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C M Y CM MY CY CMY K

CrÍa y Salud La herramienta más útil Para


el profesional de la ganadería. Año 5 - nº 28

• Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,


un agente zoonótico en expansión
Fluvex Flunixin meglumine (D.C.I.) 5%
Solución inyectable
• Diagnóstico parasitológico a par tir Antiinflamatorio no esteroideo
de muestras fecales (I)

• Proyecto RENGRATI
• Efecto del enriquecimiento ambiental
sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de
los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja
sobre el crecimiento y calidad de la carne
La respuesta inmediata
• Parasitosis hemáticas C

en el ganado bovino (I) • Un caso clínico de infección por el virus M

de la diarrea epidémica porcina (vDEP) Y

en una granja porcina de fase 1 y 2


CM

• Bienestar Animal: Concepto MY

y valoración en cebaderos CY

de terneros

Antiinflamatoria
CMY

INDICADO PARA
EL AMANECER
PORCINO Y POLLOS DE
Analgésica
UN TRABAJO MEJOR
Ácido acetilsalicílico al 65 %
Antipirética
Especies de destino e indicaciones: Cerdos y pollos. El ácido acetilsalicílico está
indicado para el tratamiento sintomático de la fiebre. Posología y modo de
Fluvex
Composición: Flunixin (meglumine) 50,0 mg, excipiente c.s.p. 1 ml. Indicaciones: Bovino: Indicado para el control de la
NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO
administración: Vía oral en el agua de bebida. Cerdos: 50 mg de ácido acetilsalicílico/ inflamación aguda y control de la pirexia asociada con la enfermedad respiratoria bovina. Equino: Indicado para el alivio
de la inflamación y el dolor asociados con los trastornos músculo-esqueléticos de estados agudos y crónicos, y para el
DE VETERINARIOS Y GANADEROS.
kg pv/día, equivalente a 0,75 g de FEBRINOL S.P./litro de agua, durante 10 días. Pollos:
50 mg de ácido acetilsalicílico/kg pv/día, equivalente a 0,40 g de FEBRINOL S.P./litro
alivio del dolor visceral asociado con el cólico. Porcino: Tratamiento coadyuvante del síndrome metritis-mamitis-agalaxia
(MMA). Posología vía y modo de administración: Vía de administración intravenosa e intramuscular. Bovino: 2 ml/45 kg
p.v. Equino:1 ml/45 kg p.v. Porcino: 2 ml/45 kg p.v. Contraindicaciones: No usar en animales con enfermedad hepática
de agua durante
Por5 días.
fin Periodo de supresión: 1 día.
un tratamiento Con prescripción
comPleto conveterinaria.
ceftiofur o renal, que tengan úlceras o hemorragias digestivas, cuando existan signos de discrasias sanguíneas, con hipersensibilidad
a flunixin meglumine, animales deshidratados, hipovolémicos o hipotensos. Precauciones: No exceder la dosis recomendada.
Presentaciones:
enEnvase
unade sola
10x100 g,aPlicación,
1 kg y 25 kg. con Registro
“0” díasnº: 1.647
en ESPleche El uso en animales de menos de 6 semanas de edad o en animales viejos puede conllevar un riesgo adicional. Los animales
pueden requerir una reducción de la dosis y un seguimiento clínico cuidadoso. Es preferible no administrar AINEs que
y corto Periodo de suPresión en carne. inhiben la síntesis de prostaglandinas a los animales sometidos a anestesia general, hasta que se hayan recuperado
totalmente. Tiempo de espera: Carne: Bovino 14 días, Porcino y Equino 28 días. Leche 2 días. Presentaciones: Viales de
NAXCEL, LA REVOLUCIÓN DE LO SENCILLO. polipropileno 50, 100 y 250 ml. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Registro nº: 1755 ESP.

naXcel 200 mG/ml susPensión inyectaBle Para BoVino. un ml contiene sustancia actiVa:
ceftiofur (como Ácido liBre cristalino) 200 mG. indicaciones de uso: tratamiento de
la necroBacilosis interdiGital aGuda en BoVino, conocido tamBiÉn como PanadiZo
o PodredumBre de la Pata. no usar en casos de hiPersensiBilidad a ceftiofur u
otros antiBióticos Beta-lactÁmicos, o a alGÚn eXciPiente. ha de reserVarse Para el
tratamiento de casos clínicos con Poca resPuesta a antiBióticos de esPectro de acción
mÁs reducido. Pueden dar luGar a hiPersensiBilidad, eVitar el contacto con la Piel o los
oJos. en caso de contacto, laVar con aGua limPia. tiemPo de esPera carne: 9 días. leche:
cero días. Para cumPlir con el tiemPo de esPera en carne, es imPrescindiBle Que naXcel
se administre sólo Vía suBcutÁnea en la Base de la oreJa, en un teJido no comestiBle.
PfiZer limited, ramsGate road - sandWich, Kent ct13 9nJ - reino unido. eu/2/05/053/003.
Ctra. Reus-Vinyols Km. 4,1 - Ap. Correos, 60 - Teléfono 977 850 170* - Fax 977 850 405 - 43330 RIUDOMS (Tarragona)
www.spveterinaria.com Ctra. Reus-Vinyols Km. 4,1 - Ap. Correos, 60 - Teléfono 977 850 170* - Fax 977 850 405 - 43330 RIUDOMS (Tarragona)
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nº 28

Editorial
Nos acercamos en este número a dos de los temas que más preocupan a los consumidores europeos: el bienestar
animal y el aumento de la resistencia a los antibióticos.

La Unión Europea tiene legislaciones de bienestar animal bien establecidas. Como bloque, ha mostrado su compromiso
con el mejoramiento de la calidad de vida de los animales en el Plan de Acción sobre la Protección y el Bienestar de
los Animales que la comunidad tiene para el periodo 2006–2010. Dos de nuestros artículos científicos abordan este
tema; tratando el concepto y la valoración del bienestar en cebaderos de terneros y reflexionando sobre el efecto de
los suelos de paja sobre la salud, los parámetros fisiológicos, el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos.

Por otro lado, durante el mes de noviembre la Comisión Europea reclamó medidas más efectivas contra la “amenaza
creciente” que supone la resistencia a los antibióticos. La Comisión señaló áreas concretas como la lucha contra
la zoonosis y, en particular, subrayó la necesidad de garantizar una utilización prudente de los antibióticos en
la ganadería, una revisión de las reglas sobre la presencia de agentes de zoonosis resistentes en los productos
alimentarios, así como una mayor sensibilización de los ciudadanos y de los profesionales sanitarios y veterinarios
sobre el problema.

Últimamente se han publicado un elevado número de informes sobre MRSA en ganado (en particular en cerdos), en
animales de compañía y en caballos. En todos los casos se ha demostrado la transmisión entre estos animales y el
hombre. En el artículo titulado “Staphylococcus aureus resistente a la meticilina, un agente zoonótico en expansión”
revisamos diversos factores asociados con la aparición de esta nueva zoonosis.

Además incluimos otros interesantes artículos entre los que cabe destacar el caso clínico por virus de la diarrea
epidémica porcina.

Por último, os deseamos que paséis unas felices fiestas de nieve, banquetes familiares, árboles cargados de adornos,
figuras del belén, Santa Claus... , pero también de descanso, ocio, viajes y buenos propósitos.

AXÓN OS DESEA FELIZ NAVIDAD

Redacción.

3
CONSEJO DE REDACCIÓN EDITA:
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Responsable Técnica de Rumiantes de Fort Dodge.
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria.
Prof. Dr. Alex Bach DIRECTOR EJECUTIVO:
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. Enrique Marcos
Dr. Joaquín Baucells enriquemarcos@axoncomunicacion.net
Centro Veterinario Tona.
Prof. Dr. Sergio Calsamiglia DIRECTORA DE MÁRKETING:
Departamento de Patología y Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Valle García
Prof. Dr. Javier Cañón vallegarcia@axoncomunicacion.net
Catedrático de Genética.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid. COORDINADOR DE PROYECTOS
Prof. Dr. Pere Costa-Batllori
Veterinario. Universidad Politécnica de Cataluña.
GRÁFICOS:
Prof. Dr. Carlos Fernández Miguel Ángel Gálvez
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. miguelangel@axoncomunicacion.net
Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria.
Universidad Cardenal Herrera CEU.
Dra. Eva Mª Frontera Diseño y maquetación:
Dra. en Veterinaria. Marina Cid Troya
Dr. Julio de la Fuente Javier Pérez
Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos
Zoogenéticos. Ministerio de Ciencia y Tecnología. I.N.I.A.
Prof. Dr. Antonio Gázquez
FOTOGRAFÍA:
Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Eva García Martín (Veterinaria)
Veterinaria de Extremadura.
D. Ignacio R. García Gómez COORDINADORA ÁREA DE PORCINO:
Director Veterinario. Ana del Cura (Veterinaria)
Albeitares Consultores S.L.
D. Javier Gil Pascual ana@axoncomunicacion.net
Veterinario Asesor en Porcino.
COORDINADOR ÁREA DE VACUNO:
Prof. Dr. Juan Vicente González
Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Cirugía Animal, UCM Antonio Jiménez (Veterinario)
TRIALVET Asesoria e Investigación Veterinaria SL.
Prof. Dr. Gonzalo González
Departamento de suscripciones:
Departamento de Producción Animal. Alicia Castillo
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Universidad Politécnica de Madrid. suscripciones@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Xavier Manteca REDACCIÓN, PUBLICIDAD
Unidad de Fisiología. Facultad de Veterinaria.
Universidad Autónoma de Barcelona. Y ADMINISTRACIÓN:
D. Juan C. Marco Melero Calle Dulcinea 42 (4º B)
Jefe del Laboratorio de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
28020 Madrid
Prof. Dr. Francisco Mazzucchelli Tél.: 902 36 39 34
Jefe del Servicio de Clínica Bovina. Hospital Clínico Veterinario. Fax: 91 628 92 77
Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Alfonso Monge axoncomunicacion@axoncomunicacion.net
Director de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno. www.axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Antonio Muñoz
Catedrático de Producción Animal. IMPRIME:
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Gráficas Almudena
Prof. Dr. Antonio Palomo
Departamento de Mediciona y Cirugía Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. DEPÓSITO LEGAL:
Prof. Gabriel Parrilla
Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
M-14245-2005
Dr. José Pérez ISSN 1889-2094
Tapia Servicios Veterinarios.
Prof. Manuel Pizarro COLABORA:
Departamento de Medicina y Cirugía Animal.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Dr. David Reina
Dr. en Veterinaria.
Prof. Dr. Elías Rodríguez
Catedrático de Microbiología e Inmunología.
Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de León. DIFUSIÓN GRATUÍTA
Prof. Dr. Manuel Rodríguez
Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid. expresamente por fotocopias de todos los textos, figuras,
Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo
4 Prof. Gregorio Salcedo la empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
nº 28

Cría salud y

S u m ari o

Agenda...............................................................................................................................6

Noticias..............................................................................................................................8

Actualidad de empresa.......................................................................................... ..12

Novedades Editoriales...............................................................................................20

Proyecto RENGRATI..............................................................................................24

Parasitosis hemáticas en el ganado bovino (I)........................................28

Bienestar Animal: Concepto y valoración


en cebaderos de terneros.........................................................................................34

Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,


un agente zoonótico en expansión....................................................................48

Diagnóstico parasitológico a partir


de muestras fecales (I)....................................................................................................52

Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar


de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y
parámetros fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el
crecimiento y calidad de la carne...................................................................56

Un caso clínico de infección por el virus


de la diarrea epidémica porcina (vDEP)
en una granja porcina de fase 1 y 2.....................................................66

55
Agenda

FERIAS
• SWISS EXPO 2010 • ILDEX VIETNAM 2010
Lausanne, Suiza. Ho Chi Minh City, Vietnam.
14-17/01/2010 25-27/03/2010
http://www.salonagriculture.ch/index-en.htm http://www.ildex.com/page-2010-vietnam.php

• FIERAGRICOLA • VIV EUROPE 2010


Verona, Italia. Jaarbeurs, Utrecht, Holanda.
04-07/02/2010 20-22/03/2010
http://www.fieragricola.com/index.asp http://sites.vnuexhibitions.com/sites/www_
viveurope_nl/en/in
• GANDAGRO 2010
Feria internacional de Galicia. Silleda,
Pontevedra, Galicia.
04-06/03/2010

cursos y congresos
PORCINO

• 2010 IOWA PORK CONGRESO • XII JORNADAS DE PORCINO DE LA UAB


Des Moines, Iowa, EEUU. Barcelona, España.
27-28/01/2010 10-12/02/2010
http://www.iowaporkcongress.org/ http://www.cresa.es

• 42 JOURNÉES DE LA RECHERCHE PORCINE • LONDON SWINE CONFERENCE


París, Francia. Ontario, Canadá.
02-03/02/2010 31/03-01/04/2010
http://www.journees-recherche-porcine.com http://www.londonswineconference.ca/

6
nº 28

BOVINO

• 9º WORLD CLASSIFIER WORKSHOP


París, Francia.
27/02-02/03/2010
http://whff.info/

• 5TH IDF INTERNATIONAL MASTITIS


CONFERENCE 2010
Auckland, Nueva Zelanda.
21-24/03/2010
www.idfmastitis2010.com

• XI CONGRESO PAN-AMERICANO DE LECHE


Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil.
22-25/03/2010
http://www.congressofepale.com/

O T R O S cursos
y C O N G R E S O S
• CURSO SOBRE VETERINARIA EN GANADO DE
LIDIA
Madrid, España.
22/01-28/03/2010
http://www.colvema.org/WV_descargas/diplomatoros

II CONGRESO IBÉRICO DE EPIDEMIOLOGÍA


VETERINARIA
Barcelona, España.
04-05/02/2010
http://www.epidemio.com

FERIAS • CONGRESOS • CONCURSOS • FERIAS • CONGRESOS • CONCURSOS 7


Noticias

La Comisión presenta un Novedades relativas a la


documento de trabajo sobre la protección de los animales en
resistencia antimicrobiana el momento de la matanza

L a Comisión Europea presentó el pasado mes


de noviembre un documento de trabajo que
L a Comisión Europea ha publicado el Regla-
mento CE 1099/2009 relativo a la protección
de los animales en el momento de la matanza. Este Re-
supone la base para el debate sobre las formas de lu- glamento establece normas sobre la matanza de anima-
cha más eficaces contra la creciente amenaza para la les criados o mantenidos con vistas a la producción de
salud pública que plantea la resistencia a los antibió- alimentos, lana, cuero, piel u otros productos, así como
ticos. Este documento ofrece una visión general de la matanza de animales a efectos de vacío sanitario, y
las acciones ya emprendidas por la Unión Europea e sobre las operaciones conexas a ella.
identifica las áreas donde se debería reflexionar. En
concreto plantea la necesidad de adoptar medidas adi-
cionales para mejorar la evaluación y el control de la
resistencia a los antibióticos. El documento describe
los esfuerzos de la UE en cuanto a la vigilancia de la
resistencia antimicrobiana y la evaluación y gestión de La EFSA armoniza los métodos de
los riesgos en este ámbito. Asimismo, pone de relieve vigilancia de varias zoonosis
la complejidad del problema y sus vínculos con la salud
pública, la lucha contra las zoonosis y su erradicación,
la salud y el bienestar de los animales, o las actividades
de investigación.
L a Autoridad Europea para la Seguridad Ali-
mentaria (EFSA) acaba de publicar dos infor-
mes que pretenden armonizar el seguimiento de dos
enfermedades zoonóticas transmitidas por animales
y alimentos, en concreto para Yersinia enterocolitica
y VTEC Escherichia coli VTEC. Los informes describen
como tomar muestras y la estrategia de muestreo. Para
Yersinia enterocolitica, bacteria de la los cerdos son
portadores recomienda que deberían tomarse mues-
tras de cerdos en matadero, cubriendo, como mínimo,
un 50% del territorio nacional con una recogida de 10
muestras por visita. En el caso de E. coli VETC insta a
realizar el control en los mataderos de ganado vacuno,
ovino y caprino, con estudios analíticos al menos cada
tres años.

Nuevo reglamento
sobre los SANDACH

E l pasado 14 de noviembre se publicó el Re-


glamento (CE) nº 1069/2009 por el que se
establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales y los productos derivados no
destinados al consumo humano y que deroga el Re-
glamento (CE) nº 1774/2002. Los principales objetivos
de esta nueva norma son establecer una legislación
más clara y fácil de aplicar; en particular esclarecien-
do su aplicación a determinados productos que han
alcanzado ya cierto grado de transformación, esta-
blecer requisitos realmente proporcionales a los ries-
gos reales para la salud pública o la sanidad animal
derivados de los subproductos animales y aclarar la
interacción de la normativa de subproductos anima-
les con otros marcos legislativos, como la normativa
medioambiental o la higiene alimentaria.

8
nº 28

Completado el Un sistema robotizado permitirá


borrador del reducir costes y residuos contaminantes
genoma porcino en explotaciones porcinas

U n equipo internacional
de científicos acaba de
E l Grupo de investigación en agricultura y ganadería de precisión, agró-
tica y agrotecnología de la Universidad de Lleida (UdL), que dirige Jesús
Pomar, ha desarrollado, en colaboración con el Agriculture and Agri-Food de
completar el primer borrador del Canada, un sistema robotizado destinado a reducir los costes y residuos con-
genoma del cerdo doméstico, en taminantes en explotaciones porcinas. El sistema, patentado por la propia UdL,
concreto de un cerdo de la raza se conoce con el nombre de IPF (Intelligent Precision Feeder) y permite alimen-
Duroc de capa roja. Se prevé que tar a cada animal de manera automática según sus necesidades y rendimiento,
este avance tenga consecuencias disminuyendo el coste de alimentación y la producción de residuos. Según los
tanto en la producción porcina resultados obtenidos, son capaces de reducir el consumo de proteína y de fósforo
como en la medicina humana ya en un 25%, disminuyendo en consecuencia del 35 al 45% del nitrógeno y fósforo
que la secuenciación de este 98% de los purines.
del total permitirá a los investiga-
dores identificar los genes que son
útiles para la producción de carne
de cerdo o están involucrados en
la inmunidad y otros procesos fi-
siológicos importantes en el cerdo,
así como aquellos relacionados
con enfermedades que afectan a
los cerdos y, a veces, también a los
seres humanos.

El etiquetado de
productos relacionado
con el bienestar
sigue definiéndose

L a Comisión Europea ha
presentado un informe
con varias opciones para el futu- Nuevo método para el diagnóstico de
ro etiquetado sobre bienestar de infecciones por pestivirus en el cerdo
los productos de origen animal.
El principal objetivo es facilitar a
los consumidores la identificación
de los productos respetuosos con
el bienestar, y dar así un incen-
I nvestigadores del CReSA y del Centro Nacional de Sanidad Agro-
pecuaria (CENSA) han desarrollado un nuevo método RT-PCR
multiplex que proporciona un diagnóstico altamente sensible, rápido
tivo económico a los producto- y económico del virus de la peste porcina clásica y otras infecciones
res para mejorar el bienestar de causadas por pestivirus en el cerdo. La detección universal y diferencial
los animales. El informe también se basó en el diseño de una pareja de cebadores, capaces de amplificar
presenta opciones para el posible un fragmento del extremo 5´ no codificante del genoma (diagnóstico
establecimiento de una Red Eu- de pestivirus) y un fragmento del gen NS5B para la detección del VPPC.
ropea de Centros de Referencia El ensayo demostró ser específico tras evaluarse un gran número de
para la protección y el bienestar cepas de pestivirus de cerdo y rumiantes. El análisis de 30 muestras de
de los animales. Esta red, de forma tejido homogeneizado procedentes de animales infectados de forma
similar a los actuales laboratorios natural y animales no infectados por PPC, y de 40 muestras de sueros
comunitarios de referencia para estándar evaluados como parte de dos tests comparativos entre labora-
la sanidad animal, podría propor- torios europeos (European Interlaboratory Comparison Tests) por parte
cionar apoyo técnico para la ela- del Laboratorio de Referencia en la Comunidad Europea en Hanover,
boración y aplicación de políticas Alemania, demostró que el método RT-PCR multiplex proporciona un
de bienestar animal, incluyendo diagnóstico diferencial de peste porcina clásica y otras infecciones por
temas como la certificación y el pestivirus en el cerdo de forma rápida, altamente sensible y económica.
etiquetado.

9
Noticias

La evaluación de las El MARM edita una “Guía de campo


vacunas veterinarias de las razas autóctonas españolas”
será más sencilla

L a Orden Ministerial
PRE/2833/2009 modi-
E l Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha
editado la publicación “Guía de Campo de las razas autóctonas españo-
las”, elaborado por la Sociedad Española para los Recursos Genéticos Animales
fica el Real Decreto 1246/2008 (SERGA). El libro presenta el inventario de razas o variedades ganaderas españo-
por el que se regula el proce- las que, como tales, están incluidas en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado
dimiento de autorización, re- en España, y a su vez recoge información sobre la situación de otros recursos
gistro y farmacovigilancia de genéticos en España que pueden, en su caso, llegar a incorporarse o influir en el
los medicamentos veterina- patrimonio reconocido. Esta Guía de Campo ha contado con las contribuciones
rios fabricados industrialmen- de los técnicos que, desde toda España, han aportado sus conocimientos para
te. La nueva orden ministerial contribuir a la elaboración del informe y constituir una referencia a la cual acudir
traspone al ordenamiento para comprobar la evolución de nuestro patrimonio zoogenético. La publicación
jurídico nacional la Directiva tiene una primera división por especies (bovina, caprina, ovina, caballar, etc.) y
2009/9/CE de la Comisión, de dentro de esta una serie de capítulos dedicados a cada raza. La publicación, ilus-
10 de febrero de 2009, la cual trada con fotografías, se puede adquirir a través de la tienda virtual de publica-
adapta su anexo I al progreso ciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino incluida en su
científico y técnico, mejoran- página Web www.marm.es
do con ello la presentación y
el contenido de los expedien-
tes con el objeto de facilitar
la evaluación en general y en
particular simplificar el actual
procedimiento de evaluación
de las vacunas veterinarias.

Aumento de la
producción de leche
durante el mes
de septiembre

S egún los datos publica-


dos por el Fondo Espa-
ñol de Garantía Agraria (FEGA)
las entregas de leche realizadas
durante el mes de septiembre Participa en la consulta pública sobre
aumentaron un 0,3 % con res-
pecto a la producción del mes
la futura ley de sanidad animal
de septiembre del año 2008.
En total, en este sexto mes de
campaña, la producción alcan-
zó las 466.696 toneladas de le-
che, frente a las 465.419 tone-
L a Dirección General de Protección de la Salud y los Consumi-
dores de la Unión Europea (DG-SANCO) ha abierto, desde el
pasado 21 de octubre, un periodo de consulta pública que finalizará
ladas registradas en septiembre el próximo 31 de diciembre. El cuestionario, que puede responderse a
de 2008. En lo que respecta al través de la página web creada a tal efecto, servirá para recoger las
número de toneladas ajustadas aportaciones sobre los principales problemas identificados hasta ahora
por materia grasa, éstas alcan- en relación con la actual política de salud animal de la UE y para verifi-
zaron en el mes de septiembre car, completar y, en caso necesario, reorientar las actuales políticas. El
las 460.968 toneladas de leche, cuestionario va dirigido a aquellas personas con un interés en la salud
y el acumulado del año alcana- y bienestar animal, especialmente ganaderos, veterinarios, comerciales,
za los 2.946.011 toneladas. importadores y exportadores de animales vivos y productos de origen
animal, así como juristas y economistas relacionados con estas áreas, u
organizaciones nacionales y asociaciones.

10
nº 28

300 millones de euros para el XVI edición de los


sector lácteo en el 2010 Premios Porc d’Or

E l Consejo de Ministros de la Unión Europea


(UE) y el Parlamento Europeo (PE) han lle-
gado a un acuerdo sobre el presupuesto para 2010,
E l día 20 de noviembre tuvo lugar en Vic
(Barcelona), la decimosexta edición de los
Premios Porc d’Or. Cataluña y Aragón han sido las
que incluye un fondo específico de 300 millones de comunidades que más premios han recogido; 16
euros para paliar la crisis actual de los productores explotaciones catalanas obtuvieron 21 premios y
de leche.
 Los ministros de Presupuesto de la UE y la 11 granjas aragonesas recogieron 13 estatuillas.
Eurocámara han pactado esa partida específica para El resto se repartieron entre Navarra (5 premios),
el sector lácteo, que inicialmente no estaba prevista Castilla La Mancha (2 premios), Galicia (2 esta-
en los proyectos presupuestarios, pero que Bruselas tuillas) y Murcia y el País Vasco (un premio para
propuso ante los problemas de ese mercado y las cada una). 

Este año, el Premio Especial Porc d’Or
movilizaciones de los ganaderos. Esta medida su- de Diamante ha recaído en la Granja Castellets,
pondrá para España un aumento de 12 ó 13 millo- de Taradell (Barcelona), mientras que La Granja El
nes de euros en los apoyos al sector lechero. Según Clos, de Santa Cecilia de Voltregà (Barcelona), ob-
el acuerdo entre el Consejo y el PE, los fondos para tuvo el Premio Especial a la Máxima Productivi-
la agricultura (el capítulo más importante del pre- dad al alcanzar una media de 31,45 lechones des-
supuesto) ascenderán a 58.068 euros en créditos de tetados por cerda y año. Por otro lado, la Granxa
pago, lo que supone un aumento de 5,8 millones O Pino, de la localidad coruñesa O Pino, recibió el
respecto a 2009. Asimismo, quedará un “margen de Premio Especial del Ministerio de Medio Ambiente
maniobra” de 505 millones de euros para medidas y Medio Rural y Marino.
imprevistas en el sector agrícola.

