UNVERSDAD NACONAL DE

PURA
FACULTAD DE ZOOTECNA
ASOCACN ENTRE EL NVEL DE UREA EN SANGRE Y EL
DE LA LECHE EN GANADO CAPRNO BAJO SSTEMA DE
PASTOREO
TESS
Para optar el Ttulo de:
NGENERO ZOOTECNSTA
DAVD GNOCCHO VEGA
PURA PER
2011
UNVERSDAD NACONAL DE
PURA
FACULTAD DE ZOOTECNA
ASOCACN ENTRE EL NVEL DE UREA EN SANGRE Y EL
DE LA LECHE EN GANADO CAPRNO BAJO SSTEMA DE
PASTOREO
TESS PRESENTADA A LA FACULTAD DE ZOOTECNA COMO
REQUSTO PARA OPTAR EL TTULO DE NGENERO
ZOOTECNSTA
APROBADA
----------------------------------------------- ------------------------------------
M.V. HABACUC CELS ANTCONA M.Sc. NG
O
JOS ATTO MENDVES
Presidente del Jurado Vocal del Jurado
-------------------------------------------------
NG
O
JORGE EDUARDO REYES OTERO
Secretario del Jurado
PURA PER
2011
UNVERSDAD NACONAL DE
PURA
FACULTAD DE ZOOTECNA
ASOCACN ENTRE EL NVEL DE UREA EN SANGRE Y EL
DE LA LECHE EN GANADO CAPRNO BAJO SSTEMA DE
PASTOREO
TESS PRESENTADA A LA FACULTAD DE ZOOTECNA COMO
REQUSTO PARA OPTAR EL TTULO DE NGENERO
ZOOTECNSTA
RESPONSABLES
------------------------------------------ --------------------------------
NG
O
LUCANO RONDOY NFANTE DAVD GNOCCHO VEGA
Patrocinador Ejecutor
PURA PER
2011
________________________________________DEDCATORA
Agradezco a mi padre y madre por el
apoyo incondicional en todo momento
de mi vida, ofrecindome la oportunidad
de tener una formacin universitaria que
abre camino hacia mi futuro profesional.
Gracias tambin a mi esposa y mis dos
hijos por ser la razn de m e!istir y por
estar conmigo siempre. "ara ellos con
mucho cari#o porque son mi soporte
emocional y por confiar en m, porque
slo con su apoyo pude obtener este
primer triunfo de muchos que vendr$n.
D.G.V.
____________________________________AGRADECMENTO
Gracias a mi %e#or &esucristo y 'adre
'ara Au!iliadora, porque su infinito
amor me ha permitido gozar de buena
salud y haber alcanzado mis proyectos
trazados.
Adem$s deseo e!presar mi especial y
sincero agradecimiento por el apoyo
recibido por l no slo profesor, sino mi
amigo (uciano )ondoy *nfante, por su
importante participacin no slo en la
realizacin de la presente investigacin,
sino tambin por su continua orientacin
elevando mi nivel profesional.
+n agradecimiento a todos mis amigos
que siempre me acompa#aron durante
toda mi vida, gracias por su autntica
amistad.
D.G.V.
NDCE
Pg.
CAPTULO : NTRODUCCN 11
CAPTULO : REVSN BBLOGRFCA 13
2.1. Aspectos generales sobre la crianza de ganado
Caprino 13
2.2. Sistema de alimentacin del ganado caprino
en Piura 14
2.3. Aspectos fisiolgicos digestivos de los caprinos 18
2.4. Nitrgeno no proteico en la leche de cabra 20
2.5. nformacin general sobre la urea 20
2.6. Biosntesis de la urea 21
2.7. Regulacin del ciclo de la urea 25
2.8. Mecanismo de transporte de la urea a la
glndula mamaria 26
2.9. Factores que afectan los niveles de urea en la
leche 27
2.10. Concentracin de urea en la sangre de cabra 30
2.11. Concentracin de urea en la leche de cabra 32
2.12. Asociacin entre concentracin de urea en
leche y urea en sangre 32
2.13. Utilidad del valor de la concentracin de la urea
en leche 34
CAPTULO : MATERALES Y MTODOS 39
3.1. Localizacin y descripcin de los lugares de
estudio 39
3.2. Animales evaluados 39
3.3. Alimentacin de los animales 40
3.3.1. Del pastoreo 40
3.3.2. Del agua 40
3.4. Muestreo de sangre y obtencin del suero 40
3.5. Muestreo de la leche 41
3.6. Determinacin de urea en las muestras de
suero y leche 41
3.7. Recoleccin de datos 42
3.8. Anlisis estadstico 42
CAPTULO V: RESULTADOS Y DSCUSN 44
4.1. Concentracin de urea en el suero 44
4.2. Concentracin de urea en la leche 48
4.3. Asociacin urea srica y en leche 53
CAPTULO V: CONCLUSONES 56
CAPTULO V: RECOMENDACONES 57
CAPTULO V: RESUMEN 58
CAPTULO V: BBLOGRAFA 59
ANEXO: Gua del Mtodo enzimtico colorimtrico
Urea S Valtek 72
NDCE DE FGURAS
FGURA N Pg.
1. El Ciclo de la urea en el hgado 22
NDCE DE TABLAS
TABLA N Pg.
1. Correlaciones del nivel de urea en sangre y leche en diferentes
estadios de la lactacin en cabras 34
2. ANVA 43
3. Variaciones individuales y promedios de la concentracin srica
de urea de caprinos adultos pertenecientes a cinco hatos
diferentes de los Distritos de Piura y Castilla 45
4. Variaciones individuales y promedios de la concentracin de urea
en leche de cabras pertenecientes a cinco hatos diferentes de los
Distritos de Piura y Castilla 49
5. Anlisis de variancia para probar la significancia de la regresin 55
NDCE DE GRFCOS
GRFCO N Pg.
1. Promedio de la concentracin srica de urea de caprinos
pertenecientes a cinco hatos diferentes 46
2. Promedio de la concentracin (g/L) de urea en leche de cabra
pertenecientes a cinco hatos ubicados en Piura y Castilla 50
3. Correlacin y ecuacin de regresin de la concentracin de urea
en leche sobre la concentracin de la urea en suero 53
CAPTULO I
INTRODUCCIN
El ganado caprino en Piura es de tipo criollo y se mantiene en forma
extensiva; los animales salen diariamente al pastoreo en horas de la maana
y recorren grandes extensiones en busca de su alimento. Este alimento, en
poca seca est compuesto bsicamente de restos fibrosos de gramneas
que ya han cumplido su ciclo fenolgico y del ramoneo de algunas especies
arbustivas; por lo que muchas veces no alcanzan a cubrir los requerimientos
nutritivos en sus diferentes categoras y estados fisiolgicos, principalmente
durante la gestacin y lactacin. Esta situacin se agrava debido al estrs
calrico que ocasiona la depresin del consumo, que en el caso de Piura se
puede dar en los meses de calor.
Los problemas alimenticios, nutricionales y metablicos en los sistemas de
produccin animal tienen origen diverso, presentndose en todos los
ecosistemas del planeta. El desequilibrio que se observa entre consumo,
metabolismo y excrecin de nutrientes, se evala mediante los perfiles
metablicos (PM) los cuales ayudan a valorar el estatus nutricional y reflejan
la dinmica bioqumica del animal y es una herramienta para la comprensin
y manejo de la nutricin y la dinmica metablica, pero resulta muy costosa
para pequeos criadores.
Mediante el anlisis de metabolitos en sangre y leche se evala el balance
nutricional de un animal incluso es posible evaluar algunas rutas metablicas
a travs de indicadores bioqumicos especficos. La Urea es un indicador del
metabolismo proteico, pudiendo ser medido en cualquier fluido del
organismo y en el rumen, y resulta til para la evaluacin de la ingesta de
nitrgeno en rumiantes. Estudios en vacas y en cabras han demostrado que
existe asociacin del contenido de urea en la leche y el de la sangre.
Para mejorar los niveles productivos de las cabras en Piura, es
imprescindible aumentar la efectividad en la utilizacin de los nutrientes,
especialmente de la protena y de la energa, a travs de estrategias
nutricionales bien definidas. Para ello se requiere explorar, en qu medida,
bajo las condiciones de cra de las cabras y su nivel de produccin de leche,
el organismo del animal est utilizando el nitrgeno que consume, reflejado
en la cantidad de urea en el suero y, como a su vez esta es distribuida en la
glndula mamaria; que si bien es cierto, los estudios manifiestan que existe
un equilibrio, a nivel local esto no ha sido medido. Adicionalmente, se debe
considerar que existe disponibilidad de kits comerciales con mtodos
enzimticos, precisos para medir la urea a un costo muy bajo.
Con la finalidad de tener un mayor conocimiento de la fisiologa de la cabra
piurana, se realiz el presente trabajo, con el objetivo de determinar el grado
de asociacin existente entre el nivel de urea en sangre y en la leche en
cabras cuya base de alimentacin es a travs del pastoreo.
CAPTULO II

