Receitas Diversas

RECEITAS DIVERSAS
Enroladinho de lingia
Ingredientes:
1 tablete de fermento biolgico
4 colheres (sopa) de acar
5 colheres (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
peneirada
gomos de ling!ia calabresa sem a pele
sal a gosto
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
"m uma tigela# colo$ue o fermento
biolgico e o acar e misture bem at% o
fermento desmanchar& 'eser(e 1 colher
(sopa) de manteiga e adicione o restante
ao fermento# com 1) colheres (sopa) de gua morna& *exa at% a manteiga derreter
e reser(e& "m outra tigela# colo$ue a farinha e o sal& +bra uma ca(idade no centro e
despe,e a mistura de fermento& *exa com as m-os at% obter uma mistura
homog.nea& /ransfira a mistura para uma superfcie enfarinhada e so(e por 3
minutos# ou at% obter uma massa lisa& 0orme uma bola com a massa e unte1a com
uma parte da manteiga reser(ada& 'etorne a massa para a tigela e cubra com filme
plstico& 2eixe crescer por 3) minutos# ou at% dobrar de (olume& "n$uanto isso#
corte as ling!ias em gomos com cerca de 3cm cada um& "m seguida# corte cada
gomo dem 4 partes# no sentido do comprimento e reser(e& 4igue o forno 5
temperatura m%dia& "m uma superfcie enfarinhada# abra a massa com uma
espessura fina e corte1a em 3 tiras de 3cm 6 3)cm& "nrole cada pedao de ling!ia
em uma tira# apertando bem as bordas& 7nte 3 f8rmas de 33 6 33cm com a
manteiga restante e enfarinhe& 2isponha os enroladinhos nas f8rmas# deixando um
espao de cerca de cm entre eles& "m uma tigela pe$uena#colo$ue a gema e 1
colher (sopa) de gua e bata ligeiramente at% ficar homog.neo& 9incele a superfcie
dos enroladinhos coma gema e le(e ao forno por 3) minutos# ou at% dourar&
Bucatini com molho de lingia de frango
Ingredientes:
1: ;g de ling!ia de frango
piment<es (ermelhos m%dios
3 ramos de man,eric-o de folhas gigantes
5 colheres (sopa) de a=eite de oli(a
dentes de alho amassados
colheres (sopa) de (inagre de (inho
tinto
xcaras (ch) de molho de tomate ou
sugo de tomate caseiro
1: ;g de bucatini
sal a gosto
Modo de Preparo:
*olho> la(e a ling!ia# corte1a no sentido
do comprimento# abra e elimine a pele&
?epare os pedaos de carne dos pedaos de gordura e reser(e& 4a(e os piment<es#
retire os pednculos e parta1os ao meio& "limine as sementes e os filamentos
brancos e pi$ue1os em pedaos pe$uenos& 4a(e o man,eric-o# separe somente as
folhas e rasgue1as com as m-os& 'eser(e& +$uea colheres (sopa) de a=eite numa
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frigideira de fundo grosso# ,unte a gordura e a carne da ling!ia e frite# mexendo de
(e= em $uando# at% dourar& +dicione os piment<es e o alho e refogue at% o piment-o
murchar& +crescente o (inagre# o sugo de tomate e o sal e redu=a o fogo& 2eixe
co=inhar# mexendo de (e= em $uando# por ) minutos# ou at% o molho encorpar&
+certe o sal# misture o man,eric-o e co=inhe por mais 1 minuto& 'etire do fogo&
"n$uanto isso# prepare a massa& 4e(e ao fogo uma panela grande com 5 litros de
gua e sal at% fer(er& Aolo$ue a massa e co=inhe por 1 minutos# ou at% ficar al
dente& 'etire do fogo e escorra a gua& 2istribua o bucatini nos pratos# cubra com o
molho e sir(a a seguir&
Po de lingia toscana
Ingredientes:
massa
1: ;g de farinha de trigo
3 colheres (ch) de sal
tabletes de fermento biolgico (3)g)
5 colheres (sopa) de manteiga (3)g)
o(os
colheres (sopa) de acar (4g)
recheio
colheres (sopa) de leo
1 cebola m%dia ralada
1: ;g de ling!ia toscana em cubos
pe$uenos
1 colher (sopa) de or%gano desidratado
1 gema para pincelar a massa
Modo de Preparo:
'echeio> a$uea o leo numa frigideira e ,unte a cebola e a ling!ia& 0rite# mexendo
de (e= em $uando# por 15 minutos# ou at% secar todo o l$uido& 'etire do fogo#
misture o or%gano e reser(e& *assa> numa tigela# peneire a farinha de trigo com o
sal# faa uma ca(idade no centro e reser(e& 4e(e ao fogo uma panela com 1: litro
de gua at% amornar& 'etire do fogo# despe,e no copo do li$uidificador# ,unte o
fermento e bata por 3) segundos& +crescente 4 colheres (sopa) de manteiga# os
o(os e o acar& Bata at% ficar homog.neo e despe,e na tigela com a farinha de trigo&
*isture com uma colher at% obter uma massa de aspecto grudento e incorpore o
refogado de ling!ia& 2isponha a massa numa assadeira com furo no meio# com
capacidade para 3 litros# untada com a manteiga restante e enfarinhada& Aubra a
assadeira e deixe a massa crescer por 3) minutos& 4igue o forno 5 temperatura
m%dia& Cum prato# bata rapidamente a gema com 1 colher (sopa) de gua& 9incele a
massa e# em seguida# le(e ao forno por 45 minutos# ou at% o p-o dourar& 'etire do
forno e desenforme ainda morno&
Dicas:
Lingia toscana
0eita exclusi(amente de carne suna# % uma ling!ia crua e curada& + carne % moda
em pedaos menores $ue os da ling!ia calabresa& "ntra em seu preparo toucinho e#
em alguns casos# er(a1doce# o $ue a deixa perfumada&
Pozinho de mandioca com lingia
Ingredientes:
massa
5))g de mandioca descascada e cortada
em cubos m%dios
D xcara de ch de a=eite de oli(a
o(os
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Bolinho de arroz recheado com lingia
Ingredientes:
Bolinho de Arroz
4 xcaras (ch) de arro= co=ido
1 o(o
1: xcara (ch) de $uei,o1de1minas
curado ralado
1: xcara (ch) de er(as frescas picadas
(salsinha# coentro e cebolinha (erde)
xcaras (ch) de leo de so,a para fritar
15) g de ling!ia calabresa defumada em
pedaos pe$uenos
sal e pimenta1do1reino moda na hora a
gosto
alada
folhas de 1: p% m%dio de chicria crespa
folhas de 1: p% m%dio de alface
americana
1) tomates1cere,a m%dios partidos ao meio
sal e pimenta1do1reino moda na hora a gosto
Modo de Preparo:
Bolinho de arro=> colo$ue no processador o arro=# o o(o# o $uei,o# o sal e a pimenta1
do1reino& Bata at% obter uma massa homog.nea# adicione as er(as# acerte o sal#
misture e reser(e& +$uea numa panela colheres (sopa) de leo# acrescente a
ling!ia e frite# mexendo de (e= em $uando# por 4 minutos# ou at% ficar co=ida&
'etire do fogo& Aom a massa# modele os bolinhos recheando com a ling!ia& "m
outra panela# a$uea bem o leo restante e# aos poucos# frite os bolinhos at% ficar
dourado e croEcante por fora& 'etire com uma escuEmadeira e colo$ue sobre toalha
de papel para eliminar o excesso de leo& 2istribua nos pratos as folhas de chicria e
alface# o tomate1cere,a e pol(ilhe o sal e a pimenta1do1reino& 'egue com o a=eite de
oli(a e disponha os bolinhos de arro=& ?ir(a com mostarda&
Dicas:
9ara obter um bolinho de textura mais macia# redu=a de 4 para 3 xcaras (ch) de
arro=& Aolo$ue colheradas da massa diretamente na panela com o leo bem $uente&
Cesse caso# misture a ling!ia na massa& Futra op-o % dispor montinhos da massa
numa assadeira untada e pol(ilhada com farinha de rosca e assar em forno m%dio
prea$uecido# at% dourar& 9ara (ariar# experimente adicionar na massa piment-o
picado em pedaos bem pe$uenos& Fu usar $uei,os# como parmes-o ralado ou
gorgon=ola& Fs bolinhos de arro= podem ser empanados em farinha de rosca& +ssim#
ganham uma cor mais dourada&
Bolo de chocolate com musse de chocolate
Ingredientes:
massa
4 o(os
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p
1 1: xcara (ch) de leite integral
xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
colheres (ch) de bicarbonato em p
musse
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Bolo salgado de li!uidificador
Ingredientes:
1 xcara de amido de milho
1 xcara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1: colher (sopa) de sal
colheres (sopa) de $uei,o ralado
xcaras de leite
1 xcara de leo
3 o(os
recheio
1 cebola
tomates sem sementes
1 piment-o
colheres (sopa) de (inagre
1 colher (sobremesa) de sal
1) a=eitonas picadas
15) g de presunto# chester ou lombo de porco
Modo de Preparo:
9i$ue a cebola# o piment-o# as a=eitonas# o presunto e os tomates& (C-o es$uea de
retirar todas as sementes dos tomates)& *isture bem os ingredientes e acrescente o
sal e (inagre do recheio& 'eser(e& Bata todos os ingredientes da massa no
li$!idificador& 7nte uma f8rma# despe,e :3 da massa e cubra com o recheio
reser(ado& 2epois# adicione o restante da massa& 4e(e ao forno 1G)A por 4)
minutos&
Dicas:
?e $uiser pode adicionar outros ingredientes ao recheioH frango desfiado ou at%
bacon frito&
"orta de presunto com mussarela
Ingredientes:
massa
xcaras (ch) de leite
1: xcara (ch) de a=eite de oli(a
o(os
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de acar
tabletes (3) g) de fermento biolgico
recheio
)) g de presunto (um s pedao)
)) g de mussarela (um s pedao)
1 caixinha ()) g) de creme de leite
Modo de Preparo:
*assa> colo$ue o leite numa panela e le(e
ao fogo at% amornar& 'etire do fogo e despe,e no li$uidificador& +dicione o a=eite
(reser(e 1 colher de sopa)# a farinha de trigo# os o(os# o sal e o acar& Bata at%
obter uma mistura homog.nea& +crescente o fermento e bata apenas por alguns
segundos& Aubra o copo do li$uidificador com filme plstico e deixe descansar por 3)
minutos# ou at% a massa dobrar de (olume& 9rea$uea o forno 5 temperatura m%dia
(1G)IA)& 'echeio> corte o presunto e a mussarela em cubos m%dios# colo$ue numa
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+ndresa Berger
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tigela e misture o creme de leite& Aom o a=eite de oli(a reser(ado# unte uma
assadeira de 3) cm de diJmetro e pol(ilhe com farinha de trigo& "m seguida# despe,e
a metade da massa e distribua o recheio& Aubra com o restante da massa e le(e ao
forno por 45 minutos# ou at% a torta dourar& 'etire a torta do forno# fatie e sir(a&
Pudim de tapioca com leite condensado
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
1 xcara (ch) de tapioca (gr-o fino)
)) g de coco fresco ralado
4 o(os
1 e 1: xcara (ch) de acar
1 lata (3K5 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
9rea$uea o forno 5 temperaEtura m%dia
(1G)IA)& Cuma panela# colo$ue o leite e
le(e ao fogo at% fer(er& 'etire do fogo#
despe,e numa tigela# misture a tapioca e
deixe hidratar por 3) minutos& Bata no
li$uidificador o coco# os o(os e um pouco do leite com a tapioca , frio& Bata por 3