Aumenta el Índice de Producción Industrial de la industria alimentaria

S egún informaciones del Instituto Nacional de Estadística (INE), el Índice General de Producción Industrial ha
disminuido un 12,5% en septiembre de 2009 respecto al mismo mes del año anterior. En el caso concreto de la
industria alimentaria se ha constatado un crecimiento del 0,9% en comparación con los datos de septiembre de 2008,
aunque si consideramos el período de enero a septiembre de 2009 los datos muestran un descenso del 1,4%. De entre
todos los sectores industriales, el único que ha registrado valores positivos de enero a septiembre de 2009 es el farma-
céutico con un aumento de un 0,8%.

11
Actualidad de empresa

Juan Carlos Castillejo, Director General, da a conocer el nuevo organigrama de la compañía en España

Pfizer Salud Animal celebra su reunión de integración tras la adquisición


de Fort Dodge

E
l nuevo equipo de Pfizer Salud
Animal en España, compuesto
por 107 personas (sin contar
con los 25 investigadores y 175 emplea-
dos de la fábrica de Olot), ha celebrado en
Madrid una reunión de integración pre-
sidida por el Director General de la com-
pañía en España, Juan Carlos Castillejo,
otro importante avance en el proceso de
consolidación después de la adquisición
de Fort Dodge anunciada hace ahora nue-
ve meses y confirmada en Octubre de este
año.

Durante su discurso de bienvenida,


Castillejo ha destacado la importancia de
que “el equipo actual, fruto de un proceso
de selección justo y transparente, traba-
je unido y coordinado como un todo”. Ha
ofrecido cifras del negocio de la compañía
a nivel mundial, en Europa y en España.
Destacar que, a nivel nacional, Pfizer Sa-
lud Animal es la primera compañía del
sector, con una facturación de 92 millo-
nes de euros y una participación del 19%
del mercado, que asciende a 482.408.000
euros.

Además, ha añadido que, como pri-


mera empresa del sector en Europa, don-
de factura 1.200 millones de euros, Pfizer
tiene el compromiso de ofrecer más allá
de productos innovadores, soluciones in-
tegrales a los ganaderos y veterinarios
actuales, destacando en este sentido la
creación de una nueva unidad de negocio
dentro del organigrama destinada exclusi-
vamente a servicios de valor añadido.

Entre los objetivos de PSA para el


próximo año, el director general en Espa-
ña, ha señalado, entre otros puntos, con-
solidar el nuevo equipo humano, asegurar
el suministro de productos, lanzamiento
de nuevos productos y potenciar el creci-
miento en mercados emergentes, rentabi-
lizando la experiencia del equipo de inves-
tigación y de la planta de producción de
Olot, en lo que a vacunas para el control
de este tipo de enfermedades se refiere.

Castillejo presentó la nueva estruc-


tura de la compañía, y a los directores de
las distintas unidades de negocio:
Juan Carlos Castillejo
Juan Carlos Moreno (Unidad de Ani- Director General
males de compañía), Enrique Díaz Yube-
ro (Unidad de Rumiantes), Pedro Martín
(Unidad de Porcino), Sergi Sanfeliu (Con-
sultoría de Negocio), Joan Rosell (Distri-
bución y Logística) y Miguel Ángel Sierra Juan Carlos Sergi
Enrique Díaz Joan Rosell Miguel Ángel
(Registros, PA y L&D). Moreno Sanfeliu
Yubero Unidad Sierra
Unidad de Animales Servicios Distribución
Unidad Rumiantes Unidad Registros
de Compañía de Consultoría

12
nº 28

Juan Carlos Castillejo, nuevo Director General de Pfizer


Salud Animal en España

L
a compra de Wyeth posiciona a Desde octubre de 2008 preside, además, conjunto suman los 1,2 billones de $ una
Pfizer -con 1,2 billones de $ en la Asociación Empresarial Española de la vez deducidas las desinversiones, situán-
ventas- como líder absoluto en Industria de Sanidad y Nutrición Animal dola como la primera empresa del sector
el mercado veterinario europeo. (Veterindustria). en Europa, con 1.557 empleados en 59 paí-
ses de Europa, África y Middle East.
Pfizer Animal Health ha presentado en Durante la presentación a la prensa,
París, ante la prensa europea, la estructura Albert Bourla, Presidente de Pfizer Animal Fort Dodge, con 0.3 billones de dó-
y perspectivas de la nueva compañía resul- Health Europa, África y Asia, ha afirmado lares de ingresos –de los que el 55% pro-
tante de la reciente adquisición de Fort Do- que asistimos a un momento histórico que ceden de la venta de biológicos- potencia
dge, la división de Salud Animal de Wyeth. supone un antes y un después en el sec- la presencia de Pfizer en los segmentos de
tor veterinario a nivel mundial. “La nueva avicultura, sector que genera un 11% de
Destacar la designación de Juan Car- compañía -ha dicho- tendrá innumerables los ingresos de la compañía adquirida, y
los Castillejo Pérez como nuevo director recursos y es nuestra responsabilidad em- caballos, que genera un 15%. Por su parte,
general de Pfizer Salud Animal en España, plearlos de la forma más adecuada”. Expli- la facturación de Pfizer Salud Animal está
en sustitución de Guillermo Romero Jimé- có que “la cultura de Pfizer Animal Health próxima a 1 billón de $, con un 46% de sus
nez, que tras 18 años en el cargo, pasa a se basa ahora más que nunca en dar solu- ventas en el segmento de los antiinfeccio-
ocupar el puesto de Director Regional Se- ción a las necesidades de cada cliente, en sos y es la primera compañía del sector en
nior para Mercados Emergentes. la globalización de recursos y servicios en cuanto a recursos destinados a I+D (300
toda Europa y en su capacidad de ejecu- millones de $ en 2008).
Castillejo, hasta la fecha Director Ge- ción y coordinación”.
neral de Fort Dodge Veterinaria en España, Además, la compra de Wyeth incre-
se incorporó a dicha compañía en el año Por su parte, Ugo Cosentino, Vicepre- menta aún más la capacidad de innovación
1991, proveniente de Schering Plough. sidente de Estrategia de Negocios Opera- de Pfizer, que cuenta ahora con nuevos cen-
tivos para Europa, África y Middle East, ha tros de I+D y producción de productos desti-
Es licenciado en Veterinaria, Ciencias señalado la complementariedad en el por- nados a la sanidad animal en Europa, desta-
Biológicas y Master en Business Adminis- tfolio de productos de uso veterinario de cando la planta de biológicos de Fort Dodge
tration (MBA) por el Instituto de Empresa. ambas compañías, cuyas ventas netas en en la problación de Olot (Gerona, España).

es la alternativa inmunológica a la castración física

A
sí lo puso de manifiesto Paloma Suárez, gerente de Grandes Cuentas de Improvac de Pfizer Salud Animal, durante el Symposium de
Pfizer celebrado en el contexto de la 1ª Jornada de Seguridad Alimentaria de la Asociación de Veterinarios especialistas en Seguridad
Alimentaria (AVESA) en Castilla La Mancha, celebrada el pasado 7 de noviembre en Talavera de la Reina, Toledo.

“La vacunación con Improvac -indicó la ponente- es la única alternativa eficaz a la castración física para combatir el olor sexual de la carne
procedente de cerdos machos enteros”. Asimismo, explicó que Improvac, vacuna aprobada en todos los países de la Unión Europea con 0 días de
periodo de retirada, supone un gran avance en términos de bienestar animal y medio ambiente, además de satisfacer las demandas del consu-
midor en cuanto a seguridad alimentaria, calidad y forma de producción de la carne, tal y como muestran los resultados de numerosos estudios.

Firmado un acuerdo de colaboración entre Feria De Zaragoza y APAE


El director de la Feria y el Presidente de los Periodistas Agroalimentarios de España suscribieron
un convenio para impulsar diversas actuaciones que beneficiarán a ambas entidades.

F
eria de Zaragoza y la Asociación de Periodistas Agroalimen- Además de estas acciones concretas, en la firma del acuerdo sus-
tarios de España, APAE, han firmado un acuerdo de cola- crito por el Director de Feria de Zaragoza, José Antonio Vicente, y el
boración en el que se establecen diversas actuaciones ten- presidente de APAE, Miguel Angel Mainar, se puso de manifiesto la
dentes a reforzar las relaciones existentes entre los profesionales del voluntad de colaborar mutuamente en cuantas actividades y proyec-
periodismo agroalimentario y una organización líder en el sector de los tos de carácter agroalimentario ambos estimen conveniente.
certámenes vinculados al sector primario como es Feria de Zaragoza.

Entre las acciones recogidas en el acuerdo destacan:


• el patrocinio por parte de los certámenes Fima o Figan
(Fima Ganadera) de dos premios de periodismo agroalimentario y de
fotografía agroalimentaria, ambos de carácter nacional.
• el compromiso por parte de la Asociación de organizar una
jornada técnica que coincida anualmente con los certámenes desti-
nados al equipamiento agrícola y ganadero de Feria de Zaragoza.

Asimismo, APAE participará en los salones mencionados en un


stand puesto a disposición por la Feria y cederá un espacio en su
página web con enlace directo a las webs de los salones de Zaragoza.

13
Actualidad de empresa

patrocina el VI Congreso de la AVPA Primeros resultados comerciales de la


vacunación con en España

C
omo en años anteriores, Pfizer Salud Animal ha patrocinado la
sexta edición del Congreso de la Asociación de Veterinarios de

E
Porcino de Aragón (AVPA), celebrado los días 4 y 5 de noviembre n el marco del XXX Symposium de ANAPORC,
en Zaragoza. celebrado del 27 al 29 de octubre en Segovia
Durante el mismo, se trataron temas de actualidad como los problemas con el apoyo de Pfizer Salud Animal, D. Juan
reproductivos, el manejo del PRRS en el campo o las enfermedades emer- Eladio Oliva (director técnico de Cefusa) presentó, por pri-
gentes en el cerdo, entre otros. Además, los profesionales del sector porcino mera vez, resultados de la vacunación con Improvac bajo
debatieron sobre la situación actual del sector en la mesa redonda “crisis condiciones comerciales en España.
estructural o coyuntural” y analizaron sus perspectivas y retos de futuro.
Durante la presentación realizó una comparativa
entre los parámetros productivos y las características de
la canal de machos enteros, castrados físicamente y vacu-
España se convierte en país clave para la investigación nados con Improvac, y hembras.
en salud animal
Destacó la diferencia de 0,275 que se obtuvo en el
El español Juan Ramón Alaix, presidente a nivel mundial de la pri- índice de conversión entre cerdos vacunados (IC=2,311) y
mera compañía del sector de la sanidad animal, Pfizer Animal Health, ha castrados físicamente (IC=2,586), así como el mayor por-
visitado España para conocer, en la localidad de Olot (Gerona), la planta de centaje de magro de la canal, un 1,22% superior en los
producción y laboratorio de I+D especializado en biológicos incorporado animales vacunados con Improvac (55,65%) respecto a los
a la compañía tras la reciente adquisición del negocio de salud animal de castrados físicamente (54,43%).
Wyeth (Fort Dodge) por parte de Pfizer.
Asimismo, se analizaron los niveles de androstenona,
Durante la visita Alaix ha manifestado su intención de “convertir el responsable del olor y sabor sexual de la carne de porci-
centro de Olot en bandera de la investigación en Salud Animal en Europa, no, en muestras de carne al azar, obteniéndose valores no
sobre todo en lo que se refiere a biológicos”. detectables tanto en las muestras procedentes de machos
vacunados con Improvac como de castrados físicamente,
Con esta operación de compra, Pfizer consigue completar su ciclo de a diferencia de las procedentes de cerdos enteros, donde
producción en nuestro país y dotarse de la infraestructura de I+D de un se obtuvieron niveles inaceptables de androstenona.
centro de investigación puntero en innovación, especialmente en el campo
de las vacunas animales, “con más de 50 años de experiencia y unos resul- “Todas las investigaciones realizadas demuestran
tados magníficos”-ha dicho el presidente mundial de PAH-. -concluyó- que la utilización de Improvac permite elimi-
nar de forma efectiva el riesgo del olor sexual asociado al
Pfizer Animal Health invierte un 10% de su facturación (4.000 mi- sacrificio de cerdos machos. Por tanto, la vacunación con
llones de dólares a nivel mundial) en I+D, situándose a la cabeza de la Improvac constituye una alternativa viable a la castración,
industria zoosanitaria. reduciendo las pérdidas productivas asociadas a la misma”.

Según Ramón Alaix, “el crecimiento sostenible de la compañía se basa


en la I+D, por lo que seguiremos invirtiendo en la búsqueda de nuevos El Grupo de Reproducción de Pfizer
productos, presentaciones y servicios que se adapten a las necesidades ac- analiza las últimas novedades en vacuno
tuales de ganaderos y veterinarios”.

E
l Grupo de trabajo de Reproducción de Va-
Algunos datos sobre la planta de Olot cuno, creado y promovido por Pfizer Salud
Animal, ha celebrado su última reunión los
La planta de producción e I+D de Fort Dodge en Olot (Gerona), reco- pasados días 8 y 9 de octubre en Talavera de la Rei-
nocida a nivel mundial por su alta tecnología en la elaboración de biológi- na, Toledo. La reunión se inició con la participación de
cos, ha producido en 2008 un total de 8.000.000 de litros de 25 productos Diego Martínez (Nuter), que presentó los resultados
distintos (75 presentaciones en total). Destaca, además de por su especia- de su tesis doctoral sobre nutrición y reproducción en
lización en porcino, por la producción de vacunas destinadas al control de ganado vacuno. A continuación Javier Herranz, licen-
enfermedades emergentes, un segmento de futuro en un mercado global ciado en Biología celular y molecular, hizo un avance
sin barreras a la libre circulación de animales y sus productos. Actualmente de los preliminares de su estudio fin de carrera rela-
desde esta fábrica se está exportando a más de 80 países en todo el mundo. cionado con la reproducción en vacuno de leche.

También se presentó un resumen sobre una nue-


va vía de aplicación de tratamientos parenterales en
ganado vacuno. Para concluir se informó a los miem-
bros del Grupo sobre la nueva molécula antibiótica
(crystaline ceftiofur free acid) y su utilización en el
ganado vacuno.

Durante la mañana del segundo día se realizó


una puesta en común sobre manejo práctico de ex-
plotaciones siguiendo las líneas generales de funcio-
namiento en granja de Juan José Vizuete.

14
nº 28

Salud Animal presenta Naxcel para vacuno

C
hantal Legrand, directora aso- prensa europea, Naxcel vacuno, formula- Además, incrementa la seguridad de
ciada de Marketing de Vacuno ción única a base de ceftiofur. las producciones y evita interrupciones en
de Pfizer Animal Health, pre- el proceso de ordeño, ya que tiene 0 días
sentó el día 23 de octubre en París ante la Naxcel vacuno es un antibiótico de de retirada en leche (y tan sólo 9 días en
amplio espectro en forma carne).
de ácido libre cristalino que
ofrece un tratamiento com- Naxcel vacuno se presenta en una
pleto con una sola inyec- supensión de 200 mg/ml para la adminis-
ción subcutánea en la base tración subcutánea de 6.6 mg de ceftiofur/
de la oreja, lo que facilita kg de peso vivo.
enormemente al veterina-
rio y al ganadero el manejo Este nuevo producto demuestra una
del rebaño, incrementa el vez más el compromiso de Pfizer Salud
grado de cumplimiento del Animal con el sector a través del continuo
tratamiento y disminuye el esfuerzo e inversión en investigación para
estrés de los animales, con- asi poder proporcionar nuevos productos al
tribuyendo, por tanto, a su mercado adaptados a las necesidades ac-
bienestar. tuales y futuras de veterinarios y ganaderos.

Gran éxito de las VII Jornadas de SERAGRO con más de 800 asistentes

M
ás de 800 veterinarios, ganaderos y técnicos del campo han participado este año en las VII Jornadas de Ganado Vacuno de
Leche de SERAGRO que, según Luis Díaz, uno de sus organizadores, “se están consolidando como
unas de las de mayor nivel técnico en España”.

Como explica Ánxeles Vieites, de SERAGRO, “hemos contado con expertos del más alto nivel” y eso se ha notado en el aforo que,
durante los dos días que han durado las jornadas en la Facultad de Veterinaria de Lugo, ha estado completo.

Han participado en las Jornadas ganaderos y técnicos como Juan Pena, del Departamento Técnico de CONAFE, que explicó a los
asistentes las novedades sobre las pruebas de ADN a los toros recién nacidos y aseguró que esto “cambiará la selección en nuestro país en
los próximos años”; el veterinario del departamento de Reproducción Animal de SERAGRO, Ramón Morla, propietario de una ganadería
de 2000 cabezas, que ha contado a los asistentes sus claves para llevar su empresa; o el veterinario que lleva esta explotación, Francisco
Sebastián González.

En las jornadas de SERAGRO también ha participado Emili Calvet, de VAPL SLP Tona Barcelona, hablando sobre cómo mejorar el
rendimiento del ordeño, o el profesor de la Universidad de Minnesota, Alfonso Lago, que ha explicado cómo afrontar de la manera más
eficaz posible la mamitis.

Juan Castro, director del CIA MAbegondo de A Coruña, ha explicado que un gana- Synulox LC patrocina las
dero puede dejar de consumir buena parte de abonos químicos si usan correctamente
el purín. También de Ahorro ha hablado el experto en Alimentación de SERAGRO, Javier
VII Jornadas Técnicas de
López Vila, que asegura que el ganadero puede llegar a ahorrar 1,32 euros por cada cien Vacuno de Leche
litros de leche si adecúa bien la ración de las vacas.

L
os días 5 y 6 de noviembre se han
Por último, Javier Garro, ha explicado en las Jornadas de SERAGRO claves para
celebrado en Talavera de la Reina,
afrontar la crisis del sector. Miguel Clerins, organizador de las jornadas de SERAGRO, ha
Toledo, las VII Jornadas Técnicas
recordado la intensidad que este año ha tenido la Mesa Redonda moderada por el presi-
de Vacuno de Leche, organizadas por Servet
dente de SERAGRO, Rogelio Grille.
Talavera S.L. con el apoyo de Pfizer Salud
Animal.

En esta edición Pfizer ha patrocinado la


ponencia de Andrew J. Bradley (Quality Milk
Management Services Ltd., Inglaterra) sobre
monitorización de mastitis en las explotacio-
nes modernas de leche, así como una mesa
redonda sobre gestión de explotaciones.

Con la participación en estas Jornadas,


Pfizer Salud Animal continúa su apuesta por
la formación de los veterinarios en el sector
vacuno de leche.

15
Actualidad de empresa

El uso preventivo de Baycox® 5% en lechones mejora la salud intestinal de


los animales y la rentabilidad en la fase de cebo

L
os resultados de un nuevo estudio presentado en el 22º Reducción de las infecciones post-destete con un tratamien-
Congreso de la Asociación Mundial para el Avance de la to precoz de Baycox® 5%
Parasitología Veterinaria (WAAVP, por sus siglas en inglés)
en Calgary (Canadá) demuestran que una dosis única de Baycox® 5% La coccidiosis es una enfermedad infecciosa parasitaria muy ex-
(toltrazurilo suspensión oral) administrada a los lechones el cuarto día tendida que supone un grave problema para las explotaciones porci-
antes del destete es eficaz en la prevención de la coccidiosis y mejora nas en todo el mundo. Si no se trata en un estadío inicial y de forma
la salud intestinal de los lechones. adecuada, provoca diarreas severas en los lechones, produciéndoles
trastornos en el desarrollo, daños en algunos órganos y pérdida de
“El éxito del control de la coccidiosis puede prevenir infecciones peso, con las consecuentes pérdidas económicas para los ganaderos.
secundarias y mejorar el índice de conversión, lo que en última instan-
cia permite al ganadero mejorar sus beneficios en estos difíciles mo- La salud intestinal es muy importante en los lechones ya que las
mentos financieros”, manifestó el Dr. Steven McOrist, Profesor Asocia- lesiones que sufren en el intestino pueden agravarse durante la fase de
do de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Saluda de la Universidad cebo. Por ejemplo, Lawsonia intracelluaris provoca ileítis. La mayoría
de Nottingham (Reino Unido), e investigador principal del estudio. “Es- de las infecciones se producen poco después del destete, y provocan
tos datos apoyan el uso preventivo de Baycox® 5% antes del destete, y diferentes lesiones intestinales en una o dos semanas. Los signos clí-
destacan su efecto protector adicional frente a infecciones secundarias nicos de los animales infectados incluyen diarrea y reducción de la
post-destete, con la consiguiente mejora en la conversión de los ali- ganancia de peso. En este estudio, los niveles de Lawsonia intraceulla-
mentos, en particular desde la mitad hasta el final de la fase de cebo”. ris en el grupo placebo eran más elevados, con más análisis positivos
en comparación con el grupo al que se le administró toltrazurilo. Esto
Diversos estudios han confirmado la relación directa entre coc- demuestra que el intestino de los animales no tratados era más sus-
cidiosis y reducción de peso en el destete; uno de ellos demuestra que ceptibles a las infecciones por Lawsonia justo después del destete que
esta patología provoca en los lechones una pérdida media de 600 gra- el grupo tratado con Baycox® 5%.
mos de peso al ser destetados¹ y ². Este impacto se mantiene durante
toda la fase de cebo, reduciendo su rendimiento y el índice de conver- Asimismo, los resultados de la serología por Lawsonia indicaron
sión, con las consecuentes pérdidas económicas para los ganaderos. que una pronta y moderada exposición en la granja (antes del día 56) a
Brachyspira hyodysenteriae (disentería porcina), que causa una infla-
El estudio, randomizado en granja y ciego, se ha llevado a cabo mación severa en el intestino grueso con diarrea con sangre y moco.
en España con 400 lechones de cuatro días de edad; 200 recibieron Los resultados del PCR fecal de Brachyspira hyodysenteriae entre los
Baycox® 5% suspensión oral y el otro grupo, placebo. En el estudio se días 77-105 fueron positivos en cuatro cerdos del grupo placebo, y
midieron hasta el día 105 la diarrea, el crecimiento, la salud intestinal y negativo para todos los tratados con Baycox® 5%.
la carga enteropatógena, el alimento y el peso de los cerdos, así como
los resultados serológicos de los análisis PCR fecales y del ensayo de “La prevención de la coccidiosis es una práctica muy importante
inmunofluorescencia Lawsonia. Los resultados demostraron una ma- para la salud de la explotación porcina. Los productores europeos de
yor incidencia de diarrea en el grupo placebo frente al grupo tratado cerdo necesitan saber si los lechones que compran han sido tratados o
con Baycox® 5% (p=<0.05), que también mejoró notablemente la con- no con un anticoccidio eficaz, para que tengan la mejor oportunidad de
versión del alimento durante la fase de cebo. desarrollar inmunidad natural contra las infecciones y, posteriormen-
te, mejoren su crecimiento y su salud intestinal”, afirmó Jim Gerardot,
Los datos confirman, por tanto, el efecto protector de Baycox® Responsable de Marketing Global del departamento
5% frente a la coccidiosis antes del destete, y demuestra una inci- de Animales de Producción de Bayer HealthCare.
dencia baja de infecciones secundarias como Lawsonia intraceullaris y
REFERENCIAS:
Brachyspira hyodysentariae en los lechones tratados, lo que indica que 1
Maes et al. (2007): Effects of toltrazuril on the growth of piglets in herds without
las lesiones por coccidios predisponen al intestino a niveles más ele- clinical isosporosis. The Veterinary Journal, Volume 173, Issue 1, 197-199.
2
Scala et al. (2009): Toltrazuril and sulphonamide treatment against naturally
vados de infecciones por estos patógenos en el periodo post-destete. Isospora suis infected suckling piglets: is there an actual profit? Vet. Parasitol.
doi:10.1016/j.vetpar.209.04.028

FARBIOL presenta CONTROLER, insecticida


y desinfectante de amplio espectro

C
ontroler es un insecticida y desinfectante que incor- Chemical Ibérica, P.V., presenta APIREX
pora Cipermetrina, Glutaraldehido y CL. De Didecil-
dimetilamonio. Su uso permite conseguir un triple
(Ácido Acetilsalicílico 65%)
efecto con una sola aplicación, Insecticida (elimina todo tipo de

A
insectos, arácnidos, ácaros y garrapatas), Desinfectante (actúa pirex es un antiinflamatorio no esteroideo (aine), antipi-
contra los microorganismos patógenos: bacterias, virus, hongos, rético y analgésico, en polvo soluble oral indicado en el
esporas) y Detergente (eliminando la suciedad), su uso está in- tratamiento de procesos febriles de diversa etiología del
dicado en instalaciones ganaderas y alojamientos de animales. ganado porcino y pollos de engorde con un tiempo de espera de 1día.
Para más información: Para más información:
FARBIOL - Tel: 916617889 Chemical Ibérica - Tel: 923 342 093
farbiol@farbiol.com chemical@chemicaliberica.com
www.farbiol.com www.chemicaliberica.com

16
nº 28

MAPRELIN® la primera GnRH para porcino

E
STEVE VETERINARIA, presentó en el último congreso MAPRELIN® es una solución inyectable lista para su uso,
de ANAPORC, MAPRELIN®, un producto hormonal que sin necesidad de recomponer y que es estable durante 28 días tras
aporta una importante mejora productiva en las explo- la primera apertura. Es un producto seguro y bien tolerado, sin re-
taciones porcinas. acciones adversas generales y locales, y con un mínimo riesgo de
reacciones inmunes.
El principio activo de MAPRELIN® es una nueva molécula, Pe-
forelina, la primera GnRH (Hormona Liberadora de Gonadotro- Para más información contactar con:
pina) registrada específicamente para porcino que induce el celo ESTEVE VETERINARIA
en cerdas después del destete y en nulíparas después de la sincro- Av. Mare de Déu de Montserrat, 221
nización con REGUMATE®. 08041 Barcelona
Tel 934 46 60 00
MAPRELIN® (Peforelina) induce de forma selectiva la libera- www.esteve.es
ción de la FSH (Hormona Folículo Estimulante) del propio animal.