REVISIN BIBLIOGRFICA
2.1 Aspectos gee!"#es so$!e #" c!%"&" 'e g""'o c"p!%o.
La especie caprina (,apra hircus) provee al hombre de carne, leche y
pieles. En el Per se dedican a su crianza personas de bajos niveles de
ingresos utilizando el sistema de produccin extensivo, con muy pobre
tecnologa (Arroyo, 1998). El animal que predomina es el criollo, con una
baja performance productiva, criados en terrenos propios o comunales.
Para su alimentacin, los animales aprovechan residuos de cosecha,
pastos naturales y especies arbustivas, siendo trasladados de un lugar a
otro para buscar los alimentos (Arroyo, 1998).
Caractersticas de los Animales:
El animal criollo constituye la mayora de cabras que se cran en el Per
y es el resultado de la introduccin de caprinos por los espaoles hace
ms de 400 aos y que luego de muchas generaciones se han logrado
aclimatar a las condiciones del pas, Procabra. (1997), sus principales
caractersticas son:
No tiene tipo, color y tamao definido.
Baja produccin de leche y carne.
Menos exigentes en agua y mayor tolerancia al calor que las
razas mejoradas.
Mayor resistencia a las enfermedades.
Usan una mayor variedad de forraje y subproductos.
Respecto al sistema de crianza extensivo, Cofre (2000), indica que se
caracteriza por bajos niveles de produccin del rebao, donde la cabra
debe proporcionarse su alimento recorriendo extensas reas para
alimentarse de arbustos y pastos de mala calidad. La cabra se ordea
una vez al da con producciones de leche de 80 100 litros por periodo
de lactacin. Los cabritos son criados por la madre, el destete es natural.
Al respecto, Arroyo (1998), menciona que es el sistema en que los
caprinos obtienen su alimento apacentando o ramoneando. Tienen
algunas variaciones desde las crianzas seminmadas hasta aquellas que
la hacen en forma sedentaria, guardando los animales de noche y
sacndolos a pastorear durante el da.
2.2 S%ste(" 'e "#%(et"c%) 'e# g""'o c"p!%o e P%*!".
Las cabras son animales rumiantes que se alimentan bsicamente de
pastos o forrajes y granos. Su alimentacin se complementa con
vitaminas y minerales. La alimentacin del ganado caprino vara
dependiendo del tipo y finalidad productiva (leche, carne, lana) de la
explotacin en que se encuentre. Las cabras adultas se alimentan de
pastos y concentrados cuando estn en un sistema estabulado, pero
cuando se hallan en un sistema extensivo o de pastoreo, ellas mismas
buscan los arbustos y ramas para alimentarse. Ramrez L., (2008).
La configuracin del tipo de pastos naturales y arbustos en nuestra regin
se mantiene a travs de los aos. Sandoval (1985) manifiesta que en
Piura el piso vegetal est representado por una cubierta de gramneas de
corto perodo vegetativo que slo prosperan en pocas de lluvia;
mencionando a Parodi y Zambrano (1968), indica que las especies
vegetales que sirven de alimentacin a los caprinos son: Algarrobo
("rosopis juliflora), algarrobillo (-amanthus sp.), Sapote (,apparis
angulata), Overal (,ordia rotundifolia), alfalfilla (%tylosantes sp.), paja
(.ragrostis sp.), abrojo de paloma (/allstroemia sp.), cordoncillo
(Antephora hermaphrodita) y otras. Sandoval (1985) encontr de once
pastos naturales del medio Piura slo dos como muy palatables, uno
como regular y el resto como poco o no palatables; as mismo, encontr
un consumo de 10,97 Kg de materia verde/animal/da, pero esto en un
ao donde hubo abundante precipitacin pluvial.
En un trabajo realizado en Venezuela, se identificaron las especies
vegetales consumidas por cabras ramoneando en un bosque muy seco
tropical al observar algunos patrones de su conducta. Se realizaron
anlisis qumicos de las partes consumidas obtenidas simulando el
ramoneo. Se determin que son 38 las especies vegetales naturales que
son consumidas por los animales en la Zona Norte del distrito Urdaneta.
El 74% de las plantas son rboles y arbustos, el resto lo constituyen
gramneas (13%), trepadoras y rastreras. El contenido de protena cruda
de las partes de las plantas que consume el animal estuvo en el intervalo
de 4.93 a 32.23% en base seca, encontrndose que el 87% de estas
partes sobrepasa el 7%. Se encontr que las cabras consumen
principalmente las hojas, las flores, los frutos y las semillas. Hernndez
Acosta, . (1990). Seala adems que, las leguminosas consumidas por
las cabras son rboles o arbustos de los cuales utilizan sus hojas,
generalmente como brotes y los frutos muy maduros, despus de caer al
suelo. De estas especies, el "rosopis juliflora provee el fruto, consumido
despus de caer al suelo y cuya utilidad mxima la alcanza durante la
poca seca cuando existe, relativamente, poca materia verde. La cabra
no parece hacer uso de las semillas del fruto, ya que stas aparecen en
las heces, ya escarificadas, germinando en los corrales y sus
alrededores, cuando las condiciones de humedad lo favorecen. El
contenido de P.C. del fruto del algarrobo fue de 9,88 por ciento.
En otro trabajo similar en el Valle de Baragua, bosque muy seco pre
montano, norte de Venezuela, se describen 24 especies y las partes de
las mismas ms aceptadas por los caprinos. El anlisis qumico determin
que estas especies forrajeras tienen un alto contenido proteico; 43% de
las especies tienen ms del 15% de P.C.; 67% tienen un 10% de P.C.; y
muy pocas tienen un porcentaje insuficiente para cubrir las necesidades
de protena para mantenimiento de los caprinos de la zona. Los
resultados demuestran que las especies estudiadas poseen alta cantidad
de nutrientes, casi completamente diferente a la regin de los llanos
donde el problema de los forrajes es la baja concentracin de energa y
protena. Se detectaron 24 especies apetecidas por los caprinos en
mayor o menor grado sin marcadas diferencias, entre la que se puede
mencionar Altemanthera sp., ,ordia sp., Aloe vera, *pomea carnea,
Acacia sp., "rosopis juliflora, Acacia macrocantha, ,ercidium praeco!,
entre otras. Duran, G. e srael Garca (1981).
Segn los requerimientos sealados por la N.R.C., casi todas las plantas
estudiadas de los bosques secos, tienen una concentracin
suficientemente alta de protena para asegurar que desde el punto de
vista de concentracin de protena, los caprinos en esas zonas, no
necesitan suplementacin adicional. N.R.C. (1981), salvo pocas de
escasa disponibilidad.
En un trabajo realizado en Piura la produccin de amonaco de 25.41
3.39 mg/100 mL. En caprinos alimentados con relincho ()ynchosa
mnima) y 25.66 5.91 mg/100mL. Para los que consumieron miate
(-esmodium scorpiurus) con consumos de 81.6 g. de protena. Los pH
fueron 6.62 0.16 y 7,14 0,26 respectivamente. Reyes (1990).
Respecto al consumo, Vlez. (1984), menciona que el consumo de
alimento depende no slo del tamao del animal, sino tambin del estado
fisiolgico y del nivel de produccin. Por otro lado seala, en caso de
haber un dficit de nutrientes, el animal lo toma de sus reservas
corporales. Una cabra que ha sido bien alimentada puede perder hasta 4
Kg de su peso durante los primeros 2 meses de lactacin sin que este
afecte su produccin posterior. Puede estimarse, adems, que la
metabolizacin de 1 Kg de grasa corporal proporciona energa para
producir unos 8.8 a 9 Kg de leche. ndica adems que en el cabrito recin
nacido el nico estmago funcional es el abomaso, a los 10 das el cabrito
inicia el consumo de alimentos slidos con ello se inicia el desarrollo del
rumen.
Adaptaciones de las cabras para el pastoreo:
Segn Capraispana. (2011), los ecosistemas donde se desenvuelven
las cabras, se caracterizan por dos aspectos comunes a todos los
pastos:
Altos en la presencia de txicos.
Bajos en su composicin proteica.
Estas caractersticas se cumplen en las zonas semiridas de todo el
mundo donde las cabras son los animales por excelencia. Las zonas de
pastoreo estn compuestas por vegetales ricos en taninos. Los taninos
son compuestos fenlicos que contienen una cantidad suficiente de
grupos hidroxilo y carboxilo que hacen inutilizables los hidratos de
carbono de los alimentos que los contienen.
Sus efectos negativos sobre la alimentacin son:
1) Disminucin del contenido proteico debido a dos factores:
- Capturar las protenas convirtindolas en inaccesibles para el
proceso digestivo
- nactivar las enzimas digestivas
2) Efecto astringente por medio de interaccionar con las protenas de:
- Saliva
- Mucosa oral
3) rritante para el aparato digestivo
4) Toxicidad sistmica
La clave de la resistencia de las cabras a los efectos nocivos de los
taninos reside en la adaptacin de su microflora ruminal por medio de la
presencia de cepas de microorganismos tanino - tolerantes. Por ejemplo
de las cabras salvajes se ha aislado una cepa anaerobia de %elomonas
)uminantium subespecie ruminantium capaz de crecer en un medio de
alta concentracin de taninos como nica fuente de energa. La presencia
de esta microflora adaptada es el xito de subsistencia de las cabras en
medios hostiles y el mantenimiento de una colonia de estos
microorganismos aun en pocas de bonanza debido a la presencia de
otros pastos, es lo que explicara el que el ganado caprino aun teniendo
abundancia de un pasto ms apetecible siga siendo muy inquieta y
curiosa; probando y explorando todo lo que est disponible. Este
comportamiento es el que asegura un substrato mnimo donde pueden
seguir mantenindose un cierto nmero de microorganismos tanino-
tolerantes a la espera de que los pastos cambien con la estacin
climatolgica. Las cabras se adaptan a las dietas bajas en protenas
gracias a que poseen una gran capacidad de reciclar el Nitrgeno hacia
el rumen ante la presencia de un forraje de mala calidad por medio de
regular las prdidas renales de Urea. Esto es lo que explicara que las
cabras del desierto sean capaces de mantenerse con dietas que poseen
un 3% de protena como si en realidad la dieta tuviera un 6% como
mnimo ya que son capaces de reciclar a nivel renal un 87% de la Urea
para reenviarla al rumen . Este nivel de eficiencia se ha comprobado que
se alcanza slo cuando los animales se someten previamente a periodos
de privacin de agua. Capraispana, (2011).
2.+ Aspectos ,%s%o#)g%cos '%gest%-os 'e #os c"p!%os.
La Cabra por el tipo de alimento que puede utilizar se le considera como
un intermediario entre los verdaderos consumidores de pastos, como el
caso de la vaca domstica y aquellos rumiantes que buscan pastos o
seleccionan el concentrado, como el caso del alce o el ciervo (Devendra,
1989; N.R.C., 2007); lo que le permite aprovechar una mayor proporcin
de los materiales qumicos que constituyen los tejidos de las plantas.
Es posible que las cabras posean una mejor eficiencia digestiva que la
vaca o la oveja; pues, consumen mayor cantidad de alimentos fibrosos
que la oveja (Devendra, 1989), y por otro lado puede movilizar ms
rpidamente la fibra no digerida desde el rumen. En caprinos adultos se
ha encontrado que el consumo de materia seca fue mayor al 3.8% de su
peso vivo en condiciones de trpico, alcanzando hasta 4.7% en cabras
lecheras, estando asociado al mayor volumen del rumen (0.23 L/Kg). La
celulosa y la fibra detergente cida es mejor utilizada en cabras que en
ovejas.
Las cabras producen abundante saliva, reportndose alrededor de 110
mL/hora y 848 mL/da lo que le permite principalmente dos cosas, por un
lado un mayor reciclaje de la urea, 0.44 grN-urea [kgdia]
-1
segn
Silanikove et al, (1980), que vara entre razas (Devendra, 1989), y en
segundo lugar, adaptarse a una amplia variedad de dietas. El ciclo de
ruminacin es una vez por minuto. N.R.C. (2007) publica datos sobre la
proporcin de urea reciclada: urea sintetizada para cabras consumiendo
dietas con 7.8 y 11.2% de protena bruta, los valores son 0.69 y 0,42 gr de
nitrgeno por da, con consumos de nitrgeno de 9.3 y 14.5 gramos por
da; lo que demuestra claramente que los caprinos con menores ingestas
de protena usan en mayor cantidad la protena sintetizada para usarla en
el rumen.
En cuanto a la utilizacin del nitrgeno Devendra (1989) afirma que est
asociado al alto consumo de materia seca y, citando a Watson and Norton
(1982), Alam et al (1987), Tisserand et al (1986) y Tan (1988) reporta que
los niveles de amonaco en el rumen del caprino son mayores al de la
oveja, afirmando que probablemente se relacione con un mayor tiempo de
retencin para la digestin y al menor consumo de agua; considerando
que esto es ventajoso en la digestin de las hierbas de baja calidad. La
asociacin de la gran produccin de saliva, la mayor capacidad de reciclar
la urea y el reducido consumo de agua predispone a las cabras a una
mejor conservacin del nitrgeno (Devendra, 1989). El amonaco liberado
en el rumen es utilizado por los microbios para la sntesis de su protena o
difunde hacia la sangre, este ltimo es convertido a urea en el hgado.
Varios factores influencian el reciclado y la utilizacin de urea. Los
principales son la especie animal, el nivel de consumo, el tipo de dieta y el
consumo de energa fermentable. En N.R.C. (2007), se reporta que con
consumos pobres en nitrgeno o con dietas fibrosas de baja calidad se
tiene concentraciones bajas de urea en sangre.
En lo que respecta al factor agua, se ha establecido que las cabras
pueden tolerar una deshidratacin mayor al 20% de su peso corporal y,
se asocia con la capacidad para mantener constante el volumen del
plasma y por tanto la circulacin sangunea. A travs de sus mecanismos
de adaptacin reducen la prdida de agua que se realiza a travs de las
heces y orina, pudiendo reponerla en pocos minutos al encontrar agua
debido a que ingieren grandes cantidades respecto a su peso vivo.
Poseen adems una tasa menor de recambio de agua, manifestndose
en el hecho de que slo despus de dos das de privacin de agua se ve
afectada la produccin de leche; por otro lado, durante la deshidratacin,
el volumen del plasma disminuye proporcionalmente al total de los fluidos
corporales, pudiendo balancear adecuadamente tanto las prdidas como
los sobreconsumos.
2.. N%t!)geo o p!ote%co e #" #ec/e 'e c"$!".
Los estudios sobre el tipo de componentes nitrogenados no proteicos
presentes en la leche de cabra datan de varios aos atrs. Taylor (1922)
citando a Denis et al, (1919) refiere que estas sustancias son
aminocidos, creatina, creatinina, cido rico y urea, enfatizando que es
la urea la que se encuentra en mayor cantidad, concluyendo que el
porcentaje de urea presente en la leche dependa del grado de
concentracin en la sangre.
2.0 I,o!("c%) gee!"# so$!e #" *!e".
Tambin conocida como carbamida, es un compuesto orgnico de
frmula global CO(NH
2
)
2
, conteniendo, dos tipos diferentes de grupos
funcionales, dos grupos amino y uno carbonilo (Horvath, 1980). Es muy
soluble en agua, variando su solubilidad con la temperatura; 52
gramos/100 gr de solucin a 20 C elevndose a 62.5 gramos/100 gr a
30 C. Su peso molecular es de 60.06 gr/mol. En los mamferos es
producida como producto metablico para la eliminacin del amonaco no
utilizable, el cul es altamente txico para los mismos. En los animales se
le encuentra en la sangre, orina, bilis y sudor
(www.textoscientificos.com/quimica/urea).
La urea es considerada como un producto normal de desecho ligada al
catabolismo de las protenas y constituye la mayor parte de la materia
orgnica contenida en la orina de los vertebrados terrestres.
2.1 B%os2tes%s 'e #" *!e".
Los primeros investigadores que describieron el ciclo ornitina - urea
fueron Krebs y Henseleit y posteriormente completado por Grisola,
Cohen, Marshaly Ratner (Dalmau, 2002). Se acepta que en mamferos,
slo el tejido heptico es el que posee todas las enzimas involucradas en
la sntesis de urea (Rodwell, 1992; Meijer et al, 1990; Morris, Jr. 1992,
Dalmau, 2002); sin embargo, Wu (1995) reporta sntesis de urea en los
enterocitos de cerdos de 29 a 58 das post - destete.
Cinco enzimas catalizan la formacin de urea: 1) carbamoil fosfato
sintetasa (EC. 6.3.4.16), 2) ornitina carbomoil transferasa (EC. 2.1.3.3),
3) arginino succinato sintasa (EC. 6.3.4.5), 4) arginino succinato liasa
(EC. 4.3.2.1), y 5) arginasa (EC. 3.5.3.1) (Rodwell, 1992; Wu, 1995). El
ciclo, se considera la ruta irreversible para eliminar el exceso de nitrgeno
despus que son catabolizados los aminocidos (Grofte, 1998). Para la
sntesis de un mol de urea se toma un mol del amonaco que est en la
forma inica, un mol de bixido de carbono y del nitrgeno amino del
aminocido asprtico, interviniendo magnesio y ATP como activadores;
sobre este ltimo se requieren tres moles (Rodwell, 1992), por lo que,
cuanto ms amonaco existe en el organismo de los animales ms
energa se destina a su eliminacin en forma de urea.
Tambin intervienen los aminocidos glutamato en la forma de N-
acetilglutamato y arginina, por lo que es necesario que el organismo
provea estos dos aminocidos en las cantidades adecuadas, sin embargo
considerando que la biosntesis de urea es un proceso cclico bien puede
bastar una sola molcula de stos. Rodwell (1992), menciona, que la
biosntesis de la urea se puede estudiar en cuatro etapas, siendo stas:
(1) Reacciones de transaminacin, (2) desaminacin oxidativa, (3)
transporte de amonaco y (4) reacciones del ciclo de la urea. En la figura
1 se muestra en forma resumida el ciclo de la urea.
Fig. 1. El ciclo de la urea en el hgado. Tomado de Correa y Cullar (2004).
Respecto a los rumiantes y especficamente a la vaca lechera, la sntesis
de urea involucra situaciones muy singulares. Correa y Cullar (2004),
reportan que los rumiantes absorben cantidades importantes de nitrgeno
como amonio y que para muchas dietas, los rumiantes absorben ms
nitrgeno como amonio que como aminocidos. Reynolds et al, (1994)
estimaron que la absorcin neta de amonio hacia el sistema porta puede
representar hasta 49% del nitrgeno (N) consumido. Anotan que, aunque
parte del nitrgeno sea absorbido como aminocidos, existe un uso
importante de aminocidos en el tracto intestinal para la sntesis de
protena y para gluconeognesis.
Mutsvangwa et al, (1999) en cambio, sealan que el nitrgeno que es
absorbido por los rumiantes en forma de amonio vara en 30 y 80% del
nitrgeno total absorbido. El amonio entrara como tal al ciclo de la urea
para formar parte del carbomoil fosfato. Anotan que la reaccin, sin
embargo, es de baja afinidad por el amonio debido a que la constante de
Michaelis (Km) de la carbomoil fosfato sintetasa para este metabolito es
de 2 mmol/L mientras que la de la glutamato deshidrogenasa oscila entre
0,51 y 1,04 mmol/L. De esta manera, el amonio que deja la zona
intermedia del hgado, que es donde se concentran las enzimas que
participan en el ciclo de la urea, debe ser incorporado a otra reaccin que
vendra a ser la formacin de glutamato.
Correa y Cullar (2004), refieren que, mediante la formacin de
glutamato a partir de amonio y del d cetoglutarato, reaccin que es
catalizada por la enzima glutamato deshidrogenasa (E.C. 1.4.1.2), los
rumiantes pueden atrapar una cantidad importante de amonio cuando es
producido en grandes cantidades en el rumen y slo una parte ingresa al
ciclo de la urea. El NADPH acta, en este caso. El glutamato, a su vez, se
puede condensar con otra molcula de amonio para formar glutamina,
reaccin que es catalizada por la enzima glutamina sintetasa. Esta
reaccin, al contrario de la catalizada por la carbomoil fosfato sintetasa ,
es de baja capacidad pero de alta afinidad.
En cuanto a la va de la glutamina es importante por varias razones.
Segn Correa y Cullar (2004) primero, produce el aminocido glutamina,
uno de los 20 principales aminocidos. En segundo lugar, en los
mamferos la glutamina es el principal aminocido establecido en el
sistema circulatorio. Su papel es transportar amonio desde varios tejidos,
principalmente tejidos perifricos, hacia el rin, donde es hidrolizada por
la enzima glutaminasa para regenerar glutamato liberando el in amonio y
luego excretado en orina. De esta forma, la glutamina permite excretar
rpidamente, sin necesidad de pasar a travs del ciclo de la urea, el in
amonio. Este proceso, sin embargo, puede representar un costo para el
organismo en cuanto a la disponibilidad de precursores para
gluconeognesis dado que para la formacin de glutamato se gasta d -
cetoglutarato.
Como se puede deducir es entonces el glutamato en el que convergen la
mayora de las transaminasas. Esto representa una forma de simplificar
en un solo aminocido la recoleccin del grupo amino proveniente de
diversos aminocidos.
Segn Arias y Nesti de Alonso (1999), el metabolismo del nitrgeno en
los rumiantes involucra la participacin activa de la microflora y la
utilizacin de los productos de degradacin de las protenas para la
sntesis de protena bacteriana. El amoniaco no utilizado en el rumen es
transportado al hgado y tejidos para su transformacin en urea.

