PROGRAMACIN DEL RIEGO DE

OLIVAR EN ANDALUCA
La Poltica del Agua en el Olivar
Foro del Olivar y del Medio Ambiente
Miguel Pastor, Juan Castro y Victorino Vega Direcci!n General de
Inve"tigaci!n # $or%aci!n Agraria C!rdo&a
IN'RODUCCIN
Aunque el olivo se ha cultivado tradicionalmente en secano en la mayora de las
regiones de la cuenca mediterrnea, obtenindose en estas condiciones producciones
aceptables, responde muy favorablemente a las aportaciones de agua de riego, en
especial cuando estas se hacen en momentos crticos o en aos de muy baja
pluviometra.
En Andaluca eista tradicionalmente una cierta superficie de olivar regado, pero es en
los aos noventa y en pleno perodo de sequa cuando muchos olivareros, tratando de
salvar la rentabilidad de sus eplotaciones, deciden la transformaci!n en regado de una
importante superficie de olivar, especialmente en algunas comarcas de la provincia de
"an, muy afectadas por la falta de lluvias. #a iniciativa privada invirti! en esta empresa
muchos de sus ahorros y de los ingresos generados por la ayudas a la producci!n de
aceite de oliva, tras la adhesi!n a la $E.
%in embargo, estas transformaciones en regado agravaron a&n ms el problema legal
del reparto del agua en la 'uenca del (uadalquivir, plantendose la necesidad urgente
de generar nuevos recursos hdricos, dndose la circunstancia de que a lo largo del ao y
especialmente en pocas lluviosas, muchos hect!metros c&bicos de agua van a parar al
Atlntico, sin que sean aprovechados, siendo probablemente el ocano uno de los
grandes consumidores de agua en la cuenca.
#a productividad del agua de riego en el cultivo del olivo es superior en trminos
socioecon!micos a la de la mayora de los cultivos tradicionales de regado, permitiendo
este cultivo obtener un mimo beneficio econ!mico y un mimo empleo de mano de
obra por unidad de volumen de agua aplicado.
Ante la situaci!n de dficit estructural en la cuenca, se hacen imprescindibles las
medidas destinadas a incrementar la productividad del agua aplicada en los regados, y
en nuestro caso la del olivar. #a mayora de los estudios coinciden en afirmar que la
mima productividad del agua se alcan)a cuando las dotaciones de riego se aproiman
a las necesidades mimas de los cultivos.
$na ve) aceptada la realidad de las *+,.,,, hectreas de olivar cultivado bajo riego en
Andaluca, debemos plantearnos cual debe ser la mejor forma de manejar los escasos
recursos disponibles, en armona con todos los usuarios del agua y de acuerdo con el
-rganismo .egulador de la 'uenca.
Aunque en los &ltimos / aos se est reali)ando por parte de los -rganismos 0&blicos
de 1nvestigaci!n 23epartamento de -livicultura de la 'onsejera de Agricultura y 0esca,
'.%.1.'. y $niversidad de '!rdoba4 un esfuer)o coordinado muy importante para
optimi)ar y racionali)ar el manejo del agua en el olivar, la peculiaridad del cultivo hace
que no estn definidos a&n todos los aspectos. %in embargo, eiste ya una serie de
conocimientos que deben ser transferidos al %ector -livarero, lo que podra mejorar la
eficiencia del agua y el manejo de las eplotaciones olivareras de regado.
Esta corriente de informaci!n no debe conducir &nicamente hasta los olivareros, sino
que la aplicaci!n de los conocimientos debe hacerse a lo largo de la cadena agricultores5
tcnicos diseadores del riego 5 organismos gestores del agua, lo que a corto pla)o
acabar posibilitando un adecuado uso y gesti!n de los escasos recursos disponibles.
A la hora de proyectar la transformaci!n en regado y las pautas de aplicaci!n de los
riegos en los olivares ya transformados, se nos pueden plantear diversos interrogantes6
*. 'uales son las necesidades de agua para mima producci!n y como debe
aportarse el agua a lo largo de la campaa.
+. 7u hacer en situaciones de baja disponibilidad de agua, tanto a nivel de 'uenca
como a nivel de eplotaci!n.
8. %istemas de riego a utili)ar en cada situaci!n de disponibilidad de agua y su
diseo.
9. :ecesidad de modificaci!n de las prcticas tradicionales de cultivo en secano
cuando se hace la transformaci!n en regado, y qu prcticas pueden ayudar a
maimi)ar la eficiencia en el uso del agua.
En cualquier caso diremos una ve) ms que siempre hay que tener en cuenta las
peculiares caractersticas del olivo, especie que ha evolucionado durante siglos para
adaptarse a las condiciones de clima mediterrneo, )ona de la que es originario. A las
caractersticas de la planta debemos adaptar las aportaciones de agua, en especial
cuando estas no cubran las necesidades !ptimas del cultivo, lo que ocurre en la mayora
de las situaciones. 1gualmente es fundamental tener en cuenta las caractersticas de los
suelos y de la climatologa de cada )ona, ya que de ellas dependern igualmente las
dotaciones y estrategias a utili)ar en nuestros regados. En ning&n caso deberan dictarse
normas genricas globales para la totalidad del olivar de la cuenca.
NECE(IDADE( DE RIEGO PARA MA)IMA PRODUCCION
El olivo, como todas las plantas superiores funciona como una fbrica de asimilados, en
cuyos laboratorios 2las hojas4 se utili)a la energa solar, el '-
+
atmosfrico y el agua del
suelo para producir biomasa 2madera, ramas, races, tallos, nuevas hojas y frutos4
mediante fotosntesis. 0ara permitir la entrada del '-
+
en su interior, la planta abre los
estomas; mientras, el vapor de agua que est saturando los espacios intercelulares de las
hojas se pierde a la atm!sfera. Esta prdida de agua es conocida como transpiracin, y
es el coste o impuesto que el cultivo debe pagar para producir la biomasa. Este agua
debe ser repuesta a los tejidos mediante etracci!n del suelo por las races. 'omo
consecuencia inmediata, si el contenido de agua en el suelo no es suficiente para
reponer todas las prdidas por transpiraci!n, el cultivo sufre un dficit !drico que altera
una serie de procesos, con cierre de los estomas y descenso en la sntesis de asimilados,
con una repercusi!n final negativa sobre la producci!n.