minutos# adicione o restante do leite com a tapioca# 1 xcara (ch) de acar# o leite
condensado# a manteiga e o sal& Aolo$ue o acar restante numa f8rma com furo no
meio# com capacidade para litros e carameli=e& 2espe,e o creme batido e le(e ao
forno# em banho1maria# por 1 hora e 3) minutos& 'etire o pudim do forno# espere
amornar e desenforme&
#uei$adinha de coco
Ingredientes:
xcaras (ch) de coco fresco ralado
3 o(os
1 lata (3K5 g) de leite condensado
1) colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
9rea$uea o forno 5 temperatura m%dia
(1G)IA)& Bata no li$uidificador o coco# os
o(os# a manteiga e o leite condenEsado
por 3 minutos& Lunte a farinha de trigo e
bata por 15 segundos& 2istribua o creme
em 1) formiEnhas de papel# prprias para
muffin# e disponha numa assadeira& 4e(e
ao forno por ) minutos# at% dourar a
superfcie# ou at% $ue enfiando um palito nas $uei,adinhas ele saia limpo& 'etire do
forno# sir(a $uente ou fria& ?e preferir# decore com coco em fitas ou coco $ueimado&
Muffin de %anana com a&eia e chocolate
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Ingredientes:
bananas1nanicas m%dias descascadas
o(os
1: xcara (ch) de calda de chocolate
1: xcara (ch) de acar masca(o
1: xcara (ch) de manteiga
1: xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de canela em p
1 xcara (ch) de a(eia em flocos
colheres (sopa) de chocolate em p
Modo de Preparo:
9rea$uea o forno 5 temperaEtura m%dia
(1G)IA)& Aolo$ue no li$uidificador a
banana# os o(os# a calda de chocolate# o acar masca(o# a manteiga (reser(e 1
colher de sopa) e o leite& Bata por 4 minutos e acrescente a farinha de trigo# a
canela# o fermento e a a(eia& Bata por mais 1 minuto# ou at% obter uma massa
homog.nea& Aom a manteiga reser(ada# unte 15 f8rmas para empada# com
capacidade para 1)) ml cada uma# e pol(ilhe o chocolate em p& 2espe,e a massa e
le(e ao forno por 3) minutos# ou at% $ue enfiando um palito nos muffins ele saia
limpo& 'etire do forno e desenforme depois de morno&
Bolo c'trico
Ingredientes:
1 laran,a m%dia la(ada
3 o(os
G colheres (sopa) de manteiga
1) colheres (sopa) de acar
1: xcara (ch) de iogurte desnatado
colheres (sopa) de suco de lim-o
1 colher (sopa) de raspas de casca de
lim-o
1 e 1: xcara (ch) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
9rea$uea o forno 5 temperatura m%dia
(1G)IA)& 9arta a laran,a ao meio# elimine
as sementes e corte a polpa em gomos#
mantendo a casca& Bata por 3 minutos no li$uidiEficador os o(os com a manteiga
(reser(e 3 colheres de ch)# o acar e o iogurte& Lunte a laran,a# o suco de lim-o e
as raspas de lim-o& Bata por mais 3) segundos& +dicione a farinha e o fermento e
bata por mais 3) segundos# ou at% obter uma massa homog.nea& Aom a manteiga
reser(ada# unte uma f8rma de 1) cm x 15 cm# enfaErinhe# despe,e a massa e le(e
ao forno por 35 minutos# ou at% $ue enfiando um palito no bolo ele saia limpo& 'etire
do forno& 2esenforme ainda morno# corte em pedaos e decore com Aasca de
4aran,a Aarameli=ada& 4a(e 4 laran,as# corte1as em 4 gomos# separe somente as
cascas (com a parte branca) e corte em tiras finas& Aolo$ue1as numa panela com 1
litro de gua fer(ente e deixe por 5 minutos& 'etire do fogo# escorra a gua e passe
as cascas por gua fria& 'epita o mesmo processo por mais 4 (e=es# colocando
sempre as cascas de laran,a em gua fer(ente& 9or ltimo# se$ue as tiras& *isture
numa panela 1 xcara (ch) de acar e 1: xcara (ch) de gua& 4e(e ao fogo# sem
mexer# por M minutos# ou at% obter uma calda em ponto de fio fino& Lunte as cascas
de laran,a e co=inhe# mexendo de (e= em $uando# por 15 minutos# ou at% obter uma
calda de ponto de fio grosso& 'etire do fogo# tire as cascas de laran,a com um garfo e
espalhe sobre papel1manteiga& ?epare as tiras com garfo e deixe esfriar&
Bolo de ce%ola( tomate e !uei$o parmeso
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Ingredientes:
cebolas m%dias picadas
3 tomates m%dios sem pele e sem
sementes
3 o(os
1: xcara (ch) de farinha de trigo
1: xcara (ch) de maisena
1: xcara (ch) de $uei,o parmes-o
ralado
colheres (ch) de sementes de er(a1
doce
folhas de 4 ramos de cheiro1(erde picadas
sal a gosto
Modo de Preparo:
9rea$uea o forno 5 temperatura m%dia (1G)IA)& Bata no li$uidificador a cebola# o
tomate# o a=eite de oli(a (reser(e 1 colher de sopa) e os o(os por minutos& Lunte a
farinha de trigo# a maisena# o fermento# o $uei,o parmes-o# as sementes de er(a1
doce e o sal& Bata por mais 1 minuto& +crescente o cheiro1(erde e bata na fun-o
pulsar por uma (e=& Aom o a=eite reser(ado# unte 4 assadeiras com furo no meio#
com capacidade para 35) ml cada uma& 9ol(ilhe farinha de trigo# despe,e a massa e
le(e ao forno por 35 minutos# ou at% $ue enfiando um palito nos bolos ele saia limpo&
'etire do forno# desenforme ainda $uente e sir(a&
)o*o mole com %erin$ela e pimento
Ingredientes:
xcaras (ch) de sobras de cox-o mole
co=ido cortado em tiras
1 berin,ela
1 colher (sopa) de suco de lim-o
colheres (sopa) de a=eite de oli(a
1 cebola cortada em tiras
1 piment-o (ermelho cortado em tiras
1: xcara (ch) de (inho branco
1: xcara (ch) de u(as passas brancas
sem sementes
sal e pimenta1do1reino a gosto
Modo de Preparo:
4a(e a berin,ela# se$ue com toalha de
papel# retire as extremidades# corte1a em
tiras finas e pe$uenas (4 cm de comprimento) e colo$ue1as em uma peneira& "ncaixe
a peneira em uma tigela e regue com o suco de lim-o e o sal& 9ressione com um
prato raso e deixe descansar por 15 minutos& "m seguida# la(e a berin,ela# retire o
excesso de sal e se$ue com toalha de papel& 4e(e ao fogo uma panela com o a=eite
de oli(a# a berin,ela# a cebola e o piment-o e refogue# mexendo de (e= em $uando#
at% os legumes murcharem& +dicione o cox-o mole# a salsinha# o (inho# as u(as
passas# o sal e a pimenta1do1reino e misture bem& Ao=inhe# mexendo de (e= em
$uando# por mais 3 minutos# ou at% o (inho secar& 'etire do fogo e sir(a em seguida&
Berin$ela assada com creme de !uei$o
Ingredientes:
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treusel+uchen ,cuca de ma-
Ingredientes:
1 xcara (ch) de leite (4) ml)
tabletes de fermento biolgico (3) g)
1: xcara (ch) de acar (1G) g)
5 xcaras (ch) de farinha de trigo (3)) g)
1 colher (ch) de sal (#5 g)
1: xcara (ch) de manteiga (1)) g)
3 o(os
1)) g de u(as passas sem sementes
1)) g de frutas cristali=adas
3 ma-s m%dias sem sementes em gomos
farofa
1 xcara (ch) de farinha de trigo (1)g)
1) colheres (sopa) de acar (1) g)
1 colher (ch) de canela em p (1#5 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (3) g)
Modo de Preparo:
Cuma tigela# misture o leite morno com o fermento e metade do acar& Lunte 1
xcara (ch) de farinha e mexa at% ficar homog.neo& Aubra com filme plstico e
deixe crescer em local a$uecido por 3) minutos& "m seguida# peneire em outra tigela
a farinha e o acar restantes com o sal e adicione# aos poucos# 5 massa crescida&
+crescente a manteiga (reser(e colheres de ch) e os o(os& +masse bem e
transfira a massa para uma superfcie enfarinhada& ?o(e1a por 1) minutos# ou at%
ficar lisa e soltar das m-os& Nolte a massa para a tigela e cubra1a com filme plstico&
2eixe crescer por mais 3) minutos em local a$uecido& + seguir# misture
cuidadosamente as u(as passas e as frutas cristali=adas& 7nte uma assadeira de 3
cm x 33 cm com a manteiga reser(ada e pol(ilhe farinha de trigo& +bra a massa na
assadeira# alise1a e deixe crescer por mais 3) minutos& 4igue o forno 5 temperatura
m%dia& 2isponha os gomos de ma- sobre a massa e reser(e& 0arofa> peneire numa
tigela a farinha de trigo com o acar e a canela e misture a manteiga derretida&
*exa com as pontas dos dedos at% obter uma farofa e espalhe1a sobre a massa&
4e(e ao forno por 45 minutos# ou at% a massa dourar& 'etire do forno e# depois de
morna# corte a cuca em pedaos e sir(a&
.also %olinho de %acalhau
Ingredientes:
1 ;g de batatas m%dias
1 xcara (ch) de sardinha em conser(a
com o leo (somente a parte comest(el)
1: mao m%dio de coentro
1 o(o
1 xcara (ch) de farinha de rosca para
empanar
sal e pimenta1do1reino moda
grosseiramente a gosto
leo para fritar
Modo de Preparo:
4a(e as batatas# descas$ue1as# parta ao
meio e colo$ue em uma panela com 1#5
litro de gua& 4e(e ao fogo e co=inhe por
45 minutos# ou at% as batatas ficarem macias& 'etire do fogo# escorra a gua e
passe1as# ainda $uentes# por um espremedor com a sardinha com o leo# aparando
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numa tigela& 'eser(e& 4a(e o coentro# se$ue1o com toalha de papel# separe somente
as folhas e pi$ue1as finamente& +crescente na tigela com as batatas o coentro# o sal
e a pimenta1do1reino& *exa com uma colher (se preferir# amasse com as m-os) at%
obter uma massa homog.nea& *odele com as m-os ) bolinhos de forma cilndrica&
'eser(e& Bata o o(o num prato fundo e em outro prato colo$ue a farinha de rosca&
9asse os bolinhos no o(o e empane1os na farinha de rosca& +$uea muito bem o leo
numa frigideira grande e funda e# aos poucos# frite os bolinhos at% dourar de
maneira uniforme& 'etire1os com uma escumadeira e colo$ue1os sobre toalha de
papel para retirar o excesso de gordura& ?ir(a os bolinhos $uentes acompanhados de
molho de pimenta&
Dicas:
Co lugar da sardinha pode ser usado atum em conser(a ou sobras de peixe assado&
Bolinho de aipim
Ingredientes:
3 xcaras (ch) de mandioca co=ida e
amassada
1: mao m%dio de cheiro1(erde picado
1: xcara (ch) de $uei,o de minas
curado ralado
1 gema
leo para fritar
sal e pimenta1do1reino moda a gosto
Modo de Preparo:
Aolo$ue a mandioca numa tigela# ,unte o
cheiro1(erde# o $uei,o# a gema# o sal e a
pimenta& *exa com uma colher ou so(e
com as m-os at% obter uma massa
homog.nea& Aom a massa# modele ) bolinhas# empane1as na farinha de trigo e
reser(e& 4e(e ao fogo uma panela com leo& +ssim $ue esti(er bem $uente# frite# aos
poucos# as bolinhas at% dourar& 'etire do fogo e colo$ue sobre toalha de papel&
Bolinhos de %acalhau
Ingredientes:
5)g de bacalhau
1 cebola batidinha
1 dente de alho picado
colheres (ch) de salsinha picada
3 pimentas (ermelhas pe$uenas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
o(os