En cuanto al exceso de amoniaco en el rumen, indican, que la produccin
de amonaco es mayor a la capacidad de los microorganismos ruminales
de transformarlo en protena microbiana o que la microflora existente es
incapaz de utilizar el amoniaco a la velocidad de su produccin. La
detoxificacin del amoniaco impone una actividad enzimtica importante a
nivel del hgado, involucrando la modificacin de los niveles plasmticos
de la ornitina carbamoil transferasa (OCT). Esta detoxificacin, a su vez,
requiere un consumo de energa, la cual es importante en todo momento,
pero ms crtica en el caso de tratarse de vacas lecheras de alta
produccin al inicio de la lactancia. Dicha conversin le cuesta al animal
alrededor de 12 kcal/gr de nitrgeno.
En consecuencia en rumiantes, dos son las fuentes importantes de
nitrgeno para la sntesis de urea, el amonaco proveniente del rumen,
que es mayoritario y la oxidacin de los aminocidos por los diferentes
tejidos. Esto lo plantea De Peters y Cant (1992) citando a Veen and
Bakker, sugiriendo ellos, que la concentracin de urea en sangre es ms
dependiente del catabolismo proteico que de la produccin de amonaco
en el rumen.
2.3 Reg*#"c%) 'e# c%c#o 'e #" *!e".
La regulacin se considera a corto y largo plazo. En el largo plazo el
control se ejerce a nivel de genes. Se han observado cambios en las
concentraciones de las enzimas del ciclo de hasta 20 veces ms con
cambios a largo plazo en la cantidad de protena diettica. Cuando las
protenas dietticas aumentan significativamente, las concentraciones de
las enzimas se elevan. De regreso a una dieta balanceada, los niveles de
las enzimas decrecen. Bajo condiciones de inanicin, los niveles de las
enzimas se elevan mientras las protenas son degradas y los esqueletos
de carbono de los aminocidos son usados para proporcionar energa,
incrementando as la cantidad de nitrgeno que debe ser excretado. En el
corto plazo la regulacin del ciclo ocurre principalmente en la enzima
carbomoil fosfato sintetasa , que est relativamente inactiva en ausencia
de su activador alostrico N - acetilglutamato. La concentracin del
estado estacionario de N - acetilglutamato est determinado por la
concentracin de sus componentes acetil - CoA, glutamato y por la
arginina, la cual es un efector alostrico positivo de N - acetilglutamato
sintetasa (King, 2010).
Grofte, (1998), estableci que la regulacin del ciclo involucra a la
hormona esteroidea prednisolona, la cual incrementa la habilidad de
sntesis de urea y disminuye el nitrgeno proveniente de los aminocidos,
el balance del nitrgeno, y el contenido de nitrgeno en los rganos.
Demostr adems que la hormona del crecimiento tiene efectos opuestos
al de prednisolona.
2.4 5ec"%s(o 'e t!"spo!te 'e #" *!e" " #" g#6'*#" ("("!%".
Es escasa la informacin detallada sobre este tema; y la existente est
enfocada a aspectos generales. Al respecto Arias y Nesti de Alonso
(1999), mencionan que la urea formada es enviada al torrente sanguneo,
parte de la cual es reciclada a travs de la saliva o pared ruminal y la
restante es eliminada a travs de la orina y leche para el caso de las
vacas en lactacin. La urea sangunea pasa el epitelio alveolar de la
glndula mamaria difundindose en la leche, existiendo una alta
correlacin entre las concentraciones de urea sangunea y
concentraciones de urea en la leche del individuo; constituyendo una
fraccin variable del nitrgeno total de la leche.
Gustafsson y Palmquist (1993), postulan sobre la difusin de la urea a
travs de los ductos y tbulos de la glndula mamaria, pero tambin
indican que la difusin tiene lugar en un intervalo de tiempo largo; y que la
leche en la cisterna de la glndula mamaria est equilibrada con la urea
srica con un intervalo de tiempo de solamente una a dos horas cuando
la tasa de cambio es 0,5 a 1,0 mM/h en el suero.
Segn Elrod et al (1993), La concentracin de urea en leche se estabiliza
con la concentracin de urea en sangre en menos de una hora. El
nitrgeno no proteico presente en la leche es de origen alimentario o
metablico. Su componente principal es la urea que representa del 20 al
75% de esta fraccin nitrogenada de la leche, en concentraciones de 50 a
200 mg de nitrgeno por litro de leche. La urea de la leche proviene de la
sangre (Hernndez, 2010).
De Peters y Cant (1992) citando a Wolfschoon - Pombo y H.
Klostermeyer, refieren que la gran proporcin de nitrgeno no proteico
(NNP) en la leche (48%) corresponde al nitrgeno de la urea. Respecto
al ingreso de la urea a la glndula mamaria mencionando a Thomas,
mencionan que esta difunde libremente, y que la concentracin se
equilibra con la concentracin de la urea del plasma srico.
2.7 F"cto!es 8*e ",ect" #os %-e#es 'e *!e" e #" #ec/e.
Se ha establecido que varios factores afectan la distribucin del nitrgeno
entre las fracciones nitrogenadas de la leche. Entre los factores se cita al
clima (medioambiente), la estacin del parto, el nivel de protena en la
leche, el nivel de produccin de leche, el recuento de clulas somticas,
el estado de la lactacin, nmero de parto, la raza, y la nutricin (Laben,
1963; Rook, 1961). Es necesario tener en cuenta que la importancia de
cada factor en el mecanismo de secrecin del nitrgeno a travs de la
leche es difcil determinar. Se ha sugerido que una interaccin de los
diversos factores puede afectar dramticamente la composicin del
nitrgeno de la leche (Franke et al, 1983).
Respecto a las condiciones medioambientales se considera la
temperatura como uno de los factores que afecta el nivel de produccin
de leche y consecuentemente al nitrgeno ureico de la sangre (BUN),
este ltimo muy asociado a la concentracin de urea en la leche (Horvath,
1980). Estos criterios han sido estudiados ampliamente en el vacuno
lechero, donde se ha comprobado que una sensacin trmica estresante
es el factor que mayor influencia negativa ejerce sobre la produccin
lechera, especialmente en animales de gran mrito gentico. Los estudios
realizados en pequeos rumiantes son escasos y principalmente se han
orientado ha determinar los efectos ambientales (intrnsecos y
extrnsecos) sobre la produccin lechera. Refieren que en cabras de la
raza Payoya, el nivel umbral corresponde a una temperatura de 24,1 C y
65,8 % de humedad relativa, donde posteriores condiciones hay un
decrecimiento neto en la produccin lechera (Romero et al, 2008).
En cuanto a la estacin del parto se reportan valores mayores para vacas
que parieron en primavera respecto a las que parieron en perodos de
verano, otoo e invierno. En su trabajo Pedraza et al, (2006) mencionan
promedios de 33,24 mg/100 mL

