Está en la página 1de 18

.

Sulfato de hierro (II)


De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegacin, bsqueda


Sulfato de hierro (II)

Nombre (IUPAC) sistemtico
Tetraoxosulfato (VI) de hierro (II)
General
Otros nombres Sulfato ferroso
Vitriolo verde
Vitriolo de hierro
Caparrosa verde
Melanterita
Szomolnokita
Frmula
semidesarrollada
FeSO
4
(sal anhidra)
FeSO
4
H
2
O (monohidrato)
FeSO
4
4H
2
O (tetrahidrato)
FeSO
4
5H
2
O (pentahidrato)
FeSO
4
7H
2
O (heptahidrato)
Frmula
estructural
Fe
2+
+
Identificadores
Nmero CAS 7720-78-7(sal anhidra)
(monohidrato)
(tetrahidrato)
(pentahidrato)
7782-63-0 (heptahidrato)
1

ChEBI 75832
ChemSpider 22804
PubChem 24393
Propiedades fsicas
Estado de
agregacin
Slido
Apariencia cristales verde-azules o blancos :
Densidad 1898 kg/m
3
; 1,898 g/cm
3

Masa molar 151,908 g/mol (sal anhidra); 169,923
g/mol (monohidrato); 224,120 g/mol
(tetrahidrato); 242,135 g/mol
(pentahidrato); 278,05 g/mol
(heptahidrato) g/mol
Punto de fusin 337 K (64 C)
Punto de
ebullicin
363 K (90 C)
Punto de
descomposicin
573 K (300 C)
Propiedades qumicas
Solubilidad en
agua
29.5 g / L de agua
Termoqumica

f
H
0
slido
-928.4 kJ/mol
Peligrosidad
Frases R 20/22-36/37/38 Nocivo por inhalacin
y por ingestin. Irrita los ojos, la piel
y las vas respiratorias.
Frases S 2-7/8-24-26-36 Mantngase fuera del
alcance de los nios. Mantngase el
recipiente bien cerrado y en lugar
seco. Evtese el contacto con la piel.
En caso de contacto con los ojos,
lvense inmediata y abundantemente
con agua y acdase a un mdico.
sese indumentaria protectora
adecuada.
Riesgos
Ingestin Baja toxicidad en pequeas cantidades
pero dosis mayores pueden causar
nauseas, vmitos y diarrea. La
decoloracin de la orina hacia un
color rosado indica intoxicacin con
hierro lo que puede causar la muerte.
Inhalacin Irritacin en vas respiratorias
Piel Enrojecimiento
Ojos Causa irritacin, dolor y
enrojecimiento
Dosis semiletal
(LD
50
)
oral ratn: 1520 mg/kg
Compuestos relacionados
Otros aniones Cloruro de hierro (II)
sulfuro de hierro(II)
sulfato amnico de hierro(II)
xido de hierro(II)
Otros cationes sulfato de hierro(III)
sulfato de cobre (II)
sulfato de bario
sulfato de amonio
sulfato de plomo (II)
Valores en el SI y en condiciones estndar
(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
El sulfato de hierro (II) es un compuesto qumico inico de frmula (FeSO
4
). Tambin
llamado sulfato ferroso, caparrosa verde, vitriolo verde, vitriolo de hierro,
melanterita o Szomolnokita, el sulfato de hierro (II) se encuentra casi siempre en
forma de sal heptahidratada, de color azul-verdoso.
ndice
[ocultar]
1 Forma anhidra e hidratos
2 Obtencin
3 Reactividad qumica
4 Usos
o 4.1 Nutricin
o 4.2 Colorante
o 4.3 Otros usos
5 Vase tambin
6 Referencias
7 Enlaces externos
Forma anhidra e hidratos[editar]
El sulfato de hierro(II) puede encontrarse en varios estados de hidratacin, y varias
formas de estas existen en la Naturaleza:
FeSO
4
H
2
O (mineral: szomolnokita)
2

FeSO
4
4H
2
O
FeSO
4
5H
2
O (mineral: siderotilo)
FeSO
4
7H
2
O (mineral: melanterita)
A 90 C, el heptahidrato pierde agua para formar el monohidrato incoloro, tambin
llamado vitriolo verde o caparrosa.
El sulfato ferroso forma una solucin turbia en agua, y precipita al cabo de un tiempo.
Por lo tanto, NO es soluble en agua a temperatura ambiente.
La frmula qumica de esta sal es FeSO
4
, la cual se origina de la reaccin del hidroxido
ferroso Fe(OH)
2
y el cido sulfrico H
2
S0
4

Obtencin[editar]
En el proceso de acabado del acero antes de la galvanoplastia o el recubrimiento, la
lmina o la barra de acero se pasa a travs de un bao decapante de cido sulfrico. Este
tratamiento produce grandes cantidades de sulfato de hierro(II) como producto.