A través de esta estimulación específica:


• Favorece el crecimiento y desarrollo de un mayor número
de folículos.
• Facilita y agrupa la salida en celo.
• Reduce el intervalo destete- cubrición.
• Mejora los resultados productivos: Tasa de parto e Índice
de lechones.

, recupera el equilibrio

H
IPRA HIPRABOVIS para vacuno continúa creciendo
BALANCE presenta e incorpora este nuevo producto,
la primera vacuna pionero dentro del segmento de
trivalente (BRSV, BVD, PI-3) para vacunas para bovino en España.
bovino en España, que comple-
Con HIPRABOVIS BALANCE
menta y equilibra los programas
la protección plena frente a la
vacunales en vacas, novillas y
patología reproductiva y respi-
terneros de primera edad. Esta
ratoria vuelve a ser posible.
vacuna trivalente complementa
también los planes sanitarios de
Para más información
IBR basados en vacunas marca-
HIPRA
doras. HIPRA presentó el pasado
hipra@hipra.com
mes de octubre esta nueva va-
www.hipra.com
cuna a su red de distribuidores
www.chemicaliberica.com
nacional y red comercial. La lí-
nea HIRPABOVIS® de biológicos

STARTVAC® promueve la formación sobre los costes de las mamitis

A
lfonso Lago y Emili Calvet participaron en la jornada de formación organizada por HIPRA sobre costes de las mamitis bovinas.

El pasado 10 de noviembre, HIPRA reunió a un grupo de veterinarios especialistas en calidad de leche con el objetivo de
compartir información entorno al coste económico de las mamitis bovinas y los beneficios de su prevención. Alfonso Lago, de la Universidad
de Minessota , abrió la sesión con una charla sobre “Costes de las mamitis y los beneficios de su control”. Emili Calvet, veterinario de VAPL,
cerró las intervenciones con su charla sobre “La valoración económica de las mamitis”. A continuación comenzó un interesante debate con
numerosas aportaciones, dado el enorme interés suscitado por los temas que se trataron.

Emili Calvet habló de las ventajas económicas de la prevención, que supone un


retorno de 5 € por cada euro invertido.

Alfonso Lago, realizó una completa explicación sobre el cálculo de los costes
de la mamitis, mostrando una exhaustiva revisión de los diversos estudios publica-
dos al respecto. Al final de su charla presentó los resultados de un estudio coste/
beneficio en un ensayo multicéntrico de la vacuna STARTVAC®. La conclusión es
que la utilización de STARTVAC® supone un ahorro medio de 47 € por vaca y año.

HIPRA, con STARTVAC® demuestra su compromiso con el sector lechero al


presentar una nueva herramienta para disminuir las mamitis y mejorar la rentabili-
dad de las explotaciones lecheras

17
Actualidad de empresa

Laboratorios SYVA - Participa en el XXX Symposium de Anaporc

E
l XXX Symposium de ANAPORC, se ha celebrado del 27 al Al finalizar el Symposium SYVA sorteó una consola nintendo wii,
29 de octubre en el Parador Nacional de Segovia. que consiguió Javier Velayos Jiménez, veterinario de AVIGASE (Segovia).

Laboratorios SYVA ha participado, un año más, como empresa Laboratorios SYVA, patrocinador del Symposium de ANAPORC,
patrocinadora en el citado Congreso, que en esta ocasión se ha ce- continúa colaborando en todas aquellas iniciativas que favorecen la
lebrado en una de las Comunidades autónomas con mayor censo de formación de los veterinarios en nuestro país.
porcino en España.
Para más información
Esta nueva edición del Symposium de ANAPORC ha reunido a Laboratorios SYVA S.A. Avda. Párroco Pablo Díez, 49-57. 24010 LEÓN
más de 300 profesionales del sector. El programa incluía aspectos de Tfno: 987 800 800 - mail@syva.es
máximo interés para los veterinarios como coste económico y erra-
dicación de enfermedades, bienestar animal, reproducción, alimen-
tación, redes de alerta y emergencia veterinarias, cadena de valor y
consumo, etc,... bajo los formatos de conferencias individuales o de
mesas redondas.

El stand de Laboratorios SYVA recibió numerosas visitas de pro-


fesionales que se interesaron por su extenso vademecum de especia-
lidades para ganado porcino, entre las que destacan sus más recien-
tes lanzamientos: LUTEOSYL (d-cloprostenol) y MEGANYL (flunixin
meglumine), así como la nueva indicación en porcino de su vacuna
frente a las enterotoxemias: SYVABAX.

13ª Edición del Premio Internacional SYVA


D
FV (DIVASA-FARMAVIC) lanza al merca-
a la mejor tesis doctoral en Sanidad Animal do DFV BLUEVET un nuevo concepto en la
higiene de las ubres, en forma de tabletas
dotado con 15.000E coloreadas efervescentes de trocloseno. DFV BLUEVET es
un potente higienizante que de forma segura y eficaz

L
aboratorios SYVA S.A., en aportado por los componentes de elimina bacterias, esporas, hongos y virus de la ubre. Es
convenio con la Universi- los tribunales calificadores. altamente versátil, pudiéndose utilizar en pre-dipping y
dad de León ha organizado en post-dipping, de forma manual o automática y por
cada año desde 1997 el PREMIO LA- Para la Edición de 2010, el pla- inmersión o por spray.
BORATORIOS SYVA A LA MEJOR TE- zo de presentación de la documen-
SIS DOCTORAL EN SANIDAD ANIMAL. tación comienza el día 4 de enero Numerosos ensayos realizados con DFV BLUEVET
y termina el 20 de febrero del año constatan la importante capacidad reductora del recuen-
A partir de la séptima con- 2010, y podrán concurrir las Tesis to de células somáticas que el producto tiene. Mejoran-
vocatoria (año 2004), el ámbito del Doctorales defendidas durante el do de forma notable los resultados productivos y eco-
premio se hizo extensivo a Portugal curso académico 2008-2009. nómicos
y México, países donde Laboratorios de las
SYVA S.A. tiene empresas filiales. En la página web de Laboratorios granjas en
SYVA S.A. (www.syva.es) los candidatos las que se
Se trata de un premio único podrán encontrar a partir del mes de di- utiliza.
en su género, tanto por la cuantía ciembre, un modelo de formulario para
económica del mismo como por el facilitar la recogida de datos, así como S u
prestigio que ha ganado gracias a la el listado de la documentación que es presen-
excelente calidad de las Tesis Docto- necesario entregar y que irá dirigida tación en
rales premiadas en las convocatorias a la atención del Sr. Rector de la Uni- forma de
anteriores y al nivel de excelencia versidad de León, y se presentará en el tabletas
Registro General de la misma. efervescentes coloreadas, que se diluyen en 1 litro de
agua, permite un importante ahorro en costes y la sim-
En esta convocatoria, la reso- plicidad del transporte y del almacenaje. El producto se
lución de la Tesis Doctoral ganadora diluye fácilmente en todo tipo de aguas previamente a
se hará pública antes del 1 de abril de su uso, permitiendo que esté siempre con su máxima
2010. capacidad de eficacia. Una vez preparado, el producto
premio syva 2010 es eficaz durante al menos una semana.
a la mejor tesis doctoral La entrega del premio se pro-
en sanidad animal ducirá en acto solemne, en la fecha Finalmente, DFV BLUEVET resuelve el grave proble-
presentada en españa, portugal o méxico en la que la Universidad de León ce- ma de los residuos medio ambientales, al generar 100
dotación: 15.000 euros lebre la festividad de su Patrón, San veces menos residuos que otros productos parecidos.
Isidoro de Sevilla.
Para más información contactar con: +34 93-8860100
Universidad de León
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18
nº 28

El primer probiótico autorizado para su LEVUCELL SC está autorizada para


uso en acuicultura en la Unión Europea su uso en caballos en la UE

U L
na nueva autori- aditivo para la alimentación de a levadura viva grueso, estimulando el cre-
zación que implica salmónidos y camarones. Bac- para rumiantes de cimiento de las poblaciones
el reconocimiento tocell® se convierte en el primer Lallemand ha reci- de bacterias celulolíticas que
oficial de los beneficios de probiótico autorizado para su bido su autorización para uso mejoran la digestibilidad de la
P.acidilactici MA18/5M en los re- uso en acuicultura en la Unión en caballos en la Unión Eu- fibra. Estos efectos se tradu-
sultados zootécnicos de salmó- Europea. Esta autorización se ropea. De esta forma amplia cen en beneficios visibles para
nidos y camarones. basa en el reconocimiento de la su autorización. Actualmente el caballo. Estos incluyen la
calidad y la seguridad, así como Levucell® SC está autorizado optimización de la utilización
http://www.lallemandanimal- en la eficacia de Bactocell® sobre para su uso en vacas lecheras, del forraje, mejorar los pien-
nutrition.com/w/wp-content/ la mejora productiva de salmóni- bovinos de engorde, corderos, sos, y por lo tanto el aumento
uploads/2009/09/bacto.jpg dos y camarones. ovejas y cabras de leche. de peso, el rendimiento y el
bienestar general.
Lallemand Animal Nutrition Paula Soler Llorens Ensayos realizados con
se complace en anunciar que la Lallemand Bio, SL Levucell® SC en caballos han
European Standing Committee Móvil: +34 667 50 94 71 demostrado que la levadura
on the Food Chain and Animal Télf. +34 93 241 33 80 viva mejora de forma signi- Paula Soler Llorens
Health ha votado a favor en la http://www.lallemandanimal- ficativa la digestibilidad de Lallemand Bio, SL
autorización del probiótico, Bac- nutrition.com la fibra y de materia seca en Móvil: +34 667 50 94 71
tocell® (bacteria ácido-láctica general. Levucell® SC tiene Télf. +34 93 241 33 80
Pediococcus acidilactici CNCM un efecto sobre la microflora http://www.lallemandani-
MA18/5M), para su uso como de los caballos en el intestino malnutrition.com

con el deporte Jornadas técnicas sobre epidemiología y


control de las infecciones intramamarias

D L
urante la última
os pasados días 26 y 27 de Octubre, se celebraron en Santiago de
edición de la Ma-
Compostela, Gijón y León unas jornadas técnicas sobre “Aspectos
ratón de Nueva
epidemiológicos del control de las infecciones intramamarias en
York celebrada el pasado 1 de
ganado vacuno”. Estas jornadas, patrocinadas por Intervet/ Schering- Plo-
noviembre, Finadyne ++, AINE
ugh, fueron protagonizadas por el líder mundial de opinión en Calidad de
líder del mercado de Intervet/
leche, Dr. Ynte Schukken que habló a los asistentes de novedosos aspectos
Schering-Plough, patrocinó al
sobre la epidemiología de la mastitis así como de importantes cuestiones
atleta madrileño Óscar Martín
relacionadas con la eficacia de los tratamientos, la nueva tendencia en cla-
Pérez, cuyo excelente resultado,
sificación de agentes causales y la importancia del manejo y la higiene.
con un tiempo de 2:38:35 se-
gundos, lo situó en la posición
Estas jornadas tuvieron una excelente acogida entre los técnicos del
122 de la clasificación final.
sector, y contaron con la asistencia de más de 150 veterinarios especialistas
en Calidad de leche de toda la Cornisa Cantábrica y otros puntos de alta
La carrera líder de la Gran
concentración de vacuno lechero de nuestro país.
Manzana celebraba este año su 40 edición, con un re-
corrido de más de 42 kilómetros. Pese a la afluencia de
Intervet/
corredores populares y profesionales llegados de todas
Schering- Plough,
las partes del mundo –más de 40.000- y a la dureza del
líder en este seg-
recorrido, nuestro atleta consiguió alcanzar un destacado
mento, sigue apos-
lugar en el ranking final.
tando por el Sector
Vacuno lechero y
Gracias a la ayuda de Finadyne ++, y de todos los
aporta formación
clientes que confían en este producto líder, Óscar pudo
continua y solucio-
cumplir su sueño y demostrarnos su excelente deportivi-
nes para la mejora
dad y espíritu de sacrificio.
diaria en el sector.
¡Felicidades Óscar!

Intervet /Schering-Plough con las marcas de calidad

I
ntervet/Schering-Plough impartió el de trabajo, estandarizando los procesos y tro de Capacitación Agraria de Lorca.
curso “Manual de Procedimientos de elevando el compromiso para conseguir un
Vacuno de Cebo” a los integrantes producto homogéneo (“marca”) de mejor ca- Elogiamos este pionero proyecto y le
de la marca de calidad TECAMUR (ternera de lidad y mayor seguridad. auguramos grandes éxitos por estar en la lí-
calidad de Murcia) asociación apoyada por la nea de futuro del mercado de la carne.
A.D.S de Lorca. Acudieron todos los ganaderos que re-
presentan la marca de calidad, así como el ISPAH quiere agradecer a TECAMUR el
El objetivo del curso es construir una director técnico de TECAMUR, el veterinario compromiso y el entusiasmo que han de-
herramienta eficaz que aporte coherencia, José María Montiel Romera, y los diferentes mostrado sus miembros durante el desarro-
cohesión y homogeneidad a los protocolos módulos del curso tuvieron lugar en el Cen- llo del curso.

19
nº 28

ANÉCDOTAS DE VETERINARIOS
Richard, A. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: STYRIA

ATLAS DE PIODERMAS CANINOS


BENSIGNOR, E. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MAYO

BIENESTAR ANIMAL
Consejo de Europa | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA

CATALOGO DE ALGUNOS AUTORES ESPAÑOLES QUE HAN ESCRITO


DE VETERINARIA, DE EQUITACION Y DE AGRICULTURA (FACSIMIL)
Herrera, J. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MAXTOR

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMERICA 2008. VOLUMEN 38


Nº 1: ESTRÉS OXIDATIVO: FUNCIONES DE LA MITOCONDRIA, LOS
RADICALES LIBRES Y LOS ANTIOXIDANTES
Mandelker, L. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMERICA 2008. VOLUMEN 38


Nº 2: MEDI MEDICINA DE PEQUEÑOS ANIMALES: INMUNOLOGÍA
OFTÁLMICA Y ENFERMEDAD INMUNOMEDIADA
Williams, D.L. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMERICA 2008. VOLUMEN


38 Nº 3: AVANCES EN TRASTORNOS HIDROELECTROLITICOS Y
ACIDOBASICOS
Morais, A. de | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

CLÍNICAS VETERINARIAS DE NORTEAMÉRICA 2008. VOLUMEN 38


Nº 4: VIRUS EMERGENTES Y REEMERGENTES
Kapil, S. ; Lamm, C.G. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MASSON

DEL AMANECER DE LAS ESCUELAS DE VETERINARIA EN ESPAÑA:


APORTACIÓN ES AL ESTUDIO DE LA HISTORIA DE LA VETERINARIA
Benito Hernández, M. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: UNIVERSIDAD CARDENAL HERRERA CEU DIAGNÓSTICO
ECOGRÁFICO EN EL PERRO, GATO Y ANIMALES EXÓTICOS
Mannion, P. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA

HOMEOPATÍA VETERINARIA. MATERIA MÉDICA. CASOS CLÍNICOS


Y COMENTARIOS
Mateo Sánchez, C.; Torre Blázquez, J.R. | 2ª ed. | Año: 2009
Editorial: DILEMA

INTRODUCCIÓN A LA ÉTICA MÉDICA VETERINARIA: TEORÍA Y


CASOS
Rollin, B.E. | 1ª ed. | Año: 2009
20 Editorial: ACRIBIA
NE
INTRODUCCIÓN A LA INMUNOLOGÍA VETERINARIA MANUAL DE SUTURAS EN VETERINARIA
Tizard, I.R. | 8ª ed. | Año: 2009 Carbonell Tatay, J.M. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: HARCOURT BRACE DE ESPAÑA Editorial: FERVET

INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA FORENSE VETERINARIA Y ONCOLOGÍA CLÍNICA DE PEQUEÑOS ANIMALES


COMPARADA Withrow, S.J.; Macewen, S. | 4ª ed. | Año: 2009
Cooper, J.E. | 1ª ed. | Año: 2009 Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS
Editorial: ACRIBIA
PRÁCTICA VETERINARIA: TÉCNICAS DE TRABAJO EN LA
MANUAL CÍNICO DE ANIMALES EXÓTICOS CONSULTA DE PEQUEÑOS ANIMALES
Jiménez, J. | 1ª ed. | Año: 2009 Damm, A. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS Editorial: ACRIBIA

MANUAL DE CARDIOLOGÍA CANINA Y FELINA PROCEDIMIENTOS EN MEDICINA DE URGENCIAS PARA EL


Tilley, L. | 1ª ed. | Año: 2009 CLÍNICO DE PEQUEÑOS ANIMALES
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS Arenas Bermejo, C. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: MULTIMEDIA EDICIONES VETERINARIAS
MANUAL DE CIRUGÍA ABDOMINAL EN PEQUEÑOS
ANIMALES PROPUESTAS DE DOSIFICACIÓN DE MEDICAMENTOS EN
Williams, J.M. | 1ª ed.| Año: 2009 EL CABALLO
Editorial: J.M. SASTRE VIDA (SERVICIO UNIVERSIDAD) Halbmayr, E. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA
MANUAL DE CIRUGÍA DE LA CABEZA, CUELLO Y TÓRAX
EN PEQUEÑOS ANIMALES REPRODUCCIÓN DE ANIMALES DOMÉSTICOS
VV.AA. | 1ª ed.| Año: 2009 Galina, C.; Valencia, J. | 3ª ed. | Año: 2009
Editorial: J.M. SASTRE VIDA (SERVICIO UNIVERSIDAD) Editorial: LIMUSA

MANUAL DE SÍNTOMAS Y PRUEBAS CLAVE PARA EL SEGURIDAD ALIMENTARIA INTEGRADA Y SALUD PÚBLICA
DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL EN EL PERRO Y GATO VETERINARIA
Schrey, CH.F. | 1ª ed. | Año: 2009 Buncic, S. | 1ª ed. | Año: 2009
Editorial: ACRIBIA Editorial: ACRIBIA

21
Cría salud y
nº 28

BOVINO
redacci ó n

Proyecto RENGRATI

científicos

Parasitosis hemáticas en el ganado bovino (I)

Bienestar animal: concepto y valoración


en cebaderos de terneros
nº 28

Proyecto RENGRATI

La producción de carne en España ha experimentado un crecimiento de un 25% en los últimos 15


años. Este crecimiento ha de hacerse compatible con los distintos retos a los que se enfrenta el sector,
entre ellos ser competitivo en los mercados internacionales y ser compatible con el medio ambiente
operando dentro de marcos que aseguren la calidad y la seguridad alimentaría.

Para realizar estas labores, la Dirección General tipifican para representar así el sistema de produc-
de Ganadería (DGG), a través de la Subdirección ción más común en la región en la que se ubican, en
General de Pagos Directos Vacuno y Ovino cuanto a tamaño, manejo y rendimientos. Además
(SGPDVO), comenzó en el año 2003 a estructurar de las validaciones realizadas según la metodología
un proyecto denominado RENGRATI, Red Nacional internacional, estas reuniones con los productores,
de Granjas Típicas, basado en las metodologías denominadas en la terminología de la red, paneles,
definidas por la Red IFCN, (Internacional Farm tienen el objetivo de servir de centro de discusión
Comparison Network, que se denomina actual- y validación de los resultados para conseguir así su
mente agri benchmark). mayor representatividad.

Dicho proyecto, consiste en disponer de una


red permanente de información técnico-económica
de vacuno de leche y carne en España. Para este ❱ La Red Nacional de Granjas Típicas
proyecto se ha previsto el establecimiento de una
infraestructura o red de instituciones y personas que (RENGRATI)
aportan información. En concreto, han participado
productores de 15 granjas de vacuno de leche, 9
granjas de vacuno de cebo y 9 de vacas nodrizas. El objetivo del proyecto es generar un sistema de
A su vez, esta red nacional está integrada dentro información dinámico y una base de datos actualiza-
de la Red Internacional de Análisis Comparativo de da de los sistemas de producción de vacuno de leche
Granjas, en la que participan los países más impor- y carne en España, que sirva de base para desarrollar
tantes en la producción de vacuno de leche y carne a estudios y análisis sectoriales a todos los niveles
nivel mundial. La red internacional presta la metodo- (granja, regional, nacional e internacional). De la
logía adecuada para la validación de la información misma forma, se pretende establecer una infraestruc-
aportada por los productores. Dicha metodología tura (red) de instituciones y personas (administración,
tiene como punto de partida los registros contables asociaciones de productores, investigadores, asesores
de granjas reales con características similares que se y productores) que participen en el proceso.
24
Proyecto RENGRATI

❱ Las Granjas típicas y los paneles


regionales

Una granja típica es un modelo virtual que


representa un tipo de granja en la región/país en
la que se ubica y tiene unos rendimientos y nivel
de manejo medios. La definición de cada granja
típica es un proceso complejo que requiere de los
siguientes pasos:

La identificación de la granja típica

Para identificar la granja típica, el primer paso


es identificar la región en la que se va a localizar.
Con el estudio de los indicadores de producción
adecuados se selecciona la región o regiones con
mayor importancia productiva. Dentro de la región,
y con la ayuda de los indicadores de producción, se
procede a la selección del sistema de producción
más significativo. Dependiendo de la variabilidad
de los sistemas de producción en esa región bastará
con una granja típica o será necesario trabajar con
varias para representar todos los sistemas. Por últi-
mo, se selecciona el tamaño de la granja.

La recolección de datos
• Diferentes sistemas de producción.
Dependiendo del tipo de análisis a llevar a
cabo, hay diferentes niveles de participación de • La rentabilidad de granjas y costes totales de la
los productores en la recogida de datos. Así con un producción.
pre-panel formado por 1 ó 2 productores es sufi-
ciente para analizar el rendimiento económico y los • Del impacto de políticas agrarias o del cambio
costes de producción. Generalmente la granja típica en estrategias empresariales y/o productivas.
se basa en los datos de una granja individual. En
cualquier caso es necesario identificar y corregir las Durante todo el proceso se garantiza la impar-
particularidades de la granja individual, visitar de 2 cialidad y la confidencialidad de datos. La iden-
a 3 explotaciones similares para obtener una visión tificación individual de cada granja se realiza de
adecuada de las características de la granja típica forma anónima, mediante un código alfanumérico.
y establecer un panel formado por 3 a 5 produc- Igualmente, la información de cada granja es
tores, que se convocan cuando se precisa discutir estandarizada de acuerdo a las metodologías de
respuestas empresariales de la granja a cambios en IFCN y agri benchmark, evitando los sesgos indi-
las condiciones de producción. viduales.

❱ Las fases del proyecto


❱ La Red Internacional
La recopilación de la información se realiza en
varias fases. En la primera visita se recoge la infor- IFCN es el acrónimo de International Farm
mación a nivel de granja. Posteriormente esta infor- Comparison Network, es decir, Red Internacional
mación es tabulada y procesada para generar unos de Comparación de Granjas. IFCN es una asociación
resultados preliminares. Estos resultados se presentan de científicos, asesores, agricultores y ganaderos a
y discuten en una primera reunión del panel regional. nivel mundial. Está formado por tres grandes gru-
A partir de las indicaciones del panel regional, la pos de trabajo, que cubren los siguientes sectores:
granja se tipifica, de forma que una vez revisada y
aprobada por el panel regional quedaría lista para las • Producción lechera (IFCN Dairy creado en 1999,
comparaciones regionales, nacionales e internaciona- agri benchmark Dairy, creado en 2006).
les. El conjunto de granjas típicas recopiladas cada año
conforman la base de datos de ese subsector ganade- • Producción de carne de vacuno, con cebo y vaca
ro, que a su vez, permitirá la generación de análisis de: nodriza (agri benchmark Beef, creado en 2000).

25
nº 28

• Producción agrícola (IFCN Arable Crops, creado


en 2003).

Las principales actividades de la Red Internacional


de Comparación de Granjas son:

• Crear y actualizar una base de datos homogénea


de granjas en todo el mundo.

• Analizar económicamente granjas empleando


metodologías propias.

• Proporcionar información actualizada de los sec-


tores agrícola y ganadero en los que trabaja.

• Validar los resultados en una Conferencia anual


para cada sector.

• Publicar los resultados en el informe anual de


Situación geográfica de las unidades que agrupan a las explotaciones de vacuno de leche. cada sector.

• Mejorar continuamente las metodologías emplea-


das.

• Llevar a cabo un intercambio continuo de ideas.


Participar en proyectos de análisis e investigación.

Desde su creación, la red IFCN y agri benchmark


han experimentado un crecimiento constante, con-
tando en la actualidad con:

33 países con más de 90 granjas en el sector


lechero, 17 países con más de 40 granjas de cebo y
más de 30 de vaca nodriza en el sector de vacuno
de carne. Además, 13 países con más de 20 granjas
en el sector de cultivos agrícolas.

Estos organismos emplean una metodología


homogénea que permite la comparación de los
resultados obtenidos para todas las granjas, inde-
pendientemente del país en el que se ubique.
Situación geográfica de las unidades que agrupan a las explotaciones de cebo de vacuno.
Dicha metodología se basa fundamentalmente
en el concepto de Granja Típica y en el modelo de
cálculo TIPI-CAL.

El modelo de simulación TIPI-CAL (Technology


Impact and Policy Impact Calculations) es un mode-
lo de producción y contabilidad, que trabaja tanto
a nivel general de la granja como de las actividades
individuales de la explotación (producción lechera,
engorde de vacuno, vaca nodriza), generando una
cuenta de explotación detallada para la granja y
para cada una de sus actividades individuales. La
entrada de datos al modelo se realiza por medio
de un cuestionario informatizado a partir del que
se generan las llamadas “INP” (hoja input de datos
para la granja) y “Nation” (hoja nación para el
país). El modelo genera los resultados siempre para
una granja concreta en formato tabular y gráfico.
Estos resultados se manejan mediante herramientas
adicionales que permiten la comparación de varias
granjas.

