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Conejo guisado con chocolate y mdena
Y un mes ms tarde, estoy aqu de nuevo. Otra vez me he marchado sin avisar, pero es que no saba que me iba a
ausentar por tanto tiempo. Y es que, entre una semana de vacaciones, otra de gastroenteritis, otra de dieta porque
la gastroenteritis fue muy gorda, y otra de trabajo hasta las orejas, no me dio tiempo casi ni a dormir.
Pero lo que cuenta es que aqu estoy de vuelta, ya en pleno veranito, para seguir dandoos la tabarra.
La receta de hoy que conste que no es ma, yo soy solo la redactora (s bueno tambin la cat) pero la cocinera y
fotgrafa es mi hermana Mara.
Tengo que deciros que mi hermana cocina de maravilla, suya tambin es la receta de la ensalada de mango y foie
que tengo publicada, el pionono de salmn y aguacate, y sabe Dios cuantas ms. Os confesar que de cara a mi
blog es un fichaje de categora. Slo me falta convencerla de que saque las fotos a sus platos con la cmara
fotogrfica, y no con el telfono..... Hace unas semanas prepar unas carrilleras que estaban de coa y que no he
podido aprovechar porque las fotos estaban borrossimas.
Las de hoy las sac con el telfono. No son la leche, pero creo reflejan suficientemente la calidad de la receta.
Deciros que, adems de super original, la receta est tremenda. Al contrario de lo que pueda parecer, no tiene un
sabor super marcado a chocolate, y le queda genial. Adems el punto de acidez del vinagre contrastaba de
maravilla.
No me enrollo mucho ms, os dejo con la receta, espero que la disfrutis.
Ingredientes:
1 conejo.
una raz de jengibre fresco.
una ramita de perejil.
5 dientes de ajo.
60 grs. de chocolate amargo (el de mi hermana era en gotas).
un vaso de chupito de vinagre de mdena.
un vaso de chupito de jerez.
6 zanahorias.
aceite de oliva.
sal.
Pelar el jengibre (la cantidad equivalente a 3 dientes de ajo) y lo ponemos en el mortero con el perejil y los dientes
de ajo pelados. Se maja todo y con esta mezcla se adoba el conejo. Lo dejamos as adobado unos 15 minutos.
En una olla ponemos aceite para cubrir el fondo y lo calentamos. Cuando est caliente lo doramos a fuego alto (mi
hermana al 8 de 9) hasta que coja color (se terminar de hacer con la salsa).
Mi hermana dor todo el conejo a un tiempo, pero depende del tamao de la olla donde lo estis dorando, si es
pequea id por partes.
Una vez todo el conejo est dorado se pone todo en la olla en la que lo hemos dorado y se aaden las zanahorias
peladas y cortadas en rodajas. Damos unas vueltas.
A los restos que quedaron en el mortero le aadimos 2 dedos de profundidad de agua y el chupito de jerez,
revolvemos bien para aprovechar todo lo que qued y aadimos a la olla del conejo.
Bajamos el calor a fuego medio (mi hermana 5 de 9) y dejamos media hora.
Pasado este tiempo aadimos el chupito de vinagre, y si vemos que se qued seco de salsa un poco ms de agua.
Bajamos a fuego bajo (mi hermana al 3 de 9) y dejamos hacer tapado hasta que al pincharlo est tierno (entre 45
minutos y una hora).
Cuando el conejo ya est tierno se aade el chocolate troceado en trocitos pequeos o en gotitas (como lo tengis)
y se deja hacer 10 o 15 minutos ms moviendo la olla de vez en cuando con las manos para que el chocolate se
vaya deshaciendo poco a poco y se distribuya uniformemente por el conejo.
Tened en cuenta que, mientras estis haciendo el conejo, antes de echar el chocolate, podis aadir agua en
cualquier momento si os parece que se est quedando muy seco.
Y ya tenis este plato de categora listo para servir e impresionar a vuestros invitados.
Y poco ms queridos, os deseo que pasis una semana estupenda, que no pasis demasiado calor y.... ya sabis....
Tito al moro!!!
Etiquetas: Carnes, Recetas, Segundos Platos, Sin Gluten