1 colher (sopa) de leite
1 pitada de currO
leo para fritura
pimenta1do1reino
Modo de Preparo:
2eixe o bacalhau de molho em bastante
gua fria# por um dia inteiro# trocando de
gua no mnimo 3 (e=es ou at% $ue este,a sem sal& + seguir# escorra o bacalhau#
enxugue1o# retire a pele e as espinhas# pi$ue bem ou bata no li$uidificador& /ransfira
o bacalhau para uma tigela e ,unte a cebola# o alho# a salsinha e as pimentas
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(ermelhas amassadas& "m outra tigela# misture a farinha de trigo com os o(os e o
leite at% obter uma massa densa e homog.nea& +crescente o bacalhau# tempere com
o currO e uma pitada de pimenta1do1reino e misture bem& "m uma frigideira# a$uea
uma boa $uantidade de leo& Aolo$ue colheradas da mistura e frite por cerca de 5
minutos ou at% $ue os bolinhos fi$uem crocantes e dourados& 'etire os bolinhos com
uma escumadeira e colo$ue1os sobre papel absor(ente para eliminar o excesso de
leo& "m seguida# tranfira1os para uma tra(essa# mantendo1a a$uecida at% $ue todos
os bolinhos este,am fritos& ?ir(a os bolinhos bem $uantes&
Bolinhos de arroz com !uei$o
Ingredientes:
5) g de arro= co=ido
colheres (sopa) de farinha de trigo
5)g de $uei,o parmes-o
leo para fritura
pimenta1do1reino a gosto
o(os
Modo de Preparo:
"m uma tigela# misture os o(os com a
farinha e gua at% obter uma massa
macia e homog.nea (cerca de 1: xcara
ch)& Lunte o arro=# o $uei,o e uma pitada
de pimenta1do1reino& +$uea bastante
leo em uma panela e colo$ue colheradas
de massa para fritar& 0rite os bolinhos aos
poucos# colocando1os sobre papel toalha para eliminar o excesso de leo&
Pudim de po
Ingredientes:
1 p-o amanhecido
copos (re$uei,-o) de leite desnatado
3 o(os
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de adoante
1 colher (ch) de baunilha # canela em p ou raspas de lim-o
Modo de Preparo:
9i$ue o p-o e colo$ue para amolecer no leite& Aolo$ue1o no li$uidificador com os
demais ingredientes& Bata bem& 2espe,e a mistura em uma f8rma para pudim untada
com margarina e asse em banho1maria por cerca de 1 hora& 2esenforme depois de
morno&
Polenta %/sica
Ingredientes:
litros de gua
4)) g de fub mimoso
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Empada de palmito
Ingredientes:
Massa
4))g farinha de trigo
3))g margarina
1 o(o
0echeio
))g palmito
1 cebola pe$uena ralada
dentes de alho picados
M)g farinha de trigo
1)ml gua
sal e leo a gosto
Para pincelar
3 gemas
Modo de Preparo:
'echeio> 'efogue a cebola e o alho no leo& +crescente o palmito& +dicione aos
pouco a farinha dissol(ida em gua& *isture at% engrossar& *assa> misture todos os
ingredientes com as m-os& Aolo$ue uma pe$uena por-o da massa em cada
forminha 1 n-o % preciso untar& +bra a massa e cubra as forminhas& Bata tr.s gemas
de o(o e pincele sobre as empadas& Aolo$ue as empadas em uma assadeira& 4e(e ao
forno alto por aproximadamente 3)min# (irando a assadeira na metade desse
perodo& 2esenforme as empadas e sir(a&
Pozinho de !uei$o
Ingredientes:
G)) g de farinha de trigo
G) g de fermento biolgico fresco
5 g de gua
13) g de acar
1 g de sal
G g de melhorador
G) g de margarina
G) g de o(os
13) g de $uei,o1de1minas ralado fino
$uei,o1de1minas ralado grosso para a
cobertura
Modo de Preparo:
"spon,a> na batedeira# misture 4) g de
farinha de trigo# o fermento e acrescente
parte da gua# aos poucos# at% formar uma massa macia& 'etire a massa da
batedeira e deixe fermentar num recipiente coberto com filme plstico at% $ue dobre
de (olume& *assa> colo$ue a espon,a , fermentada na batedeira (ou na masseira) e
acrescente o restante da farinha de trigo# o acar# o sal# o melhorador# a margarina#
os o(os e a gua restante& Aom o batedor gancho# misture tudo at% obter uma
massa lisa e macia (formar a rede de glten)& +crescente o $uei,o ralado fino e
misture at% incorporar& Boleie toda a massa e deixe descansar coberta com um
plstico por ) minutos& 2i(ida a massa em pedaos com 3) g cada um# boleie
no(amente cada um deles e colo$ue1os numa assadeira untada# deixando um espao
de 1 cm entre cada bolinha& 0aa na superfcie um corte em forma de 6 com uma
tesoura& 2eixe fermentar em ambiente fechado ou coberto com plstico at% $uase
dobrar de (olume& 9incele com o(o batido e salpi$ue o $uei,o ralado grosso& 4e(e ao
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'icardo Brito
forno pr%1a$uecido a 1G)IA por 13 minutos&
Po de !uei$o com falso re!uei$o
Ingredientes:
3 xcaras (ch) de pol(ilho doce
1 xcara (ch) de leite
3:4 xcara (ch) de leo
3 o(os inteiros
1 colher (ch) de sal
1))g de $uei,o mineiro ralado
$uei,o parmes-o ralado para pol(ilhar
.also re!uei$o
5))g de ricota ricota
tabletes de margarina ()) g)
derretidos
1 copo de 5) ml de leite fer(ente
sal a gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no li$uidificador# colo$ue em forminhas de empada e le(e
para assar em forno $uente# pol(ilhando com $uei,o ralado& 9ara o falso re$uei,-o#
bata todos os ingredientes no li$uidificador e le(e para gelar por uma hora& +bra o
p-o de $uei,o e recheie com o falso re$uei,-o
Po de !uei$o de pizza
Ingredientes:
4 copos (re$uei,-o) de pol(ilho doce
4 copos de $uei,o minas curado
1 copo de leite
1 copo de gua
1 copo de leo (menos de dois dedos)
1 colher (sopa) de sal
4 o(os
0echeio de pizza
1 tomate m%dio picado
1 fatia de mussarela para cada p-o=inho
or%gano a gosto
Modo de Preparo:
Lunte o leo# o sal# a gua# o leite e le(e
ao fogo at% fer(er& Aom essa mistura#
escalde o pol(ilho& 2issol(a bem e deixe esfriar um pouco para so(ar a massa com
as m-os& +crescente os o(os e misture at% a massa ficar homog.nea& Lunte o $uei,o&
7nte as m-os# enrole o p-o=inho e achate a massa para colocar uma fatia de
mussarela# um pedao de tomate e or%gano& 0eche o p-o e colo$ue mais um pouco
de or%gano por cima& 4e(e ao forno m%dio pr%1a$uecido por 35 ou 4) min# at%
dourar&
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Po de !uei$o frito
Ingredientes:
1 copo (americano) P colheres (sopa)
de pol(ilho doce
3 o(os
4)) g de $uei,o meia cura ralado
Modo de Preparo:
Cuma (asilha# misture os o(os# o pol(ilho
doce# o fermento em p e o $uei,o meia
cura ralado at% formar uma massa
homog.nea& 0aa bolinhas (com uma
colher de sobremesa)& 0rite em leo ,
a$uecido at% dourar&
Dicas:
?ugest<es de recheios> 4)g de mussarela ralada fina temperada com er(as a gosto
e sal temperadoH 4)g de $uei,o cream cheese temperado com or%gano e sal
temperado a gostoH 4)g de $uei,o cheddar ralado fino temperado com tomilho
picado# sl(ia picada# man,eric-o picado e sal temperado a gosto
Po de #uei$o de Li!uidificador
Ingredientes:
1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de $uei,o ralado
xcaras (ch) de pol(ilho a=edo
o(os
Modo de Preparo:
Aolocar os primeiros ingredientes no
li$uidificador e bater& +crescentar o
pol(ilho e bater no(amente& 2espe,ar em
forminhas untadas e le(ar ao forno pr%1
a$uecido por ) minutos&
Po de !uei$o com gorgonzola
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Ingredientes:
3:4 de xcara (1G)ml) de gua
3:4 de xcara (1G)ml) de leo
xcaras (35g) de pol(ilho doce
1 e 1: xcara (G5g) de pol(ilho a=edo
xcaras ())g) de $uei,o minas meia1cura
1:3 de xcara (5)g) de $uei,o gorgon=ola
colheres (ch) de sal
3 o(os
leo para untar
Modo de Preparo:
Aolo$ue a gua# o leo e o sal numa
panela# le(e ao fogo alto e deixe fer(er&
Aolo$ue os dois tipos de pol(ilho numa
tigela e misture& /ire a gua do fogo e
despe,e sobre o pol(ilho# misturando com uma colher de pau& 2eixe amornar e
amasse com as m-os& Lunte os o(os e o $uei,o meia cura# e continue amassando at%
obter uma massa homog.nea# densa e um pouco grudenta& 9r%1a$uea o forno em
temperatura alta ())IA)& 7nte as m-os com leo# retire pe$uenas por<es da massa#
recheie cada uma com um pedacinho de $uei,o gorgon=ola# faa bolinhas e colo$ue
em uma assadeira grande sem untar# deixando um espao de 1#5 cm entre elas& 4e(e
ao forno pr%1a$uecido e asse por cerca de 35 min& ou at% os p-es ficarem dourados&
?ir(a $uente&
)ategoria: /orta# pi==as e p-es
)ozinha: Brasileira
"emperatura: 0rio
Dificuldade: 0cil
"empo de preparo: 1h
0endimento: 3) p-e=inhos
Pa&1 de chocolate com suspiros
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de aroma baunilha
caixas de chanti1ne(e 2r& Fet;er
xcaras (ch) de achocolatado em p
1 lata de creme de leite com soro
))g de suspiros
Modo de Preparo:
*isture o achocolatado em p# o creme de
leite# o aroma baunilha e mexa bem at%
obter um creme homog.neo& 'eser(e& "m
um pirex de (idro# colo$ue os suspiros
inteiros e cubra com o creme preparado
anteriormente& Bata o chanti1ne(e 2r&
Fet;er conforme as instru<es da
embalagem e espalhe sobre o pa(.& 4e(e
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2r& Fet;er
ao free=er e deixe gelar por 3h& 'etire do free=er meia hora antes de ser(ir&
Dicas:
7se o *arshmalloQ 2r& Fet;er para fa=er os suspiros> prepare1o conforme as
instru<es da embalagem e le(e ao forno em temperatura baixa por 1h (meia hora
com a porta do forno fechada e meia hora com a porta do forno semi1aberta)# ou at%
$ue fi$ue seco&
Pa&1 natalino
Ingredientes:
1 pacote de flocos de coco
pacotes de biscoito ingl.s
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de cere,a
)reme
1 garrafa de ))ml de leite de coco
1 pacote de 1))g de coco ralado
1 lata de creme de leite
latas de leite condensado leite
condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas de o(o
1 colher (sopa) de ess.ncia de baunilha
Modo de Preparo:
)reme: Bata todos os ingredientes no li$!idificador# com exce-o do creme de leite&
4e(e ao fogo brando at% fer(er# misturando para n-o formar gomos& 2esligue o fogo#
acrescente a ess.ncia de baunilha# o creme de leite e reser(e& Aorte as fatias do
abacaxi para $ue fi$uem mais finas e reser(e& *olhe os biscoitos na calda do
abacaxi& Cum pirex# alterne camadas de biscoito# creme e abacaxi com cere,as no
centro& + ltima de(e ser de flocos de coco# enfeitada com abacaxi e cere,as&
Pa&1 de chocolate
Ingredientes:
)) g de manteiga
1 colher (ch) de ess.ncia de baunilha
4 gemas
xcaras de acar
3:4 xcara chocolate em p