26
Proyecto RENGRATI

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27
Lamana, J.M.
Gómez Calle, L. ; Martín Palomino, P.; Fernández González, O.

Parasitosis hemáticas en el ganado


bovino (I)
Gómez Calle, L. ; Martín Palomino, P.; Fernández González, O.
Laboratorio Veterinario Aljibe, S.C.
admin@laboratorioaljibe.es
pagina web: laboratorioaljibe.es

❱ Introducción

Las piroplasmosis son un conjunto


de enfermedades producidas por espe-
cies parásitas de localización hemática y
otros tejidos, pertenecientes a la subclase
Piroplasmea, transmitidas mediante pica-
dura de Ixódidos (garrapatas) y que cursan
de forma aguda o crónica con síndrome
febril, anemia, ictericia y hepato-espleno-
megalia.

Afectan a rumiantes y a otros grupos


de animales, habiendo sido descritos algu-
nos procesos también en la especie huma-
na. Está considerada pues, como zoonosis.
Los agentes causales de estas enferme-
dades son, principalmente, Babesia spp
(babesiosis) y Theileria spp (Theileriosis).

❱ Babesiosis

Esta enfermedad está causada por


un parásito intraeritrocitario, Babesia,
este género pertenece a la subclase
Piroplasmea, orden Piroplásmida, superfa-
milia Babesioidea, familia Babesiidae.
Sintomatología son parálisis posterior, incoordinación,
La Babesiosis ha recibido muchas convulsiones, excitación y muerte a
denominaciones, siendo las mas conocidas La Babesiosis se puede presentar de pesar de la terapia instaurada.
la de ¨Fiebre de Texas”, “Fiebre de la garra- dos formas diferentes principalmente
pata”, “Fiebre del agua roja” por la hemo- (benigna y hemoglobinúrica) y de una • Forma hemoglobinúrica: el animal
globinuria, “Tristeza” por el estado anímico tercera menos conocida (cerebral o bigé- alcanza temperaturas de hasta 42 ºC,
de los que la padecen, “Piroplasmosis”, mina): disminución del apetito, se aleja del
pero el mas acertado ha sido siempre rebaño y aumenta el consumo total
“Babesiosis”. • Forma benigna: presenta un ligero de agua. Luego se presenta la hemo-
aumento de temperatura, disminu- globinuria y en la mayoría de los casos
El agente causal de la babesiosis en ción del apetito y aumento del ritmo los animales se postran y mueren. Los
bovino es la Babesia bigemina, Babesia respiratorio. Es una enfermedad de animales que se recuperan de esta
bovis y Babesia divergens. curso leve y el animal por lo general se enfermedad se convierten en portado-
repone sin mayor esfuerzo. res sanos, siendo un riesgo de contagio
Esta enfermedad tiene un periodo de para animales susceptibles.
incubación de 7 a 15 días y el agente • Forma bigémina: también conocida
hospedador intermediario es la garrapata como forma cerebral, los síntomas Otros síntomas que podemos observar
Boophilus microplus. que se pueden observar en esta forma en esta forma es el cese de la rumia y
28
Parasitosis hemáticas en el ganado bovino
nº 28

algo más oscuro y de consistencia blanda.


La vejiga de la orina aparece distendida, el
contenido puede tener color rojo brillante o
rojo más oscuro sin brillo (hemoglobinuria).

Una lesión característica en los bovi-


nos en su forma aguda es la “coagulación
intravascular diseminada”.

En sistema nervioso central podemos


observar macroscópicamente congestión,
y al microscopio encefalitis hemorrágica
no purulenta.

Diagnóstico

Requiere mucha práctica y gran cono-

Fig 1. Babesia bigemina.

la caída de la producción láctea, hay de las larvas por medio de la hemolinfa


cambios en el color de las mucosas y y de esta forma la garrapata transmite
conjuntivas, lo que indica una gran la enfermedad al alimentarse de bovinos
anemia. En ganado lechero, la ubre se susceptibles.
aprecia flácida y pálida. Las frecuencias
respiratoria y cardiaca se encuentran La transmisión es siempre transovárica
elevadas. La orina se puede apreciar por garrapatas hembras.
con un color pardo a rojo oscuro con
espuma. Algunos animales mueren en Lesiones
24 h., los que sobreviven después de
una semana con fiebre se recuperan La sangre se observa acuosa, en casos
Fig 2. Frotis sanguíneo.
gradualmente de la pérdida de peso agudos hay ictericia intensa. En el cadá-
Infestación por Babesia bigemina.
extrema y la anemia. Los animales ver, el rigor mortis es poco manifiesto o
gestantes abortan. no esta presente. Se observa edema del
tejido subcutáneo en las regiones declive.

Patogenia Los pulmones aparecen distendidos


con fluido edematoso, son más pesados,
El parásito presenta un ciclo indirecto y de consistencia pastosa, la coloración
y el único vector natural descubierto es rojiza y al corte las superficies dejan
hasta ahora es la garrapata. escapar fluido espumoso. En la traquea y
los bronquios también puede observarse
La garrapata adquiere la infección fluido espumoso o espuma solamente.
cuando ingiere las babesias provenientes
de la sangre de un bovino infectado, los En pericardio, el contenido líquido
eritrocitos son destruidos y los parási- está aumentado (hidropericardio) y en el
tos liberados en la luz intestinal de la corazón se puede observar una coloración
Fig 3. Infestación por Babesia bovis.
garrapata. Una vez aquí las babesias se amarillenta si existe grasa coronaria y
transforman en los denominados cuerpos ésta es de color amarillento. La consis-
radiados, que son los gametos masculinos tencia es blanda o fofa, las cavidades, cimiento de la patología de los rumiantes
y femeninos, los cuales al cabo de 2 días particularmente los ventrículos, están y siempre de medios laboratoriales para
se fusionan y dan lugar a la formación de dilatadas con sangre líquida o semilíquida su confirmación, no debiendo ignorar los
un cigoto joven, denominado ooquineto. (degeneración y dilatación del miocardio). datos epidemiológicos, clínicos y anato-
Posteriormente se produce una multipli- Se pueden apreciar hemorragias en peri, mopatológicos.
cación asexual y se convierten a formas mio y endocardio, así como infartos sobre
esferoides intracelulares que liberan hasta todo a nivel de válvulas. El diagnóstico asertivo, tanto directo
200 formas conocidas como esporoqui- como indirecto, que descubre la presencia
netos o, como eran conocidas antigua- La cavidad abdominal también desa- del parásito o de sus consecuencias, es el
mente “vermículos”, que atraviesan el rrolla un aumento del líquido (ascitis). único que ofrece garantías de seguridad.
intestino y se introducen al ovario, pasan- Podemos observar esplenomegalia y hepa-
do a los oocitos, de ahí a los huevos y de tomegalia, la vesícula biliar se encuentra Mediante el diagnóstico directo, se
ahí a una nueva generación de ixódidos. repleta de bilis granulosa, espesa y de color observa el parásito o parte de él, se puede
Después de la ovoposición estos esporo- verde. Se produce un aumento del tamaño realizar in vivo, sobre frotis sanguíneos, o
quinetos alcanzan las glándulas salivares de los riñones, los cuales están de color postmortem. El frotis sanguíneo deberá
29
Gómez Calle, L. ; Martín Palomino, P.; Fernández González, O.

realizarse, siempre que se pueda, sobre protectores hepáticos, vitamina B12, car- Cotrino, V.; Gaviria, B. C.; Espindola, E. (2007):
sangre periférica, (B. bovis se multiplica en diotónicos, etc.. Por último, es conveniente “La babesiosis en bovino. Una amenaza para la
capilares de las vísceras y B. bigemina en la transfusión de sueros isotónicos y sus- ganadería del Altiplano” Laboratorio Médico
los capilares periféricos), aplicando, para tancias energéticas y reconstituyentes. Veterinario LMV. Ltda.
visualizar los parásitos, técnicas tintoriales,
principalmente la tinción con colorantes Jubb, K.V.F.; Kennedi, P.C. and Palmer, N.
tipo Giemsa. En el caso del diagnóstico La babesiosis como zoonosis (1993): “Pathology of Domestic Animals” ed
postmortem las observaciones son las mis- Academic Press, S.A. Fourth edition. Oval Road,
mas que para el procedimiento anterior, Las babesiosis de los rumiantes son, London.
excepto que la muestra se puede tomar sin duda, zoonosis, todas las veces que se
de cualquiera de las vísceras afectadas o han diagnosticado en humanos, al menos Manual de la OIE sobre animales Terrestres.
se puede realizar mediante la evaluación por alguno de los agentes etiológicos que 2004. Cap. 2.3.8. “Babesiosis bovina” p.: 548-559.
de cortes histológicos de vísceras como el las producen.
cerebro, corazón, bazo,… Miguelez, M.a; Linares, M.a; González, A.b;
Los casos humanos detectados se Mesa, M.C.c; Armas, F.d y Laynez, P.a (1996):
El diagnóstico indirecto se corresponde corresponden en gran medida con perso- “Babesiosis Humana en un paciente esplenec-
con el inmunológico. Se han utilizado desde nas inmunodeprimidas, en la mayoría de tomizado”. Servicios de a Medicina Interna, b
hace largo tiempo técnicas de aglutinación, los casos por esplenectomización, en las Microbiología y c Hematología. Hospital Nuestra
hemaglutinación, precipitación y especial- que se detectó la parasitación por garra- Señora de la Candelaria. Servicio Canario de
mente, fijación del complemento. Hoy, en patas Ixodes ricinus. Salud. d Departamento de Parasitología. Facultad
cambio son mas frecuentes los métodos de Farmacia. Universidad de la Laguna. Santa
inmunológicos de inmunofluorescencia Cursa con hipertermia elevada y persis- Cruz de Tenerife. NOTAS CLINICAS. Med. Clin.
indirecta (IFI) y la técnica inmunoenzi- tente, problemas nerviosos y respiratorios, (Barc); 106: 427-429.
mática ELISA. La ventaja que tienen estas síndrome hepatonefrotóxico, hemólisis y
técnicas es que permiten detectar, incluso, coagulación intravascular diseminada. Ramirez Ortega, M.A. Veterinario. “Otras
animales portadores asintomáticos. Zoonosis Transmitidas por garrapatas: babe-
Si no se diagnostica a tiempo y no se siosis y Ehrlichiosis”. Lyme and related diseses
toman las medidas terapéuticas adecuadas Lymearduck First Tick-borne Diseses Conference;
Tratamiento la evolución es fatal, se debe adminis- ses. The University of Hull 1st & 2nd September
trar antibióticos macrólidos y quinina, 2001.
La terapéutica debe ir encaminada a así como una transfusión sanguínea que
cubrir dos aspectos importantes. Por un compense la destrucción de glóbulos rojos. Wormser, G.P.; Datwyler, R.J.; Shapiro, E.D.;
lado, ayudar al organismo a luchar contra Halperin, J.J.; Steere, A.C.; Klempner, M.S.; Krause,
el parásito exterminándolo o, al menos, P.J.; Bakken, J.S.; Strle, F.; Stanek, G.; Bockensted,
consiguiendo establecer el equilibrio pará- L.; Fish, D.; Dumler, J.S.; Nadelman, R.B. (2006):
sito-hospedador. Además al verse afecta-
❱ Bibliografía “The clinical assessment, treatment, and pre-
dos diversos órganos, deben paliarse los vention of lyme disease, human granulocytic
efectos de la enfermedad con medicación anaplasmosis, and babesiosis: clinical practice
Cordero del Campillo, M.; Rojo, F.A.; Martínez,
que, por un lado, ayude a recuperarse a los guidelines by the Infectious Diseases Society
A.R.; Sánchez, C.; Hernández, S.; Navarrete, I.; Díez,
órganos dañados y, por otro, reponga las of America”. Clin Infect Dis. Nov 1;43(9):1089-
P.; Quiroz, H.; Carvalho, M. (2000): “Parasitología
deficiencias orgánicas establecidas (trata- 134. Epub 2006 Oct 2. Division of Infectious
Veterinaria ” ed. MGraw-Hill-internamericana
miento paliativo o sintomático). Diseases, Department of Medicine, New York
de España, S.A.U. Primera reimpresión. Edificio
Medical College, Valhalla, NY 10595, USA. Gary_
valrealty, 1ª planta. Bassauri, 17. 28023 Aravaca
Wormser@nymc.edu
(MADRID).
Tratamiento etiológico

Un tratamiento eficaz es el de los


derivados del imidazol, tal como el car-
bamato de imidazol a dosis de 1-1,5 mg/
Kg p.v., IM o SC. Se puede usar una sola
dosis advirtiendo que es muy dolorosa por
la irritación que producen los excipientes
que acompañan a las sustancia viva. En
la mayoría de los casos debe observarse
mejoría a las 36h. post-inoculación, remi-
tiendo la fiebre y volviendo el apetito.

Tratamiento sintomático

Para recuperar el organismo enfermo


una vez controlada la parasitación se
deben utilizar en primer lugar estimu-
lantes de la hematopoyesis, hierro, cobre,
etc.. Ayudar a las vísceras afectadas con
30
María Levrino, G. A.
Bienestar Animal:
Concepto y valoración
en cebaderos de terneros
Gustavo A. María Levrino
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.
Grupo de Bienestar Animal y Calidad de Productos.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza. levrino@posta.unizar.es
PONENCIA PRESENTADA EN EL XI CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA BOVINA DE ANEMBE

tica por parte de los consumidores, según relación con el bienestar de los animales
❱ Introducción se trate de un país u otro dentro de la de abasto. Es necesario por tanto una labor
misma UE (María et al., 1999). Algo similar de información hacia los consumidores
El mercado de carne bovina Europeo ocurre con los minoristas del sector de la para que sean conscientes de esta nueva
valora cada vez más la calidad y seguridad carne. Esta heterogeneidad se sustenta situación.
de la carne que consume. Recientemente principalmente en las diferencias en renta
se ha planteado la necesidad de ampliar de los habitantes en los diferentes paí- Por encima de los aspectos legales, que
el concepto de calidad abarcando aspectos ses miembros. Actualmente la legislación son de obligado cumplimiento, pueden
relacionados con el bienestar animal. Esta Europea de bienestar animal es de obliga- existir productores que consideren que sus
demanda ha creado una nueva situación do cumplimiento en todo el ámbito de la explotaciones tengan un plus de calidad
que supondrá un incremento de los costes UE y por tanto todos sus consumidores ya por su excelencia en bienestar animal.
de producción, que deberá ser asumido por están pagando un valor adicional derivado En estos casos, será necesario desarrollar
el mercado. de la aplicación de estas normativas. Este herramientas que permitan certificar esta
aspecto no está siendo suficientemente situación para que el consumidor pueda
No está claro que esta demanda sea explicado a los consumidores. Tampoco conocer objetivamente, con la mayor
homogénea en todos los países de la se está explotando el valor agregado que transparencia posible, si la carne que esta
Unión Europea (UE). Existen evidencias de supone consumir carne proveniente de un comprando tiene efectivamente este plus
percepciones diferentes de esta problemá- sistema con una legislación muy severa en de calidad ética. Disponer de protocolos

34
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
nº 28

prácticos y robustos que permitan valo- saber cómo hacerlo, pero no ser capaces ficio de aquellos. El concepto de mercado
rar el bienestar de los animales alojados de hacerlo. Esta situación tiene difícil solu- y la necesidad de producir alimentos cada
en grupo con fines comerciales, es una ción, no todos valemos para determinadas vez más baratos, llevó a extremos de des-
urgente necesidad para satisfacer esta tareas. Un claro ejemplo es el aturdimien- humanización de las ganaderías o explota-
demanda (Webster, 2003). Estos métodos to. Muchas personas saben qué y cómo ciones hasta límites insoportables para una
deberían basarse en medidas y observacio- hacerlo, pero se sienten emocionalmente sociedad desarrollada. Muchas especies
nes relativamente simples, que abarquen incapaces de llevarlo a cabo. Por último, la han alcanzado en la actualidad sus techos
las dos fuentes principales de estrés de cuarta situación (la más grave a mi modo biológicos, con ritmos de producción que
los animales estabulados: el sistema de de ver) es por simple inconsideración. constituyen su principal fuente de estrés.
alojamiento y el manejo. Por otra parte la Es decir saber qué hacer y cómo hacer- Producir más al menor coste posible era
evaluación deberá dotarse de mecanismos lo, ser capaces de hacerlo y no hacerlo la premisa. Esta situación ha provocado
transparentes y constatables por parte de sencillamente porque no nos da la gana la reacción social exigiendo un trato más
los consumidores. hacerlo. Esta situación se resuelve median- respetuoso y humanitario con los animales
te un control y penalización efectivos. que están a nuestro servicio.
Todo ello deberá de ir acompañado de Estas cuatro situaciones han sido definidas
eficaces estrategias de comunicación, con por Gregory ( 1998) como las “cuatro Ies” . Durante la etapa productivista, el con-
el fin de divulgar los estándares de bienes- cepto de bienestar animal se reducía a que
tar entre los consumidores, desarrollando La producción de alimentos con ani- los animales estuviesen sanos, bien ali-
herramientas de marketing que permitan males ha pasado por etapas de sostenibili- mentados y cobijados de las inclemencias
a los ganaderos obtener una compensa- dad donde el concepto de productividad y climáticas, pero por una razón de interés
ción económica por el esfuerzo adicional eficiencia no era lo predominante. Durante productivo. No respetar estas tres premisas
que supone producir en condiciones de miles de años domesticamos animales no solo perjudicaba al animal, sino que
excelencia de bienestar animal, por encima en un contexto de sostenibilidad familiar reducía la rentabilidad de la empresa. En la
de lo establecido en la legislación vigente con una relación entre los animales y sus actualidad asistimos a un nuevo concepto
(Blokhuis, 2003). domesticadores de mutuo beneficio. A de bienestar animal, que está enriquecido
con dos nuevas premisas. Este nuevo con-
cepto se basa en las denominadas Cinco
Libertades:
Será necesario desarrollar herramientas que permitan 1. Animales libres de hambre y mal-
certificar objetivamente y con la mayor transparencia nutrición
2. Animales libres de agresiones
posible, si la carne que el consumidor está comprando ambientales
tiene efectivamente este plus de calidad ética. 3. Animales libres de lesiones y enfer-
medades
4. Animales libres de expresar su com-
En esta ponencia vamos a revisar algu- finales del siglo XIX y durante el siglo XX portamiento natural
nos aspectos relacionados con el nuevo asistimos a un proceso de intensificación 5. Animales libres de miedo y distrés
concepto de bienestar animal basado en de la ganadería, introduciendo el concepto
las denominadas cinco libertades o pro- de empresa y rentabilidad en el proceso. Como podemos observar, la cuarta y
visiones. Ello nos llevará a examinar el Los ganaderos dejan de ser domesticado- quinta libertad hacen referencia a aspectos
concepto de la respuesta de estrés y pre- res para ser empresarios. Paralelamente de difícil cumplimiento en los actuales sis-
sentar algunas ideas básicas acerca de la la relación entre los domesticadores y sus temas de producción agroganadera. El fun-
valoración multidimensional del bienestar animales se hizo más asimétrica, en bene- damento de la cuarta libertad se centra en
animal en granja. Y tocaremos algunos
ejemplos concretos con especial referencia
al efecto de estrés sobre la calidad de la
carne, tomando como modelo estresor al
transporte.

❱ Un nuevo concepto
de bienestar animal
Hay cuatro situaciones en las que los
humanos tenemos responsabilidad en el
sufrimiento de los animales. La primera
de ellas es la ignorancia. Es decir no saber
qué hacer. Ello se resuelve informando
apropiadamente. La segunda es la inex-
periencia. Es decir saber qué hacer, pero
no saber cómo hacerlo. Ello se resuelve
con formación. La tercera situación es por
incompetencia. Es decir saber qué hacer,

35
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.

que una especie animal necesita una serie objetivo principal es la eficiencia. Ello difi- mecanismo activa un eje que conecta la
de espacios físicos apropiados para poder culta aún más la comprensión por parte de Hipófisis con la Pituitaria y las Adrenales
expresar sus comportamientos naturales los produccionistas. No obstante una de las (denominado eje HPA). En la Figura 1 se
codificados en sus genes. Por más domés- condiciones para el éxito de un agroeco- representa de una forma simple esta res-
tico que sea un animal, comparte todos sistema, es su capacidad de adaptarse puesta adaptativa.
sus genes con sus equivalentes salvajes. a situaciones cambiantes. Nos hallamos
Naturalmente un animal necesita de áreas ante una nueva situación en la que ha También podemos representar esta
determinadas para buscar su comida, para cambiado el ambiente legal. Ahora existen respuesta como un sistema de alarmas
descansar, para realizar sus eliminaciones o nuevas normas que condicionan la premi- que va pasando por distintos niveles, hasta
simplemente para explorar. Restringiendo sa de productividad a cualquier coste. La llegar al nivel rojo que sería cuando la
espacialmente a los animales por la nece- productividad esta condicionada al respeto adaptación es muy costosa para el animal
sidad de estabularlos, estamos superpo- del bienestar animal, entendido dentro del e incluso fracasa en su cometido. Todo
niendo estas áreas en un espacio muy marco de las cinco libertades. En muchas ello tiene consecuencias sobre el sistema
reducido y poco estimulante. Cuanto más ocasiones se tiende a anteponer el concep- inmune lo que incrementa la incidencia
intensivo es un sistema, más caras son las to de sistema intensivo como malo para el de las enfermedades conocidas como mul-
instalaciones y a mayor restricción espa- bienestar animal al extensivo como bueno tifactoriales. Como el proceso adaptativo
cial se somete al animal alojado. En esta para el bienestar animal. Esto no es cierto. tiene un coste energético, los índices de
nueva situación, se limita la capacidad de Cualquier sistema tiene aspectos negativos conversión empeoran lo que se traduce en
expresar los comportamientos naturales de y positivos. En muchas ocasiones un siste- un menor crecimiento medio diario. Si los
la especie, lo que lleva a un presupuesto ma extensivo puede ser aún peor que un niveles y/o frecuencia de los estresores se
de tiempo mucho más simple y de escasa sistema intensivo. Por otra parte, cualquier incrementan, el efecto puede llegar a afec-
diversidad de pautas (María et al, 2004). El sistema puede ser malo con el ganadero tar también la calidad de la carne.
animal entra en un conflicto comporta- equivocado. Por tanto no se trata aquí de
mental con distintos grados de frustración. reducir la restricción espacial únicamente. Una respuesta normal de estrés, se
Esta situación se enmarca en un concepto Este es sólo uno de los aspectos desde los produce sin afectar las demás funciones
más amplio de estrés (Korte et al., 2005), que se debe abordar el problema. fisiológicas del individuo y gastando una
basado más en la alostasis (estabilidad en cantidad moderada de energía. Superado
el cambio) y menos en la idea clásica de el desafío del estresor, el animal se adapta
homeostasis (estabilidad en la constante). ❱ Definición de recuperando sus niveles homeostáticos y
La quinta libertad se asocia también a este reponiendo la energía gastada. Cuando
concepto alostático de estrés y tiene la Bienestar Animal un estresor es muy intenso, la cantidad
dificultad añadida de lo complicado de su de energía necesaria para la adaptación
valoración (Gregory, 2004). Hacia el año 1976, Hughes definió es muy alta y la adaptación tiene un coste
Bienestar Animal como un estado de com- elevado que llega a repercutir en otras
La cuarta y la quinta libertad son difí- pleta salud física y mental donde el animal funciones biológicas las que pueden llegar
ciles de incluir como variables respuesta se encuentra en armonía con su ambiente. a quedar mermadas o suprimidas. En este
cuantitativas en un agroecosistema, cuyo En esta definición hay una palabra que, a caso hablamos de “distrés”, es decir una
mi modo de ver, es clave: estado. Se trata respuesta adaptativa con coste biológico
de un estado fisiológico en el que el ani- significativo para el animal.
mal tiene éxito en un ambiente dado. Para
alcanzar este estado, pone en marcha un Cuando los estresores son de baja
mecanismo de adaptación conocido como magnitud, pero de alta frecuencia, se
Síndrome de Adaptación o Respuesta de produce un efecto acumulativo en el
Estrés. También conocido como Estrés. Este organismo del animal, cuyas consecuen-

36
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
nº 28
nº 13

❱ Valoración del que sale del sistema. Un sistema eficiente


de valoración del bienestar, debería consi-
bienestar animal derar variables de los tres campos, lo que
nos dará una idea completa de la situación
Si aceptamos que el bienestar animal en la que se encuentran los animales. El
es un estado fisiológico, es lógico aceptar carácter multidimencional del bienestar
también que es posible medirlo o valo- animal así lo exige (Scott et al. 2003).
rarlo. El bienestar animal es un concepto
multidimensional para cuya valoración es Una cuestión que siempre se plantea
necesaria una aproximación multicriterio. es si los índices productivos son criterios
Los criterios que se vayan a utilizar en válidos para evaluar el bienestar animal. Es
la valoración del bienestar animal deben clásica la afirmación por parte de los pro-
cumplir con tres requisitos básicos. Deben duccionistas de que si un animal produce
ser válidos, es decir deben medir aquello mucho está bien. La respuesta es que sí hay
Figura 2. Representación esquemática que pretendemos medir. Deben ser fiables, una relación positiva entre productividad y
de la relación entre productividad y es decir sus medidas deben ser seguras bienestar animal hasta un punto, en que
bienestar animal. utilizando metodologías probadas y por la relación se invierte y pasa a ser negativa
último deben ser viables, es decir deben (Figura 2). Un buen ejemplo son las vacas
cias pueden ser similares o peores a las de ser medidas posibles de llevar a cabo en lecheras de alta producción. Sus niveles
un gran estresor de alta magnitud. Otra la práctica. Validez, fiabilidad y viabilidad de productividad actuales son incompati-
situación muy frecuente en cebaderos es son las tres condiciones básicas que deben bles con un elevado nivel de bienestar. El
la que podríamos llamar estrés subclínico. cumplir los criterios seleccionados para coste biológico del estrés de producción
Un animal sometido a la acción intermi- valorar el bienestar animal. al que están sometidas hace que otras
tente de un estresor de baja intensidad funciones vitales como la reproducción se
que no tiene un efecto aparente en el Los criterios que se utilicen para la hayan visto afectadas. Más productiva es
animal, que ante la acción de otro estre- evaluación del bienestar animal se pue- una vaca, más cuesta dejarla gestante. Su
sor de magnitud superior su capacidad den agrupar en tres grandes campos intervalo entre partos se alarga. El coste
de respuesta esta mermada, por lo que (Johnsen et al., 2001). Medidas basadas en biológico se traduce también en la elevada
sus efectos son muy superiores a los que el ambiente donde está o va a ser alojado incidencia de enfermedades metabólicas
hubiese tenido en ese animal en una el animal, medidas basadas en el propio en este tipo de animales. Definitivamente,
situación normal. animal y medidas basadas en el producto hemos superado el punto de inflexión a

No
No pierda Levucell SC valoriza
ni
ni una
una gota su ración
Levucell
Levucell SC, Saccharomyces
cerevisiae CNCM I-1077 :
cerevisiae
•• Mejora la digestibilidad de las
fibras,
•• Estimula la actividad del rumen
y estabiliza la flora ruminal,
•• Asegura la ración (limita el
riesgo de acidosis).
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.

