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Universidad Nacional del

Altiplano - Puno
FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA AGRICOLA
CURSO : AGROTECNIA
TEMA : SEMILLA Y SIEMBRA DE LOS
PRODUCTOS MS CONSUMIDOS DE LA
REGION
PRESENTADO POR:
Condemayta Tacca fredy Lu!
A"e# Maman Aya#a
SEMESTRE $ III
DOCENTE : Ing. PERSY DUEAS
PUNO PERU
2012
CEREALES
La caihua
Descripcin botnica
La Caihua es una planta terfta erguida. Su tamao oscila entre 20 y
60 cm. Su tallo y hojas presentan manchas de color rojo y amarillo,
incrementndose en tamao en las partes ineriores de la planta. !s
hermarodita, se auto polini"a en #poca de ertilidad. Las numerosas
semillas tienen apro$imadamente % mm de dimetro
Raz: !s pi&otante con muchas ramifcaciones y alcan"a una
proundidad de hasta 60 cm
Tallo: 'osee un tallo principal con o sin ramas secundarias. !s de
orma cil(ndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una
in)orescencia. *lcan"a una altura entre +0 y 2+0 cm.
Hojas: Son de ormas &aria,les, &erdes, rojas o moradas. Son
piliormes, es decir poseen dierentes ormas de hojas en una misma
planta.
lores: Las )ores son pe-ueas y carecen de p#talos. pueden ser
hermaroditas o postiladas.
!n"orescencia: /erminal encima de una gran &ariedad de tipos de
semillas.
Se#illa: La semilla es pe-uea, apro$imadamente de 2 mm de
dimetro y % mm de espesor. !l color puede ser amarillo, ca#, crema,
,lanco o translucido.
$erio%o &e'etati&o: Su per(odo &egetati&o es entre 00 y 220 d(as,
dependiendo de las &ariedades.
Distribucin
Se distri,uye en las regiones semiridas ms altas de los *ndes
centrales en 'er1 y 2oli&ia.
(ri'en: 3riginaria de los *ndes del sur de 'er1 y de 2oli&ia
Cosecha
La mayor(a de las &ariedades toman alrededor de %+0 d(as para
alcan"ar la madure", aun-ue cierta &ariedad puede ser cosechada a los
0+ d(as. !n condiciones naturales se o,ser&a un rendimiento del orden
de los 2,400 5g. 6e semilla por hectrea, aun-ue en ciertas "onas se
han o,tenido rendimientos de +,000 5g78a.
A%aptacin
9onas altas y restringidas, principalmente en las "onas de altiplano de
'er1 y 2oli&ia. a una altitud comprendida entre los :+00 a 4200 msnm.
Soporta ,ien los climas rigurosos con heladas, se-u(as y ,ajas
temperaturas.
El haba
Con%iciones ecol'icas
!l culti&o del ha,a tiene ,uen rango de adaptacin, se adapta desde el
ni&el del mar hasta los :.600 m.s.n.m. sin ninguna difcultad.
Cli#a)*;e-uiere de un clima moderadamente rio y seco, sin em,argo
se adapta en todas las regiones o pisos ecolgicos templados y
h1medos de nuestro pa(s.
Te#peratura)*!l culti&o del ha,a soporta cam,ios ,ruscos de
temperatura, es poco sensi,le a las heladas, sal&o el caso en la #poca
de la )oracin donde se caen las )ores, por eecto de las ,ajas
temperaturas
Hu#e%a%)*!s una especie resistente a la se-u(a por -ue sus ra(ces
cuando estn sanas alcan"an un desarrollo proundo. !n el proceso de la
)oracin y llenado de la &aina es e$igente en agua.
Suelo)*!ste culti&o puede instalarse en dierentes tipos de suelo, con
,uen porcentaje de materia orgnica, de te$tura media, ricos en calcio y
alto contenido de soro, prospera en suelos con un p8 de
+.+ a <.+ adems en suelos alcalinos hasta un rango de =.+ de p8.
'ero es recomenda,le sem,rar en suelos sueltos y ricos en materia
$reparacin %el suelo
La preparacin del suelo re-uiere de una la,or de 2+>40 cm de
proundidad, apro&echando para estercolar y enterrar el a,onado de
ondo.
'osteriormente las la,ores se limitan a % 2 escardas, con especial
cuidado, dada la ragilidad de las plantas.
ertilizacin
!n esta etapa del manejo agronmico del culti&o re-uiere de un anlisis
del suelo para dar la dosis de ertili"ante -ue re-uiere la planta
Sie#bra
!n climas r(os su siem,ra se reali"a en prima&era.
