Cultivo - Tomate - Ecologico PDF

InstitutoNacionalAutnomode
InvestigacionesAgropecuarias
Texto de consulta del estudiante
AUTORES
JORGEANBALREVELOMORN
I.A.M.Sc.Fitopatologa,E.E.SantaCatalina,INIAP
ELIZABETHYOLANDAPREZALARCN
Dra.Biologa,FacultaddeFilosofa,LetrasyCienciasdelaEducacin
UniversidadCentraldelEcuador
MARAVERNICAMAILALVAREZ
Dra.Biologa,FacultaddeFilosofa,LetrasyCienciasdelaEducacin
UniversidadCentraldelEcuador
Quito Ecuador
CapacitacinSobreelCultivoEcolgico
delTomatederbol
EcologadelCultivodeTomatederbol
Objetivo:
Alfinalizarlasesin,losparticipantesestarncapacitadosparadefinirlas
caractersticas ecolgicas que deben considerarse en el establecimiento
delcultivodetomatederbol.
ORIGENYDISTRIBUCIN
Eltomatederbol(SolanumbetaceumCav.)esunaplantanativadeAmricadelSur.Sucentrode
origen ms probable son las selvas y los bosques de la zona ubicada en la reserva Tucumano
Boliviana al noroeste de Argentinayel sur de Bolivia,debido asu diversidad genticaencontrada.
ElnortedePerysurdeEcuadorsonconsideradoselcentrodedomesticacindeestaplanta.
Este frutal, en forma natural, se encuentra en Bolivia, Argentina, Venezuela, Ecuador, Per y
Colombia. Comercialmente se lo cultiva en Colombia, Ecuador, Per y en Nueva Zelandia. Los
pases donde este frutal ha sido introducido y es cultivado en menor escala son: Estados Unidos,
Mxico,pasesdeAmricaCentral,Europa,frica,Asia,OceanayAustralia.
En Ecuador el tomate de rbol se cultiva en las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha,
Cotopaxi,Tungurahua,Chimborazo,Bolvar,Caar,AzuayyLoja.
CARACTERSTICASECOLGICAS
Las caractersticas ecolgicas para el tomate de rbol corresponden a las zonas de vida bosque
hmedopremontano,bosquesecopremontano,bosquesecomontanoybosquehmedomontano
bajo.
Factoresambientalesyedficos
Sumejordesarrolloyproduccinseobtieneenlosvallesinterandinossubtropicalesytempladosde
lasierraecuatoriana,conlassiguientescaractersticas:
Clima: Zonas con clima templado a templado fro del Callejn Interandino.El clima
templado es el ptimo. En climas fros, el inicio de la primera cosecha se
retarda, pudiendo iniciarse alrededor de los 14 meses despus del
transplante.Adems,en estas zonas es frecuente la presencia de heladas y
granizoaloscualesessensible.
Altitud: Es posible cultivarlo en un rango de 430 a 3000 msnm, sin embargo el
ptimoseencuentraen1500a2600msnm.
Temperatura: Depende de la altitud y cubre un rango de 13 a 24C, pero e ptimo es un
promedio anual de 15 a 19C. Temperaturas inferiores a 12C ocasionan la
cadadelasflores.
Precipitacin: La planta de tomate de rbol requiere alrededor de 1200 mm de
precipitacin, distribuidos regularmente durante el ao, para proporcionar
una produccin ptima. En zonas con precipitaciones inferiores a 1000 mm
anuales, es necesario disponer de agua suplementaria, la misma que es
facilitada al cultivo mediante riegos a intervalos de 8 das. En presencia de
precipitaciones superiores a 2500 mm anuales,se deben realizar canales de
drenaje, debido a que las races no resisten el exceso de agua y el
encharcamiento. Cuando se presentan estas condiciones, las races se
pudren, la planta se marchita, las hojas, flores y frutos se caen y la planta
muere.
Humedadrelativa: 75a87%mediaanual.
Laradiacin(luz): Es la duracin de la luminosidad del da. En Ecuador, por su ubicacin
astronmica en el subtrtico y las zonas productoras de este frutal en el
subtrpicointerandinoyconclimatemperado,laduracindelaluminosidad
del da durante todo el ao es cercana a las 12 horas. Dependiendo de los
meses del ao y de la localizacin del lugar, la cantidad de horas luz vara
poco. Incluso en meses lluviosos y en zonas con neblina frecuente, el
nmero de horas de luz no llega a ser menor de 6 a 8 horas que es el
mnimorequeridoparasunormaldesarrolloyproduccin.
Vientos: Es conveniente seleccionar zonas de calma, libres de vientos fuertes. Los
vientosfuertesyfrecuentesprovocanlacadadelasfloresydestrozanhojas
y ramas que se rompen fcilmente por el peso de los frutos, ocasionando
importantesprdidas.
Granizo: Zonaslibresdeestefactorparaevitarladestruccindelaplanta.
Heladas: Zonaslibresdeestefenmenoparaevitarladestruccindelcultivo.A
altitudessobrelos2600msnmesusuallapresenciadeheladas.
Suelo: Profundos,conbuendrenajeyaltocontenidodemateriaorgnica.
Pendiente: Es aconsejable utilizar los suelos entre ligeramente inclinados e inclinados
(nomayora40%).
Textura: Varadesdelatexturafranca,francaarenosaafrancaarcilloarenosa.
pH: Varaentre5.4a7.0.Elptimoseconsiderade6.5a7.0.
INSTRUMENTODEEVALUACIN
Cuestionariodeeleccinmltipleyelaboracin.
INSTITUTONACIONALAUTNOMODEINVESTIGACIONESAGROPECUARIAS
ESTACINEXPERIMENTALSANTACATALINA
DEPARTAMENTODEPROTECCINVEGETAL
CURSODECAPACITACINSOBREELCULTIVOECOLGICODELTOMATEDERBOL
EVALUACINSESIN1
ECOLOGADELTOMATEDERBOL
El presente cuestionario permitir determinar el nivel de alcance del objetivo propuesto, por lo que le
solicitamosresponderconlamayorveracidadposible.
Responda:
Culeselorigendeltomatederbol?Cualessonlasprincipalesprovinciasproductorasdetomatederbol?Qufactores
ambientalessetomanencuentaparaelcultivodetomatederbol?
......................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
Seleccione:
Subrayelaopcinquecaractericedemejormaneraelsitioadecuadoparaelcultivodetomatederbol.
Altitud(msnm)
a.1500a2600 b.600a2000 c.2000a3000
Temperatura
a.5a12C b.13a24C c.15a19C
Precipitacin
a.500mm b.1200mm c.2500mm
Humedadrelativa
a.50% b.75a87% c.100%
Radiacin(luz)
a.6a8horas b.menosde5horas c.6a12horas
Vientos
a.Muyventoso b.Ventoso c.Pocoventoso
Subrayelasmejorescaractersticasquedebereunirelsueloparaelcultivodetomatederbol.
Pendiente
a.Plano b.Medianamentependiente c.Muypendiente
Textura
a.Arcillosa b.Francaarenosa c.Francaarcilloarenosa
pH
a.5.0 b.5.4a7.0 c.6.5a7.0
Graciasporsucolaboracin!
Concluida la tarea, solicite que el coordinador de cada grupo exponga el trabajo, y compare sus
respuestas. Previo a la correccin, solicite que se respeten las respuestas iniciales, esto es, sin
corregirlas.
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
Caracterizacin de Productores, Zonas y
SistemasdeCultivodelTomatederbol
Objetivo:
Al finalizar la sesin, los participantes estarn en capacidad de describir
los productores, conocer las zonas y los sistemas de produccin y elegir
el ms adecuado, segn sus necesidades, para establecer el cultivo de
tomatederbol.
CARACTERSTICASSOCIOECONMICASDELOSPRODUCTORESDETOMATEDERBOL
DELAREGININTERANDINAECUATORIANA
En promedio, la familia de los productores est conformada por el jefe,la esposa y dos hijos. La
edadpromediodelagricultoresde42aos.El73.1%deproductorestienenunniveldeeducacin
primariasecundaria21%superior 4.5%yalfabetizacin 1.5%.El34%de hijos e hijasa ms de
sus obligaciones como estudiantes realizan trabajos en la finca familiar. El porcentaje restante
realizanvariasocupacionesparticulares.
El57%deproductoressonpropietariosdelatierra,el18%arriendanelterrenoyel19%siembran
bajolamodalidadalpartir.
La superficie promedio de la finca es de 4.6 ha,sin embargo,la variabilidad de la superficie dela
finca es muy amplia, existiendo propiedades con superficies mnimas de 0.1 ha y mximas de 80
ha.Lasuperficiepromediosembradacontomatederbolenlasfincasesde0.68ha,conunrango
de0.01a6.0ha.EnImbaburaseencuentranlotesdehasta6.0haelrestodelafincaesutilizada
en cultivos de papa, maz, leguminosas (vainita, frjol), tomate rin, frutales de hoja caduca,
pastos y en descanso. Los productores de Azuay dedican ms superficie a este cultivo y los de
Pichincha,menos.
La principal ocupacin del productor y su familia es trabajar en la finca familiar (88%), es decir,
hacen del cultivo de tomate la base del sustento familiar, a pesar de los problemas de su
produccin. Utilizan la mano de obra familiar para las diferentes labores del cultivo. El 21%de
productores contrata mano de obra para labores de preparacin del terreno, fertilizacin,
abonamiento, controles sanitarios y deshierbas. La labor de riego la realiza el productor con su
familia.
Laeconomadelproductordetomatederbolnoestbasadaexclusivamenteenestecultivo,sino
quedependetambindeotrosingresoscomolaventadeanimalesy/odeproductosdelosmismos
ylasiembradeotroscultivos.Unaproporcindeproductoresrequierendecrditoparafinanciarel
cultivodetomatederbol.
Los principales problemas, a nivel regional, que enfrenta el productor son: la falta de asistencia
tcnica,elpreciobajodelafruta,laincidenciadeplagasyenfermedades,elaltopreciodeinsumos
y dificultades en la comercializacin. A pesar de esto, los productores (67%) continuarn
sembrandotomateporcostumbreyporsurentabilidad.
ZONASDEPRODUCCIN
En el Cuadro 1 se consignan las provincias con sus respectivas zonas donde se cultiva tomate de
rbol.
Cuadro1.ProvinciasyzonasdondesecultivatomatederbolenEcuador.
Provincias Zonas
Carchi Mira,Bolvar.
Imbabura
Antonio Ante (Natabuela, Atuntaqui, Chaltura), Cotacachi (Nangulv, Peaherrera,
Coellaje),Otavalo(Ilumn,Pinsaqu),Ibarra,Pimampiro,Urcuqu,vaaSanLorenzo.
Pichincha
Tumbaco, Yaruqu, Pifo,Puembo,Checa,Quinche, Guayllabamba,Puellaro,Perucho, San
JosdeMinas,Tandapi.
Cotopaxi Latacunga,Pujil,Salcedo.
Tungurahua
Ambato, Samanga, Pillaro, San Miguelito, La Via, Patate (San Andrs, Tunga), Pelileo
(ValleHermoso,Guadalupe,Artezn,Inapi,LaPaz,Chiquicha,Yataqu),Baos(Runtn).
Chimborazo Riobamba,Guanaln,Chambo,Guano,Penipe,Chunchi,Alaus.
Bolvar Guaranda,Chimbo,SanMiguel,Chillanes.
Caar Biblin,Azogues.
Azuay
Cuenca, Paute (Buln), Gualaceo (Chordeleg, Bullcay), Sevilla de Oro (Anejo y San Juan
Bosco),ElPan(Cedropamba,ElPanySanFrancisco),Guachapala(Guablid),ZigZig.
Loja ValledeLoja,ParqueForestal.
LasprincipalesProvinciasproductorasdetomatederbolson:Imbabura,Pichincha,Tungurahuay
Azuay.
SISTEMASDECULTIVO
En trminos generales, en Ecuador, el tomate de rbol se lo siembra durante todo el ao a una
altitud de1500a 2600 msnm, con temperatura de13 a 24C y precipitacin anual de500 a 1500
mm.
Dependiendodelazonaydeladistribucindelaslluvias,enalgunaszonasesnecesariodisponer
deaguaparariegoyenotrasnoas,enlazonadePelileoTungurahua,localizadaaunaaltitudde
2000 msnm, la precipitacin anual flucta entre 600 a 1200 mm, por lo cual el riego es esencial
paraeldesarrollonormaldelcultivo.AlgosimilarsepresentaenlazonadeAtuntaquiImbabura.En
cambio, en zonas como Baos, en Tungurahua, y Paute y Sevilla de Oro, en Azuay, donde la
precipitacin anual es mayor a 1500 mm,el riego no es necesario ms bien, en zonas con estas
caractersticasesconvenienteimplementarprcticasdedrenaje.
Las condiciones climticas imperantes en cada zona,han obligado a los productores a desarrollar
variasprcticasdecultivo,lasmismasquepermitendefinirdossistemasdeproduccin:
Sistemadecultivobajotemporal(lluviasestacionales)msriegodecomplementacin
De manera general,los productores delasprovinciasde Tungurahua (Patate,Pelileo, Los Andes y
Cevallos), Imbabura (Atuntaqui, Chaltura y Natabuela) y Pichincha (Tumbaco, Pifo), cultivan el
tomate de rbol bajo este sistema. Debido a un dficit hdrico, es necesario realizar riegos
frecuentesparacompensardichodficit.Ladisponibilidaddeaguaderiegoesfundamental.
En este sistema se utilizan terrenos trabajados y algunos provenientes de descanso.El terreno se
prepara mediante labores de arada y rastrado luego se procede a trazar y a surcar para la
conduccindelaguaderiegoporgravedadyfinalmentearealizarelhoyado.
En Tungurahua se registran algunas prcticas adicionales a las indicadas. Antes de preparar el
terreno, se coloca ganado bovino en el lote para abonarlo, durante 15 a 30 das. Luego se
incorpora la materia orgnica al momento de preparar el suelo y se procede a elaborar canteros
para la conduccin del agua de riego por gravedad, colocando, al final de cada surco,lminas de
plsticoparaevitarqueelaguarompaelsurcoyloerosione.
Estesistema,el55%deproductoresrealizancultivosdeasociacinorelevodurantelos6primeros
meses de la plantacin, a fin de obtener ingresos para invertirlos en la tomatera. Los cultivos
utilizadossonfrjol,vainita,col,cebollayacelga.
En este sistema la produccin es estable durante todo el ao, sin embargo presenta mayor
incidencia de plagas y enfermedades al utilizar terrenos trabajados y, debido al sistema de riego,
hayunamayordiseminacindenematodosyotrospatgenos.
Sistemadecultivobajotemporal(lluviasestacionales)
En general, los productores de la provincia de Azuay y algunos de las zonas de IntagImbabura
cultivaneltomatederbolbajoestesistema,ysudesarrollodependedelafrecuenciaeintensidad
delaslluviasquesepresentenencadazona.
Con frecuencia se utilizan laderas que nunca han sido cultivadas, terrenos que han estado en
descansoypraderas(pastizalesnaturales)dedicadosalacrianzadeanimales.
La preparacin del terreno consiste en su desmonte cuando ha sido monte. En terrenos de
descansoypotreros,seaplicaelherbicidaGlifosatoendosisde3a5cc/ldeagua,paralimpiarlos
mismos.Acontinuacinserealizaeltrazadoyporltimoelhoyado.Enestesistemanoseremueve
el suelo, es decir,se realiza una labor de labranza reducida, lo que permite conservar el suelo al
evitarlaerosin.
Porlanaturalezadelsistema,losproductoresnorealizancultivosdeasociacinorelevodurantelos
seisprimerosmesesdelaplantacin.
MuypocosproductoresdelaszonasbajasdeAzuayrealizanlaboresdearado,rastraysurcado.
En este sistema la produccin es menos estable debido a que depende de la frecuencia e
intensidad de las lluvias, sin embargo presenta menor incidencia de plagas y enfermedades al
utilizarterrenosnotrabajadosoendescanso,ytambinmenordiseminacindenematodosyotros
patgenos,alnoutilizarriego.
En los dos sistemas, la plantacinse realiza mediantetransplante deplntulas de tomate derbol
provenientes de viveros. Las prcticas culturales que se realizan son: abonamiento, fertilizacin,
control manual o qumico de malezas, poda, amarre, soporte y control qumico de plagas y
enfermedades.Enelprimersistema,ademsdeloindicado,serealizanlaboresderiego.
Guadetrabajo
SISTEMAS
CARACTERSTICAS
SISTEMABAJO
TEMPORAL+
RIEGO
IMPACTO
AMBIENTAL
SISTEMABAJO
TEMPORAL
IMPACTO
AMBIENTAL
TIPODETERRENO
PREPARACINDEL
TERRENO
ASOCIACINDE
CULTIVOS
DISPONIBILIDAD
DEAGUA
INCIDENCIADE
PLAGASY
ENFERMEDADES
ABONADURAY
FERTILIZACIN
CONCLUSIONES:
...
...
EVALUACINSESIN2
ECOLOGADELTOMATEDERBOL
Elijalarespuestacorrecta.
Elniveldeescolaridaddelamayoradeproductoresdetomatederboles:
a.Primaria b.Secundaria c.Superior d.Analfabetismo
Lamayoradeproductoresdetomatederbolsiembran:
a.Alpartir b.Arrendando c.Ensuspropiedades
Laeconomadelagricultortomaterosebasaen:
a.Eltomate b.Eltomate+ventadeanimalesy c.Otroscultivos+tomate
productos+siembradeotroscultivos
Esunaprovinciatomateraporexcelencia:
a.Tungurahua b.Carchi c.Caar
Elsistemadeproduccinbajotemporal+riegoserealizaencondicionesde:
a.Frecuenteslluvias+ b.Dficithdrico+ c.Precipitacinabundante
drenaje riego
Elsistemadeproduccinbajotemporalserealizaencondicionesde:
a.Lluviasfrecuentesydistribuidasenelao b.Riego c.Dficithdrico
Eldesbroceyaplicacindeherbicidasonlaboresculturalespropiasde:
a.Sistemabajotemporal+riego b.Sistemabajotemporal c.Losdossistemas
Lalabranzareducidaescaractersticade:
a.Sistemabajotemporal b.Sistemabajotemporal+ c.Losdossistemas
riego
Elabonado,fertilizacin,controldemalezas,podas,tutoradoycontroldeplagasserealizaen:
riego
Laslaboresdearada,rastra,surcadoyelaboracindecanterossonlaboresempleadasen:
riego
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
VariedadesdeTomatederbol
Objetivo:
Alfinalizarlasesin,losparticipantesconocernlaclasificacintaxonmica,
la descripcin botnica y estarn en capacidad para definir las
caractersticas de las variedades de tomate de rbol y seleccionar la ms
adecuadaparaestablecerelcultivo.