Otra fuente de grandes cantidades de esta sustancia es la produccin de dixido de
titanio a partir del mineral ilmenita.
Comercialmente se prepara por oxidacin de la pirita, o tratando hierro con cido
sulfrico.
Reactividad qumica[editar]
Estable en condiciones normales de uso y almacenamiento.
En cualquiera de sus formas hidratadas, pierde agua en contacto con aire seco.
Bajo exposicin a la humedad, se oxida formando un recubrimiento marrn de
sulfato de hierro (III), muy corrosivo.
Al quemarse puede producir xidos de azufre.
Usar crema de manos
Usos[editar]
El sulfato ferroso se usa para purificacin de agua por floculacin y para eliminar
fosfatos en las plantas de depuracin municipales e industriales para prevenir la
eutrofizacin de masas de agua superficiales.
Grandes cantidades de esta sal se usan como agente reductor, sobre todo para la
reduccin de cromatos en cemento.
Nutricin[editar]
El sulfato ferroso se usa para tratar la anemia ferropnica. Efectos secundarios de esta
terapia pueden incluir nuseas y molestias epigstricas despus de tomar el hierro. Estos
efectos pueden minimizarse si se toma antes de ir a dormir o tambin se puede consumir
despus del almuerzo, puesto que el estmago se encuentra lleno. La caparrosa se dio
indiscriminadamente a personas tratadas como esclavos en los siglos XVIII y XIX con
varios alimentos. El conocimiento de que poda causar violentas nuseas y vmitos la
convirti en un remedio ideal para todo cuanto poda enfermar a un esclavo y apartarlo
de su trabajo. Muchos esclavos se envenenaron y murieron por esta prctica.
[cita requerida]

El sulfato ferroso se usa tambin para enriquecer ciertos alimentos con hierro, por
ejemplo, el preparado de trigo llamado Cheetos.
3

Colorante[editar]
El sulfato ferroso se usa en la fabricacin de tintas, muy especialmente tinta ferroglica
de hierro, que se us desde la Edad Media hasta la Revolucin Americana. Tambin se
usa en la coloracin de la lana como mordiente.
Se usaron dos mtodos diferentes, en la Inglaterra del siglo XVIII, para la aplicacin
directa de colorante ndigo, y siguieron usndose en el siglo XIX. Uno de estos
mtodos, conocido como azul de China, emplea sulfato ferroso. Despus de imprimir
una forma insoluble de ndigo sobre el tejido, el ndigo se reduce a leucondigo en una
serie de baos de sulfato ferroso (con reoxidacin a ndigo por el aire, entre las
inmersiones).
El sulfato ferroso puede usarse tambin para teir el hormign de un color amarillento
oxidado.
4

Los carpinteros usan disoluciones de sulfato ferroso para teir la madera de arce con un
matiz plateado.
Otros usos[editar]
En horticultura se emplea como acondicionador del csped y para eliminar los musgos.
En la segunda mitad del siglo XIX, el sulfato ferroso se emple como revelador
fotogrfico de imgenes por el proceso al colodin hmedo.
A veces se aade sulfato ferroso al agua de enfriamiento que circula a travs de los
tubos de latn de un condensador de turbina para que resistan la erosin y proteger el
recubrimiento del interior de estos tubos.
En micologa se utiliza para identificar algunas setas, por ejemplo dentro de las russulas
se distingue la russula cyanoxanthade las otras russulas que si reaccionan con el sulfato
de hierro.
Vase tambin[editar]
Sulfato de hierro (III), otro s cola de hierro muy comn
sulfato amnico de hierro (II), una sal doble de sulfato amnico con sulfato de
hierro (II)
Proceso del vitriolo, el primer mtodo industrial para producir cido sulfrico.
Referencias[editar]
1. Volver arriba anhidra)
(monohidrato)
(tetrahidrato)
(pentahidrato)
7782-63-0 (heptahidrato) Nmero CAS
2. Volver arriba [1]: Minerales reconocidos por la Asociacin Mineralgica
Internacional (IMA)
3. Volver arriba Baked! Cheetos. PepsiCo. Smart Spot (6 de diciembre de 2006).
4. Volver arriba How To Stain Concrete with Iron Sulfate
Enlaces externos[editar]
Product Information. Chemical Land21 (January 10th, 2007).
Obtenido de
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sulfato_de_hierro_(II)&oldid=75886478
Categoras:
Compuestos ferrosos
Sulfatos
Cdigo ATC B
Antianmicos
Bromato de potasio
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegacin, bsqueda