3esde la superficie del suelo se produce igualmente una importante prdida de agua por
evaporacin, proceso que tiene una gran importancia cuantitativa en climas ridos como
el nuestro. #a suma del agua consumida por la planta en transpiraci!n ms el agua
evaporada se llama evapotranspiracin del cultivo "#$c%, y debe ser satisfecha
estacionalmente en su totalidad mediante la lluvia y<o el riego, para que no se vea
afectada la producci!n potencial del cultivo.
En el estado actual de conocimientos, el mtodo ms recomendado para el clculo de la
E'c es el propuesto por =A- 2Dooren&o" # Pruitt* +,--4, mediante la epresi!n6
E>c ? E>o. @c
3onde E'o, es la denominada evapotranspiraci!n de referencia, que es la
evapotranspiraci!n de una pradera de gramneas con una altura entre A y *, cm que
crece sin limitaciones de agua y fertili)antes en el suelo, y sin la incidencia de plagas o
enfermedades. #a E'o puede estimarse en base a datos climticos, utili)ando f!rmulas
empricas, o bien localmente empleando un tanque evaporimtrico 2>anque 'lase A4,
cuya instalaci!n tiene un coste asequible.
En el Balle del (uadalquivir la epresi!n de Pen%an.$AO es la que permite estimar
E'o
con mayor precisi!n, pero necesita datos meteorol!gicos diarios fiables de temperaturas,
humedad relativa del aire, velocidad del viento y radiaci!n solar, informaci!n pocas
veces disponible. %in embargo, la epresi!n de /argreave", que utili)a solamente datos
termomtricos, empleada promediando valores semanales o mejor a&n quincenales,
permite estimar E'o con una suficiente precisi!n como para reali)ar programas de riego
de olivar implantado en suelos con adecuada capacidad de retenci!n y en comarcas en
las que no eiste influencia marina o vientos dominantes.
En estas condiciones, la estimaci!n de E'o con la epresi!n de /argreave" puede ser
mejor que la obtenida empleando el >anque 'lase A. 3e cualquier manera la variaci!n
estacional E'o tiene una escasa variaci!n interanual, por lo que incluso sera admisible
la utili)aci!n de valores medios de la )ona, ya que otros parmetros, como la lluvia, nos
va a dificultar en mayor medida la programaci!n del riego.
El coeficiente 0c de la ecuaci!n anterior cuantifica el efecto del propio cultivo, y
epresa la relaci!n eistente entre la evapotranspiraci!n del cultivo cuando este cubre
totalmente el suelo y la E'o. Este coeficiente debe ser determinado eperimentalmente
en condiciones locales. 0ara el caso particular del olivo cultivado en el Balle del
(uadalquivir 0c no es constante a lo largo del ao, variando entre valores mimos en
primavera y otoo 20c 1 2*32 . 2*344 y valores mnimos en invierno y verano 20c 1
2*444. Esta sensibilidad del olivo a las condiciones ambientales puede estar relacionada
con la sensibilidad de sus estomas a variaciones en la humedad relativa del aire 2dficit
de presi!n de vapor4, cerrando parcialmente cuando el 30B supera un determinado
valor, a pesar de disponer la planta de suficiente cantidad de agua en el suelo.
#as estimaciones de E'c mediante la epresi!n anterior pueden ser vlidas para olivares
de gran desarrollo y con cobertura del suelo por la copa del rbol superiores al /,C,
situaci!n que no se presenta en la mayora de las plantaciones, en especial en los casos
de olivares j!venes en crecimiento o con densidades tradicionales. 0ara coberturas
inferiores, la estimaci!n de E'c habra que hacerla en base a la epresi!n6
E'C 1 E'o 0c 0r 5+6
El coeficiente 0r cuantifica el desarrollo del cultivo. Al no disponerse a&n de
informaci!n para el caso del olivar, este coeficiente reductor 0r podra estimarse de
forma aproimada utili)ando la relaci!n que $erere" # col 5+,7+6 encontraron para el
almendro6
0r 1 8 9 (c: +22 586
El porcentaje de "uelo cu&ierto 5(c6 se calcula en funci!n del dimetro medio de la
copa de los olivos de la plantaci!n a regar D metros y de la densidad de plantaci!n N
2olivos<ha4, aplicando la epresi!n6
%c ? . 3
+
. :<9 . *,,
0ara olivares con (c mayor del /,C se utili)ar un 0r igual a *.
#a dosis calculada mediante la epresi!n 2*4 habra que incrementarla en una fracci!n
proporcional a la falta de uniformidad de la aplicaci!n y de la eficiencia del sistema. En
el caso en que se empleen aguas salinas, habra que aumentar igualmente las
necesidades para lograr el lavado de las sales.
0ara las condiciones del Balle del (uadalquivir se obtienen valores muy variables de
E'c en funci!n de las condiciones locales de clima 2demanda evaporativa de la
atm!sfera4 y del tipo de plantaci!n 2tradicional intensiva; sistema de poda; volumen de
copa, etc.4.
As, en olivares con marcos tradicionales de las )onas fras de "an y (ranada, en las
que la E'o anual alcan)a valores entre *.*,,5*.+,, mm, la E'c puede estimarse en
9,,59/, mm<ao, mientras que en olivares intensivos de las )onas ms clidas, con E'o
anual de *.9,, 5 *./,, mm, la E'c puede superar los A,, mm. 1gualmente eiste una
marcada variaci!n estacional, pudiendo oscilar la E'c en una determinada localidad
entre valores aproimados de ,,/ mm<da en enero y +,A mm<da en julio.
