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Rama de Conocimiento

Ciencias
Ttulaciones Universitarias de la Comunidad de Madrid. Curso 2010-2011
rea de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos
Grado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos
Descripcin de la titulacin
La Ciencia y Tecnologa de los Alimentos tiene como objetivo mejorar la calidad y diversidad de los
productos que consumimos, y tambin desarrollar otros nuevos, a medida que cambian nuestros hbitos
alimenticios. Por eso, en este grado se proporcionan los conocimientos cientfcos (bioqumicos, biolgicos,
tecnolgicos y sanitarios) y las tcnicas necesarias para mejorar el proceso de produccin, conservacin
y transporte de los alimentos destinados al consumo humano, as como tambin para asegurar su valor
nutritivo y controlar su calidad. Estos profesionales pueden ejercer su labor tanto en plantas de elaboracin
y experimentacin de industrias alimentarias, como en laboratorios dedicados a la inspeccin y anlisis de
alimentos.
El graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos es un especialista en las cuestiones relacionadas
con las propiedades de los alimentos. Debe conocer qu caractersticas tienen los distintos alimentos, para
qu son buenos, cundo no deben tomarse, con qu otros alimentos combinan perfectamente o cules
son los que no hay que mezclar. Estos titulados saben todo sobre la alimentacin humana, as como tam-
bin sobre los problemas de elaboracin, de conservacin o de almacenamiento, entre otros campos de
su competencia. Estn preparados para analizar o intervenir en las ocasiones donde los alimentos en mal
estado puedan causar problemas de salud a la poblacin.
Salidas profesionales
Estos titulados se dedican a mejorar los resultados en el tratamiento y almacenamiento de los alimen-
tos, en su transporte y consumo; realizan estudios acerca de la composicin y obtencin de alimentos y sus
derivados, controlando problemas anexos como higiene o contaminacin.
Pueden trabajar como especialistas en nutricin y diettica, tcnicos de sanidad pblica o en orga-
nizaciones que informan al consumidor. Ejercen asimismo las funciones de responsables en industrias de
alimentacin, por ejemplo, en las reas de control de calidad o de entrada y salida de alimentos. Por lo
tanto, pueden desempear su actividad profesional en laboratorios de alimentacin, empresas de fabri-
cacin, conservacin y distribucin de alimentos, empresas agroalimentarias, sectores relacionados con
la qumica, biologa, sanidad y medio ambiente, as como en la Administracin Pblica. Tambin pueden
dedicarse a la docencia e investigacin.
Direcciones de los centros donde se imparten estos estudios y planes de
estudio correspondientes
Universidad Rey Juan Carlos (Pblica)
Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnologa
C/ Tulipn, s/n
28933 Mstoles (Madrid)
Tels.: 91 488 93 93 / 91 665 50 60
Fax: 91 614 71 20
www.escet.urjc.es. Correo electrnico: info@urjc.es
Resolucin de 17 de noviembre de 2009, de la Universidad Rey Juan Carlos, por la que se publica el plan de
estudios de Graduado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (BOE nm. 289 de 1 de diciembre de 2009).
Tipo de materia Crditos
Formacin bsica 78
Obligatorias 114
Optativas 12
Prcticas externas 24
Reconocimiento de crditos 6
Trabajo n de Grado 6
Crditos totales 240
34 de 71
Colabora
Grado en Ciencias de la Alimentacin
Descripcin de la titulacin
El Grado en Ciencias de la Alimentacin es una disciplina que abarca el estudio integrado de todos
los aspectos relacionados con los alimentos y sus efectos en el bienestar social y la economa, es decir,
con la alimentacin: desde la produccin y conservacin hasta el binomio alimentacin-salud, pasando
naturalmente por la calidad y seguridad. El trmino Ciencias de la Alimentacin expresa la pluralidad
y la confuencia en esta disciplina de diversas Ciencias, siendo la mejor forma de dar respuesta a las
necesidades actuales en materia alimentaria y a las posibilidades que el progreso cientfco est propor-
cionando.
El Grado en Ciencias de la Alimentacin abarca la formacin en materia de produccin industrial,
calidad, seguridad y salud.
Salidas profesionales
Los Graduados en Ciencias de la Alimentacin podrn aplicar sus conocimientos en los mbitos y
reas profesionales que se detallan a continuacin:
En el campo de la industria alimentaria, en las reas de:
- Investigacin y desarrollo de procesos y productos alimentarios.
- Control de calidad de procesos y productos alimentarios.
- Direccin de planta de produccin alimentario.
- Comercializacin, comunicacin y marketing.
En el campo de las administraciones:
- Tcnico de control de calidad y seguridad de productos alimentarios.
En el campo de la restauracin colectiva:
- Direccin de empresas de catering, restauracin y comedores colectivos.
En el campo de la asesora legal, cientfca y tcnica:
- Asesor alimentario.
En el campo de la investigacin cientfca:
- Titulado superior de organismos de investigacin
En el campo de la docencia:
- Profesor de Ciencias.
Direcciones de los centros donde se imparten estos estudios y planes de
estudio correspondientes
Universidad Autnoma de Madrid (Pblica)
Facultad de Ciencias
C/ Francisco Toms y Valiente, 7
Campus de Cantoblanco
28049 Madrid
Tel.: 91 497 43 53
www.uam.es/centros/ciencias
Resolucin de 22 de noviembre de 2010, de la Universidad Autnoma de Madrid, por la que se publica
el plan de estudios de Graduado en Ciencias de la Alimentacin (BOE nm. 301 de 11 de diciembre de
2010)/(BOCM nm. 301 de 17 de diciembre de 2010).
Tipo de materia Crditos
Formacin bsica 60
Obligatorias 114
Optativas 42
Prcticas externas 9
Reconocimiento de crditos -
Trabajo n de Grado 15
Crditos totales 240