D xcara de creme de leite
pacotes de biscoito champagne
1 xcara de leite
colheres (sopa) de nescau
Modo de Preparo:
Bata em uma batedeira a manteiga# as
gemas# o acar e a baunilha# at% estar
bem cremoso e esbran$uiado&
+crescente o chocolate em p aos poucos
e com a batedeira# em (elocidade mnima# acrescente o creme leite& *isture bem e
le(e 5 geladeira por 3) minutos& 0orre uma f8rma (tipo p-o de f8rma) com papel
alumnio& 'eser(e 1:3 do creme de chocolate& *isture o leite com o Cescau e colo$ue
em uma tigela rasa& N molhando rapidamente os biscoitos na mistura de leite e
forre o fundo da f8rma& Aolo$ue um pouco do creme de chocolate sobre as bolachas#
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cubra com mais bolachas# alternando com o creme de chocolate& Aolo$ue na
geladeira por 4 horas& 'etire da f8rma e elimine o papel alumnio& Aubra com o
creme de chocolate reser(ado& 4e(e no(amente 5 geladeira e sir(a bem gelado&
Pa&1 de morangos com merengue
Ingredientes:
1: litro de leite integral
1G colheres (sopa) de acar
sal
1 lim-o
4 o(os
3))ml de maraschino
colheres (sopa) de xarope de am.ndoas
doces
))g de biscoito champagne
4))g de morangos pe$uenos limpos e
la(ados
creme de leite doce (1 lata de creme de
leite batido com 3 colheres de sopa de
acar)
M colheres (sopa) de acar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Aolo$ue para fer(er o leite com 3 colheres (sopa) de acar# 1 pitada de asl e 1
pedao de casca de lim-o& 'etire do fogo e coe a mistura& Bata as gemas com M
colheres (sopa) de acar& @ncorpore a farinha de trigo peneirada e o leite# aos
poucos& 4e(e ao fogo e co=inhe o creme em fogo baixo# mexendo sem parar com
uma colher at% encorpar& 'etire do fogo e reser(e& *isture num prato fundo o licor e
o xarope de am.ndoas e umedea# aos poucos# os biscoitos& 0orre o fundo de um
refratrio de (idro com metade dos biscoitos& Aubra metade dos morangos# cortados
ao meio# despe,e por cima o creme de leite e metade do creme preparado& 9rossiga
com as camadas at% esgotar todos os ingredientes& Bata 3 claras com 1 pitada de sal
em ponto de ne(e bem firme& Aontinue a bater# ,untando o acar restante e 1
colher (sopa) de suco de lim-o# at% obter um merengue fofo# brilhante e compacto&
+dicione por fim o acar de confeiteiro# sem parar de bater& 2espe,e o merengue
sobre o doce# ni(elando com uma esptula& 4e(e ao grill or a 3 minutos# ou at%
dourar ligeiramente a superfcie& 2esenforme e deixe descansar por cerca de horas
antes de ser(ir&
Pa&1 de chocolate com nozes
Ingredientes:
)reme
3 colheres (sopa) de amido de milho
*+@R"C+S
1 embalagem de +des sabor chocolate
1: xcara (ch) de no=es trituradas
4 colheres (sopa) de creme (egetal Becel
1: xcara (ch) de cere,as ao maras$uino
cortadas em $uatro
Massa
4 o(os
1: xcara (ch) de acar
Para decorar
no=es trituradas
cere,as em calda
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7nile(er
Modo de Preparo:
Areme> em uma panela m%dia# dissol(a o amido de milho *+@R"C+S no +des sabor
chocolate& Lunte as no=es e le(e ao fogo m%dio# mexendo sempre# at% engrossar&
'etire do fogo# acrescente o creme (egetal Becel e misture rapidamente& 'eser(e&
*assa> unte e forre com o papel1manteiga uma assadeira m%dia (33cm x 3cm)&
'eser(e& 9rea$uea o forno em temperatura m%dia 1G)TA& Bata na batedeira os o(os
e o acar at% obter um creme fofo e claro& 'etire da batedeira# peneire a farinha de
trigo e misture delicadamente at% $ue a massa fi$ue homog.nea& "spalhe a massa
na assadeira reser(ada e le(e ao forno por 15 minutos ou at% dourar le(emente&
2eixe esfriar e corte a massa em tiras de cm de largura& *ontagem> corte cada
cere,a em 4 partes e reser(e& "m um refratrio o(al m%dio (Kcm x )cm)# forme
camadas alternadas de massa# creme e cere,as# terminando com o creme& Aubra
com papel1alumnio e le(e 5 geladeira por 1h& 2ecore com as no=es trituradas e as
cere,as& ?ir(a em seguida&
Pa&1 de )hocolate
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
+ mesma medida (da lata) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
o(os
1: colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de chocolate em p
1: xcara (ch) de licor de cacau
))g de biscoito champagne
1))g de chocolate meio amargo em
tablete
Modo de Preparo:
"m uma panela# misture o leite
condensado# metade do leite# as gemas
peneiradas# a maisena e 3 colheres (sopa) de chocolate em p& 4e(e ao fogo baixo#
mexendo sempre# at% ad$uirir consist.ncia cremosa& Uuando esfriar# adicione o
creme de leite e reser(e& Bata as claras em ne(e# ,unte o acar# sempre batendo#
at% obter um merengue e reser(e& 'ale o chocolate meio amargo e reser(e& "m uma
tigela ou prato fundo# misture o restante do leite com o licor e umedea os biscoitos&
0orre uma f8rma refratria retangular ()cm 6 3)cm) com uma parte dos biscoitos
umedecidos# acrescente o creme de chocolate# o chocolate meio amargo picado# os
biscoitos restantes e o merengue& 4e(e 5 geladeira por aproximadamente 4h& +o
ser(ir# com a,uda de uma peneira# pol(ilhe o restante do chocolate em p sobre o
pa(.&
Pa&1 de sonho de &alsa
Ingredientes:
creme
1 colher (sopa) de acar
1 lata de leite
3 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de maisena
recheio
1 bombons sonho de (alsa picados
)) g de ameixas pretas
1 xcara (ch) de acar
creme de chocolate
4 colheres (sopa) bem cheias de acar
colheres (sopa) de chocolate em p
1 copo de leite
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Nictor Aitti
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"orta de %anana
Ingredientes:
massa
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de adoante culinrio
colheres (sopa) de margarina light
1: xcara (ch) de leite desnatado
recheio
3 bananas1nanicas m%dias
colheres (ch) de canela em p
colheres (sopa) de adoante culinrio
Modo de Preparo:
*assa> ligue o forno 5 temperatura
m%dia& 9eneire na tigela da batedeira a
farinha de trigo com o fermento& Lunte o
adoante# a metade da margarina e o leite e bata por 3 minutos# ou at% obter uma
massa homog.nea e cremosa& Aom a margarina restante# unte uma f8rma para
torta# de prefer.ncia de fundo remo((el# de 5 cm de diJmetro e 3 cm de altura&
2istribua a massa na f8rma e reser(e& 'echeio> descas$ue as bananas# corte1as ao
meio no sentido do comprimento e disponha sobre a massa& 9ol(ilhe a canela e o
adoante& 4e(e a torta ao forno por ) minutos# ou at% a massa dourar e as bananas
ficarem macias e co=idas& 'etire do forno&
treusel+uchen ,cuca de ma-
Ingredientes:
1 xcara (ch) de leite (4) ml)
tabletes de fermento biolgico (3) g)
1: xcara (ch) de acar (1G) g)
5 xcaras (ch) de farinha de trigo (3)) g)
1 colher (ch) de sal (#5 g)
1: xcara (ch) de manteiga (1)) g)
3 o(os
1)) g de u(as passas sem sementes
1)) g de frutas cristali=adas
3 ma-s m%dias sem sementes em gomos
farofa
1 xcara (ch) de farinha de trigo (1)g)
1) colheres (sopa) de acar (1) g)
1 colher (ch) de canela em p (1#5 g)
5 colheres (sopa) de manteiga (3) g)
Modo de Preparo:
Cuma tigela# misture o leite morno com o fermento e metade do acar& Lunte 1
xcara (ch) de farinha e mexa at% ficar homog.neo& Aubra com filme plstico e
deixe crescer em local a$uecido por 3) minutos& "m seguida# peneire em outra tigela
a farinha e o acar restantes com o sal e adicione# aos poucos# 5 massa crescida&
+crescente a manteiga (reser(e colheres de ch) e os o(os& +masse bem e
transfira a massa para uma superfcie enfarinhada& ?o(e1a por 1) minutos# ou at%
ficar lisa e soltar das m-os& Nolte a massa para a tigela e cubra1a com filme plstico&
2eixe crescer por mais 3) minutos em local a$uecido& + seguir# misture
cuidadosamente as u(as passas e as frutas cristali=adas& 7nte uma assadeira de 3
cm x 33 cm com a manteiga reser(ada e pol(ilhe farinha de trigo& +bra a massa na
assadeira# alise1a e deixe crescer por mais 3) minutos& 4igue o forno 5 temperatura
m%dia& 2isponha os gomos de ma- sobre a massa e reser(e& 0arofa> peneire numa
tigela a farinha de trigo com o acar e a canela e misture a manteiga derretida&
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*exa com as pontas dos dedos at% obter uma farofa e espalhe1a sobre a massa&
4e(e ao forno por 45 minutos# ou at% a massa dourar& 'etire do forno e# depois de
morna# corte a cuca em pedaos e sir(a&
"orta crocante de %anana com nozes
Ingredientes:
peneirada
1 o(o
colheres (ch) de ess.ncia de baunilha
1) bananas1nanicas m%dias cortadas em
rodelas
1)) g de no=es picadas
1: xcara (ch) de mel
Modo de Preparo:
*assa> misture numa tigela a farinha de
trigo com o acar# 5 colheres (sopa) de
a=eite de oli(a# o o(o e a ess.ncia de
baunilha& ?o(e a massa numa superfcie enfarinhada por 4 minutos& "mbrulhe a
massa com filme plstico e deixe na geladeira por 15 minutos& 4igue o forno 5
temperatura m%dia& 2i(ida a massa em 3 por<es# abra1as numa superfcie
enfarinhada com as m-os# formando um crculo de 1) cm de diJEmetro cada uma&
Aolo$ue1as em assadeiras untadas com o a=eite restante& 2istribua as bananas# as
no=es e regue com o mel& 0eche a massa como se esti(esse fa=endo uma trouxa#
mas sem unir as pontas& 4e(e ao forno por 15 minutos# ou at% a massa ficar firme e
dourada& 'etire do forno e# se preferir# pol(ilhe com acar de confeiteiro misturado
com canela em p&
.onte: 0e&ista Menu
Minicucas de %anana
Ingredientes:
3 bananas1prata descascadas
1 gema
1: xcara (ch) de iogurte desnatado
1 colher (ch) de canela em p
claras
Modo de Preparo:
4igue o forno 5 temperatura m%dia&
+masse 4 bananas# ,unte 3 colheres
(sopa) de a=eite# a gema e bata na
batedeira at% obter um creme& +crescente
o iogurte# a canela e o acar e bata por mais minutos& +os poucos# adicione a
farinha de trigo e o fermento peneirados e misture# sem bater& 9or ltimo# incorpore
as claras em ne(e e mexa delicadamente& 7nte com o a=eite restante 14 f8rmas
indi(iduais com capacidade para 15)ml cada uma# enfarinhe e despe,e a massa&
2istribua as bananas restantes picadas por cima& 4e(e ao forno por 3) minutos# ou
at% $ue enfiando um garfo ele saia limpo&
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)aldo 2erde Light

