ACTIVIDAD PRODUCTIVA

SISTEMAS DE CRIANZA La cra de cuyes se conduce segn tres sistemas diferentes,

caracterizados por su funcin en el contexto de la unidad productiva, y no por la poblacin
animal. Dichos sistemas son el familiar, el familiarcomercial y el comercial. El desarrollo de la
cra ha implicado que un mismo productor haya podido practicar los tres sistemas.

Reproduccin y manejo

La precocidad es uno de los factores que permite disminuir los costos de la produccin. Al
evaluar la produccin de hembras apareadas a las 8, 10 y 12 semanas de edad no se
encontraron diferencias estadsticas entre los ndices de fertilidad y prolificidad de las madres.

Las hembras apareadas entre los 54 y 69 das de edad solan quedar preadas en el primer
celo, inmediatamente despus desde el empadre. Las variaciones de peso desde el empadre al
parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas antes de los
75 das de edad. El peso de la madre al iniciar el empadre es una variable ms eficiente que la
edad, e influye en los pesos al parto y al destete, en el tamao de la camada y peso de las cras
al nacimiento y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanza un peso
de 542g.

El primer empadre debe iniciarse cuando los machos tienen 4 meses, ya que a esta edad se
han desarrollado no slo en tamao sino han alcanzado la madurez sexual. Su peso supera
1,1kg, y es mayor al de las hembras en un 34%, lo que les permite establecer en la poza de cra
una relacin de predominio sobre las hembras, que son mantenidas en una proporcin de 1:7.
Al mes del empadre stas pesan ms de 1,4kg, y siguen desarrollndose hasta los 24 meses,
edad en la que un adulto supera los 2,8kg.

Parto, lactacin y destete. Cada hembra puede tener 4 5 partos por ao; el nmero de cras
por camada vara entre 1 y 6, y ms frecuentemente entre 1 y 4.

El crecimiento del cuy es rpido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional
de la leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. En
virtud de estos factores es posible realizar destetes precoces.

El destete se puede efectuar a la semana o a las dos semanas de edad, sin detrimento del
crecimiento del gazapo aunque se pueden presentar problemas de mastitis por la mayor
produccin lctea que se registra hasta los 11 das despus del parto. El destete precoz tiene
efecto sobre el peso final, alcanzando los destetados a los 7 das mejores pesos finales a la
comercializacin (ej. 93 das) respecto a los destetados a mayor edad (14, 21 das). En climas
fros se hace necesario retrasar el destete una semana ms (2 sem. De edad) (INIA. Manejo de
Cuyes; 2006). Al momento del destete se deber sacar a los animales y agruparlos en lotes

Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12C, es necesario disponer de una fuente de
calor durante la lactacin y an alargar una semana el destete. Esta prctica de manejo
contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cra comercial.






Cra y Recra.

En la etapa de cra (destete 4 sem. edad), los cuyes destetados debern estar agrupados por
sexo. El nmero de animales por grupo depender del sistema de crianza y el tamao de las
pozas. Se pueden formar lotes uniformes de 10 machos y 15 hembras. Lotes de 20 o 30
animales requerirn pozas de 1.5m x 2.0 m x 0.45m. En crianzas comerciales se agrupan lotes
de 60 destetados en pozas de 3.0 x 2.0 x 0.45m. Los animales debern recibir una alimentacin
rica en protena (17% - 20%) y de alta energa. Con cuyes mejorados se pueden lograr
incrementos de peso promedios de 15g/animal/da (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).

Despus de la CRA (destete 4 sem. edad) se inicia la etapa de RECRA . La recra se inicia
despus de cumplida la cuarta semana de edad y prosigue hasta la edad de comercializacin,
que se sita entre la novena y dcima semanas. Se deben formar lotes uniformes en edad,
tamao y sexo que respondan bien a las dietas con bajo contenido de protenas (14%) y alto
contenido de energa. Muchos productores utilizan como suplemento del forraje el afrecho de
trigo. No deben prolongarse esta etapa para evitar las peleas entre los machos: las heridas que
se hacen malogran la calidad de las carcasas. Estos cuyes que salen al mercado son los
llamados parrilleros. La recra no debe prolongarse para que no se presente engarzamiento en
la carcasa. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).

Lotes entre 8 y 10 cuyes manejados adecuadamente requerirn reas de 1000 a 1250 cm2 por
animal. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).

Concluda la recra debe seleccionarse a los cuyes reproductores para reemplazo. En caso de
machos la presin debe ser alta ya que de ello depende la descendencia. Darle un alto peso a
la precocidad ya que las hembras pueden proveer a su descendencia la capacidad de ser
prolficas. (INIA. Manejo de Cuyes; 2006).