¤¤ Aprobación
Aprobación permanente
permanente (E (E 1711/4b1711)
1711/4b1711) para vacas de leche, bovinos
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engorde, ovejas,
ovejas, cabras
cabras de
de leche
leche y corderos.

37
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animal-Iberia@lallemand.com
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.

-Indicadores fisiológicos eje HPA Cortisol Glucosa Lactato NEFA social que ha sido declarado necesidad en
Valorando todas las especies ganaderas.
el Bienestar -Indicadores comportamentales Estereotipos Agresividad Reactividad

del Animal -Indicadores inmunológicos Inmunoglobulinas Ratio N:L Pig-Map

Basadas en -Indicadores hematológicos Hematocrito Recuentos celulares ❱ Aproximación


el Animal/ -Indicadores productivos IC CMD índices Reproductivos
Producto/ -Indicadores de calidad pH carne, conductividad de la leche multicriterio
Consecuencias
-Indicadores post-mortem Úlceras, lesiones, órganos, huesos
Para valorar correctamente el esta-
-Sistema de alojamientos Restricción espacial, densidad etc.
tus de bienestar animal de un grupo de
Valorando -Ambiente físico Temperatura, humedad, cal. de aire animales puestos en producción, no es
el nivel de -Ambiente social Contacto con animales y humanos suficiente con una medida única. Hay que
Riesgo para El -Ambiente de producción Ritmo o nivel de producción realizar una aproximación multicriterio.
Bienestar del Un detalle de qué grupos de variables que
Animal -Ambiente sanitario Tasa mortalidad/morbilidad, vacunas
se deberían considerar para efectuar esta
-Ambiente técnico Tipo de ganadero y cuidadores
Basadas en evaluación, se detalla en la Figura 3.
el Ambiente -Ambiente legal Legislación bienestar animal

-Ambiente de mercado Percepción social del bienestar Si la ciencia quiere estar realmente al
servicio del bienestar animal, debería hacer
algo más que estudiarlo. Necesitamos pro-
tocolos prácticos y robustos para evaluar
partir del cual la relación entre productivi- comportamientos que han sido declarados el bienestar de los animales mantenidos
dad y bienestar pasa a ser negativa. Hemos necesidades comportamentales. En bovi- en grupo con fines comerciales (Webster,
alcanzado un “techo biológico” donde una nos aún no disponemos de esta informa- 200S). En la actualidad una de las acti-
mayor productividad es incompatible con ción, con la excepción del comportamiento vidades que más ocupa a los distintos
un aceptable nivel de bienestar animal. En
bovinos de carne aún no hemos alcanzado
este límite, pero en sistemas intensivos
durante las fases de cebo es probable que
estemos muy cerca.

La decisión técnica de qué criterios


considerar para evaluar el bienestar de
los animales, es relativamente fácil. Sólo
hay que ponerse de acuerdo en qué crite-
rios básicos medir y esta es una cuestión
técnica que se puede resolver. El desa-
rrollar un sistema de toma de decisiones
estableciendo puntos de corte para cada
criterio es mucho más complejo. Decidir
a partir de qué punto en cada varia-
ble seleccionada el bienestar animal se
halla comprometido, es una decisión que
conlleva un componente ético que hace
difícil su resolución. Es aquí donde deben
participar todos los sectores involucrados.
En la actualidad existe un gran déficit de
información relacionada con los puntos
de corte de las variables utilizadas para
valorar el bienestar animal.

Si observamos la cuarta y quinta liber-


tad, a partir de las cuales se ha puesto en
cuestión a todos los sistemas actuales de
producción agroganadera, no se deja claro
hasta que punto es necesario su cumpli-
miento. No todos los comportamientos
son igualmente necesarios y se requiere
una completa información referida a que
nivel de frustración es aceptable cuando
se depriva a un animal de según qué com-
portamiento. En algunas especies ya se ha
avanzado, como es el caso de gallinas o
cerdas, donde ya se dispone de una lista de

38
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
nº 28
nº 13

grupos de investigación que trabajan en


líneas de bienestar animal, se centra en
el desarrollo de este tipo de protocolos.
Recomendamos la consulta del núme-
ro monográfico de la Revista Animal
Welfare Volumen 12 , número 4 del año
2003. Por su parte Acta Agriculutae
Scandinavica en su sección de Animal
Science, editó otro número monográfico
titulado Assessment of Animal Welfare
at Farm Level (Supplementum 30, 2001).
La mayoría de los esquemas desarrollan
hojas de calificación con apartados que
abarcan la evaluación ambiental (Sistemas
de alojamientos, manejo y calidad del
ambiente); evaluación basada en el animal
(Indicadores Fisiológicos de actividad del
eje HPA, Indicadores productivos e indica-
dores de comportamiento) y la valoración
del producto (calidad de la canal y de la
carne). Los criterios considerados se pon- una de los aspectos más problemáticos de destacando este aspecto de los mismos
deran en función de su importancia rela- este tipo de esquemas. El siguiente paso (welfare friendly products).
tiva y se incluyen en un índice compues- es la validación del esquema mediante su
to aditivo basado en notas parciales. La aplicación práctica a nivel comercial, con- Un primer paso para la definición de
asignación de los pesos a cada criterio es trastándola con medidas objetivas. criterios de bienestar animal es consultar a
los expertos de la especie ganadera a estu-
Actualmente todas las ganaderías diar. En vacuno, las encuestas resaltan los
están sujetas a unos mínimos legales aspectos sanitarios, en especial las cojeras,
de bienestar animal de obligado cum- que suponen más del 60% de los criterios,
plimiento por todas ellas. Este umbral siendo los restantes aspectos asociados al
mínimo está establecido en las normas comportamiento, la reproducción o el tipo
y debe ser constatado por el inspector de ganadero. En España, nuestro grupo
veterinario. Los esquemas de valoración realizó este tipo de encuestas, siendo las
del bienestar animal están orientados a medidas agrupadas como ambientales, de
aquellos ganaderos que consideren que instalaciones y de manejo, las que mayor
sus granjas tienen un nivel de excelencia importancia relativa (Casao y María, 2005).
de bienestar por encima de la legisla- En general en Europa, los expertos produc-
ción vigente. Así, podremos tener granjas cionistas priman las medidas asociadas a
calificadas según su nivel de excelencia la productividad, la sanidad, el ambiente y
en bienestar desde una a cinco estrellas, la calidad del producto; mientras que los
haciendo un símil con los hoteles (Figura expertos en bienestar animal destacan las
4). Esta calificación sería otorgada por variables de comportamiento, indicadores
auditores legalmente establecidos a tal fisiológicos de actividad del eje HPA, el
fin, como ya ocurre con las marcas de ambiente y la sanidad. Estos últimos, no
carne que quieren certificar la calidad consideran a los índices productivos o de
organoléptica de su producto. calidad del producto como indicadores
fiables para valorar el bienestar animal.
Las evaluaciones tendrían distintos
niveles de aplicación. Se proponen eva- La necesidad de dar cumplimiento a
luaciones diarias mediante un chequeo las cinco libertades, ha llevado a legislar
registrado de puntos críticos por parte aspectos pensando fundamentalmente en
del ganadero. Evaluaciones mensuales en la premisa de expresar los comportamien-
más profundidad llevadas a cabo por el tos naturales por parte de los animales.
veterinario. Finalmente, y de forma anual, Desde una visión de expertos en bien-
se efectuarían auditorias llevadas a cabo estar animal un alojamiento en grupo
por entes con certificación oficial. Todo de terneros sería más beneficioso que el
ello permitirá conocer el nivel final de alojamiento individual. No obstante, desde
excelencia de la granja en cuestión, la cual un punto de vista de un produccionista,
será recalificada anualmente. Este marcha- es posible que el tener más espacio y más
mo de calidad en bienestar animal podrá libertad y poder expresar plenamente el
ser utilizado como un valor agregado del comportamiento social, vaya en perjuicio
producto. Actualmente grandes empresas de la sanidad y la alimentación. Podemos
alimentarias de Europa y USA (por ejemplo tener mayor incidencia de enfermedades
McDonalds) promocionan sus productos multifactoriales y mayor competición por

39
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.

el alimento. Estamos ante un desafío que


pone a prueba nuestra capacidad para
diseñar instalaciones que den cumplimien-
to a los nuevos aspectos de bienestar, sin
perjudicar la sanidad, la seguridad y la
nutrición de los animales. Todo ello a un
coste que sea asumible por el mercado.

El sistema de alojamiento y el manejo


son las dos fuentes principales de estre-
sores para los terneros de cebo. De entre
los primeros, podemos destacar el espacio Glucógeno
Muscular
disponible para cada animal, el tamaño,
estructura y grado de cohesión del grupo
de cebo, la calidad y posibilidad de control
del ambiente, la disponibilidad y calidad de
la cama (asociado al tipo de suelo), el espa-
cio en comederos o el tipo y calidad de los
bebederos. De los segundos, destacaríamos
la calidad del ganadero, el ritmo de pro-
ducción al que se somete a los animales, el Figura 5. El glucógeno es el tanque de reservas energéticas del músculo.
tipo y modo de alimentación, la sanidad, la
mezcla de lotes, el transporte o el sacrificio. de carga, la carga y descarga. Todo ello se minimizar el gasto de energía mediante
resume en un ambiente novedoso y extra- un óptimo manejo durante el proceso de
ño para el animal. transporte es una de ellas. La segunda
se conoce como súper compensación, es
❱ Transporte, bienestar La adaptación del animal a este decir reponer el glucógeno gastado de
ambiente novedoso supone un gasto manera más eficiente antes del sacrificio,
animal y calidad de carne energético directamente proporcional a la Hay evidencias que demuestran que los
magnitud del estresor. Este coste energé- animales que hacen ejercicio habitual-
Desde nuestra experiencia como grupo tico en una situación normal es repuesto mente durante la fase de cebo, reponen
investigador hablaremos ahora de la inte- con relativa rapidez. Cuando el estrés se más eficientemente el glucógeno muscu-
racción entre estrés, transporte y calidad produce durante el transporte al matadero lar. La provisión de líquidos con azúcares
de la carne. El transporte es uno de los y el gasto energético es muy elevado, los también ayuda a esta súper compensación
puntos más críticos del sistema de pro- niveles de glucógeno muscular al momen- energética. Por último, la tercera vía y la
ducción de carne, y puede poner en riesgo to del sacrificio son bajos y pueden afectar más utilizada, es proveer al animal que ha
en pocas horas el trabajo realizado por la calidad de la carne. En la Figura 5 se sido transportado de un tiempo suficiente
ganaderos durante meses (Villarroel et al., representa la relación entre glucógeno de espera pre-sacrificio. Este tiempo de
2001). Podemos considerar al transporte muscular, estrés y los cambios metabólicos espera, si la espera se hace en condiciones,
como una granja en movimiento, que post mortem que conducen a una carne de debería ser de entre 6 y 8 horas. Sin embar-
transcurre por ambientes cambiantes, que calidad con un pH a las 24· horas inferior a go, una espera en malas condiciones (mez-
pone a prueba los mecanismos de adapta- 5.8 y nunca superior a 6. cla de lotes, ambiente inadecuado), puede
ción de los animales transportados. Si es ser peor que no efectuar espera alguna. La
por todos aceptado que hay que optimizar Existen tres vías para manejar las necesidad de un tiempo de espera ha sido
las condiciones de bienestar en las granjas reservas de glucógeno muscular, La prime- motivo de discrepancia entre especialistas
de origen, ¿por qué no hacerlo también ra es reducir el ejercicio pre-sacrificio para en calidad de la carne y especialistas en
durante el transporte?. Este hecho es aún
más relevante si consideramos que esta Nivel
fase del sistema es la más expuesta a la de estrés
vista de los consumidores. necesario

El interés por el bienestar de los ani-


males durante el transporte es directa-
mente proporcional a su valor individual.
Cuanto más caro es el animal, más cuidado
se pone en su transporte y viceversa. Por
tanto debemos extremar las medidas de
control en aquellos transportes que invo-
lucren a animales de bajo valor económi-
co. Los principales estresores asociados al
transporte son el tiempo de transporte, Constantes Indicadores Parámetros Calidad
las vibraciones, los golpes e impactos, el Fisiológicas Comportamiento Plasmáticos de carne
ruido, la orientación espacial y ubicación
en el vehículo, la temperatura, la densidad

40
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
nº 28
nº 13

bienestar animal. Estos no dudan en afir-


mar que es necesario un tiempo mínimo
de espera antes del sacrificio.

Cuando el animal es sacrificado, el


músculo dispone de una cantidad de glu-
cógeno necesaria para los cambios bio-
químicos post mortem que producen una
carne de calidad. Estos cambios degradan
el glucógeno y producen ácido láctico, que
provocan un descenso del pH del músculo.
Este pH del músculo medido a nivel del
L. Dorsi debe situarse por debajo de 5.8
a las 24· horas post mortem y nunca por
encima de 6. Cuando este objetivo no se
logra, otros parámetros de calidad como
el color, la textura y la capacidad de reten-
ción de agua también se ven afectados.
Sin embargo los niveles relativos de estrés
necesarios para provocar un efecto sobre
la calidad de la carne son superiores a los
que se requieren para provocar un cambio bienestar las variables de calidad de carne derivada de un elevado gasto energético
en otros indicadores de bienestar (Figura y canal son de validez y fiabilidad media o por parte del animal por estrés durante
6). Nos deberíamos preguntar si es la cali- baja, mientras que su viabilidad la podemos el transporte (Figura 7). Su nombre “DFD”
dad de la carne un indicador fiable para situar en niveles medio altos. No obstante, deriva de su color (Dark “D”), consitencia
detectar problemas de bienestar animal. siguiendo la aproximación multicriterio de (Firm “F’’) y apariencia seca (Dry “D’’).
la valoración del bienestar, siempre deberán
En los proyectos de transporte y cali- de ir acompañadas de otro grupo de varia- Las carnes PSE (Figura 8) adoptan su
dad de la carne que hemos llevado a cabo bles de alerta menor o primaria. nombre por su color pálido (Pale “P’’), su
hay una figura que se repite sistemática- consistencia fofa (Soft “S’’) y su apariencia
mente. Un mínimo efecto sobre la cali- Como ya hemos dicho, la transfor- exudativa (Exudative “E”). Su frecuencia en
dad de la carne y un significativo efecto mación del músculo en carne requiere bovinos es muy baja. Su característica prin-
sobre las demás variables de bienestar de una serie de cambios bioquímicos no cipal es una brusca caída del pH muscular
analizadas. Una ausencia de efecto sobre contráctiles que tienen lugar después del a los pocos minutos después del sacrificio.
la calidad de la carne no asegura que los sacrificio. Cuando el metabolismo post
animales no hayan sufrido una pérdida mortem del músculo se ve alterado por Este tipo de carne se produce como
significativa de su bienestar. Asimismo, efecto de un excesivo estrés se producen consecuencia de una imposibilidad gené-
pequeños efectos sobre la calidad de la dos situaciones que se han dado en lla- tica de metabolizar el ácido láctico, aso-
carne pueden estar indicando serios pro- mar carnes DFD y carnes PSE. ciado a un elevado nivel de glucógeno
blemas de bienestar animal. muscular y un estrés significativo en el
Sin embargo, ambas situaciones son momento del sacrificio. Una temperatura
Todo ello en transportes realizados bien distintas. Las carnes DFD son frecuen- ambiente elevada en el matadero potencia
correctamente, en parte como consecuen- tes en bovinos, mientras que lo son mucho esta situación. Su incidencia en porcinos
cia del alto valor individual de los añojos menos las denominadas PSE. La carne DFD ha sido bien controlada por medio de la
transportados. Por tanto podríamos situar a se produce cuando el pH a las 24 horas selección genética.
la calidad de la carne como un indicador de post mortem se mantiene elevado (por
alerta máxima de riesgo de bienestar ani- encima de 6). Esto es consecuencia de la Algunas de las consecuencias que
mal en el sistema. Dentro de los criterios de ausencia de glucógeno para metabolizar puede tener sobre la calidad de la carne

Estrés al transporte Genética


Estrés pre y al
Bajos niveles sacrificio
de glucógeno
Estrés en espera
pre y/ó sacrificio Temperatura
elevada
DFD Ácido Láctico
PSE Incapacidad
de metabolizar
ácido láctico

DARK DRY
FIRM PALE EXUDATIVE
SOFT

Indicador: pH 45 minutos post mortem

Figura 8. La carne PSE se produce por una brusca caída del pH


muscular a los pocos minutos posteriores al sacrificio.

41
Lamana, J.M.
María Levrino, G. A.

un excesivo estrés durante el transporte posible que la figura sea diferente. Las la calidad de la carne. El precio final de la
son, además de carnes DFD y PSE, alte- evidencias de alteraciones de la calidad carne no se vio afectado en ningún caso.
raciones del color, peor conservación y de la carne observadas en la rutina de los Estamos pues ante un problema de cali-
maduración, mayor riesgo de contamina- mataderos, es un signo de alarma muy dad ética y no de calidad instrumental o
ción, presencia de hematomas y daños en significativo si recordamos que para que sensorial del producto. El problema es que
la canal; todo lo cual puede conducir a se vea afectada la calidad de la carne, se hoy el mercado no paga calidad ética. Será
una depreciación del producto y caída de deben haber visto muy afectados todos por tanto muy complicado que el sector
ingresos (Gregory, 1998). los demás indicadores de bienestar. La de la industria de la carne bovina invierta
pregunta es dónde se ha producido el fallo en mejoras orientadas a tener niveles de
Si aceptamos que el transporte y el a lo largo de toda la cadena de produc- excelencia en bienestar animal, si éste no
matadero son una continuidad del sistema ción. Esta pregunta tiene difícil respuesta, se paga. Nos hemos tomado el trabajo de
y consideramos al camión y el área de ya que es habitual la ausencia de una revisar más de medio centenar de estudios
espera como granjas temporales donde logística eficiente que integre las distintas similares, y sólo en el 18% de ellos se
los animales están sujetos a numerosas etapas del sistema. Por ello consideramos encontró un ligero efecto sobre la calidad
nuevas fuentes de estresores, deberíamos muy importante investigar y desarrollar de la carne. Sin embargo, en el 100% de los
aceptar también que las condiciones de sistemas logísticos que optimicen el pro- mismos se encontró un importante efecto
bienestar y de calidad de vida se deberían ceso de transporte de animales vivos con sobre las variables de bienestar animal.
mantener a lo largo de todo el sistema. Se destino a mataderos. La coordinación entre
trata pues de un sistema integrado donde ganadero, transportistas y matadero, son A continuación se detallan algunos
si uno de los eslabones, por corto que éste claves para producir carne de calidad, en aspectos a tener en cuenta en las tres
sea, falla, todo el sistema se vería en peli- el sentido amplio de la palabra. fases del proceso para prevenir problemas
gro (Figura 9). Las necesidades básicas de durante el transporte:
los animales se deben respetar en las tres En el año 2005 finalizó un Proyecto
fases: granja de origen, camión de trans- Europeo sobre transporte de bovinos en
porte y matadero. De lo contrario esta en Europa (CATRA) del cual participamos ana- 1ª. Granja
riesgo el bienestar de los animales y la efi- lizando el efecto del transporte sobre el
ciencia global del sistema de producción. bienestar animal y la calidad de la carne. -Dietas ad libitum a nivel medio o
Sus resultados, supuestamente, sirvieron alto 1 mes antes de la carga.
A pesar de que la calidad de la carne para enunciar la nueva legislación Europea -Manejo tranquilo y suave siguiendo
como indicador de bienestar animal no sobre transporte de animales por carretera. técnicas basadas en el comporta-
es el mejor de los criterios dada su baja Se analizaron viajes de corta, media y larga miento que minimicen el estrés (Ver
sensibilidad a estresores ambientales de duración, así como transportes internacio- Grandin, 2000).
media o baja intensidad, es conveniente nales de muy larga duración. Como paso -Tener libre acceso al agua y comida
desde un punto de vista estratégico, insis- previo se analizaron los puntos críticos del hasta el momento de la carga.
tir en conectar en nuestro discurso divul- sistema cuyos resultados se detallan en -No cargar ningún animal con signos
gativo el bienestar animal con la calidad Villarroel et al. (2001). Los resultados del severos de estrés.
del producto. Los hechos demuestran que proyecto indicaron lo que a priori sospe- -No cargar ningún animal enfermo o
en transportes controlados experimental- chábamos. El transporte afectó significa- lesionado.
mente esta conexión no es muy fuerte. tivamente todos los parámetros asociados -No mezclar animales de lotes dife-
No obstante estamos convencidos de que al estrés (Chacón et al, 2005; Villarroel et rentes o que no hayan convivido por
en transportes comerciales de rutina es al., 2003), pero prácticamente no afectó a al menos dos semanas.
-No cargar animales que hayan sido
comprados o movidos hace menos
de 1 mes.
-Cargar los animales de forma tran-
quila y suave siguiendo pautas basa-
das en la comprensión del comporta-
miento (ver Grandin, 2000).
-Respetar las densidades recomenda-
das y altura de los pisos.

2ª. Viaje

-Tener un buen plan de viaje (logísti-


ca) y alternativas para emergencias,
que permitan minimizar el estrés de
los animales.
-Sacrificar los animales en mataderos
no muy alejados de las granjas.
-Respetar los tiempos de transporte
regulados por las normativas.
-Evitar paradas que no sean absolu-
tamente necesarias.

42
Bienestar animal: concepto y valoración en cebaderos de terneros
nº 28
nº 13

Peso Vivo kg. m2 / cabeza Animales x piso


250 0.77 38 HUGHES B.O., 1976. Behaviour as an index of wel-
300 0.86 34 fare. In: Proceedings of the Fifth European Poultry
350 0.98 30 Conference, Malta, 1005- 10018.

400 1.05 28
KORTE S.M., KOOLHAAS J.M., WINGFIELD J.C.,
450 1.13 26
McEWEN B.S. (2005). The Darwinian concept of
500 1.23 24 stress: benefits and allostasis and costs of allos-
550 1.34 22 tatic load and the trade-offs in health desease.
600 1.47 20 Neuroscience and Behavioural Reviews 29:3-38.
650 1.63 18
MARIA, G., VILLARROEL M., SAÑUDO C., OLLETA
J.L. y GEBRESENBET G. (2003). Effect of transport
time and ageing on aspects of beef quality. Meat
-Cargar a horarios apropiados para 5. Desarrollar sistemas de evaluación
Science , Vol 65: 1335-1340.
minimizar el estrés. del bienestar animal.
-Tener conductores formados en el 7. Informar a los consumidores de
MARIA, G., VILLARROEL M., SAÑUDO C., OLLETA
manejo etológico de los animales y que ya están pagando calidad ética.
J.L. y GEBRESENBET G. (2003). Effect of transport
conocedores de las necesidades de
time on sensorial aspects of beef meat quality.
bienestar de los mismos.
Meat Science. Vol 63:353- 357.
-Utilizar vehículos aptos para un
transporte respetuoso del bienestar
animal (vibraciones, ruidos, calidad ❱ Bibliografía MARIA, G., ESCOS, J. y ALADOS C.L. (2004). Com-
plexity of behavioural sequences and their rela-
del aire, temperatura, agua).
tion to stress conditions in chickens (Gallus gallus
BLOKHUIS H., JONES R.B., GEERS R., MIELE domesticus): a non-invasive technique to eva-
3ª. Matadero M., VEISSIER 1. (2003). Measuring and monitoring luate animal welfare. Applied Animal Behaviour
animal welfare: transparency in the food product Science. 86:93-104.
-Descargar suavemente basado en quality Caín. Animal Welfare, 12(4):445-456.
técnicas etológicas (Grandin 2000). MARIA G.A., OLLETA J.L., MOCE M.L. (1999). Per-
-Permitir un tiempo razonable de CASAO A. y MARIA G.A. (2005). Evaluación del ception of farm animal welfare of various lives-
espera previa al sacrificio que per- Bienestar Animal en Bovino Lechero: la opinión de tock in Zaragoza (Spain ). In: Farm Animal Welafa-
mita reponer el glucógeno muscular los Expertos. XI Jornadas sobre Producción Animal. re - who writes the rules? Publication number 23.
y restablecer la homeostasis (agua). Asociación Interprofesional para el Desarrollo British Society of Animal Science. Animal Science
-Apropiado control ambiental en el Agrario. Revista ITEA. Volumen Extra 26. Tomo I, Occ Pub. 23: 101-104.
área de espera. 324-326.
-No mezclar animales de distinta MARIA G., VILLARROEL M. y GEBRESENBET G.
procedencia en los corrales de espera. CHACÓN G., GARCÍA BERENGUER S., (2004). A scoring system to evaluate comercial
-Respetar las densidades recomen- VILLARROEL M., MARÍA G.A. (2006). Effect of loading and unloading of cattle. The Veterinary
dadas (códigos de buenas prácticas). transport stress on physiological responses of male Record. 154:818-821.
-No utilizar aguijones eléctricos bovines. German Journal of Veterinary Medicine,
(manejo etológico). German Veterinary Journal, 112:441-480. SCOTT E.M., NOLAN A.M., FITZPATRICK J.L. (2001).
-Tener personal formado en el mane- Conceptual and Methodological Issues Related to
jo etológico de los animales y cono- CHACÓN G., GARCÍA BERENGUER S., Welfare Assessment: A Framework for Measure-
cedores de las necesidades de bienes- VILLARROEL M., MARÍA G.A. (2006). Effect of ment. Acta Agric. Scandinavica, Sect. A, Animal
tar de los mismos. transport stress on physiological responses of male Science, Suppl. Assessment of Animal Welfare at
-Realizar un correcto aturdimiento y bovines. German Journal of Veterinary Medicine Farm or Group Level. 30:5-10.
desangrado durante la fase de insen- 112:465-469.
sibilización (<30 segundos). VILLARROEL M., MARIA G.A., SIERRA l., SAÑU-
GRANDIN, T. (2000 ). Animal welfare during
DO C., GARCIA BELENGUER S., GEBRESENBET G.
transport and slaughter. Department of Animal
(2001). Cattle transport to slaughter in Spain: cri-
Finalmente, creemos que la estrategia a Sciences, Colorado State University, USA.
tical points that may compromise animal welfare.
seguir en la problemática del bienestar
The Veterinary Record. 149:173-176.
animal en ganadería, debería seguir las GRANDIN T. (2004). Audit Form - Welfare of
siguientes líneas de acción: Cattle in Feedlots (Updated May 2004). Consultar
VILLARROEL M., MARIA G.A., SAÑUDO C., GARCIA-
http://www.grandin.com/beeffeedlots.welfare.
BELENGUER S., CHACON G., y GEBRESENBET G.
l. Legislar y sobre todo aplicar de form.html
(2003). Effect of commercial transport in Spain
manera efectiva la legislación vigente.
on Cattle welfare and meat quality. German Ve-
2. Controlar y auditar de forma inde- GREGORY N.G. ( 1998). Animal Welfare and
pendiente los niveles de bienestar. Meat Science. CABi Publishing, Oxon U.K. terinary Journal. Vol. 110:81-132.
3. Poner énfasis en la formación pro-
fesional en bienestar animal. GREGORY N.G. (2004). Physiology and beha- WEBSTER J. (2003). Animal Welfare limping
4. Investigar y transferir resultados de viour of animal suffering. Blackwell Publishing, towards eden. UFAW Animal Welfare Series. Blac-
aspectos concretos. Oxford, U.K. kwell Publishing. Oxford U.K.