8ileras de 60 cm de distancia y 20 cm entre planta y planta.
La #poca de siem,ra est ligada al clima y se reali"a desde agosto>
septiem,re en culti&os precoces hasta no&iem,re y en las "onas de
interior se ponen en prima&era.
La siem,ra se reali"a a chorrillo, a golpe, a mano o con sem,radora.
Rie'os)* ;egar cuando las plantas est#n en )oracin y ructifcacin.
Control %e #alezas
Si las hojas presentan de : a + hojitas y demasiado densas, indican -ue
el campo ser aectado totalmente competiendo las male"as con las
plantas del culti&o. 'ara controlar estas male"as lo ms recomenda,le
es hacer el deshier,o en orma manual
Apor+ue o culti&o
!sta la,or cultural la reali"amos cuando los macollos de la planta por lo
menos han alcan"ado una altura de %0 a %+%0 cent(metros a fn de
e&itar -ue al momento de le&antar la tierra con el arado el macollo sea
cu,ierto o tapado.
!n esta la,or apro&echamos para reali"ar el segundo a,onamiento el
mismo -ue consiste en aplicar la segunda dosis de ertili"ante calculado
pre&iamente.
La ceba%a
$reparacin %e terreno
!l culti&o de ce,ada, en la sierra se inicia con la preparacin del terreno.
!ste se reali"a con el inicio de las llu&ias. 'ara una preparacin de
terreno e$itosa, se re-uiere -ue el suelo posea una estructura terrosa,
aireada, sentada pero permea,le, ser ms a&ora,le -ue un suelo
pesado, r(o y asf$iante.
La ce,ada re-uiere menos unidades de calor para alcan"ar la madure"
fsiolgica, por ello alcan"a altas latitudes, y altitudes desde los %+00
hasta los :600 m.s.nm., como sucede en otras partes del mundo
Sie#bra , -ertilizacin
!ste culti&o se siem,ra al fnali"ar la prima&era e inicio de &erano,
siendo la #poca de siem,ra desde el mes de no&iem,re hasta el mes de
e,rero en "onas ,ajas. Cuanto ms largo sea el ciclo de la &ariedad, la
siem,ra ser ms temprana. Se recomienda adelantar la siem,ra en
"onas altas con terrenos secos y sueltos. La siem,ra temprana a&orece
la calidad de las ce,adas
Las dosis de ertili"antes a emplear son? nitrgeno, soro y potasio. La
ce,ada, como todas las plantas, necesita de una ,uena ertili"acin
para su normal crecimiento y ,uena produccin. La cantidad de a,ono
por hectrea depende de la ertilidad del suelo.
Rie'o , control %e #alezas
.C#ore'ar/
!n condiciones de sierra el culti&o generalmente se conduce ,ajo las
condiciones de secano o ,ajo llu&ia.
'or otro lado, en la clise en surcos para a&orecer el despla"amiento del
agua. 6ependiendo del ciclo de &ida del culti&o el n1mero de riegos
&ar(a de 4 a +, es indispensa,le -ue haya humedad adecuada en la
#poca de germinacin, macolla miento, encaado, inicio de espigado y
grano lechoso.
.C#o controlar las #alezas/
Las male"as compiten con la ce,ada por agua, lu" y ertili"antes. !n
campos mal cuidados pueden causar una p#rdida de cosecha. Las
podemos controlar del siguiente modo?
Control #anual: @na ,uena preparacin del suelo despu#s del
inicio de llu&ias o de un riego de machaco, cuando las male"as hayan
,rotado.
Control cultural: Siempre -ue los campos sean pe-ueos y se
disponga de mano de o,ra se puede deshier,ar a mano.
Control +u#ico: 'ara este control es importante distinguir las
male"as en las llamadas de hoja ancha y las de hoja angosta o
gram(neas.
El tri'o
Preparacin de terreno
'ara alcan"ar una e$itosa cosecha de trigo, el primer paso es elegir un
campo donde la cosecha anterior haya sido de papa, ha,as, ar&ejas o
tarAi. *simismo, se de,er o,ser&ar -ue el suelo no sea muy h1medo.
La #poca indicada para proceder con la siem,ra es cuando empie"an las
llu&ias. /am,i#n es importante la altitud donde est su campo.