$na ve) que hemos calculado las necesidades, el suministro del agua al cultivo se
reali)ar mediante la lluvia y las aportaciones de riego. Empleando una instalaci!n muy
bien diseada, las necesidades de riego vendran dadas por la epresi!n6
. ? E>c D 0e
siendo R la cantidad de riego a aportar 2mm4 y Pe la lluvia efectiva 2mm4, que es la
cantidad de agua de lluvia que se infiltra en el suelo y que queda a disposici!n de la
planta, siendo necesario regar en los periodos secos o en los que a pesar de producirse
lluvias E'c es mayor que Pe.
0ara la estimaci!n de la fracci!n de la precipitaci!n que realmente ha sido efectiva
despus de producirse una lluvia, lo correcto sera medir la variaci!n del contenido de
agua en el suelo antes y despus dicha lluvia, lo que solo es posible en parcelas
eperimentales, y no siempre. Eisten multitud de mtodos para la estimaci!n de Pe,
todos ellos son poco eactos, por lo que podra estimarse, a efectos de planificaci!n, con
casi igual precisi!n como el E,C de la lluvia total producida, despreciando las lluvias
de escasa intensidad o incluso las ocurridas en verano.
En la mayora de los cultivos no se tiene en cuenta a efectos de la programaci!n de los
riegos, la cantidad de agua almacenada en el suelo 2re"erva4 durante el periodo
lluvioso, agua que se considera como un colchn de seguridad. %in embargo, en
nuestras condiciones es muy recomendable emplear la reserva en la programaci!n de los
riegos de olivar, ya que la reserva puede cubrir una fracci!n muy importante de las
necesidades del cultivo 2/, 5 F/C4.
0ara ello, para la programaci!n del riego a lo largo de la campaa es de suma
importancia la cuantificaci!n de la re"erva a final del invierno, para la capa de suelo
eplorada por las races del olivo. En este momento ya se habr producido
aproimadamente el E,C de la pluviometra total anual. A partir de este dato, podemos
establecer con cierta precisi!n un programa anual de riego en el que a partir de los datos
de E'o* y pluviometra efica) 2Pe4, nos planteemos agotar la reserva hasta un nivel
denominado de agota%iento ;er%i"i&le 2NAP4, que podra definirse como el
contenido de agua del suelo por debajo del cual es previsible que el cultivo empiece a
reducir su tasa de transpiraci!n, y por tanto su crecimiento y producci!n. E# NAP no
tiene un valor &nico, sino que en funci!n de la sensibilidad del cultivo al dficit hdrico
puede tomar distintos valores, dependiendo del mtodo de riego, de la demanda
evaporativa de la atm!sfera y del tipo de suelo. 0ara el caso del olivo el NAP podra
estimarse como el E,5E/C del agua &til, aplicando la epresi!n6
NAP 1 2*-4 5Ca;acidad ca%;o.Punto de %arc<ita%iento ;er%anente6
Este agua podr consumirse como complemento al riego a lo largo de la estaci!n,
siendo ms recomendable programar su consumo en la poca de mima demanda
2verano4, de modo que los vol&menes de agua manejados por hectrea sean mnimos, lo
que permitir que con un determinado caudal podamos regar una mima superficie, as
como abaratar las instalaciones de riego.
'omo se ha dicho, el suelo tiene una influencia muy importante en la programaci!n del
riego cuando pensamos utili)ar la re"erva* dependiendo esta de su ;ro=undidad y de su
te9tura, fundamentalmente. As, en los suelos arcillosos la re"erva utili)able es muy
superior a la de los suelos ligeros, por lo que previsiblemente las necesidades de agua de
riego en estos suelos deben ser sensiblemente mayores.
E>EMPLO DE C?LCULO DE LA( NECE(IDADE( DE AGUA PARA MA)IMA
PRODUCCIN
>eniendo en cuenta lo epuesto anteriormente, vamos a calcular las necesidades de agua
de riego de un olivar en la )ona de #a #oma 2"an4. %uponemos un suelo tipo medio de
la comarca, con una capacidad de almacenamiento de agua 2agua @til4 igual a +*, mm,
por lo que la mima cantidad de agua que podramos etraer del perfil hasta el NAP
sera de unos */E mm. %uponemos que el clculo 2'a&la +4 lo hacemos para un ao
medio de /,/ mm de pluviometra, con unos valores medios mensuales de E'o y Pe
que presentamos en dicha >abla.


Pefect Kr (1) Kc ETc (2) ETc - Pefect Reserva agua suelo
ETo mm / da mm / da mm / da mm / mes ()
E:E.- ,.AF *.9/ ,.E* ,./, ,.8, 5*.*9 8/
=EG.E.- *.9, *.FA ,.E* ,./, ,./, 5*.*A 88
HA.I- +.8, *.9J ,.E* ,.F/ *.,F 5,.98 *8
AG.1# 8./, *.*E ,.E* ,.F, *.9J ,.88
HAK- 9.J, ,.A9 ,.E* ,.// *.J+ *.,A
"$:1- /.E8 ,.E* ,.// +.+9 +.+9
"$#1- F.+J ,.E* ,.// +.9F +.9F
A(-%>- /.+8 ,.E* ,.// +.,/ +.,/
%E0>1EHG.E 8.A8 ,.E* ,.// *./, *./,
-'>$G.E +.+A *.,+ ,.E* ,.F, ,.JE 5,.,9 *
:-B1EHG.E *.*A *.+* ,.E* ,.F/ ,.// 5,.FE +,
31'1EHG.E ,.EJ *./F ,.E* ,./, ,.+A 5*.+A 9,
A:$A# 9FA +J/ *9+

2*4 Bolumen de copa ? *+.,,, m
8
<ha . 3imetro medio ? F,E8 m.