Bromato de potasio
[[Archivo: |220px]]
Nombre (IUPAC) sistemtico
Trioxobromato (V) de potasio
General
Otros nombres Trioxobromato (1-) de potasio
Frmula molecular KBrO
3

Identificadores
Nmero CAS 7758-01-2
1

Nmero RTECS EF8725000
ChEBI 38211
ChemSpider 22852
PubChem 23673461
Propiedades fsicas
Estado de agregacin slido
Apariencia polvo cristalino blanco
Densidad 3270 kg/m
3
; 3,27 g/cm
3

Masa molar 167.00 g/mol
Punto de fusin 623 K (350 C)
Punto de
descomposicin
643 K (370 C)
Propiedades qumicas
Solubilidad en agua 6.91 g/100 mL (20 C)
13.3 g/100 mL (40 C)
Ligeramente soluble en
alcohol
Insoluble en acetona
Termoqumica
Peligrosidad
NFPA 704

0
2
2
OX
Frases R R45, R9, R25
Frases S S53, S45
Riesgos
Carcingeno Cat. 2
Txico (T)
Oxidante (O)
Dosis semiletal (LD
50
) 321 mg/kg
Ms informacin Ficha de seguridad ICSC 1115
Compuestos relacionados
Otros cationes Bromato de sodio
Otros aniones de bromo Perbromato de sodio
Bromito de sodio
Hipobromito de sodio
Otros aniones Clorato de sodio
Yodato de sodio
Valores en el SI y en condiciones estndar
(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
El bromato de potasio (KBrO
3
), es un sal inica que est formada por los iones
bromato y potasio y tiene el aspecto de cristales o polvo de color blanco.

Muestra de bromato de potasio.
ndice
[ocultar]
1 Obtencin
2 Propiedades y toxicidad
3 Usos
4 Referencias
Obtencin[editar]
La sntesis del bromato de potasio se realiza por reaccin de bromo en disolucin
acuosa de hidrxido de potasio concentrado. El bromato de potasio precipita en
disolucin ms fcilmente que el bromito, que siendo ms soluble, permanece disuelto.

Tambin se obtiene por dismutacin del hipobromito de potasio.

Propiedades y toxicidad[editar]
Es un oxidante muy potente: su (potencial de reduccin, E = 1,5 voltios, lo hace
comparable al permanganato de potasio).

Reacciona con los bromuros, en medio cido, para dar bromo.

Los bromatos son considerados carcingenos de categora 2B (posiblemente
carcingeno para los humanos) por la International Agency for Research on Cancer
(IARC).
2

Usos[editar]
Durante mucho tiempo, su uso ms frecuente era como mejorante de la harina (nmero
E E924), pues fortaleca la masa y permita que aumentase ms de volumen. Es un
agente oxidante, y bajo condiciones adecuadas, se empleaba para fabricar pan. Sin
embargo, si se aade demasiado, o si el pan no se cuece durante bastante tiempo, o no se
cuece a una temperatura suficientemente alta, queda una cantidad residual, que puede
resultar perjudicial si se consume dicho pan.
El bromato de potasio tambin podra emplearse en la produccin de malta de cebada
para elaborar cerveza, teniendo en cuenta las prescripciones de la U.S. Food and Drug
Administration (FDA) para su uso seguro, como incluir etiquetado normalizado en los
productos acabados de malta de cebada.
3

El uso del bromato de potasio en alimentacin ha sido prohibido en Europa, incluido el
Reino Unido (en 1990); en Canad (en 1994); y en la mayora de pases de Sudamrica
(Argentina, Brasil, Per, Repblica Dominicana...), de Asia (Sri Lanka, China...) y de
frica (Nigeria...).
4

Sin embargo, no ha sido prohibido en los Estados Unidos. La FDA autoriz el uso de
bromatos antes que la clusula Delaney de la Food, Drug, and Cosmetic Act (que
prohbe las sustancias carcingenas) entrase en vigor en 1958, as que ahora es ms
difcil su prohibicin. Pero, desde 1991, la FDA viene animando a los panaderos para
que voluntariamente dejen de usarlo. En California, se requiere una etiqueta de
precaucin si se emplea harina con bromatos.
Fluoruro
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegacin, bsqueda