para la estacin de primavera y 30,76;
29,86 y 30,97 mg/100 mL

para verano, otoo e invierno respectivamente.
Los resultados obtenidos sobre la influencia del nivel de protena y
energa son contundentes. Jonker et al, (1998) concluyeron que el
excesivo consumo de protena es un factor nutricional comn para
producir elevados valores de nitrgeno ureico de la leche (MUN). Si el
consumo dietario es bajo en energa o la proporcin protena a energa es
alta, las bacterias del rumen tienen una reducida eficiencia en la
utilizacin del amonaco del rumen para sintetizar su propia protena, lo
que puede dar lugar a un incremento en el BUN o MUN (Broderick y
Clayton, 1997; Hof et al, 1997; Rajala - Schultz and Saville, 2003).
Resultados obtenidos en cabras evaluadas con dietas en 3 niveles
diferentes de Protena Cruda equivalentes a 8,5 ; 14 y 20% se encontr
una relacin positiva respecto a la concentracin de nitrgeno ureico en
sangre (BUN) siendo de 8,3 mg/dl; 22 mg/dl y 33 mg/dl respectivamente.
La concentracin del MUN que se hall entre 9,7 35,4 mg/dl en cabras
alimentadas al pastoreo describe una correlacin positiva directa con la
Protena Cruda de la dieta correspondiente en 13,7 26,0% (Bonanno et
al, 2008). Eriksson y Valtonen (1982), establecieron que la concentracin
de la urea del plasma en cabras adultas disminuy bruscamente desde
0,36 a 0.04 g/L comparando dietas de 14 y de 2% de protena cruda.
Rodrigues et al (1997), citando a Remesy y Dmigne (1976) quienes
manifiestan que al descender la protena de la dieta los valores de urea
bajan considerablemente.
El peso del animal est asociado al plano alimenticio y nutricional que
recibe. Se reporta que el peso corporal o el peso metablico estn
asociados negativamente con la concentracin del MUN (Oltner et al,
1983; Jonker et al, 1998). Oltner et al, (1985) mencionan, que el peso de
la sangre del animal es proporcional a su peso corporal; por lo tanto, para
una misma cantidad de urea en la sangre, un animal grande puede tener
ms diluido la concentracin del MUN que un animal pequeo. Hojman et
al, (2005) en su estudio determinaron la existencia de una asociacin
lineal entre el peso corporal y la urea de la leche fue negativa (P < 0.001).
Hallaron una interaccin significativa (P < 0.03) para la asociacin del
peso corporal y urea de leche con el nmero de lactacin.
El nmero de parto tambin se relaciona con la cantidad de urea
eliminada en la leche. Se ha determinado que vacas de primer parto
muestran menores niveles de urea que vacas de dos o ms partos.
Pedraza et al, (2006) utilizando una base de datos de cuatro aos con
registros de 13,000 hembras en su mayora de la raza Holstein Friesian
pertenecientes a hatos diferentes encontr diferencias estadsticas
significativas; las vacas de primer parto arrojaron un promedio de 29,07
mg/100 mL

mientras que las vacas de dos o ms partos promediaron
33,35 mg/100 mL.
En cuanto al efecto de las enfermedades y suministro de medicinas se
afirma que el MUN y el nitrgeno ureico del plasma son afectados por
estos factores (Vestweber et al, 1989). Erasmus et al, (1999) demostraron
una disminucin en la concentracin de nitrgeno ureico en leche
despus del tratamiento con lasalocido.
Pedraza et al, (2006) reportan que la cantidad de urea, segn sus
resultados en leche vari en funcin del nivel de produccin de leche,
estableciendo valores de 35,47 mg/100 mL para el nivel de produccin de
0 L/da

a 15 L/da; para el nivel de produccin de 15 L/da a 25 L/da fue
31,43 mg/100 mL

y 26,73 mg/100 mL

para una produccin mayor de 25
L/da. Gonzlez, A. y O.P. Vzquez (2000) en su investigacin, describen
la misma tendencia encontrada por Pedraza et al, (2006).
Para los das de lactancia Charmandarian et al, (1997) encontraron que
conforme aumentaban la etapa de lactancia los valores de urea
disminuan ligeramente. Bava et al, (2001) hallaron valores de 0,33 g/L en
cabras al inicio de la lactacin; 0,34 g/L a mitad de la lactacin y 0,30 g/L
al final de la lactacin; consumiendo las cabras una dieta formulada a
base de forraje ensilado. En el grupo de cabras que consumieron un
concentrado encontraron 0,67; 0,68 y 0,62 g/L respectivamente.
Determinaron que hacia el final de la lactacin el nivel de urea decae
ligeramente desde 0,43 g/L a 0,35 g/L en las cabras que consumieron una
dieta basada en forraje ensilado y de 0,81 a 0,79 g/L. en las cabras en
cuya dieta no se incluy forraje ensilado; dichos datos no fueron
estadsticamente diferentes. Bava et al, 2001.
En cuanto a la variable raza, Turnera et al (2005), utilizando caprinos de
diferente raza y de 6 meses de edad, alimentados con diferentes forrajes
y suplemento hallaron, 0,45 g/L en los que recibieron heno de alfalfa ms
suplemento y 0,23 g/L en los que consumieron Lespedeza cuneata (-um.
,ours.) con el mismo suplemento; observndose influencia de la raza,
siendo el valor 0,305 g/L para la raza Nubian, que fue estadsticamente
inferior al de Boer y Spanish con 0,36 y 0,363 g/L respectivamente.