Ingredientes
1 1 mao de cou(e
1 4))g de msculo ou cox-o duro sem gordura
1 3 batatas inteiras descascadas
1 cubos de caldo de legumes
1 1 cebola picada
1 dentes de alho picados
1 litros de gua
1 1 colher (sopa) de sal
1 1 pimenta malagueta picada
1 1 colher (sopa) de a=eite
Modo de Preparo
0er(a a gua e adicione os caldos de legumes e o sal& + parte#
colo$ue as batatas para co=inhar& Uuando esti(erem co=idas#
esprema1as e ,unte o caldo a elas& "n$uanto isso# enrole as folhas de
cou(e sem talo# corte o mais fino poss(el e deixe a cou(e descansar
por 1) minutos em uma tigela com gua fria& Ca panela $ue preparou
o caldo# adicione o a=eite# deixe a$uecer e acrescente a cebola e o
alho& 0rite bem& Aolo$ue o caldo com a batatas de (olta na panela&
"scorra a cou(e# colo$ue na panela ,unto com o caldo e deixe
co=inhar por 3 minutos& "m seguida ,ogue a carne refogada& ?ir(a
bem $uente&
Manjar de Coco com Calda de Framboesa
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Tipo de Culinria: Culinria Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 10 por!es
" 1 lata#s$ de creme de leite sem soro
" 1 lata#s$ de leite condensado
" 1 vidro#s$ de leite de coco
" 1 envelope#s$ de gelatina incolor sem sabor
Calda
" %00 gr de &ramboesa
" 1 '(cara#s$ #c)$ de a*car +ni,o
Dissolva a gelatina- con&orme indica no verso da embalagem.
/ata todos os ingredientes no li0uidi&icador. Colo0ue numa &1rma re&ratria e leve 2 geladeira at3
endurecer. Desen&orme e cubra com calda de &ramboesa.