La preparacin del terreno comprende la aradura en n1mero de % 2
seg1n las condiciones del terreno y dos rastras cru"adas. !l
distanciamiento entre l(neas es de :0 cent(metros a una proundidad de
2 cent(metros y se utili"a %00 5ilogramos de semilla por hectrea. B al
&oleo hasta %20 5ilogramos.
Sie#bra , -ertilizacin:
!l a,onamiento del suelo donde se &a a sem,rar el trigo se reali"a antes
de la siem,ra. !ste ertili"ante, sano y natural, se aplica al terreno
seg1n la orma en -ue se &a a sem,rar el trigo, es decir al &oleo o al
ondo del surco en chorro continuo.
!l macollaje o encaado es otra orma de a,onar. Se aplica el a,ono al
&oleo o a lo largo del surco despu#s de una llu&ia.
.C#o controlar las #alezas/
Si el agricultor logr preparar ,ien el suelo no tendr pro,lemas de
malas hier,as, pues la aradura elimina la mayor parte de las male"as.
/am,i#n, como ahora tiene muchas plantas de trigo, estas no dejaran
crecer a las male"as -ue na"can despu#s.
'ero si a1n se tienen pro,lemas con las male"as. !stas se pueden
controlar de dos maneras?
A #ano: campos son pe-ueos, jala las male"as de la ra(" cuando el
terreno a1n est h1medo
Control +u#ico: her,icidas
.C#o controlar las pla'as/
* &eces en los campos de trigo unos pe-ueos insectos llamados
pulgones -ue toman el jugo de las plantas.
Cuando los pulgones estn presentes en grandes cantidades causan
dao a las plantas al de,ilitarlas y contagiarle la enermedad de &irus.
!n este caso de,e aplicarse un insecticida.
Si hay pocos pulgones no es necesario aplicar insecticida de,ido a -ue
se tiene un control natural de la plaga.
T012RC0L(S
El culti&o %e la papa
(ri'en
La papa CSolanuntu,ersosumsppandigenaD,es un tu,#rculo procedente de
los *ndes. Su origen parece situarse en dos centros distintos de *m#rica
del Sur? 'er1 y 2oli&ia y el Sur de Chile
Con%iciones a'roecol'icas para el culti&o
Suelos
Los sectores ms adecuados para el culti&o de la papa, se u,ican desde
los 2400 a :<00metros so,re el ni&el del mar, especialmente donde
predominan los suelos negro>andinos.
Cli#a
!l rea adecuada para el culti&o de la papa, es a-uella cuya
temperatura media anualest entre los 6 y %4E Celsius, con una
precipitacin llu&iosa de alrededor de <00 a %200mil(metros anuales
C<000 a %2 000 metros c1,icos de agua por cicloD.
2pocas %e sie#bras
Las #pocas de siem,ra &ar(an de un sector a otro. 6e manera general,
se puede ha,lar de dos#pocas defnidas para la siem,ra de la papa? la
primera, -ue se reali"a entre los meses demayo a junio y la segunda
-ue se hace entre los meses de octu,re, no&iem,re ydiciem,re. Sin
em,argo es importante sealar -ue e$isten sectores con condiciones
desuelo y clima especiales -ue permiten reali"ar siem,ras durante todo
el ao
Eleccin , preparacin %el suelo
Eleccin %el terreno
Se de,e tener en cuenta las siguientes consideraciones?
F!scoger terrenos donde antes se culti&aron ma(", cereales y
leguminosas, -ue est#n li,res de plagas
FGue sean terrenos descansados proundos Cms de +0 cent(metros de
proundidadD y Sueltos Cranco y ranco arenososD.
FGue sean terrenos sometidos a procesos de rotacin, es decir, donde
hay una sucesin de di&ersos culti&os
$reparacin %el suelo
Se reali"a cuando el terreno est Ha puntoI, esto es cuando al coger la
tierra con la mano #sta no -ueda pegada. por otra parte, de acuerdo
con los &iejos agricultores, ser importante -ue esta la,or se realice
cuando la luna se encuentra entre el tercer d(a de la ase menguante y
el tercer d(a de la ase nue&a Cnoche oscuraD, pues ello contri,uye a
e&itar la presencia de insectos plaga y enermedades.
$reparacin %e la se#illa para la sie#bra
La semilla de,e someterse al verdeo, el mismo -ue se logra
sometiendo los tu,#rculos ala accin de la lu" indirecta CdiusaD con los
-ue se e&ita el rotamiento acelerado y se logra?