CLASIFICACINTAXONMICA
Reino: Vegetal
Divisin: Fanergamas
Subdivisin: Angiospermas
Clase: Dicotiledneas
Subclase: Simptalas
Orden: Tubifloras
Familia: Solanaceae
Gnero: Solanum
Especie: Solanumbetaceum(Cav.)Sendt.
Nombrecomn: Tomatederbol
El nombre de este frutal vara segn el pas o regin, as: Tomate de rbol (Ecuador, Colombia)
Tree tomato (Inglaterra) Tomate francs (Portugal) Straiktomaad, Terong blanda (Holanda)
Tomate dearbre (Francia) Tomatobaum (Alemania) Tomate de aj (Espaa) Tamarillo (Nueva
ZelandiayEstadosUnidos).
DESCRIPCINBOTNICA
Raz: Sistema radicular superficial, poco profundo y muy ramificado. Con raz principal
cuando las plantas provienen de semilla, races secundaria y terciaria de color
marfil y de consistencia semileosa. El tamao del sistema radicular est en
relacinconlacorpulenciadelaplantaquedebesostenerypuedellegarhasta40
cmdeprofundidady50cmensentidohorizontalapartirdeltallo.
Tallo: Arbusto de 2 a 3 metros de altura con tallo recto, cilndrico de 5 a 12 cm de
dimetro, las ramificaciones (2 a 3) se inician a 1.2 o 1.8 m. La consistencia del
talloyramasessemileosa,frgil,concoraznsuberificado(corchoso).Lacorteza
esdecolorverdegrisceo.
Hojas: Grandes,de30a40cmdelargoyde15a20cmdeanchoenplantasjvenes,y
de20a25cmdelargoyde10a15cmdeanchoenplantasenproduccin.Forma
acorazonada,alternas,sencillasyconelbordeentero.Elhazeslampioydecolor
verde oscuro. El envs es de color verde ms claro y presenta pelos cortos y
entrelazados.Lanervaduraprincipalesprominente.
Flores: Pequeas (1 cm de dimetro), de color rosado, agrupadas en racimos axilares,
supra axilares o en cimas escorpiodes y son fragantes. La flor es pentmera y
presenta un cono estaminal con 5 estambres de anteras biloculares de color
amarillo. Por encima del cono sobresale el pistilo. La corola presenta 5 ptalos
largosdecolorrosado.Encadaracimosepresentanhasta40flores,delascuales
de tres a seis logran cuajar formandolos frutos y llegan a la madurez fisiolgica.
Lapolinizacinesautogmica,enmayorparte,ytambinalogmicapormediode
lasabejas.
Frutos: Bayaovaladapequea,bilocular,carnosa,puntiagudaoredondaenelextremo.La
cscara es delgada y tersa. El color del fruto depende de la variedad: amarillo,
anaranjado,rojoamarillentoorojoopaco.Lapulpaesjugosa,agridulceydecolor
anaranjadoclaro.
Semilla: Sondicotiledneas,semiplanas,redondas,de2.0a4.0mmdedimetroydecolor
blancoamarillento.Seencuentranenelinteriordelfrutorodeadasporlapulpadel
fruto.Elnmerodesemillasporfrutodifiereentrevariedadesenunrangode186
a343.Constituyenlaprincipalformadepropagacin.
VARIEDADESCOMERCIALES
EnEcuadornoexisteunaclasificacinclaradelosgenotiposdetomatederbolcultivados,loque
ha dado lugar a confusiones en su denominacin. Tambin se puede sealar que no existen
variedadespropiamentedichas,conexcepcindelhbridoMoraintroducidodesdeNuevaZelanda,
obtenidodelcruzamientoentrelostomatesRojoPuntnyelNegroSilvestreLojano,nativosde
Ecuador. Este hbrido no produce semilla viable y solamente se propaga por estaca, es decir,
vegetativamente.
Es importante conocer que las plantas del hbrido Mora de Nueva Zelandia que fueron plantadas
dentro de un huerto del ecotipo Rojo Puntn, su polen fecund al hbrido Mora neozelands
produciendo frutos con semilla viable, originndose el denominado tomate Neozelands
ecuatoriano, que sera el que se cultiva actualmente como tomate mora, al considerar que en los
viveros se venden plntulas de este material. Tambin existen hbridos de Neozelands por
cultivaresRedondoyAmarillo.
Conelpropsitodetenerunadefinicincomercial,sepuededecirqueexistenvariedadesdepulpa
amarilla y variedades de pulpa morada o prpura. A su vez, en estos grupos se definen a las
variedades tomando en consideracin el color de la cscara, la forma del fruto y el color de la
pulpa,comoseanotaenelCuadro1.
Cuadro1.GenotiposdetomatederbolcultivadosenEcuador.
Nombre Forma Colorcscara Colorpulpa No.Frutosmaduros/
inflorescencia
Amarillo Ovoide Amarillo Anaranjadoclaro 2.2
Negro Ovoide Prpura Anaranjadoprpura 2.2
Redondo Elptico Anaranjadoclaro Anaranjadoclaro 3.0
Puntn(comn) Ovoide Anaranjadooscuro Anaranjadoclaro 2.4
Rojo Ovoide Rojooscuro Anaranjadomedio 3.4
AmarilloGigante
1
Ovoide Anaranjadoclaro Anaranjadoclaro 4.0
Mora(Neozelands) Ovoide Morado Anaranjadoprpura 4.0
MoraEcuatoriano Ovoide Morado AnaranjadoPrpura 4.0
1
porelcolordelacscara,anaranjadoclaro,deberadellamarseanaranjadogigante
Cabeanotarqueesmuyusualencontrarhasta6frutosmadurosporinflorescenciayenocasiones
hasta11enlosgenotiposComn,AmarilloGiganteehbridoMoraEcuatoriano.
De los materiales consignados en el Cuadro 1, el ms cultivado es el Comn, seguido por el
Amarillo Gigante y el hbrido Mora Ecuatoriano que es apreciado en la Costa. Se desconoce el
origen del tomate Amarillo Gigante que es muy cultivado en Tungurahua e Imbabura, donde se
encuentranlotesdehasta10hectreas,especialmenteenImbabura.
En laactualidad,los dos ltimos materiales estn desplazando al Comn por su mayor produccin
(60 a 80 t/ha/ao) y por la creencia,segn los productores,de que stos presentan resistencia a
enfermedades y a plagassin embargo,segn estudios realizados sobre comportamiento de estos
materialesalataquedelasprincipalesenfermedadesyplagas,demostraronquelostresmateriales
son susceptibles al ataque del nematodo del nudo de la raz (Meloidogyne incognita) y a la
antracnosis del fruto (Colletotrichum gloesporoides)tambin demostraron que son susceptibles al
tizn tardo o lancha (Phytophthora infestans) y a la mancha negra del tronco (Fusarium solani),
deloscualeseltomateComnesmenossusceptiblealasdosltimasenfermedades.
La susceptibilidad de los materiales cultivados muestra la necesidad de generar variedades
resistentes.
ESPECIESSILVESTRES
En el Centro de Investigaciones La Selva, de la Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria (CORPOICA),se dispone de una coleccin de campo de tomate de rbol,compuesta
por40accesiones,delascuales34sondelaespeciecultivadaC.betacea,4deC.hartewi,unade
C.maternayunadeC.uniloba.
Estas especies se estn utilizando en programas de mejoramiento para desarrollar variedades
resistentes a la antracnosis del fruto (Colletotrichum gloesporioides). Se ha determinado que C.
uniloba,colectadaenSantaCruzBolivia,esresistenteadichaenfermedad(Loboetal.,2000).
CARACTERSTICASFSICOQUMICASYNUTRICIONALES
LascaractersticasendetalleseconsignanenelCuadro2.
Cuadro2.Principalescaractersticasfsicas,qumicasynutricionalesdeltomatederbol.
Caractersticas Unidad Cantidad
Humedad % 86.70
Caloras cal 40.00
Protena g 2.00
Extractoetreo g 0.60
Carbohidratostotales g 10.10
Fibra g 2.00
Ceniza g 9.00
Calcio mg 9.00
Fsforo mg 41.00
Hierro mg 0.90
Caroteno mg 0.67
Tiamina mg 0.10
Riboflavina mg 0.03
Niacina mg 1.07
cidoascrbico mg 29.00
FUENTE:Tabladecomposicindealimentosecuatorianos.InstitutoNacionaldeNutricin
(Min.PrevisinSocial),1965.
USOS
El fruto es consumido en dulces, jugos, mermeladas, jaleas, helados, compotas, aj y como
medicina. Por contener cido gamma aminobutrico, que baja la tensin arterial, es til para los
hipertensos, no as para quienes sufren de tensin baja. En frutoterapia, su consumo es
recomendadoparafortalecerelcerebroycontribuyeacurarmigraasycefaleasseveras.
Cuestionarioobjetivodeeleccinmltipleyelaboracin.
EVALUACINSESIN3
VARIEDADESDETOMATEDERBOL
Escribalapalabraquecorrespondaalarespuestacorrecta.
Elnombreconqueseconocealtomatederbolanivelmundiales:
a.Giganteamarillo b.Solanumtuberosum c.Solanumbetaceum
R=..................................
Alosdiferentestiposdetomatederbolselesconocecomo:
a.Variedades b.Hbridos c.Especies
R=..................................
Alasplantasdetomatederbolquesoncuidadasporelhombreselesconocecomo:
a.Especiessilvestres b.Comunes c.Hbridos
R=..................................
Alasvariedadesdetomatederbolquecrecenespontneamenteenlatierrayquenorequierendelcuidado
delhombreselesllama:
a.Hbridos b.Comunes c.Especiessilvestres
R=..................................
Lasvariedadesdetomatederbolqueresultandelcruzamientodedosespeciesdetomateselesllama:
a.Comunes b.Hbridos c.Especiessilvestres
R=..................................
Cuandounaplantanoesafectadaporunaenfermedad,presenta:
a.Resistencia b.Tolerancia c.Susceptibilidad
R=.................................
Cuandounaplantaesatacadaporunaenfermedadyesligeramenteafectadaensurendimiento,presenta:
a.Tolerancia b.Resistencia c.Susceptibilidad
R=.................................
Cuandounaplantaesatacadaporunaenfermedadafectandosurendimientoyenocasionesprovocandosu
muerte,presenta:
a.Resistencia b.Susceptibilidad c.Tolerancia
R=.................................
Lavariedaddetomatederbolqueustedseleccionaraparasusposterioressiembras,sera:
a.Comn b.Amarillogigante c.Mora
R=.................................
Porqu?
Concluida la tarea, solicite que el coordinador de cada grupo exponga el trabajo, y compare sus
respuestas. Previo a la correccin, solicite que se respeten las respuestas iniciales, esto es, sin
corregirlas.
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
Propagacin y Establecimiento del Cultivo
deTomatederbol
Objetivo:
Al finalizar la sesin,los participantes estarn en capacidad de propagar el
tomate de rbol y aplicar las labores de manejo de cultivo en su fase de
establecimiento.
PROPAGACINDELCULTIVO
El mtodo generalizado de propagacin del tomate de rbol, es mediante la germinacin de
semillas (propagacin sexual) y poco frecuente mediante el enraizado de estacas (propagacin
asexual o vegetativa).Adems,aunque no es muy usual,se realizaninjertos de las variedades de
tomate de rbol en portainjertos o patrones de especies de solanceas relacionadas, aportando
principalmenteresistenciaotoleranciaanematodos.
Paraelegirlavariedadconlacualsevaaestablecerelcultivo,setomaencuentalapreferenciadel
mercado,de los consumidores y donde se va a vender el producto.Generalmente las variedades
Comn y Amarillo Gigante, se propagan por semilla y son preferidas por los consumidores, de las
cuales el Comn recibe un mejor precio y es menos susceptible alas enfermedades tizn tardoo
lanchayamanchanegradeltronco.ElhbridoMoraesapreciadoenlaCosta.
Propagacinsexualoporsemilla
Si bien el desarrollo vegetativo de las plantas propagadas por semilla demora ms tiempo, stas
ofrecen ventajas agronmicas como resistencia a factores adversos, vigor, longevidad y
productividad.
EnEcuador,el70%deproductorescompranlasplantasenviverosparaestablecersuplantaciny
el 30%producen sus propias plantas. Los productores de Tungurahua, Pichincha e Imbabura, las
adquieren en viveros de la comunidad de Guadalupe,principalmente,ubicada en la va a Baos y
tambin en el mercado de Pelileo. Los productores de Azuay, compran las plantas en viveros de
Paute.
Elsistemadepropagacindeplantasporsemilla,queutilizanenlacomunidaddeGuadalupe,esel
siguiente(comunicacinpersonaldelaSra.NellyVarraquel):
Obtencindesemilla
Lasemillaseobtienedefrutosmadurosseleccionadosporsubuentamaoyforma,sindaospor
insectos o por patgenos, de plantas vigorosas, de alta produccin y sanas, provenientes de un
huertopuro(unasolavariedad)dealmenostresaosdeedad.Unfrutocontienealrededorde186
a343semillas.
Delfrutoseextraenlapulpaylassemillas,sedepositanenunrecipienteysedejanfermentarpor
tresacuatrodas,luegosevierteelcontenidoenun coladorparasepararlasemilladelapulpay
selavanenunchorrodeaguacorriente.Acontinuacinsecolocalasemillasobretoallasdepapel
absorbente y se dejan secar bajo sombra por uno o dos das.La semilla se desinfecta con 1 g de
Captan/100gdesemilla.
Para sembrar una hectrea de tomate de rbol se requieren de 15 a 20 frutos que proveen unas
4000 semillas. Con una germinacin del 70%y seleccionando al transplante se obtiene alrededor
de2800plantas.
Semillero
El sustrato consiste en suelo franco arenoso obtenido de lotes no cultivados, al pie del volcn
Tungurahua. El suelo es cernido en zarandas de malla metlica y luego es colocado en varios
semilleros,cuyasdimensionesson120cmdeancho,120cmdelargoy10a15cmdeprofundidad
(bajonivel)porserunazonaseca.Paraestoseretiraelsuelodelsemillero,esdecirseconstruye
unaconcavidadde20cmdeprofundidad,lacualsellenaconunacapade10cmdesustrato.No
seincorporamateriaorgnica.ElsemillerosedesinfectaconTerraclor75PM(P.C.N.B),endosisde
5 g/1 litro de agua con regadera, para prevenir el mal de almcigos (Rhizoctonia solani, Pythium
sp, Sclerotium sp y Sclerotinia sp) y con Furadan 10 G (carbofuran), en dosis de 10 g/1 m
2
, para
controlarnematodos.
Lasemilladesinfectadasecolocaalboleoenelsemilleroysecubreconunacapafinadesuelodel
mismosustrato.SeaplicaCaptan50PM,endosisde5g/1litrodeagua,luegodecubrirlasemilla
y cuando la planta emerge del suelo.El semillero se protege mediante una malla y sacos de yute
que se retiran cuando las plantas emergen para que crezcan vigorosas. Los riegos son ligeros,
peridicos y se realizan con agua sin cloro en las primeras horas de la maana o en las ltimas
horasdelatarde.
La semilla germina a las tres semanas y se deja desarrollar la planta por una semana ms, hasta
queseformendoshojas,estadoidealpararealizarelrepiqueafundasdeplsticonegrode4x5
cm, conteniendo el mismo sustrato del semillero. En este estado de desarrollo de la planta, las
races no se daan al tranplantarlas, debido a que stas an no se han ramificado. Una vez
utilizadaslasplantas,elsemilleroesdestruidoyseconstruyeenotrolugar.
Manejodelasplntulas
El suelo del sitio donde se colocan las fundas con las plantas (campo abierto), es previamente
desinfectadoconFuradan4F,endosisde20cc/20litrosdeagua,paracontrolarnematodos.
En el sustrato de las fundas, tampoco se adiciona materia orgnica. La nutricin de la planta se
realiza mediante fertiirrigacin de la siguiente forma: durante las seis semanas que permanecen
las plantas en las fundas, se realizan tres fertilizaciones. La primera consiste en aplicar con
regadera una solucin de 1 kg del fertilizante 18460/200 litros de agua, a los ocho das del
transplante la segundase realiza con una solucin de 1.5 kg de 18400/200litros de agua,a los
15dasdelaprimeralaterceraserealizaconunasolucinde2kgde18400/200l,alos15das
delasegunda.Comoprecaucinyparaevitarlapudricindelasplantas,noseaplicalasolucinsi
hallovido.
Los riegos son ligeros, peridicos, con agua sin cloro, generalmente se realizan en las primeras
horasdelamaanaoenlasltimashorasdelatardeydependendelascondicionesclimticas.
Loscontrolessanitariosserealizansegnlascondicionesclimticasimperantes.Enpocadelluvias
escasas,elcontroldeenfermedadesfoliaresserealizaaplicandoAntracol(propineb)endosisde5
g/l,Trimiltox (cobre + mancozeb),en dosis de 5 g/l o Mancozeb (mancozeb) en igual dosis,cada
ocho o 10 das. En invierno se alternan los productos Novak (tiofanato metlico), 2 g/l, para
prevenirpudricionesdelcuellodeltalloMancozeb,5g/lyAcrobatMZ(dimetomorf+mancozeb),1
g/l, para prevenir manchas foliares y Padan (cartop) 2 g/l, cada semana, para el control del
minadordelahoja(Lyriomyzahuidobrensis).
Deestaformaseobtienenplantasvigorosasysanas,alas10o12semanasdelasiembra,conseis
hojas y de 10 a 12 cm de altura. Como la propagacin de las plantas se realiza a campo abierto,
soportaneltransporteyesposibleplantarlasenelcampoinmediatamente.
Lomsrecomendableesadquirirlasplantasaviverosquegaranticenlacalidadsanitariaypureza
varietal,antesqueproducirlas,poreltiempoycostoquedemandaestalabor.
Propagacinasexualoporestacas
Las estacas son trozos de tallos de 2.0 cm de dimetro, 25 cm de longitud y con 3 a 4 yemas
laterales, que se seleccionan de ramas maduras de plantas sanas, vigorosas y productoras.
Tambin se pueden utilizar los chupones. Las estacas se cortan a bisel, se desinfectan con un
fungicidacomoDithaneenladosisde25g/100litrosdeagua,setratalabaseconlafitohormona
rootoneparasuenraizamientoysecolocanenfundasplsticasconsustratodesinfectado,durante
cuatroaseissemanasantesdellevarlasalaplantacindefinitiva.