43
Este es JM. con su madre, que le peina y afeita todas las
JM, parece un tipo amable y simpático, mañanas, antes de ir a trabajar. Todos los días
quizás un poco pesado, al que le cuesta hacer antes de salir por la puerta, se mira al espejo del
amigos por su aspecto y poca gente querría aparador de la entrada y se dice
ponerse en sus manos. “Tu si que sabes”.

La chaquetita, las patillas, el pelo mustio, Todo esto que acabo de contarles podría ser
el lacito de cowboy, esa extraña y rancia cierto,... o no. Y tu ¿estás dispuesto a que te
apariencia, le delatan. Vive a sus cuarenta y tantos, juzguen por tu imagen?

902 36 39 34
www.axoncomunicacion.net comunicación
Cría salud y
nº 28

PORCINO
revisi ó n

Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,


un agente zoonótico en expansión
redacci ó n

Diagnóstico parasitológico a partir de muestras fecales

científicos

Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar


de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y
parámetros fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el
crecimiento y calidad de la carne

Un caso clínico de infección por el virus de la Diarrea


Epidémica Porcina (vDEP) en una granja porcina de fase 1 y 2
Porcino

Staphylococcus aureus resistente a la meticilina,


un agente zoonótico en expansión
Ana del Cura, Veterinaria

El Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) es virtualmente resistente a todos los


betalactámicos así como a otros antimicrobianos, y muchas de estas cepas pueden ser transmitidas
del animal al ser humano. El uso inadecuado de antimicrobianos es una de las causas de aparición de
esta bacteria multiresistente, recientemente el número de casos de animales infectados o portadores
de MRSA ha aumentado en la Unión Europea.

Aunque Staphylococcus aureus forma común- les, sobre todo en vacas, animales de compañía y caba-
mente parte de la microflora humana, puede producir llos. El origen de la mayoría de los casos era el contacto
enfermedad mediante dos mecanismos distintos. Uno de estos animales con hombres portadores de la bacte-
se basa en la capacidad de los microorganismos para ria. Así, hasta el final del siglo XX tanto la comunidad
proliferar y propagarse ampliamente por los tejidos científica como los laboratorios estaban convencidos
y el otro en su capacidad para producir toxinas y de que MRSA era un problema únicamente basado en
enzimas extracelulares. Las infecciones basadas en la el empleo inadecuado de antimicrobianos en la medi-
proliferación de los microorganismos son un problema cina humana. La situación ahora ha cambiado, con un
significativo en hospitales y otros centros de salud. aumento de informes sobre MRSA en ganadería, sobre
La proliferación en los tejidos puede producir mani- todo en terneros jóvenes y en cerdos.
festaciones como infecciones cutáneas, infecciones
postoperatorias de heridas, infecciones intestinales, Los humanos sanos pueden ser portadores habi-
septicemia, endocarditis, osteomielitis y neumonía. La tuales o intermitentes de S. aureus resistente a la meti-
enfermedad gastrointestinal (enterocolitis o intoxica- cilina y la colonización es el principal factor de riesgo
ción alimentaria) está causada por una enterotoxina de infección. La infección puede ser de leve a grave e
estafilocócica termoestable y se caracteriza por vómi- incluso, en algunos casos, mortal. Los MRSA son actual-
tos explosivos, diarrea, fiebre, cólicos, desequilibrio mente una causa importante de infección hospitalaria
hidroelectrolítico y deshidratación. en muchos países europeos, con grandes diferencias
en cuanto a la prevalencia y las políticas de control. El
En ganado Staphylococcus aureus es una causa ST398 es la línea de MRSA más a menudo asociada con
importante de mastitis, infecciones en la piel y tejidos portadores asintomáticos en animales de producción
blandos, e infecciones leves del sistema locomotor. sometidos a explotación intensiva. El reservorio princi-
pal del ST398 en países afectados son cerdos, terneros y
Durante el período 1970-2000, S. aureus resistente pollos de engorde. Asimismo, se ha hallado en animales
a la meticilina fue aislado esporádicamente de anima- de compañía (perros y gatos) y en caballos.
48
nº 28

los trabajadores de mataderos y de las personas que


manipulan la carne parece ser bajo.

Recientemente se han desarrollado en distintos


países europeos diferentes estudios (Voss et al., 2005;
Denis et al., 2009) que nos indican que la prevalencia
de este patógeno entre los profesionales que desarro-
llan su actividad en granjas de cerdos oscila entre un
20 % y un 40 %.

❱ Factores de riesgo
de colonización/infección
MRSA tiene muy poca importancia en cerdos,
debido a que suele ser un oportunista. La terapia
preventiva o el tratamiento de animales sanos que
conviven con otros enfermos pueden suponer un fac-
tor de riesgo para la aparición de estas cepas cuando
se emplean subdosis, se prolonga demasiado el trata-
miento o no se realiza un diagnóstico apropiado.

Ya que la mayoría de MRSA en ganadería son


resistentes a la tetraciclina (y trimetoprim), se conje-
tura con una posible asociación entre el empleo de
antibióticos en ganado porcino y el incremento de la
presencia de MRSA. Mientras que el estudio realizado
por Van Duijkeren et al. (2008) desveló que el número
de cerdos colonizados por S. aureus era más alto en
granjas que aplicaban tratamientos orales en sábana, a
menudo con tetraciclinas, comparado con granjas que
no lo hacían; otro estudio de Broens et al. (2008) no
El ST398 ha sido asociado, aunque raramente, con encontró tal asociación.
una infección profunda de la piel y el tejido blando,
neumonía y septicemia en humanos. Cuando la pre- Otros factores con los que parece estar asociado
valencia de ST398 en animales de producción es alta, son los que se indican en la revisión hecha por Denis
las personas en contacto con estos animales (especial- et al. (2008), que reveló un predominio inferior de
mente los ganaderos y los veterinarios, y sus familias) MRSA en cerdas frente a su incidencia en lechones y
tienen un riesgo mayor de colonización e infección cerdos de engorde. Además, encontró una diferencia
que la población general. Aunque la ingestión y la marcada en el número de animales MRSA positivos
manipulación de alimentos contaminados son una entre granjas de ciclo abierto (el 94 %) y cerrado (el
potencial vía de transmisión, el riesgo de infección de 56 %). Por otro lado, se deben realizar otros estudios

49
Porcino

para confirmar las sospechas de otras posibles rutas El Comité para uso de medicamentos en veterina-
de transmisión como el alimento, las heces, las propias ria (CVMP) de la EMEA en el caso del ganado recomien-
reproductoras, etc. da, en primer lugar, evitar medicaciones generalizadas
de forma rutinaria podría ser la principal medida de
control y realizar un control exhaustivo de las terapias
❱ Opciones de Control aplicadas, respetando siempre indicaciones de especie,
ruta de administración, duración del tratamiento….
La EMEA (European Medicines Agency) hace una
serie de recomendaciones para el uso de antimicrobia- En segundo lugar, prevenir la transmisión dentro
nos a nivel veterinario, debido al riesgo de desarrollo de la propia granja y entre explotaciones, para ello es
de cepas de Staphylococcus aureus meticilino resis- necesario cumplir con todas las medidas de biosegu-
tentes (MRSA). ridad.

MECANISMOS DE RESISTENCIA ANTIMICROBIANA DEL S. AUREUS

GENES DE
ANTIBIÓTICO DIANA CELULAR MECANISMO DE RESISTENCIA
RESISTENCIA

Hidrólisis enzimática del nucleo


ß-lactamasas Bla-Z
ß-lactámico
ß-lactámicos
PBP2a mecA
Baja afinidad para PBPs

aacA-aphD. aadA, Modificación por acetiltransferasas,


Aminoglucósidos RNAr 30S aadD, aadD, aphA, adeniltransferasas o alteración ribosomal de las fosfo-
aphC, spc, strA transferasas

gyrA /gyrB, norA, Mutaciones en los genes de la DNA


Fluoroquinolonas DNA girasa grlA girasa, bombas de expulsión, mutaciones
(ó parC) en el gen de la DNA topoisomerasa IV

Complejos Desconocido
Glucopéptidos Secuestro por la pared celular
D-Ala-D-Ala Van A

Macrólidos, ermA, ermB, ermC, Metilación del RNAr


RNAr 50S
lincosamidas msrA Bombas de expulsión

De forma generalizada insta a:


Por último, reducir el número de portadores en
granjas positivas a MRSA.
-Ceñirse a las indicaciones de uso estipuladas por
el Codex Alimentarius, la Organización Mundial
para la Salud Animal (OIE) y la Federación de
Veterinarios de Europa.
❱ Bibliografía
-Monitorizar de forma constante del uso de estos
productos para detectar casos de utilización inne-
cesaria. 1.- Broens, E.M.; Graat, E.A.; van der Wolf, P.J.; van der Broek,
I.V.; Tiemersma, E.W.; Van de Giessen, A.W.; de Jong, M.C. (2008).
-Aplicar medidas sanitarias que no involucren anti- Prevalence study and risk factor analysis of NT-MRSA in pigs in
microbianos para manejo de animales enfermos o the Netherlands. American Society for Microbiology meeting
portadores. on: Antimicrobial resistance in zoonotic bacteria and foodborne
pathogens, Copenhagen, Denmark.
-No utilizar en animales los fármacos de últi-
mo recurso para manejo de MRSA en humanos. 2.- Denis,O.; Suetens, C.; Hallin, M.; Ramboer, I.; Catry, B.; Gordts,
B.; Butaye, P.; Struelens. M.J. (2008). High prevalence of “lives-
-Para la agencia reguladora como tal, en el momento
tock-associated” meticillin-resistant Staphylococcus
de aprobar la comercialización de un producto vete-
rinario que contenga fármacos de ultima elección aureus ST398 in swine and pig farmers in Belgium. 18th
para manejo de MRSA en humanos, se considerará European Congress of Clinical Microbiology and Infectious
siempre el balance de beneficio de uso en animales. Diseases (ECCMID), Barcelona, Spain.

50
nº 28

3.- Denis, O.; Suetens, C.; Hallin, M.; Catry, B.; nion animals in the European Union: epidemiology Allaart, J.G.; van Nes, A.; Wagenaar, J.A.; Fluit,
Ramboer, I.; Dispas, M.; Willems, G.; Gordts, B.; and control options for human and animal health. A.C. (2008). Transmission of methicillin-resistant
Butay, P.; Struelens, M.J. (2009). Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus strains between different
Staphylococcus aureus ST398 in Swine Farm 5.- Leonard, F.C., Markey, B.K. Meticillin-resistant kinds of pig farms: Vet.Microbiol. Vol.126: 383-389.
Personnel, Belgium. Emerging Infectious Diseases. Staphylococcus aureus in animals: A review. (2008).
Vol.15 (7): 1098-1101. The Veterinary Journal. Vol. 175: 27–36. 7.- Voss, A.; Loeffen, F.; Bakker, J.; Klaassen, C.; Wolf,
M. (2005). Methicillinresistant Staphylococcus
4.- EMEA/CVMP/SAGAM/68290/2009. Reflection 6.- van Duijkeren, E.; Ikawaty, R.; Broekhuizen-Stins, aureus in Pig Farming. Emerging Infectious
paper on MRSA in food producing and compa- M.J.; Jansen, M.D.; Spalburg, E.C.; de Neeling, A.J.; Diseases. Vol.11 (12): 1965-1966.

SUMARIO CRONOLÓGICO DE PUBLICACIONES INFORMANDO DE INFECCIONES POR MRSA EN ANIMALES


AÑO AUTORES
1972 Devriese et al. Isolation of MRSA from cows whith mastitis
1975 Devriese and Hommez Further isolations of MRSA from dairy cows, suggested to be of human origin
1988 Scott et al. Cat suspected to be source of MRSA outbreak in geriatric ward
1989 Smith et al. Isolation of coagulase-positive Staphylococcus sp. (12% of isolates were oxacillin resistant) from ortho-
pedic implant sites in dogs
1994 Cefai et al. Repeated nasal carriage of MRSA in two nurses linked to pet dog
1996 Anzai et al. Isolation of MRSA from 13 mares with metritis and a stallion with a skin lesion
1997 Hartmann et al. MRSA isolated from leg wound of horse
Shimizu et al. PGFE typing of equine MRSA isolates reveals pattern distinct from human isolates
1998 Lilenbaum et al. Isolation of MRSA from skin scrapings fron clinically normal cats
1999 Sequin et al. MRSA outbreak in equine patients attending a veterinary hospital. Closely related MRSA isolates also
obtained from hospital personnel
Pak et al. Isolation of MRSA from 12 dogs hospitalizad due to a variety of clinical conditions
Tomlin et al. MRSA in 11 dogs associated with surgery, traumatic wounds or recurrent pyoderma
Gortel et al. MRSA isolates from wounds and skin lesions in dogs
2003 Lee MRSA isolates from dairy cows (milk samples) and chickens (muscle or joint samples)
Manian Identical PGFE type of MRSA isolated from pet dog of owners with recurrent MRSA infection
2004 Goñi et al. MRSA isolates from case of ovine mastitis
Van Duijkeren et al. MRSA isolates from two dogs with wounds
Rich and Roberts 95 MRSA isolates reported from dogs (69), cats (24), a horse and a rabit. Most isolates obtained from
wound infection, postoperative infections or from the skin
Boag et al. 12 MRSA isolates from dogs (7) and cats (5)
Weese et al. Environmental contamination suggested as important source of MRSA in veterinary teaching hospital
2005 Voss et al. Association between pig farming and high MRSA carriage rates
Bender et al. Isolation of MRSA from non-heling absceso in a cat
O’Mahony et al. MRSA isolates from dogs (14), horses (8) a cat, a rabit and a seal. Isolates were also obtained from atten-
dant veterinary personnel. Non-equine MRSA isolates had PGFE pattern indistinguishable from most
prevalent MRSA strain in human population. Distinct PGFE pattern for equine MRSA isolates
Kown et al. SCC mec characterization of MRSA from bovine milk
Loeffler et al. MRSA isolated from staff,m dogs and environment of a small animal referral hospital
Middleton et al. 14% of patients (65) with S. aureus infection at 7 veterinary teaching hospitals infected with MRSA
Hanselmann et al. 1% nasal MRSA carriage rate in dogs in referral hospitals
Weese et al. (a) MRSA isolates from horses and horse personnel typed as SCCmecIV and distinct from epidemia
MRSA types predominant in human population
Weese et al. (b) 4,7% isolation rate of MRSA in screened horses risisng to 12% using surveillance
Baptiste et al. MRSA isolates fron dogs and staff at veterinary hospital identical by PFGE analysis to epidemic MRSA
type prevalent in human population. Five distinct MRSA strains isolated from horses
2006 Abbott et al. 0,6% MRSA carriage in dogs rising to 8% in dogs clinically assessed as suspect cases
Leonard et al. MRSA isolates from postoperative infection sites in five dogs and from nares of veterinary surgeon
indistinguishable by PGFE
Cuny et al. Approx. 0,48% of equine caes presented at veterinary teaching hospital infected with MRSA. Long term
nasal carriage of MRSA in two attending veterinarians
Strommenger et al. MRSA isolates from dogs and cats closely resemble hospital-derived isolates in local human population
Weese et al. (a) Skin infections and nasal carriage reported in personnel attending a foal with MRSA infection
Weese et al. (b) Animal to human and human to animal transmisión of MRSA suspected following investigation of six
instantes of MRSA infection in pets
Weese et al. (c) Community-associated MRSA colonization rate of 27 per 1000 equine admissions to veterinary teaching
hospital. Incidente rate of nosocomial MRSA infection of 1.8 per 1000 admissions
Malik et al. mec A gene in MRSA isolates from dogs and cats shown to be identical to that found in human strains
Rich and Roberts Culture of 561 isolates of MRSA from clinical infections in animals between january 2003 and august
2006. One of 255 healthy dogs sampled found to carry MRSA
51
nº 28

Diagnóstico parasitológico a partir


de muestras fecales (I)

El examen del material fecal es un procedimiento útil para confirmar la sospecha clínica de
la infección parasitaria, de ahí la importancia de velar por la calidad de los resultados.

más pequeños, estos pueden ser inducidos a defe-


❱ Toma de muestras car insertando un dedo humedecido en el recto
y masajeando el esfínter hasta que éste se relaje.

El hallazgo de huevos o larvas en las heces Si es un rebaño el que está siendo examinado,
puede indicar la presencia de infecciones parasi- las muestras deberán ser tomadas de varios ani-
tarias y facilitar el diagnóstico de estas enferme- males seleccionados al azar o de animales parasi-
dades. tados. Si recogemos muestras del suelo deben ser
frescas para que sean apropiadas para un examen
El material fecal puede ser procesado mediante parasitológico.
un frotis directo en un microscopio para una iden-
tificación preliminar de huevos, mediante técnicas Se debe llenar el recipiente a toda su capacidad
de flotación que permiten concentrar los huevos y antes de cerrar con la tapa o atar el guante des-
separar los detritos para facilitar la identificación echable tan cerca de las heces como sea posible,
y el recuento de los mismos, y mediante el cultivo para eliminar el aire, dado que esto retardará el
de heces donde hacemos eclosionar los huevos desarrollo de los huevos.
y facilitamos el desarrollo de las larvas hasta su
tercer estadio para su identificación. Cada muestra ha de ser cuidadosamente eti-
quetada con la identificación del animal del que se
Las muestras para examen parasitológico tomaron las heces, la fecha y el lugar de recogida.
deben ser preferentemente tomadas directamente
del recto. Se deben usar guantes desechables apro- Tan pronto como las muestras lleguen al labo-
piados. La toma de muestras puede ser más fácil ratorio deberán ser almacenadas en un refrigera-
de realizar en animales grandes que en animales dor a una temperatura de 4°C hasta que éstas sean
52
Diagnóstico parasitológico a partir de muestras fecales (I)

procesadas. Las muestras pueden ser mantenidas suspensión, entonces podemos calcular el número
en refrigeración hasta tres semanas sin presentar de huevos por gramo de heces (h.p.g.).
cambios significativos en la cuenta de huevos y en
su morfología. La cámara de McMaster tiene dos componentes,
cada uno marcado con una rejilla sobre la superficie
Si no es posible almacenar las muestras en un superior. Cuando la cámara se llena con una sus-
refrigerador inmediatamente se puede añadir for- pensión de heces en fluido de flotación, muchos de
malina a las heces para preservar los huevos. La con- los detritos se depositan en el fondo mientras los
centración final de formaldehido en la mezcla deberá huevos flotan hacia la superficie, en donde pueden
ser de al menos 3% (por ejemplo mezclando 1 ml ser fácilmente vistos y los que están dentro de la
de formalina concentrada por cada 10 ml de heces). rejilla pueden ser contados.

El proceso consiste en pesar 4 gramos de


❱ Pruebas diagnósticas heces que colocamos dentro de un recipiente.
Añadimos entonces 56 ml del fluido de flotación
seleccionado, la solución a escoger dependerá de
Las heces pueden ser procesadas usando las la especie que se espera esté presente y la dispo-
siguientes técnicas: nibilidad de reactivos, y se mezclan los contenidos.
Posteriormente, filtramos la suspensión fecal en un
Frotis fecal segundo recipiente. Agitamos el filtrado en el reci-
McMaster piente con una pipeta Pasteur. Utilizando la pipeta,
Flotación retiramos una sub-muestra mientras mezclamos el
Cultivo de larvas filtrado y llenamos el primer compartimiento de la
Baermann cámara de conteo McMaster. Mezclamos de nuevo
el fluido y llenamos el segundo compartimiento
con otra sub-muestra.
Frotis fecal
Es importante dejar reposar las muestras (5
El propósito de esta técnica es demostrar la minutos) en la cámara para permitir que los huevos
presencia de helmintos e identificar las especies o floten hacia la superficie y que los detritos se vayan
grupos presentes. al fondo, sin embargo si tardamos mucho en exami-
nar la muestra el líquido de flotación puede defor-
Se hace un frotis con una pequeña cantidad mar o destruir huevos delicados. Examinaremos la
de heces sobre un portaobjetos limpio. Las heces cámara bajo un microscopio a 10 aumentos, para
se mezclan con unas cuantas gotas de agua, suero identificar y contar todos los huevos dentro del
fisiológico o solución salina al 0.85% y se coloca un área gravada de ambas cámaras. El número de hue-
cubreobjetos sobre el frotis. vos por gramo puede ser calculado de la siguiente
manera:
El material fecal no deberá estar muy con-
centrado en el centro del cubreobjetos, más bien
deberá estar uniformemente distribuido de tal
modo que deje pasar la iluminación del microsco-
pio. Debemos examinar el frotis empezando en una
esquina moviendo el portaobjetos hasta llegar a la
esquina opuesta.

Es un método rápido y simple pero no puede


ser usado para obtener resultados cuantitativos. El
frotis solo muestra la presencia de huevos o larvas
de helmintos y permite la identificación de especies
o grupos presentes (puede ser difícil observar o
identificar los huevos debido a que pueden estar
parcial o completamente cubiertos por los detritos).
Además, el método es relativamente insensible y
dependiente de que el número de huevos en la
muestra sea alto.

Técnica de mcmaster

La técnica McMaster utiliza cámaras de conteo


que posibilitan el examen microscópico de un volu-
men conocido de suspensión fecal (2 x 0.15 ml). Por
lo tanto, si se usan un peso de heces y un volumen
de líquido de flotación conocidos para preparar la
53
nº 28

• Contar y sumar el número de huevos dentro de fisiológicos del hospedador tales como el estrés o
la rejilla de cada cámara, ignorando aquellos la lactación, etc.
fuera de los cuadros.
- La quimioterapia también puede afectar la pro-
• Multiplicar el total por 50 – esto da la cantidad de ducción de huevos e.g. corticosteroides (incre-
huevos por gramo de heces (h.p.g.). mento) o dosis sub-letales de antihelmínticos
(disminución).
Si bien es cierto que esta técnica proporciona una
valiosa ayuda diagnóstica, debemos ser prudentes al - Algunos alimentos y piensos pueden tener un
interpretar los datos obtenidos, debido a que tanto efecto similar e.g. forrajes ricos en taninos
los resultados cualitativos como cuantitativos (descenso).
pueden ser influenciados por diversos
factores: - La concentración de huevos (por gramo de
heces) está influenciada por el volumen diario
- Los huevos son produci- de heces producido por el hospedador, la tasa
dos solamente por hem- de pasaje de la ingesta a través del intestino, y
bras, adultas, fértiles (o la distribución de los huevos en la masa fecal.
hermafroditas) y por
tanto, podrán estar - Algunos tipos de huevos son más pesados que
ausentes en infec- otros y podrían no flotar bien en soluciones de
ciones con parásitos baja gravedad específica (e.g. Fasciola).
inmaduros o de un
solo sexo. - Algunos huevos de diferentes especies son
indistinguibles (particularmente trichostrongí-
- La producción lidos y strongílidos). Esto complica la interpre-
diaria de huevos por tación clínica debido a que algunas especies
hembras fértiles está (e.g. Haemonchus) producen muchos más hue-
influenciada por factores vos por día que otras (e.g. Ostertagia).