F2rotes cortos y &igorosos -ue in)uyen en la densidad y uniormidad de
emergencia.
FControl de insectos ya -ue el jugo t$ico -ue se produce CsolaninaD no
es agrada,le para los gusanos de tierra.
FSe acorta el per(odo &egetati&o de la planta.
Densi%a%es %e sie#bra
La distancia entre surcos depende de la &ariedad a culti&arse, de la
fnalidad del culti&o y de la pendiente del terreno?
Abona%o %e -on%o
*l momento de la siem,ra se aplicar al ondo del surco el a,ono
orgnico disponi,le en la fnca, complementado con los ertili"antes
minerales -ue se indican a continuacin?
F!sti#rcol descompuesto? %.+ 5g C :.: li,rasD J :+ gramos de muriato de
potasio o de sulpomag J +: gramos de roca osrica por cada metro
lineal de surco.
FCompost? % 5g C2.2. li,rasD J :+ gramos de muriato de potasio o de
sulpomag J+: gramos de roca osrica por cada metro lineal de surco
Manejo del cultivo
Deshierbas
La deshier,a del culti&o, se de,e hacer a partir del tercer d(a de luna
menguante hasta el tercer d(a de luna nue&a Cnoche oscuraD, es decir
cuando las hier,as indeseadas han agotado sus reser&as -ue se
encontra,an concentradas en las ra(ces, al cortarlas, tardarn en
recuperarse en este per(odo. !n climas r(os y templados, es
recomenda,le hacer dos deshier,as seguidas, la primera en luna
creciente y la segunda en luna menguante, con el propsito de acelerar
su agotamiento.
3e%io apor+ue
Se reali"a entre los 60 d(as despu#s de la siem,ra, apilando la tierra
alrededor de las plantas. !sta la,or tiene tres propsitos?
F'roporcionar sost#n a la planta
F*)ojar el suelo para acilitar la circulacin del aire y el agua por las
ra(ces.
F!&itar la emergencia de hier,as indeseadas o male"as
!sta la,or se reali"a manualmente, con la ayuda del a"adn o la pala.
Apor+ue
!sta es una la,or -ue se reali"a entre los %00 a %20 d(as en las partes
altas y consiste en lle&ar tierra de la ,ase del surco hasta el cuello de la
planta. !l apor-ue garanti"a las siguientes &entajas?
F*(sla a los tu,#rculos de los insectos plaga
F*(sla a los tu,#rculos de la e$posicin a la lu", e&itndose el H&erde
amientoI de estos.
FKejora el drenaje de los e$cesos de agua de los surcos.
F!&ita la emergencia de las hier,as indeseadas o male"as
F6a mayor sost#n a la planta.
FLncorpora una capa de suelo alrededor de la planta y acilita una mejor
ormacin de tu,#rculos.
erti l i zaci n co#pl e#entari a
'ara ayudar a un mejor desarrollo del culti&o y posi,ilitar una
,uena cosecha, se puedeaplicar al ollaje y en rotacin cada
%+ d(as
Rie'os
!s necesario acilitar riego al culti&o, pro&eyendo el agua a la planta en
orma racional y no regar ni en orma e$cesi&a o insufciente.
!s necesario hacer un riego pre siem,ra proundo un par de d(as antes
de la siem,ra para uniormar la humedad en el suelo y acilitar la
siem,ra.
Se de,e aplicar el primer riego despu#s de ha,er ,rotado el mayor
n1mero de plantas, lo cual en un culti&o ,ien conducido, se produce
entre los 20 a :0 d(as despu#s de la siem,ra.
Los riegos siguientes se hacen cada %2 a %+ d(as hasta la )oracin
3anejo ecol'ico %e pla'as
!l Kanejo !colgico de 'lagas CK!'D, es una prctica esencial para
pre&enir -ue estas hagan dao a los culti&os y a la econom(a de los
productores.
$ar a el #anej o %e l os i nsect os pl a'a
!nsectos +ue atacan al -ol l aj e
Pul gui l l a
Tri ps
Gusanos de l a hoj a
! nsect os %el suel o
Gus a no s bl a n os
Gus a no ! r o " a do r ne gr o
El culti&o %e la oca
Descripcin
!s una her,cea -ue mide entre 20 y :0 cm de alto, tiene tallos
suculentos, hojas trioliadas y )ores amarillas con + p#talos. 'osee
tu,#rculos -ue miden de + a %+ cm de largo, los cuales tienen ormas y
colores muy &ariados.