SACA DE REPRODUCTORAS

Dependiendo del sistema de crianza y el manejo adecuado, una reproductora puede ser
destinada a saca despus del 3er o 4 parto.


Ciclos de reproduccin del cuy

1. CICLO ESTRAL:
Corresponde al intervalo de tiempo entre la aparicin de un celo y el siguiente. Su duracin es
muy variable y oscila entre los 13 y20 das.
Cada 16 das promedio.
Presenta 4 fases proestro, estro, metaestro y diestro.
El celo o estro, donde la hembra acepta al macho que vara de 27 a 31 horas, las hembras en
celo tienen manifestaciones externas como:
Intento de montar a las otras hembras.
Estiramiento del dorso de la hembra en presencia del macho con elevacin de la pelvis.
Emite un ruido en presencia del macho.
Una manera mecnica para detectar el celo es sujetando a la hembra y colocando la mano
sobre su dorso y con la otra mano se aplica el movimiento rpido rtmico sobre la grupa, si la
hembra adopta la posicin se monta, estar en celo.
La manifestacin de celo se presenta inmediatamente despus del parto a las dos o tres horas
de este.

2. CELO:
Se denomina celo o estro a la fase del ciclo estral en que las hembras aceptan al macho, la
duracin o persistencia del celo es esta especie vara entre 27 y 31 horas. Adems tiene la
caracterstica de presentar el ciclo post parto que dura 3 horas, apareciendo aproximadamente
a las dos horas despus del parto; una evidencia para notar el celo es cuando las hembras
intentan montar a otras.

3. OVULACIN Y FECUNDACIN:
La ovulacin ocurre generalmente a las 10 horas de iniciado el celo y es el momento ptimo en
que la hembra se encuentra apta para la fecundacin.
Ovulacin es el desprendimiento de un vulo del ovario, mientras que fecundacin es la unin
del vulo con el espermatozoide en que dar origen al huevo o zigote, el que a su vez dar
lugar al feto, que cumplido el periodo de gestacin dar un nuevo ser o cra.

4. PERIODO DE GESTACIN:
Tiene una duracin promedio de 67 das; aunque se han registrado perodos que varan de 42
a 72 das.
Existe una correlacin entre los periodos de gestacin y el tamao de la cra.
Tambin hay una relacin entre el periodo de gestacin y el tamao de la camada (nmero de
cras).
Siendo perodos ms largos para camadas de una cra (70.5 das) y los ms cortos para
camadas numerosas (66.8 das) para camadas de 6 cras.
La buena alimentacin, calidad gentica y un buen manejo, influyen en el tamao de la
camada.

5. CUIDADO DE HEMBRAS GESTANTES:
El cuidado de hembras gestantes debe ser muy riguroso, por lo que es necesario realizar un
adecuado manejo de:
Apareamiento de hembras jvenes.
Frecuencia de apareamiento.
Eficiencia manipuleo.
Evitar densidad de pozas o jaulas.
Evitar cambios bruscos de temperatura.
Cuidado con el transporte, etc.

6. EL PARTO:
La hembra prxima a la paricin, se separa del grupo y luego de las contracciones y
dilataciones genitales correspondientes, empieza la expulsin de los fetos uno por uno. Cada
feto est rodeado de sus membranas fetales respectivas, las cuales son inmediatamente
lamidas e ingeridas por la madre durante el parto.
En el parto, generalmente se produce de uno a cuatro cras.
El cuy, animal vivparo, pare generalmente por las noches y vara de 1 a 8 cras, la que
depende, de la sanidad, alimentacin y grado de seleccin.









7. LACTANCIA Y DETETE:
La produccin de la leche materna y consumo de sta por las cras, es muy importante para
lograr la sobrevivencia de ellos, la leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista
proteico y energtico.
El destete debe realizarse a los 30 das de edad, momento en el cual deben pesarse y separar
por sexos.
La leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energtico, por lo
que pueden criar de 5 a 6 cras sin ningn inconveniente, a pesar de tener dos pezones, las
cras caminan inmediatamente y consumen forraje a las 2 o 3 horas de nacidos.

