injertan tambin. Ejemplos:
Mimosa (Acacia dealbata) sobre otra especie de Acacia ms resistente a la caliza.
Una variedad de Ciprs, Cupressus sempervirens 'Stricta', tiene un porte ms estrecho y se
injerta sobre el Ciprs comn para mantener esta caracterstica ornamental.
El injerto en Conferas para mantener caractersticas especiales, por ejemplo, Cedrus
deodara pendula (ramas cadas).
Qu utilidades tienen los injertos?
1. El injerto es un mtodo de multiplicacin que mantiene las caractersticas de una
variedad de fruta o de planta ornamental. Es decir, que una variedad de fruta de calidad o
un rbol con una floracin ornamental, si queremos que la descendencia tenga estas
caractersticas con exactitud, se multiplica por esquejes, acodo o injerto; no por semilla,
donde la descendencia suele ser variable.
2. Permite aprovechar las buenas caractersticas que aportan los patrones. El patrn o
portainjerto pone las races y ofrece una mayor resistencia a suelos malos, calizos,
encharchados, con hongos, plagas... depende del patrn que sea. Por ejemplo:
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Los rosales se suelen injertar sobre un rosal silvestre que tiene races mucho ms
resistentes que las races que puede emitir una variedad de flor.
O las variedades de melocotoneros se injertan sobre patrones resistentes a los suelos
calizos. As casi todos los frutales.
3. A partir de injertos se pueden obtener plantas ms bajitas. Ejemplo tpico son
losmanzanos de porte bajo que han sido injertados sobre patrones enanizantes. Esta
reduccin del vigor da lugar a una planta que ocupa menos espacio (se pueden plantar ms
densidad por superficie) y facilita la recoleccin de frutas.
4. Ciertos patrones provocan un retraso o un adelanto en la floracin o fructificacin en
rboles frutales. Esta caracterstica puede ser interesante comercialmente.
5. Algunas variedades de plantas no es posible multiplicarlas por semillas o son muy
difciles a partir de esquejes. En estos casos se recurre al injerto. Ejemplos: los perales o la
variedad Gordal de olivo no hay quien las enrace por estacas y se injertan.
6. Una aplicacin ornamental son los injertos mltiples. Permiten tener en una misma planta
flores de distintas variedades o varios tipos de frutas.
7. El injerto tambin sirve cuando una variedad de fruta ya no es interesante
comercialmente. Se puede cambiar por otra injertndola en los rboles existentes sin
necesidad de levantar la plantacin.
8. El injerto es una opcin para rejuvenecer un rbol viejo.
9. El injerto de puente se emplea para reparar cortezas daadas.
Tipos de injertos
Bsicamente hay dos tipos de injertos:
Injertos de pa: Se injerta sobre el patrn una pa (porcin de tallo que lleva varias yemas).
Injertos de yema: Se injerta sobre el patrn una yema.
Injertos de pa Injertos de yema
1. Injerto ingls o de lengeta
2. Injerto de tocn de rama
3. Injerto lateral subcortical
4. Injerto lateral (Conferas)
5. Injerto de hendidura simple
6. Injerto de hendidura doble
7. Injerto de corteza o de corona
8. Injertos de aproximacin
9. Injerto de puente
1. Injerto de escudete o yema en T
2. Injerto de parche
3. Injerto de astilla o
injerto de chip

El injerto de yema en T o de escudete es el ms utilizado en la produccin de rboles frutales,
por ejemplo para Cerezo, Naranjo, Limonero, Mandarino, Melocotonero, Nectarina, Manzano,
Peral, etc. se injertan yemas de variedades de stos rboles sobre patrones obtenidos normalmente
de semilla. En ornamentales es el mtodo usado para injertar Rosales





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Organo
Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor; en las zonas ms clidas el aroma es
de mayor intensidad, el sabor ms picante y el perfume ms persistente.
Se cultiva por su demanda en el sector farmacutico, de los licores y cosmtico, adems de la
industria alimentaria, conservera y semillera. Su uso prctico en cocina es el de aromatizante por
excelencia de los platos. Tambin la herboristera lo consume ampliamente, por sus propiedades
tnicas, digestivas, estomacales y antiasmticas.
Propiedades medicinales
Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las ms importantes su
actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, antitumoral, antisptica
y tambin se la considera tnica y digestiva.
Usos culinarios
El organo es una hierba aromtica muy apreciada gastronmicamente, ya que aporta una intensa
personalidad a las elaboraciones en las que participa como condimento, llegando a influir incluso
en el lenguaje, como con la expresin No todo el monte es organo que alude tanto a la cocina
como a su origen etimolgico, significando "hierba que alegra el monte". Entre los platos ms
significativos en los que el organo destaca como ingrediente aromatizador figuran los mojos,
adobados y salsas como la Boloesa, destacando su presencia en la cocina mediterrnea y
especialmente en la italiana, donde es un sabor muy caracterstico. Es un ingrediente habitual en
recetas como Lasaa, Torta di Ricota, Sopa criolla, Enchiladas mineras, Pizza Margarita,
Tomates al horno, Pechugas de pollo a la napolitana, Sopa de coliflor, Patatas guisadas, Pan de
ajo, Atn zahareo, Pirozhki (bollos rusos rellenos) o Fricand.






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Zanahoria
La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelferas, tambin denominadas Apiceas. Es la
hortaliza ms importante y de mayor consumo de las pertenecientes a dicha familia, que cuenta
con cerca de 250 gneros y ms de 2.500 especies, la mayora plantas propias de las estaciones
fras. Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromticas y, por lo general, son las
semillas las que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor.
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentacin de todas las
personas, sin importar su edad.
Adems de ser un rico alimento, es uno de los recursos teraputicos ms valiosos para tratar
los padecimientos. La zanahoria es la ms mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es
recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicacin.
El comerse cruda adems de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encas.
Es muy saludable tambin comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
Debido a las sustancias aromticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el
apetito y muy usada para la gente que padece anema o depresin.
Es muy til para eliminar los clicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello
es recomendable ingerirla despus de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreimiento y
tienen dolor de estmago a causa de una intoxicacin, por lo que en este caso es recomendable
comer seis zanahorias crudas ralladas, racionndolas durante todo el da.
Este magnfico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga (
agiliza la menstruacin en las mujeres) y ayuda a la desintegracin de los clculos renales.
Es rica es fsforo, por lo que es un excelente vigorizante, til para las mentes cansadas y
como restauradora de los nervios.
Tiene adems propiedades naturaleas para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz
protector de la piel, ayuda a la secrecin de leche materna.
En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:
Antisptico.
Normalizador de la sangre.
Combate el cabello y ojos dbiles.
Ayuda en los desrdenes digestivos.
Ayuda a adelgazar.
Disminuye la acidez.
Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
Para quienes tienen anema.
En la mala nutricin.
Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se
tiene que tomar por tiempo prolongado).
El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limn es muy bueno para :
Las enfermedades respiratorias.
Afecciones del pecho.
Asma.
Catarros bronquiales.
Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que siempre deber
estar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido, prepare con el deliciosos platillos.



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