2.19 Cocet!"c%) 'e *!e" e #" s"g!e 'e c"$!".
No se encontraron diferencias significativas para los valores medios de
urea srica en cabras adultas que se encontraban en los ltimos 60 das
de gestacin y que alojaban uno o dos cabritos, hallando concentraciones
de 0,341 y 0,320 gramos por litro; en el caso de las cabras que lactaban
uno o dos cabritos y en dos fases de lactancia tampoco hubo diferencias
significativas, pero los valores de la urea srica fueron mayores que los
encontrados para las cabras en gestacin, siendo 0,459; 0,46; 0,437 y
0,432 gramos por litro. Allegretti et al, 2007.
Se ha evaluado cabras criollas adultas clasificndolas de acuerdo a su
estado fisiolgico en: cabras preadas en los ltimos 60 das de
gestacin, cabras preadas en los ltimos 15 das de gestacin y cabras
en la primera fase de lactacin, del suroeste de Argentina, explotadas al
pastoreo, con una condicin corporal de 2,5 al inicio del ensayo.
Encontraron los siguientes valores de urea sangunea: 14,83 2,08;
14,01 2,10 y 12,63 1,98 mmol/L respectivamente; correspondiendo el
ltimo valor a cabras que se encontraban entre el da 10 al da 40
postparto. Varas et al, 2007.
Cabras multparas de genotipo indefinido, en nmero de 92, con un
promedio de 39.2 4.1 kg de peso al inicio de la lactancia.
Permanecieron pastoreando en el agostadero durante 8 horas diarias sin
recibir suplementacin alimenticia durante el ao y con acceso al agua
una sola vez al da. Las cabras no fueron vacunadas contra
enfermedades endmicas ni tratadas contra parsitos internos ni
externos. Hallaron que el promedio de urea en sangre fue 8.4 1.3
mmol/L. Mellado et al, 2003.
En un estudio realizado en cabras, bajo crianza intensiva, se
determinaron los valores promedio de urea en sangre, que oscilaron entre
10,5 2,1 y 14,7 2,0 mmol/L (Ros et al, 2001); mientras que (Mouro et
al, 2002) en Brasil encontraron que los niveles de urea en plasma y leche
no fueron influenciados por las dietas experimentales, determinando
valores medios de 38,30 mg/dL y 36,87 mg/dL respectivamente.
Sakha et al (2009) informan que en cuanto a la edad de las cabras bajo
condiciones de pastoreo, el nivel de urea srica aumenta con sta,
encontrando 0,89 0,23 g/L en animales de un ao de edad; 1,07 0,18
g/L de 24 a 35 meses y 1,03 0,22 g/L para una edad mayor a 35 meses
de edad.
2.11 Cocet!"c%) 'e *!e" e #" #ec/e 'e c"$!".
Se recomienda tomar muestras de leche despus de 3 a 4 h. que reciben
el alimento para estimar el pico de urea srica; y para estimar el menor
contenido de urea srica se deben tomar muestras de leche despus de
varias horas de ocurrida la alimentacin. Cuando los alimentos se
proporcionan entre intervalos de tiempo, se recomienda, se debe tener en
cuenta que la hora de alimentacin y para el muestreo de la sangre o
leche tiene influencia sobre el contenido de urea. Gustafsson y Palmquist,
1993.

Utilizando cabras Murciano Granadina, alimentadas a base de
concentrado comercial, heno de alfalfa y paja; evaluaron la incorporacin
de un aditivo comercial conteniendo %accharomyces cerevisiae (1.0 x 10
9
UFC/g). Formndose un lote control sin administracin del aditivo, un
segundo lote administrndose la misma racin que al lote control ms una
dosis baja de 0.08 gr/Kg de materia seca con el aditivo y un tercer lote al
que se le administr la misma racin que al lote control ms una dosis
alta de 1 gr/Kg del aditivo del lote 2. Recogieron leche una vez por
semana durante 5 meses. No se encontraron diferencias significativas
para el nivel de protena (p > 0.90), ni para la interaccin nivel de protena
y probitico (p > 0.70). Las cabras que recibieron menor cantidad del
aditivo tuvieron la mayor concentracin de urea en leche. Los valores
hallados fueron 402,75; 440,52; 563,00; 539,48; 459,71 y 457,30 mg/Kg
de leche. Sotillo et al, 2009.
2.12 Asoc%"c%) et!e cocet!"c%) 'e *!e" e #ec/e : *!e" e s"g!e.
La concentracin de la urea srica es ms alta que la de la leche durante
los perodos en que se incrementa su concentracin; pero menor que en
la leche, cuando su concentracin en el suero disminuye (Gustafsson y
Palmquist, 1993); es decir hay una relacin inversa.
Se evaluaron 48 muestras de leche y sangre provenientes de 24 cabras
Anglo Nubian en el ltimo tercio de lactancia, elegidas aleatoriamente de
un rodeo de 63 animales y se estableci la siguiente ecuacin: Y =
-1,0064 + 0,9568x; donde Y es urea en leche (mg/%) y x urea en
sangre (mg/%), con un R
2
= 0,80 y p > 0,001, lo que demuestra una alta
correlacin positiva entre ambos parmetros analizados. Misiunas et al,
2004.
En Hungra, se trabaj con 9 cabras Saanen, en condiciones de pastoreo,
durante 7 meses de lactacin. La urea en leche y plasma tuvo una
correlacin media (r = 0.59 P > 0.10). Hallaron 10.8 1.7 mmol/L en la
leche y 7.2 1.7 mmol/L en el plasma. Encontraron durante el primer mes
de lactacin valores menores que el de los meses posteriores.
Observaron adems que la cantidad de urea en leche fue mucho ms alta
(P < 0.001) en las muestras obtenidas por la tarde que las de la maana.
Bed et al, 1997.
En estudios realizados en cabras por Bed y col. (1998) y Khaled y col.
(1999) se han descrito correlaciones de 0,59 y 0,88 respectivamente.
Segn las correlaciones obtenidas en sus trabajos para el primer y
segundo tercio de lactancia permitiran hacer estimaciones de los niveles
de urea en sangre mediante la utilizacin de muestras de leche de grupos
representativos de animales en lactancia. La escasa o nula correlacin
obtenida en el tercer tercio de lactancia podra indicar que la
determinacin de urea en muestras de leche en este perodo no es un
buen pronosticador de los niveles de urea en sangre y no sera
recomendable como indicador de desbalances nutricionales.
Trabajando con tres rebaos, en sistema intensivo, Ros et al 2001,
determinaron los siguientes valores de correlacin, considerando tres
fases de la lactancia, los que se muestran a continuacin.
TABLA No. 91
Co!!e#"c%oes 'e# %-e# 'e *!e" e s"g!e : #ec/e e '%,e!etes est"'%os
'e #" #"ct"c%) e c"$!"s.
Re$";o
1e! te!c%o 2'o te!c%o +e! te!c%o Tot"#
! ! ! !
A
B
,
20
20
20
0,78
0,80
0,78
20
20
20
0,93
0,75
0,70
20
20
20
0,36
0,63
0,49
60
60
60
0,79
0,76
0,77
n = nmero de observaciones. r = dato de correlacin
Algunos autores sostienen que la menor produccin de leche, sumado a
la mayor proporcin de grasa lctea en la ltima etapa de la lactancia,
produce alteraciones de la concentracin de urea en la leche (Carlsson y
Bergstrm, 1994). A su vez (Roseler y col. 1993) afirman que, puesto que
la urea circula en la fase acuosa de la leche, el contenido de slidos
(grasa y protenas) enmascara la verdadera concentracin de urea en la
leche.
2.1+ Ut%#%'"' 'e# -"#o! 'e #" cocet!"c%) 'e #" *!e" e #ec/e.
Hojman et al, (2005) indican que la concentracin de urea en la leche
debe ser usada para monitorear desequilibrios nutricionales en la protena
dietaria y as incrementar la eficiencia en la produccin evitando una
menor excrecin de nitrgeno al medioambiente; indican que la medicin
de la urea para los propsitos antes mencionados, hace necesaria la
identificacin y cuantificacin de los factores nutricionales y no
nutricionales que la influencian. (Ros et al, 2001) aluden que la
determinacin de urea en leche de cabras (MUN) sera una herramienta
de utilidad prctica confiable para la obtencin de informacin preliminar
acerca del balance metablico nutricional de energa y protena de los
distintos grupos de un rebao.
Definitivamente esta prueba es aplicable para la evaluacin grupal.
Jonker et al, (1998) sealan que el nivel promedio del MUN de un hato es
til para estimar el nitrgeno excretado de un grupo de vacas y en
experimentos de balance de nitrgeno, el MUN puede ser usado para
predecir la excrecin urinaria del animal o del hato. El MUN tambin
puede ser usado para estimar el consumo de materia seca para vacas
lecheras de alta produccin dentro de condiciones de pastoreo. Para ello
se necesita el valor del MUN, la produccin de leche, el consumo de
protena y la composicin de la protena cruda de las pasturas (Jonker et
al, 1998).
Se ha indicado que existe una relacin entre los niveles de nitrgeno
urico en sangre y en leche (BUN y MUN) en ganado lechero,
dependiente de la degradabilidad de las diferentes fuentes de protenas y
compuestos nitrogenados. Refieren que la utilizacin de elevadas fuentes
de nitrgeno, protico y no protico en la alimentacin de vacas lecheras
incide sobre la condicin de la glndula mamaria aumentando los
contajes de clulas somticas y la incidencia de mastitis. Respecto a los
valores fuera de los considerados como normales, informan, que indican
desbalances nutricionales que pueden tener importante significancia
econmica y productiva. Arias y Nesti de Alonso, 1999.
Reportan que usando un modelo de la Universidad de Cornell y
considerando una lectura de NUL de 20 mg/dL, se estim que habra una
reduccin en la produccin de leche en vacas lecheras equivalente a
unos 3,5 litros diarios, debido a la cantidad de energa que se utilizara
para la sntesis de urea a partir del amoniaco y que no podra utilizarse
para producir leche. En cuanto a investigaciones en Maine refieren que se
demostr que altos niveles de protena pueden afectar la salud y el
sistema inmune, especialmente en vacas con problemas en postparto.
Arias y Nesti de Alonso, 1999.
Segn estos autores (Arias y Nesti de Alonso, 1999), reportaron
investigaciones en las que se observ un 37% ms de tratamientos para
mastitis en vacas suplementadas con urea, lo que estuvo correlacionado
con los resultados de la prueba de California Mastitis Test CMT,
significativamente mayores (P < 0,01) para las vacas alimentadas con
raciones con nitrgeno no proteico. En esos estudios refieren que la
excrecin de urea en leche fue de 38,33 mg/100 mL para la racin control
y de 48,41 mg/100 mL para la racin suplementada con urea. Este factor
es importante para la calidad de la leche utilizada para la produccin de
quesos, la cual se reduce debido a los altos niveles de nitrgeno no
proteico. Adems estos autores, concluyen que otra buena relacin
prctica indica que los valores de MUN representan entre el 83 y 98% de
los valores del BUN y que se acepta que dividiendo MUN por 0,85 se
tiene un buen valor estimativo de BUN. Arias y Nesti de Alonso, 1999.
El promedio de la MUN sirve como una seal potencial sobre problemas
relacionados con los programas de alimentacin; sin embargo, aclara que
no pueden usarse para la identificacin de problemas especficos. La
considera como una oportunidad para ver los problemas con los
programas de alimentacin y del sistema dentro del rebao. En cuanto a
la interpretacin refiere que no tiene valor la interpretacin para una sola
vaca y el promedio slo debe considerarse a partir de grupos de al menos
8 animales. Ferguson, 2000.
El test de urea precisa ser caracterizado segn el tipo de rebao y el tipo
de forraje que constituye su principal alimentacin. Es bueno tener una
serie de datos de urea del rebao propio en distintas fases de la lactacin.
Respecto a las muestras, indican, que las muestras individuales son
mejores que las del tanque, por lo que se puede encontrar uno as con
una gran cantidad de muestras, necesarias al principio para caracterizar
el propio rebao, pero luego se pueden reducir las muestras a 3 - 4 veces
por ao. En rebaos numerosos al menos se debera tomar el 10% de
cada grupo de vacas, para el tamao medio de los rebaos gallegos
pueden analizarse todas las vacas. Gonzales y Vzquez, 2000.
En el procedimiento se recomienda que para hacer grupos de vacas a
analizar tendremos en cuenta que las vacas de alta produccin suelen dar
valores ms altos de urea que las de baja produccin y las de las
primeras lactaciones ms que las de lactaciones tardas. Asimismo hay
que distinguir las vacas que estn en el periodo desde el parto a los tres
meses de lactacin, ya que son ms afectadas en su ndices
reproductivos por una incorrecta alimentacin (Gonzales y Vzquez,
2000). Adems, recomiendan, que cuando ya se conocen los niveles de
urea en nuestras vacas, se llega a la rutina de muestreo cada 3 a 4
meses. Sin embargo, buscando asesoramiento, debera hacerse en
ciertos momentos como:
a. Cuando hay un cambio importante en las raciones. Esto ocurre si se
cambian los ingredientes o si la concentracin de un nutriente cambia
considerablemente, como por ejemplo al aumentar la protena bruta.
b. Cuando las vacas salen al pasto. Se debe reformular el suplemento
de la mezcla o grano, normalmente bajando la protena, para evitar
altos niveles de urea.
c. Cuando se usa un nuevo forraje. Esto es especialmente importante
para silos con protena alta y henos como la alfalfa con alto nivel de
protena bruta degradable.
d. Cuando se reduce el tamao de partcula o se aumenta el contenido
de humedad en forrajes y granos, lo que puede alterar la utilizacin de
la protena y carbohidratos en el rumen, y por consiguiente los niveles
de urea en leche.
La relacin entre la cantidad de nitrgeno ureico de la leche y la fertilidad
en vacas lecheras ha sido evaluada encontrando una asociacin
negativa, influyendo por tanto en una reduccin de la fertilidad de las
vacas. Rajala - Schultz et al, 2003.
En resumen, MUN es un indicador til del status nutricional del animal
(especfica para protena y energa); monitoreando regularmente el nivel
del MUN del hato lechero se puede potencialmente mejorar el desarrollo
nutricional del animal, reducir el excesivo consumo de protena y por lo
tanto reducir el costo de alimentacin y bajar las emisiones de nitrgeno
al medioambiente. Godden et al, 2001; Tamminga, y 1992; Jonker et al,
1998.
CAPTULO III
5ATERIALES < 5=TODOS
+.1 Loc"#%&"c%) : 'esc!%pc%) 'e #os #*g"!es 'e est*'%o.
El estudio se realiz en dos zonas rurales del distrito de Piura y en tres
del distrito de Castilla, pertenecientes a la Provincia de Piura Per. La
Provincia de Piura se localiza en los 4 04' 50 y 6 22' 10 latitud Sur y
79 13' 15 y 81 19' 35 longitud Oeste del Meridiano de Greenwich (NE:
http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0260/cap-01.htm),
con una altitud aproximada de 30 m.s.n.m.; su clima corresponde al tipo
tropical, clido y seco (Brack y Mendiola, 2009). Los suelos son de tipo
rido, variables, con predominancia de los arenosos.