(ri'en
!s una especie nati&a de al menos =,000 aos de antigMedad en la
regin andina. Se han encontrado restos en tum,as muy antiguas de la
costa, lejos de sus lugares de culti&o.
Con%iciones a'roecol'icas para el culti&o
Suelos , altitu%
!l l(mite de altitud con mayor concentracin de parcelas y mayor
produccin de oca, se encuentra en la ranja comprendida entre los :
000 y : =00 metros so,re el ni&el del mar.
!n general, la oca se desarrolla ,ien en suelos rancos, proundos y con
un ,uen contenido de materia orgnica, para o,tener mejores
rendimientos.
Se ha reportado -ue la tolerancia de acide" del culti&o de la oca, &ar(a
de +.: a <.= de p8.
Cli#a
Te#peratura
La oca es resistente a ,ajas temperaturas y prospera en climas r(os
moderados, las heladas destruyen su ollaje. /emperaturas por encima
de los 2=N C destruyen la planta.
$recipitacin
!n los *ndes, el culti&o de la oca crece en lugares donde las llu&ias
&ar(an de +<0 a2%+0 mm. 6istri,uidas uniormemente a tra&#s de las
etapas de crecimiento.
2poca %e sie#bra , &arie%a%es
2poca %e sie#bra
La siem,ra de la oca, se hace entre fnes de septiem,re y a principios
de no&iem,re para apro&echar la humedad de la estacin in&ernal.
4arie%a%es
Los campesinos identifcan las siguientes &ariedades? chaucha, ,lanca,
amarilla, rosada, roja, caareja y leona. Las ocas ,lancas y amarillas
presentan dierenciaciones entre las chauchas o precoces y las tard(as,
Las ocas chauchas tienen un ciclo de culti&o hasta de cinco meses y
presentan un mayor tamao -ue sus pares tard(as. Las ocas chauchas
,lancas con ormas redondeadas se conocen tam,i#n como Hocas
leonasI !ntre las ocas amarillas se presenta una clase especial -ue es la
llamada HcaarejaI cuyos tu,#rculos son ,astante gruesos y se
considera las ms rendidora. Las ocasrojas tienen una tonalidad
marcada, al contrario de las &ariedades com,inadas -ue presentan o
,ien ojos de color ,lanco en la carne roja, o manchitas de color rosado
so,re la carne ,lanca o amarilla.
Eleccin , preparacin %el suelo
Eleccin %el terreno
Los suelos aptos para el culti&o de la oca, son los mismos -ue se utili"an
para la siem,ra de papas, mellocos y mashAa.
$reparacin %el suelo
Se reali"a cuando el terreno est Ha puntoI y al coger la tierra con la
mano #sta no -ueda pegadaD.
Se recomienda -ue la preparacin del suelo se eect1e entre el tercer
d(a de luna menguante y el tercer d(a de luna nue&a Cno&ilunio o noche
oscuraD, para e&itar la presencia de plagas en el culti&o
Siste#as %e sie#bra
Las prcticas de siem,ra, son ,astante di&ersifcadas. *lgunos
agricultores tradicionales reali"an la siem,ra conjunta de tres tu,#rculos
Coca>mashAa>mellocoD, ha,iendo escogido de semillas de un tamao
similar. La posi,ilidad de este tipo de siem,ra est dada por-ue se
considera -ue los tres productos estn emparentados.
/am,i#n se puede reali"ar la siem,ra en monoculti&o, siendo en la
actualidad la orma ms diundida y de la -ue se o,tienen mejores
rendimientos, tanto en tamao como en cantidad de tu,#rculos
$reparacin %e la se#illa para la sie#bra
*l tratarse de la oca, por lo general no se escoge HsemillaI, sino -ue se
deja una cantidad de tu,#rculos en el mismo lote donde se ha
sem,rado, y se espera a -ue ,roten CHna"canID o les salgan Ha&esI
C,rotesD. !sta prctica se e$plica por el hecho de -ue las ocas
amontonadas en la casa tienden a pudrirse, ms a1n cuando se trata de
las ocas chauchas, -ue son tan delicadas. igualmente se pudren si se
mojan o se golpean, por lo -ue es preeri,le dejarlas en la tierra.