%uperficie cubierta ? 8/,/E m
+
< olivo ? 8.//E m
+
<ha LM 8/,/C
@r ? + %c < *,, ? + 8/,/ < *,, ? ,,E*
2+4 Etc ? @r @c Eto
284 .eserva ? 2E>c50efect4 nN de das
'a&la +. 'alculo de las necesidades de agua para un olivar plantado a marco *, *, m.
2*,, olivos<ha4 con un volumen de copa de *+.,,, m8<ha en la localidad de
Billacarrillo.
El olivar que vamos a regar est plantado a marco *,*, m 2*,, olivos<ha4 y el tamao
de los rboles epresado como volumen de copa es *+.,,, m
8
<ha. $nos simples clculos
geomtricos considerando el rbol como un casquete esfrico con relaci!n
dimetro<altura igual a *,88 nos permiten determinar la superficie de suelo cubierto por
la copa del olivo, que en nuestro caso sera de 8/,/E<m
+
<rbol, por lo que la cobertura
sera 8.//E m
+
<ha 2?8/,/EC4. 'omo vimos anteriormente a este valor seg&n la epresi!n
2+4 corresponde un 0r ? 2*-+. En la 'a&la + mostramos igualmente los valores de 0c
recomendados mensualmente para el Balle del (uadalquivir. En una programaci!n para
un ao concreto, habra que utili)ar los valores reales de reserva, determinaci!n a
reali)ar a final de mar)o en base a las lluvias realmente acontecidas y a su eficacia. En
dicha >abla calculamos mensualmente las necesidades del cultivo 2E'c6 utili)ando la
epresi!n 2*4. $na ve) deducidos de E'c los valores de Pe conoceremos igualmente las
necesidades mensuales de riego, as como el agua te!ricamente acumulada en el terreno
que constituir la re"erva 2cuando PeAE'c4. >al como se dijo anteriormente, esta
re"erva puede ser consumida por el olivo solo hasta el NAP en los meses de mimas
necesidades. En nuestro caso la re"erva &til en el ao medio sera de *9+ mm, que es
algo inferior al NAP (157 mm).
!"# $T"%"&'R RE!ER('
)E% !$E%*
$T%"%"&'#)* RE!ER(' )E% !$E%*
R"E+* (1) RE!ER(' R"E+* (2) RE!ER(,)"!P
l / oliv,da mm, l / oliv,dia mm,
E:E.- JF JF
=EG.E.- *+J *+J
HA.I- *98 *,/ *98
AG.1# 88 *98 *,/ *+J
HAK- *,A *98 *,/ *+A
"$:1- ++9 *98 *,/ J+
"$#1- +9F *98 *,/ 9J
A(-%>- +,/ *98 *,/ *A
%E0>1EHG.E */, *98 *,/ ,
-'>$G.E * *
:-B1EHG.E +* +*
31'1EHG.E F* F*
l < olivo. < ao +J/8A ++9E,
m
8
< ha . ao +J/9 ++9E
(1) Riego sin agotar reserva = ( Etc - Pefect ) x S (m2 / olivo )
(2) La reserva se agota solamente hasta el NAP
'a&la 8. 0rogramaci!n del riego en un olivar con *,, olivos<ha y un volumen de copa
de *+.,,, m8<ha en la localidad de Billacarrillo en funci!n de la utili)aci!n o no de la
reserva de agua acumulada en el suelo durante la estaci!n lluviosa.
En la 'a&la 8 se hace una programaci!n mensual del riego, contemplndose en ella la
posibilidad o no de utili)ar la re"erva de agua del suelo. 'omo vemos en dicha >abla, si
no utili)ramos la re"erva para regar el olivar del ejemplo sera necesario aportar
anualmente +.J/9 m
8
<ha, con riegos diarios en el mes de mimas necesidades de +9F
l<olivo.da, lo cual obligara a disponer de un caudal de 2*BB l:"<a en una instalaci!n en
la que se dispusiera de 9 emisores de 9 l<hora por olivo. :ormalmente no se dispone de
estos caudales, por lo que si aplicamos esta metodologa de programaci!n se podra
regar una pequea superficie, y no aprovecharamos eficiente el agua de lluvia.
-tra posibilidad sera utili)ar la re"erva, pero programar el riego de modo que
empecemos a regar a partir del momento en que hayamos agotado los *9+ mm de
reserva, hecho que en el ao medio se producira aproimadamente a partir de la &ltima
semana del mes junio. Esta forma de regar no permitira reducir los caudales punta
demandados en julio. 0ensamos que sera mucho ms racional programar una estrategia
de riego diario con una moderada dotaci!n durante un largo perodo de riegos, de modo
que el olivo podra satisfacer sus necesidades de agua consumiendo simultneamente
parte del agua de la reserva del suelo y las aportaciones de riego. En la 'a&la 8
mostramos tambin esta posibilidad, planteando la aportaci!n de +24 l:olivo da en el
perodo mar)o5octubre, de modo que a 8, de septiembre hayamos agotado el suelo hasta
el NAP. Esta estrategia nos permitira plantear una dotaci!n anual de agua de 88B-
%
C
<<a, con un caudal continuo de 2*+4 l:"<a, lo que igualmente permite abaratar la
instalaci!n al ser necesaria una red de tuberas de dimetro sensiblemente menor.
Oemos planteado este ejemplo para un olivar con volu%en de co;a de *+.,,, m
8
<ha.