Solución salina saturada Esta solución algunas veces es usada para Para prevenir el crecimiento de hongos se
Gravedad específica: 1.18 - 1.20.

 huevos de strongílidos. deben añadir aproximadamente 2 ml de
Cloruro de sodio: 400 g, Agua: 1000 ml. Agregar nitrato de sodio al agua mientras formaldehído al 37%.
Solución de propósito general. se revuelve.
Puede deformar los huevos. Puede formar cristales y deformar los Sulfato de magnesio
huevos si se deja más de 20 minutos. Gravedad específica: 1.2.
Solución Sal/azúcar Sulfato de magnesio: 400 g.
Gravedad específica: 1.28. Solución de azúcar saturada Agua: 1000 ml.
Cloruro de sodio: 400 g, Agua: 1000 ml. Gravedad específica: 1.27. Esta solución da una mejor recuperación
Azúcar: 500 g. Azúcar: 454 g, Agua: 355 ml.
 de huevos de Trichuris, Capillaria y Ascaris
Solución de propósito general. Esta solución debe ser utilizada cuando y es la mejor opción para Metastrongylus.
Disolver la sal en agua para hacer una se requiere conservar los huevos para su
solución saturada y agregar después el cultivo, dado que tiene poco efecto sobre Sulfato de zinc
azúcar. su viabilidad. Gravedad específica: 1.364.
Un indicio de saturación es la presencia Sulfato de zinc: 371 g.
Nitrato de sodio de cristales de azúcar en el fondo del Agua: 1000 ml.
Gravedad específica: 1.18. recipiente después de agitar durante 15 Esta es la mejor solución para recuperar
Nitrato de sodio: 400 g, Agua: 1000 ml.
 minutos. huevos de Fasciola.

54
Quiles, A.
Efecto del enriquecimiento ambiental
sobre el bienestar de los cerdos.
Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos
Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento
y calidad de la carne

Alberto Quiles - Departamento de Producción Animal.


Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30071-Murcia.
quiles@um.es

La mayoría de los estudios sobre enri- tamiento específico de la especie. actividades de manipulación. Esta mejora
quecimiento ambiental se centran en ver del bienestar era solo evaluada desde el
sus efectos sobre el comportamiento pero - Debe mantener o mejorar los niveles punto de vista etológico; sin embargo cabe
es igualmente importante su efecto sobre de salud. hacernos la pregunta si el aporte de paja
los parámetros fisiológicos, la salud, el en los sistemas de alojamiento afecta o no
crecimiento y la calidad de la carne. De - Debe mejorar la economía del sistema a la salud y a la productividad de los cer-
tal manera que aquel enriquecimiento de producción. dos, en cuyo caso se vería comprometido el
ambiental que favorezca el comporta- bienestar de los cerdos. Para ello se revisan
miento animal pero perjudique la salud de - Debe ser práctico y fácil de utilizar. los principales artículos que hacen refe-
los animales o los parámetros productivos rencia al efecto del enriquecimiento con
no debe ser tenido en cuenta. En el artículo anterior donde revisába- paja sobre diferentes aspectos de la salud
mos el efecto del enriquecimiento ambien- (sistema respiratorio, aparato locomotor,
En este sentido, el enriquecimiento tal sobre el comportamiento animal se sistema digestivo, heridas), los parámetros
ambiental en un sistema intensivo debe cum- pudo concluir que el enriquecimiento con fisiológicos (temperatura, cortisol, sistema
plir cuatro premisas para su implantación: paja mejora el bienestar de los cerdos esta- inmunológico) y parámetros productivos
bulados, ya que la paja sirve como fuente (crecimiento, calidad de la carne y carac-
- Debe aumentar o favorecer el compor- de exploración y para la realización de terísticas de la canal).
56
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28

Cuadro 1
❱ Efecto de los suelos de Efecto del tipo de alojamiento (A) sobre la salud de los cerdos en cuatro estudios consecutivos (S)
medido tras el sacrificio (Scott et al., 2006).
paja sobre la salud y los
Sistema de
parámetros fisiológicos alojamiento
E.S.M. Significación

Slat Cama
A S AxS
100% de paja
Sistema respiratorio
Lesiones en las pezuñas
Se ha sugerido que la cama de paja (Escala 0-3)
puede tener un efecto negativo sobre Lesión en la línea blanca 0.7 0.7 0.04 ***
la salud de los cerdos, en el sentido que Lesión en la cara dorsal 0.4 1.3 0.04 *** *
puede contener patógenos como bac- Lesión en la zona plantar 1.1 0.6 0.05 *** *** ***
terias, virus u hongos e incrementar los Lesión en el bulbo 1.3 0.3 0.04 *** *** **
niveles de polvo en los alojamientos (Arey,
1993). Sin embargo, la evidencia científica Puntuación pulmonar 2.3
que apoye esto es escasa y contradictoria. 2.3 0.15 ***
(Escala 0-5)
En una investigación llevada a cabo por
Scott et al., (2006) se monotorizó la salud Puntuación cardiaca
y el bienestar de los cerdos alojados en 0.3 0.3 0.01 ***
(Escala 0-3)
dos sistemas de alojamientos (100% slat vs
cama de paja), para ello se llevaron a cabo Lesiones en el estómago
cuatro estudios consecutivos durante un 2.1 1.3 0.09 *** ***
(Escala 0-5)
periodo de tres años donde se utilizaron
4000 cerdos. A pesar de que la interven-
ción del veterinario para mantener en Osteocondrosis
óptimas condiciones los niveles de salud (Escala 0-4)
fue mayor en los alojamientos con cama Puntuación en la extremidad
2.4 2.4 0.05 **
de paja, donde las principales intervencio- delantera
Puntuación en la extremidad
nes y tratamientos estaban relacionadas 1.5 1.6 0.05 ***
posterior
con el aparato respiratorio; sin embargo,
el número de cerdos eliminados por tras-
tornos respiratorios no difirió respecto al Por el contrario, Guy et al., (2002a) encon- las pezuñas reveló diferencias en cuanto
sistema de alojamiento, así como tampoco traron que los cerdos criados en corrales al tipo de lesiones en función del tipo de
los niveles de polvo. Las lesiones post- con paja tenían una media de lesiones alojamiento. En efecto, los cerdos alojados
morten a nivel de los pulmones eran esca- pulmonares debido a Neumonía Enzootica en corrales 100% slat presentaban lesiones
sas y no mostraron diferencias estadística- más baja, respecto a los criados sobre slat más severas a nivel de la zona plantar y
mente significativas entre los sistemas de pero más alta que los criados al aire libre el bulbo; mientras que lo cerdos alojados
alojamiento (Cuadro 1). (Cuadro 3). Así mismo, detectaron que los sobre paja tenían una puntuación más alta
niveles de polvo total y depositado eran para las lesiones a nivel de la cara dorsal
En consonancia con lo anterior, Gentry más bajos en los corrales de paja frente a de las pezuñas (Cuadro 1). Estos resultados
et al. (2002a) no detectaron diferencias los suelos de slat; sin embargo, los niveles están en consonancia con la hipótesis de
respecto a la incidencia de lesiones pulmo- de polvo respirable y de amoniaco eran que los suelos con cama reducen la presión
nares respecto al sistema de alojamiento similares en ambos suelos. del propio peso del animal sobre la super-
(corrales con slat vs corrales con cama ficie de los aplomos tales como la zona
profunda de paja). Sin embargo, cuando Aparato locomotor (aplomos) plantar y el bulbo (Mouttotou et al., 1999).
los datos se analizaron con más detalle el
porcentaje de lesiones pulmonares gra- Las lesiones en los aplomos es otra Respecto a la Bursitis, Lyons et al.
ves era aproximadamente el doble en los variable que se analiza en relación a la (1995) reportaron que la gravedad y la
corrales de slat (13% vs 6%) (Cuadro 2). salud de los cerdos para determinar su prevalencia de esta patología en el cor-
Los cerdos alojados sobre paja presentan un mayor
grado de bienestar, teniendo una fuerte vejón era mayor en aquellos alojamientos
correlación con el tipo de suelo. En este que no incluían paja; en concreto en los
consumo de pienso.
sentido, Gentry et al. (2002a) encontraron suelos de hormigón o de slat frente a los
que los cerdos alojados sobre slat tenían de cama profunda de paja o suelos con
mayor número de lesiones en la cara cama de paja. Estos resultados coinciden
dorsal de las pezuñas y en la zona plantar con los aportados por otros autores como
(más del 50% de los cerdos muestreados). Guy et al., (2002a) y Scott et al. (2006)
Sin embargo, dentro de los animales afec- quienes encontraron una incidencia más
tados, las lesiones clasificadas como más alta de Bursitis en cerdos alojados sobre
graves eran más prevalentes en los cerdos slat parcial o total, respectivamente.
procedentes de sistemas de alojamiento
de cama profunda, probablemente causa- Por otra parte, Mouttotou et al., (1999)
do por la humedad de la cama. Resultados examinaron la prevalencia de las lesio-
que concuerdan con los apuntados por nes a nivel de los aplomos en matadero,
Scott et al. (2006) quienes encontraron obteniendo que el 93,8% de los animales
que el número de cerdos eliminados por analizados (sobre un total de 3974) pre-
cojeras era mayor en los alojamientos con sentaban algún tipo de lesión. El estudio
slat total que en los de cama de paja. La demostró que el tipo de suelo (hormigón,
evaluación post-morten de las lesiones en cama, enrejillado parcial o total) guarda

57
Quiles, A.

mediante objetos (tuberías cruzadas de cortisol en la saliva se presenta en forma


alkatano) en suelos con paja no afectó libre (biológicamente activo) y muestra
a las lesiones de piel (Scott et al., 2007). una correlación con la concentración de
cortisol sanguíneo. Los efectos encontra-
Úlceras gástricas dos podrían haber sido ocasionados por
la diferencia en la liberación circadiana
La presencia de úlceras gástricas es entre los grupos. Estudios posteriores en
a menudo utilizada como señal del nivel los que se investiga el patrón de libe-
de estrés de los cerdos. Se trata de un ración circadiano del cortisol (toma de
proceso patológico multifactorial, donde muestras por encima de las 24 horas)
los factores patológicos, genéticos, de avalan esta hipótesis (De Jong et al.,
manejo y nutricionales intervienen de 2000a). Los cerdos alojados en corrales
forma decisiva y, aunque éstos últimos sin enriquecimiento muestran un ritmo
desempeñan un papel determinante, el de circadiano para el cortisol salival no
sistema de alojamiento y, más concreta- influenciado por factores emocionales o
mente, el enriquecimiento ambiental con psíquicos, lo que demuestra un continuo
paja puede disminuir la prevalencia de las estrés crónico; lo cual podría estar ligado
úlceras gástricas. En efecto, varios autores
Los suelos con paja reducen la propia presión del han reportado que la presencia de úlceras Los efectos de los alojamientos basados en cama de
peso del cerdo sobre la superficie de los aplomos. gástricas es más frecuente en los suelos paja sobre la calidad de la canal son contradictorios.
con enrejillado que en los de cama con
relación con el tipo de lesión (Cuadro 4). paja (Guy et al., 2002a; Scott et al., 2006).
El riesgo de Bursitis se reduce cuando el
suelo está cubierto total o parcialmente Estrés
con paja. Sin embargo, la humedad y la
falta de higiene pueden incrementar la De Jong et al. (1998) estudiaron el
incidencia de lesiones en los aplomos, efecto fisiológico a lo largo de la vida
sobre todo a nivel de la zona plantar. Estos en cerdos alojados sobre suelos de cama
autores concluyen que las lesiones podales o en corrales más pequeños con suelos
son más frecuentes en los suelos enreji- parcialmente enrejillados. Los cerdos de
llados pero no necesariamente de mayor ambos sistemas de alojamiento tuvieron
intensidad. similares temperaturas corporales, así
como frecuencias cardiacas, en respuesta
Heridas a factores estresantes como el reagru-
pamiento, el aislamiento o restricciones.
La presencia de lesiones o de heridas Sin embargo, encontraron diferencias en
cutáneas, contadas en intervalos regula- estos valores antes de someter a los
Cuadro 2
Porcentaje de lesiones en pezuñas y pulmones en función del tipo de alojamiento (slat vs cama de paja) (Gentry et al., 2002a).

Cama de paja (%) Slats (%) Sin lesiones vs todas 1


Todas vs severas 1

Nº de cerdos 100 100


Pezuñas
Sin lesiones 68 45 10.76 **
18.47 **
Todas las lesiones 32 55
Severas a 31 9
Pulmones
Sin lesiones 68 76
1.59 3.71 †
Todas las lesiones 32 24
Severas b 6 13

a
Porcentaje de lesiones en las pezuñas: por ejemplo 31% del 32% del total de lesiones fueron severas en los cerdos alojados sobre cama.
b
Porcentaje de lesiones en los pulmones: por ejemplo 6% del 32% del total de lesiones fueron severas en los cerdos alojados sobre cama.
† p < 0.10
** p < 0.05

res, es un signo inequívoco de malestar cerdos a los factores estresantes. En este a un estado psicológico de depresión (De
social entre los cerdos. El número de lesio- sentido, los cerdos alojados en corrales sin Groot et al., 2000). Una temperatura cor-
nes es generalmente significativamente enriquecimiento tenían la temperatura poral basal más alta en los cerdos alojados
más bajo en los sistemas que utilizan paja basal corporal más alta. Detectaron que en corrales sin enriquecimiento (De Jong
que aquellos que no la utilizan (Schouten, el eje hipotálamo-hipófisis-adrenales se et al., 1998) está en consonancia con esta
1991; Lyons et al., 1995; Guy et al., activaba de forma diferente dependien- hipótesis. Otros estudios similares lleva-
2002a). Sin embargo, Scott et al. (2006) do si los cerdos habían sido criados en dos a cabo en el mismo instituto también
no detectaron diferencias significativas corrales con paja o sobre slat. En efec- encontraron una línea basal más alta en
respecto a los lesiones a nivel de piel entre to, los cerdos alojados sobre suelos de la concentración salival de cortisol en
cerdos alojados en suelos con enrejillados paja tenían una concentración basal de los cerdos alojados en corrales con paja
100% y cerdos alojados en suelos sobre cortisol en saliva a las 14 y 17 semanas (Geverink et al., 1999; De Jong et al.,
cama de paja. Además, el enriquecimiento de vida significativamente más alta. El 2000b; Klont et al., 2001).
58
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28
nº 13

Cuadro 3
Proporción de los diferentes lóbulos pulmonares afectados por Neumonía Enzootica en función del tipo de alojamiento (Guy et al.,
2002a).

Estabulación al aire
Parámetro Cama de paja Slats 100% Significación
libre
Lóbulo apical izq. 0.08 ± 0.070 a 0.13 ± 0.085 a 0.20 ± 0.062 b *
Lóbulo cardiaco izq. 0.17 ± 0.163 0.16 ± 0.040 0.13 ± 0.061
Lóbulo diafragmático izq. 0.01 ± 0.006 0.02 ± 0.004 0.05 ± 0.053
Lóbulo apical dcho. 0.14 ± 0.079 0.19 ± 0.048 0.20 ± 0.081
Lóbulo cardiaco dcho. 0.12 ±0.074 a
0.18 ± 0.071 b
0.21 ± 0.083 b *
Lóbulo diafragmático dcho. 0.02 ± 0.015 0.02 ± 0.009 0.07 ± 0.069
Promedio (6 lóbulos) 0.07 ±0.039 0.11 ± 0.038 0.15 ± 0.070

a, b: letras diferentes nivel de significación p < 0.05.

Todavía no está claro si los ritmos cir- en plasma han sido detectados en cer- manejo, el transporte o el alojamiento que
cadianos del cortisol están influenciados dos alojados en alojamientos enriquecidos los cerdos alojados sobre paja (Geverink
por el nivel de actividad de los cerdos, durante los test efectuados en ambientes et al., 1999; De Jong et al., 2000b; Klont
debido a que se observan diferencias de desconocidos (novel), lo que sugiere que et al., 2001), lo que indica que los cerdos
actividad en los cerdos alojados con paja los cerdos criados en ambientes enrique- alojados en ambientes sin enriquecimiento
o en corrales sobre slat (De Jong et al., cidos presentan una mayor reacción del presentan un mayor estrés en los momen-
1998; lairage: Geverink et al., 1999; Klont sistema nervioso simpático, tal y como tos previos al sacrificio.
et al., 2001). Es necesario llevar a cabo más sugieren Beattie et al., (2000) y que, por lo
investigaciones sobre los patrones circa- tanto, la actividad no es la causa principal. Sistema inmunológico
dianos de actividad para tener una idea
más clara de si existe una relación entre Los cerdos alojados en sistemas con De Groot et al. (2000) investigaron si
actividad y los niveles de cortisol (De Jong slat presentan significativamente niveles las diferencias en los niveles basales de
et al. 2000a). Niveles elevados de cortisol más altos de cortisol en la respuesta al cortisol encontrados entre los cerdos alo-

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Quiles, A.

❱ Efecto de los suelos de paja


sobre el crecimiento y la calidad
de la carne

Crecimiento

En general cuando se comparan los


parámetros zootécnicos de crecimiento de
cerdos procedentes de corrales con suelos
con paja con los de corrales con slat, hay un
nivel más alto de GMD y de consumo en los
corrales de paja. A veces se encuentra una
mayor eficiencia en la transformación del
alimento, aunque este efecto no es siempre
significativo (Ruiterkamp, 1987; Schouten,
1991; Lyons et al., 1995; Morgan et al.,
1998; Guy et al., 2002b; Van deWeerd et al.,
2005). Ello vendría explicado por una mayor
actividad y mayor presencia de comporta-
mientos exploratorios en los alojamientos
con suelo de paja lo que motivaría una
La presencia de úlceras gástricas es más frecuente en suelos de slat. mayor ingesta de pienso (McKinnon et al.,
1989; Lyons et al., 1995; Morgan et al.,
jados en suelos parcialmente enrejillados IgM, CD6+) fueron encontrados (Cuadro 1998). Otro factor que puede influir es la
o en suelos con cama de paja larga tenían 5). Los autores concluyen que el sistema mayor capacidad del sistema digestivo de
influencia sobre el sistema inmunológico y, de alojamiento no influye en el nivel del los cerdos alojados en suelos de paja en
por lo tanto, sobre la resistencia a las enfer- sistema inmunitario del cerdo. Estos resul- relación con la energía extra obtenida por
medades. Solo pequeñas diferencias en tados sugieren que los niveles de cortisol no el consumo de la propia paja. Sin embargo,
algunos parámetros investigados en rela- tienen una gran repercusión sobre la capa- los efectos sobre el crecimiento no siempre
ción a la inmunidad (leucocitos, eosinófilos, cidad de resistencia de las enfermedades. pueden ser atribuidos a la paja, ya que hay

Cuadro 4
Porcentaje de lesiones podales en función del tipo de suelo (Mouttotou et al., 1999).

Suelo de cemen- Suelo de cemento con paja


Slat parcial Slat total
Lesiones podales to < 10 cm > 10 cm
(2000 cerdos) (244 cerdos)
(175 cerdos) (382 cerdos) (1173 cerdos)
Nº % Nº % Nº % Nº % Nº %
Lesiones en la cara dorsal 118 67.4 130 34.0* 657 56.0* 1363 68.1 199 81.5*
Lesiones en la zona plantar 52 29.7 150 39.3* 513 43.7* 530 26.5 67 27.4
Lesiones en el bulbo 19 10.8 23 6.0* 93 7.9 353 17.6* 30 12.3
Lesiones en la línea blanca 86 49.1 199 52.1 608 51.8 1197 59.8*0 100 31.9*

* Diferencias significativas (p < 0.01) cuando se comparan con suelos sólidos de cemento.

Cuadro 5
Efecto del tipo de alojamiento sobre la distribución de leucocitos y linfocitos (de Groot et al., 2000).

Con paja Sin paja


Media E.S.M Media E.S.M. Significación
Leucocitos a
17.4 0.77 21.4 2.27 0.09 b
% Linfocitos 68.8 3.44 67.0 3.33 0.72
% Neutrófilos 28.0 3.22 31.2 3.35 0.50
% Basófilos 0.8 0.3 0.8 0.33 0.94
% Eosinófilos 2.3 0.64 1.0 0.37 0.10 b
% IgM (Linfocitos B) 35.7 2.69 29.2 1.92 0.07 b
% CD6+ (Linfocitos T) 64.3 2.69 70.8 1.92 0.07 b
% CD8 (linfocitos T citotóxicos y células NK)
+
58.2 1.80 57.5 2.18 0.80
% CD4+ (linfocitos t ayudantes) 19.3 0.9 18.5 1.62 0.67
% CD4 CD8 (Células T memoria)
+ +
22.5 1.53 24.0 2.56 0.61

a
Número de linfocitos x 106/ml de sangre.
b
Tendencia a mostrar diferencias entre los sistemas de alojamiento.
60
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28
nº 13

Cuadro 6
Efecto del tipo de alojamiento sobre el crecimiento, la calidad de la canal y la eficacia alimentaria (Guy et al., 2002b).

Parámetro Parque al aire libre Corrales con paja Corrales slat 100% Significación
Número de parques 12 12 12
Peso inicial (kg) 29.1 ± 2.97 29.2±3.05 29.2±3.00
Peso final (kg) 83.3±9.75 a 82.5±8.53 a 77.3±12.89 b ***
Ganancia media diaria (GMD) 675 ±114.8 a 736 ±108.6 b 627 ±139.3 c ***
Peso de la canal caliente (kg) 61.5±6.64 a
60.8±7.26 a
64.2±7.84 b
*
Rendimiento de la canal 0.744 ±0.7410 0.742±0.0399 0.768±0.8656
Espesor del tocino (P1 + P3 mm) 20.6±4.60 a 22.2±5.95 b 21.5±4.90 ab *
pH45 del Longissimus 6.18±0.445 6.34±0.460 6.35±0.536
Duración del cebo (días) 77.3 a
70.6 b
82.9 c ***
Pienso ingerido total (kg/cerdo) 143.5 a
131.4 b
142.3 a
**
Consumo diario (kg/cerdo) 1.9 a 1.9 a 1.7 b **
Índice de conversión 2.77 a 2.55 b 2.75 a **

Cuadro 7
Efecto del tipo de alojamiento sobre las características de la canal y calidad de la carne (Klont et al., 2001).

Músculo LL 1
Músculo BF 2

Variables Slat Paja Sig. Slat Paja Sig


Temperatura 5 min post-mortem, º C 39.4±0.5 39.5±0.6 - 39.7±0.6 39.9±0.6 -
Temperatura 45 min post-mortem, º C 39.6±0.5 39.8±0.7 - 39.8±0.6 40.0±0.6 -
Temperatura 4 h post-mortem, º C 16.8±2.4 17.2±2.3 - 29.6±2.0 29.4±2.4 -
Temperatura 24 h post-mortem, º C 4.5±1.3 4.4±1.4 - 4.5±1.1 4.7±1.1 -
pH 5 min post-mortem 6.84±0.12 6.84±0.09 - 6.63±0.14 6.63±0.13 -
pH 45 min post-mortem 6.55±0.22 6.53±0.22 - 6.45±0.16 6.47±0.25 -
pH 4 h post-mortem 6.06±0.39 6.18±0.38 - 5.91±0.23 6.00±0.24 -
pH 24 h post-mortem 5.56±0.18 5.68±0.30 0.04 5.67±0.19 5.81±0.27 0.02
Pérdida de agua 2 d post-mortem, % 4.0±2.6 2.9±2.2 0.05 1.6±0.8 1.1±1.0 -
Pérdida de agua 5 d post-mortem, % 7.1±3.0 5.3±3.1 0.01 3.1±1.5 2.2±1.7 -
L* (luminosidad) 56.6±3.1 56.6±4.4 - 49.6±2.7 48.6±3.6 -
a* (rojo) 6.9±1.1 6.5±1.2 - 10.4±0.7 10.4±0.8 -
b* (amarillo) 13.5±1.0 12.9±1.1 - 13.3±1.1 12.8±1.3 -

1
Músculo Longissimus lumborum.
2
Biceps femoris.

que tener en cuenta otros factores que crecimiento y el comportamiento que la diferencias significativas en el espesor del
pueden influir como la ventilación o el tipo propia disponibilidad de espacio (Beattie et tocino dorsal (ETD) cuando se compararon
de suelo. al., 1996; Kelly et al., 2000). Sin embargo, sistemas de alojamientos (cama de paja vs
si la disponibilidad de espacio llega a ser slat) (Lyons et al., 1995; Klont et al., 2001;
Por otra parte, la densidad puede a demasiado restringida (situaciones de haci- Van de Weerd et al., 2005). No obstante,
veces confundir el efecto de la paja, ya namiento) el enriquecimiento con objetos autores como Ruiterkamp (1987), Gentry
que el ejercicio físico puede incrementar la es incapaz de paliar el efecto negativo del et al. (2002a) y Guy et al. (2002b) encuen-
ingesta de pienso (Fraser et al., 1991). Sin hacinamiento sobre el crecimiento (Pearce tran niveles significativamente más altos
embargo, un estudio llevado a cabo para y Paterson, 1993). para el ETD en cerdos alojados sobre
analizar el efecto del espacio, en relación suelos de paja. Respecto al peso de la
con el ejercicio, no avala lo anterior, ya Calidad de la canal canal autores como Klont et al. (2001) y
que el ejercicio no afecta al crecimiento Van de Weerd et al. (2005) no encuentran
(Gentry et al., 2002b). El tipo y la canti- Los efectos de los sistemas basados en diferencias significativas, mientras que
dad del enriquecimiento ambiental pueden cama de paja sobre la calidad de la canal Lyons et al. (1995) y Gentry et al. (2002a)
tener una influencia más grande sobre el son contradictorios. No se encontraron detectan valores más altos para los cerdos
61
Quiles, A.

y las pérdidas por goteo a los 2 y 5 del


sacrificio fueron más baja en los cerdos
alojados en suelos con cama de paja, lo
que indica una mejora en la capacidad de
pH no se detectaron diferencias en función
del tipo de alojamiento (Cuadro 7).