El estudio abarc los meses de Marzo a Agosto del 2010, registrando la
temperatura mnima valores que oscilaron entre los 13 y 22 C y la
mxima oscil entre 27 y 32 C (http://www.senamhi.gob.pe/?p=0701).
Hubo ausencia de lluvias.
+.2 A%("#es e-"#*"'os.
Se trabaj con un total de 50 cabras produciendo leche de cinco rebaos
diferentes de caprinos ubicados en la zona rural del distrito de Piura y
Castilla, los cuales se utilizaron para la obtencin de las muestras de
leche y plasma. Todos estos animales son mantenidos al pastoreo y se
alimentan de los pastos existentes en la zona. No reciben ningn tipo de
forraje, concentrado comercial o subproductos.
De cada rebao se eligieron 10 cabras al azar de una o ms lactancias.
En cuanto a controles se solicit al propietario o persona que maneja los
animales la edad aproximada de las cabras, cantidad de leche que
producen y nmero de partos.
+.+ A#%(et"c%) 'e #os "%("#es.
3.3.1. Pastoreo: Los animales a partir de 7.30 a 8.00 a.m. fueron sacados de
su corral y liberados hacia el campo, regresando nuevamente
aproximadamente a las 4 p.m.; habiendo ligeras variaciones segn el
lugar donde se cran. No se estableci las distancias recorridas, pero
por informacin de los dueos, debido a la escasez de pastos propio de
la falta de lluvias en el ao 2010, los animales recorren grandes
distancias, mencionando en algunos casos hasta 5 Km o ms. Los
pastos y forrajes consumidos han sido pajas secas y arbustivas como,
los brotes de overal (,ordia rotundifolia), hojas de algarrobo ("rosopis
juliflora).
En la mayora de los rebaos, se les complementa el pastoreo con
algarroba, que los criadores acopian y conservan en sus viviendas para
usarla en pocas crticas, de escasez de pastos. En la zona de Monte
Sulln y la Legua, lugares de muestreo, se les ofreci los residuos de
cosecha: taraya de maz (0ea mays), broza de algodn (Gossypium
hirstium) y rastrojo de frejol ("haseolus vulgaris).
3.3.2. Agua: El agua se suministr en sus corrales, pues no hubo
disponibilidad de este elemento en el rea de estudio.
+.. 5*est!eo 'e s"g!e : o$tec%) 'e# s*e!o.
Se obtuvieron muestras de sangre despus del ordeo de los animales
seleccionados. Se inmovilizaron a los animales sujetndolos por el cuello
hacia arriba de tal manera que quedaba extendido, con una soga se hizo
presin en la zona de la vena yugular para lograr visualizar
adecuadamente y luego se procedi a desinfectar la zona usando algodn
empapado con alcohol etlico. Se Coloc la aguja en el adaptador y con el
bisel de la aguja hacia arriba y en posicin inclinada; aproximadamente 45
grados, se realiz la puncin en la vena yugular utilizando agujas de
calibre 16G x 1. Se extrajo entre 5 a 7 ml utilizando los tubos
vacuotainers; luego se retir la aguja y se procedi nuevamente a
desinfectar haciendo hemostasia para evitar la salida de la sangre.
Obtenida la muestra se evit mover el tubo y se coloc en posicin
inclinada formando un ngulo de aproximadamente 30 grados a
temperatura ambiente durante 30 minutos hasta la formacin del cogulo.
Luego se procedi a la separacin del suero el que se coloc en un tubo
de ensayo para ser conservado en congelacin hasta su uso.
Los lugares y fechas de muestreo fueron:
- Carretera Piura Paita 19 de marzo del 2010
- Centro Poblado Monte Sulln 05 de abril del 2010
- Casero Terela 02 de agosto del 2010
- Casero Rio Seco 11 de agosto del 2010
- Casero La Legua 20 de agosto del 2010
+.0 5*est!eo 'e #" #ec/e.
Del total de leche obtenida por cada cabra se tom 25 ml y se depositaron
en el recipiente de plstico tapndolos, para luego ser identificados con
un marcador indeleble y colocados en la caja trmica, la cual contena
bolsas de hielo para conservarlas a una temperatura adecuada. En el
laboratorio fue centrifugada para la separacin de la grasa.
+.1 Dete!(%"c%) 'e *!e" e #"s (*est!"s 'e s*e!o : #ec/e.
La determinacin de urea en la leche, as como en la sangre se realiz
utilizando el mtodo enzimtico colorimtrico Urea S (Valtek),
utilizando un espectrofotmetro vega 400 (Merck), para la obtencin de
los valores de absorbancia (Valdez, 2008).
Procedimiento para determinar urea en leche y sangre, fue el siguiente:
a) Se identificaron y rotularon los tubos blanco, estndar y de las
muestras.
b) A los tubos estndar y de las muestras se les agreg 0.01 ml. de
reactivo estndar y de las muestras (leche y sangre) respectivamente.
c) Se Agreg a todos los tubos 1 ml. de reactivo salicilato: enzima ureasa.
d) Se incub en bao mara a 37
0
C durante 10 minutos.
e) Pasados los 10 minutos se agreg a cada uno de los tubos 1 ml. de
reactivo hipoclorito.
f) Se mezcl y coloc nuevamente en bao mara durante 5 minutos.
g) Pasados los 5 minutos se realizaron las mediciones de absorbancia a
600 nm.
h) Se realizaron los clculos para determinar la concentracin de urea
relacionando la absorbancia de la muestra con la absorbancia del
estndar y multiplicndola por la concentracin del estndar.
+.3 Reco#ecc%) 'e '"tos.
Se disearon formatos para el registro de datos, con el fin de tenerlos
ordenados y as ser procesados utilizando el programa Excel durante la
fase de gabinete.
+.4 A6#%s%s est"'2st%co.
Para modelar y explorar el grado de asociacin entre las variables
concentracin de urea plasmtica y la concentracin de urea en leche se
determin el ndice de correlacin y adems se emple un modelo de
regresin lineal simple para estimar en cuanto puede variar la
concentracin de urea en la leche 123 cuando varia la concentracin de
urea srica 143, lo que puede describirse mediante el siguiente modelo:
Y
j
=
0
+
1
x
j
+ s
j
Dnde:
J = 1, 2,....,50
s
j
= Error aleatorio

0
y
1,
son los parmetros de la recta
Mediante un anlisis de variancia se examin la significancia de la
regresin. La estructura del ANVA es el siguiente:
TABLA No. 92
ANVA
F*ete 'e
V"!%"c%)
S*(" 'e
C*"'!"'os
G!"'os 'e
#%$e!t"'
5e'%" 'e
c*"'!"'os
F
o
Regresin SC
R
=
1
S
XY
1 SC
R
/1 CM
R
/CM
E
Error SC
E
= S
XY
-
1
S
XY
n - 2 SC
E
/n-2
Total S
XY
n - 1
La adecuacin del modelo de regresin se juzgar a travs del coeficiente
de determinacin (R
2
) que se obtiene a partir del coeficiente de
correlacin (r).
.
CAPTULO IV
RESULTADOS < DISCUSIN
..1 Cocet!"c%) 'e *!e" e e# s*e!o.

Los valores promedio y desviacin estndar (DE) del metabolito srico
urea, as como la concentracin en cada caprino, analizados en cinco
hatos diferentes ubicados en los Distritos de Piura y Castilla se exponen
en la Tabla No. 03.
El promedio ms elevado de la concentracin de urea se hall en el
rebao ubicado en el hato de la Carretera Piura a Paita
(aproximadamente en el kilmetro 8). Estas variaciones se pueden deber
a diferentes causas y tal como se ha mencionado en la literatura la
alimentacin y las caractersticas de los animales, entre otros pudieron
producir estas diferencias.
TABLA No.