3e acuerdo con la epresi!n 2+4, podramos reducir las necesidades de agua del olivar
reali)ando una poda severa que redu)ca el volumen de copa de los rboles, o incluso
altere su frondosidad, es decir el ndice de rea foliar. As, para dicho olivar y para el
supuesto de emplear la reserva disponible a final de invierno, las necesidades anuales de
riego en funci!n del volumen de copa seran las siguientes6
Bolumen 2m
8
<ha4 .iego 2m
8
<ha4
A.,,, *.*//
*,.,,, *.E+/
*+.,,, +.+9E
*/.,,, 8.,*/
0or otro lado, la den"idad de ;lantaci!n del olivar puede influir igualmente sobre las
necesidades de agua. 0ara un mismo volumen de copa por hectrea densidades mayores
pueden proporcionar una mayor cobertura del terreno, por lo que en la epresi!n 2*4
habra que aplicar un valor de 0r sensiblemente mayor, tal como se calcula a partir de
2+4, resultando de este modo unas mayores necesidades de agua de riego. As, para las
citadas condiciones, y en funci!n del volumen de copa y de densidades de plantaci!n
2*,, y +,, olivos<ha4, las necesidades de riego para un olivar adulto podran ser las
siguientes6
.iego 2m
8
<ha4
Bolumen de copa 2m8<ha4 *,, ol<ha +,, ol<ha
A.,,, *.*// *./E/
*,.,,, *.E+/ +.+*/
*+.,,, +.+9E +.EJ/
*/.,,, 8.,*/ 8./E/

RIEGO EN CONDICIONE( DE DA>A DI(PONIDILIDAD DE AGUA
Oasta ahora hemos aprendido a calcular las necesidades de agua con la finalidad de
obtener la mima producci!n, sin embargo, la situaci!n de disponibilidad ilimitada de
agua raramente se da en las )onas olivareras, por lo que normalmente se plantean serias
dudas a varios niveles. 0or un lado para los (estores del Agua en la 'uenca, por otro
para el -livarero. 0ara los primeros, en el aprovechamiento de un determinado volumen
de recurso una soluci!n puede ser limitar la superficie regada, otorgando concesiones
con dotaciones que cubran las mimas necesidades; otra, reducir la dotaci!n por
hectrea, permitiendo el riego a una mayor superficie.
=igura *6 Evoluci!n anual del contenido de agua en el suelo, del crecimiento de los
brotes y del peso del fruto, en un olivar intensivo del trmino de #a .ambla 2'!rdoba4,
que vegeta sobre un suelo arcilloso tpico. %e indican asmismo los valores de capacidad
de campo 2''4, punto de marchitamiento permanente 20H04 y nivel de agotamiento
permanente correspondiente a este suelo.
>ambin podra plantearse el riego cuando el agua no se utili)a para otros usos,
aprovechando las aguas de escorrenta no reguladas. 'omo se dijo al principio, lo
deseable sera aumentar las disponibilidades, pero ello no es fcil de resolver a corto
pla)o ya que se requeriran tiempo e importantes inversiones estatales. 0ara el olivarero
la situaci!n sera parecida, ya que si dispone anualmente de una cantidad de agua para
su eplotaci!n, su duda es regar una superficie ( con una dosis D de agua o regar una
superficie 8( con una dotaci!n D:8.
Ciclo del olivo con relaci!n al contenido de agua en el "uelo
0ara establecer estrategias de riego deficitario es imprescindible conocer antes el ciclo
vegetativo del olivo con relaci!n a las disponibilidades de agua en el suelo. la $igura +
muestra esta evoluci!n en un suelo profundo arcilloso, en un ao de pluviometra
normal, grfico en el que se muestran adems los valores de agua del suelo
correspondientes al PMP, CC y NAP. Bemos que ecepto en inviernos muy secos,
normalmente no sera necesario aportar agua hasta bien entrada la primavera,
producindose la brotaci!n y floraci!n sin dficit hdrico para el olivo. %in embargo, a
principio de verano, el contenido de agua en el suelo puede descender por debajo del
NAP si no se produjesen nuevas lluvias, lo que ocasionara un dE=icit <drico que
podra limitar el crecimiento de los brotes y del fruto, por lo que a partir de este
momento habra que recurrir al riego, o mejor a&n, comen)ar a regar antes de que se
produjera esta deficiencia. -tro momento en el que el olivo es tremendamente sensible
al dficit hdrico es final verano5otoo, poca en la que el crecimiento de la aceituna es
mimo y en la que la formaci!n de aceite es mayor, afectando la sequa muy
negativamente al rendimiento graso de los frutos.
Riego en otoFo.invierno
Afrontaremos en primer lugar la posibilidad de regar en pocas en las que el agua no se
emplea para otros usos o cultivos, es decir en el perodo otoo<invierno. 1ndudablemente
es una posibilidad con un inters mucho ms poltico que agron!mico en la situaci!n
actual, pero esta posibilidad hay que mati)arla.
0ara que esta prctica sea efica) se necesita en primer lugar contar con un "uelo con
gran
ca;acidad de retenci!n de agua y con ;ro=undidad suficiente como para almacenar
una adecuada cantidad de agua, que ms tarde pueda ser empleada por el olivo durante
la estaci!n seca; y en segundo lugar, un sistema de aplicaci!n del agua que garantice
una distribuci!n homognea en toda la superficie. .ealmente en estas condiciones se
han obtenido unos resultados muy interesantes 5$igura 86 en un ensayo planteado a
largo pla)o 2*, aos4 por la Estaci!n de -livicultura de "an utili)ando un sistema de
riego con co&ertura total 2aspersi!n4, habindose logrado con riegos de invierno con
una dotaci!n de *,, mm aumentos medios de producci!n algo superiores al /,C. En un
segundo tratamiento en el que adems del riego de invierno se di! un segundo riego de
*,, mm a principio de otoo, las producciones aumentaron en un E+C con respecto al
secano. %in embargo, no deberamos ser demasiado optimistas con estos resultados, ya
que el ensayo se reali)! en una )ona muy seca 2pluviometra media 8/, mm4,
obtenindose respuestas positivas fundamentalmente en los aos ms secos. En estos
aos las disponibilidades de agua de lluvia son tambin escasas, eistiendo problemas
de suministro incluso en invierno. A continuaci!n discutimos la problemtica de este
tipo de riegos, as como sus limitaciones.