Distancias , %ensi%a%es %e sie#bra
!l distanciamiento entre surcos para el culti&o de la oca es de =0
cent(metros entresurcos y 0.+0 cent(metros entre matas, lo -ue da una
po,lacin de 2+.000 plantas por hectrea, -ue permite la o,tencin de
una cosecha e-ui&alente a :2 000 5g7ha C<04--7haD.La cantidad de
semilla recomendada es de <+0 5g por hectrea C%6.+ --7haD
Abona%o %e -on%o
*l momento de la siem,ra se aplicar al ondo del surco el a,ono
orgnico disponi,le en la fnca, complementado con los ertili"antes
minerales -ue se indican a continuacin?
F!sti#rcol descompuesto? % 5g C2.2 li,rasD J :+ gramos de roca osrica
J :+gramos de sulpomag por cada metro lineal de surco.
FCompost? =00 gramos C%.<2. li,rasD J :+ gramos de roca osrica J
:+ gramos de sulpomag por cada metro lineal de surco
F8umus de lom,ri"? +00 gramos J :+ gramos de roca osrica J :+
gramos de sulpomag por cada metro lineal de surco
Sie#bra , tape
La siem,ra de,e reali"arse cuando la luna atra&iesa por el cuarto d(a de
la ase menguante, hasta el -uinto d(a de la ase llena.
!sta la,or se reali"a colocando al ondo del surco la semilla, ,rotada,
desinectada y desinestada, conser&ando las distancias anteriormente
indicadas
3anejo %el culti&o
Deshi er bas , apor +ues
Las prcticas culturales ms comunes en el culti&o de la oca, son las
deshier,as y los apor-ues. el campo de,e mantenerse li,re de male"as
y las plantas se de,en aporcar entre dos y tres &eces durante su ciclo
La deshier,a del culti&o, se de,e hacer a partir del tercer d(a de luna
menguante hasta el tercer d(a de luna nue&a Cnoche oscuraD, es decir
cuando las hier,as indeseadas han agotado sus reser&as -ue se
encontra,an concentradas en las ra(ces, al cortarlas, tardarn en
recuperarse en este per(odo. !n climas r(os y templados, es
recomenda,le hacer dos deshier,as seguidas, la primera en luna
creciente y la segunda en luna menguante, con el propsito de acelerar
su agotamiento.
Rie'os
;espondiendo al estado del tiempo y al re-uerimiento del culti&o, los
riegos se de,en aplicarcada %2 a %+ d(as hasta la )oracin y luego cada
= a %0 d(as, -ue es cuando el culti&o re-uierede mayor humedad para
-ue se produ"can la ormacin de los tu,#rculos.
3anejo ecol'ico %e pla'as
! n s e c t o s , p l a ' a
Como plagas importantes en el culti&o de la oca se tienen? gusanos
cortadores de tallos, comedores de hojas, comedores del tu,#rculo y
pulgones -ue chupan la sa&ia de la planta.
En-er#e%a%es
6entro de las enermedades tenemos la pudricin radicular, ;hi"octonia
-ue ataca ra(ces, estolones y tallos.
(lluco o papa liza
Descripcin
!s una planta y de consistencia &iscosa. Las hojas poseen largos
peciolos, y el color depende del culti&o. Las )ores pe-ueas &ar(an de
&erde amarillo a roji"o. !stas nacen en racimos de las hor-uillas de las
ramas. Los tu,#rculos se orman so,re los estolones. La mayor(a crece
,ajo la tierra desde la f,ra principal de la ra(". La cscara es delgada y
sua&e . Los tu,#rculos pueden ser alargados C2 a %+ cmD o cur&ados.
3or-olo'a
Altura# !s una hier,a perenne -ue puede crecer hasta los +0 cm de
altura, ad-uiriendo un h,ito rastrero al fnal de su desarrollo.
Tallo# Las &ariedades culti&adas de olluco tienen tallos cortos y
compactos, mientras -ue en las sil&estres son largos y delgados.
Hojas# 8ojas pecioladas, alternadas, puntiagudas y de colores
&aria,les.
lores# Crecen en in)orescencias a$ilares, son muy pe-ueas y tienen
orma estrellada
Se#illas# !stn en los rutos del OLLUCO, semejan cpsulas
triangulares con ngulos muy prominentes y poseen una superfcie
corrugada de color p1rpura o &erde.
Tub5rculo# 6esarrolla al fnal de las ra(ces ad&enticias y su orma
&ar(a de es#rica a cil(ndrica. 'osee atracti&os colores como el ,lanco,
amarillo, &erde claro, rosado, anaranjado, &ioleta o morado, -ue ,rillan
de,ido a la capa de cera -ue lo recu,re. 'uede ser consumido sin la
necesidad de -uitarle la piel.