8. MANEJO:
Es un trmino amplio, en tanto comprende las operaciones de alimentacin, sanidad,
reproduccin, instalaciones y el manipuleo propiamente dicho.
Manejo de hembras:
Las hembras para ingresar al primer empadre deben tener una edad que fluctu entre los 3 y 4
meses; deben ser seleccionadas por el peso, y proceder de camadas numerosas.
Una hembra gestante, en lo posible, no debe ser manipulada porque puede ocasionrsele un
aborto.
La sujecin de las hembras gestantes es colocndola sobre el antebrazo del operados y la
mano sujetando la regin ventral.
Manejo de Machos:
A los 6 meses los machos alcanzan su completa madurez sexual es por esa razn que para el
empadre se recomiende machos de esa edad.
Los empadres con machos tiernos arrojan bajos porcentajes de fertilidad.
Un macho adulto puede soportar una carga de 15 hembras.

Manejo de cras lactantes:
Es recomendable que el parto se realice en la poza de empadre y las cras sean sacadas a las
pozas de crianza cuando estas tengan de 3 semanas de edad.
Con este sistema se aprovecha ms eficientemente el celo post parto d las hembras.
Manejo de gazapos:
A los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que salen al mercado o entran al
empadre.
A los gazapos destetados se les agrupa en lotes de 10 machos o 15 hembras, tratando que
estos grupos sean homogneos en edad como en tamao.
Se debe practicar la seleccin de los animales para recra del plantel y para la venta.
Los cuyes sobre el primer mes no presentan problemas sin embargo a simple vista es difcil
diferenciar el sexo.
En trminos generales el macho es ms grande que la hembra.













Alimentacin del cuy

En la alimentacin se fusionan los conocimientos cientficos y prcticos que tiene por finalidad
hacer ms reproductivos a los animales domsticos a travs del uso ms eficiente de los
alimentos tales como forraje y concentrados.

El cuy crece con ms velocidad con relacin al peso corporal, comparado con animales
domsticos mayores, por lo que es importante el conocimiento de las necesidades nutritivas
de la raciones que se suministran tales como forraje, concentrados y granos.

1. FORRAJE:
El forraje debe incluirse bsicamente en toda dieta alimenticia, un animal en crecimiento debe
consumir de 160 a 200 gramos al da. El forraje es la fuente fundamental de agua y vitamina C,
que los cuyes utilizan para cubrir sus requerimientos nutritivos.

La calidad nutritiva de los forrajes, es muy variada, por lo que siempre debe suplementarse
con un concentrado a fin de lograr un mximo crecimiento.
Entre los forrajes tenemos: alfalfa, maz, cebada, avena, trbol, carretilla, retama, yuyo,
achupalla, ryee grass, dactylis. festuca de preferencia oreados.


INSTALACIONES:
El material a usarse para la construccin del criadero de cuyes es variable, dependiendo de la
zona donde se instale por lo que se sugiere utilizar material de la zona, lo que conllevar a la
disminucin de costos de inversin.
Condiciones de una buena instalacin:
Las pozas debern ubicarse en ambientes cerrados para evitar cambios bruscos de
temperatura.
El criadero debe contar con ventilacin e iluminacin adecuada.
La temperatura ptima del criadero debe variar entre 15 a 18 grados centgrados.
Debe mantenerse a los animales es pequeos grupos, separados por edad, sexo, todas estas
condiciones permitirn que el animal consuma cantidades de alimento y consecuentemente
un mayor incremento de peso.
Pozas de crianza:
a. Pozas de empadre y maternidad:
Las medidas recomendables para una poza de empadre y maternidad son de 1 por 1.50metros
que albergue a un total de 10 a 15 hembras por macho, para lo cual debe tenerse en cuenta el
tamao de las hembras.
Generalmente en las pozas de empadre tpicas se ubica un macho durante el parto. En algunos
casos se separan las hembras antes del parto a pozas de maternidad colectivas o individuales,
donde parirn y lactarn a las cras permaneciendo ms de un mes, regresando la madre a su
poza para ser servida nuevamente.
b. Pozas de recra:
Uno de los mayores problemas que se ha presentado en la explotacin del cuy como animal de
carne, ha sido la recra de machos en grupo. Para solucionar el problema es conveniente un
rea de 0.07 metros cuadrados por animal. Por lo tanto para un grupo de 10 animales se
utilizar un apoza de 1 por o.70 metros.
Cuando la recra se realiza con hembras se tiene una mayor elasticidad. Estos animales no
muestran agresividad al llegar a su madurez sexual, por lo que es recomendable pozas de 1 por
1.20m para 15 animales.
Las pozas deben limpiarse diariamente y la desinfeccin cada 15 a 30 das.
Ventajas del sistema de pozas:
Mejor control sanitario: La limpieza y distribucin de alimentos se realiza con mayor rapidez.
Mejor control sanitario: el manejo de cuyes en grupo pequeos es ms fcil para el control de
enfermedades.
Mejor manejo de animales: se favorece al manejo de los machos formando grupos
homogneos con la misma edad o sexo.
Mejor aprovechamiento de las hembras: manteniendo a las hembras en empadre
permanentemente se logra mayor nmero de camadas al ao y menor mortalidad de
lactantes.
Jaulas:
Su construccin se realiza de madera y con piso de malla. Pueden ser individuales o colectivas.
a. Jaulas de maternidad:
Son jaulas individuales de 50 cm de largo por 30 cm de ancho; tambin pueden ser colectivas,
pero en este caso solo albergan de 4 a 6 cuyes.
Las hembras cuya preez ha sido comprobada son ubicadas en estas jaulas y permanecen
junto con sus cras hasta el destete.