Lanutricindelaplantasepuederealizarmediantefertiirrigacincomoseindicparaelsemillero,
utilizandolatercerasolucin(2.0kgde18400/200litrosdeagua).
Las desventajas de este sistema de propagacin son: plantas con escaso sistema radicular y
superficial.Lalongevidadyproduccinsonmenoresqueladelosrbolespropagadosporsemilla,
aunquelaprimeracosechaesmspronto.
EstesistemaesaplicableparapropagarelhbridoMoraNeozelandsquenoproducesemillasexual
viable.
Propagacinporinjertos
Generalmenteseutilizanpatronesresistentesotolerantesanematodos,adaptadosalclimaysuelo
de la regin,para injertar la variedad Comn o Gigante Amarillo.Se ha determinado resistencia y
tolerancia a nematodos en Solanum arboreum, Nicotiana glauca (falso tabaco), Solanum ispidum
(cujaco), Solanum auriculatum (palo blanco) y Solanum asperolanatum (turpag o pungal), los
cuales son compatibles con tomate de rbol, caractersticas que permiten crear una resistencia al
nematodoMeloidogyneincognita.Elgradoderesistenciaytoleranciadeestosportainjertospuede
variardeunazonaaotrasegnlarazadelnematodopresente.Eltipodeinjertorecomendadoes
eldepaterminal.
Cabesealarqueestemtodoseencuentraenlafaseexperimentaldecampo.
ESTABLECIMIENTODELCULTIVO
Seleccindelterreno
Es recomendable sembrar tomate de rbol en terrenos de al menos cinco aos de descanso, de
preferencia provenientes de pastos o praderas. No es aconsejable utilizar terrenos recientemente
cultivados con tomate de mesa, tomate de rbol, naranjilla u otros cultivos de la familia de las
solanceas, porque el riesgo de ataque de enfermedades y plagas, especialmente de nematodos,
esalto,debidoaqueatacanaestoscultivosyamuchasmalezas.
El lote debe presentar un suelo profundo, buen drenaje, alto contenido de materia orgnica,
textura franca a francaarenosa o francaarcilloarenosa, pH de 6.5 a 7.0 y pendiente de
ligeramenteinclinadaainclinada(nomayora40%).
Preparacindelsuelo
Segn el sistema de produccin que se utilice, es necesario preparar el suelo por lo menos dos
mesesantesdelaplantacindefinitiva.
En el sistema de cultivo bajolluviasestacionales o detemporal ms riego de complementacin,el
suelose prepara mediantelabores de araday rastraluego se procede a trazar y a surcar parala
conduccin del agua de riego por gravedad o, segn la zona, a formar canteros y finalmente al
hoyado.
Enelsistemadecultivobajolluviasestacionales,elsuelosedesmontacuandohasidomonteenel
caso de suelos de descanso y praderas,se aplica un herbicida (Glifosato, 1 L/ha) para limpiar los
mismos. A continuacin se realiza el trazado y por ltimo el hoyado. En este sistema, no se
remueveelsuelo,esdecir,serealizaunalabordelabranzareducida,alremover elsuelodeforma
manualnicamenteenelsitiodelhoyo.
Trazadodelhuerto,distanciasdesiembrayhoyado
El sistema de plantacin ms recomendable en terrenos planos es en cuadro y rectangular y en
laderaselsistematresbolilloycurvadenivel.
La distancia de siembra depende de varios factores como:el manejo quese va a dar al cultivo,la
topografa del terreno, la fertilidad del suelo y la humedad relativa. La distancia de siembra
determinaladensidaddelcultivo.
En suelos frtiles se dejan mayores distancias en terrenos con pendientes se dejan mayores
distanciasentresurcosenzonasdehumedadrelativaaltasedejandistanciasdesiembraamplias
paraevitarlaincidenciadeenfermedades.
La distancia de siembra ms utilizadas son de 2.0 m entre hileras y 2.0 m entre plantas (2500
plantas/ha)yde2.0mpor1.5m(3620plantas/ha),respectivamente.
Definidaladistanciadesiembraymarcadosconestacaslossitiosdondevanaquedarlasplantas,
treintadasantesdelasiembraseprocedeaprepararhoyosde0.30mx0.30mx0.30m,retirando
la capa superior del suelo con una pala de desfonde, de preferencia en la parte alta del camelln
(enelsistemadetemporalmsriego)paraevitarqueelaguaderiegoodelalluviaseencharque
alrededordelaplantaycausenpudricindelcuellodeltallo.
Transplante
El transplante debe realizarse durante el periodolluvioso,preferentemente en das nublados, a fin
dereducirlamarchitezdelasplantas.
Dentro del hoyo se desmenuza el suelo mezclando 1 kg de materia orgnica bien descompuesta
(gallinazaocompost),80gdefertilizante103010,15gdeSulfomag,45gdeCaldolomitay10g
deFuradan10G(carbofuran).Secolocalaplantaenelhoyosinlabolsadeplstico,seaprietacon
las manoselsuelo que se coloca alrededor delas races paraevitarque queden bolsas de aire.El
cuello de la planta debe quedar ligeramente por encima de la superficie del suelo, para evitar
encharcamientosyproblemasfitosanitarios.
En esta fase es usual el dao a las plantas por el insecto Agrotis sp.Es una larva de lepidptero
quesealimentadelasbasesdelostallosproduciendoelvolcamientodelaplntula.Sucontrolse
realiza atomizando las plantas con Dipel (Bacillus thuringiensis) en dosis de 2,5 g/litro de agua, o
BASUDN600EC(diazinn)endosisde1cc/litrodeagua.
EVALUACINSESIN4
PROPAGACINDELTOMATEDERBOL
Elpresentecuestionariopermitirdeterminarelniveldealcancedelobjetivopropuesto,porloquelesolicitamosresponder
conlamayorveracidadposible.
Responda:
Culessonlasclasesdepropagacindeltomatederbol?
.................................................................................................................................................................
Sealecualessonlasconsideracionesqueustedtomaraencuentaparapropagarsexualmenteeltomatederbol.
...............................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................
Conlasindicacionesproporcionadasenlasesin,sealelavariedaddetomatederbolquesepropagaconestacas.
.................................................................................................................................................................
Seleccione:
Entrelasprincipalescaractersticasquedebenpresentarlassemillasparasupropagacinestn:
a.Sanidaddelaplanta b.Madurezdelfruto c.Presenciadeyemaslaterales
Entrelasprincipalescaractersticasquedebenpresentarlasestacasparasupropagacinestn:
a.Sanidaddelaplanta b.Madurezdelfruto c.Presenciadeyemaslaterales
Entrelasprincipalescaractersticasquedebenpresentarlosinjertosparasupropagacinestn:
a.Resistenciaanemtodos b.Madurezdelfruto c.Presenciadeyemaslaterales
Entrelasprincipalesconsideracionesparaseleccionarelterrenoson:
a.Terrenosdedescansoyfrtiles b.Cultivadosconsolanceas c.Terrenosconpendientealta
Enelsistemadecultivobajotemporalmsriego,elsuelosepreparamediante:
a.Surcadoyaplicacindeherbicidas b.Arada,rastra,trazado,surcadoyhoyadoc.Aplicacindeherbicidas
Enelsistemadecultivobajotemporal,elsuelosepreparamediante:
a.Aplicacindeherbicidas,trazadoyhoyado b.Arada,rastraytrazado c.Surcadoyhoyado
Ladistanciadesiembramsutilizadaes:
a.2.0mentrehilerasy2.0mentreplantas b. 1.5mx1.5m c.2.0mx1.5m
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
NutricinyFertilizacindelTomatederbol
Objetivo:
Alfinalizarlasesinlosparticipantesconocernlascaractersticasdelsuelo
y los requerimientos nutricionales del tomate de rbol para tomar
decisionessobreabonamientoyfertilizacin.
CARACTERSTICASDELSITIO
Enlaseleccindelsitiosedebetomarencuentalaconfiguracintopogrficadelterrenoencuanto
algradodelapendienteylalongituddelamisma,porquedeellodependenlasprcticasdecultivo
arealizar.Enterrenosconpendientesmayoresa40%,nosedebeprepararelmismoparaevitarla
erosin. Se debe hacer el trazado en curvas a nivel y realizar la apertura de los hoyos en tres
bolillo.Deben considerarselos factores de precipitacin,temperatura,evaporacin,radiacin solar
yvientos.
CARACTERSTICASDELSUELO
El suelo, a ms de ser el soporte de las plantas, permite el desarrollo de la raz y suministra
nutrientes,aguayaireparasucrecimiento.
Texturayestructuradelsuelo
La textura del suelo indica la cantidad de partculas individuales de arena,limo y arcilla presentes
enelsuelo.
Cuandounsuelotieneunaltocontenidodearena,seclasificacomoarenoso
En el caso anterior, cuando adems estn presentes pequeas cantidades de limo y arcilla, el
sueloesfrancoarenoso
Lossueloscompuestosprincipalmenteporarcillasedenominanarcillosos.
Cuandolaarena,limoyarcillaestnpresentesencantidadessimilares,elsuelosedenomina
franco.
Las arenas retienen pequeas cantidades de agua debido a que sus poros de tamao grande,
permiten que el agua drene libremente del suelo y las arcillas absorben mayor cantidad de agua
porquesusporospequeosretienenelaguacontralasfuerzasgravitacionales.
La estructura del sueloinfluye en el crecimiento delas racesy de la parte area dela planta.Un
sueloidealparalaproduccinagrcolatienelassiguientescaractersticas:
Texturamedia(franco)ybuencontenidodemateriaorgnica,permiteelmovimientodeaguay
aire.
Suficientecantidaddearcillapararetenerlahumedaddelsuelo.
Sueloprofundoypermeableconnivelesadecuadosybalanceadosdenutrientes.
Un ambiente que promueva el crecimiento profundo de las races en bsqueda de humedad y
nutrientes
Eltomatederbolsedesarrollabienensuelosprofundos(mayora60cm),conbuencontenidode
materia orgnica (4 a 5%), de textura franca, franca arenosa o franca arenoarcillosa y con buen
drenajeporquenosoportaencharcamientos.
Elsuelofsicamenteidealestcompuestopor45%demateriamineral,25%deaire,25%deagua
y5%demateriaorgnica(Figura1).
Fig.1.Distribucinporcentualdeloscomponentesdeunsuelo
idealparaagricultura.
Materiaorgnica
Lamateriaorgnicadelsuelo,estacompuestaporlosresiduosdevegetalesyanimalesquellegan
alsueloeiniciansuperiododetransformacinporlosorganismosdelsuelo.Laadicindemateria
orgnicaalsuelo,serealizabsicamenteconelpropsitodesuministrarmacroymicronutrientesa
lasplantasunavezocurridalamineralizacin,restauraroincrementarlamateriaorgnicadelsuelo
ymantenerlosnivelesnormalesensuelossometidosaunaexplotacinintensiva.
Elaportedemateriaorgnicaalsuelo,influyeenlascaractersticasfsicasdelmismo,mejorandosu
estructura y porosidad,obtenindose un balance apropiado entrela fase slida,lquida y gaseosa,
para el buen desarrollo del cultivo incrementa la retencin de humedad en el suelo y reduce la
densidadaparente.
Lamateriaorgnicatambincontribuyeamejorarlascaractersticasqumicasdelsuelo,reteniendo
nutrientes y ponindolos a disposicin de las plantas segn las necesidades. Entre los nutrientes
que aporta tenemos: nitrgeno, fsforo, azufre, calcio y magnesio, y los micronutrientes zinc,
Ma t e r i a
m i n e r a l
45%
A i r e
25%
A gu a
25%
Ma t e r i a
or g n i ca
5%
manganeso,hierroycobre,entreotros.Incrementalacapacidaddeintercambiocatinicodelsuelo
(C.I.C.). La falta de materia orgnica en un suelo implica la disminucin de nutrientes para las
plantas.
Cabesealarquelamateriaorgnicanollegaasatisfacerlacantidaddenutrientesrequeridaporla
planta para obtener buenos rendimientos,por lo cual, lo ms recomendable es hacer aplicaciones
balanceadasdefertilizantesqumicosydemateriaorgnica.
En Ecuador, los suelos cultivados con tomate de rbol presentan un contenido bajo de materia
orgnica(0.7a2.9%),porlocualesnecesarioaplicarde2a3kgdemateriaorgnica(gallinazao
compost)almomentodeprepararelhoyoycadaseismeses,esdecirde10a15t/ha/ao.
Produccindecompost
El compostaje es un mtodo de descomposicin de los residuos o desperdicios orgnicos como
desechos de viviendas y de animales (estircoles de ganado vacuno, de cerdo, de cabras, aves de
corral, conejos, etc.) y material vegetal (desechos de los cultivos), por accin de microorganismos
termfilos como hongos, bacterias y actinomicetos, que bajo condiciones controladas de humedad y
temperatura, pueden descomponer importantes cantidades de materia orgnica a bajo costo para
mejorarlaproductividaddelsuelo.
Conelpropsitodequelosproductoresdetomatederbolproduzcansupropiocompost,sedescribe
elmtodomsprcticoyconocido,elmtodo rimerodetipoaerbico.Consisteen construirrimeros
de1,5mdeancho1,5mdealtoyellargoelnecesario.Losmaterialesseestratificanalternandohasta
alcanzar la altura establecida, con capas de 0,40 m de material vegetal previamente picado y
humedecido,0,08mdeestircolbovinohumedecidoycapasde0,02mdesueloagrcola.Enelcentro
y a cada metro, se colocan pingos para facilitar la aireacin de la compostera. El material de la
compostera se remueve o vira dos a tres veces durante todo el proceso de descomposicin y se
adicionaaguaparamantenerlosiemprehmedo.Alostresmesesseobtieneelcompost.
pHdelsuelo
El valor de pH de un suelo indica si este es cido o alcalino y es importante conocerlo porque
sealaelgradodedisponibilidaddelosnutrientes.
Valores de 6 y 7 de pH, indica mayor disponibilidad de nutrientes, debido a una alta actividad
biolgicaquedescomponelamateriaorgnicayliberanutrientes.
EnEcuador,lossuelosdondesecultivatomatederbol,tienenvaloresdepHdeligeramentecido
5.6 a neutro 7.0,es decir,el pH es adecuado para el cultivo.Si el pH del suelo es menor de 5.0,
(cido = menor disponibilidad de fsforo y molibdeno toxicidad de aluminio), se aplica cal
dolomtica a razn de 500 g/hoyo. Si el pH es mayor a 8.0, se presentan deficiencias de
micronutrientesconexcepcindemolibdeno.
NUTRICIN
Se conoce que 16 elementos qumicos son esenciales para el crecimiento de las plantas y estn
divididosendosgrupos:mineralesynominerales.
Losnutrientesnomineralesson:
Carbono(C)
Hidrgeno(H)
Oxigeno(O)
Se encuentran en el agua y en la atmsfera y son usados en la fotosntesis. Los productos de la
fotosntesissonlosresponsablesdelcrecimientodelaplanta.
Losnutrientesmineralesson13,provienendelsueloyestndivididosentresgrupos(Cuadro1):
Cuadro1.Nutrientesminerales.
Macronutrientesprimarios Macronutrientessecundarios Micronutrientes
Nitrgeno(N) Calcio(Ca) Boro(B)
Fsforo(P) Magnesio(Mg) Cloro(Cl)
Potasio(K) Azufre(S) Cobre(Cu)
Hierro(Fe)
Manganeso(Mn)
Molibdeno(Mo)
Zinc(Zn)
Los macro nutrientes primarios son los primeros en ser deficientes en el suelo, debido a que las
plantasusancantidadesaltasdelosmismos.Losmacronutrientessecundariosymicronutrientes,
son menos deficientes en el suelo y las plantas los utilizan en pequeas cantidades pero son tan
importantescomolosmacronutrientesprimarios.
Un aspecto importante a destacar, es la movilidad de los nutrientes en el suelo. Al comparar las
distancias a las que se desplazan el N, P y K, desde el punto en el cual fueron colocados, el N
presentamayormovilidadqueelPyK,yasuvezelKpresentamayormovilidadqueelP.
FERTILIZACIN
Seusaparacomplementarlosnutrientesqueestndeficientesenelsuelo,conelfindeobtenerun
normaldesarrolloyproduccindelcultivo.
A manera deilustracin,segnlos resultados de un anlisis de suelo realizado a un lote donde se
estableciunaplantacindetomatederbol,mostraroncontenidosbajosdeN,PyKymediosde
Mg y S pH 5.4 y materia orgnica 5 %, resultados que establecieron la necesidad de
complementardichosnutrientesmediantelaincorporacindefertilizantesqumicos,paracubrirlas
necesidadesnutricionalesdelcultivo.
Al respecto, un estudio realizado por Martnez (2002) sobre la condicin nutricional de los suelos
con plantaciones de tomate de rbol de las Provincias de Imbabura, Pichincha, Tungurahua y
Azuay,estableci quelos suelos muestreados presentaron contenidos altos a medios de nitrgeno
(NH4)(35a184ppm),fsforo(21a325)ypotasio(0.17a2.5meq/100ml)tambinpresentaron
contenidosdealtoamediodeazufre(12a68ppm),hierro(28a259ppm),boro(1.08a8.8ppm)
ymanganeso(5.0a152ppm),ycontenidosaltosdecalcio(7.3a18.9maq/100ml),magnesio(1.7
a 6.0 meq/100 ml) y cobre (4.4 a 27.4 ppm). Del anlisis de esta informacin, se puede sealar
quelafertilizacinesunaprcticanormalynecesariaparaobtenerunbuendesarrolloyproduccin
delcultivo.
Adems,conbasealconocimientoqueeltomatederbolesunfrutaldeproduccinpermanenteo
con intervalos de descanso muy cortos y que extrae grandes cantidades de elementos mayores y
menores en las cosechas, se establece la necesidad de reponer dichos elementos al suelo para
mantener la produccin del cultivo. Para la reposicin de nutrientes al suelo, es necesario realizar
un anlisis del suelo y luego incorporarlos en forma fraccionada, considerando el estado de
desarrollodelaplanta.
Laextraccindenutrientesdeltomatederbolenkg/ha,seindicaenelCuadro2.
Cuadro2.Extraccindenutrientesdelsueloporelcultivodetomatederbol.