Calda
4eve ao &ogo numa panela- at3 0ue as &rutas estejam bem molin)as e a calda ligeiramente
grossa.

Polenta com escarola
5n
gr
e
di
e
nt
e
s

Molho
1 col)er #sopa$ de a6eite

1 dente de al)o amassado
meio mao de escarola - limpo- lavado e co6ido
1 col)er #c)$ de Fondor Maggi
1 lata de mol)o de tomate
7 col)eres #sopa$ de 0ueijo parmes,o ralado

Polenta
% col)eres #sopa$ de a6eite ou 8leo
% tabletes de Caldo de Galinha Maggi
1 '(cara #c)$ de &ub
Modo de Preparo
Molho
9n0uanto isso- a0uea o a6eite e doure nele o al)o. :unte a escarola- tempere com Fondor e dei'e re&ogar
bem. ;uma travessa re&ratria- espal)e metade da polenta- a escarola- metade do mol)o e a outra metade
da polenta. Cubra toda a super&(cie com o mol)o restante- polvil)e o 0ueijo ralado e leve ao &orno apenas
para a0uecer.
Congelamento
Colo0ue a polenta j &ria em um recipiente ade0uado. Tampe- retire o ar e leve ao &ree6er ou duple' por
at3 7 meses. Para descongelar- colo0ue a polenta em uma panela- junte cerca de meia '(cara #c)$ de
gua e leve ao &ogo bai'o- me'endo assim 0ue comear a derreter. Retire do &ogo 0uando comear &ormar
bol)as grandes.
Microondas
;,o recomendamos o preparo desta receita no microondas- pois o resultado &inal n,o 3 satis&at8rio.
Polenta
Colo0ue para &erver um litro de gua com o a6eite. :unte o Caldo Maggi e dei'e dissolver bem. <dicione o
&ub em c)uva- me'endo bem com a col)er de pau- e co6in)e- em &ogo bai'o at3 aparecer o &undo da
panela. Retire do &ogo- espal)e a metade em um recipiente e reserve.
Rendimento : = por!es
#uindim
Ingredientes:
1 coco fresco grande ralado
4 xcaras (ch) de acar
colheres (sopa) bem cheias de manteiga
em temperatura ambiente
1G gemas passadas pela peneira
1 pitada de sal
acar cristal
Modo de Preparo:
4igue o forno 5 temperatura m%dia& "m
uma tigela# colo$ue o coco# o acar e a
manteiga e misture muito bem&
+crescente as gemas e o sal e mexa bem#
at% obter uma mistura homog.nea& 7nte
uma f8rma redonda de cm de diJmetro
com manteiga e pol(ilhe o acar cristal& 2espe,e a mistura e le(e ao forno m%dio#
em banho1maria# por cerca de 35 minutos# ou at% $ue fi$ue dourado&
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.onte: 0e&ista 3gua na Boca
)uscuz paulista
Ingredientes:
3 xcaras (ch) de farinha de milho
1: xcara (ch) de farinha de mandioca
45) g de camar-o m%dio limpo
1 cenoura m%dia em rodelas finas
1 cebola m%dia em pedaos pe$uenos
1: xcara (ch) de a=eite de oli(a
sementes em pedaos pe$uenos
G ramos de cheiro1(erde picados
5) g de fil% de peixe sem pele e sem
espinhas em pedaos pe$uenos
1 folha de louro
15) g de palmito em conser(a cortado em
rodelas
1 o(o m%dio co=ido e fatiado finamente
1: xcara (ch) de sardinha em conser(a
sem espinhas
4 colheres (sopa) de a=eitona (erde picada
1: xcara (ch) de er(ilha em conser(a
folhas de cou(e1manteiga
sal e molho de pimenta (ermelha a gosto
Modo de Preparo:
Cuma tigela# misture a farinha de milho com a farinha de mandioca# o sal e a
pimenta (ermelha& 7medea com 15) ml de gua fria# mas sem empapar& 4a(e os
camar<es# elimine a parte escura do dorso# la(e no(amente e reser(e& Ao=inhe a
cenoura numa panela com 1: xcara (ch) de gua fer(ente# tampada# at% ficar
macia& 'etire do fogo# escorra a gua e reser(e& Cuma panela grande# refogue a
cebola no a=eite# mexendo de (e= em $uando# at% a cebola ficar macia& Lunte o
tomate e refogue at% murchar& @ncorpore o cheiro1(erde# o peixe e o louro e co=inhe#
mexendo de (e= em $uando# por 5 minutos& Lunte os camar<es# acerte o sal e retire
do fogo depois de 5 minutos& 'eser(e 5 camar<es# adicione a mistura de farinha e
mexa bem at% ficar homog.neo& 2isponha no fundo e nos lados de uma cuscu=eira
os camar<es reser(ados# o palmito# as fatias de o(o# a sardinha# as a=eitonas# as
rodelas de cenoura e as er(ilhas& Aolo$ue a mistura de farinha# apertando com
sua(idade para eliminar o ar& "ncaixe na parte de baixo da panela com gua
fer(ente# cubra a massa com as folhas de cou(e e colo$ue por cima um pano de
prato umedecido& /ampe e co=inhe em fogo baixo por 4) minutos# ou at% as folhas
de cou(e ficarem macias& 'etire do fogo# desenforme o cuscu= e sir(a $uente&
.onte: 0e&ista Menu
Tempo
70min
Rendimen
to =
Por!es
Di&iculdad
e Fcil
PUDIM DE CHC!"#E
Ingredientes
7 col)eres #sopa$ de maisena
7 col)eres #sopa$ de c)ocolate em p8 sem a*car
% '(caras #c)$ de leite desnatado
1 col)er #c)$ de baunil)a
%0 gotas de adoante
Raspas de c)ocolate sem a*car e rodelas de laranja para decorar
Modo de Pre$aro
Dissolva a maisena e o c)ocolate em um pouco de leite. :unte o leite restante e leve ao &ogo- me'endo sempre-
at3 obter um creme grosso e liso. :unte a baunil)a e o adoante- me'a bem e despeje em um re&ratrio. 9spere
es&riar e leve 2 geladeira. ;a )ora de servir- en&eite"o com raspas de c)ocolate sem a*car e rodelas de laranja.
Culinarista: Sheiza Bianchi
Foto: Marcelo Breyne/Denise Costa/Ceclia Salomo
"orta holandesa
Ingredientes:
torta
1 ;g de chantillO sem acar
1 caixinha (3K5 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
)) g de biscoito *ai=ena
11) g de biscoito Aalipso
co%ertura
)) g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha ()) g) de creme de leite
Modo de Preparo:
/orta> prepare o chantillO e misture com o
leite condensado& Aom a manteiga# unte o
fundo e as laterais de uma assadeira de
aro remo((el de 5 cm de diJmetro ou#
se preferir# uma taa grande# com capacidade para 1 litro& 0orre o fundo da assadeira
com a metade dos biscoitos *ai=ena e as laterais com o biscoito Aalipso# deixando a
parte do chocolate para fora& "spalhe um pouco do creme sobre os biscoitos&
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2isponha os biscoitos *ai=ena restantes e cubra com o creme restante& Aubra a
assadeira com filme plstico e le(e ao congelador por 4 horas& Aobertura> derreta o
chocolate em banho1maria# retire do fogo e misture com o creme de leite& 2eixe
amornar por 15 minutos e distribua sobre a torta& Aubra a assadeira e sir(a no dia
seguinte&
Bolo de chocolate com co%ertura
Ingredientes:
massa
1 pitada de sal
15) g de chocolate meio amargo picado
3 claras
1: xcara (ch) de acar refinado
15) g de manteiga em temperatura
ambiente
4 colheres (sopa) de acar de confeiteiro
4 gemas
um pouco menos de 1 colher (ch) de
ess.ncia de baunilha
co%ertura
5) g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de mel
colheres (sopa) de leite condensado
Modo de Preparo:
4igue o forno 5 temperatura baixa& 9eneire numa tigela a farinha de trigo com o sal&
2erreta o chocolate meio amargo em banho1maria e reser(e& Bata as claras na
batedeira at% obter picos firmes& ?em parar de bater# adicione# aos poucos# o acar
refinado e bata at% obter um merengue brilhante& /ransfira para uma tigela e
reser(e& Ca mesma tigela da batedeira# bata a manteiga (reser(e 1 colher de sopa)
por 4 minutos com o acar de confeiteiro& +dicione as gemas e a baunilha e bata
por mais 3 minutos& Lunte o chocolate derretido (, bem morno) e mexa
cuidadosamente at% ficar homog.neo& +crescente 1:3 do merengue e misture
cuidadosamente com uma esptula& @ncorpore# aos poucos e mexendo com cuidado#
os ingredientes secos peneirados& 9or fim# misture o restante do merengue e mexa
delicadamente at% a massa ficar homog.nea& Aom a manteiga reser(ada# unte uma
assadeira de aro remo((el de ) cm de diJmetro e distribua a massa& 4e(e ao forno
por 1 hora e 15 minutos& 'etire o bolo do forno e deixe esfriar na prpria assadeira&
"m seguida# desenforme sobre uma grade de metal e cubra o bolo com papel1
alumnio& 2eixe descansar por 1 horas& "m seguida# disponha o bolo num prato
grande# apare as laterais e a superfcie para ficar bem uniforme e reser(e as
migalhas& Aobertura> derreta o chocolate ao leite em banho1maria& 'etire do fogo e#
assim $ue amornar# misture o mel e o leite condensado& "spalhe a cobertura sobre o
bolo# alisando com uma faca& "sfarele as migalhas reser(adas e peneire nas laterais
do bolo& +ntes de ser(ir# guarde o bolo em local fresco ou na geladeira por 45
minutos&
"orta holandesa de maracu$/
Ingredientes:
creme
3 gemas
1 caixinha (3K5 g) de leite condensado
1 colheres (sopa) de leite
1 xcara (ch) de creme de leite fresco
bem gelado
colheres (ch) de gelatina em p incolor
e sem sabor
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"orta com musse de chocolate %ranco e morangos
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca
))g de chocolate branco picado
15)ml de creme de leite fresco
3 o(os grandes
1 pitada de sal
5)g de morangos
3 colheres (sopa) de licor de laran,a
Modo de Preparo:
Aolo$ue o chocolate em uma tigela
refratria#,unte 1 colher (sopa) de creme
de leite# le(e ao fogo e deixe derreter em
banho1maria& 'etire do fogo# despe,e
numa tigela grande e deixe esfriar& Bata
claras em ponto de ne(e bem firme com o sal e reser(e& Bata o creme de leite
restante (reser(e 1 colher de sopa)& @ncorpore o chocolate derretido gemas# uma
por (e=& +dicione as claras e o creme de leite batido# cubra a tigela com filme
plstico e deixe na geladeira por menos de 4 horas& Aerca de 1 hora antes de ser(ir#
la(e os morangos e corte1os ao meio& 9ol(ilhe com o acar# regue1os com o licor e
deixe macerar& 0orre uma f8rma para torta com bordas caneladas e cm de
diJmetro com papel1manteiga untado& 2esenrole a massa folhada e abra1a na f8rma&
9incele a massa com o o(o restante batido com o creme de leite reser(ado# cubra
com outra folha de papel1manteiga untada e distribua por cima fei,<es crus para
e(itar $ue a massa cresa durante o co=imento& 4e(e ao forno alto po cerca de )
minutos& "m seguida# elimine os fei,<es e o papel& Co momento de ser(ir# colo$ue a
musse num saco de confeiteiro com bico estrela e recheie a massa assada& 2istribua
por cima os morangos bem escorridos e sir(a&
Subcategorias: /olos #rec)eio > glac?$
Massa
7 unidade#s$ de ovo
1 '(cara#s$ #c)$ de leite
1>% '(cara#s$ #c)$ de 8leo de mil)o
% col)er#es$ #sopa$ de margarina @ualA Sadia
1>% '(cara#s$ #c)$ de c)ocolate em p8
1 col)er#es$ #sopa$ de &ermento 0u(mico em p8
7 '(cara#s$ #c)$ de &arin)a de trigo
% '(cara#s$ #c)$ de a*car +ni,o
Cobertura
1>% lata#s$ de leite
1 lata#s$ de leite condensado
1 col)er#es$ #sopa$ de margarina @ualA Sadia
= col)er#es$ #sopa$ de c)ocolate em p8
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Massa
;o li0Bidi&icador- colo0ue todos os ingredientes da massa- e'ceto a &arin)a e o &ermento em p8. /ata
bem. Sem bater- incorpore a &arin)a e o &ermento at3 a massa &icar )omog?nea. Despeje a massa em
uma assadeira untada e en&arin)ada. <sse no &orno pr3"a0uecido- em temperatura m3dia- por =0
minutos.

Cobertura
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao &ogo me'endo- at3 &erver. Depois do bolo assado- &ure"
o e cubra com a cobertura.

/olos simples #sem glac?$
Rendimento: 1% por!es
;,o tem como negar: a crianada adora bolo de c)ocolateC 9sta 3 uma receita de bolo simples 0ue &ica
deliciosa.
7>= '(cara#s$ #c)$ de margarina @ualA Sadia
7>= '(cara#s$ #c)$ de a*car +ni,o
1>% col)er#es$ #c)$ de ess?ncia de baunil)a
%00 gr de c)ocolate meio amargo derretido#s$
1 unidade#s$ de ovo
1 1>= '(cara#s$ #c)$ de &arin)a de trigo peneirada#s$
1>% col)er#es$ #c)$ de bicarbonato de s8dio
7>= '(cara#s$ #c)$ de gua
1>% '(cara#s$ #c)$ de c)ocolate picado#s$
/ata na batedeira- a margarina com o a*car. :unte a ess?ncia de baunil)a e o c)ocolate derretido
/ata.
<crescente o ovo e bata muito bem. Misture a &arin)a ao bicarbonato e adicione 2 mistura- alternando
com a gua. /ata bem.
Colo0ue numa assadeira pe0uena- untada e polvil)ada. Salpi0ue com o c)ocolate picado.
4eve ao &orno moderado- por cerca de 70 minutos. Desen&orme depois de &rio.

/olos #rec)eio > glac?$
Rendimento: 1D por!es
S8 de pensar a boca j enc)e de gua... Como 3 gostoso comer /olo de Cenoura. E t,o &cil de &a6er 0ue
a gente &ica se perguntando por 0ue n,o come todos os diasF
Massa
7 unidade#s$ de cenoura picada#s$
7 unidade#s$ de ovo
1 '(cara#s$ #c)$ de 8leo de soja Sadia
Cobertura
1>% '(cara#s$ #c)$ de leite
D col)er#es$ #sopa$ de ac)ocolatado em p8
= col)er#es$ #sopa$ de a*car +ni,o
Massa
Colo0ue os ingredientes no li0uidi&icador- e acrescente aos poucos a &arin)a.
4eve para assar em uma &!rma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao &ogo e dei'e &erver at3 engrossar.

Rendimento: 1G por!es
Se voc? estava em busca de uma receita de bolo de c)ocolate simples e deliciosa- encontrou.
Massa
1 '(cara#s$ #c)$ de leite morno#a$
7 unidade#s$ de ovo
= col)er#es$ #sopa$ de margarina @ualA Sadia derretida#s$
1 '(cara#s$ #c)$ de c)ocolate em p8
% '(cara#s$ #c)$ de &arin)a de trigo
Cobertura
1 '(cara#s$ #c)$ de a*car +ni,o
7 col)er#es$ #sopa$ de amido de mil)o
D col)er#es$ #sopa$ de c)ocolate em p8
1 '(cara#s$ #c)$ de gua
0uanto baste de sal
1 col)er#es$ #c)$ de ess?ncia de baunil)a
Massa
/ata bem todos os ingredientes da massa no li0Bidi&icador. Colo0ue em uma &1rma redonda-untada com
manteiga e polvil)ada com &arin)a de trigo.
<sse por cerca de =0 minutos em &orno m3dio #1H0IC$- pr3"a0uecido.