#a capacidad de un suelo para almacenar agua no es ilimitada, y una ve) superada su
capacidad de campo comien)an las prdidas por drenaje hacia capas no eploradas por
las races, o escorrentas superficiales que agravaran el problema de la erosi!n. 0or
tanto, en aos lluviosos la cantidad de agua que es posible aportar al olivar en invierno
es realmente limitada. Adems, el mantenimiento del suelo a saturaci!n durante largos
periodos de tiempo puede acabar causando daos irreversibles al olivar, como ha
ocurrido en muchos olivares regados en eceso en los inviernos de *.JJF y *.JJE, ante
la incertidumbre de poder regar durante el verano.
=igura +6 0roducciones medias e ndices de producci!n obtenidas durante *, aos en un
ensayo reali)ado por la Estaci!n de -livicultura en Hengibar 2"an4. El agua fue
aplicada mediante un sistema de aspersi!n con cobertura total, con las dotaciones de
riego y en las pocas que se sealan.
#a capacidad del suelo para almacenar agua es algunos aos relativamente grande, pero
siempre que utilicemos para ello la totalidad del suelo, para ello son necesarias las
instalaciones de cobertura total 2riego aspersi!n o superficie4, pero sera ut!pico con las
instalaciones eistentes de riego por goteo, en las que en la mayora de los casos se
cuenta nada ms que con dos emisores por olivo.
=inalmente con aplicaci!n del agua de riego por goteo en otoo<invierno y con un largo
perodo de secano 2mayo5septiembre4, como se propone en la actualidad en las
concesiones de agua, podran provocarse en la mayora de los suelos graves problemas
de estrs hdrico a final del verano, momento etremadamente crtico, una ve) agotado
el perfil, que podra incidir negativamente sobre el crecimiento de los frutos, si no se
produjeran unas tempranas lluvias otoales. #a aplicaci!n de alg&n riego de "ocorro en
julio<agosto que permita a los rboles mantener suficiente actividad sin caer en un
marcado e"trE" <drico es una recomendaci!n obligada. Adems, la posibilidad de
adelantar la fecha de comien)o de los riegos de otoo sera fundamental. 0or otro lado,
el aumento del n&mero de puntos de aplicaci!n de agua, que en las actuales
instalaciones podra hacerse con bajo coste, mejorara la eficacia de este tipo de riego
impuesto por las circunstancias.
Riego continuado con &aGa" dotacione" de agua
-tra posibilidad, ms aconsejable desde el punto de vista tcnico para optimi)ar la
aplicaci!n de las escasas disponibilidades de agua de la 'uenca y especialmente cuando
se utili)an recursos subterrneos, podra ser la aportaci!n, durante un largo periodo de
tiempo y con gran frecuencia, de pequeas cantidades de agua, tratando de cubrir las
necesidades del cultivo a partir de la re"erva y de estas limitadas aportaciones de agua
de riego. 'abra preguntarnos, a la hora de planificar los riegos, hasta qu nivel
podramos limitar la E'c, y qu prdidas de producci!n ello nos ocasionara. :o
disponemos todava de esa informaci!n, y con financiaci!n de la 'onsejera de
Agricultura y del HA0A se trabaja en la actualidad para tratar de determinar de
respuesta del olivo a distintos niveles de E'c con relaci!n a olivar regado para cubrir la
E'c %H9i%a. Hientras tanto tendremos que seguir haciendo especulaciones, en las que
deberamos ser muy prudentes.

=igura 86 0rogramas de riego 2mm<da4 aplicados a un olivar tradicional en el ensayo de
%antisteban del 0uerto para cada uno de los diferentes tratamientos comparados.
=igura 96 Evoluci!n mensual de la reserva te!rica de agua en el suelo, para un ao
medio y para cada uno de los tratamientos de riego aplicados en el ensayo de
%antisteban del 0uerto.
>ratando de hacer una primera aproimaci!n, durante cinco aos 2periodo *JJ+5*JJF4 y
en base a los datos climatol!gicos medios de la )ona 2E'o 1 +822 %%4, hemos
reali)ado en %antisteban del 0uerto 2"an4 un eperimento 2$igura C4 en un olivar
tradicional con A, olivos<ha en el que frente a un olivar de secano no regado y frente a
un olivar regado empleando las dosis !ptimas calculadas aplicando el mtodo =A- sin
utili)ar la reserva 28,,, m
8
<ha4, hemos aplicado anualmente durante A meses 2mar)o5
octubre4 dotaciones de agua de A, l<da 2*./,, m
8
<ha4 y durante E meses 2abril5octubre4
*+, litros<da 2+.,,, m
8
<ha4, dotaci!n que en ste &ltimo caso y en el ao medio debe
cubrir las necesidades de agua del cultivo sin agotar el suelo por debajo del :A0 y, por
lo tanto sin que se prevea afectar negativamente a la producci!n 2$igura B4.
En una comunicaci!n de nuestro equipo en este %imposium se presenta informaci!n
ehaustiva de los resultados obtenidos en este ensayo, sin embargo, junto con las
producciones medias de aceite obtenidas 2$igura 44, creemos de inters reflejar en este
documento las conclusiones ms importantes6
=igura /6 0roducciones de aceite por olivo obtenidas anualmente en cada tratamiento de
riego 2Ber =igura 84 en el ensayo de %antisteban del 0uerto. #as aportaciones anuales de
riego fueron =A- 28.,,, m
8
<ha4, A, 2*./,, m
8
<ha4 y *+, 2+.,,, m
8
<ha4.