Por el contrario, la dureza del lomo


sí está influenciada por el sistema de
alojamiento; en el sentido, que los cerdos
procedentes de alojamientos con cama
profunda presentan mayor dureza que los
alojados sobre slat (Gentry et al., 2002a).
Ello puede ser debido a los mayores acú-
mulos de grasa intramuscular o, bien, al
incremento de la grasa dorsal. El pH inicial
del lomo en los cerdos alojados sobre cama
profunda de paja era más bajo, lo que
puede indicar una ventaja en la capacidad
de pérdidas por presión de la canal; sin
embargo a las 24 h. post-mortem no se
detectaron diferencias significativas. No se
detectaron otras diferencias significativas
La incidencia de bursitis es más alta en suelos de slat. en los análisis sensoriales de catas. Maw
et al. (2001) reportaron que los cerdos
alojados en sistemas de cama de paja. Por paja vs slat 100%) no influye sobre el pH criados sobre camas de paja producen un
el contrario, Guy et al. (2002b) reportan muscular post-mortem (Guy et al., 2002b) tocino de sabor más fuerte que los criados
valores más bajos (Cuadro 6). Estas con- y sobre variables de calidad de la carne sobre slat. En este caso el tamaño de grupo
tradicciones pueden ser explicadas por (MLC, 2004; Morrison et al., 2007). Así (más de 50) puede ser que hubiera tenido
las diferencias en cuanto a los sistemas mismo la calidad de la carne tampoco se alguna influencia sobre los resultados.
de alojamiento en sí, ya que el siste-
ma de cama con paja varía desde una
fina capa sobre el suelo de hormigón
hasta una gruesa capa en el sistema de Aquel enriquecimiento ambiental que favorezca el
cama profunda. Así mismo, el sistema
sobre slat varía desde el 100% hasta el comportamiento animal pero perjudique la salud de
parcialmente enrejillado con distintas
proporciones de suelo liso. Por otra
los animales o los parámetros productivos no debe
parte, el peso caliente y frío de la canal ser tenido en cuenta
están influenciados por el contenido
intestinal, el cual se considera de dis-
tinta forma en las diversas investiga-
ciones. Además, la edad de sacrificio de ve afectada si los cerdos son alojados en
los animales no es la misma para todos los sistemas de cama de paja o sobre suelos ❱ CONCLUSIONES
trabajos, por lo que este factor también parcialmente enrejillados (Geverink et al.,
puede influir sobre la calidad de la canal. 1999). Sin embargo, en una experiencia La relación entre la paja y la salud
con similar diseño, el enriquecimiento parece depender de la enfermedad o de la
Calidad de la carne con paja si afectó a la calidad de la carne variable de salud estudiada. Ciertas enfer-
(Klont et al., 2001). La formación de lacta- medades y/o lesiones son más frecuentes
El sistema de alojamiento (cama de to en el músculo Longissimus lumborum en los sistemas de alojamiento sobre suelos

Izquierda: Los suelos con paja no tienen un efecto significativo sobre las lesiones del sistema respiratorio.
Derecha: El número de lesiones es significativamente más bajo en los alojamientos que utilizan paja.
62
Efecto del enriquecimiento ambiental sobre el bienestar de los cerdos. Efecto de los suelos de paja sobre la salud y parámetros
fisiológicos. Efecto de los suelos de paja sobre el crecimiento y calidad de la carne nº 28
nº 13

de paja, mientras que otras son menos growing pigs. Physiol. Behav. 68, 571–578. Br. Vet. J. 145, 367–372. MLC, 2004. Finishing
prevalentes. Esta discrepancia se pone de Pigs Systems Research Production Trial 1. BPEX,
manifiesto, frecuentemente, cuando se De Jong, I.C., Prelle, I.T., Van de Burgwal, J.A., Milton Keynes, UK.
estudian enfermedades respiratorias, donde Lambooij, E., Korte, S.M., Blokhuis, H.M., Koolhaas,
va a depender el tipo de lesión estudiada y J.M., 2000b. Effects of rearing conditions on Morgan, C.A., Deans, L.A., Lawrence, A.B., Nielsen,
el sistema de alojamiento de la experiencia. behavioural and physiological responses of pigs B.L., 1998. The effects of straw bedding on the
Las lesiones en los aplomos parecen ser to preslaughter handling and mixing at transport. feeding and social behaviour of growing pigs fed
más comunes en los suelos de paja, pero In: Chronic stress parameters in pigs. Indicators by means of single-space feeders. Appl. Anim.
no son necesariamente más graves que of animal welfare? PhD Thesis. University of Behav. Sci. 58, 23–33.
las observadas en los corrales con suelo de Groningen, The Netherlands, pp. 72–87.
enrejillado. También parece que cada tipo Mouttotou, N., Hatchell, F.M., Green, L.E., 1999.
de suelo está asociado con un tipo diferente Fraser, D., Phillips, P.A., Thompson, B.K., Tennessen, Foot lesions in finishing pigs and their asso-
de lesión. T., 1991. Effect of straw on the behaviour of ciation with the type of floor. Vet. Rec. 144,
growing pigs. Appl. Anim. Behav. Sci. 30, 307–318. 629–632.
Los beneficios del enriquecimiento con
paja sobre los parámetros productivos de Gentry, J.G., McGlone, J.J., Blanton Jr., J.R., Miller, Ruiterkamp, W.A., 1987. The behaviour of grower
crecimiento y sobre la calidad de la canal M.F., 2002a. Alternative housing systems for pigs: pigs in relation to housing systems. Neth. J. Agri.
y de la carne no son muy consistentes y a Influences on growth, composition, and pork Sci. 35, 67–70.
menudo la literatura científica se muestra quality. J. Anim. Sci. 80, 1781–1790.
contradictoria, debido principalmente a Schouten, W.G.P., 1991. Effects of rearing on sub-
los diferentes sistemas de alojamiento Gentry, J.G., McGlone, J.J., Blanton Jr., J.R., Miller, sequent performance in pigs. Pig News Inform. 12
empleados; siendo muy difícil sacar con- M.F., 2002b. Impact of spontaneous exercise on (2), 245–247.
clusiones válidas al respecto por lo que los performance, meat quality, and muscle fiber
resultados han de interpretarse con mucho characteristics of growing/finishing pigs. J. Anim. Scott, K., Chennells, D.J., Campbell, F.M., Hunt,
cuidado, aunque en líneas generales no Sci. 80, 2833–2839. B., Armstrong, D., Taylor, L., Gill, B.P., Edwards,
hay muchas diferencias. S.A., 2006. The welfare of finishing pigs in two
Geverink, N.A., De Jong, I.C., Lambooij, E., Blokhuis, contrasting housing systems: fully-slatted versus
En resumen si no hay limitaciones H.J., Wiegant, V.M., 1999. Influence of housing straw-bedded accommodation. Livest. Sci. 103,
económicas o de salud, el enriquecimiento conditions on responses of pigs to preslaughter 104–115.
con paja repercute en un mayor bienestar treatment and consequences for meat quality.
sobre los cerdos. Can. J. Anim. Sci. 79 (3), 285–291. Scott, K., Taylor, L., Gill, B.P., Edwards, S.A., 2007.
Influence of different types of environmental
Guy, J.H., Rowlinson, P., Chadwick, J.P., Ellis, M., enrichment on the behaviour of finishing pigs in
❱ Bibliografía 2002a. Health conditions of two genotypes of
growing-finishing pig in three different housing
two different housing systems: 2. Ratio of pigs to
enrichment. Appl. Anim. Behav. Sci. 105, 51–58.
systems: implications for welfare. Livest. Prod.
Sci. 75, 233–243. Van de Weerd, H.A., Docking, C.M., Day, J.E.L.,
Arey, D.S., 1993. The effect of bedding on the Edwards, S.A., 2005. The development of harmful
behaviour and welfare of pigs. Anim. Welfare 2, Guy, J.H., Rowlinson, P., Chadwick, J.P., Ellis, M., social behaviour in pigs with intact tails and dif-
235–246. 2002b. Growth performance and carcass charac- ferent enrichment backgrounds in two housing
teristics of two genotypes of growing-finishing systems. Anim. Sci. 80, 289–298.
Beattie, V.E., Walker, N., Sneddon, I.A., 1996. An pigs in three different housing systems. Anim.
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flatdeck housing systems. Appl. Anim. Behav. Sci.
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behavior in growing pigs. Physiol. Behav. 64, Maw, S.J., Fowler, V.R., Hamilton, M., Petchey,
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pigs on the organoleptic properties of bacon.
De Jong, I.C., Prelle, I.T., Van de Burgwal, J.A., Livest. Prod. Sci. 68, 119–130.
Lambooij, E., Korte, S.M., Blokhuis, H.M., Koolhaas,
J.M., 2000a. Effects of environmental enrichment McKinnon, A.J., Edwards, S.A., Stephens, D.B.,
on behavioral responses to novelty, learning, and Walters, D.E., 1989. Behaviour of groups of
memory, and the circadian rhythm in cortisol in weaner pigs in three different housing systems.

63
Lamana, J.M.
Un caso clínico de infección
por el virus de la diarrea
epidémica porcina (vDEP)
en una granja porcina
de fase 1 y 2 Jesús M. Lamana
Asesor Veterinario Porcino
www.jesusmlamana@gmail.com

❱ Introducción Los ganaderos la denominaron la “marcha Hoy esta enfermedad sigue afectan-
verde”. do a la cabaña porcina tanto de cerdas
madres como de cebo y describiré un
La diarrea epidémica porcina (DEP) En las granjas de madres también nos caso clínico referente a la infección por
es una diarrea vírica producida por un afectó en esa misma época, con igual sin- este virus de la diarrea epidémica porcina.
coronavirus que nos ha “acompañado” tomatología de diarreas verduzcas y muy
durante las últimas décadas en las granjas líquidas, vómito e inapetencia en las cer-
das. El problema se cronificó y tenemos
porcinas tanto de cebo como de madres.
una serie de granjas de madres infectadas
❱ Principales
La entrada de este virus en la cabaña por el virus DEP. caracteríticas del virus
porcina española se produce en los años
ochenta con el intenso tráfico de lecho-
DEP
En estas granjas y desde hace más de
nes hacia España desde la UE, en especial 20 años como método de control, infec- La enfermedad se ha manifestado
de Holanda, hay que recordar que el pro- tamos a la recría de cerdas con heces de en todos los países de la UE. El virus
medio semanal de entrada de lechones cerdas madres lactantes de 5 ó más par- es un CORONAVIRUS distinto del virus
exteriores para cebar en España superó tos. No hay vacuna disponible comercial, TGE (gastroenteritis transmisible porcina)
los 20.000. esta infección controlada de los anima- aunque su sintomatología entérica es
les jóvenes la hacemos semanalmente parecida, la mortalidad de lechones lac-
Este virus, aunque no mortífero, si durante la fase media de la recría que en tantes con el virus TGE es muy alta, y en el
que nos ocasionaba graves problemas de general se hace en granja, sobre todo en caso que nos ocupa es mucho menor. En
diarreas en las entradas a los cebos; hasta las granjas con censos altos que tienen España no hay manifestaciones clínicas
que prácticamente todos los cebones sus propias cerdas GP para obtener así sus del virus TGE desde el año 1978, el virus
pasaban las diarrea ésta no se cortaba. cerdas híbridas. ha mutado y se ha transformado en un
66
Un caso clínico de infección por el virus de la Diarrea Epidémica Porcina (vDEP) en una granja porcina de fase 1 y 2
nº 28

virus de tropismo respiratorio como es


el vCRP.

El virus se destruye por encima de los


60 ºC en 30 minutos, importante tener
máquinas de lavado a presión con calor
que llegan a dar una temperatura por
encima de 80 ºC.

A 37 ºC se mantiene estable entre


un pH de 6,5 y 7,5. A una temperatura
de 4 ºC se mantiene viable unas 9 horas.
Resiste muy bien las condiciones ambien-
tales de las granjas porcinas.

La enfermedad comienza (período de


incubación) a las 36 horas postinfección.

Los anticuerpos en el suero del animal


aparecen a las 2-4 semanas postinfec-
ción. A tener en cuenta en el diagnóstico
serológico.

La entrada del virus al organismo es


vía oral, a través de las heces infectadas
con el virus de otros cerdos. Las células
epiteliales intestinales infectadas son las
que eliminan el virus sin ser destruidas,
a diferencia de otras infecciones víri- correcto las muestras de heces diarreicas como en alguna adulta con sintomato-
cas entéricas como el rotavirus. Los villi deben de ser tomadas en las primeras 24 logía de virus DEP, ya hace tiempo diag-
intestinales se fusionan y atrofian a las horas del brote. nosticados en laboratorio por el método
24 horas después de la aparición del ELISA. Aparece en la cerda una diarrea
brote. Esta situación reduce la superficie verde profusa que dura unos 3-4 días,
de absorción intestinal y provoca mala- inapetencia, y se resuelve sin medicación.
absorción, pérdida de líquidos y posterior ❱ Caso clínico Aproximadamente en el período de un
deshidratación. de infeccion con virus mes, siempre en época fría, la morbilidad
alcanza alrededor del 1-1,5%, un nivel
El virus tiene dos subtipos el vDEP DEP tipo II bajo pero se produce sistemáticamente
tipo I y el tipo II, en los laboratorios de cada año.
diagnóstico habituales, solo se puede
averiguar si los lechones o cerdas están La granja porcina donde se dio este
Los brotes se controlan bien, y hace-
infectados con el virus DEP, no el subti- caso clínico tiene un censo de 1.800
mos una exposición sistemática y contro-
po. Pero por la sintomatología clínica en cerdas en fase 1 y 2, sacando lechones a
lada de las cerdas en recría a las heces de
granja sí que podemos distinguir los dos 30 kg peso vivo para su posterior cebo en
cerdas madres lactantes (en la primera
tipos, el tipo I solo afecta a cerdas madres naves exteriores. Tiene su propia reposi-
semana de vida) y de más de 5 partos.
y a cerdos de cebo de más de 60 kg y el ción a través de un sistema de autorepo-
Todas las semanas se les suministra heces
tipo II afecta a toda la explotación cerdas sición controlado genéticamente, es decir
de estas cerdas lactantes en el suelo de
madres, cebos de toda edad y lechones que la entrada de cerdas del exterior en
los patios de las cerdas jóvenes donde se
lactantes, este tipo de virus se ha dado los últimos 6 años ha sido mínima, el
recrían de 30 a 140 kg, hasta su primera
pocas veces en España y es el caso clínico semen sí que proviene de un CIA exterior
cubrición.
que voy a describir ocurrido en el mes de todas las semanas.
Febrero 2009. Hay que ser muy estrictos en el pro-
Esta granja está infectada histórica-
grama de desparasitación interna en las
El método utilizado por los laborato- mente por el virus DEP tipo I desde hace
cerdas ya que si no la exposición fecal
rios de diagnóstico es la detección de las unos 20 años y cada año en el comienzo
a las cerdas jóvenes, puede ocasionar
partículas víricas en las heces. Hay que del otoño (frío) tenemos casos esporá-
graves problemas de ascaridiasis en toda
reseñar que para hacer un diagnóstico dicos en cerdas, tanto en cerdas jóvenes
la granja.

A principios del mes de Febrero del


Económicamente el brote supuso la pérdida presente año el encargado de la granja
me comunica que hay una diarrea gene-
de 350 lechones lactantes. A esto hay que ralizada en cerdas madres de todas las
edades, tanto en cubriciones como en
sumar el coste del tratamiento rehidratante y gestación y en los siguientes días aparece
antibiótico, de los desinfectantes, de los análisis de en las cerdas lactantes. En principio ya era
más preocupante el brote por el número
laboratorio, de la mano de obra, etc. de cerdas afectadas y por la edad de las
El posible fallo de la bioseguridad supuso unas mismas, ya que se afectaron cerdas de
todos los partos, jóvenes y viejas. La época
pérdidas de 9000 euros de aparición del brote no era la normal,
ya que históricamente nos aparece en los
67
Lamana, J.M.
Lamana, J.M.

ja porcina de cerdas madres en España.

Al cabo de una semana el número de


abortos era de 20, ésta ha sido otra de
las diferencias con el virus que infectaba
crónicamente la granja que nunca abortó
una sola cerda.

Otros problemas que se manifestaron


en el período de 4 semanas posteriores
a la aparición de la enfermedad fueron:
tres prolapsos rectales en cerdas madres,
celo más largo que lo normal, el inter-
valo destete cubrición aumento 2 días.
Aumentaron en un 4% las cerdas vueltas,
posiblemente por mortalidad embrionaria
precoz.

No detecté la enfermedad en los


lechones destetados de 7 a 30 kg p.v.
Fueron los únicos que se salvaron de los
problemas entéricos.

La inapetencia en animales adultos y


la diarrea no es un problema, pero sí que
lo fue en los lechones lactantes, no solo
por la alta mortalidad, más del doble de lo
normal, sino por la masiva deshidratación
y pérdida de peso de la camada. Las cer-
das lactantes afectadas durante los 3-4
días dieron menos leche, y la deshidrata-
ción dio unos 4 destetes de lechones con
un 20% menos de peso corporal.

El proceso no fue uniforme en su


primeros meses de frío, octubre, noviem-
bre.

Cuando visité la granja ya había 3


abortos, nunca antes se habían producido
abortos por el virus DEP, normalmente no
hay pirexia. En este caso si que encontré
cerdas con fiebre por encima de 39,6 ºC.
La diarrea en las cerdas madres afectaba
a un 30% de las cerdas, diarrea de color
verde, a veces con mucus pero sin sangre.
Es decir que el brote afectó a la granja
como si fuera una granja libre de la
enfermedad. A los tres días de aparición
del brote en cerdas, las cerdas de recría
dejan de comer y un 20% tienen diarrea
igual que las adultas, algunas con vómito
no generalizado.

En los siguientes días el problema


entérico pasa a los lechones lactantes, la
cerda madre tiene diarrea y a continua-
ción a las 12-24 h sus lechones también
tienen diarrea de color parduzco. En un Lo que si estaba claro es que no era el
manifestación, es decir, aparecieron cer-
período de 15 días todas las camadas se virus que afectaba a la granja desde hace
das con diarrea durante 4 semanas, sabe-
ven afectadas por la diarrea. En algún años (vDEP tipo I), nunca la infección
mos que es un proceso que suelen pasar
momento parecía un caso de virus TGE, la afectó a los lechones lactantes. El virus
la mayoría de los animales y no para
única diferencia fue que la mortalidad de era un virus DEP pero tipo II y las cerdas
hasta que son infectados todos de forma
lechones en lactación fue más baja que de la granja no tenían defensas contra
natural o artificial.
en el caso del virus TGE, en las infecciones este tipo del virus DEP, de ahí la presen-
por TGE en las primeras semanas de vida tación explosiva en la explotación, típica
Tardó casi 5 semanas la granja en
la mortalidad llega a cerca del 90%. En de una granja infectada por primera vez.
volver a la normalidad productiva.
este caso la morbilidad superó el 90%
pero la mortalidad de los lactantes no Particularmente nunca había conoci-
Otros de los afectados de la granja
superó el 20%. do un caso tan grave de DEP en una gran-
fueron los trabajadores de la lactación
68
Un caso clínico de infección por el virus de la Diarrea Epidémica Porcina (vDEP) en una granja porcina de fase 1 y 2
nº 28
nº 13

que tuvieron que tratar sistemáticamente


todas las camadas y cerdas, a veces con
resultados no muy alentadores, pero su
trabajo cotidiano se triplicó.

❱ Necropsia

No había unas lesiones típicas en el


aparato gastrointestinal del lechón.

En algunos lechones había enteritis


hemorrágica, estómago vacío. En otros la
típica estampa de la diarrea colibacilar con
el intestino vacío, contenido fecal líquido y
diarrea amarillenta, no había ascitis, pero si
en varios edema del mesocolon.

❱ Diagnóstico
Laboratorial
Se enviaron al laboratorio heces dia-
rreicas de cerdas madres gestantes, lac-
tantes y de lechones lactantes. Procuramos
que fueran de principio del brote, 24 horas
después de la aparición del brote. También
se enviaron dos intestinos delgados (íleon)
de lechones lactantes afectados. El estudio bacteriológico labora- rápidamente defensas a los lechones
torial dio negativo a Salmonella spp, neonatos que van a ser con mucho los
Clostridium perfringens y Campylobacter. más afectados por la diarrea que conlleva
En lo que se refiere a parásitos gastro- deshidratación y gran pérdida de peso
intestinales por coprología fue nega- que les puede llevar a la muerte.
Como no hay vacuna tivo a Isospora suis, Criptosporidios,
Balantidium Coli y Nematodos. En lechones lactantes recurrimos a
comercial, la fluidoterapia oral con un rehidratante
Por la técnica del PCR, negativo a en polvo a todas las camadas para evitar
el objetivo es Lawsonia Intracellularis, por la PCR mul- su deshidratación, a nivel individual a los
tiplex negativo a Brachyspira hyodisen- lechones más afectados y en general vía
infectar las madres teriae y B. pilosicoli. También por la bebederos a todas las camadas. El trata-
aglutinación por latex fueron las heces miento fue efectivo y creo que consegui-
para que elaboren negativas a Rotavirus. mos disminuir la morbilidad y mortalidad
del proceso.
anticuerpos que
transmitirán con ❱ Tratamiento La diarrea vírica ocasiona un secre-
ción fecal excesiva de electrólitos y
En cerdas madres rápidamente infec- líquidos por malaabsorción, las criptas
el calostro a los tamos vía oral a todas las cerdas ges- del intestino delgado están intactas y
tantes de más de 2 meses de gestación. continúan secretando líquido mientras
lechones Recogimos heces diarreicas de lechones que si existe destrucción de las micro-
lactantes, contenido intestinal de lecho- vellosidades se reduce la absorción de
nes lactantes y heces de cerdas madres, líquidos, electrólitos y nutrientes. Estas
esto lo diluimos en leche y dos veces pérdidas determinan una deshidratación
El 70 % de las heces fueron posi- en semana se lo suministramos con el sistémica con pérdida de sodio y potasio.
tivas por la técnica de Anticuerpos pienso. Las secuelas más evidentes en los lecho-
Fluorescentes (AF). No he podido tipificar nes de estos problemas son la debilidad,
el virus ya que no se hace más que en los Esta sistemática la hemos repetido 8 depresión, coma, hipotermia y shock que
laboratorios de investigación. semanas seguidas. El objetivo es infec- provoca la muerte.
tar a todas las cerdas madres para que
Los negativos posiblemente se deben elaboren anticuerpos y los transmitan a La fluidoterapia electrolítica oral
a la inadecuada toma de muestras en el sus lechones vía calostro, ya que además repone las pérdidas hidroelectrolíticas
tiempo. sabemos que proporcionan inmunidad y mantienen al lechón con un balance
efectiva y duradera. positivo.
También se aislaron cepas de E. Coli
Beta hemolítico. El antibiograma dio No hay vacuna comercial contra el En algunos casos se inyectó terapia
una máxima sensibilidad al grupo de las virus DEP, la infección natural de todas antibiótica en base a quinolonas con muy
Quinolonas, Enrofloxacina, Danofloxacina las cerdas de la granja es escalonada buenos resultados ya que también había
y Marbofloxacina. en el tiempo y se necesita proporcionar sintomatología de diarrea colibacilar a
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Lamana, J.M.
Lamana, J.M.

pesar de que las cerdas madres estaban de duchas, pero está bien delimitada la
vacunadas contra Coli-Clostridium. zona para dejar la ropa de calle y la zona
interna de la granja. Las visitas no son
En el suelo de las parideras se espol- habituales y no entran en la granja sino
voreó con desinfectantes sólidos en polvo se duchan y se cambian de ropa.
para bajar el microbismo ambiental.
El sistema de eliminación de purín es
En las cerdas madres para recuperar con camión cuba con personal propio y
su microbiota intestinal, que queda muy no hay contacto con otras granjas, no se
dañada por la intensa diarrea, se trataron utiliza más que para la propia explotación.
vía pienso tanto en gestación como en
lactación con un probiótico basado en Donde posiblemente se hayan come-
un Enterococcus faecium a razón de 1 x tido errores sea en la carga de las cerdas
109 ufc/gr (NUTYNOR), a razón de 1 kg / de desvieje donde no hay un muelle de
Tm de pienso. En los lechones postdestete carga y es posible el contacto del chofer
también se añadió éste probiótico a razón del camión del desvieje con los trabajado-
de 3 kgrs por Tm de pienso. res de la granja. El camión ganadero del
desvieje siempre llega a cargar sin ganado,
pero he comprobado posteriormente que
la desinfección no es la adecuada.
❱ Epidemiología No he encontrado otro fallo de bio-
El coronavirus responsable de la enfer- seguridad en la granja, ya que no hay
medad es muy contagioso. El virus se conta- entrada de cerdas o verracos del exterior,
gia vía fecal-oral. La entrada del virus dentro solo semen.
de la explotación ha estado ligada a alguna
laguna de bioseguridad que posee la granja.
❱ Conclusiones
La granja tiene un vallado perimetral
adecuado, con vado sanitario a la entrada, El posible fallo de la bioseguridad que El coste total del brote fue de unos
no entran los camiones de pienso dentro de ha permitido la infección de las cerdas 9.000 €.
la granja, pudiendo descargar por fuera. El con el virus DEP, ha sido evaluado econó-
camión de carga de los lechones es propio micamente, valorando la pérdida de 350 Recalcar la importancia de la biose-
de la empresa y se desinfecta regularmente. lechones lactantes , coste del tratamiento guridad, la implicación y formación de
rehidratante y antibiótico, mayor tiempo todos los trabajadores de la granja en estos
El vestuario está bien segmentado, de trabajo en el área de lactación, desin- temas tan importantes para mantener el
no se utiliza habitualmente el sistema fectantes, análisis de laboratorio, etc. estatus sanitario de las granjas porcinas.

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