Nutriente Extraccin(kg/ha/ao)
Porlasplantas Por60t/aodefruta Totalextrado
Nitrgeno(N)
Fsforo(P)
Potasio(K)
Calcio(Ca)
Magnesio(Mg)
Zinc(Zn)
158
8
109
98
21
0.10
154
32
276
90
39
0.26
312
40
385
188
60
0.36
Fuente:INIAPBullcay(1998)
Con base a la cantidad de nutrientes extrados por el cultivo de tomate de rbol, se establece la
necesidad de priorizar el aporte de nitrgeno durante las primeras etapas de desarrollo de la
planta, hasta antes de la floracin y la fructificacin. Posteriormente, la fertilizacin deber
incrementarse progresivamente hasta alcanzar la edad productiva, desde donde la nutricin de la
planta se mantendr en niveles adecuados para conservar un equilibrio entre crecimiento y
produccin.
Si bien existen recomendaciones generales de fertilizacin para el cultivo de tomate de rbol para
condicionesdelaregindelaSierraecuatoriana,esnecesarioindicarquelasmismasdependern,
en gran parte, de las condiciones del suelo de cada localidad y del manejo que se le haya dado
anteriormente. La realizacin de un anlisis de suelo es vital para determinar la cantidad de
nutrientesexistentes,informacinquepermitirestablecerunarecomendacindefertilizacinpara
elprimeraodedesarrollodelcultivo.Deigualforma,elconocimientodeextraccindenutrientes
porelcultivoenlascosechas,permiteestablecerunarecomendacindefertilizacinparaeltiempo
quepermanezcaelcultivoenproduccin.
Por lo tanto, para establecer un eficiente plan de fertilizacin, se requiere realizar el anlisis del
sueloyconsiderarlainformacindeextraccindenutrientes.
Tomademuestrasdesueloparasuanlisis.
Si el terreno no es homogneo, es necesario dividirlo en lotes (partes planas, inclinadas, etc.),
luegosetomansubmuestrasenzigzagtratandodecubrirtodaelreadecadalote.Encadasitio
se retira la maleza y con una pala de desfonde se cava un hueco de 20 cm de profundidad, en
formadeV.Deunodeloscostadosdelagujerosecortaunatajadadesuelode4a5cmdegrueso
yconuncuchilloseeliminanlosbordes.Lassubmuestrassecolocanenunbaldelimpioyseco,se
mezclan perfectamente y se toma 1 kg que se coloca en una bolsa de plstico. Para enviar la
muestra al laboratorio de suelo (INIAP), cada muestra debe acompaarse con la siguiente
informacin:nombre de la finca,nombre del propietario,provincia,cantn, parroquia,superficie y
nmerodellotequesemuestreo,fechademuestreo,cultivoanterior,cultivoprximo,fertilizantes
usados,altitudsobreelniveldelmar,topografa(plana,inclinada)ytipodeanlisisaaa8elemental
ocompleto).
Transformaciones de las recomendaciones de elementos puros a fertilizantes
comerciales
Conbasealosresultadosdelanlisisdelsuelo,seprocedenatransformarlasrecomendacionesde
elementospurosafertilizantescomercialesyposteriormenteag/planta.
Como ejemplo para su clculo, se describen aquellos realizados para determinar los fertilizantes
para un huerto de 2500 plantas/ha de la variedad Amarillo Gigante,sembrado a una distancia de
2mx2m,queproporcionunrendimientode50t/ha/aodefruta.
Losresultadosdelanlisisdelsuelofueron:bajoenN,bajoenP,bajoenK,medioenMgyS,pH
5.4,materiaorgnica5%.Estosresultados,segnlasrecomendacionesdefertilizacinparatomate
de rbol determinadas por INIAPSanta Catalina (Cuadro 3), las cantidades de nutrimentos en
elementospurosymateriaorgnicarequeridos,correspondieronaaquellasqueseconsignanenel
Cuadro4.
Cuadro3.Guaderecomendacindefertilizacinparatomatederbol
Anlisisdesuelo
Kg/ha/ao
N P
2
O
5
K
2
O MgS
Bajo 180250 150200 150250 4060
Medio 100180 100150 80150 2040
Alto 60100 40100 40 80 020
Fuente:INIAPE.E.SantaCatalina(1999).
Cuadro4.Cantidadesdenutrimentosenelementospurosymateriaorgnica
requeridos.
Kg/ha
N P
2
O
5
K
2
O Mg S
Materia
orgnica
250 150 200 30 25 7500
Para satisfacer estas recomendaciones, se puede usar fertilizantes simples o compuestos. Para
ilustrarelejemploseusarnlossiguientesfertilizantes:
* Fertilizantecompuesto103010
* Comofuentedenitrgenoseusarreadel46%N.
* Comofuentedepotasioseusarclorurodepotasio60%K
2
O
* Comofuentedepotasio,azufreymagnesio,seusarsulpomag(22%K
2
O,22%Sy11%Mg)
Nota: ver Cuadros 1 y 2 de anexos, sobre contenido y concentracin de nutrientes de los
fertilizantes
Cuandoseusaunfertilizantecompuesto,losclculosseinicianconlosrequerimientosdefsforo
(P
2
O
5
),delasiguienteforma:
30kgdeP
2
O
5
hayen100kgde103010
150kgdeP
2
O
5
requeridos X
150x 100=500kgde103010
30
ClculoparaNitrgeno(N):
En100kgde103010hay10kgdeN
En500kgde103010 X
500x10 =50kgdeN
100
Paracompletarlos250kgdeNrequeridos,seusarUreadel46%
250
50
200kgdeNquesedebecompletar
46kgdeNhayen100kgdeUrea
200kgdeN X
200x100 =434.8kgdeUrea
46
ClculoparaPotasio:
En100kgde103010hay10kgdeK
2
O
En500kgde103010 X
500x10 =50kgdeK
2
O
100
Deacuerdoalarecomendacinsenecesitan200kgdeK
2
O,porlotantoladiferencia(20050=
150)secompletaconlosfertilizantesSulpomagyclorurodepotasio,delasiguienteforma:
PrimerosecalculanlosrequerimientosdeSyMg,delasiguienteforma:
22kgdeShayen100kgdeSulpomag
25kgdeS X
25x100 =113.6kgdesulpomag
22
En100kgdesulpomaghay11kgdeMg
En113.6kgdesulpomag X
113.6x11 =9.7kgdeMg
100
En100kgdesulpomaghay22kgdeK
2
O
En113.6kgdesulpomag X
113.6 x 22 =25.0kgdeK
2
O
100
50kgdeK
2
Oaportael103010,25kgdeK
2
Oaportaelsulpomag=75kgdeK
2
O
200
75
125kgdedeK
2
Oacompletarconclorurodepotasio
60kgdeK
2
Ohayen100kgdeclorurodepotasio
125kgdeK
2
O X
125x100 = 208.3kgdeclorurodepotasio
60
Recomendacinfinal:
* 500kgde103010,equivalena10sacosde50kg
* 434.8kgdeUrea,equivalena8.7sacosde50kg
* 208.3kgdeclorurodepotasio,equivalena4.2sacosde50kg
* 113.6kgdesulpomag,equivalena2.3sacosde50kg
Nota:noesnecesariollegaral100%deprecisin.
Transformacindelarecomendacinfinalag/planta/ao
Dividircadacantidaddefertilizantepara2500plantas
Primerao:g/planta
200gde103010
170gdeUrea(46%)
83gde0060(clorurodepotasio)
45gdeSulfomag
Ademsconsiderar:
90gdeCaldolomita
3kgdemateriaorgnicabiendescompuesta(gallinazaocompost)
Mezclar los fertilizantes 103010 y Sulpomag e incorporar la mezcla fraccionando en 3 partes, al
transplante y cada cuatro meses. La dosis de cal dolomita, adicionar la mitad al transplante y la
otra mitad a los seis meses. La dosis de Urea fraccionarla en cinco partes e incorporar cada dos
meses a partir del segundo mes del transplante.El cloruro de potasio, fraccionar en tres partes y
aplicar cada cuatro meses a partir del segundo mes. La materia orgnica incorporar 1.5 kg al
transplante y 1.5 kg a los seis meses. El fraccionamiento y la poca de aplicacin constan en el
Cuadro5.
Cuadro5.Fuentesdefertilizantes,fraccionamientoypocadeaplicacin.
(g/planta)
Fuente
pocadeaplicacin(meses)
0* 2 4 6 8 10 Total
103010 80 60 60 200
Urea 40 20 40 20 50 170
ClorurodeK 28 28 27 83
Sulpomag 15 15 15 45
Caldolomita 45 45 90
Materiaorgnica 1500 1500 3000
*Altransplante
Al momento del transplante, en el hoyo se desmenuza el suelo y se mezcla 1.5 kg de materia
orgnica,80gdefertilizante103010,15gdeSulfomag,45gdeCaldolomitay10gdeFuradan
10G(carbofuran).
El resto de fertilizantes, en los siguientes meses, se incorporan a travs de varios huecos
practicados con una estaca alrededor de cada planta, a la altura de la gotera. Se puede alternar
conaplicacionesencoronaoalvoleo,dependiendodelasfuentesdefertilizantesylascondiciones
climticas.
Fertilizacinsegundoao,g/planta/ao
La recomendacin de fertilizacin para el segundo ao,se determina en base al anlisis del suelo
queestablecelacantidaddenutrientesdisponiblesparaelcultivo,transformadoakg/ha(oferta)y
la extraccin de nutrientes por el cultivo en un ao en kg/ha (demanda). Adems, es necesario
considerar la eficiencia del fertilizante que vara de acuerdo al nutriente (Cuadro 3 de Anexos).La
frmuladeclculoeslasiguiente:
DF
N
=Demanda Oferta X100
Eficienciafertilizante(%)
DF
N
=Dosisdenitrgeno(kgN/ha)
DelamismaformaserealizanlosclculosparaP,K,S,etc.,yseobtienelacantidadrequeridade
nutrimentos en elementos puros. A partir de estos requerimientos, se realiza el clculo para
determinarlacantidaddefertilizanteparasatisfacerdicharecomendacin.Deigualformacomose
calcullafertilizacindelprimerao,sepuedeusarfertilizantessimplesocompuestos.
Comoejemplotenemoslasiguienterecomendacincalculadaysufraccionamiento:
150gde103010
120gdeUrea
45gdeSulpomag
40gdeMuriatodepotasio
Mezclarlos fertilizantes,fraccionar en 4 partes y aplicar cada tres meses(Cuadro 6).La aplicacin
delosfertilizantesserealizadeformasimilaraloindicadoparaelprimerao.
Cuadro6.Fuentesdefertilizantes,fraccionamientoypocadeaplicacin.
(g/planta)
Fuente
pocadeaplicacin(meses)
Total
0 2 4 6 8 10 12
103010 37 37 37 39 150
Urea 30 30 30 30 120
Sulpomag 15 10 10 10 45
MuriatodeK 15 15 10 40
Materiaorgnica 1000 1000 2000
Eltomatederbolrespondepositivamentealaaplicacinmensualcomplementariadefertilizantes
foliares, para corregir deficiencias de micronutrientes como Zn, Mn, y B, principalmente. Si el pH
delsueloesmenorde5.0,esnecesarioaplicarcaldolomticaaraznde500g/hoyo.
Formadeaplicacindelosfertilizantes
Losfertilizantessecolocanatravsdepequeoshoyosrealizadosenzigzagalrededordelaplanta
en corona y de 30 a 50 cm de distancia del tronco (zona de goteo). Es conveniente utilizar una
estaca para hacer los hoyos, a fin de evitar heridas en las races por donde penetran hongos y
bacterias del suelo que pudren las mismas y merman la produccin. En el caso de realizar un
pequeosurco,stedebesersuperficialysindaarlasraces.
INSTRUMENTODEEVALUACIN.
Cuestionariodeelaboracin
EVALUACINSESIN5
NUTRICINYFERTILIZACINDELTOMATEDERBOL
Elpresentecuestionariopermitirdeterminarelniveldealcancedelobjetivopropuesto,porloque
lesolicitamosresponderconlamayorveracidadposible.
ProblemasPropuestos:
Cmo procedera usted en su prctica de cultivo (siembra) si el suelo tuviera una pendiente
considerable?
Situvieralaoportunidaddeescogerentreunsuelofranco,francoarenosoofrancoarcilloarenoso
paraelcultivo,porculdeellosoptarayporqu.
Sisusuelofuerademasiadocidoquharaustedantesdesembrarlo?
Qu hara usted para mejorarla estructura,porosidad y la retencin de nutrientes en el suelo de

cultivo?
Si para el cultivo tuviera la posibilidad de elegir entre un suelo carente de macronutrientes y otro
carentedemicronutrientesCulescogeraustedyporqu?
Cmoprocederaustedadeterminarunplandefertilizacinsiconocieraanticipadamentequeese
suelohasidocultivado?
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
Labores Culturales: Control de Malezas, Riego,
Poda, Amarre y Soporte, Aplicacin de cido
Giberlico.
Objetivo:
Al finalizar la sesin los participantes estarn capacitados para realizar las
labores culturales de control de malezas, riego, poda y tutorado y
aplicacindecidogiberlicoenelcultivodetomatederbol.
CONTROLDEMALEZAS
Las malezas, adems de ser hospedantes de plagas y enfermedades, generan condiciones micro
ambientales favorables para el desarrollo de las mismas. Compiten por luz y nutrientes con el
cultivo de tomate de rbol, afectando su produccin.Es por esto que el cultivo debe mantenerse
libredemalezas.Adems,stalaborfacilitalaslaboresdemantenimientoycosecha.
Lapocacrticadecompetenciadelasmalezasconelcultivo,seencuentradesdelasiembrahasta
los seis meses de edad (fase juvenil o vegetativa), pero es recomendable realizar un manejo
adecuado hasta los nueve meses. A partir del segundo ao el nmero de limpiezas es menor,
debidoaquelasombradelasplantasdetieneeldesarrollodelasmalezas.
El nmero de controles de malezas y su intervalo noha sido determinado experimentalmente,sin
embargosepuedesealarquevaransegnelsistemadecultivoylascondicionesclimticas.
En el sistema de cultivo bajo temporal ms riego de complementacin,generalmente el cultivo se
asociaconhortalizasoleguminosas(frjol,vainita,col,cebollayacelga),durantelosseisprimeros
meses de desarrollo de la plantacin.Las deshierbas manuales se realizan cada mes o dos segn
convenga,conlocualelsuelosemantienelibredemalezas,trabajadoycubierto.Enlasdeshierbas
se debe tener cuidado de no lastimar las races que se encuentran superficiales, para evitar la
entrada de patgenos como Fusarium oxysporum que pudre las races y ocasiona una muerte
descendentedelaplantaporestarazn,pararealizarestalabornoesconvenienteutilizarpalao
azadn,loaconsejableesusarmacheteycortarlasmalezasarasdelsuelo,sinremoverelsuelo.
Cuando los cultivos asociados han sido cosechados y cuando las plantas alcanzan la fase de
floracin y produccin,se efecta una limpieza de las malezas,dejndolas esparcidas en elsuelo,
procurando que no estorbe ellibre acceso y circulacin para la cosecha.Si noes posible controlar
lasmalezasenformamanual,sucontrolserealizaaplicandoelherbicidaGlifosatoendosisde3a5
cc/l de agua, utilizando una pantalla para evitar daar al cultivo por arrastre del producto por el
viento.A partir del segundo ao,la frecuencia de limpiezas vara de tres a cuatro mesessegn la
zona,ladensidaddesiembraylascondicionesclimticas.Ocasionalmenteseaplicaunherbicidaen
lascalles.
Adems,algunosagricultoresdelazonadeChordelegenAzuay,controlanlasmalezasmedianteel
sistemademulch.Estesistemaconsisteencortarlasmalezasarasdelsueloyluegocolocaruna
capadebagazodecaadeazcar.Estacapaevitaquelasmalezassedesarrollenporfaltadeluz
y,cuandoelbagazosehadescompuesto,constituyeunaportedemateriaorgnicaparaelcultivo.
Lalimitacindeestesistemaesladisponibilidaddebagazoencantidadessuficientes.
En el sistema de cultivo bajo temporal, donde debido a la naturaleza del sistema que dificulta la
asociacin con otros cultivos, el control de malezas se realiza aplicando el herbicida Glifosato en
dosisde3a5cc/ldeagua,conbombademochila,paralocualesconvenienteutilizarunapantalla
construidaconunalminadepolietileno,paraevitardaaralcultivoporarrastredelproductopor
el viento.Normalmente se realizan de tres a cuatro controles,a intervalos de cuatro meses.En el
segundoao,elnmerodecontrolesesmenor.
Paraelcasodequeelcultivoseencuentreenterrenosconpendiente,esrecomendableformaruna
pequea terraza alrededor de cada planta y mantener el resto del terreno con malezas bajas
medianteelusodelmachete,paraevitarlaerosin.
RIEGO
Es bien documentado que para la produccin ptimade un cultivo, la disponibilidad deagua enla
frecuencia y cantidad requeridas, guarda estrecha relacin con el desarrollo del cultivo y las
condicionesedficasyclimticas.
Alrespecto,enEcuadornosehanrealizadoestudiossobrelasnecesidadeshdricasdeltomatede
rbol, a cuya deficiencia es sensible. Sin embargo, se ha estimado que la planta requiere de
alrededor de 1200 mm de precipitacin, distribuidos regularmente durante el ao, para una
produccinptima.
En presencia de precipitaciones superiores a 2000 mm anuales, frecuentes en varias zonas de la
provinciadeAzuayeImbaburaydondeelcultivoserealizabajotemporalolluviasestacionales,es
necesario realizar canales de drenaje, debido a que las races no resisten el exceso de agua y el
encharcamiento. Cuando se presentan estas condiciones, las races se pudren, la planta se
marchita,lashojas,floresyfrutossecaenylaplantamuere.
En cambio, en zonas con precipitaciones inferiores a 1000 mm anuales, es necesario disponer de
aguasuplementaria,lamismaqueesfacilitadaalcultivomedianteriego.Estasituacinseobserva
en zonas de las provincias de Imbabura, Pichincha y Tungurahua, donde se utiliza el sistema de
cultivobajolluviasestacionalesmsriegodecomplementacin.
La seleccin del mtodo de riego ms adecuado, se realiza considerando las caractersticas del
suelo(profundidad,textura,estructura,drenajeysalinidad),ladisponibilidaddeaguayeltamao
delaplantacin.
El sistema de riego por gravedad, a travs de surcos paralelos, canteros y por inundacin de
coronasdispuestasenespinadepescado,sonlossistemasusualmenteusadosporlosagricultores.
Entrelasventajasdeestesistemasesealanlassiguientes:fcildiseoyconstruccin,bajocosto,
nosehumedeceelfollaje,noselavanlosfungicidasyseconsigueunabuenainfiltracindelagua
en el suelo, tanto en profundidad como en sentido horizontal. Como desventajas: requiere de
caudales de agua considerables, permite la dispersin de nematodos, esta restringido para suelos
arenososyrequieredepersonalconexperienciaparanocausarinundaciones.