%e confirma una ve) ms que el riego es una prctica de cultivo que permite aumentar la
producci!n del olivar, incluso a dosis relativamente modestas con respecto a las
empleadas en otros cultivos. El riego ha aumentado en todos los tratamientos el
volumen de copa de los rboles, as como el ndice de rea foliar, lo que ha permitido,
con respecto a la situaci!n de secano, aumentar el n&mero de frutos producidos as
como el tamao de las aceitunas, lo que se ha traducido en un espectacular aumento de
producci!n de aceite 2JAC en el tratamiento con menor cantidad de riego con respecto
al control4 y del rendimiento graso de las aceitunas. %i consideramos la lluvia, el
tratamiento de *+, l<da 2+.,,, m
8
<ha4 es el que ha proporcionado una mayor eficiencia
en el uso del agua, resultando rentable regar con esta cantidad con respecto al olivar al
que se ha aportado *./,, m
8
<ha.ao. 'omo ya anticipamos, la mima productividad del
agua se alcan)a cuando las dotaciones de riego se aproiman a las necesidades mimas
de estos, por lo que en situaciones de baja disponibilidad de agua, y en las condiciones
en las que se ha reali)ado el ensayo, parece recomendable regar con la dosis propuesta
2+.,,, m
8
<ha4 utili)ando la reserva de agua en el suelo, cubriendo de esta forma las
necesidades mimas del cultivo, sin necesidad de aplicar un volumen de agua superior,
tal como se ha reali)ado en el programa denominado =A-. #a aplicaci!n de *./,,
m
8
<ha, muy inferior a la dosis !ptima, permitira abastecer una superficie sensiblemente
mayor, proporcionando una producci!n aceptable en olivar tradicional.
Esta recomendaci!n queda confirmada plenamente por un ensayo reali)ado en la
localidad de 'olomera 20rov. de (ranada4 por MartneI Ra#a # col 5+,,-6 tambin en
olivar tradicional, en el que en el perodo *.JJ85J/ obtuvieron una significativa
respuesta al riego, siendo el olivar que recibi! +.,,, m
8
<ha en el que se obtuvo la mayor
producci!n y eficacia por el uso del agua, multiplicndose por F la cosecha con respecto
al secano.
0rogramas de riego deficitario aplicando cantidades constantes de agua durante un largo
periodo de tiempo, adems de ser fciles de aplicar por el agricultor, permiten abaratar
las instalaciones de riego, as como aumentar la superficie regada cuando se dispone de
pequeos caudales. En nuestro caso 2olivar adulto con A, ,livos<ha4, con un litro por
segundo y sectori)ando podran regarse ** hectreas con el programa de A, l<da, y A
hectreas con el de *+, l<da utili)ando una instalaci!n que permita aplicar *F
litros<hora por olivo. En la situaci!n del ensayo 2suelo profundo y aceptable
pluviometra media en el perodo otoo5invierno4, la utili)aci!n de la reserva de agua
del suelo en la programaci!n del riego parece muy recomendable.
En aos con pluviometra media de unos /,, mm, en el olivar tradicional de "an y
(ranada 2E>o ? *.+,, mm4, una dosis de +.,,, m
8
<ha parece ser la recomendable en
una primera aproimaci!n. En densidades de plantaci!n superiores, la dosis de agua
debe ser incrementada sensiblemente, unos 8.,,, m
8
<ha para +,, olivos<ha. En
inviernos de pluviometra anormalmente baja sera recomendable adelantar a febrero el
inicio de los riegos, manteniendo, en principio, las dosis utili)adas en el ensayo. 0odas
severas que redu)can drsticamente el volumen de copa o el ndice de rea foliar
reducen el consumo por los rboles, pero afectan tambin negativamente a la
producci!n del olivo. En )onas ms clidas con valores de E'o superiores habra que
corregir al al)a las dosis recomendadas.
En ambientes en los que la capacidad de almacenamiento de agua del suelo, o la
pluviometra media anual sean sensiblemente inferiores a la de las )onas estudiadas, no
es aplicable la estrategia de riego propuesta. Es necesario adaptar los programas de
riego a las condiciones particulares de cada tipo de suelo y ao.
(I('EMA( DE RIEGO A U'ILIJAR K DI(ELO DE LA( IN('ALACIONE(
En condiciones de disponibilidades de agua limitadas, no cabe duda que deberamos
inclinarnos por utili)ar sistemas de riego que permitan obtener la mima eficiencia,
lecci!n que tienen muy bien aprendida nuestros olivareros que, en la gran mayora de
las instalaciones, se han inclinado por el sistema de riego locali)ado 2goteo o
microaspersi!n de alta frecuencia4, cuya gran ventaja es el ahorro de agua. 1lustrativo es
un trabajo reali)ado por Le Dourdelle" # col 5+,7C6 en la isla de '!rcega durante A
aos en el que se compararon las producciones de olivares regados por goteo y
aspersi!n, en los que las dotaciones de riego fueron +.8F, m
8
<ha y 8.FE, m
8
<ha y ao
respectivamente. Adems del ahorro de agua, las cosechas medias en goteo aumentaron
en un EC. #os citados autores recomiendan asimismo que en la programaci!n de riegos
se empleen valores del coeficiente de cultivo 20c4 iguales a ,,F 5 ,,A 5 *,, cuando el
sistema de riego empleado sea goteo, aspersi!n o de superficie respectivamente, lo cual
ilustra por si mismo la importancia del sistema de aplicaci!n del agua.
3ecididos por las instalaciones de riego por goteo, un aspecto muy importante es el del
n&mero de goteros a instalar en cada olivo. En las )onas olivareras lo normal ha sido
instalar dos emisores o puntos de suministro de agua por rbol. Este hecho contrasta con
la tendencia eistente en fruticultura, donde se trata de mojar al menos un +,58,C de la
superficie del suelo. En olivar, 0orras y col. citados por #!pe) (arca y #!pe) 0erales
2*JJ/4 demostraron que la proporci!n de superficie de suelo mojada era decisiva sobre
el crecimiento del olivo. 0or esta ra)!n, y durante 8 aos, hemos planteado un
eperimento en %antisteban del 0uerto 2"an4, en el que para una idntica cantidad de
agua aportada por hectrea y ao, y con una instalaci!n que permite aplicar *F l<hora
por olivo, se compara el efecto sobre la producci!n de la aportaci!n del agua en +, 8, 9,
F y A puntos. #os resultados 5$igura 36 son concluyentes. En los aos secos 2*JJ9 y
*JJ/4 la producci!n aument! sensiblemente en la medida en que aument! el n&mero de
puntos de aplicaci!n. %in embargo, en un ao muy h&medo como lo fue *JJF, las
producciones fueron similares en todas las tesis ensayadas. Estos datos muestran el
inters por mojar una mayor superficie del terreno, lo cual es de vital importancia en el
caso en que haya que aplicar riegos en pocas en las que pretendamos aumentar la
reserva de agua en el suelo, como es el caso de los riegos de invierno.