Fluoruro de calcio.
Los fluoruros son las sales del cido fluorhdrico (HF), y tienen como anin el F
-
.
ndice
[ocultar]
1 Generales
2 Sntesis
3 Aplicaciones
4 Anlisis
5 Toxicologa
6 Los fluoruros orgnicos
7 Enlaces externos
Generales[editar]
Los fluoruros suelen ser compuestos incoloros (si no estn unidos a un grupo
coloreado). Los fluoruros de los metales alcalinos son solubles en agua e higroscpicos,
mientras que los fluoruros de los elementos alcalinotrreos, especialmente del calcio y
del bario, son poco solubles. El fluoruro de calcio se encuentra en la naturaleza como
fluorita (de este mineral han recibido su nombre el elemento y los fluoruros), el
principal mineral de este elemento. El difluoruro de oxgeno (OF
2
) es el nico
compuesto con el oxgeno en el estado de oxidacin +2.
El fluoruro no puede ser oxidado por otros elementos o compuestos a flor elemental,
por ello los fluoruros pueden estabilizar los nmeros de oxidacin ms elevados de los
elementos.
Los compuestos fluoruros exterminan todos los microorganismos del sistema digestivo.
A largo plazo pueden causar problemas digestivos y ciertos problemas con el colon.
Sntesis[editar]
Los fluoruros se generan convenientemente a partir de la base correspondiente y el
cido fluorhdrico. As se puede obtener el fluoruro sdico a partir de sosa custica:
NaOH + HF -> NaF + H
2
O
Tambin se puede recurrir al intercambio del anin partiendo de otras sales. La reaccin
a partir de los elementos es generalmente muy violenta.
Aplicaciones[editar]
En el mbito familiar los fluoruros inorgnicos se encuentran sobre todo en los
productos para la higiene dental. Se aplica para que al intercambiarse con grupos
hidrxido del esmalte dental hace el diente ms resistente frente a los ataques de caries.
Se suelen aplicar fluoruro de sodio, fluorofosfatos o fluoroaminas en las formulaciones
de las pastas de diente (ver terapia de fluoruro y remineralizacin de los dientes). En
algunos pases se aade fluoruro al agua potable para favorecer la salud dental (ver
fluoracin del agua potable).
Los fluoruros tambin se utilizan en la industria:
El hexafluoruro de azufre (SF
6
) es un gas muy ligero y se ha utilizado para
rellenar de tenis.
El fluoruro de calcio se utiliza en metalurgia para hacer ms fluidas las escorias.
El hidrogenofluoruro de amonio (NH
4
HF
2
) se utiliza en el tratamiento de las
superficies de vidrio que corroe y las hace opacas.
La criolita (Na
3
AlF
6
) se utiliza como electrolito en la obtencin del aluminio.
Ya que del flor slo existe un istopo estable los fluoruros se utilizan tambin
en la separacin de otros elementos. As, la separacin del uranio
235
U del
238
U
pasa a travs del hexafluoruro de uranio.
Algunos fluoruros como el trifluoruro de boro (BF
3
) son cidos de Lewis fuertes
y se utilizan como tales y como catalizadores.
Anlisis[editar]
El mtodo clsico para determinar cualitativamente la presencia de fluoruro es el
tratamiento de la muestra con cido sulfrico concentrado. Este libera cido fluorhdrico
que a su vez ataca el vidrio, transformando el silicato en tetrafluoruro de silicio, una
sustancia voltil. Debido a la corrosin de la superficie sta ya no es mojada por el
cido o el agua. Una gota de agua acercada a la muestra en estas condicones se enturbia
ya que el tetrafluoruro de silicio se hidroliza en ella y el cuarzo regenerado precipita:
SiF
4
+ 2 H
2
O -> SiO
2
+ 4 HF exactamente
Toxicologa[editar]
En concentraciones altas los fluoruros son txicos. La razn es, por una parte, la
