Albndigas de soja

Ingredientes:



4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
nuez moscada
sal



Preparacin:


Dejas en remojo la soja durante 1 hora.
Hacis las hortalizas muy cortadas en la sartn a fuego lento hasta que estn ms o menos
hechas (30 min).
Le aads la soja escurrida y lo dejis 15 min.
Le ponis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede ms uniforme.
Lo dejis enfriar un poco y hacis las bolitas de las albndigas.
Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompaadas de tofu o arroz
integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en
una sartn.





Arroz con espinacas





Ingredientes:



225 g de espinacas
2 tazas de arroz
Aceite, c/n
1/2 pimiento
3 tazas de agua
1 cebolla mediana
1 cdta. de sal
3 tazas de agua para cocinar el arroz
1 cebolla de tamao mediano (finamente picados)
1 cucharadita de sal



Preparacin:


Antes de comenzar a elaborar el plato es importante lavar las espinacas con gran cuidado
para eliminar los restos de suciedad. Luego hay que hervir las hojas en una olla con agua
durante unos 10 minutos.
El paso siguiente es el de cortar muy finamente la espinaca.
Por otra parte, hay que hervir el arroz en una olla con agua hasta que est en su punto justo.
Luego habr que rehogarlo durante unos momentos para finalmente agregar el agua.
Salar y cocinar durante al menos 10 minutos.
Por otra parte, hay que cortar el pimiento en pequeos trozos y picar la cebolla para
integrarlos en la preparacin.
Por ltimo, es el turno de aadir la espinaca y revolver para que los ingredientes se
mezclen.
Cocinar la mezcla hasta que los vegetales estn dorados y finalmente rectificar la sazn de
ser necesario. Si hace falta ms agua, aadir un poco.
Tambin se puede condimentar con todo tipo de condimentos, como pimentn dulce o
pimienta.





Croquetas de arroz con espinacas






Ingredientes:



1 huevo (o 2 claras).
2 tazas de arroz cocido.
kg. de espinaca
2 cebollas de verdeo
1 pimiento mediano.
1 cda de aceite.
1 cda de queso rallado.
Nuez moscada, c/n
3 cda de pan desmenuzado o rallado



Preparacin:


Cortar en juliana la espinaca y hervirla.
Cuando enfr, quitarle el agua y picar.
Por otra parte, mezclar el arroz con el pan y el huevo y agregarlo a las espinacas.
Picar la cebolla y el pimiento, rehogarlo e incorporar a la mezcla. Condimentar con sal, una
pizca de nuez moscada y el queso rallado.
Armar las croquetas formando pequeos bollos y luego aplanndolos con las manos. Luego
pasarlas por pan rallado o bien una mezcla de germen y salvado tostado.
Cocinar en horno fuerte en una placa con aceite.





Asado de vegetales






Ingredientes:



1 kg de patatas
1/2 kg de cebollas rojas
1/2 kg de tomates
1/2 kg de berenjenas
5 dientes de ajo
perejil
sal de hierbas
4 cucharadas de aceite virgen



Preparacin:


Lave cuidadosamente las hortalizas y luego plelas en el caso de ser necesario con
excepcin de los tomates y las berenjenas. Una vez peladas las patatas, lvelas
nuevamente. Corte todas las verduras en rodajas de 1 cm de grosor y sazone a gusto. Evite
rodajas demasiado delgadas para que no se quemen rpidamente.
Por otra parte, pele los ajos y pquelos finamente junto con el perejil.
Encienda el horno y precaliente. Coloque las rodajas por capas en una cazuela de barro o en
una bandeja grande. En primer lugar ubique una capa de patatas espolvoreada con ajo y
perejil y con un chorrillo de aceite. Luego coloque una capa de cebolla y repita el
procedimiento. Repita el procedimiento con todas las verduras dejando para el final otra
capa de patatas, sobre la que se espolvorear el resto del ajo y perejil y el aceite.
Introduzca la cazuela en el horno y cocine a fuego fuerte durante treinta o cuarenta minutos,
hasta que las verduras estn tiernas y doradas.
Retire del horno y sirva caliente.





Pizza de pimientos






Ingredientes:



masa de pizza
pimientos rojos y verdes
cebolla
aceitunas
organo
aceite/sal
salsa de tomate
aceitunas



Preparacin:


Colocas la masa de pizza, ya sea precocida o no, sobre la fuente para el horno y la cubres
con la salsa de tomate ya salada. En una sartn sofres rpidamente las cebollas con los
pimientos, agregas sal y pimienta negra recin molida y cubres la salsa de tomate de la
pizza con este rejunte. Espolvoreas con mucho organo, le colocas algunas aceitunas y
horneas por espacio de 25 minutos.
Lo ideal es que las cebollas y pimientos estn cortados en trozos grandes y que no se
ablanden mucho con el salteado, que estn crujientes al mismo tiempo que cocidos.