Cobertura
4eve todos os ingredientes ao &ogo at3 engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em
seguida.

Massa
D unidade#s$ de ovo
% '(cara#s$ #c)$ de &arin)a de trigo
1 '(cara#s$ #c)$ de leite &ervente
Rec)eio
%00 gr de manteiga
H col)er#es$ #sopa$ de leite em p8
% lata#s$ de creme de leite sem soro
Calda
7 '(cara#s$ #c)$ de gua
1 '(cara#s$ #c)$ de a*car +ni,o
% col)er#es$ #c)$ de ess?ncia de baunil)a
Massa
/ata as gemas com o a*car at3 &ormar um creme. <crescente aos poucos a &arin)a- o leite e o &ermento.
Me'a at3 &ormar uma massa )omog?nea. Por *ltimo- colo0ue as claras em neve misturando
delicadamente. Colo0ue em assadeira untada e en&arin)a. 4eve ao &orno m3dio #1H0IC$- pr3"a0uecido-
at3 assar. Depois- dei'e amornar e desen&orme. Reserve.

Rec)eio
/ata bem na batedeira o leite condensado e a manteiga sem sal. <dicione aos poucos o leite em p8.
Desligue a batedeira e junte o creme de leite bem gelado. Rec)eie e cubra o bolo com o mesmo creme.
Decore o bolo com c)ocolate branco raspado e cerejas.

Calda
Misture todos os ingredientes da calda e dei'e &erver at3 &icar 0uase em ponto de &io. Mol)e o bolo antes
de rec)ear.

Pudim de coco
Ingredientes:
1 xcara (ch) de acar para carameli=ar
a f8rma
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Pudim de mandioca com !uei$o e coco
Ingredientes:
4 o(o
3 xcaras (ch) de acar
3 xcaras de mandioca ralada
xcaras (ch) de $uei,o de minas curado
ralado
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1: litro de leite
Modo de Preparo:
4igue o forno 5 temperatura m%dia& Bata
por 5 minutos na batedeira os o(os com a
manteiga e xcaras (ch) de acar&
+crescente a mandioca# o $uei,o# o coco#
a farinha de trigo e o leite& Bata por mais 3 minutos e reser(e& Aolo$ue o acar
restante numa f8rma com furo no meio# com capacidade para #5 litros& 4e(e ao fogo
por M minutos# ou at% o acar carameli=ar& "spalhe o caramelo por toda a superfcie
interna da assadeira& 2espe,e o creme e colo$ue a f8rma dentro de uma assadeira
com gua& 4e(e ao forno em banho1maria por 1 hora# ou at% $ue enfiando um palito
no pudim ele saia limpo& 'etire do forno# espere amornar e desenforme o pudim&
?ir(a frio&
Pudim de po com calda de canela
Ingredientes:
4 p-es franceses sem casca picado em
pedaos bem pe$uenos
1 litro de leite fer(ente
xcaras (ch) de acar
3 o(os
colheres (ch) de canela em p
Modo de Preparo:
4igue o forno 5 temperatura m%dia&
Aolo$ue numa tigela o p-o# ,unte o leite e
1 1: xcara (ch) de acar& *isture e
deixe descansar por 15 minutos& "m
seguida# bata as claras na batedeira at%
obter picos firmes& ?em parar de bater#
adicione as gemas# uma a uma# e despe,e
sobre a massa de p-o& *isture delicadamente at% obter uma massa homog.nea&
'eser(e& Aolo$ue o acar restante numa assadeira com furo no meio com
capacidade para litros e le(e ao fogo# at% o acar carameli=ar& 'etire do fogo#
espalhe o caramelo na parte interna da assadeira# pol(ilhe a canela em p e despe,e
a massa& 4e(e ao forno# em banho1maria# por 1 hora e 15 minutos# ou at% $ue
enfiando um palito no pudim ele saia limpo& 'etire do forno e espere amornar& "m
seguida# desenforme&
Pudim de tapioca
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Ingredientes:
1 xcara (ch) de farinha de tapioca
1: litro de leite integral
1 caixinha de leite condensado
caixinhas de leite de coco
3 o(os
colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Aolo$ue em uma tigela a farinha de
tapioca# o leite e o coco ralado& 2eixe
descansar por 5 horas# ou at% a tapioca
hidratar bem& 4igue o forno 5 temperatura
m%dia& Bata por 4 minutos no
li$uidificador o leite condensado# o leite de coco# as gemas e a manteiga& 2espe,e
sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em ne(e# mexendo delicadamente&
Aom o acar# carameli=e uma f8rma com um furo no meio# com capacidade para 4
litros e despe,e o creme& 4e(e para assar em banho1maria por 1 hora e 45 minutos
ou at% dourar& Futra op-o % enfiar um palitoH se sair limpo o pudim estar pronto&
Arroz com lingia de frango e palmito
Ingredientes:
5)) g de ling!ia de frango cortada em
rodelas
colheres (sopa) de a=eite
1 cebola m%dia picada
xcaras (ch) de arro= (34) g)
tomates maduros# sem pele e sem
sementes# picados
xcaras (ch) de palmito picado
1: xcara (ch) de a=eitonas (erdes
picadas
o(os co=inhos picados
3 ramos de salsinha la(ados e picados
Modo de Preparo:
+$uea uma frigideira grande em fogo alto e doure a ling!ia& 'eser(e& Ca mesma
frigideira# a$uea o a=eite e refogue a cebola at% ficar transparente& Lunte o arro= e
deixe1o fritar por cerca de 3) segundos# mexendo bem para en(ol(.1lo com o leo&
+crescente 4 xcaras (ch) de gua $uente e sal& Ao=inhe em fogo alto at% fer(er&
/ampe a panela# abaixe o fogo e co=inhe por ) minutos ou at% $ue a gua se$ue&
/ire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a coc-o&Lunte a
ling!ia reser(ada# o tomate# o palmito# a a=eitona# os o(os e a salsinha e misture
bem& ?ir(a em seguida# acompanhado de salada (erde&
.rango com leite de coco
Ingredientes:
G coxas de frango
dentes de alho picado
sal e pimenta1do1reino a gosto
1 colher (ch) de cominho modo
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Losapar
9udim de tapioca
2aca atolada
Ingredientes:
4)) g de costela de boi
)) g de mandioca co=ida
sal a gosto
pimenta1do1reino a gosto
3 dentes de alho
1: cebola
1 colher de sopa de coloral
4)) ml de gua
Modo de Preparo:
Naca atolada> refogar a costela cortada
com cebola picada# alho triturado# sal e
pimenta1do1reino& Aolocar o coloral e
co=inhar por 3) min& 2epois de co=ida#
colocar a mandioca co=ida e deixar fer(er
at% engrossar o caldo& +rro=> em uma panela colocar leo e alho picado e refogar&
2epois colocar o arro=# sal# e gua fer(endo e deixar co=inhar& Aou(e> cortar a cou(e
em tiras bem finas# refogar com sal# alho# bacon e gordura de porco&
.ei$o tropeiro
Ingredientes:
1: ;g de fei,-o
1: ;g de toucinho para torresmo
(barrigada)
1 colher (sopa) de lcool
1: colher (sopa) de fermento em p
1: ;g de ling!ia de porco
1 mao de cou(e1manteiga
3 cebolas m%dias fatiadas
3 dentes de alho amassados
xcaras (ch) de farinha de mandioca
1 xcara (ch) de cebolinha (erde picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
4a(e o fei,-o# colo$ue1o numa panela de press-o com 1 litro de gua e le(e ao fogo
por 3) minutos# sem deixar $ue co=inhe demais EV os gr-os de(em ficar inteiros e
mais duros do $ue de costume& 'etire da panela e coe imediatamente# para
interromper o co=imento& 'eser(e& Aorte o toucinho em cubos# colo$ue numa tigela#
,unte o sal# o lcool e o fermento e misture& Cuma panela# colo$ue 1: copo de
gua# adicione os cubinhos de toucinho e frite1os em fogo baixo& Uuando amarelar
(mas ainda esti(er claro)# retire o torresmo do fogo# colo$ue sobre uma peneira e
deixe escorrer& "m seguida# a$uea muito bem a gordura $ue ficou na panela#
colo$ue o torresmo escorrido e frite at% dourar& /ome cuidado para $ue n-o fi$ue
muito escuro e amargo& Aolo$ue sobre papel absor(ente e reser(e& 9i$ue a ling!ia
de porco# colo$ue1a numa frigideira e refogue# pingando um pouco de gua# de (e=
em $uando# para $ue frite em sua prpria gordura& 'eser(e& 4impe# la(e e se$ue as
folhas de cou(e& ?obreponha as folhas# enrole e corte em tiras bem finas& Aolo$ue na
mesma panela em $ue foi preparada a ling!ia e refogue& +certe o sal e reser(e&
Cuma frigideira# derreta a manteiga# ,unte a cebola e o alho e refogue at% a cebola
dourar& +crescente a farinha de mandioEca# misture e# sem parar de mexer# deixe
torrar& +dicione o fei,-o# a ling!ia e a cou(e e misture& Aolo$ue a cebolinha# acerte o
'estaurante +lferes
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sal e deixe no fogo por mais minutos# mexendo sempre& /ransEfira para uma
cumbuca ou tra(essa# adicione os torresmos# misture e sir(a& ?e preferir# sir(a os
torresmos 5 parte&
Arroz de carreteiro
Ingredientes:
))g de char$ue
4 colheres (sopa) de leo
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates picados
3 piment<es picados
35)g de arro=
sal a gosto
Modo de Preparo:
4e(e ao fogo uma panela com gua at%
fer(er& +dicione a carne e deixe por meia
hora& 'etire do fogo# escorra a gua e
corte a carne em pedaos pe$uenos& "m
uma panela# a$uea o leo# ,unte o alho#
a cebola# o tomate e o piment-o& 2eixe co=inhar por cerca de G minutos# mexendo
de (e= em $uando& "m seguida# ,unte o arro=# um pouco de gua fer(ente e deixe
co=inhar por 15 a ) minutos& +dicione sal# se necessrio&
opa de arroz( lingia( tomate e repolho
Ingredientes:
)) g de ling!ia fresca de porco
colheres (sopa) de leo
5) g de bacon picado
1 xcara (ch) de arro= agulhinha tipo
la(ado e escorrido
sementes picados
1: repolho pe$ueno em fatias finas
1 e 1: litro de caldo de galinha
folhas de 4 ramos de salsinha picadas
1: xcara (ch) de $uei,o parmes-o
ralado
sal a gosto
Modo de Preparo:
"limine a pele da ling!ia# descarte a gordura aparente# pi$ue e frite1a numa panela
com o leo e o bacon# mexendo de (e= em $uando# por G minutos# ou at% dourar
le(emente& @ncorpore o arro=# o tomate e o repolho e refogue por G minutos& Lunte o
caldo de galinha e o sal e tampe parcialmente a panela& Ao=inhe# mexendo de (e=
em $uando# por 35 minutos# ou at% o arro= ficar macio& Co final do co=imento#
adicioEne a salsinha e acerte o sal& 2istribua a sopa nos pratos ou em pe$uenos
potes e sir(a com $uei,o ralado e# se preferir# com p-o&
Arroz de legumes e parmeso
Ingredientes:
"n(ie para um amigo
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Arroz 4 grega
Ingredientes:
cenouras m%dias
1 cebola pe$uena
15) g de (agem
1 piment-o (ermelho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de leo
xcaras de arro=
4 xcaras de gua fer(ente
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
4a(e muito bem o arro= e deixe escorrer e
secar& 4a(e bem a cenoura# corte1a em
cubos pe$uenos ou rale utili=ando o lado
grosso do ralador& "limine as sementes do
piment-o e corte1o em cubinhos& Aorte as (agens em fatias finas& 9i$ue finamente a
cebola& Aolo$ue o leo na panela e le(e ao fogo para a$uecer# acrescente a cebola e
refogue em fogo baixo at% $ue a cebola fi$ue transparente& +crescente os legumes
picados e refogue em fogo alto por minutos# colo$ue o arro= e misture bem#
adicione a gua fer(ente# a folha de louro e sal& *isture# tampe a panela# abaixe o
fogo e co=inhe o arro= at% $ue se$ue bem a gua& +pague o fogo e deixe o arro=
descansar por 5 minutos& *isture com um garfo e sir(a&
/olo de Cenoura com Cobertura de C)ocolate
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Tipo de Culinria: Culinria Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: /olos #rec)eio > glac?$
S8 de pensar a boca j enc)e de gua... Como 3 gostoso comer /olo de Cenoura. E t,o &cil de &a6er 0ue
a gente &ica se perguntando por 0ue n,o come todos os diasF
Massa
7 unidade#s$ de cenoura picada#s$
7 unidade#s$ de ovo
1 '(cara#s$ #c)$ de 8leo de soja Sadia
Cobertura
1>% '(cara#s$ #c)$ de leite
D col)er#es$ #sopa$ de ac)ocolatado em p8
= col)er#es$ #sopa$ de a*car +ni,o
Massa
Colo0ue os ingredientes no li0uidi&icador- e acrescente aos poucos a &arin)a.
4eve para assar em uma &!rma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao &ogo e dei'e &erver at3 engrossar.