precipitacin del calcio en forma del fluoruro de calcio y, por otra parte, puede formar
complejos con los centros metlicos de algunas enzimas.
Los fluoruros orgnicos[editar]
Los fluoruros orgnicos son compuestos que contienen el flor unido a un tomo de
carbono. Se suele tratar de sustancias incoloras e inertes frente a muchas reacciones
debido a la elevada energa del enlace C-F. Slo en algunos fluoruros activados el flor
puede ser desplazado en un ataque nuclefilo.
El fluoruro orgnico ms conocido es el tefln (el politetrafluoretileno), una sustancia
plstica de elevada resistencia qumica y trmica. En farmacologa la introduccin de un
fluoruro a menudo aumenta la vida media de un medicamento en el metabolismo del
paciente ya que no pueden ser eliminados por las enzimas de nuestro cuerpo.
Los fluoruros orgnicos se suelen generar por intercambio de otros haluros con
fluoruros inorgnicos disueltos en disolventes orgnicos. Tambin se han desarrollado
tcnicas de electrlisis para la sntesis de compuestos perfluorados.
Cloruro en la dieta
Share on facebookShare on twitterFavorito/CompartirVersin para imprimir
El cloruro se encuentra en muchos qumicos y otras sustancias en el cuerpo. Es una
parte importante de la sal que se encuentra en muchos alimentos y que se usa para
cocinar.
Funciones
El cloruro es necesario para mantener el equilibrio apropiado de los lquidos corporales
y es una parte esencial de los jugos digestivos (gstricos).
Fuentes alimenticias
El cloruro se encuentra en la sal de cocina o en la sal de mar como cloruro de sodio, al
igual que en muchas verduras. Los alimentos con mayores cantidades de cloruro son,
entre otros: las algas marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas.
El cloruro, junto con el potasio, tambin se encuentra en la mayora de alimentos y
generalmente es el ingrediente principal de los sustitutos de la sal.
La mayora de los estadounidenses probablemente reciben ms cloruro de lo necesario,
en la forma de sal de cocina y sal en alimentos preparados.
Efectos secundarios
Una deficiencia marcada de cloruro puede ocurrir cuando el cuerpo pierde mucho
lquido, lo cual puede deberse a sudoracin excesiva, vmitos o diarrea. Los
medicamentos como los diurticos tambin pueden causar niveles bajos de cloruro.
Demasiado cloruro de los alimentos salados puede:
Incrementar la presin arterial.
Causar una acumulacin de lquidos en personas insuficiencia cardaca
congestiva, cirrosis o enfermedad renal.
Recomendaciones
La racin diaria recomendada en la dieta (RDR) para las vitaminas refleja qu tanta
cantidad de cada vitamina deben obtener la mayora de las personas cada da. La RDR
para las vitaminas se puede usar para ayudar a crear la meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo. Otros factores,
como el embarazo y las enfermedades, son igualmente importantes. Las mujeres
embarazadas o lactantes necesitan cantidades mayores. Los adultos mayores necesitan
cantidades ms bajas. Pregntele al mdico qu cantidad es la mejor para usted.
Bebs:
0-6 meses: 0.18* gramos por da (g/da)
7-12 meses: 0.57* g/da
*Ingesta adecuada (IA).
Nios:
1-3 aos: 1.5* g/da
4-8 aos: 1.9* g/da
9-13 aos: 2.3* g/da
Adolescentes y adultos:
Hombres y mujeres de 14 a 50 aos: 2.3* g/da
Hombres y mujeres de 51 a 70 aos: 2.0* g/da
Hombres y mujeres de 71 aos en adelante: 1.8* g/da
Las bebidas gaseosas, composicin y caractersticas de sus
ingredientes.
Compartir este artculo:
Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
de la seccin: Bebidas