Nmero de animales por pozas:
1 macho con 10 hembras.
20 gazapos de un mes de edad.
10 a 12 machos o hembras de engorde.
5 a 6 hembras con crias.

b. Jaulas para reproductores machos:
Son ms grandes que las anteriores, miden 50 cm de largo por 50cm de ancho, y albergan a los
machos entre 6 a 18 meses.

Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben disearse de forma
tal que permitan controlar la temperatura, humedad y movimiento del aire. Los cuyes a pesar
de considerarse una especie rstica, son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo
ms tolerantes al fro que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del
mismo es muy deficiente.

Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos, lluvia y corrientes de
aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para lograr este propsito es necesario
hacer una seleccin correcta del lugar donde se van a ubicar las instalaciones y de los
materiales que deben usarse para su construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe
tenerse en cuenta la cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que
permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn debe dejar
corredores para facilitar el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza.

La mayor parte de la literatura registra que la temperatura ptima est en la gama de 18 a
24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se presenta postracin por calor.
Exponiendo los cuyes a la accin directa de los rayos del sol se presentan daos irreversibles y
sobreviene la muerte en no ms de 20 minutos. Las ms susceptibles son las hembras con
preez avanzada. Las altas temperaturas ambientales afectan la fertilidad en los cuyes machos.
Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y por ambiente modifican la
temperatura interna variando muchas veces la temperatura ptima planteada.

Debe considerarse la zona en la que ser ubicado el criadero para determinar el material a
utilizarse en la construccin de los galpones. En climas calurosos las instalaciones deben tener
buena ventilacin y la altura del techo debe ser mayor y construida con un material que disipe
el calor. En climas fros, por el contrario, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder las
condiciones de ventilacin y luminosidad adecuadas. La humedad relativa ideal est alrededor
del 50 por ciento, a estos niveles es menor la sobrevivencia de los microorganismos patgenos.
En la crianza desarrolla da en ambientes con humedad relativa mayor se presentan problemas
respiratorios con mayor frecuencia.

El hbitat normal de los cuyes ha sido la sierra andina, donde existen variaciones de
temperatura muy marcadas entre el da y la noche. La supervivencia y desarrollo de la especie
ha dependido de la forma y el lugar de crianza. Los materiales utilizados en la construccin de
las viviendas, el calor del fogn, el humo que utilizan tienen explicaciones y fundamentos que
deben ser analizados antes de disear instalaciones de cuyes para la sierra andina.

La experiencia en lugares tropicales es limitada, ya que no es una especie que haya tenido un
desarrollo significativo en ese tipo de medio ambiente. En el Per, el efecto migratorio de los
pobladores de sierra a la selva ha trado como consecuencia la presencia all de esta especie
para el consumo de su carne. La aclimatacin de los mismos se ha producido debido a su
capacidad de adaptacin a diferentes medios ecolgicos, as como a la adecuacin de los
ambientes para su crianza.

Los cuyes son animales que se han criado en otras partes del mundo como animal de
laboratorio y, por ende, se los cra enjaulas ubicadas dentro de ambientes controlados. Bajo
estas condiciones especiales se recomiendan diferentes reas de acuerdo al tamao de los
animales que, por consiguiente, no pueden ser utilizadas para la crianza de cuyes como
animales productores de carne.


Areas utilizadas en la crianza de cuyes

Diversas instituciones e investigadores recomiendan diferentes reas por cuy como animal de
laboratorio. El rea en los bioterios est en funcin del peso de los animales. Para los cuyes
con pesos entre 100 y 250 g se recomienda 277 cm2 por animal. Cuando se incrementa el peso
de los animales en 100 g el rea se incrementa a 374 cm2 por animal y para los cuyes que
superaban los 350 g se requiere por animal 652 cm2. Debe considerarse que los cuyes adultos
no superan los 500 g en el bioterio del Institute of Laboratory Animal Research (1972). Los
cuyes manejados en bioterios son de tamao pequeo, por lo que las reas que recomiendan
diferentes investigadores difieren a las que se utilizan para los cuyes productores de carne.

Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen una mayor rea por
animal. Estos son criados en pozas, las mismas que pueden estar construidas con los
materiales disponibles en la zona donde se construye el galpn. Los tipos de pozas que deben
mantenerse en un galpn son las siguientes:

Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de reproductores. Las
pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m.

Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. El galpn debe considerar que debe
mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 por ciento de machos en produccin. Las
pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.

Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de reproductoras se separa a
las hembras con preez avanzada para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a
30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0,45 m.

Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad. Los grupos
formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.

Pozas de recua. Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de 1,5
x 1 x 0,45 m.



UBICACIN DE LAS INSTALACIONES


El lugar debe tener un acceso fcil, cercano pero separado a la vivienda.
Estar seguro de animales depredadores y gente extraa.
Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes).
Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire.
Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.

MATERIALES A UTILIZARSE

Para la construccin de instalaciones en lo posible deben utilizarse materiales propios de
cada zona, para reducir los costos de inversin. Las jaulas pueden hacerse con maderas
existentes
en el sector, metlicas, etc. Para galpones podemos citar:

Las paredes pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua.
El techo de eternit, teja, paja, etc.
Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua.
Los materiales seleccionados para la construccin de las instalaciones deben mantener
temperaturas dentro del criadero que oscilen entre 15 y 20 grados centgrados, (aunque se
han encontrado explotaciones por encima y debajo de este rango) y una ventilacin para
eliminar el amoniaco producido por la orina.

GALPONES Y POZAS DE CRIANZA DE CUYES

Es la mejor alternativa en una explotacin cuycola. El galpn se compone de pozas de
empadre o maternidad, pozas de recra y pozas para reproductores. Este tipo de instalaciones
nos
permiten separar a los animales por edad, sexo y clase lo que no se hace en el sistema
tradicional.

El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa de arena, una capa
de cal y encima una capa de viruta especialmente en los sitios hmedos. En las zonas o lugares
secos se coloca solo la capa de viruta para mantener el calor. Esta capa debe ser de 20 a 30
centmetros de espesor y se cambia cada mes o cuando se humedezca.

POZAS DE EMPADRE O MATERNIDAD

Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de ancho por 1.5 me de largo y 0.45 m de
alto. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con un macho en cada poza. Por cada poza de
empadre se reservan o construyen dos de recra.


POZAS DE RECRIA

En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cra de machos por la
agresividad que estos presentan. Varias investigaciones han recomendado juntar a 10 machos
en pozas de 1 m por 0.75 m por 0.45 m. En cuanto a las hembras estas no presentan
agresividad y se recomiendan pozas de 1 m por 1 m por 0.45 m.


POZAS PARA REPRODUCTORES

Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45 m. Aqu se colocan los
reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos estriles, cansados y enfermos.
Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.

VENTAJAS DEL SISTEMA DE POZAS

Ahorro de mano de obra.- Facilita el suministro de alimento y limpieza
Mejor control sanitario.- Facilita la deteccin y el control de enfermedades
Mejor manejo.- Facilita el manejo ya que se clasifica y junta a los cuyes en grupos
homogneos evitando peleas

Alimento disponible

El forraje y los subproductos agrcolas son la base de la alimentacin de los cuyes, por lo que es
necesario considerar un rea agrcola anexa a la crianza. El tamao de la granja est en funcin
de la disponibilidad de forraje y si existen insumos que permitan formular una racin
balanceada. Si se tiene la posibilidad de suplementar a los animales, los suministros de forraje
pueden ser menores y as manejar una mayor poblacin de cuyes.

Disponibilidad de reproductores

Para iniciar una crianza se deben adquirir reproductores en lugares de prestigio para garantizar
la productividad de los genotipos. Un error en la eleccin inicial tarda en corregirse. El
crecimiento de la granja puede ser paulatino, adquiriendo la tercera parte de la poblacin de
reproductoras y desarrollando a partir de ellas la poblacin. Conviene comenzar siempre con
cuyes de recra para aprovechar toda su vida productiva. El plantel inicial debe estar
conformado con hembras de 6 a 8 semanas de edad, o de 500 a 600 g de peso.

Facilidad de vas de acceso

El lugar donde debe instalarse la granja debe estar cerca a vas de acceso que permita el
ingreso de insumos necesarios para la produccin, la salida de los cuyes al mercado y el
desplazamiento del personal. Considerar la ubicacin de los servicios bsicos, tales como las
lneas de energa, agua y desage.