Miolo de alcatra com farofa picante de %anana
Ingredientes:
3 bifes de miolo de alcatra (cerca de M))
g no total)
cebolas m%dias cortadas em rodelas
grossas
sal e pimenta1do1reino moda na hora a
gosto
farofa
4 colheres (sopa) de leo
bananas1nanicas m%dias em rodelas
1 cebola m%dia picada em pedaos
pe$uenos
1)) g de bacon picado em pedaos bem
pe$uenos
xcaras (ch) de farinha de milho em
flocos
1 colher (sopa) de molho de pimenta
sal a gosto
Modo de Preparo:
0arofa> le(e ao fogo uma panela com o leo por 1 minuto& +crescente as rodelas de
banana e frite por minutos# ou at% dourar dos dois lados& 'etire as bananas com
uma esptula e reser(e& Ca mesma frigideira# frite o bacon at% dourar& +crescente a
farinha de milho# o molho de pimenta e o sal e deixe co=inhar# sem parar de mexer#
por 3 minutos& Lunte as bananas# misture cuidadosamente e retire do fogo& 'eser(e&
9incele o miolo de alcatra com colheres (sopa) de a=eite de oli(a e reser(e& 4e(e
uma grelha ao fogo e deixe a$uecer por minutos& Aolo$ue a carne e grelhe at%
dourar dos dois lados& 9ol(ilhe sal e pimenta1do1reino# retire do fogo e reser(e& Ca
mesma grelha# disponha as rodelas de cebola e regue com o a=eite de oli(a restante&
Wrelhe por 5 a G minutos e retire do fogo& 2istribua as rodelas de cebola nos pratos#
disponha a carne grelhada por cima e# ao lado# a farofa de banana& 2ecore com
cebolinha (erde e pimenta1dedo1de1moa&
)ostelinha de porco frita com farofa de o&os
Ingredientes:
1 ;g de costelinha suna
5 colheres (sopa) de suco de lim-o
dentes de alhos amassados
1 colher (ch) de colorau
3 colheres (ch) de sal
xcaras (ch) de leo para fritar
.arofa de o&os
5 o(os
1: xacara (ch) de cebolinha1(erde
picada
crua
mandioca co=ida para acompanhar
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Modo de Preparo:
4a(e as costelinhas# se$ue1as e colo$ue numa tigela& 'egue com o suco de lim-o e
deixe descansar por 15 minutos& "m seguida# se$ue as costelinhas# transfira para
uma tigela e tempere com o alho# o colorau e o sal& *isture# cubra com filme plstico
e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora& Cuma panela# a$uea bem o leo e
frite as costelinhas# mexendo de (e= em $uando# at% dourar de maneira uniforme&
'etire as costelinhas e colo$ue sobre toalha de papel para eliminar o excesso de
gordura& 0arofa de o(os> colo$ue os o(os e o sal numa tigela e bata com um batedor
manual por minutos& 4e(e ao fogo uma panela com a manteiga e deixe at%
comear a le(antar bolhas& 2espe,e os o(os batidos e mexa com uma colher (como
se esti(esse fa=endo o(os mexidos) por 5 minutos# ou at% os o(os coagularem& Lunte
a cebolinha1(erde e# aos poucos# a farinha de mandioca& *exa com um garfo at% a
farinha ficar $uente e homog.nea& +certe o sal# se necessrio# e retire do fogo&
2isponha nos pratos as costelinhas de porco fritas e sir(a em seguida com a farofa
de o(os e a mandioca co=ida&
.arofa com %anana
Ingredientes:
3 bananas1da1terra m%dias em rodelas
1 cebola m%dia ralada
1 colher (sopa) de alho amassado
xcaras (ch) de salsinha picada
finamente
crua
1 colher (ch) de pimenta1do1reino moda
na hora
leo para fritura
sal a gosto
Modo de Preparo:
+$uea o leo em uma panela e# aos
poucos# frite as bananas at% dourar& 'etire do fogo e deixe escorrer sobre uma
peneira& 4e(e ao fogo uma panela grande com 4 colheres (sopa) de leo em $ue as
bananas foram fritas& Lunte a manteiga e# assim $ue a$uecer# acrescente a cebola e
o alho& 0rite# mexendo de (e= em $uando# at% dourar& @ncorpore a salsinha e as
bananas fritas& 'edu=a o fogo e misture com cuidado& +os poucos# adicione a farinha
de mandioca e misture& +certe o sal e ,unte a pimenta1do1reino&
.arofa le&e
Ingredientes:
colheres (sopa) de a=eite de oli(a
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho pe$ueno amassado
1 cebola m%dia bem picada
1 pimenta dedo1de1moa picada
(opcional# mas fica timo)
1: pimenta1de1cheiro picada
1 cenoura cortada em cubinhos
1 chuchu cortado em cubinhos
1 abobrinha cortada em cubinhos
folhas de cou(e1manteiga cortadas em
tiras fininhas e curtas (n-o para cou(e
refogada)
1 tomate grande maduro sem pele e sem
sementes em cubinhos
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Mousse de C)ocolate Del(cia
('( avaliaes)
Receita indicada por: <nalice da Costa <breu

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desta receita- em momentos de uni,o.
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in&Jncia ou de uma 3poca- de um lugar ou algu3m.
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Tipo de Culinria: Frana
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
9sta mousse 3 muito interessante por0ue 3 &eita com c)ocolate em p8 no lugar do c)ocolate em barra.
<l3m de ser uma receita mais &cil- &ica uma del(cia.
7 col)er#es$ #sopa$ de c)ocolate em p8
1 col)er#es$ #sopa$ de manteiga
1 lata#s$ de creme de leite sem soro
7 unidade#s$ de clara de ovo em neve
Faa um brigadeiro com o leite condensado- o c)ocolate e a margarina. Dei'e co6in)ar at3 0ue solte da
panela. Depois dei'e es&riar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem
at3 &icar uni&orme.
/ata as claras em neve e acrescente bem devagar. Pon)a para gelar at3 0u &i0ue &irme e decore com
c)ocolate granulado.

/olo de Morango
Criado em Sex, 03/10/2008 14h09
0 comentrios
Por Vila Sabor
Rendimento
10 por!es
Ingredientes
Massa
4 "nidade#s$ de o%o
1/2 x&cara#s$ #ch$ de a'car
3/4 x&cara#s$ #ch$ de (arinha de tri)o
3 colher#es$ #sopa$ de mantei)a derretida#s$
)echeio
1/2 *) de moran)o picado#s$
1 x&cara#s$ #ch$ de creme de leite (resco
2 colher#es$ #sopa$ de a'car de con(eiteiro
1 x&cara#s$ #ca(+$ de amaretto
Co*ert+ra
3/4 x&cara#s$ #ch$ de )el+ia de moran)o
1 colher#es$ #sopa$ de ,)"a
Modo de preparo
Massa
Colo-"e os o%os e o a'car #+ importante -"e os o%os este.am na temperat"ra ambiente$
na ti)ela da batedeira e bata at+ -"e os o%os (i-"em claros e (o(os/
0"nte a (arinha, incorporando1a sem bater/ 2ncorpore a mantei)a at+ -"e n3o (i-"e
nenh"m trao dela/
4errame na (5rma e alise o topo/ 6sse no (orno pr+1a-"ecido 7 1908C, por cerca de 20
min"tos o" at+ -"e o centro %olte ao normal -"ando pressionado com as pontas dos
dedos/
9bser%a3o: ;orre a (5rma com "m papel mantei)a, depois despe.e a massa na (5rma/
)echeio
6masse os moran)os e reser%e1os/ <ata o creme de leite em picos moles/
0"nte o a'car e bata em picos d"ros/ Colo-"e "m po"co do creme n"m saco de
con(eitar #cerca de 3/4 x&cara$ com bico de pitan)a/
Colo-"e o saco na )eladeira/ 0"nte os moran)os amassados ao creme restante/
Salpi-"e as camadas do bolo com licor amaretto/ =echeie com o creme de moran)os,
montando o bolo/
Co*ert+ra
>ist"re a )el+ia com a )"a em (o)o lento/ 4eixe derreter e depois es(rie/
Pincele o )laado (rio sobre os moran)os/ ?n(eite com o creme reser%ado com com
moran)os/

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