Lafrecuenciadelosriegosdependede:eltipodesuelo,lascondicionesclimticas,eldesarrollodel
cultivo y el sistema de riego utilizado.Se ha estimado que bajo el sistema de riego por surcos,la
frecuencia vara entre 12 a 15 dasen el sistema deriego por corona,la frecuencia es de 8 a 10
das. En suelos arenosos los riegos son ms continuos y con poca cantidad de agua y en suelos
arcillosos,losriegossonmsespaciados,cada21das.
En general, las plantaciones debern establecerse cuando se disponga de agua de lluvia que
garanticeunabuenadisponibilidaddehumedadenelsuelo.
Entre otros sistemas de riego se puede mencionar el riego por aspersin, el cual no es
recomendableporquefavoreceelaparecimientodeproblemaspatolgicosalmojarelfollaje.
Otrosistemaeselriegoporgoteo,queconsisteenlaaplicacincontinuadepequeascantidades
de agua en el sistema radical de la planta, a travs de conductos, con el cual se ha conseguido
mayores producciones. Entre las ventajas se tienen las siguientes: es aplicable en zonas ridas o
con escasa disponibilidad de agua de riego,proporciona cosechas ms tempranas,bajaincidencia
de malezas, permite fertilizar y aplicar nematicidas con el agua de riego,se puede regar en zonas
ventosas,en cualquier tipo de suelo,en cualquier estado de crecimiento de la planta y durante el
daolanoche.Norequieredesistematizacin.Comodesventaja:altocostodeinstalacin.
En un estudio realizado por Medina (1988) en la parroquia Los Andes,cantn Patate,provincia de
Tungurahua, determin que el sistema de riego por goteo, fue ms rentable que los sistemas de
riego por gravedad y aspersin, debido a la alta produccin del tomate de rbol, sin embargo,la
inversininicialesalta.
PODAS
Elciclodevidadeltomatederbolcomprendedosfases:fasejuvenilovegetativadondelaplanta
presenta la mayor produccin de estructuras vegetativas yla fase adulta que se caracteriza porla
produccindefloresyfrutosoestructurasreproductivas.
El tomate de rbol no requiere de poda de formacin, debido a que la planta forma su copa de
forma natural a una altura adecuada de 1.5 cm, con tres a cuatro ramas principales bien
dispuestas.
Enlaetapajuvenildecrecimientodelaplanta,lapodaconsisteeneliminarlosbrotesochupones
queaparezcansobreeltalloprincipalylashojasbajerasviejasyenfermas.
Enlaetapaadultadelaplanta,serealizanpodasdemantenimiento,eliminandoramassecas,rotas
y enfermas, al menos una vez por ao y despus de una cosecha. Fisiolgicamente el tomate de
rbolesunarbustoquefloreceyfructificaenbrotesjvenes.
Despus de cada poda es aconsejable desinfectar lasheridas aplicando compuestos cpricos (80g
deCuprosan311,disueltosen20litrosdeagua).
Comolaborcomplementariaalaspodas,esconvenienterecogertodoelmaterialorgnicoquitado
alasplantas,sacarlodelcultivoyenterrarlooquemarlo.
AMARREYSOPORTE
Generalmente las ramas del tomate de rbol,tienden a romperse por el peso de los frutos y ms
an cuando la zona es ventosa, causando prdidas de produccin. Para evitar la rotura de las
ramas,stasseamarranentresi,deformaquelacopadelaplantaquedecircundada.Elmaterial
ms aconsejado para amarrar las ramas son los retazos de telas de las fbricas de confeccin de
ropa.Estematerialnoesrgido,locualevitaquelasramassecortencuandoaumentandegrosor.
Enocasionesesconvenienteapuntalarlasramasconmaderaparaevitarserompan.
APLICACINDECIDOGIBERELICO
La aspersin directa a las inflorescencias, cuando las primeras flores hayan abierto, de cualquiera
delosproductos:Newgibb,ProgibboBiogibb,endosisde2g/ldeagua,selograincrementarla
produccinhastaendosfrutosporracimofloralyhastaen20gelpesodelosfrutos.
Cuestionariodereconocimientoyeleccin
EVALUACINSESIN6
LABORESCULTURALES:CONTROLDEMALEZAS,RIEGO,PODA,AMARREYTUTORADO
Elpresentecuestionariopermitirdeterminarelniveldecumplimientodelosobjetivospropuestos,porloque
Escribaelnmeroqueexpresedemejormaneralasdefinicionessolicitadas.
Sellamanmalezasa:
1.Lasplantasquecompitenconotrasplantas.
2.Lasplantasquecrecenpordoquier.
3.Lashierbasqueocasionandaosaloscultivos. R............
Laspodasconsistenen:
1.Realizarvarioscortesaunaplanta.
2.
3.Realizarcortesdelashojasmarchitasdeunaplanta. R............
Lasmalezasocasionandaosalconstituirseen:
1.Hospedantesdeplagasyfuentesdeproliferacindeenfermedades.
2.Alberguesparavariosanimales.
3.Competidoresdenutrientes. R............
Elcontroldemalezasmsadecuadoconsisteen:
1.Laeliminacinmanualdehierbasdosvecesalao.
2.Laeliminacinmanualdehierbasavariosintervalosdetiempo.
3.Laeliminacinmanualoamotordelashierbastresacuatroveces
alaoysegnlatemporadaycondicionesdelterreno. R............
Conuncontroladecuadodelasmalezasseobtendr:
1.Uncultivomsordenado.
2.Uncultivosanoyrendidor.
3.Uncultivolimpio. R............
Gracias!
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
Enfermedades,NematodoseInsectosPlagadel
TomatederbolysuControl
Objetivo:
Al finalizar la sesin, los participantes estarn capacitados para reconocer
las principales enfermedades, nematodos e insectos plaga del tomate de
rboleimplementarunsistemademanejointegradoparasucontrol.
Enfermedades,nematodoseinsectosplagadeltomatederbolysu
control
Elconocimientoacertadodelasenfermedades,nematodoseinsectosplagadeltomatederbol,su
incidencia durante el desarrollo del cultivo, su forma de diseminarse y transmitirse, su
comportamiento en relacin a factores ambientales y el hospedero (epidemiologa), permiten el
manejoycontroleficientedelosmismos(manejointegrado),aunmenorcosto,sincontaminarel
ambienteyobtenercultivossanosycosechasproductivas.
Elconocimientoquesetienesobrelasituacinfitosanitariadeltomatederbolennuestropases
parcial.Es necesario acometer estudios para disponer de un entendimiento epidemiolgico de las
enfermedadeseinsectosplagaparadesarrollarestrategiasdecombateintegrado.
Existen varias publicaciones donde se mencionan las enfermedades y las plagas que afectan al
tomatederbolenEcuador,inclusosudescripcin,peronoseestableceunapriorizacinenbasea
suimportancia,posiblementedebidoaquesuincidenciavaradeunazonaaotrasinembargo,el
MinisteriodeAgriculturayGanadera(MAG),ensutrabajoInventariodePlagas,Enfermedadesy
Malezas del Ecuador, ha tomado como referencia los grados de incidencia como factor para su
priorizacin(MAG,1986),ordenquesesigueenelpresentedocumentoparapresentarlasmismas,
conciertoscambiosbasadoseninformacinadicionalactualizada.
Elprimerpaso,yelmsdecisivo,paraelcontroldelasenfermedadesydelosinsectosplagaessu
reconocimientooidentificacin.Elsegundopasoesconocerelmomentooportunoparaobservarsu
presencia y, segn el caso, estimar la cantidad de enfermedad presente o de poblacin del
nematodo o insecto plaga, con el propsito de seleccionar y aplicar las medidas de manejo o de
controlmsadecuadas.
ENFERMEDADES
Las enfermedades son producidas por hongos, nematodos, virus, bacterias e insectos plaga
(agentes patgenos). Los hongos y bacterias penetran a la planta a travs de sus aberturas
naturalescomoestomas,lenticelas,nectariosytambinporlasheridas.Losvirussontransmitidos
por insectos y por las herramientas. Los nematodos se localizan en las races formando nudos y
causangrandesprdidas.
Enfermedad se define como la alteracin de una o ms funciones fisiolgicas de la planta
(fotosntesis, traslocacin de nutrientes, agua, etc.), por un agente patgeno en un ambiente
favorable, que se manifiesta por la aparicin de sntomas (manchas, pudriciones, mosaicos,
deformaciones,marchitamientos,declinamientos,agallas)yporunaproduccinmenoraladeuna
plantasana.
RECONOCIMIENTO
A continuacin se describen e ilustran los sntomas y, segn el caso, los signos que causan las
enfermedades, los nematodos y los insectos plagas ms importantes de este cultivo para su
reconocimiento tambin se menciona su forma de dispersin y las condiciones ambientales
adecuadasparasudesarrollo.
ENFERMEDADESCAUSADASPORNEMATODOS
Nudodelaraz
EstaenfermedadescausadaporelnematodoMeloidogyneincognita(Kofoid&White)Chitwood.
Este nematodo se encuentra en todas las zonas tomateras. Ataca todas las variedades cultivadas
detomatederbol,lasmismasquesonsusceptibles.Sinningunamedidadecontrol,lasracesson
severamente afectadas llegando la planta a morir despus de la tercera cosecha (alrededor de 14
mesesdeedad),causandoprdidasde90%enelrendimientoy50%enlavidatildelaplanta.
El nematodo daa el sistema radical de las plantas, formando abultamientos de diferente tamao
llamados nudos o agallas que impiden la absorcin de agua y nutrientes del suelo. Las plantas
afectadas son pequeas, amarillentas y marchitas. Estos sntomas se pueden observar desde el
estadodeplntulaenelviveroyconstituyesuprincipalmediodedispersin.
ENFERMEDADESCAUSADASPORHONGOS
Antracnosisdelfrutouojodepollo
EstaenfermedadescausadaporelhongoColletotrichumgloeosporioides(Penz.)Penz&Sacc.
Es una de las enfermedades ms importantes del tomate de rbol en Ecuador por su amplia
distribucin y por la magnitud de las prdidas que ocasiona. Cuando no se aplican medidas de
control,lasprdidassontotales.Todaslasvariedadescultivadassonsusceptiblesalataquedeesta
enfermedad. Cuando las lluvias son frecuentes y la humedad relativa es alta, la enfermedad
aumentasuincidenciayseveridad,haciendodifcilsucontrol.
Ataca a los frutos en cualquier estado de desarrollo y tambin a ramillas y hojas. Los frutos
afectados presentan lesiones iniciales negras que pueden llegar a cubrir todo el fruto, poseen
bordes definidos y el centro hundido.Bajo condiciones de alta humedad relativa y precipitaciones
continuas,elcentrodelalesinadquiereunacoloracindesderosadaasalmn,quecorrespondea
la formacin de esporas del hongo. Los frutos se secan o momifican y pueden caer al suelo o
permaneceradheridosalrbol.Laenfermedadsediseminaporelvientoeinsectos.
Tizntardo,lanchaolanchanegra
EstaenfermedadescausadaporelhongoPhytophthorainfestans.
Se encuentra en todas las zonas tomateras. Es una enfermedad de accin devastadora. Puede
ocasionar prdidas totales si nose toman medidas de control.La mayorincidenciase presenta en
zonashmedasyenpocaslluviosas.Principalmenteatacaelfollajeyramillasdeplantasadultasy
elpice,follajeytallosdeplantasjvenes.Ocasionadefoliacinintensa.
Produce lesiones de color negro brillante, de consistencia ligeramente acuosa en los tallos y
manchas redondeadas de color cafnegruzcas en el haz y en el envs de las hojas, desde los
bordes hacia adentro, con ondulaciones concntricas a manera de oleaje formadas por un polvillo
blanquecino. Las lesiones siempre estn rodeadas de un halo de 4 a 5 mm de ancho, de bordes
difusosydecolorverdeclaro.
Laenfermedadsedesarrollarpidamentebajocondicionesdelluviasfrecuentesyhumedadrelativa
alta.Sediseminaporelviento.
Todos los materiales cultivados son susceptibles al ataque de esta enfermedad sin embargo, la
variedadMoraesmssusceptibleylavariedadAmarilloComnesmenossusceptible.
Manchanegradeltronco
EstaenfermedadescausadaporelhongoFusariumsolani.
Estaenfermedadestpresenteentodaslaszonastomateras,siendomayorsuincidenciaenzonas
hmedas y en periodos de lluvias frecuentes y humedad relativa alta. Bajo estas condiciones, la
enfermedadpuedeaniquilarlaplantacinsinoseaplicanmedidasdecontrol.
Las manchas caractersticas de esta enfermedad se pueden encontrar desde los primeros estados
de desarrollo de la plantay cambian de apariencia con el tiempo.Inicialmente se presentan como
lesiones necrticas de coloracin parda en la corteza de la parte media de los troncos o en la
bifurcacin de las ramas gruesas y luego como manchas extensivas de color negro brillante. Ms
tarde,segn la edad de la lesin y de las condiciones ambientales,stas se cubren de un polvillo
habano y evolucionan a hundimientos y grietas del tejido de la corteza del tronco, generalmente
cuando los rboles inician la etapa de floracin.Puede provocar la rotura del tronco o de la rama
afectada,especialmentecuandoelrbolposeeunnmeroapreciabledefrutos.Cuandoatacacerca
del cuello, la enfermedad avanza hacia las races, emanando un fuerte olor a descomposicin
desagradable y provocando el marchitamiento de la planta.Tambinse ha observado la presencia
demanchasnegrasenelpicedeplantasde4a5mesesdeedad.
La enfermedad se disemina por el viento, las salpicaduras de las gotas de lluvia o por factores
indirectos como las labores culturales.El hongo ingresa a la planta por las heridas causadas por
insectoso por herramientas.Al poco tiempo desu ingreso,el hongo puede llegar a contaminar el
cuelloyeltallodelaplanta.
Todoslosmaterialescultivadospresentansusceptibilidadalataquedelaenfermedad,deloscuales
elgenotipoAmarilloComnesmenossusceptibleelgenotipoAmarilloGiganteylavariedadMora,
sonmssusceptibles.
Oidiumocenicilla
EstaenfermedadescausadaporelhongoOidiumsp.
Est presente en todas las zonas tomateras. Su incidencia es mayor en los meses ms secos del
aoyselapuedeobservardurantetodoeldesarrollodelcultivoenelcampo.
La enfermedad puede aparecer tanto en el haz como en el envs de las hojas inferiores viejas,
mostrando manchas de color oscuro rodeadas de una cenicilla (polvillo) de color blanquecino.Las
manchas crecen al juntarse unas con otras, hasta cubrir una buena superficie de la hoja,
reduciendo significativamente el rea foliar y produciendo su cada, que al final afecta el
rendimientodelaplanta.Laenfermedadsediseminafcilmenteporelvientodesdelasmalezasu
otroscultivoshacialaplantacin.
Alternariosis,tizntempranoolanchaamarilla
EstaenfermedadescausadaporelhongoAlternariasp.
La manifestacin ms comn dela enfermedad que causa este hongoseobserva enlas hojas.Se
la puede reconocer por la presencia de una mancha oscura, en la cual se observan anillos
concntricos.Lamanchapocoapocovaadquiriendomayortamao,llegandoenocasionesacubrir
unasuperficieconsiderabledelahojalacualsecaeafectandolafotosntesis.
Condicionesdehumedadrelativaaltaydetemperaturabajafavoreceneldesarrollodelhongo,que
tambin puede afectar y matar las primeras inflorescencias de la planta. Afecta el rendimiento al
inducirlaformacindefrutospequeos.
Mohoblanco
EstaenfermedadescausadaporelhongoSclerotiniasclerotiorum.
Actualmente su incidencia es espordica. Este hongo puede causar serios problemas en zonas
hmedas por su accin devastadora.Es un microorganismo saprofito facultativo habitante natural
delsuelo.
En las primeras etapas de desarrollo de la enfermedad, la parte foliar de la planta muestra muy
pocos sntomas, es decir pasa inadvertida hasta cuando se ha desarrollado totalmente, causando
pudricin del tallo y marchites de la parte area. Si el desarrollo de la enfermedad contina, la
plantallegaamorir.
En el tallo, los sntomas iniciales son lesiones de color caf claro sobre las cuales posteriormente
apareceunmohoblancoyenelinteriordeltallolapresenciadeesclerociosquesonestructurasde
conservacin,deconsistenciadura,decolornegroyde5a10mm.Laprolongadasobrevivenciade
los esclerocios que caen al suelo y/o permanecen en residuos de la planta,son su principal forma
dediseminacin.
Muertedescendenteofusariosis
EstaenfermedadescausadaporelhongoFusariumoxysporum.
Laenfermedadesdeincidenciaespordica.Lossntomasseobservanprincipalmenteencultivosde
tomate de rbol con problemas de pudricin de las races cuyos sntomas iniciales son flacidez o
marchitamiento de las hojas. Posteriormente la planta presenta un amarillamiento foliar y prdida
de vigor. En estados avanzados, las hojas caen y las ramillas y ramas secundarias presentan
muerte descendente, las cuales toman un color caf o castao oscuro, quedando nicamente los
frutosadheridosalaplanta.Elsistemaradicalpresentaunapudricinseca,lostejidosnecrosados
son de color caf claro, lucen completamente destruidos y despiden un intenso olor a moho. La
enfermedadseincrementadespusderealizardeshierbasconazadnoenpresenciadeataquede
nematodos, por las heridas causadas a las races. Puede presentarse tanto en plantas jvenes
comoenplantasadultasenproduccin.
ENFERMEDADESCAUSADASPORVIRUS
Virosis
Los principales sntomas que presenta una planta infectada con virus son: detencin del
crecimiento, plantas pequeas, hojas enrolladas con tonalidades de color rojizo, amarillento y
mosaicosybrotesdeformados.Losentrenudossoncortos.Enlaplantaafectadaseobservanfrutos
pequeossalpicadosconmanchasrojizasqueafectanlacalidaddelosfrutos.
En Ecuador, el principal virus determinado es el virus del amarillamiento del tamarillo (TaMV), el
cual, por su forma, tamao y forma de transmisin no persistente por el fido Myzus percicae,
pertenecealgrupodelosPotyvirus.CerolgicamenteescercanoalvirusPVY.