=igura F6 1nfluencia del numero de goteros instalados por olivo sobre la producci!n. #a
instalaci!n permite aplicar en todos los casos *F l<hora. -livar tradicional 2A, olivos<ha4
en %antisteban del 0uerto 2"an4
Aunque ya hemos dicho que cuando las disponibilidades de agua son limitadas somos
muy partidarios del reparto en riegos con reducida dotaci!n diaria de agua a lo largo de
un gran n&mero de meses al ao, lo que permite mantener un buen estado hdrico de los
rboles adems de optimi)ar y abaratar las instalaciones, esta soluci!n no es
etrapolable a todas las situaciones, y en condiciones en las que las disponibilidades de
agua sean intermitentes, hay que pensar en instalaciones de mayor cobertura que
permitan aportar la dotaci!n de agua en el escaso n&mero de das disponible. #a
colaboraci!n de un buen tcnico que disee las instalaciones en funci!n de cada
situaci!n particular se hace imprescindible.
MANE>O DE LA( IN('ALACIONE( DE RIEGO
:os referimos en este apartado a las de riego por goteo fundamentalmente. %e nos ha
dicho repetidamente que la principal ventaja de este sistema de riego es la economa de
agua 2reducci!n de las ;Erdida" ;or eva;oraci!n4 al mojarse una reducida superficie.
>rabajos recientes, a&n no publicados, muestran que las prdidas diarias por
evaporaci!n desde un bulbo h&medo pueden ser muy importantes y no despreciables, ya
que en verano la baja humedad relativa de la gran masa de aire que rodea las manchas
h&medas aumenta en gran medida la evaporaci!n 2advecci!n4. En esta situaci!n, en
suelos arcillosos, como los de muchos de los olivares regados del Balle del
(uadalquivir, es recomendable aplicar riegos de larga duraci!n, sobre todo cuando las
dotaciones son escasas, distanciando el n&mero de das transcurridos entre riegos, pero
cuidando que la aplicaci!n no genere prdidas por drenaje o escorrenta superficial al
superarse la capacidad de retenci!n del suelo. En este caso la instalaci!n de
instrumentos de control podra ser recomendable.
En suelos arenosos, los bulbos humedecidos suelen tener un reducido dimetro, y si no
se elige adecuadamente el n&mero de puntos h&medos y el caudal del emisor, pueden
provocarse importantes prdidas de agua por drenaje, con lo que se reducira la eficacia
del sistema. En esta situaci!n sera preferible aumentar la superficie mojada y dar riegos
de acuerdo con la profundidad de suelo eplorada por la races.
MANE>O DEL CUL'IVO EN CONDICIONE( DE REGADO
En la optimi)aci!n del uso de agua de riego es fundamental emplear tcnicas de cultivo
que no limiten las producciones.
Estas producciones dependen de la cantidad de radiaci!n interceptada por la copa, lo
cual depende de la densidad de plantaci!n, del volumen de copa de los olivos y de su
frondosidad. 0or esta ra)!n podas tradicionales severas que redu)can el volumen de
copa o de un modo apreciable la cantidad de hojas, reducen enormemente la eficiencia
del agua aplicada. En el mismo sentido, las tradicionales densidades de plantaci!n
impiden el !ptimo aprovechamiento del medio y el del recurso agua, al no permitir
obtener la mima productividad potencial.
En situaciones de riego deficitario la elecci!n del sistema de manejo del suelo es
igualmente fundamental, ya que el agua de lluvia permite cubrir una parte importante de
las necesidades del cultivo, por lo que una mejora en la eficiencia de la lluvia resulta
fundamental. En olivares regados por goteo la utili)aci!n de sistemas de no5laboreo en
muchas de su versiones o laboreo reducido puede ser recomendable.
DIDLIOGRA$A
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res3onses to sustained deficit irrigation, 'cta ?orticulturae4 6@. 1A2-1A6,
2# )O,'&#22#*,J+, FAV'#A,,P+, &,'A(&,*+ "/03:%, 5ontroles sous goutte goutte et as3ersion a
la !tation de 8igliacciaro (5orse), 'ct, Red Euro3ea de "nvestigacin 5oo3erativa en *leicultura, -'*,
%ecce ("talia),
2OP#7 4A'C;A, 2+, 2<P#7 P#'A2#*,J+A+ "/00=%+ El riego localiBado en el cultivo del olivo, En.
Porras4 5aCrera / !oriano, *livicultura / Elaiotecnia, 5oleccin Estudios $niversidad de 5astilla-%a
8ancha,
MA($OVA(-, C+#+, )#'#(4#(A, J+, V-22A2O)O*, F+, O'4A7, F+, F#'#'#*, #+ "/00/),
8edidas / estimaciones de la eva3otrans3iracin real del trigo de regado en 5rdoCa, 'ctas de la "=
Dornadas T:cnicas de Riegos, +ranada,
MA'$-(#7 'A>A, A+, *A(C5#7 )2A7?,#7, J+, MA'$-(#7 'A*CO(, A+, MA'$-(#7 4A2A(,
*+"/001%, Estudio soCre la evolucin de las 3roducciones del olivo a distintas dosis de riego 3or goteo,
'ctas =( 5ongreso #acional de Riegos, %:rida 12A-16,