Pastas con salsa de brcoli y tomate






Ingredientes:


pasta cocida para 4 personas (Spaguetti)
1 planta de brcoli cocida
2 tomates perita concas
1 o 2 dientes de ajo
aceite de oliva
250 cm3 de crema de leche de soja
sal y pimienta a gusto
pimentn



Preparacin:


Cocer la pasta y reservar. En un sartn colocar aceite de oliva y saltear brevemente el
brcoli, que ya est cocido al vapor previamente (puede no estarlo y cocinarlo ah). Agregar
el ajo picado y saltear otro poco, luego agregar el tomate y por ltimo la crema de leche de
soja, condimentar a gusto.
Es importante que el tomate no est mucho en el fuego para que no se deshaga. Por eso es
una receta rpida de hacer y fcil y super rica y sabrosa. Por ltimo agregar la pasta y
servir.





Sopa Minestrone






Ingredientes:



75 gramos de acelgas
30 gramos de judas verdes.
75 gramos de tomates.
Medio calabacn.
75 gramos de alubias blancas.
30 gramos de pasta integral.
Caldo de verduras, unos tres vasos.
1 cebolla de tamao medio.
1 diente de ajo.
1 apio.
1 zanahoria.
Laurel.
Albahaca fresca bien picada.
Perejil fresco tambin bien picado.
Pimienta molida
Aceite y sal.



Preparacin:


Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras.
Al da siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas
verduras en cuadrados pequeos.
Sofrer ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas
de aceite.
Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito
hasta que se note que estn blanditas.
Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Aadir entonces el tomate y una
hoja de laurel. Tambin salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.
Pasados esos 60 minutos, aadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos ms, removiendo
de vez en cuando.
Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de
albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.





Canelones de ricota






Ingredientes:


Masa


300 gr. de harina
1 cucharadita de sal fina
2 yemas
1 huevo
2 cucharadas de aceite
queso rallado


Relleno



medio kilo de ricota
media cebolla picada y rehogada en aceite
4 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada
medio morrn picado
salsa de tomate, para colocar sobre los canelones.



Preparacin :


Utilizar los ingredientes de la masa para preparar una pasta tierna de consistencia algo dura.
Dejar reposar aproximadamente 15 minutos, estirarla teniendo cuidado que no quede
demasiado fina y luego cortar rectngulos iguales.
Hervirlos con bastante cantidad de agua salada, escurrirlos una vez que estn a punto y
colocarlos sobre una placa espolvoreada con queso rallado.
Mezclar los ingredientes del relleno, colocar una pequea cantidad sobre cada lmina de
masa, enrollar y poner en una fuente precalentada, esparcir luego la salsa de tomate sobre
la pasta y servir en el momento.





Pastel de Espinacas






Ingredientes:



2 kgs. de espinacas
1/2 cucharadita de comino
3/4 kgs. de tomates
1 cucharadita de organo
400 gms. de queso
1 cucharadita de pimienta
1/2 kg. de harina integral
1-1/2 cucharada de ghee o aceite
100 gms. de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharada de ajonjol
1 cucharada de sal



Preparacin:


Haz una masa con la harina integral,la mantequilla y el agua.
Toma la mitad de esta masa y extindela sobre un molde. Hornala durante diez minutos.
Mientras tanto lava y cocina las espinacas hasta que estn suaves, luego pquelas bien.
Pon a calentar el aceite y agrgale el comino y el ajonjol previamente molidos. Luego de 1
minuto agrega la pimienta y despus la espinaca y la sal.
Revuelve durante 5 minutos y cuando est listo ponlo sobre la masa previamente horneada.
Corta el queso en tajadas delgadas y ponlo sobre la espinaca.
Corta el tomate en rodajas (si desea frtelo con el organo) y ponlo sobre el queso. Extiende
la otra parte de la masa cubriendo todo el relleno.





Tomates Rellenos de Verdura






Ingredientes:



4 tomates
aceitunas negras
2 Zanahorias
1 apio blanco
3 Huevos duros
perejil
mayonesa
mostaza
sal y pimienta



Preparacin:


Hacemos un pequeo corte en la una parte del tomate para apoyarlo en el plato. luego en la
otra cara se le quita un trozo ms grande y se vacia por dentro. Los dejamos encima de
papel de cocina.
A parte en un recipiente ponemos aceitunas troceadas, ralladura de zanahoria, apio picado,
huevos duros picados y un poco de perejil picado. Se mezcla bien junto con varias
cucharadas de mahonesa y una cucharadita de mostaza; adems salpimentar al gusto.
Con todo bien mezclado se rellenan los tomates y se mantiene la preparacin un rato en la
nevera.
Se comen fros.