En la literatura nacional se reportan 6 virus ms, de los cuales cabe destacar el virus TSWV
(Tomato Spotted Wilt Virus) causante de la marchitez manchada del tomate, que en Ecuador se
conoce como mancha aceitosa o bronceado del tomate de rbol. Los principales sntomas son
clorosis de hojas y luego manchas aceitosas oscuras en el haz que posteriormente se vuelven
necrticas.
Los virus se transmiten de una planta enferma a una sana mediante propagacin vegetativa
(estacaseinjertos)yporinsectosvectorescomopulgones,moscablancayalgunoscicadlidosque
pueden portar el virus. Estos virus son transmitidos a las plantas sanas a travs de la saliva que
dejanlosinsectosvectoresdurantesualimentacin.
INSECTOSPLAGA
Pulgones
(Aphissp.yMyzussp.)
Soninsectospequeosdecolorverdeplido,negroopardo,vivenencolonias,especialmenteenel
envsdelashojastiernasyenloscogollos.Soninsectoschupadoresquesealimentandelasavia
de la planta. Cuando el ataque es alto, las hojas sufren deformaciones y en ocasiones hasta la
muertedelaplanta.Sonagentestransmisoresdevirus.
Chinchefoliadoopatn
(Leptoglossuszonatus)
Sepresentaenzonasbajasysecas.Ocasionadaoalosfrutosendiferentesestadosdedesarrollo,
mediante la perforacin que realiza con el estilete para absorber el contenido. Tal parece que la
saliva del insecto contiene alguna toxina que ocasiona una reaccin fisiolgica de la planta,dando
origenaunazonaendurecidaconpuntosdecolornegroymanchascircularesqueafectalacalidad
del fruto y dificulta su pelado para su consumo. Si el ataque es a frutos tiernos o inmaduros se
producelacadadelosmismos.
Gusanostrozadores
(Agrotissp.)
Esunalarvadelepidpteroqueenlaspocasdesequaocasionagravesdaosenlasplantaciones
recin instaladas o despus del control de malezas. Se alimenta de la base de los tallos,
produciendoelvolcamientodelaplntula.
Cutzo
(Phyllofagasp.)
Esunanuevaplagadeincidenciaespordica.Sepresentaenreasdondeexisteunaltocontenido
demateriaorgnicaendescomposicin.Daalasracesmspequeas.
POCADEOBSERVACIN
Elconocimientodelafenologadelcultivo,delapreferenciaquemuestranlosagentescausalespor
determinados rganos de la planta y de las condiciones climticas predisponentes para su
desarrollo, permite orientar la observacin oportuna de la presencia de las enfermedades,
nematodoseinsectosplagadeltomatederbol,enunoomsestadosfenolgicosdelcultivo.
En la Figura 1 se presentan las fases fenolgicas del tomate de rbol. El tiempo de duracin del
desarrollodelaplntulaseestimbajocondicionesdelazonadeGuadalupeTungurahua(altitud,
2500 msnm precipitacin, 631 mm temperatura, 17.8C humedad relativa, 64%) y el del
desarrollodelcultivodespusdeltransplante,enlazonadeNangulviAlto,Imbabura(1800msnm
precipitacin,1200mmtemperatura,16Chumedadrelativa,90%).
Figura1.Fenologadelcultivodetomatederbol
V0
SGRT F1FRF2 R5 R6
V2 R4
V1 R3
012345678910111213141516 17
MESES
S:Siembra FR:Iniciofructificacin(entreelquintoysextomesdeltransplante)
G:Germinacin(3a4semanas) R3:Periododefloracin(entre3a4meses)
R:Repique(4a5semanas) F2:Mximafloracin(entreelsextoysptimomesdeltransplante)
V1:Crecimientoenvivero(2a2meses) R4:Periodofructificacin(alrededorde4meses)
T:Transplanteacampo(alos2a2meses) R5:Primeracosecha(entreelnovenoydcimomesdeltransplante)
V2:Crecimientovegetativo(7meses) R6:Segundacosecha(entre2y3semanas)yfloracin,fructificacin
ycosechassucesivas. F1: Inicio floracin (entre el cuarto y quinto mes
deltransplante)
En el Cuadro 1 se presenta una gua de las fases fenolgicas del tomate de rbol en las que las
enfermedades, los nematodos y los insectos plagas aparecen con mayor frecuencia. Su utilidad
radica en que,conjuntamente con el conocimiento de las condiciones ambientales de la zona y el
comportamiento delas variedades cultivadasante dichos problemas fitosanitarios, permite planear
laestrategiadecontroldentrodeunsistemademanejointegrado,paraanticiparseasuaparicin
inminente.
Cuadro1.Fasesfenolgicasdeltomatederbolrecomendadasparaobservar
laaparicindelasprincipalesenfermedadeseinsectosplaga.
Enfermedades/insectosplaga Fasesfenolgicas
Vo V1 V2 R3 R4 R5 R6
Nudodelaraz X X X X X X
Antracnosisdelfruto X X X X
Tizntardo(lancha) X X X X X X
Manchanegradeltronco X X X X X
Oidiumocenicilla X X X X X
Alternariosisotizntemprano X X X X X
Mohoblanco(Sclerotinia) X X X X
Muertedescendenteofusariosis X X X X X
Virosis X X X X X X
Floracin,fructificacin
ycosechassucesivas
Primerciclo
delcultivo
Pulgones X X X X X X
Chinchefoliadoopatn X X X
Gusanostrozadores X X
Fases Descripcin
Vo Germinacin
V1 Crecimientoenvivero
V2 Crecimientovegetativo
R3 Periododefloracin
R4 Periododefructificacin
R5 Iniciodecosecha
R6 Floracin,fructificacinycosechassucesivas
V=vegetativaR=Reproductiva
MANEJOINTEGRADODEENFERMEDADES,NEMATODOSEINSECTOS
PLAGADELTOMATEDERBOL
Lagranmayoradelasepifitiasfungosasenplantasseencuentranasociadasconciertoselementos
meteorolgicos y biolgicos prevalentes en la zona de cultivo. De manera general, los elementos
meteorolgicosqueincidenson:precipitacin,humedadrelativa,temperaturayevaporacin.Como
factores biolgicos se consideran el grado de susceptibilidad de las variedades cultivadas, los
estadosfenolgicosdelaplanta,ladensidaddesiembraylavirulenciadelosagentescausalesde
lasenfermedades.Adems,unfactorimportanteaconsiderarsonlaslaboresculturalesquerealiza
el hombre. Estos factores, en conjunto, influyen directamente sobre el incremento del patgeno,
queenuntiempodeterminadooriginarunaepifitia.
En el caso de las enfermedades mancha negra del tronco, tizn tardo y antracnosis del fruto,las
condiciones meteorolgicas predisponentes para su desarrollo se han estimado en los siguientes
valores: precipitacin anual superior a 820 mm, distribuida en meses con precipitacin de 106 a
215 mm,descargados durante 21 a 28 das de lluvia,temperatura entre 11 a 12.3 C y humedad
relativade96%,deloscualeselfactorquemsinfluyeeslaprecipitacin.
Si consideramos que en trminos generales enEcuador el tomate de rbol se cultiva durante todo
el ao a una altitud de 1500 a 2600 msnm, con una precipitacin anual de 500 a 1500 mm,
temperatura de 13 a24C y humedad relativa de75a 87%,se puede decir que en laszonas con
clima templado y condiciones hmedas (lluvias frecuentes), la presencia de estas enfermedades
ser inevitable, an ms si se considera que los materiales de tomate de rbol cultivados son
susceptiblesalataquedelasmismas.
Es bien documentado que el uso aislado de una estrategia de control no proporciona resultados
satisfactorios,porcuyaraznsehavistolanecesidaddedesarrollarsistemasdemanejointegrado
de pestes (MIP) que se define como el uso compatible y ordenado de medidas mltiples de
prevencin y control (MIP = medidas de prevencin + medidas de control), para
mantenerlapoblacindelaspestesanivelesbajosyquenocausendao.Estossistemaspermiten
reducirlosgastosenplaguicidasporlaescasaaplicacinoporsuempleoracional,enbeneficiodel
ambienteydelasaluddeloshumanosydelosanimalesdomsticos.
Si bien los conocimientos generados en el pas sobre control de las principales enfermedades,
nematodos e insectos plaga no son suficientes, stos permiten establecer, en buena medida, una
estrategiaaceptabledemanejointegradodelosmismos.
1.MEDIDASPREVENTIVAS
q Antesdelcultivo
1. Antes de la siembra seleccionelotes que no hayan sido sembrados con tomate de rbolo
solanceas,al menos los 3 ltimos aos,y que presenten buen drenaje.En el sistema de
produccin bajo temporal ms riego, prepare el terreno con 2 a 3 meses de anticipacin,
entierre las malezas para su descomposicin y realiceel surcado en sentido contrario a la
pendienteconunaligerainclinacinparaevitarqueelaguaseencharqueypudralarazde
lasplantas.
2. En el sistema de produccin bajo temporal ms riego, el mtodo de riego en espina de
pescado es el ms recomendable para evitar la dispersin de nematodos y otros
fitopatgenosqueafectanelsistemaradical.
3. Utilice plantas con calidad sanitaria provenientes de viveros calificados, sin dao de
insectos,sinagallasonudosenlasraces,sinsntomasdevirosisnimanchasnecrticasen
el cuello y el follaje.Recuerde quelamayora de las enfermedades del tomate de
rbolsetransmitenporlasplntulas.El uso de semilla proveniente de plantas sanas
esmuyimportanteparaobtenerplantassanasytenerxitoensucultivo.
4. Procure transplantar al inicio de las lluvias o establezca su cultivo en la poca de siembra
tradicionaldesuregin.
5. Siembreadistanciasde2.0mentrehilerasy2.0mentreplantas(2500plantas/ha)oa2.0
m por 1.5m (3620 plantas/ha),en cuadroo tresbolillo.Evitealtas densidades desiembra
porquepropicianambientesfavorablesparaeldesarrollodelasenfermedades.
6. Recuerde que las variedades tradicionales son en general susceptibles al ataque de
enfermedades,delas cuales la variedad Comn es menos susceptible y msaceptada por
losconsumidores.
q Duranteelcultivo
7. Despusdeunalluviainspeccioneelloteparaubicarzonasinundablesyconstruyacanales
dedrenaje.Estoevitarlaincidenciadeenfermedadesdelaraz.
8. Realiceunafertilizacinbalanceadadeacuerdoalanlisisdelsuelo,estoleproporcionara
la planta los nutrientes necesarios para que crezca vigorosa y se defienda de las
enfermedades.
9. Controle las malezas oportunamente. Cuando realice el control en forma manual, utilice
machete para cortarlas a ras del suelo. No use pala o azadn porque causa dao a las
races que son superficiales, favoreciendo la entrada de patgenos como Fusarium
oxysporum causantedelaenfermedadmuertedescendenteofusariosis.
10.Revise peridicamente el cultivo para detectar ataques tempranos de las enfermedades e
insectosplagaydecidiroportunamentelaprcticadecontrolmsadecuada.
11.A partir del inicio del periodo de fructificacin, realice recorridos semanales por la
plantacinpararecoleccinydestruccindefrutosenfermosycados.
12.Cuando unas pocas plantas presenten sntomas de enfermedades producidas por virus,
retrelas del campo para su destruccin.Si esta prctica no se hace,las plantas enfermas
contagiarnalasdems.
13.En la etapa juvenil o de crecimiento de la planta, elimine las hojas inferiores viejas y las
enfermas. En la etapa adulta realice podas de mantenimiento, eliminando ramas secas,
rotasy enfermas, al menos una vez porao y despus de una cosecha,desinfectandolas
herramientas con hipoclorito de sodio o yodo al 5%. Luego de cada poda desinfecte las
heridas aplicando compuestos cpricos. Como labor complementaria, recoja todo el
material orgnico quitado a las plantas y proceda a enterrarlo o a quemarlo en lugares
alejadosdelhuerto.
14.Para evitar la resistencia de los patgenos a los fungicidas, prefiera la rotacin de un
fungicida de accin especfica (sistmico) con otro de amplio espectro (protectante).
Infrmesedelascaractersticasdelosfungicidas,sudosificacin,mododeaccinyforma
correcta de aplicacin. Tome en cuenta que no todas las enfermedades se controlan con
pesticidas, varias de ellas se controlan mediante la integracin de varias estrategias de
control.
15.No retarde la cosecha. Realice cosechas frecuentes para disminuir el riesgo de ataque de
enfermedadesalosfrutosmadurosprximosacosechar.
q Despusdelcultivo
16.Si laseleccin de los frutosla realiza en el campo,hgalo enla ribera dellotey retirelos
frutos podridoso afectados por enfermedadesy aquellos partidoso con daode insectos.
Alfinalizar,recojalosrestosvegetalessanosyenfermos,retrelosdelterrenoydestryalos
fueradellotecultivado.
2.MEDIDASDECONTROLQUMICO
Considerando que la poca de aparicin de las enfermedades tizn tardo, mancha negra,
antracnosis,oidiumyalternariosisesapartirdelafaseV2(crecimientovegetativo),conexcepcin
de la antracnosis del fruto que es a partir de la fase R3 (periodo de floracin) y de tizn tardo
desde la fase V1 (crecimiento en vivero) (Cuadro 1) y que oidium se presenta en las pocas ms
secas del ao, el orden recomendable de control de las mismas sera: tizn tardo, alternariosis,
manchanegra,antracnosisyoidium.
Control de tizn tardo. Realizar aplicaciones preventivas y en forma alternada de fungicidas de
contacto y sistmicos con adherentes. Los fungicidas de contacto que han mostrado mayor
eficiencia son Daconil (clorotalonil) y Mancozeb (mancozeb) en dosis de 23 g/l, respectivamente.
Entre los sistmicos estn: Curzate (xymoxanil + mancozeb), Ridomil Gold (metalaxyl +
mancozeb), Rodax (fosetil aluminio + mancozeb), en dosis de 3, 2 y 3 g/l, respectivamente, y
Patafol(ofurace+mancozeb),endosisde23g/l.
Encasodeinfeccionesseveras,sedebeaplicarRodax(fosetilaluminio+mancozeb)endosisde2
g/l y solamente en casos extremos se aplica una mezcla de Ridomil Gold MZ (metalaxyl +
mancozeb)endosisde3g/l+CurzateM8(Cimoxanil+Mancozeb)endosisde3g/l.
Lafrecuenciadeaplicacinrecomendadaesde8a15dasenpocaslluviosasyde15a21dasen
pocasmenoslluviosas,considerandoademslacantidaddeenfermedadpresente.
Debido a las aplicaciones de Daconil y Mancozeb y a que el ingrediente activo de los sistmicos
vieneformuladoenmezclaconMancozeb,laenfermedadalternariosistambinescontrolada.
Control de mancha negra del tronco. Esta enfermedad se controla mediante aspersiones foliares
de fungicidas a base de cobre como Cuprofix (Mancozeb + Caldo Bordeles) en dosis de 3 g/l con
adherentes,dirigidasprincipalmentealtallo,alsitiodelabifurcacindelasramasprimariasyalas
ramillas, a intervalos de 10 das solamente en poca lluviosa. En poca seca no se presenta la
enfermedad. La aplicacin de fungicidas a base de cobre a partir de la fase V2 (Cuadro 1) ayuda
tambinaprevenirlaaparicindelaantracnosisdelfruto.
Cuando se observen manchas negras iniciales en los tallos,causados por tizn tardo y/o mancha
negra,stasseraspanconuncuchilloonavaja(ciruga),retirandolacortezadelaparteafectada
hasta encontrar tejido sano y luego con una brocha se aplica en la herida una pasta de Ridomil
Gold (metalaxyl + mancozeb) (50 g del producto en 50 ml de agua + 1 ml de fijador) o pasta
bordelesa o triMiltox Forte (50 g del producto en 50 ml de agua + 1 ml de fijador),
respectivamente.
Control de antracnosis del fruto.A partir de la fase R3 (Cuadro 1),recolecte y destruya los frutos
enfermos y los cados,y realice aspersiones foliares de fungicidas a base de cobre como Cuprofix
(Mancozeb+CaldoBordeles),endosisde3g/l,yScore(difenoconazol),endosisde1cm
3
/l,con
adherentes,enformapreventivayalternada.Lasaspersionesdebendirigirsealfollajeyalosfrutos
y deben realizarse a intervalos de 8 das en pocas lluviosas y de 15 das en pocas menos
lluviosas.
Controldeoidium.Despusdelapodasanitaria(eliminacindehojas,tallosyramillasafectados),
efecte la aspersin al follaje,en forma alternada, de fungicidas a base de azufre (Cosan 80 PM,
KumulusDF,Tiovit,Elosal,endosisde3g/l,1g/l,10g/ly3cm
3
/l,respectivamente),cada8dasen
pocas secas y cada 15 das en pocas lluviosas, y de los curativos Topas (penconazol) y Torneo
(propiconazol),endosisde0.5y5cm
3
/l,respectivamente,cadames.
Controldemohoblancoyfusariosis.Estasenfermedadessondeincidenciaespordica.Alinicio,el
desarrollodelaenfermedadsepuededetenermedianteaplicacionesdeBenlate(benomyl)endosis
de 0.5 g/l. En estados avanzados de desarrollo de la enfermedad, se recomienda destruir las
plantasafectadas.
Controldevirus.Usarplantassanas,controlarlosinsectosvectoresydestruirlasplantasenfermas.
Control de nematodos.La aplicacin delos nematicidas Furadan 10G (carbofuran), en dosis de 20
g/planta o Nemacur GR 10 (fenamifos),20 g/planta,al momento del transplante y posteriormente
cada 3 meses, permite mantenerla poblacin de nematodos en niveles bajos. A partir de la etapa
defructificacin(R4),esrecomendableaplicarMocap10G(ethoprop),20g/plantacada3meses.
Control de pulgones. Por ser los pulgones agentes vectores de virus, su control se debe realizar
desde el vivero y durante el desarrollo del cultivo (Cuadro 1). Aplicar en forma alternada: Decis
(deltametrina),1cm
3
/lRoxin(dimetoato),2.0cm
3
/lMalathion50PM(malathion),4g/lPyrinox
plus (clorpirifos + cipermetrina), 1 cm
3
/l Karate (lambda cihalotrina), 08 cm
3
/l. La frecuencia de
aplicacinescada1014das,dependiendodelacantidaddelapoblacin.
Control del chinche foliado. Su control se debe realizar al momento de detectar su presencia en el
periododefructificacin(R4).AplicarenformaalternadaRoxinyKarateenlasdosisyfrecuencia
antesindicadas.Serecomiendanoasociarcultivosdemora,taxoymaracuyquesonhospederos
deestaplaga.