Las bebidas gaseosas son, hoy en da, una de las bebidas ms consumidas en todo el
mundo, especialmente entre la poblacin joven. El consumo comienza a muy temprana
edad y aumenta durante la adolescencia.
Se las conoce en diferentes pases como gaseosa, refresco, refresco con gas, soda o soft
drink.
Son bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol.
Estas bebidas representan un problema importante para nuestras
salud, no slo por lo que contienen, sino tambin por los
alimentos que desplaza de la dieta. El consumo importantes de
gaseosas se asocia a una ingesta ms baja de numerosas
vitaminas, minerales y fibra.
Son un factor de riesgo importante para la salud en general, ya
que contribuyen, sin lugar a dudas, con el sobrepeso y la
obesidad. A su vez, aumentan el riesgo de osteoporosis,
problemas dentales, renales y cardacos entre otras enfermedades.

Cul es la composicin de las bebidas gaseosas?

Normalmente, las gaseosas contienen agua, azcar, edulcorantes artificiales, cidos (fosfrico,
ctrico, mlico, tartrico), cafena, colorantes, saborizantes, dixido de carbono, conservantes y
sodio
A continuacin describiremos los componentes ms importantes de las gaseosas y sus efectos
individualmente:
Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o ms de las bebidas
gaseosas. Tpicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o
nanofiltracin, por tanto practicamente se elimina su contenido de minerales.
Azcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azcar refinada. Una lata de 325 ml
de bebida no diettica, contiene alrededor de 33 gramos de azcar (carbohidratos de
absorcin rpida), el equivalente a 11 cucharitas de t. Azcar refinada se refiere a el
azcar blanca (sucrosa) o al almbar de maz con alta fructosa. La alta ingesta de azcar
produce problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatas,
obesidad, sobrepeso y osteoporosis entre otras enfermedades.
Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietticas o de caloras reducidas
contienen edulcorantes artificiales de bajas caloras. Entre ellos se destaca el
aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina.
o Aspartamo (Nutrasweet/Equal): es 200 veces ms dulce que el azcar, por eso
se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.
o Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces ms dulce que el azcar, con un
gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su
consumo ya que diversos anlisis en animales han mostrado su potencial
carcingeno.
o Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo que es 300
veces ms dulce que el azcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en
animales de experimentacin han demostrado que superando ciertas dosis
diarias este puede ser causa cncer.
cidos: la mayora de las bebidas gaseosas contienen cidos: ctrico, fosfrico, mlico y
tartrico. Estos cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al mismo tiempo
preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las bebidas gaseosas es
de 2.4.
o cido fosfrico: crea un medio cido que mejora la absorcin del dixido de
carbono, reduciendo la presin que genera el dixido de carbono y
permitiendo as el embotellamiento. El cido fosfrico tiene un sabor amargo
que es compensado con el agregado de azcar. Est relacionado con la prdida
de calcio.
o cido ctrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en
las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de
organismos. Es uno de los cidos ms erosivos para los dientes. Hoy en da, el
cido ctrico se obtiene industrialmente a partir del maz y no de frutos
ctricos. Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas
personas susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, nuseas, etc.
Cafena: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el
sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardaca. Cuando se consume cafena,
temporariamente aumenta la capacidad de atencin y disminuye la fatiga. Junto con el
azcar genera una conducta adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de
gaseosas de 355 ml hay aproximadamente 40 mg de cafena.
Dixido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dixido de carbono
se introduce al agua bajo presin. A medida que se agrega ms dixido de carbono,
disminuye el pH, otorgando ms acidez a la gaseosa y por lo tanto resulta ms
burbujeante. Tambin se lo considera un conservante ya que genera un medio cido
que previene el crecimiento de microorganismos.
Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la bebida
por ms tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de microorganismo como
hongos y bacterias. El exceso de preservativos puede causar asma, erupciones en la
piel e hiperactividad.
Los conservantes ms usados son:
o Dixido de sulfuro (E220):es el ms efectivo. Previene que las bebidas ctricas
se oxiden y no cambien su color (que no viren al marrn). No puede ser usado
en bebidas que son envasadas en contenedores de aluminio, ya que el
contacto del dixido de sulfuro con el aluminio produce sulfuro de hidrgeno
(cido sulfhdrico) que es altamente txico.
o Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras
y bacterias. Es difcil de disolver y tiene tendencia a precipitar en cido
benzoico. Bajo ciertas condiciones, reacciona con la vitamina C formando
benceno, altamente txico para nuestro organismo por ser cancergeno.
o Sorbato de potasio (E202): es menos efectivo que el benzoato de sodio ante
ciertas bacterias. Es ms efectivo en un medio menos cido comparado al
benzoato de sodio. Es muy costoso y puede suprimir el sabor de la bebida. Se
usa mayormente en bebidas a base de t.
o Dicarbonato dimetil (E242): se considera una esterilizante fro. Se lo inyecta en
el producto inmediatamente al ser embotellado, elimina microorganismos que
pueden estar en los contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas
energizantes.
Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de fuentes
naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto ms amplio de sabores .
Colorantes: hace que el producto final sea visualmente ms agradable. Corrige las
variaciones naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y da la
caracterstica propia de color de cada bebida. Tienen efectos adversos en nios con
hiperactividad. Uno de los colorantes ms utilizados es el color caramelo.
Sodio: el contenido de sodio est en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml,
dependiendo del fabricante y del sabor.