9+
V"!%"c%oes %'%-%'*"#es : p!o(e'%os 'e #" cocet!"c%) s>!%c" 'e *!e"
'e c"p!%os "'*#tos pe!teec%etes " c%co /"tos '%,e!etes 'e #os D%st!%tos
'e P%*!" : C"st%##".
N?(e!o 'e
"%("#
C"!!ete!"
P%*!"
" P"%t"
5ote
S*##)
C"se!2o
Te!e#"
C"se!2o
R2o Seco
L"
Leg*"
1 0,31 0,36 0,32 0,11 0,30
2 0,45 0,31 0,19 0,24 0,41
3 0,21 0,30 0,38 0,22 0,29
4 0,31 0,31 0,32 0,20 0,43
5 0,39 0,24 0,48 0,24 0,12
6 0,23 0,20 0,25 0,19 0,14
7 0,20 0,38 0,30 0,16 0,13
8 0,43 0,27 0,28 0,15 0,26
9 0,34 0,24 0,20 0,06 0,32
10 0,30 0,39 0,29 0,25 0,19
PROMEDO
DE
( g/L )
0,32 0,08 0,30 0,06 0,30 0,08 0,18 0,06
0,26
0,11
Se debe tener presente que la alimentacin influye sobre el metabolismo
y el desarrollo de la flora ruminal, al proporcionar un determinado tipo de
sustrato. Y en este caso, siendo la base de la alimentacin el pastoreo, el
pasto no es igual segn los meses del ao; as la toma de datos se hizo
entre los meses de marzo a agosto, es decir, mientras que los rebaos de
la Carretera Piura a Paita y Monte Sulln se muestrearon en los meses de
marzo a abril, cuando los pastos estaban en pleno desarrollo; los rebaos
ubicados en los caseros de Terela, Ro Seco y La Legua fueron
muestreados durante el mes de agosto cuando ya no haba pasto verde y
el heno existente tena menor contenido de nutrientes, porque la planta se
haba madurado. Esto explicara en parte la diferencia de las
concentraciones halladas. En este sentido la urea es la forma como el
amoniaco generado por el catabolismo de los aminocidos endgenos y
por la flora del rumen, es eliminado; y se encuentra en la sangre como un
componente bioqumico no txico. Pero dado que su produccin ocurre
exclusivamente en el hgado, los problemas en este rgano ocasionan
una disminucin en su sntesis. Sin embargo, tambin se ha establecido
que en casos de deshidratacin o fallos a nivel renal producen un
incremento en la urea srica (Abdelatif et al., 2010), probablemente los
consumos de agua en los diferentes rebaos no era el mismo. Esto
podra ser la causa de la diferencia de los datos anteriormente
presentados.
GRFICO No.

91
P!o(e'%o 'e #" cocet!"c%) s>!%c" 'e *!e" 'e c"p!%os pe!teec%etes "
c%co /"tos '%,e!etes.
La concentracin promedio de urea en suero (Tabla N
o
03 y Grfico N 01)
encontrada en este estudio muestra, de manera objetiva, cuatro valores
que variaron entre 0,26 y 0,32 g/L, siendo coincidente con lo hallado en
varias investigaciones en esta misma especie, con excepcin del hato
ubicado en el Casero de Rio Seco que alcanz un promedio de 0,18 g/L.
Jurez - Reyes et al (2004) determinaron 0,26 g/L en cabras preadas al
pastoreo pertenecientes a una regin semirida del Norte de Mxico.
gualmente, Abdelatif et al (2010) obtuvieron 0,30 g/L. en cabras Nubian al
pastoreo; y 0,26 g/L en cabras al pastoreo, al primer da de ser
rehidratadas, sealando que cuando estas cabras eran sometidas a tres
das sin suministro de agua, el nivel de urea subi a 0,41 g/L. Turnera et
al (2005), utilizando caprinos de diferente raza y de 6 meses de edad,
alimentados con diferentes forrajes y suplemento hallaron, 0,45 g/L en los
que recibieron heno de alfalfa ms suplemento y 0,23 g/L en los que
consumieron Lespedeza cuneata (-um. ,ours.) con el mismo
suplemento; observndose influencia de la raza, siendo el valor 0,305 g/L
para la raza Nubian, que fue estadsticamente inferior al de Boer y
Spanish con 0,36 y 0,363 g/L respectivamente. Tambin demostraron que
existe interaccin entre dieta y raza en la concentracin de urea, algo
similar ocurri en el presente estudio, porque los datos provienen de
diferentes rebaos y con zonas de pastoreo distintas.
Waziri et al (2010) en Nigeria trabajando con cabras de la raza Sahel de
un corral de 30 animales sexualmente maduras y ciclando de 1 a 2 aos
de edad, peso promedio de 14 25 kg, bajo condiciones de control por 2
semanas desparasitndolas con vermectina y con una alimentacin
adlivitum de cscara de frejol y tallos de man han establecido 0,17 g/L de
urea en suero, el cual coincide con el valor del hato en el Casero Ro
Seco.
Sotillo et al (2009) evaluando parmetros bioqumicos en cabras
Murciano-Granadinas de 3 a 5 aos de edad en tres perodos de lactacin
y limitadas durante cinco das del pastoreo, encontraron valores que
fluctuaron entre 0,343 y 0,391 g/L, datos muy cercanos a los hallados en
este trabajo. Rodrigues et al (1997) tambin determinaron 0,343 g/L con
alimentacin limitada, pero en cabras que recibieron su alimento en forma
normal los valores fueron 0,421 y 0,44 g/L; este mismo autor cita a
Remesy y Dmigne (1976) quienes manifiestan que al descender la
protena de la dieta los valores de urea bajan considerablemente. As es
de entender que los rebaos al pastorear de manera distinta por la
disponibilidad y calidad de la pastura, esto influye en el consumo.
Por la informacin bibliogrfica existente, se evidencia que los menores
niveles de urea reflejan un menor consumo de protena ingerida, teniendo
en cuenta que la concentracin srica de urea constituye un indicador de
la ingestin de protena (Hewett, 1974); en este caso, en los 2 lugares con
menor nivel de urea srica, y que fueron muestreados en el mes de
agosto cuando los pastos ya estaban maduros, probablemente ha habido
una baja disponibilidad y calidad de los mismos con respecto a la protena
ingerida, muy asociado a las caractersticas propias de un ecosistema
como el de la regin de Piura. Esta afirmacin se refuerza con lo
encontrado por Eriksson y Valtonen (1982), quienes establecieron que la
concentracin de la urea del plasma en cabras adultas disminuy
bruscamente desde 0,36 a 0.04 g/L comparando dietas de 14 y de 2% de
protena cruda; jugando el rin, un papel muy importante en estos casos.
En los 3 lugares con niveles mayores es probable que los animales hayan
consumido mayor cantidad de protena.
Es probable adems la influencia de factores medioambientales,
metodolgicos (modus operandi) y del propio animal en la variacin de
los resultados obtenidos que pueden tener cierto sesgo, debido a que no
fue posible la obtencin de informacin exacta sobre la edad, fecha de
parto, tipo de parto y nivel de produccin lechera, por tratarse de crianzas
que no mantienen registros, no se realiz ningn tipo de ajuste
estadstico, que permita un mejor anlisis de los resultados en la fase de
gabinete.
..2 Cocet!"c%) 'e *!e" e #" #ec/e.
Los valores promedio y desviacin estndar (DE) de la urea en la leche
de cabra, analizados en cinco hatos diferentes ubicados en los Distritos
de Piura y Castilla se presentan en la Tabla N
o
04 y en el Grfico 03.
Se puede notar objetivamente que los niveles de urea en leche difieren
entre hatos mucho ms que los del suero sanguneo. El promedio ms
elevado es 0,71 0,08 g/L que corresponde al hato ubicado en la
carretera de Piura a Paita en el Distrito de Piura, y el menor es 0,36
0,13 g/L perteneciendo al hato ubicado en el Casero de Ro Seco,
concerniente al Distrito de Castilla; la diferencia del nivel de urea
encontrado en la leche en el hato de Castilla es el 50% de lo encontrado
para el hato de Piura.
TABLA No. 9.
V"!%"c%oes %'%-%'*"#es : p!o(e'%os 'e #" cocet!"c%) 'e *!e" e #ec/e 'e
c"$!"s pe!teec%etes " c%co /"tos '%,e!etes 'e #os D%st!%tos 'e P%*!" :
C"st%##".
N?(e!o 'e
"%("#
C"!!ete!"
P%*!"
" P"%t"
5ote
S*##)
C"se!2o
Te!e#"
C"se!2o
R2o Seco
L" Leg*"
1 0,72 0,7 0,65 0,25 0,53
2 0,9 0,74 0,39 0,38 0,9
3 0,64 0,77 0,47 0,41 0,57
4 0,63 0,72 0,4 0,52 0,85
5 0,75 0,68 0,89 0,51 0,27
6 0,74 0,45 0,25 0,37 0,35
7 0,69 0,63 0,49 0,29 0,3
8 0,77 0,52 0,39 0,25 0,48
9 0,61 0,39 0,46 0,13 0,5
10 0,68 0,69 0,41 0,47 0,31
PROMEDO
DE
( g/L )
0,71
0,08
0,63 0,13 0,48 0,18 0,36 0,13 0,51 0,22
La urea de la leche es un compuesto normal de los componentes
nitrogenados que posee la leche y est en equilibrio con la urea
sangunea. Sin embargo, segn afirma Ferguson (2005), al llenar la
glndula la leche entre ordeos, el espacio de difusin de urea aumenta y
las concentraciones sern ligeramente diferentes a las de la sangre. En
cuanto a su medicin, tradicionalmente, la prueba involucra la toma de
una muestra de leche, y utilizando un espectrofotmetro para medir el
cambio de color cuando un reactivo es agregado para actuar
especficamente con la urea. Usualmente estos test usan ureasa, una
enzima que especficamente descompone la urea en amonaco. Un
pigmento se aade entonces cuando reacciona con el amonaco y forma
un color que puede ser medido en el espectrofotmetro. La intensidad del
color se correlaciona con la concentracin de urea en la muestra.
GRFICO No. 92
P!o(e'%o 'e #" cocet!"c%) @gALB 'e *!e" e #ec/e 'e c"$!" pe!teec%etes
" c%co /"tos *$%c"'os e P%*!" : C"st%##".
Las concentraciones encontradas en 4 de los lugares evaluados son
ligeramente mayores a lo reportado en varias de las investigaciones
consultadas, y en otros casos, son concordantes. Mouro et al, (2002)
ensayando con cuatro cabras canuladas Saanen que recibieron una dieta
balanceada encontraron en promedio 0,36 g/L. utilizando un mtodo
enzimtico (ureasa/glutamato deshidrogenasa) con autoanalizador
automtico; previamente las muestras fueron centrifugadas a 3,500 r.p.m.
por 15 minutos y refrigeradas por 24 horas. Bava et al, (2001) hallaron
valores de 0,33 g/L en cabras al inicio de la lactacin; 0,34 g/L a mitad de
la lactacin y 0,30 g/L al final de la lactacin; consumiendo las cabras una
dieta formulada a base de forraje ensilado. En el grupo de cabras que
consumieron un concentrado encontraron 0,67; 0,68 y 0,62 g/L
respectivamente; muy similares a los hallados en los hatos ubicados en la
Carretera Piura Paita y Monte Sulln.
Ros et al, (2001) muestreando tres rebaos diferentes con cabras
Saanen y mestizas Saanen en crianza intensiva encontraron 0,63 0,13;
0,76 0,11 y 0,67 0,08 g/L. para los rebaos A, B y C respectivamente,
con un rango de 0,33 - 1,07 g/L, rango muy similar a lo del presente
trabajo que se puede observar en la Tabla No. 04. Al evaluar la fase de
lactancia segn el primer, segundo y tercer tercio de lactacin hallaron
0,59 0,19, 0,55 0,16 y 0,75 0,12 g/L para el rebao A; 0,75 0,14;
0,73 0,14 y 0,81 0,11 g/L para el rebao B y en el rebao C
establecieron 0,60 0,1; 0,79 0,12 y 0,62 0,1 g/L respectivamente.
En los hatos ubicados en la Carretera Piura a Paita, Monte Sulln y La
Legua es probable que los niveles ligeramente altos estn relacionados a
la presencia de un mayor nmero de animales en la ltima fase de la
lactacin, que segn lo encontrado por Ros et al (2001), en esta fase, se
incrementa la concentracin de urea en la leche; adicionalmente, puede
haber contribuido la inadecuada proporcin entre la protena y energa
consumida, considerando que los vegetales consumidos poseen una alta
cantidad de polisacridos estructurales, y escasa o nula cantidad de
polisacridos no estructurales (Nifex), debido a la existencia en las zonas
de pastoreo, de una mayor proporcin de pajas.
Por los valores altos y bajos encontrados en el presente estudio,
probablemente no haya existido un efecto determinante, de la tcnica
empleada para medir la urea en muestras de leche y sangre, sin embargo
basndose en el antecedente mencionado segn las publicaciones
efectuadas de (Ferguson, 2005) indica que este tipo de tcnicas es de
uso recomendado.
Oltner y Wiktorsson (1983), cuando evaluaron diferentes porcentajes de
protena cruda y de energa, concluyeron que no es la baja cantidad de
protena consumida en relacin a los requerimientos de los animales, el
principal factor que influye en la cantidad de urea en la leche; sino ms
bien, la relacin entre la protena y la energa. gual situacin se present
en los animales evaluados en el presente estudio, pues los pastos
consumidos tuvieron diferentes estados fenolgicos siendo en la mayora
de los casos el consumo de protena deficiente y adems los animales
recorran grandes distancias, (aproximadamente en promedio 5 Km) para
alimentarse segn mencionaban los dueos, existiendo gasto energtico
por parte de los mismos. Por lo tanto esta situacin pudo haber
condicionado los resultados obtenidos en el Casero Ro Seco en el cual
se encontraron concentraciones de urea en leche y sangre ms bajas.
Bonanno et al, (2008) mencionan que en la leche de cabra el contenido
de nitrgeno ureico es menor que el del plasma; mientras que en el
presente estudio se determin lo contrario en los cinco lugares evaluados.
La diferencia est en que Bonanno et al, (2008) tuvieron a las cabras al
pastoreo en campos con rye grass y trbol y con estancias de cinco horas
mnimo, y al encerrarlas en sus alojamientos recibieron cebada molida; en
esas condiciones la cantidad de amonaco ruminal es constante por lo
que se mantiene el pico de urea en la sangre, esto ltimo ya haba sido
observado por Roseler et al, (1993); en el caso de este trabajo, las
muestras se tomaron en ayunas, y su ltimo consumo de alimentos fue el
da anterior en horas de la tarde, por lo que segn lo establecido por
Gustafsson y Carlsson (1993), en estos casos se encuentra mayores
valores de urea en leche. Ros et al (2001), en un hato, tambin
observaron este tipo de comportamiento. Pero como se mencion
anteriormente, el sistema de alimentacin de las cabras evaluadas era al
pastoreo, sobre una vegetacin natural y probablemente el plano
nutricional no era adecuado.
..+ Asoc%"c%) *!e" s>!%c" : e #ec/e.
En el Grfico No.