Control de gusanos trozadores. Su control se debe iniciar desde la fase de desarrollo en el vivero
(V1) y durante el desarrollo del cultivo (V2), aplicando en forma alternada, cada 10 14 das,
Pyrinoxplus(clorpirifos+cipermetrina),1cm
3
/l,yMalathion50PM(malathion),4g/l,
La oportuna y correcta implementacin de las medidas
preventivas y de control qumico, garantizarn un
control eficiente de las principales enfermedades,
nematodos e insectos plaga.
EVALUACINSESIN7
ENFERMEDADES,NEMATODOSEINSECTOSPLAGADELTOMATEDERBOLYSUCONTROL
Elpresentecuestionariopermitirdeterminarelniveldealcancedelobjetivopropuesto,porloque
Subrayelaalternativaquecorrespondaalarespuestacorrecta.
1. Seentiendeporenfermedad:
a) Laalteracindeunaomsfuncionesfisiolgicasdelaplanta
b) Eldesequilibriodeaguaenlaplanta
c) Lamarchitezdelaplanta
2. Losagentescausalesdelasenfermedadesdeltomatederbolson:
a) Escasezdeagua
b) Lluviaabundante
c) Nematodos,virus,bacterias,hongoseinsectosplaga
3. Lossntomascaractersticosdelaenfermedadnudodelarazson:
a) Hojasamarillas
b) Abultamientosenlasraces
c) Cadadelosfrutos
4. Esposiblereconoceraunaplantadetomatederbolafectadaporojodepollodebidoa:
a) Frutosconmanchasnegrasdebordesdefinidosyelcentrohundido
b) Tallonegro
c) Hojasmarchitasyenrolladas
5. Lossntomasquepresentanlasplantasinfectadasporvirusson:
a) Marchitez
b) Pudricindetallo
c) Plantaspequeas,hojasenrolladascontonalidadesdecolorrojizoyamarillento
6. Losgusanoscortadoresproducenenlaplanta:
a) Salpicadurasrojasenlosfrutos
b) Volcamientodelaplntula
c) Manchasnegrasenlashojas
7. Elcontrolefectivodeplagasyenfermedadesselogracon:
a) Empleodepesticidas
b) Elcontroldemalezas,podasytutorados
c) Utilizandomedidaspreventivasymedidasdecontrol
8. Elasociarcultivosdemora,taxoymaracuyalcultivodetomatederbol:
a) Incrementalaincidenciadeinsectosplagadelcultivo
b) Aumentalarentabilidaddelcultivo
c) Dificultaelaccesoalcultivo
9. Esimportanteinspeccionarelcultivoluegodelluviastorrencialespara:
a) Evitarencharcamientosylapudricindelasraces
b) Recolectarlosfrutoscados
c) Podarlashojasbajeras
10.Serecomiendalaaplicacindeproductosqumicosapartirde:
a) Lasegundacosecha
b) Laprimerafloracin
c) Elviveroenadelante
Unavezconcluidoeldesarrollodelcuestionario,comparesusrespuestasconlasdesuauditoriosolicite,
previaalacorreccin,queserespetenlasrespuestasiniciales,estoes,sincorregirlas.
NOTAS
NOTAS
delTomatederbol
Cosecha,Poscosecha,Comercializacine
Industrializacin
Objetivo:
Al finalizar la sesin, los participantes estarn capacitados para realizar las
labores de cosecha y poscosecha y conocer la comercializacin e
industrializacindeltomatederbol.
Rendimiento
En Ecuador existen tres tipos de productores de tomate de rbol:grandes,medianosy pequeos.
Losproductoresgrandes,concarcterempresarial,tienenplantacionesconunaextensinentre5y
10 ha. Presentan un mayor grado de tecnificacin, utilizan maquinaria, realizan controles
fitosanitarios peridicos y efectan abonadura y fertilizacin qumica completas. El rendimiento
queobtienenesde50a80t/ha/ao,segnlavariedadcultivada.
Los productores medianos poseen plantaciones de 1 a 5 ha y presentan un cierto grado de
tecnificacin, es decir, utilizan prcticas tradicionales y modernas. Obtienen un rendimiento
promediode20t/ha/ao.
Los productores pequeos mantienen plantaciones de menos de 1 hectrea de extensin.Utilizan
prcticas tradicionales que resultan ms limpias puesto que frecuentemente utilizan abono
orgnico.Obtienenunrendimientopromediode8t/ha/ao.
El rendimiento de una plantacin de tomate de rbol es muy variable debido a la diversidad
gentica de las plantas obtenidas de semilla, la zona de cultivo,la densidad de la plantacin y el
gradodetecnificacin.Esposiblecosecharde350a550frutos/planta/aoyobtenerrendimientos
de8a80t/ha/ao.
Cosecha
Dependiendo de la localidad, la cosecha se inicia aproximadamente desde los 10 a los 14 meses
despus del transplante, siendo ms temprana a altitudes de 1500 msnm, con clima templado y
ms tarda a altitudes de 2600 msnm,con clima fro.Dependiendo de la altitud y el manejo de la
plantacin, puede producir de 3 a 4 aos. La produccin es permanente en zonas con clima
templadoyesestacionariaenzonasfras.
De manera general, la recoleccin de frutos se realiza con una frecuencia de 15 das, dejando el
pednculoadheridoalafrutaparaevitarsudeshidratacin,elingresodepatgenosporlabasedel
fruto,retrazarlamaduracinymejorarsuaspecto.
Considerando que el grado de madurez de la fruta repercute en su vida de poscosecha y en su
comercializacin, dependiendo de la distancia de la plantacin a los mercados, lo ms
recomendable es cosechar los frutos en estado de madurez pintn y transportarlos en cajas de
plstico (jabas) para evitar la prdida excesiva de humedad, sequedad del pednculo y daos
mecnicosalafruta.
Poscosecha
La poscosecha de la fruta parte desde el momento en que uno saca el fruto del rbol. Cualquier
golpe, roce o lastimadura que se provoque al fruto en el momento de la cosecha y durante su
transporteafectarlacalidaddelafrutayporlotantosuprecio.
La labor de poscosecha en Ecuador consiste en la seleccin (frutos sanos y del mismo color),
clasificacin (en base al tamao y forma), embalaje y almacenamiento, manteniendo siempre el
pednculo adherido. De manera general, esta labor se realiza en forma manual en los lugares de
acopio(bodegasrsticas),estableciendotresclases:deprimera,conunpesopromedioentre160y
200gdesegunda,conunpesoentre120y 160g , y detercera, entre 60120g.
EnEcuadornosedisponedevariedadespuras.Losproductores,alcultivarinconcientementevarias
variedades en sus plantaciones, han dado lugar a una promiscuidad por el hbito de polinizacin
mixta(antogmicayalogmica)quehaprovocadolaprdidadelapurezavarietal,hechoqueenla
cosechacomplicalaclasificacindelosfrutosporvariedades.
Los productores no acostumbran lavar la fruta. El producto clasificado es colocado en cajas de
madera rsticas de aproximadamente 10 kg de contenido neto. Para evitar daos mecnicos que
deterioren la calidad comercial de la fruta,las cajas se revisteninteriormente con papel peridico,
se tapan conlminas de plstico o con el follaje de gramneasy se aseguran con piolas. Debido a
que el proceso de poscosecha es seguido inmediatamente por la comercializacin, el
almacenamiento se lo hace por perodos mximos de 1 a 2 das, en bodegas rsticas cuya
temperaturaoscilaalrededorde35C.
Enlossupermercadosledanunvaloragregadoalproductoenfrescomedianteseleccin,lavadoy
empaque,ylosexportadorestambinledanunvaloragregadomedianteenceradodelafrutapara
elmercadoexterno.
Actualmente, debido a las exigencias mundiales, despus del lavado se desinfecta el producto
medianteinmersinensolucionesquecontienenTiabendazola2500ppmparaluegosecarlafruta.
Tambin se recomienda realizar un tratamiento trmico a 50C durante 3 minutos para combatir
antracnosis del fruto y as bajar la dosis del fungicida a la mitad. El secado se lo realiza con aire
seco a una temperatura de 29 a 40 C, para luego realizar un preenfriamiento con aire fro. El
empaquequeserecomiendaparalaexportacinsoncajasdecartncorrugadoconcapacidadde3
kgdepesoneto.
Comercializacin
La produccin de tomate de rbol en Ecuador es enteramente absorbida por el mercado local y
nacionaly una pequea parte se exporta. La fruta tiene gran aceptacin porsu sabor agradable y
aromaexquisito.Anivelmundialtienedemandaporconsiderarlaunafrutaextica.
Laproduccinnacionaldetomatederbolsedistribuyedelasiguientemanera:consumoenfresco
(94.3%),agroindustria(0.5%),exportacin(0.2%)yprdidaenposcosecha(5%).Esmuypocolo
que el agricultor destina para autoconsumo, y comprende lo que no puede vender por su
apariencia.
Por tradicin de consumo, la comercializacin se centra en la sierra ecuatoriana y presenta la
cadenadecomercializacindelGrfico1,determinadaporLascano(2002):
GRFICO1.CADENADECOMERCIALIZACINDELTOMATEDERBOLENECUADOR
P
R
O
D
U
C
T
O
R
E
S
Intermediario Mayorista Acopiador Detallista
Supermercados
Industria
Comercializadora
Exportadores
ConsumidorLocal
Consumidorexterno
Fuente:Lascano(2002)(adaptado).
Flujo primario Flujo secundario Flujo terciario
Productores: el 60%de los productores venden en la finca y el 40%en los mercados. Sin
embargo,cuandoelprecioesalto,losintermediariosvanacadafincarecolectandoelproductoy
es el agricultor el que tiene el poder de negociacin aun cuando el intermediario impone las
caractersticas de la fruta. En cambio, cuando el precio est bajo, los agricultores se ven
obligadosaacudiralmercadoyeselintermediarioelqueimponeelprecio.Existenasociaciones
de productores pequeos que comercializan directamente con supermercados, otros venden a
exportadores y algunos proveen a la industria artesanal,sinembargo fallan en la entrega de los
volmenes requeridos y en la calidad, por lo cual stos ltimos optan por comprar a
intermediarios que son ms constantes. Por su parte, los productores grandes entregan a
empresasprocesadorassemitecnificadas.
Intermediarios:sufuncinescomprarelproductoenfrescoenmercadoslocalesodeprovinciasy
en la fincamezclan variedades,calidades y tamaosy empacan en cajones ms pequeos que
venden principalmente a los acopiadores a un precio ms elevado y con menor frecuencia a
mayoristas,supermercadosyexportadores.
Acopiadores:su funcin es comprar las cajas de fruta para venderlas alosintermediarios de los
mercadosdeotrasprovincias.
Mayoristas:sufuncinescomercializarlafrutaengrandesvolmenesparavenderlaadetallistas
yalaindustria.
Detallistas: Se encargan de vender el producto en fresco al menudeo en fundas pequeas al
consumidorfinal.
Supermercados: Le dan valor agregado al producto en fresco (seleccin,lavado y empaque) y,
vendenelproductoelaboradoalconsumidorfinal.
Comercializadora:Sirvecomointermediariodelaindustriaartesanalparadistribuirelproductoal
consumidornacionaleinternacional.
Exportadores: Proporcionan valor agregado al producto en fresco, as, con el fin de proteger el
productodeladeshidratacin,lamaduracinylatransmisindeplagasyenfermedades,lafruta
esenceradaylacomercializanenelmercadoexterno.
Segn Lascano (2002), los comerciantes mayoristas reciben alrededor del 60%de utilidad, que
probablemente se reduzca por la participacin de cada uno de los agentes en los canales de
distribucin, y menciona que son los detallistas (venta al menudeo) los que ms ganancias
percibenas,en Azuay los detallistas compran 100 tomates entre 1 a6 Dlares, dependiendo del
tamao, y venden 17 tomates pequeos en 1 Dlar. En Imbabura, los sacos de 120 tomates de
rbol grandes y los de 500 tomates pequeos compran entre 4 a 6 Dlares y venden 12 tomates
grandesa1Dlary25a30tomatespequeosa1Dlar.
Mercados de acopio y redistribucin se encuentran en Chimborazo, Tungurahua y Cotopaxi, de
donde se distribuyen aotros mercadossin embargo,una parte queda dentro de la misma ciudad
paraelconsumidorfinal.
Mercados terminales se encuentran en Azuay,Pichincha yGuayas,donde el producto que llegaya
nosaleaotroslugares.
Mercados fronterizos se encuentran en Aguas Verdes y Carchi que son de redistribucin, ya que
lleganproductosdePeryColombiaydistribuyenalinteriordelpas.
La comercializacin externa se realiza aEuropa a travs deexportadores y/o mayoristas mientras
quealosEstadosUnidosyJapnsedistribuyeatravsdebrokers,usualmenteaconsignacin.
Lospasesimportadorespiden:cotizacin,volumenmensualquepuedeserenviadoyunamuestra
de 12 kilos.Previo alenvo de la muestra, los exportadores realizan un anlisis del mercado y un
sondeo de produccin que consiste en realizar una evaluacin tcnica de diversos cultivos para
verificarquecumplanconlosrequisitosqueimponenlospotencialesconsumidores.
Adems,sehacenpruebasderesidualidadybromatolgicoparaconocerlosnivelesderesiduosde
pesticidas de la fruta se controla la presentacin, tamao, dimetro y color del fruto. Luego se
realizan los trmites de exportacin: permiso fitosanitario del SESA, requerimientos tcnicos,
legales, embalaje y certificacin orgnica. Vale la pena mencionar que la cantidad mnima a
exportaresde20TMouncontenedorpormesparaquelospreciosresultenmsbajos.
Industrializacin
La industrializacin del tomate de rbol depende de la preferencia de los consumidores. Los
consumidores nacionales prefieren la fruta para la preparacin de jugos, almbar, aj y medicina,
reflejando el desconocimiento de las diversas utilidades que tiene esta fruta, lo cual sumado a la
aprehensin de consumidores y comercializadores por probar productos nuevos y exticos, hace
queaquellosderivadosdeestafrutanotengananmuchaacogida.
Lo contrario sucede en el mercado internacional,sobre todo en el norteamericano,que prefiere el
tomatederbolprocesadoporlamayorfacilidadenelconsumoyporelsabordelacscara,que
produce cierto escozor en los labios de quien ingiere la fruta. En cambio en Europa se prefiere el
consumodefrutasenfresco.
En Ecuador, la agroindustria de tomate de rbol produce pulpa, mermelada y tomate de rbol en
conserva.Existendosclasesdeempresas,detecnologamixtaynotecnificadas.
En Pichincha se encuentran las empresas de tecnologa mixta que cuentan con procesos
tecnificados y manuales. Estas empresas estn afiliadas a la Cmara de la Pequea Industria de
Pichincha (CAPEIPI), CORPEI y FEDEXPOR. Se trata de pequeas empresas de tipo familiar, en
unoscasos,ydeasociacionesdemedianosypequeosproductores,enotros.Unosseproveende
materiaprimaenplanta,yotros,aunqueenmenorproporcin,compranelproductoenelmercado
mayorista.
Las empresas no tecnificadas se encuentran en Azuay y Bolvar manejan prcticas tradicionales.
Son asociaciones de pequeos agricultores capacitados y apoyados por determinadas ONGs. Se
proveen de la materia prima a travs de sus propios socios. El producto final se destina en su
mayoraalmercadonacionalyenmnimoporcentajealmercadoexterno.
Las empresas de carcter artesanalson fruto de la agrupacin de pequeos agricultores que ante
lanecesidaddeasegurarlaventadesuscosechas,decidierondarunmejorusoasusexcedentesa
travs del procesamiento. Uno de los grupos cuenta con el apoyo del Servicio para Desarrollo
Comunitario(SENDAS)enelaspectotcnicoyeconmico.
Existen tambin otros grupos de productores pequeos organizados por la Fundacin Maquita
Cusunchic (MCCH) estos grupos se especializan en productos especficos de acuerdo a la zona
donde se encuentran. El 1% se destina al mercado nacional y el 99% restante al mercado
internacional a travs de la organizacin de Comercio Justo CTM (Consorcio de Organizaciones
Religiosas).Todassonasociacioneslegalmenteconstituidas.
EVALUACINSESIN8
COSECHA,POSCOSECHA,COMERCIALIZACINEINDUSTRIALIZACIN
Elpresentecuestionariopermitirdeterminarelniveldealcancedelobjetivopropuesto,porloquelesolicitamosresponder
conlamayorveracidadposible.
1.Porquesnecesariocosecharelfrutoconsupednculo?
a.Porquefacilitasumanipulacin
b.Evitaladeshidratacinyelataquedeenfermedades
c.Mejoralacalidaddelfruto
2.Enqugradodemadurezsedebencosecharlosfrutos?
a.Verde
b.Rojo
c.Pintn
3.Culdelassiguientesactividadesnocorrespondeaposcosecha?
a.Obtencindefrutosdelrbol
b.Clasificacinportamaoyforma
c.Seleccindefrutossanos
4.Unfrutodeprimeracategorapesa:
a.200300g
b.160200g
c. 60120g
5.Porqulavaraustedlafrutaparasucomercializacin?
a.Paraeliminarresiduosdetierraypesticidas
b.Paraevitarlapudricindelosfrutos
c.Paramejorarelpreciodelafruta
6.Elvaloragregadodelafrutaconsisteen:
a.Venderlafrutasinclasificar
B.Seleccionaryclasificarlafruta
c.Seleccionar,clasificar,lavar,enceraryempacarlafruta
7.Uninadecuadomanejodelafrutaenlaposcosechacausaprdidasdelproductode:
a.10.0%
b. 0.2%
c. 5.0%
8.Losconsumidoresnacionalesprefierenlafrutapara:
a.Jugos,aj,almbarymedicina
b.Conservas
c.Consumoenfresco
Unavezconcluidoeldesarrollodelcuestionario,comparesusrespuestasconlasdesuauditorio.Previaala
correccin,solicitequeserespetenlasrespuestasiniciales,estoes,sincorregirlas.
NOTAS
NOTAS
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ANEXOS
Anexo1.Contenidodenutrientesyconcentracindelosfertilizantesqumicos
Nombrecomn Frmula Contenidodenutrientesyconcentracin(%)
N P
2
O
5
K
2
O Ca Mg Cu Mn Zn B S CI
Urea CO(NH
2
)
2
46
Sulfatodeamonio SO
4
(NH
4
)
2
21 24
Nitratodeamonio NH
4
NO
3
33
AmonacoAnhidro NH
3
82
UreacubiertadeAzufre S+NH
2
CONH
2
30
NitratodeCalcio Ca(NO
3
)
2
.4H
2
O 16 34
NitratodeSodio NaNO
3
16
Superfosfatosimple Ca(H
2
PO
4
)
2
+SO
4
Ca 21 20 10
Superfosfatotriple Ca(H
2
PO
4
)
2
+H
2
O 46 14
FosfatodiamnicoDAP HPO
4
(NH
4
)
2
18 46
Fosfatomonoamnico NH
4
H
2
PO
4
10 50
MAP
Calfos Siliciofosfatodecalcio 10 34 0.6 1
FosforitaHuila Apatitas 22 29 0.3 0.014 0.014 0.5
FosfacidS 18 17 5
Rocafosfrica Ca
10
(PO
4)(6x)
(CO
3
)
x
F
(2+x)
19 34 0.03 1.35
cidofosfrico H
3
PO
4
55
ClorurodePotasio KC1 60 47
SulfatodePotasio K
2
SO
4
50 18
NitratodePotasio KNO
3
13 46
Pentaboratodepotasio K
2
B
10
O
16
.8H
2
O 13 18
Sulpomag K
2
SO
4
.2MgSO
4
22 11 22
Fertisamag 19 11 15
103010 10 30 10
15151565 15 15 15 6 5
8202065 8 20 20 6 5
13266 13 26 6
2515023 26 15 2 3
Continuacin
Nombrecomn Frmula Contenidodenutrientesyconcentracin(%)
N P
2
O
5
K
2
O Ca Mg Cu Mn Zn B S Fe
Azufreelemental S 99
Sulfatodemagnesio MgSO
4
20 9
xidodemagnesio MgO 55
Nitratodemagnesio Mg(NO
3
)
2
6.6
Carbonatomanganeso (MnII),MnCO
3
46
Quelatomanganeso (MnII),(EDTA) 12
xidomanganeso (MnII),MnO 33
Sulfatodezinc ZnSO
4
.7H
2
O 22 18
xidodezinc ZnO 80
Quelatodezinc Na
2
ZnEDTA 14
xidodehierro Fe
2
O
3
60
Sulfatofrrico (Fe(III),Fe
2
(SO
4
)
3
.4H
2
O 23
Sulfatoferroso (Fe(III) 30
Quelatosdehierro (EDDHA,EDTA,DPTA,HEDTA) 13
Borax Na
2
B
4
O
7
.10H
2
O 14.09
Solubor Na
2
B
4
O
7
.5H
2
O+Na
2
B
10
O
6
.10H
2
O 20
cidobrico H
3
BO
3
17.5
Clorurodecobre (Cu(II)),CuC1
2
(puro) 47
xidocprico (Cu(II))CuO 75
Quelatocprico Na
2
CuEDTA 14
Sulfatodecobre (Cu(II)) 35
Anexo2.Eficienciadeutilizacindelosfertilizantesparaalgunossuelosycultivos
1
.
Elemento Eficiencia
Nitrgeno(N) 6080
Fsforo(P) 1030
Potasio(k) 5070
Calcio(Ca 6080
Magnesio(Mg) 6080
Azufre(S) 4050
Zinc(Zn) 2050
Boro(B) 2050
Cobre(Cu) 2050
Manganeso(Mn) 2050
1
valores promedios de las eficiencias de uso de los fertilizantes para algunos suelos y cultivos estudiados en Ecuador. Los
valoresmsaltossonparasuelosmenosfrtilesyparacultivosquetienenpocodesarrolloradicular.
Anexo3.Listadodeproductosqumicosmencionadosparaelcontroldeenfermedades,
nematodoseinsectosplagadeltomatederbol
FUNGICIDAS
PROTECTANTESODECONTACTO
Ingrediente
activo
Nombr e
comer cial
Dosis For mulacin Categor a
toxicolgica
1
Enfer medades
Clorotalonil Daconilultrex, 2.0g/l Grnulos
dispersables
Verde Lanchanegra(Phytophthora
infestans),lanchaamarilla
(Alternariasolani),antracnosis
(Colletotrichumsp.)
Clorotalonil Daconil720 0.7a1.5l/ha Suspensin
concentrada
Verde
Clolrotalonil Bravo720 1a2l/ha Suspensin
concentrada
Verde
Mancozeb Mancozeb80,
DithaneM45,
TrizimanD,
Mancothane80
3.0g/l Polvomojable Verde
Mancozeb+Caldo
Bordeles
Cuprofix 30 3.0g/l Polvomojable Verde Manchanegra(Fusariumsolani),
lanchanegra(Phytophthora
(Colletotrichumsp.)
Sulfatotribsicode
cobre
Caldobordels
80%
5.0g/l Polvomojable Azul
Carbonatodecobre
+Oxiclorurode
cobre+Sulfatode
cobre+Mancozeb
Trimiltoxforte 2.5g/l Polvomojable Verde
Hidrxidodecobre Kocide2000W.G. 0.3a0.5l/ha Grnulos
dispersables
Azul
Azufre Cosan80PM,
Cosavet,Cosmosul,
KumulusDF
0.4a1.0
kg/200l.
Polvomojable Verde Oidio(Oidiumspp.)
SISTMICOS
Sulfatodecobre
pentahidratado
Phytn,Skul27 1.3a2.5l/ha
3.0cm
3
/l
Solucin
acuosa
Azul Manchanegra(Fusariumsolani),
antracnosis(Colletotrichumsp.)
Cimoxanil+
Mancozeb
Curzate,Procymox,
Curathane,Kuralan
3.0g/l Polvomojable Azul Lanchanegra(Phytophthora
(Alternariasolani) Metalaxil+
Mancozeb
RidomilGold,
Talon
2.0g/l Polvomojable Azul
Fosetilaluminio+
Mancozeb
Rhodax 3.0g/l Polvomojable Verde
Ofurace+
Mancozeb
Patafol 2a3g/l Polvomojable Azul
Cimoxanil+
Hidrxidodecobre
VolcnC 2.5g/l Polvomojable Azul Manchanegra(Fusariumsolani),
lanchanegra(Phytophthora
(Colletotrichumsp.)
Metalaxil+
Oxiclorurode
Cobre
Lanchero 2.0g/l Polvomojable Azul
Difenoconazol Score250EC 1cm
3
/l Concentrado
emulsionable
Azul Lanchaamarilla(Alternaria
solani),antracnosis
(Colletotrichumsp.)
Penconazol Topas100EC 0.5 cm
3
/ha Emulsin
concentrada
Verde Oidio(Oidiumspp.)
Propiconazol Torneo 5cm
3
/l Concentrado
emulsionable
Azul Ceniza(Oidiumsp.)
Benomil PilarbenO.D.,
Benlate
0.5g/l Dispersableen
aceite
Amarilla Fusariosis(Fusariumsp.),
antracnosis(Colletotrichumsp.)
1
Verde = precaucin, ligeramente txico Azul = cuidado, medianamente txico Amarillo = cuidado veneno, altamente
txicoRojo=peligroveneno,extremadamentetxico.
Continuacin
Ingrediente
activo
Nombr e
comer cial
Dosis For mulacin Categor a
toxicolgica
Enfer medades
NEMATICIDAS
Carbofuran Furadan10G,
Carboroc10G,
Carbofuran10G
20g/planta Granulado Roja Nematododelnudo
(Meloidogyne spp.),nematodo
lesionador(Pratylenchus sp.)
Ethoprop Mocap10G 20g/planta Granulado Roja
INSECTICIDAS
Deltametrina Decis,Deltanox,
Forte
1cm
3
/l Concentrado
emulsionable
Azul Pulgn (Aphissp.),gusano negro
(Agrotissp.)
Dimetoato Diabolo,
Perfecthion
2cm
3
/l Concentrado
emulsionable
Amarilla Pulgn (Aphissp.)
Malathion Malathion 4 g/l Polvo mojable Azul
Cloropirifos+
Cipermetrina
PirinoxPlus,
Latigo,Bala,
Clorcirin
1cm
3
/l Concentrado
emulsionable
Azul
Lambdacihalotrina Karate,Cihalotrina 0.8cm
3
/l Concentrado
soluble
Azul Pulgn (Aphis sp.), Chinche
foliado (Leptoglossuszonatus)
1
Verde = precaucin, ligeramente txico Azul = cuidado, medianamente txico Amarillo = cuidado veneno, altamente
txicoRojo=peligroveneno,extremadamentetxico.
Anexo4.Costosdeproduccindetomatederbol
PRIMERAO SEGUNDOAO TERCERAO
RUBRO CANTIDAD UNIDAD P.UNIT SUBTOTAL CANTIDAD UNIDAD P.UNIT. SUBTOTAL CANTIDAD UNIDAD P.UNIT. SUBTOTAL
USD USD USD
Preparacindesuelo 10 Horas 15,00 150,00 0 0
Anlisisdesuelo 1 Anlisis 15,00 15,00 0 0
Plantas 2625 Planta 0,25 656,25 0 0
Hoyado 25 Jornal 6,00 150,00 0 0
Fertilizacindefondo 25 Jornal 6,00 150,00 0 0
Gallinaza 13 m3 15,00 195,00 0 0
103010 10 saco 12,00 120,00 0 0
Sulpomag 5 saco 12,00 60,00 0 0
Plantacin 7 Jornal 6,00 42,00 0 0
Deshierbas(6) 45 Jornal 6,00 270,00 9 Jornal 6,00 54,00 6 Jornal 6,00 36,00
Fertilizacindemantenim. 60 Jornal 6,00 360,00 80 Jornal 6,00 480,00 20 Jornal 6,00 120,00
Gallinaza 84 m3 15,00 1.260,00 125 m3 15,00 1.875,00 42 m3 15,00 630,00
103010 15 saco 12,00 180,00 20 saco 12,00 240,00 5 saco 12,00 60,00
Sulpomag 22 saco 12,00 264,00 27 saco 12,00 324,00 7 saco 12,00 84,00
Urea 22 saco 10,00 220,00 25 saco 10,00 250,00 6 saco 10,00 60,00
0600 20 saco 11,00 220,00 23 saco 11,00 253,00 6 saco 11,00 66,00
ControlesFitosanit.(18) 45 Jornal 6,00 270,00 63 Jornal 6,00 378,00 21 Jornal 6,00 126,00
Productos 54 Tanque 15,00 810,00 108 Tanque 15,00 1.620,00 36 Tanque 15,00 540,00
Riegos(24) 48 Jornal 6,00 288,00 60 Jornal 6,00 360,00 30 Jornal 6,00 180,00
Poda(3) 15 Jornal 6,00 90,00 20 Jornal 6,00 120,00 10 Jornal 6,00 60,00
Amarrederamas 25 Jornal 6,00 150,00 0 0 0
Material:orillo 5 Bultos 8,00 40,00 0 0 0
Cosechayseleccin 0 350 Jornal 6,00 2.100,00 150 Jornal 6,00 900,00
Herramientas 0 0
Palas 6 Palas 10,00 60,00 0 0 0
Barras 2 Barra 15,00 30,00 0 0 0
Rastrillo 3 Rastrillo 10,00 30,00 0 0 0
Carretilla 2 Carretil 30,00 60,00 0 0 0
Continuacin
Baldes 10 Balde 2,00 20,00 0 0 0
Gavetas 50 10,00 500,00 0 0
BombaEstacionaria 1 Bomba 200,00 200,00 1 Bomba 200,00 200,00 1 Bomba 200,00 200,00
(AmortizacinAnual)
Nematicida(4) 250 Kg 3,00 750,00 300 Kg 3,00 900,00 100 Kg 3,00 300,00
Seconsideraadecuado 7.110,25 Subtotal 9.654,00 Subtotal 3.362,00
manejarelcultivohasta 711,03 Imprevistos10% 965,40 Imprevistos10% 336,20
lamitaddeltercerao 1.422,05 Inters20% 1.930,80 Inters10%(meses) 336,20
TOTAL1er.Ao 9.243,33 TOTAL2do.Ao 12.550,20 Total3er.Ao 4.034,40
COSTOTOTAL:Aos123
USD
25.827 ElaboradoPor:
INGRESOS: Ing.JuanLen
Rendimientoao2 60.000,00 Kg 0,50 30.000,00 Ing.PabloViteriD.
Rendimientoao3 20.000,00 Kg 0,50 10.000,00 Egdo.GuillermoCevallos
TOTALINGRESOS: 40.000,00
Enelprimeraodecosecha(segundoaodevida)delcultivodetomatederbol,untrabajadorrecolecta200Kgdiariosdefrutamientrasqueenelsegundoaodecosecha,recolecta
150kgdiarios,debidoaquelafrutaestamayoralturaysedificultasurecoleccin.
Enloquerespectaalpreciodeventa,hastaelao2001,elvalorporKgsehabamantenidosobrelosUSD0,40,llegandohastaUSD0.80peroenel2002,porlaampliacindelasuper
ficiecultivada,queaumentlaoferta,ysumadoalingresodeestafrutadesdeColombia,elprecioporKgbajhastaUSD0.25,llegandoaunpromedioanualdeUSD0.50/kgdefruta.
Anexo5.Dinmicas
DespertarApache
Descripcin:el coordinador solicitaa los participantes, en sus respectivos asientos,que golpeen el
suelo con los pies tres veces, luego den tres palmadas en las piernas y finalmente, de manera
sbita,sepongandepieextendiendolosbrazoshaciaarribayemitiendoelgritouuu!
Estadinmicasedeberepetirhastaconseguirunaactuacinespontneadelauditorio.
ElTrencito
Descripcin:alauditorioselodivideen3grupos,alprimergruposeleindicaquehaga chic,al
segundogrupoquehagachacyaltercergrupoquehagabubuuuu,demaneraalternada.En
uniniciodemaneralentayluegodeformapaulatinahastallegarasimularlavelocidaddeuntren,
detalmaneraquelosgruposactensimultneamenteyllenosdeeuforia.
Anexo6.Actividadsobreelcontroldelarataparacomprensindelconceptodemanejointegrado
deplagas(MIP).
Materiales:marcadores,tarjetasdevarioscolores,franelgrafoopizarraymasquinoalfileres.
Procedimiento: utilice la estrategia magistral de interrogatorio. Esta estrategia permite obtener
informacin del auditorio sobre un determinado aspecto, mediante una lluvia de preguntas y
respuestas.
Pregunte al auditorio: cul es la plaga ms comn en las viviendas de todos? Por lo general la
respuestaeslarataylamoscadomstica.
Para captarlaatencin de su auditorio,escoja la ratapor el pavor quele tienenla mayora de las
personasy coloque una lmina o dibujo de la mismaen el centro del franelgrafo.A continuacin
solicite que mencionen las formas como ellos usualmente controlan a esta plaga, regstrelas en
tarjetasindividualesycolquelasenelfranelgrafo(Figura1).Deestaformaobtendrinformacin
sobre los diversos mtodos de control que ellos utilizan para prevenir o controlar a la rata,como:
trampas de agua, ratoneras, veneno, a escobazos, a palos, con agua hirviendo, tapando los
huecos,conelgato,conelperro,protegiendolosalimentos,aseandolacasa,quemandolabasura,
con Rakumin, mediante fumigacin, a pisotones, etc. Luego proceda a su anlisis, destacando la
diversidad de mtodos de control y organcelos ubicndolos debajo de las siguientes tarjetas
(previamente preparadas): qumico, fsico, mecnico, etolgico (trampas), biolgico, preventivo,
cultural,etc.(Figura2).
A continuacin pregunte a su auditorio: de qu forma se obtendr un mejor control de la rata,
utilizandotodoslosmtodosdecontrolmencionadososolamentealgunosdeellos?Generalmente
larespuestaqueseobtieneesutilizandotodoslosmtodosdecontrol,locualesincorrecto.
Con el propsito de demostrar que la respuesta es incorrecta, primero proceda a informar a su
auditoriosobreelcomportamientodeesteroedor(epidemiologa),destacandoqueestdadoporla
necesidaddeconseguiralimento,refugioylaparejaparaviviryreproducirseesdecir,ennuestros
hogaresloquemsbuscalarataesalimentoyrefugio.Porestarazn,esnormalencontraraesta
plagaensitiosdesaseados,conpresenciadeabundantebasura,desperdiciosdealimentos,vveres
sin proteccin, etc. Luego seale que resulta costoso utilizar todos los mtodos de control y que
algunos de ellos son incompatibles, como utilizar al mismo tiempo venenos, el gato o el perro
porque existe el riesgo de que mueran al ingerirlo.Destaque tambin,que estos dos animales no
son compatibles y demandan gastos de alimentacin, cuidado, ensucian el hogar y transmiten
enfermedades.
Luego de estas consideraciones, destaque que la mejor forma de controlar a esta plaga es
mediante la integracin de medidas preventivas+ medidas de control,que constituyenla base de
los sistemas de manejo integrado de plagas (MIP). Divida a su auditorio en grupos pequeos y
solictelesqueseleccionenlosmtodosdecontrolquecreansonmseficientesyqueelaborenun
MIP. De manera general los asistentes logran elaborar un MIP como el del Grfico 3, que es
correcto,aunque tambin elaboran MIPsincoherentes, demostrando que existe confusin.En este
casoesnecesarioaclararloquenofueentendido.
Finalmente,retirelafiguradelarataycoloqueensulugarunafotografadealgunaenfermedadde
un cultivo como la antracnosis u ojo de pollo del fruto del tomate de rbol y proceda de forma
similarcomoseindicparaelcasodelarata.
Esta actividad permite que los capacitandos entiendan el concepto y fundamento del sistema de
manejointegradodeplagasyenfermedades(MIP).
Figura1.Registrodelasformasdecontroldelarata.
Figura2.Organizacindelasmedidasdecombate.
Veneno
Apisotones
Conlaescoba
Ratonera
Tapandoloshuecos
Concandela
Apalazos
Conelgato Conelperro
Trampasdeagua
Protegiendolosalimentos
Aseandolacasa
Quemandolabasura
ConRakumn
Conaguahirviendo
Fumigandolacasa
Veneno
Apisotones
Conla
escoba
Ratoneras
Tapandolos
huecos
Con
candela
Apalazos
Conelgato
Conelperro Trampas
deagua
Protegiendo
losalimentos
Aseando
lacasa
Quemandola
basura
Con
Rakumn
Conagua
hirviendo
Fumigando
lacasa
MEDIDASDECOMBATE
PREVENTIVAS DECONTROL
Cultural Qumico Fsico Mecnico Biolgico Etolgico
Figura3.Ejemplodemanejointegradodelarata.
Tapandoloshuecos
Conelgato
Protegiendolosalimentos
Aseandolacasa
Eliminandolabasura
MANEJOINTEGRADODELARATA
(MIP)
MEDIDASPREVENTIVAS MEDIDASDE CONTROL
Cultural: Biolgico:
+

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