03 se presenta la relacin lineal entre la cantidad de
urea en leche versus la cantidad de urea en suero sanguneo, el diagrama
de dispersin, el valor del coeficiente de determinacin (R
2
) y la ecuacin
estimada de regresin; y en la Tabla No. 05, el anlisis de varianza.
GRFICO No.

9+
Co!!e#"c%) : ec*"c%) 'e !eg!es%) 'e #" cocet!"c%) 'e *!e" e #ec/e
so$!e #" cocet!"c%) 'e #" *!e" e s*e!o.
La ecuacin obtenida es Y = 0.093 + 1,633x, el valor del coeficiente de
correlacin (r) es 0,797, el del coeficiente de determinacin 0,635 y el
error estndar (S
xy
) 0,118.
Segn los resultados, se observa una relacin positiva entre estas
variables, lo que significa que a una mayor cantidad de urea en el suero
corresponde un incremento en la urea de la leche. Segn el diagrama de
dispersin, no existe una relacin matemtica exacta entre estas dos
variables; la concentracin de urea en el suero explica en un 63,5% las
variaciones de la cantidad de urea en la leche, lo que se puede considerar
como un ajuste moderado, donde los datos obtenidos no se acomodan
satisfactoriamente a la lnea recta. Si bien es cierto, el valor hallado de R
2
es superior a lo encontrado por (Bava et al, 2001) y (Bed et al, 1997),
pero mucho menor a lo obtenido por Misiunas et al, (2004); por lo que se
debera tener mucho cuidado si se quiere utilizar el modelo de regresin
establecido para evaluar desbalances nutricionales, debido a una baja
precisin. Si Bava et al, (2001) justifica sus bajos valores aduciendo
pocas muestras evaluadas, en nuestro caso, consideramos que el
nmero es aceptable, pues son mayores a la empleadas por Misiunas et
al, (2004), quienes determinaron un R
2
= 0,80. Es probable, que el
factor que ms haya afectado ha sido el estado nutricional de algunos
animales; y en el caso de la leche, pudo haberse presentado algn error
en el momento de eliminar la capa de grasa despus del centrifugado.
Bava et al (2001) establecieron las siguientes ecuaciones:
MUN = 1.126 PUN + 10.782 con un R
2
= 0.58 para cabras que
consumieron una dieta basada en forraje ensilado y MUN = 1.196 PUN +
22.655 con un R
2
= 0.45 para las cabras que consumieron una dieta sin
forraje ensilado. Misiunas et al, (2004) establecieron la siguiente ecuacin
Y = -1,0064 + 0,9568x; con un R
2
= 0,80 (Bed et al, 1997) en Hungra,
trabajaron con 9 cabras Saanen, en condiciones de pastoreo, durante 7
meses de lactacin, encontraron una correlacin media la urea en leche y
plasma de r = 0.59.
El valor del coeficiente de correlacin (r) 0,797 fue mayor al de Bed et
al, (1997) y muy similares a los obtenidos por Ros et al (2001), que
fueron 0,79; 0,76 y 0,77 para los hatos A, B y C respectivamente. Esto
demuestra que existe un alto grado de asociacin lineal de estas
variables; hecho que ya ha sido demostrado por varios investigadores y
de lo cual ya no existe duda.
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Total 1,837 49
En la tabla No. 05 se presenta la prueba del ANVA para analizar si la
relacin obtenida de estas dos caractersticas es significativa, observando
que de acuerdo a la Prueba de F, el F calculado es mayor que el F tabular
por lo tanto la relacin obtenida resulta ser significativa, esto quiere decir
que estadsticamente siempre va a ser alta esta relacin; por lo tanto se
establece que si existe una relacin lineal entre la variable, concentracin
de urea en suero y la concentracin de urea en la leche de cabras.
CAPTULO V
CONCLUSIONES
Considerando los resultados obtenidos en el presente trabajo se puede
concluir lo siguiente:
1.- Existe una relacin lineal significativa entre la concentracin de urea
en la leche y la concentracin de urea en el suero sanguneo
proveniente de cabras en pastoreo.
2.- El grado de asociacin entre las dos variables es alta y positiva
(r = 0.797)
3- La concentracin de urea en la leche de cabras al pastoreo, en Piura
es alta y mayor a la concentracin de urea en el suero sanguneo.
4.- El modelo Y = 0.093 + 1,633x, presenta un bajo porcentaje de
precisin para estimar la concentracin de urea en la leche a partir
de la concentracin de urea en el suero.
5- Los resultados demuestran que la determinacin de urea en leche de
cabras es una herramienta de utilidad prctica confiable para la
obtencin de informacin preliminar acerca del consumo de protena
ingerida en hatos de caprinos al pastoreo.
CAPTULO VI
RECO5ENDACIONES
Se plantean las siguientes recomendaciones:
1.- Realizar estudios donde se incluyan ms variables como: clima
(medio ambiente), la estacin del parto, el nivel de produccin de
leche, el estado de la lactacin o nmero de parto; que se han
demostrado que afectan la concentracin de urea tanto en suero o
plasma, as como en la leche.
2.- Debido a que se observa en el presente estudio cierta variacin de los
resultados obtenidos en el Laboratorio, en relacin con la
investigacin consultada, lo cual puede deberse a procedimiento de
anlisis, modus operandi de las personas encargadas de los anlisis,
as como de los reactivos utilizados para los mismos; por lo tanto se
sugiere se realicen mediciones en otros Laboratorios de nuestra
Ciudad para contrastar resultados, con la finalidad de estandarizarlos.
3.- Realizar estudios similares en otras zonas de la Regin que se
consideran potenciales ncleos de desarrollo para la crianza de
caprinos tales como Lancones, Suyo, Morropn, Chulucanas,
Sechura, Sullana y Cura Mori,
CAPTULO VI
RESU5EN
Con la intencin de determinar el grado de asociacin entre las
concentraciones de urea en suero sanguneo (US) y leche (UL), se tomaron
muestras de sangre y leche en diez cabras alimentadas al pastoreo, en
cinco hatos ubicados en los Distritos de Piura y Castilla: Km N 08 de la
Carretera Piura Paita, Centro Poblado Monte Sulln, Casero Terela,
Casero Ro Seco y Casero La Legua. La cantidad de urea en las muestras
fue determinada por espectrofotometra, utilizando un kit comercial de Valtek,
mediante el mtodo enzimtico-colorimtrico Ureasa; siendo los datos
analizados estadsticamente por regresin lineal simple. La ecuacin
obtenida fue y = 0.093 + 1.633x, con valores para los coeficientes de
correlacin (r) y de determinacin (R
2
) de 0,797 y 0,635 respectivamente;
con un error estndar de 0,118. Se estableci que existe una relacin lineal
entre ambas variables y el grado de asociacin puede considerarse alta.
CAPTULO VIII
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